Pasar Traditional

REDESAINPASARTRADISIONALJONGKE,SURAKARTA

GaluhOktavina12704 II25

BABII.TINJAUANUMUMPASARTRADISIONAL

II.1 TinjauanUmum

II.1.1 PengertianPasar

Peraturan Presiden Republik Indonesia nomor 112 tahun 2007

mendefinisikan pasar sebagai area tempat jual beli barang dengan jumlah

penjual lebihdari satubaikyangdisebutsebagaipusatperbelanjaan,pasar

tradisional, pertokoan, mall, plaza, pusat perdagangan maupun sebutan

lainnya.

Menurut Menteri Perdagangan Republik Indonesia, Pasar dalam

pengertian teori ekonomi adalah suatu situasi seorang atau lebih pembeli

(konsumen) dan penjual (produsen dan pedagang) melakukan transaksi

setelahkeduapihak telahmengambilkata sepakat tentangharga terhadap

sejumlah (kuantitas) barang dengan kuantitas tertentu yangmenjadi objek

transaksi. Kedua pihak, pembeli dan penjual, mendapatkan manfaat dari

adanya transaksi atau pasar. Pihak pembeli mendapatkan barang yang

diinginkan untuk memenuhi dan memuaskan kebutuhannya sedangkan

penjual mendapatkan imbalan pendapatan untuk selanjutnya digunakan

untuk membiayai aktivitasnya sebagai pelaku ekonomi produksi atau

pedagang.

PeraturanDaerahKotamadyaDaerahTingkatIISurakartaNo.5Tahun

1983TentangPasar,mendefinisikanpasar sebagai tempat yangditentukan

oleh Pemerintah Daerah untuk berjual beli bagi umum dan tempat

berkumpulnyaparapedagangmendasarkandanmenjualdagangannyabaik

denganatautidakdenganmelakukanusahakerajinandanpertukangankecil.

Dalamkajiansosiologi,pasardibedakanantarapasarsebagaitempat

pasar(marketplace)danpasar(market).Pasarsebagaitempatpasar(market

place)merupakanbentuk fisikdimanabarangdan jasadibawauntukdijual

dandimanapembelibersediamembelibarangdanjasatersebut.Sedangkan

pasar(market)dilihatolehsosiologsebagaisuatuinstitusisosial,yaitusuatu

struktur sosial yang memberikan tatanan siap pakai bagi pemecahan

persoalan kebutuhan dasar kemanusiaan, khususnya kebutuhan dasar



ekonomi dalam distribusi barang dan jasa. Pasar oleh sebab itu, dapat

dipandangsebagaiserangkaianhubungansosialyangterorganisasidiseputar

prosesjualbelisesuatuyangberharga.(Damsar,2009)

II.1.2 JenisjenisPasar1

Menurut Lilananda (1997), pasar sebagai perusahaan daerah

digolongkan menurut beberapa hal, yakni menurut jenis kegiatannya,

menurutlokasidankemampuanpelayanannya,menurutwaktukegiatannya,

danmenurutstatuskepemilikannya.

1. Menurutjeniskegiatannya,pasardigolongkanmenjaditigajenis:

a. Pasar eceran, yaitu pasar dimana terdapat permintaan dan

penawaranbarangsecaraeceran.

b. Pasargrosir,yaitupasardimanaterdapatpermintaandanpenawaran

dalamjumlahbesar.

c. Pasarinduk

Pasarinilebihbesardaripasargrosir,merupakanpusatpengumpulan

dan penyimpanan bahanbahan pangan untuk disalurkan ke grosir

grosirdanpusatpembelian.

2. Menurut lokasi dan kemampuan pelayanannya,pasardigolongkanmenjadi

limajenis:

a. Pasar regional,yaitupasaryang terletakdi lokasiyang strategisdan

luas, bangunan permanen, dan mempunyai kemampuan pelayanan

meliputi seluruh wilayah kota bahkan sampai ke luar kota, serta

barang yang diperjual belikan lengkap dan dapat memenuhi

kebutuhanmasyarakatnya.

b. Pasarkota,yaitupasaryangterletakdilokasiyangstrategisdanluas,

bangunan permanen, dan mempunyai kemampuan pelayanan

meliputi seluruh wilayah kota, serta barang yang diperjual belikan

1http://digilib.petra.ac.id/viewer.php?page=7&submit.x=19&submit.y=13&submit=next&qual=high&s

ubmitval=next&fname=%2Fjiunkpe%2Fs1%2Feman%2F2006%2Fjiunkpenss12006314021275952

pasar_tradisionalchapter2.pdf



lengkap.Melayani200.000220.000penduduk.Yang termasukpasar

iniadalahpasarinduk,danpasargrosir.

c. Pasarwilayah(distrik),yaitupasaryangterletakdi lokasiyangcukup

strategisdanluas,bangunanpermanen,danmempunyaikemampuan

pelayananmeliputiseluruhwilayahkota,sertabarangyangdiperjual

belikan cukup lengkap. Melayani sekitar 50.00060.000 penduduk.

Yangtermasukpasariniadalahpasareceran,pasarkhusus,danpasar

induk.

d. Pasar lingkungan, yaitu pasar yang terletak di lokasi yang strategis,

bangunan permanen/semi permanen, dan mempunyai pelayanan

meliputi lingkungan pemukiman saja, serta barang yang diperjual

belikan kurang lengkap. Melayani 10.00015.000 penduduk. Yang

termasukpasariniadalahpasareceran.

e. Pasar khusus, yaitu pasar yang terletak di lokasi yang strategis,

bangunan permanen/semi permanen, dan mempunyai kemampuan

pelayananmeliputiwilayahkota,sertabarangyangdiperjualbelikan

terdiri dari satu macam barang khusus, seperti pasar bunga, pasar

burung,ataupasarhewan.

3. Menurutwaktukegiatannya,pasardigolongkanmenjadiempatjenis:

a. Pasarsianghari,yangberoperasidaripukul04.0016.00

b. Pasarmalamhari,yangberoperasidaripukul16.0004.00

c. Pasarsiangmalam,yangberoperasi24jamnonstop.

d. Pasar darurat, yaitu pasar yang menggunakan jalanan umum atau

tempatumumtertentuataspenetapanKepalaDaerahdanditiadakan

pada saat peringatan harihari tertentu. Contohnya: Pasar Maulud,

PasarMurahIdulfitri,dansebagainya.

