Pabrik Asam Sitrat Dari Kulit Pisang Dengan Proses Submerged FermentationMenggunakan Aspergillus Niger

Reza Eka Septyawan (2309 030 012)Yusuf Almusana (2309 030 027)

Dosen Pembimbing,

Ir. Agung Subyakto, MSNIP. 19530226 198502 2 001

Program Studi DIII Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri

Institut Teknologi Sepuluh Nopember

Latar Belakang

Meningkatnya Kebutuhan Asam Sitrat di Indonesia

Kurangnya Produksi Asam Sitrat dalam Negeri

Bahan Baku yang terbatas dan Relatif Mahal

Import Asam Sitrat dan Bahan Baku Asam Sitrat yang Mengurangi Devisa

Negara

Pabrik Asam Sitrat dari Kulit Buah Pisang

Kapasitas Pabrik

Bahan Baku yang tersedia

Daerah Produksi Pisang(Ton/Tahun)Aceh 70,704

Sumatera Utara 403,391Sumatera Barat 100,525

R i a u 25,244J a m b i 48,443

Sumatera Selatan 218,77Bengkulu 17,468Lampung 677,781

DKI Jakarta 747Jawa Barat 1,090,777

Jawa Tengah 854,383DI Yogyakarta 50,829Jawa Timur 921,964

Banten 234,887B a l i 148,845

197.709.000 kg.

Malang

(produksi terbanyak di jawa timur

Kebutuhan Konsumsi Indonesia

Tahun Jumlah Kebutuhan Asam

Sitrat (kg)

2007 29.752.014

2008 27.339.779

2009 38.589.810

2010 41.634.910

Tahun Jumlah Import Asam

Sitrat (kg)

2007 15.442.309

2008 14.055.573

2009 24.105.039

2010 28.526.458

Tahun Jumlah Eksport Asam

Sitrat (kg)

2007 1.132.605

2008 1.601.954

2009 2.380.549

2010 5.341.668

Tahun Jumlah Produksi Asam

Sitrat (kg)

2007 15.442.310

2008 14.886.160

2009 16.865.320

2010 18.450.120

Eksport Asam Sitrat Indonesia Import Asam Sitrat Indonesia

Kebutuhan Asam Sitrat Indonesia Produksi Asam Sitrat Indonesia

Kapasitas Pabrik

Pertimbangan Bahan Baku

Pertimbangan Kebutuhan Indonesia

5% dari perkiraan kebutuhan tahun 2014 =60.000.000 kg/tahun.

5% x 60.000.000 kg/tahun=3.000.000 kg/tahun

Komposisi Kulit Pisang

Komposisi kulit pisang sebagai bahan utamapembuatan asam sitrat adalah sebagai berikut

Komposisi kulit pisang Unsur Jumlah

Air (%) 68,90Karbohidrat (%) 18,50Lemak (% ) 2,11Protein (%) 0,32Fosfor (%) 0,117Besi (%) 0,0316Vitamin B (%) 0,00012Vitamin C (%)Fiber

0,01759,10

(Munadjim 1983)

UraianProses

NeracaMassa

Neraca Massa

Decolorizer Tank

Aliran (41)dari RVF III(H-331)

H2O303035,475 Kg

C6H8O78375,209 Kg

Aliran (42)Storage CA(F-331)

Karbon Aktif2802,609 Kg

Aliran (43)Filter Press(F-341)

H2O303035,475 Kg

C6H8O78375,209 Kg

Karbon Aktif2802,609 Kg

Decolorizer Tank

Tabel Perhitungan Neraca Massa

NeracaPanas

Neraca Panas

Decolorizer TankAliran (41)dari RVF III(H-331)T = 46,24oC

H2O (Air)C6H8O7 (Asam Sitrat)

Aliran (42)Storage CA(F-331)T = 30oC

KarbonAktif Aliran (43)

Filter Press(F-341)T = 46,195oC

H2O (Air)C6H8O7 (Asam Sitrat)Karbon Aktif

Decolorizer Tank

Tabel Perhitungan Neraca Panas

SpesifikasiAlat

Spesifikasi AlatTangki Decolorisasi

Fungsi : Memucatkan warna dari asam sitrat yang dihasilkan.

