Panduan Singkat Mengenali Dim Sum

of 22

  • date post

    16-Jul-2015
  • Category

    Documents

  • view

    91
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of Panduan Singkat Mengenali Dim Sum

Panduan Singkat Mengenali Dim SumWed Apr 6 18:19pm Share

Email Print Sebuah perjalanan tak akan lengkap tanpa mencicipi makanan lokal terbaik di tempat tujuan. Benua Asia menawarkan banyak pilihan, dari makanan jalanan di Hong Kong sampai sajian pedas di Sichuan. Salah satu yang mesti Anda coba adalah dim sum, seni kuliner tradisional dari Cina Selatan yang rasanya telah menawan banyak orang, terutama di negara dengan pengaruh Cina yang kuat seperti di Cina (duh, tentu saja), Singapura, Hong Kong, Taiwan dan sebagainya.

Dim sumDim sum (yang arti sebenarnya: "menyentuh hati") adalah sebuah pilihan hidangan Cina yang terdiri dari berbagai makanan ringan. Biasa disajikan sebelum tengah hari, dim sum dinikmati bersama teh (yum cha), dan jadi bagian besar dari hidangan Asia. Tak heran, Anda bisa menemukan banyak restoran yang menyajikan dim sum sepanjang hari. Dim sum biasanya dikukus, dipanggang atau digoreng, dan dihidangkan dalam wadah bambu. Berikut ini petunjuk akan beberapa hidangan dim sum yang populer.

Siew Mai

Photo Credits - avlxyzHar Gau (lihat gambarnya di bawah ini) dan siew mai (siomay) adalah kombinasi hidangan dim sum yang paling populer. Berkali-kali memakan dim sum, saya selalu memesan keduanya. Inilah dua hal pertama yang akan dipesan oleh ayah saya saat memakan dim sum. Jadi saat kami memikirkan mau makan apa lagi, kami melakukannya sambil mengunyah makanan nikmat ini. Siew mai asli Kanton biasanya terbuat dari daging babi dan jamur, tapi kini Anda bisa menemukan berbagai jenis siew mai sesuai keinginan Anda.

Har Gau

Kredit foto - Nate Robert Saya lebih suka Har Gau (kukusan udang) dibanding siew mai. Kulit har gau yang lebih tipis dan transparan membungkus udang yang segar dan gendut sehingga membentuk kantong. Biasanya dicelup di campuran kecap, cuka beras bahkan kombinasi mayones dan sambal. Makanan ini mudah jadi favorit, jadi pastikan Anda memesan cukup banyak supaya masing-masing bisa kebagian.

Cheong Fun

Kredit foto - Wendalicious Makanan ini berupa gulungan mi beras tipis yang diisi daging, sayur dan berbagai bahan lain. Sebelum disajikan, gulungan ini akan dipotong menjadi beberapa bagian dan sesendok kecap akan dituang di atasnya. Hidangan ini hadir dengan berbagai jenis daging, seperti udang, sapi, char siew, dan youtiao (stik roti goreng Cina), ayam atau ikan. Favorit saya adalah cheong fun dengan youtiao, youtiao goreng renyah yang dibungkus mie tipis akan meleleh di mulut berkat campuran kecap.

Bao

Kredit foto - avlxyzTipe bao yang paling populer adalah char siew bao, yang artinya bakpao babi panggang. Ini adalah roti lembut bertekstur unik, yang diisi char siew di tengahnya. Char siew adalah tenderloin babi yang dipanggang perlahan sampai rasanya lembut dan manis, yang pas dengan roti empuk di luarnya. Meski char siew bao adalah hidangan dim sum populer, saya tidak terlalu menyukainya. Rasanya sih enak,tapi ini sangat mengenyangkan. Saya lebih memilih tidak makan char siew bao sehingga bisa makan dim sum lain lebih banyak.