4. Menurutstatuskepemilikannya,pasardigolongkanmenjaditigajenis:

a. Pasar pemerintah, yaitu pasar yang dimiliki dan dikuasai oleh

pemerintahpusatmaupundaerah.

b. Pasarswasta,yaitupasaryangdimilikidandikuasaiolehbadanhukum

yangdiijinkanolehpemerintahdaerah.



c. Pasar liar, yaitu pasar yang aktivitasnya diluar pemerintah daerah,

yangkehadirannyadisebabkankarenakurangnyafasilitasperpasaran

yang adadan letakpasar yang tidakmerata,biasanyadikelolaoleh

perorangan/ketua RW. Pasar liar ini dibagi tiga berdasarkan

penanggungjawabannya,yaknipasarperorangan,pasarRWdanpasar

desa.

II.2 TinjauanKhusus

II.2.1 PengertianPasarTradisional

Peraturan Presiden Republik Indonesia nomor 112 tahun 2007

mendefinisikan pasar tradisional sebagai pasar yang dibangun dan dikelola

olehPemerintah,PemerintahDaerah,Swasta,BadanUsahaMilikNegaradan

Badan Usaha Milik Daerah termasuk kerjasama dengan swasta dengan

tempat usaha berupa toko, kios, los dan tenda yang dimiliki/dikelola oleh

pedagangkecil,menengah,swadayamasyarakatataukoperasidenganusaha

skalakecil,modalkecildandenganprosesjualbelibarangdaganganmelalui

tawarmenawar.

MenurutMenteriPerdaganganRepublik Indonesia,pasar tradisional

merupakanwadahutamapenjualanprodukproduk kebutuhan pokok yang

dihasilkanolehparapelaku ekonomiberskalamenengah kecil sertamikro.

Salahsatupelakudipasartradisionaladalahparapetani,nelayan,pengrajin

danhomeindustri(industrirakyat).

MenurutGeertz (1992),ekonomipasaradalah tradisionaldalamarti

bahwa fungsinyadiaturolehadatkebiasaandagangyangdianggapkeramat

karena terus menerus dipergunakan selama berabadabad, tetapi tidak

dalam pengertian bahwa ekonomi pasar ini menggambarkan suatu sistem

dimana tingkah laku ekonomis tidak dibedakan secukupnya dari macam

macam tingkah laku sosial lain. Dari sudut pandang yang berbeda,Geertz

berpendapat bahwa pasar tradisional menunjukkan suatu tempat yang

diperuntukkan bagi kegiatan yang bersifat indigenous market trade,

sebagaimana telah dipraktikkan sejak lama (mentradisi). Pasar tradisional

lebih bercirikan bazar type economic skala kecil. Karenannya, pasar



tradisional secara langsung melibatkan lebih banyak pedagang yang saling

berkompetisisatusamalainditempattersebut.Selainitu,pasarinimenarik

pengunjung yang lebih beragam dari berbagai wilayah. Tidak kalah

pentingnya,pasar tradisional terbuktimemberikan kesempatanbagi sektor

informaluntukterlibatdidalamnya.(Geertz,1963)

II.2.2 SejarahPasarTradisional

Makalah dalam Forum Musyawarah Daerah, IAI cabang Sumatera

Selatantahun1995,AdhiMoersidmengemukakanbahwadalam lingkungan

komunitasmasyarakat yang bermukim secara tetap, dikenal adanya pasar.

Pada umumnya pasar menggambil tempat di suatu ruang atau lapangan

terbuka, dibawah pohon besar yang telah ada, di salah satu sudut

perempatan jalan atau tempattempat lain yang strategis dilihat dari jarak

capai dan aksesibilitas dari dalam dan dari luar lingkungan yang

bersangkutan.Pasardimulaidari semacam happeningpadawaktuwaktu

tertentu saja,denganprasarana serba sementara.Sifatnyayanghadirpada

waktuwaktu tertentu inilah kemudiandikenal adanyaPasarMinggu,Pasar

Senin, Pasar Rabu, Pasar Jumat, Pasar Kliwon, Pasar Legi, Pasar Pon, dan

sebagainya.

Pada dasarnya, kegiatan pasar sebagai tempat jual beli barang dan

jasa di antara para petani yangmembawa hasil bumi, produsen/pedagang

eceran barangbarang kebutuhan seharihari, dan penduduk lingkungan

setempat. Kegiatan pertukaran barang dan jasa, dengan tutur sapa yang

akrab,tawarmenawarbarang,pemilihantempatdansuasanaakrabmenjadi

tradisi tersendiri, sehinggapasar seperti inibisadisebutpasar tradisional

pusatperbelanjaan.

Di kotakota Indonesia, selanjutnya dikenal pusat perbelanjaan

peninggalanzamanBelanda,denganempatbentuk,yaitu:

Pasar (area terbuka, bangsal dan los beratap atau kombinasi

keduannya)dengantokodanwarungdisekitarnya(retail)

Daerah pertokoan khusus (elite), di beberapa jalan tertentu

bersambungdenganpusatperdagangan(businesscenter)



Toko kecil/warung, tersebardibeberapa lokasi/daerahpermukiman

penduduk.

GbrII.1.AwalMulaTerbentuknyaPasarSumber:MakalahdalamForumMusyawarahDaerah,IAIcabangSumateraSelatantahun1995,AdhiMoersid

Berikut merupakan gambaran pola pusat perdagangan di Kota

YogyakartadanKotaSurakarta:

GbrII.2.PolaTerjadinyaPasardalamSuatuKota

Sumber:MakalahdalamForumMusyawarahDaerah,IAIcabangSumateraSelatantahun1995,AdhiMoersid

RE

G

II

2h

EDESAINPASA

aluhOktavina

.2.3 Fungs

konsu

kebut

memp

pasar

pemb

1. Pasar

penya

pasar,

langsu

dikata

produ

berfun

http://www.cra

ARTRADISIONA

12704

sidanTipolo

Keberadaa

umen,adany

tuhan sehari

permudah p

mempuny

entukanhar

sebagaiSar

Pasar seb

aluran baran

, produsen

ung untuk

akan berfun

usen ke kon

ngsibaikjika

GbrII.3.PoSumber

ayonpedia.org

ALJONGKE,SU

ogiPasarTra

an pasar m

yapasaraka

ihari.Adap

proses peny

yai tiga fun

rga,danseb

anaDistribu

bagai saran

ng atau jasa

dapat berh

menawarka

ngsi baik ji

nsumen berj

akegiatand

olaAliranBarar:www.menlh.

g/mw/BAB_9._

URAKARTA

adisional2

mempunyai

anmemperm

unbagipro

yaluran bar

ngsi utama

bagaitempat

usi

na distribus

a dari produ

hubungan b

n hasil pro

ika kegiatan

jalan lancar

istribusiseri

ngdariProdus.go.id/pasarbe

_PASAR

fungsi yan

mudahmem

odusen,pasa

rang hasil p

a yaitu seb

tpromosi.

i, berfungs

usen ke kon

baik secara

oduksinya ke

n distribusi

r. Sebaliknya

ingkalimace

sensampaikeerseri/Pasarber

ng sangat p

mperolehbar

armenjadi t

produksi. Se

bagai saran

i memperla

nsumen. De

langsung m

epada kons

barang d

a, pasar dik

et.