Tekanan operasi : 1 atmSuhu operasi : 46,2 oCWaktu operasi : 1 jamBentuk tangki : silinder tegak, tutup atas dan

bawah dished head.Voleme tangki : 636,523 cuftTinggi tangki : 12 ftDiameter tangki : 8,28 ftTebal silinder : 0,250 inTinggi tutup :1,441 ft

tS = tebal silinder

HS = tinggi silinder

OA = tinggi tutup

HL = tinggi liquid

pengaduk

ID = inside diameter

Da= Diameter Pengaduk

J = Lebar Bafle

C = jarak pengaduk dg tangki

L = Lebar Pengaduk

W= Panjang Pengaduk

Dt = Diameter tangki

th = tebal head

Spesifikasi Pengaduk :Tipe : Propeller dengan 4 buah baffleJumlah : 1Diameter (Da) : 2,76 ftLebar Baffle (J) : 0,69 ft Panjang pengaduk (W) :0,552 ftJarak pengaduk dasar (L) :0,69 ftPutaran : 100 rpmPower motor : 0,8157 HP

Utilitas

UtilitasUmpan Boiler/steam

Air Pendingin

55,341 m3/hari

600,601 m3/hari

655,941 m3/hariRecycle

(90 % dari umpan boiler & pendingin)590,349 m3/hari

Air Make Up 65,6014 m3/hari

Air Proses

Air Sanitasi

296,833 m3/hari

250 m3/hari

612,434 m3/hari

Keselamatan Kesehatan

Kerja

Keselamatan & Kesehatan Kerja

menjadikan kondisi kerja yang aman & nyaman

Menjaga Keberlangsungan operasi pabrik

supaya pekerja terhindar dari berbagai macam kecelakaan

Menghindari pencemaran lingkungan

Senyawa Keterangan APD

H2SO4

Keracunan akut, (kontak pada mata,kontak pada kulit, tertelan,pernapasan),

- Masker gas- Sarung

tangan- Baju tahan

asam- Sepatu

karet

Ca(OH)2

Menyebabkan iritasi pada mata dan saluran pernapasan

- Splash goggles.- Pakaian

tertutup.- Masker- Sepatu karet- Sarung tangan

H2C2O4

Acute toxic (eye contact, skin contact), chronic toxic (skin irritation, lung / respiratory system)

- Splash goggles.- Pakaian

tertutup.- Masker gas dan

debu- Sepatu karet- Sarung tangan

Alat pelindung untuk mencegah kecelakaan kerja pada pabrik asam sitrat ini antara lain :

AREA UNIT ALAT PELINDUNG

Pretreatment

Rotary Cutter(C-110)

Alat pelindung kepala atau safety helm dari plastik (Bakelite)

Alat pelindung kaki Sepatu boot Sarung Tangan Alat pelindung pernafasan Masker filter Ear plug

Tangki Hidrolisa

dan Sterilisasi(R-130)

Alat pelindung tangan sarung tangan kain

Alat pelindung kepala Safety Helmet

Alat pelindung kaki (sepatu boot)

Masker filter

Instrumentasi

No Nama alat Kode Instrumentasi01.

02.

03.04.

05.06..

Tangki PenampungFilter pressPompa Larutan H2SO4dari Dilution TankHidrollizerTangki PenampungLarutan HidrolisaSeeding TankFermentor

F-131

L-134

R-120

F-130R-212R-210

LI

FC

LC, TCLI

TC, LITC, LI

Pengolahan Limbah

Pengolahan Limbah

antara lain : Abu, Biomass, Impuritis, CaSO4dan Ca-Oksalat

- Berasal dari air pencuci pada RVF.- limbah nonpolutan misal air kondensat yang

berasal dari heater dan air pendingin dari cooler

Limbah padat

Limbah cair

Berupa Cake dari proses Filtarasi

Penangan Limbah padat

CaSO4

Ca-Oksalat

biomass

dapat dijual (untuk pembuatan semen)

(hasil samping Fermentasi )

dapat dijual (digunakan sebagai metal cleaning dan bleaching agent pada proses pembersihan logam)

sebagai pupuk(hasil samping Fermentasi )

Penanganan Limbah cair

air non polutan (air condensat)

air hasil pencucian cake

reuse dengan mengalirkan ke cooling tower.

diolah dengan koagulasi dan flokulasi sebelum di buang

Kesimpulan

KESIMPULANKapasitas Pabrik : 3000000 kg/tahunBahan Baku : 77854,070 kg/hariH2SO4 : 1585,762 kg/hariCaO : 4219,37 kg/hariKarbon aktif : 3057,487 kg/hariNutrient : 57,8595 kg/hariA.Niger : 102,508 kg/hariTotal Keperluan air : 612,434 m3/hari

TerimaKasih