Kue Daikon & Taro

Kredit foto - avlxyzIni satu lagi pasangan populer saat memesan dim sum. Dua-duanya terlihat mirip, biasanya dipotong kotak dan digoreng sebelum disajikan. Renyah di luar, tapi lembut di dalam. Kue Daikon terbuat dari parutan lobak dan tepung sementara Kue Taro terbuat dari talas.

Dan Tat

Kredit foto - avlxyzDan Tat (Egg Tart) adalah versi Kanton dari tart telur dan vla yang populer di berbagai belahan dunia. Kue ini awalnya ditawarkan untuk bersaing dengan restoran dim sum, tapi ironisnya kue ini justru menjadi bagian dari pengalaman makan dim sum. Banyak variasi yang tersedia, termasuk tart putih telur, tart susu, tart madu-telur dan tart sarang burung.

Jin Dui

Kredit foto - Charles Haynes Jin Dui (Bola Wijen) adalah roti goreng berbentuk bola yang luarnya dilapisi biji wijen, sehingga renyah dan kenyal. Roti ini biasanya diisi pasta lotus, kacang merah dan kacang hitam. Tetapi zaman modern ini, jin dui juga diisi cokelat dan bahkan durian.

Chun Juan

Kredit foto - avlxyzIni bukanlah sajian dim sum yang khas, karena mudah Anda temukan di berbagai negara dengan macam berbeda. Meski begitu, jenis gorengan yang bisa Anda temukan di restoran dim sum biasanya diisi macam-macam daging.

Fu Pi Quan

Kredit foto - avlxyzMakanan ini mirip lumpia, tapi perbedaannya, lapisan luarnya terbuat dari kulit tahu. Sama seperti lumpia, ada versi goreng dan rebus dengan berbagai jenis isian daging di dalamnya.

Fung Jeow

Kredit foto - avlxyz"Ekor Phoenix" adalah nama mewah makanan ini, nama awamnya adalah ceker ayam. Kaki ayam ini pertama-tama akan digoreng kering atau direbus sehingga menggembung, lalu dikukus dan direndam dalam saus kacang hitam. Hasilnya adalah hidangan yang lembap, lembut dan penuh rasa, meski berisi banyak tulang kecil.

Lo Mai Gai

Kredit foto - Jason LamTerjemahannya cukup panjang: nasi ketan kukus dibungkus daun lotus. Nasi ketan ini akan diisi daging ayam atau berbagai sayuran lainnya, yang kemudian akan dibungkus daun lotus lalu dikukus. Hidangan ini gurih dan penuh rasa, aroma daun lotus dan ayam meleleh ke nasi ketan. Dim sum favorit saya.

Jelly Almond

Kredit foto - jetaloneHidangan penutup ini awam ditemukan dan terbuat dari almond Cina yang manis. Ekstrak susu almond dimaniskan lalu dipanaskan dengan medium agar-agar. Setelah didinginkan, hasilnya adalah puding seperti tahu yang rasanya almond manis.

Puding Mangga

Kredit foto - avlxyzInilah hidangan penutup favorit saya: puding mangga. Puding yang sempurna, bertekstur halus seperti sutera, kaya rasa dan menyegarkan. Sebuah cara sempurna untuk mengakhiri pesta dim sum Anda. -----------------------------------------------------------------------------------

Resep Sarapan Pagi Sandwich Isi Komplitin DAGI NG MERA H , MAKAN PAGI - SAR AP AN , MA KA NA N CEPA T SAJ I , MASA KA N ER OP A , SNA CK & CEMI LA N

Bahan Pembuat Sarapan Pagi Sandwich Isi Komplit

4 lembar roti tawar 1 sendok makan margarin untuk olesan 2 lembar daging asap 2 butir telur, buat telur ceplok 2 lembar keju slice 100 gr selada 1 buah tomat, iris tipis mayones secukupnya saus tomat secukupnya Oles kedua sisi roti tawar dengan margarin hingga rata. Panaskan grill pan, Tumis daging asap hingga kecokelatan, angkat. Ambil selembar roti, oles dengan mayones dan saus tomat. Susun selada, Tumpuk kembali dengan satu lembar roti. Sajikan.