Konsumenrseri.pdf

II3

penting. Ba

rangdan jas

tempatuntu

ecara umum

na distribus

ancar prose

engan adany

maupun tida

sumen. Pasa

an jasa da

katakan tida

31

gi

sa

uk

m,

si,

es

ya

ak

ar

ari

ak



2. PasarsebagaiPembentukHarga

Pasarmerupakan tempatpertemuanantarapenjualdanpembeli.Di

pasar tersebut penjual menawarkan barangbarang atau jasa kepada

pembeli. Pembeli yang membutuhkan barang atau jasa akan berusaha

menawar harga dari barang atau jasa tersebut, sehingga terjadilah tawar

menawar antara kedua belah pihak. Setelah terjadi kesepakatan,

terbentuklah harga. Dengan demikian, pasar berfungsi sebagai pembentuk

harga. Harga yang telah menjadi kesepakatan tersebut, tentunya telah

diperhitungkan oleh penjual dan pembeli. Penjual tentu telah

memperhitungkan laba yang diinginkannya, sedangkan pembeli telah

memperhitungkanmanfaatbarangataujasasertakeadaankeuangannya.

3. PasarsebagaiSaranaPromosi

Pasar sebagai sarana promosi artinya pasar menjadi tempat

memperkenalkandanmenginformasikansuatubarang/jasatentangmanfaat,

keunggulan, dan kekhasannya pada konsumen. Promosi dilakukan untuk

menarik minat pembeli terhadap barang atau jasa yang diperkenalkan.

Promosi dapat dilakukan dengan berbagai cara antara lain, memasang

spanduk, menyebarkan brosur, pameran, dan sebagainya. Banyaknya cara

promosi yang dilakukan oleh produsen, membuat konsumen lebih selektif

dalam memilih barang yang akan dibeli. Biasanya produsen yang

menawarkan barang dengan harga murah dan kualitasnya bagus akan

menjadipilihankonsumen.

II.2.3.1UnsurPasarTradisional

Damsar (1997) meletakkan unsurunsur pasar dengan melihat

pembagiankerjayangmembedakanpedagangberdasarkanpenggunaandan

pengelolaanpendapatanyangdihasilkandariperdagangandanhubungannya

dengan ekonomi keluarga. Pedagang dibedakan menjadi empat: (1)

pedagang profesional, yaitu pedagang yang menganggap aktivitas

perdagangan merupakan pendapatan dari hasil perdagangan merupakan

sumberutamadan satusatunyabagiekonomikeluarga. (2)pedagang semi

profesional,yaitupedagangyangmengakuiaktivititasnyauntukmemperoleh



uang, tetapi pendapatan dari hasil perdagangan merupakan sumber

tambahanbagiekonomikeluarga. (3)pedagangsubsistensi,yaitupedagang

yangmenjualprodukataubarangdarihasilaktivitasatausubsistensiuntuk

memenuhiekonomirumahtangga.(4)pedagangsemu,yaitupedagangyang

melakukanperdagangankarenahobiatauuntukmendapatkansuasanabaru

atau mengisi waktu luang. Menurut Damsar, pedagang juga didefinisikan

sebagai orang atau institusi yang memperjualbelikan produk atau barang

kepadakonsumen,baiksecaralangsungmaupuntidaklangsung.

Dalam kegiatan ekonomi, pedagang dibedakan menurut jalur

distribusiyangdilakukan: (1)pedagangdistributor (tunggal)yaitupedagang

yang memegang hak distribusi satu produk dari perusahaan tertentu. (2)

pedagangpartaibesar,yaitupedagangyangmembeliprodukdalam jumlah

besar yang dimaksud untuk dijual kepada pedagang lain. (3) pedagang

eceran,yaitupedagangyangmenjualproduk,langsungkekonsumen.

Olehkarenapasarmerupakansalahsatulembagayangpalingpenting

dalam institusi ekonomi, maka pasar merupakan salah satu yang

menggerakkan dinamika kehidupan ekonomi. Berfungsinya lembaga pasar

sebagaiinstitusiekonomiyangmenggerakkankehidupanekonomitidaklepas

dariaktivitasyangdilakukanolehpembelidanpedagang.MenurutDamsar,

pembeli di pasar yaitu: (1) pengunjung, yaitu seseorang atau lebih yang

datang ke pasar tanpa mempunyai tujuan untuk melakukan pembelian

terhadapsuatubarangataujasa.(2)pembeli,yaituseseorangataulebihyang

datang ke pasar denganmaksud untukmembeli sesuatu barang atau jasa

tetapitidakmemilikitujuanke(di)manaakanmembeli.(3)pelanggan,yaitu

seseorang atau lebih yangdatang kepasardenganmaksudmembeli suatu

barangatau jasadanmemilikiarahdantujuanyangpastike(di)manaakan

membeli.

II.2.3.2CiriPasarTradisional

Ciriciripasartradisionaladalahsebagaiberikut:

1. Adanyasistemtawarmenawarantarapenjualdanpembeli.Tawarmenawar

mampumemberikandampakpsikologisyangpentingbagimasyarakat.Setiap



orangyangberperanpadatransaksi jualbeliakanmelibatkanseluruhemosi

danperasaannya, sehingga timbul interaksi sosialdanpersoalan kompleks.

Penjual dan pembeli saling bersaing mengukur kedalaman hati masing

masing, lalu muncul pemenang dalam penetapan harga. Tarik tambang

psikologis itubiasanyadiakhiriperasaanpuaspadakeduannya.Hal iniyang

dapatmenjalinhubungansosialyang lebihdekat.Konsumendapatmenjadi

langganan tetap stan pada pasar tradisional. Kelancaran komunikasi sosial

antar pembeli dan penjual dalam pasar tradisional tersebut menunjang

ramainya stan tersebut.3 (Kasdi, 1995) Maka, dibutuhkan ruang sirkulasi

beruparuangpedestriandenganlebaryangcukup.

