PELUANG USAHA

PEMANFAATAN LIMBAH KULIT UDANG

DR.IR. GATOT TRIMULYADI REKSO .M.Si

ESTERINDO MITRA SUKSES

Salah satu peluang bisnis yang belum banyak pesaing dan bahan bakunya banyak di sektar kita adalah pemanfaat limbah perikanan yaitu kulit udang dan cangkang kepiting menjadi

bahan dasar fungsional, yaitu khitin dan khitosan.

Sumber dari Kementerian kelautan dan

perikanan Export udang tahun 2014

bisa mencapai 200.000 ton

Jumlah ini meningkat 23 % yang

sebelumnya hanya 162.000 ton

Sudah menjadi pemandangan yang jamak, di sentra-sentra produksi udang dan kepiting maka cangkang kedua komoditas itu dibuang begitu saja.

Sering kali limbah-limbah itu bermasalah. Ujung-ujungnya, diperlukan biaya tinggi untuk mengelolanya. Namun, dengan sentuhan teknologi, malah limbah tersebut mampu mendatangkan keuntungan tinggi.

Di Indonesia upaya menjadikan limbah menjadi produk bernilai ekonomi tinggi masih jauh dari yang diharapkan. Dengan kata lain, industri semacam itu masih sangat langka. Padahal, di negara maju, mendaur ulang semacam ini sudah lazim dilakukan.

Khitin dan khitosan merupakan hasil samping yang didapat dari limbah udang, terutama yang dihasilkan dari kegiatan pengolahan udang segar menjadi udang beku.

Saat ini khitin dan khitosan menjadi salah satu bahan kimia dan bahan baku industri yang menjadi unggulan khususnya bagi industri farmasi, kesehatan, kosmetik, makanan, pengolah limbah dan air, kayu dan kertas.

Hal ini dikarenakan aplikasi dan kegunaan khitin dan khitosan yang luas di berbagai sektor.

KOMPOSISI KIMIA UDANG UTUH DAN

LIMBAH UDANG

Komposisi Udang Utuh Limbah Udang

Protein kasar (%)

Lemak (%)

Serat (%)

chitin (%)

Abu (%)

35,8

9,9

16,5

15,9

38,1

16,4

0,6

23,6

23,5

63,3

CHITIN

chitin merupakan senyawa polisakarida yang

tersebar di alam dan merupakan senyawa yang

melimpah dibumi. chitin adalah turunan selulosa

berantai lurus panjang tersusun oleh monomer 2-

asetamida-2-deoksi-D-glukosa, yang terangkai

oleh ikatan glikosidik pada posisi β 1-4. stuktur

chitin mirip selulosa, dengan adanya perbedaan

pengikatan gugus asetamida pada atom C nomor

2 sebagai penggantian gugus hidroksil.

CHITOSAN

chitosan yang merupakan derivat chitin dan

biopolimer kedua terbesar yang terdapat di alam

sesudah selulosa. chitosan adalah polisakarida

alam 2-amino-2-deoksi-D-glukosa dengan ikatan

β (1,4) yang diperoleh dari deasetilasi chitin dan

mempuyai reaktifitas kimia yang baik disebabkan

terdapatnya sejumlah gugus reaktif hidroksil (OH)

dan gugus amin (NH2) didalam rantai polimernya.

DEASETILASI CHITIN CHITOSAN

Deasetilasi chitin menjadi chitosan dilakukan dengan cara

menghilangkan gugus asetil (-COCH3) pada chitin dengan

larutan basa dan menyisakan gugus amino yang bermuatan

positif, sehingga chitosan bersifat polikationik. Semakin

banyak gugus asetil yang hilang dari polimer chitin, maka

semakin kuat intraksi antar ion dan ikatan hidrogen dari

chitosan.

Aplikasi chitosan dan turunannya

antara lain :

- Sebagai bahan pengkelat

- Sebagai bahan penginduksi pertumbuhan

tanaman

- Sebagai bahan dasar bioplastik

- Seed coating

- Hidrogel

- Pengawetan buah buahan

- Penurun kolesterol

- Benang operasi

- Pengelmusi dan penstabil

- Aditif di bidang kosmetika

chitosan

Pengolahan limbah cairPertanian- Growth promoter- fertilizer

Kesehatan

Bioteknologi

Kosmetik

Industri makanan

- Koagulant- Pengawet- Penstabil

Membran

Aplikasi chitosan

CHITOSAN SEBAGAI BAHAN PENGAWET

MAKANAN

-tahu

-Ikan

-Bakso

-Mie basah

APAKAH CHITOSAN AMAN

UNTUK DI KONSUMSI ?