Cara membuat Sarapan Pagi Sandwich Isi Komplit

panggang roti hingga kecokelatan, angkat.

daging asap, telur, keju slice, dan tomat.

Beef Sesame Sushi

Bahan: 400 gr beras Jepang 500 ml air 2 sendok teh mirin 50 ml rice vinegar 1 sendok makan gula pasir sendok teh garam

Isi: 300 gr daging sukiyaki Saus tiram secukupnya 2 sendok makan saus sambal 2 sendok makan saus tomat Garam dan merica bubuk secukupnya 2 sendok makan margarin 2 lembar nori 1 buah wortel, iris memanjang buah paprika merah, iris memanjang buah paprika hijau, iris memanjang 100 gr wijen, sangrai

Cara membuat:1. Cuci beras hingga bersih

Campur beras dengan air dan mirin, masak hingga air meresap. Angkat.

2. 3.4.

Kukus nasi selama 30 menit atau hingga matang. Angkat. Campur nasi panas-panas dengan rice vinegar, gula pasir dan garam, aduk

rata. Sisihkan. Campur daging, saus tiram, saus sambal, saus tomat, garam, dan merica

bubuk, aduk rata dan diamkan selama 25 menit. 5. 6. Panaskan margarin, masak daging hingga matang. Siapkan bambu penggulung sushi, letakkan selembar nori lalu beri nasi di

atasnya, ratakan.

7.

Letakkan di atasnya tumisan daging, paprika dan wortel, gulung hingga padat

dan rapi. Potong-potong sushi.

8. 9.

Gulingkan sushi di atas wijen hingga rapi. Sajikan.

Hasil: 10 buah.

Leave a Comment

Avocado Shrimp SushiFebruary 23, 2009 at 3:35 am (Resep Sushi) Tags: avocado shrimp sushi, resep ala jepang

Avocado Shrimp Sushi Bahan: 400 gr beras Jepang 500 ml air 2 sendok teh mirin 50 ml rice vinegar 1 sendok makan gula pasir sendok teh garam 2 lembar nori

Isi: 6 ekor udang, kupas kulit buah alpukat, kupas, potong memanjang 2 sendok makan tobiko (telur ikan)

Cara membuat:1. 2.3. rata. 4. 5. Siapkan bambu penggulung sushi, letakkan nori dan nasi, ratakan. Letakkan udang, alpukat dan tobiko. Gulung hingga padat dan rapi. Cuci beras hingga bersih. Campur beras dengan air dan mirin, masak hingga

air terserap. Angkat. Kukus nasi selama 30 menit atau hingga matang. Angkat. Campur nasi panas-panas dengan rice vinegar, gula pasir, dan garam, aduk

6.

Potong-potong dan sajikan.

Leave a Comment

California Roll ShusiFebruary 23, 2009 at 3:30 am (Resep Sushi) Tags: california roll shusi, resep ala jepang

California Roll Sushi Bahan: 400 gr beras Jepang 500 ml air 2 sendok teh mirin 50 ml rice vinegar 1 sendok makan gula pasir sendok teh garam

Isi: 2 lembar nori 100 gr selada 1 buah alpukat buah mentimun jepang buah paprika merah 50 gr tobiko

Cara membuat:1. 2.3. rata. Cuci beras hingga bersih. Campur beras dengan air dan mirin, masak hingga

air terserap. Angkat. Kukus nasi selama 30 menit atau hingga matang. Angkat. Campur nasi panas-panas dengan rice vinegar, gula pasir, dan garam, aduk

4. 5.1 Comment

Siapkan bambu penggulung sushi, letakkan nasi, ratakan. Letakkan nori,

selada, alpukat, mentimun Jepang, dan paprika. Gulung hingga padat dan rapi.

Potong-potong sushi, lalu gulingkan di atas tobiko. Sajikan.

Cucumber Sesame ShusiFebruary 23, 2009 at 3:12 am (Resep Sushi) Tags: cucumber sesame shusi, resep ala jepang

Cucumber Sesame