2. Pedagang di pasar tradisional berjumlah lebih dari satu, dan pedagang

tersebutmemilikihakatasstanyangtelahdimiliki,danmemilikihakpenuh

atasbarangdaganganpadastanmasingmasing,sehinggatidakterdapatsatu

manajemensepertiyangadadipasarmodern.

3. Ciripasarberdasarkanpengelompokandanjenisbarangpasar,yakni:

Lilananda (1997), Jenis barang di pasar umumnya dibagi dalam empat

kategori:4

a. Kelompokbersih(kelompokjasa,kelompokwarung,toko)

b. Kelompok kotor yang tidak bau (kelompok hasil bumi dan buah

buahan)

c. Kelompokkotoryangbaudanbasah(kelompoksayurdanbumbu)

d. Kelompok bau, basah, kotor, dan busuk (kelompok ikan basah dan

daging)

4. Ciripasarberdasarkantipetempatberjualan

Lilananda (1997), Tempat berjualan atau lebih sering disebut stan,

dipilihdengan caraundian (stanyangadaadalah stanmilik sendiridengan

membayar biaya retribusi per m2/hari sesuai dengan biaya yang telah

3http://digilib.petra.ac.id/viewer.php?submit.x=17&submit.y=13&submit=prev&page=17&qual=high&submitval=prev&fname=%2Fjiunkpe%2Fs1%2Feman%2F2006%2Fjiunkpenss12006314021275952pasar_tradisionalchapter2.pdf4http://digilib.petra.ac.id/viewer.php?page=10&submit.x=20&submit.y=16&submit=next&qual=high&submitval=next&fname=%2Fjiunkpe%2Fs1%2Feman%2F2006%2Fjiunkpenss12006314021275952pasar_tradisionalchapter2.pdf



ditetapkan). Jenis barang yang telah dikelompokkan, dilihat jenis barang

dagangan apa yang paling banyak diperdagangkan dan paling diminati.

Bagian atau blokblok yang telah ditetapkan tempattempat yang strategis

diutamakandiundidahuluuntukpengurussetiapbagian,setelah itusisanya

diundiuntukpedaganglainnya.

Tempattempat yang strategis selaludiminatiolehpedagang karena

terlebih dahulu terlihat atau dikunjungi pembeli. Tempat strategis yang

dimaksud adalah sirkulasi utama, dekat pintu masuk, dekat tangga, atau

dekathall.

a. Kios

Merupakan tipe tempat berjualan yang tertutup, tingkat keamanan

lebih tinggi dibanding dengan yang lain. Dalam kios dapat ditata

denganberbagaimacamalatdisplay.Pemilikankios,tidakhanyasatu

saja tetapi dapat beberapa kios sesuai dengan kebutuhan yang

diinginkan.

b. Los

Merupakantipetempatberjualanyangterbuka,tetapitelahdibatasi

secara pasti (dibatasi dengan barangbarang yang sukar bergerak,

misalnyaalmari,meja,kursi,dansebagainya)atautetap.

c. Oprokan/pelataran

Merupakan tipe tempat berjualan yang terbuka atau tidak dibatasi

secara tetap, tetapi mempunyai tempatnya sendiri. Yang termasuk

pedagangoprokandipasaradalahpedagangasonganyangberjualan

didalampasarmaupunyangdi luarpasartetapimasihmenempeldi

dindingpasar.

II.2.3.3KulturSosialPasarTradisional

Berkaitandenganperananbudayadalammasyarakatpasar,DiMaggio

dalam Damsar (1995), mengajukan tiga argumen, yakni: pertama, budaya

membentuk aktor rasional dari ekonomi pasar; kedua, ideide, teknologi

kognitif,dan institusiinstitusiyangberkaitandenganmenciptakankerangka

kerja bagi ekonomi pasar; ketiga, orang menggunakan budaya untuk



mengintepretasikan dan menyesuaikan diri terhadap hubunganhubungan

dan institusi pasar. Argumen pertama menekankan perlunya nilainilai

tertentu untuk dapat bergerak leluasa dalam ekonomi pasar. Argumen

kedua, pada tingkat kolektif masyarakat pasar memerlukan seperangkat

cadangan, strategi, institusi yang berbeda dengan bentukmasyarakat lain.

Argumen ketiga,berkaitandenganbudaya sebagai sarana daripenanaman

bentukkapitalismemelaluimakna.

II.2.3.4NilaidiPasarTradisional

Nilai adalah konsepsi abstrak di dalam diri manusia mengenai apa

yang dianggap baik dan apa yang dianggap buruk. (Soekanto, 1983). Yang

baikakandianutnya, sedangkanyangburukakandihindarinya, sistemnilai

nilai akan timbul atas dasar pengalamanpengalaman manusia di dalam

berinteraksi, yang kemudian membentuk nilainilai positif dan nilainilai

negatif.Sistemnilaisangatpentingbagipergaulanhidup,olehkarena:

Nilai merupakan abstraksi dari pengalamanpengalaman pribadi

seseorang,

Nilaitersebutsenantiasadiisidanbersifatdinamis,

Nilaimerupakankriteriauntukmemilih tujuanhidup,yang terwujud

dalamperikelakuan.

Menurut Polanyi dalam Evers (1988), di pasar tradisional terdapat

nilainilaiyanghidupdanberkembangsampai saat inikarenaadanya suatu

pranata yang melibatkan tindakan barter, pembelian dan penjualan (jika

digunakan uang), dan dengan demikian benarbenar diperlukan suatu

penawaran kepada beberapa individu, yang disebut melakukan tawar

menawar.

MenurutAlexanderdalamHefner(2000),hubungandagangdibangun

secarabertahapdalamwaktu yang lama, sehinggapedagang yangberhasil

tidak hanyamemerlukan keterampilan tawarmenawar dan keahlian pasar

lainnya yangmenghasilkan keuntungankeuntungan yang layak, tetapi juga

keterampilan pribadi untuk mengembangkan dan mempertahankan

hubungansosialyangramah.Dalammempertahankanhubungan/relasisosial



ini, pedagang mempunyai sistem yang dituntun dengan nilainilai untuk

melakukanhubungan/relasidiantaramereka.