Chitosan telah

mendapat

persetujuan dari

BPOM No

Hk.00.05.52.6581

untuk di gunakan

dalam produk

pangan

CHITOSAN SEBAGAI PENGAWET

MAKANAN

CHITOSAN DI

BIDANGKESEHATAN

APLIKASI CHITOSAN DI

BIDANG PERTANIAN

+ Chitosan

Tampa Chitosan

Uji Coba pada tanaman cabe di Ciisarua

Bogor

Tampa Chitosan + Chitosan

Uji Coba Pada Tanaman Kentang

HASIL UJI COBA PADA TANAMAN

WORTEL

HASIL UJI COBA PADA PETANI

OLIGO-chitosan

DI BAGIKAN

KEPADA

PENYULUH

UNTUK DI UJI

COBAKAN PADA

LAHAN PETANI DI

DAERAH

CISARUA

Oligochitosan powder

Developing of antibacterial viscose fibre

successful in the biggest Chinese viscose

maker.

Aplikasi chitosan di China

Hydrogel for wound dressing

Irradiated chitosan fungicide

OLIGOCHITOSAN ELICITOR

Osan (chitosan based product,

commercialized Year 2002

Thai silk soap product

Manufacturer : Silk Valley Co., Ltd.

Commercial Production Scale :

200,000 bars per year

Manufacturer : Silk Valley Co., Ltd.

Commercial Production Scale : 200,000 bars per year

Thailand

CM-CHITOSAN ADSORBENT

Gel after Cu

adsorption

Cu2+

Cu2+Adsroption from Aqueous Solution

ConditionCM-chitosan gel: Initial conc.;30%, Concentration of Cu2+: 6400 ppm (0.1 M CuSO4)

CM-chitosan gel adsorbent

CM-Chitosan: 30%,Cu2+ conc.: 6400 ppm (0.1 M)

Adsorption reaches equilibrium after 2 hors.

Gel adsorbed

Cu2+

Chitosan

Cu2+

Cangkang kepiting Kulit udang

LIMBAH KULIT UDANG

DEPROTEINASI

DEMINERALISASI

chitin

NaOH, 1M

HCl, 1M

Filtrat

Filtrat

Pupuk

Organik

chitosan

Deasetilasi

NaOH 50

%

No

Parameter

Results

Unit

Technique

Analysis

Standard

No 19-0429-

1989

1

2

3

4

5

6

7

8

C- Organic

N- Element

- N- organic

- N-NH4

- N-NO3

Suspended solid

Heavy metal ions

-As

- Hg

- Pb

- Cd

pH

Totally of

P2O5

K2O

Pathogen microbe

- E. Coli

- Salmonella sp

Micro elements

(%)

- Zn

- Cu

- Mn

5.12

0.63

0.081

0.054

0.8

0

0

0.86

0.13

7.5

4.57

4.62

0

0

1.34

11.32

2.09

3.43

%

%

%

ppm

%

cell/g

ppm

Wet Oxidation

Kjeldahl,Titrimetry

Screening

AOAC 973.03.2000

A A S

AOAC 986.15,2000

AOAC 971.21,2000

AOAC 999.10,2000

AOAC 957.02.2000

pH meter

Spectrometry

AOAC 958.01,2000

AOAC 983.02.2000

Most Probable

Number (MPN)

A A S

AOAC 975.02,2000

AOAC 975.01,2000

AOAC 972.03,2000

EWW 311 B,1988

4.5

0.5

≤ 2,0

≤ 10 ppm

≤ 1.0 ppm

≤ 50 ppm

≤ 10 ppm

4.0 – 8.0

≤ 5.0

≤ 5.0

List

List

Unit (%)

≤ 0.2500

≤0.2500

≤ 0.2500

≤ 0.0005

Analisa kimia pupuk cair dari

limbah pembuatan chitin

HASIL CHITIN / CHITOSAN

MENCARI KONDISI PROSES PEMBUATAN

CHITOSAN ( 2 KG/ BATCH) YANG MEMENUH

STANDAR SK BPOM

Perbanding padatan / larutan NaOH

Temperatur reaksi

Lama reaksi

RPM pengaduk

MIXING PROCESS ( 500 L)

PELATIHAN PEMBUATAN CHITIN

LAIN-LAIN

KEGIATAN SOSIALISASI PEMBUATAN CHITIN DI DAERAH CIREBON,

INDRAMAYU, TEGAL DAN PANGANDARAN KERJASAM DENGAN PEMDA

SETEMPAT

Diskusi pembuatan chitin

Praktek pembuatan chitin

Penjelasan pembuatan chitin pada penyuluh dan dinas

perikanan pemda Ciamis

Foto bersama peserta pelatihan pembuatan chitin di

Pangandaran