Menurut Supriyadi (1998) jaringan hubungan/relasi manusia akan

membentuk interaksisosial,denganmendasarkanpolanyapadatigabentuk

hubungan (1) hubungan/relasi timbal balik (primer), hubungan/relasi ini

terwujud secara egaliter. (2) hubungan/relasi menyebelah (sekunder),

hubungan/relasi ini terwujud bila ada yang menguasai dan dikuasai. (3)

hubungan/relasi yang ditimbulkan karena adanya rangsangan (tersier),

hubungan/relasi. Sedangkan kombinasi dari ketiganya adalah merupakan

variasiyangtrjadisecarakebetulandalampolahubungan/relasisosialdalam

kehidupanmasyarakat.

Interaksi sosial itu sendirimenurutSoekanto (1975), sebagaibentuk

yang tampak,apabilaorangperorangataukelompokkelompokmanusia itu

mengadakan hubungan satu sama lain, dengan terutamamengetengahkan

kelompokkelompok sosial serta lapisanlapisan sosial, sebagai unsurunsur

pokokdaristruktursosial.

Selain terdapat nilainilai untuk melakukan hubungan antar pribadi

(impersonal), dalam pasar tradisional terdapat nilainilai untuk melakukan

kehidupan bersama atau dapat dikatakan sebagai nilai kolektivitas.

Kolektivitas itu sendiri adalah suatu bentuk pergaulan hidup dimana

kesatuankesatuan sosial itulah dengan daya normatifnya yang besar

menentukan segala perbuatan individuindividu anggotanya.Hal ini berarti

bahwakepribadianindividuhanyasedikitatausamasekalitidakmempunyai

pengaruh. Dalam pergaulan hidup yang demikian, manusia berada dalam

keadaanyang terikat, sebagianperbuatandanpernyataanhidupnya sangat

dipengaruhi oleh lingkungan sosialnya, sedangkan perilkakunya sangat

dipengaruhi dan ditentukan oleh normanorma, aturan dan ketetapan

ketetapanyangberadadandibuatolehkesatuansosialnya(Supriyadi,1998).

Nilai ini sangat penting untuk menentukan hubungan antar manusia yang

memilikipandanganbahwamanusia itu tidakhidupdengandanuntukdiri

sendiri, melainkan dalam dan untuk masyarakat. Masyarakat yang



didahulukan dan dinomor satukan dalam segala kehidupan sosial dan

kehidupansusila.

Untukhubunganantargolongan,menurutSoekanto(1983),terdapat

masalahmasalah yang timbul sebagai berikut (1) suatu golongan tertentu

ingin memaksakan unsurunsur kebudayaan khusus yang dianut pada

golongan lain,baiksecaranyatamaupun tidak. (2)suatugolongan tertentu

ingin mencoba memaksakan unsurunsur agama yang dianut, terhadap

golonganlainyangberbedaagamanya.(3)suatugolongantertentuinginatau

mencoba mendominasi golongan lain secara politis. (4) suatu golongan

tertentubersaingkerasuntukmendapatkanlapanganmatapencaharianyang

sama, yang tujuannya memenuhi kebutuhankebutuhan dasar. (5) adanya

potensikonflikyangterpendam.

Oleh karena adanya permasalahan tersebut, maka nilai yang

mengaturhubungan antar golongan lebihbersifatmementingkangolongan

itusendiri.

II.2.3.5StrukturSosialPasarTradisional

Struktursosialdiartikansebagaihubungantimbalbalikantaraposisi

posisi sosial dan antara parananperanan interaksi dalam sistem sosial

dikonsepkan secara labih terperinci dengan menjabarkan manusia yang

menempati posisi dan melaksanakan peranannya. Seseorang memandang

struktursosialsebagaiaspekyangsecararelatif lebihstatisdaripadaaspek

proseduralataufungsionaldarisistemtersebut.(Soekanto,1983)

Strukturadalah jalinandariunsurunsurpokok.Dalamhal iniadalah

jalinan dari unsurunsur ekonomi pasar. Pembagian kerja dalam pasar

tradisional merupakan pola struktural yang terpenting, yang timbul dari

sistempekerjaan itu sendiri. Struktur tersebut dapat timbul sebagai akibat

daritempatseseorangdi jaringandistribusiyangmenyeluruhataumenurut

jenisbarangyangdijual.MenurutKarlPolanyi,pembagiankerjajugadidapat

karenaperdaganganjarakjauhsebagaiakibatdarilokasibarangbarangyang

bersifat geografis. Selain itu, dapat dilihat dari ciri yang menonjol dan



berkembang dari struktur ekonomi pasar ini adalah spesifik, universal,

prestasi,dannetral.(Geertz,1992)

Pembagiankerjayangdiakibatkanolehpenggunaandanpengelolaan

pendapatan yang dihasilkan dari perdagangan dan hubungannya dengan

ekonomi keluarga, aktivitas yang dilakukan oleh pembeli dan pedagang,

menurut jalurdistribusimemumnculkanstrukturpembagiankerjayangada

di pasar tradisional. Kemunculan ini disebabkan oleh adanya rutinitas

perilaku yang merupakan suatu sistem hubungan antar aktoraktor pasar

tradisional dengan menggunakan sumberdaya alokatif maupun otoritatif

guna melakuakn integrasi sosial. Di sini ada hubungan yang disebabkan

penguasaanmanusiadenganalammaupunpenguasaanaktoratasoranglain,

makaakandapatstrukturisasi,yaitupenataanrelasirelasisosialberdasarkan

dualitasstruktursebagaimediadanhasilperilakuyangdiorganisasikannya

secararekursif/berulangulang.(Giddens,1984)

II.2.3.6OrganisasiSosialPasarTradisional

Sebagai salah satu unsur struktur, organisasi sosial dalam arti luas

dimaksudkan sebagai suatu jaringan tingkah laku manusia yang berpola

kompleks serta luas ruang lingkupnyadidalam setiapmasyarakat.Dan jika

istilahorganisasisosialdigunakandalampengertianyangkhusus,makayang

dimaksudkan adalah tingkah laku dari para pelaku di dalam subsub unit

masyarakat,misalnyakeluarga,bisnisbisnis,sekolah.

Williams mengatakan bahwa, organisasi sosial menunjuk pada

tindakan manusia yang saling mempengaruhi dalam arti ketergantungan.

Selanjutnya bahwa orangorang mengadakan interaksi, akan saling timbul

harapandanpertimbanganpertimbangan.Danjika interaksi ituberlangsung

terus menerus, untuk jangka waktu tertentu, maka sedikit banyak akan

timbulpolapolatingkahlakuyangnampaksecaranyata.(Supriyadi,1998)

Hal ini juga dikemukakan oleh Soekanto (1983), bahwa organisasi

sosialmencakuppolapolahubunganantarindividudankelompokkelompok

yang timbul dalam proses interaksi sosial. Sehingga, dapat dikatakan

organisasi sosial memiliki proses yang dinamis, yaitu polapola antar



hubunganmanusiayangadadidalamnyasenantiasamengalamiperubahan,

walaupunpadakenyataanyapola tersebut tetapbersifat teraturdandapat

diramalkan.

Adapun Lawang (1985) menyatakan organisasi sosial adalah suatu

sistem sosialyang (1)bersifat langgeng, (2)memiliki identitaskolektifyang

tegas, (3) memiliki daftar anggota yang terperinci, (4) memiliki program

kegiatanyangterusmenerusdiarahkankepencapaiantujuanyang jelas,(5)

memilikiproseduruntukmenerimaanggotabaru,danmengeluarkananggota

lama. (Lawang, 1985) Dalam hal ini, aktoraktor pelaku pasar di pasar

tradisional umumnya membentuk koalisikoalisi baik kecil maupun besar

untuk pembentukan modal maupun untuk pemecahan resiko. Selain itu,

adanya pembagian kerja akan membentuk kelompokkelompok yang

menspesialiskan diri pada suatu kegiatan saja. Pembentukan organisasi ini

karena kepentingan bersama semua aktor pelaku pasar dalam mencapai

tujuantertentu.

II.2.4 Persyaratan, Kebutuhan/Tuntutan, Standarstandar Perencanaan dan

StandarstandarPerancangan

II.2.4.1IndikatorPengelolaanPasaryangBerhasil5

Menurut Menteri Perdagangan Republik Indonesia, Mari Elka

Pangestu,indikatorpengelolaanpasaryangberhasiladalahsebagaiberikut:

1. Manajemenyangtransparan

Pengelolaanmanajemenpasaryang transparandanprofesional.Konsekuen

denganperaturanyangditegakkannyadan tegasdalammenegakkan sanksi

jikaterjadipelanggaran.

2. Keamanan

Satuanpengamananpasarbekerjadenganpenuh tanggung jawabdanbisa

melakukankoordinasidankerjasamadenganparapenyewa/pedagang.Para

penghuni memiliki kesadaran yang tinggi untuk terlibat dalam menjaga

keamananbersama.

5www.usdrpindonesia.org/files/downloadCategory/72.pdf



3. Sampah

Sampah tidakbertebarandi sembarang tempat.Parapedagangmembuang

sampahpadatempatnya.Tongsampahtersediadiberbagaitempat,sehingga

memudahkan bagi pengunjung untuk membung sampahnya. Pembuangan

sampah sementara selalu tidak menumpuk dan tidak membusuk karena

selaludiangkutoleharmadapengangkutansampahketempatpembuangan

akhirsecaraberkala.

4. Ketertiban

Tercipta ketertiban di dalam pasar. Ini terjadi karena para pedagang telah

mematuhisemuaaturanmainyangadadandapatmenegakkandisiplinserta

bertanggungjawabataskenyamananparapengunjungataupembeli.

5. Pemeliharaan

Pemeliharaanbangunanpasardapatdilakukanbaikolehpedagangmaupun

pengelola.Dalam hal ini telah timbul kesadaran yang tinggi dari pedagang

untukmembantumanajemenpasarmemeliharasaranadanprasaranapasar

seperti saluran air, ventilasi udara, lantai pasar, kondisi kios dan lain

sebagainya.

6. Pasarsebagaisarana/fungsiinteraksisosial

Pasaryangmerupakantempatberkumpulnyaorangorangdariberbagaisuku

ditanahairmenjadisaranayangpentinguntukberinteraksidanberekreasi.

Terciptasuasanadamaidanharmonisdidalampasar.

7. Pemeliharaanpelanggan

Parapenjualmemiliki kesadaran tinggiakanpentingnyamenjagaagarpara

pelanggan merasa betah berbelanja dan merasa terpanggil untuk selalu

berbelanjadipasar.Tidakterjadipenipuandalamhalpenggunaantimbangan

serta alat ukur lainnya. Harga kompetitif sesuai dengan kualitas dan jenis

barangyangdijual,sertaselalutersediasesuaikebutuhanparapelanggan.

8. Produktifitaspasarcukuptinggi

Pemanfaatan pasar untuk berbagai kegiatan transaksi menjadi optimal.

Terjadipembagianwaktuyangcukuprapidantertib:

a. Pukul 05.30 s/d 09.00 aktifitas pasar diperuntukkan bagi para

pedagangkakilimakhususmakanansarapan/jajananpasar;



b. Pukul 04.00 s/d 17.00 aktifitas pasar diperuntukkan bagi para

pedagangkios&lapakdanpenjualanmakanankhas;

c. Pukul 06.00 s/d 24.00 aktifitas pasar diperuntukkan bagi para

pedagangRuko;

d. Pukul 16.00 s/d 01.00 aktifitas pasar diperuntukkan bagi para

pedagangCafeTenda;

9. Penyelenggaraankegiatan(event)

Sering diselenggarakan kegiatan peluncuran produkproduk baru dangan

membagikan berbagai hadiah menarik kepada pengunjung. Ini dilakukan

bekerjasamadenganpihakprodusen.

10. PromosidanHariPelanggan

Daya tarik pasar tercipta dengan adanya karakteristik dan keunikan bagi

pelanggan.Dayatarik iniharusdikemasdalamberbagaihal,mulaidari jenis

barang dan makanan yang dijual hingga pada berbagai program promosi.

Manajemenpasarbekerjasamadenganparapedagangnyamenentukanhari

hari tertentu sebagai Hari Pelanggan,dimanadalam satuwaktu tertentu

para pedagang melakukan kegiatan yang unik seperti berpakaian seragam

daerah atau menyelenggarakan peragaan pakaian atau makanan daerah

tertentudanlainsebagainya.

II.2.4.2PeningkatanMutudanPembenahanSaranaFisikPasar6


Pangestu, yang harus diperhatikan dalam peningkatan mutu dan

pembenahansaranafisikpasaradalahsebagaiberikut:

1. PerencanaanTataRuang

Pola perletakan berbagai prasarana dan sarana yang ada telah

mempertimbangkanbeberapapendekatanantaralain:

a. Memiliki pengaturan yang baik terhadap pola sirkulasi barang dan

pengunjung di dalam pasar dan memiliki tempat parkir kendaraan

yangmencukupi.Keluarmasuknyakendaraantidakmacet.




b. Daritempatparkirterdapatakseslangsungmenujukiosdipasar.

c. Distribusipedagangmerataatautidakmenumpukdisatutempat.

d. Sistem zoning sangat rapi dan efektif sehingga mempermudah

konsumendalammenemukanjenisbarangyangdibutuhkan.

e. Penerapanzoningmixedused,menggabungkanpeletakanlosdankios

dalamsatuarea,yangsalingmenunjang.

f. Fasilitas bongkar muat (loadingunloading) yang mudah dan

meringankanmaterialhandling

g. Jalan keliling pasar, mencerminkan pemerataan distribusi aktifitas

perdagangan.

h. Memiliki tempat penimbunan sampah sementara (TPS) yang

mencukupi.

i. Terdapatberbagai fasilitasumum :ATMCentre,Pos Jagakesehatan,

Mushola,toilet,dll.

j. Tempatpemotonganayamyangterpisahdaribangunanutama

k. Memiliki bangunan kantor untuk pengelola pasar, keamanan,

organisasipedagang.

2. Arsitekturbangunan

Dibutuhkan lahanatauruangyangbesardenganrencanabangunansebagai

berikut:

a. Bangunanpasar yang ideal terdiridari1 lantainamundapatdibuat

maksimal 2 (dua) lantai. Diupayakan lantai dasarnya bersifat semi

basement sehinggauntuk naik tangga ke lantai atas (lantai 2) tidak

terasatinggi.

b. Tersedia banyak akses keluar masuk sehingga sirkulasi

pembeli/pengunjungmenjadi lancar dan semua areal dapatmudah

terjangkau.

c. Sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik sehingga dapat

meningkatkan kenyamanan bagi para pengunjung dan dapat

menghematenergikarenatidakdiperlukanpenerangantambahan.



3. PengaturanLalulintas

Untuk menjaga ketertiban dan kenyamanan bagi para pengunjung pasar

makapengaturanlalulintasdilakukansebagaiberikut:

a. Kendaraanpengunjungharusdapatparkirdidalamareapasar.

b. Terdapat jalan yang mengelilingi pasar dan mencukupi untuk

keperluan bongkar muat dan memiliki 2 lajur guna menghindari

penumpukan/antrian.

4. KualitasKonstruksi

a. Prasaranajalanmenggunakankonstruksirigid

b. Konstruksi bangunan menggunakan bahan yang tahan lama dan

mudahdalammaintenancenya.

c. Lantaipasarkeramik

d. Rollingdooruntukkiosdandindingplesteracidenganfinishingcat.

e. Drainasedalammenggunakanbuisbeton sedangkandi luardengan

salurantertutup.

5. AirbersihdanLimbah

a. Pengadaanairbersihmenggunakansumurdalamdandi tampungdi

reservoir.

b. Memiliki sumur resapan di berbagai tempat sebagai antisipasi

terhadapmelimpahnyabuanganairhujan.

c. Pembuanganlimbahterdiridari:

Buanganairkotordapatdisalurkanmenujudrainasebiasa.

Buangan limbah kotoran oleh karena pertimbangan higienis

harusditampungdalamseptictank,barukemudiancairannya

dialirkanpadaresapan.

Pembuatansaluranpembuanganairrembesandengandesain

khususpadakios/losyangmenjualdaganganyangharusselalu

segar/basah(ikandandaging)

6. SistemElektrikal

Sumberdaya listrikmenggunakandayadariPLN,dengandemikian seluruh

sistemmengikuti standar (PUTL).Untukmempermudah pengontrolan saat

darurat,dibuat sistem sub sentralisasi fasedanpanelutama listrikdimana



panel utama ditempatkan di dekat kantor pengelola. Hal ini dimaksudkan

agardayalistrikuntukperalatanperdaganganmaupunpencahayaanruangan

dalamkondisiyangmemadai.

7. PencegahanKebakaran

Pencegahan dan perangkat penanggulangan kebakaran dilakukan dengan

penyediaan tabung pemadam pada setiap grup kios.Hidran untuk armada

pemadamkebakaranharustersediaditempatyangmudahdijangkau.

8. PenanggulanganSampah

Padasetiapkelompokmatadagangandisediakanbakpenampungansampah

sementara.Petugaskebersihansecaraperiodikmengumpulkansampahdari

setiap blok untuk diangkut menuju tempat penampungan utama. Dari

tempat penampungan utama ini, pengangkutan sampah keluar pasar

dilakukanolehpihakterkaitdenganmenggunakantruk/container.

II.2.4.3StandarstandarSaranaPrasaranaPasarTradisional

Berisi standar perabot dan dimensi manusia yang menunjang keberadaan

pasartradisionalsebagairuangpublik.

GbrII.4.StandarDimensiTubuhFungsional

Sumber:Panero,2003



GbrII.5.StandarRuangUntukPenggunaKursiRoda

Sumber:Panero,2003

GbrII.6.StandarRuangUntukPenggunaAlatBantuJalan

Sumber:Panero,2003

1,6m

RE

G

II

7w

EDESAINPASA

aluhOktavina

Daris

yangt

.2.4.4Peren

Pange

www.usdrpind

ARTRADISIONA

12704

tandarstan

tepatuntuk

GbrII.7

GbrII.

ncanaanTap

Menurut

estu,perenc

donesia.org/fil

ALJONGKE,SU

dardimensi

ruangpedes

7.StandarPeraSumber:Neuf

8.StandarPerSumber:Neuf

pak7

Menteri P

anaantapak

es/downloadC

URAKARTA

manusiadi

striandipas

abotdanSirkufert,2002dan

abotdanSirkufert,2002dan

Perdagangan

kyangbaika

Category/72.pd

atas,makad

sartradision

lasipadaDisplPanero,2003

ulasipadaDisplPanero,2003

n Republik

adalahsebag

df

dapatdiamb

al,sebagaib

layKios

layLos

Indonesia

gaiberikut:

II4

bilstandar

berikut:

, Mari Elk

47

ka



1. Setiapkiosadalahtempatstrategis,sehinggasetiapblokhanyaterdiridari2

(dua) deret yang menjadikan kios memiliki 2 (dua) muka. Kios paling luar

menghadap keluar, sehingga fungsi etalase menjadi maksimal. Pola

pembagian kios diatas (hanya 2 deret kios) terkadang terkendala oleh

keterbatasan lahan dan harga bangunan menjadi tinggi. Solusinya adalah

dapat dibuat 4 (empat) deret yang memungkinkan bagi pemilik kios yang

lebihdari1(satu)kiosdapatbersebelahan.

GbrII.9.PolaPembagianLos/Kios

Sumber:www.usdrpindonesia.org/files/downloadCategory/72.pdf

2. Koridor

Koridor utama merupakan akses utama dari luar pasar. Lebar ideal 2 3

meter. Sedangkan koridor penghubung antar kios lebarminimalnya adalah

180cm.

3. Jalan

Tersedia jalanyangmengelilingipasar.Sehinggasemuatempatmemberikan

kesan bagian depan/dapat diakses dari segala arah. Lebar jalanminimal 5

(lima) meter. Sehingga dapat dihindari penumpukan antrian kendaraan.

Disamping itukendaraandapatmelakukanbongkarmuatpadatempatyang

Los/Kios

RuangPedestrian

IN

OUT

TPS



tersebar sehingga makin dekat dengan kios yang dimaksud. Tujuan dari

adanyajalanyangmengelilingipasaradalahmeningkatkannilaistrategiskios,

mempermudah penanggulangan bahaya kebakaran, memperlancar arus

kendaraandidalampasar,mempermudahbongkarmuat.

4. Selasarluar

Untukmengoptimalkan strategisnya kios, terdapat selasar yang dapat juga

sebagaikoridorantarkios.

5. Bongkarmuat

Pola bongkar muat yang tersebar, sehingga dapat menekan biaya dan

mempermudahmaterial handling.Akan tetapi harus ditetapkan ketentuan

bongkar muat. Antara lain, setelah bongkar muat kendaraan tidak boleh

parkirditempat.

6. TPS

Tempat penampungan sampah sebelum diangkut keluar pasar terletak di

belakangdanterpisahdaribangunanpasar.

II.2.4.5StandardOperatingProcedure(SOP)ManajemenPasar8


Pangestu, agar semua tugas dapat dilaksanakan secara tertib dan

menghindari terjadinya penyimpangan yang tidak diinginkan, maka

diperlukanadanyaSOPyangbisadiuraikansebagaiberikut:

1. Manajemenkeuanganyangterpusat,khususnyadalamhalCollectingfeedari

pedagang/penyewa

a. Pedagangmembayarkewajibansecaralangsungkepadapetugasyang

ditunjuk, tidak ada petugas lain dilapangan yang boleh menerima

uangdaripenyewa.

b. Hanyaterdapat1 (satu) jenis feeyangdibebankankepadapenyewa,

didalamnya sudahmeliputi biaya sewa, kebersihan, keamanandan

pemeliharaan. Besarnya fee telah disetujui bersama antara

manajemendanpenyewa.




2. HakPakai

a. Untuktempatusahadalambentukkios,hakpakaiidealnyatidaklebih

dari5 (lima) tahun.Hal iniuntukmempermudahmelakukanupaya

upayadalamhalapabilapemeganghaktidakmembukakiosnya.

b. Untuktempatusahadalambentuklos,hakpakaiidealnyatidaklebih

dari 3 (tiga) bulan, dikarenakan biasanya pedagang los sifatnya

musiman.

3. KeamanandanKetertiban

a. Agar lebih terjamin, pemeliharaan dan peningkatan ketertiban di

lingkungan pedagang harus melibatkan semua penyewa untuk

meringankantugasparapetugaskeamanan.

b. TugaskeamanandanketertibansecaraumumdilakukanolehSecurity.

c. Setiapblokkiosterdapatpetugaskeamananyangbertanggungjawab

melakukanpengawasansecarareguler.

d. SDM bidang keamanan adalah orang terlatih yang direkrut dari

lingkungansekitarmaupunekspremanyangterikatkontrak.

4. KebersihandanSampah

a. Pembersihan tempat dilakukan secara terusmenerus, tidak

berdasarkanjadwal,tetapisituasionalberdasarkeadaanditempat.

b. Setiap kelompok kios terdapat tempat penampungan sampah

sementara, kemudian secara berkala dipindahkan ke tempat

penampunganakhirolehpetugasyangdisewaolehmanajemenpasar.

c. Sampah akhir yang terkumpul pada tempat penampungan akhir di

angkutkeluarpasar2(dua)kalisehari.

5. Perparkiran

Tidak ada tempat parkir yang diblok/direserved untuk pelanggan sehingga

semua memiliki hak yang sama atas tempat parkir. Tempat parkir harus

tersediacukupluasuntukmenampungkendaraanparapengunjung.

6. PemeliharaanSaranaPasar

Secararutin,manajemenpasarharusmelakukanpengecekanterhadapkondisi

fisik bangunan dan sarana fisik lainnya. Pada saat melakukan pengecekan,

petugas harus mengisi checklist yang dibawanya dan langsung melakukan



pelaporan begitu pengecekan selesai dilakukan. Setelah menerima laporan.

BagianPemeliharaanharussegeramelakukantindakan.

7. Penteraan

Secara berkala, dilakukan penteraan terhadap alat ukur di pasar khususnya

timbangan. Tujuannya disamping menjamin kepastian ukuran di pasar juga

untukmembangun kepercayaan konsumen. Inidilakukanmelalui koordinasi

dankerjasamadengandenganDinasMetrologisetempat.

8. PenangananDistribusibarang

Manajemenpasarharusmenyiapanlokasikhususuntukpenanganandistribusi

dandeliverybarangmasukkepasar.Inijugaakanmemudahkandilakukannya

pengawasan terhadap barang yang masuk ke pasar. Untuk barang yang

masuk, terlebih dahulu harus dilakukan penyortiran atau pengolahan awal

sebelumdijajakanditempatpenjualan:

a. Untukkomoditipertaniandiakukanpenyortiranterhadapbarangyang

sudahbusuk.

b. Untukayampotongdisediakantempatpengolahan/pemotongandan

pembersihandiluarareadagangan.

c. Untukbahanmakanan (bakso,miebasah,dll)dilakukanpengetesan

(kertaslakmus)untukmengetahuikandunganbahanaditif.

d. Untuk makanan kemasan dilakukan pengawasan terhadap masa

kadaluwarsanya (expired date). Selain itu, harus tersedia tempat

penyimpanan atau gudang yang aman dan bisa membuat barang

dagangan tahan lama atau tidak cepat rusak: harus ada gudang

dengan suhu normal dan tidak ada tikus atau binatang perusak

lainnya,harusadacoldstorageuntukbahanyangtidaktahanlama.

Dengandemikian,kiosdidalampasardapatsecaraoptimalhanyaberfungsi

sebagaitempatmenjajakandagangan,bukantempatpenumpukanbarang.

Pasar Traditional

Documents

Transcript of Pasar Traditional