NAMA : NIM : KELOMPOK : GELOMBANG · PDF fileALAT : BAHAN : PROSEDUR : ... PERHITUNGAN TABEL...
Transcript of NAMA : NIM : KELOMPOK : GELOMBANG · PDF fileALAT : BAHAN : PROSEDUR : ... PERHITUNGAN TABEL...
NAMA :
NIM :
KELOMPOK :
GELOMBANG :
1. TELUR
HASIL PENGAMATAN
A. PEMBUATAN ANGEL CAKE
PRINSIP :
TUJUAN :
ALAT :
BAHAN :
PROSEDUR :
B. UJI DAYA KEMBANG ANGEL CAKE
PRINSIP :
TUJUAN :
ALAT :
BAHAN :
PROSEDUR :
PERLAKUAN :
TABEL PENGAMATAN :
Perlakuan 𝐕𝟏 𝐕𝟐 Daya Kembang (%)
2. DAGING
HASIL PENGAMATAN
A. PEMBUATAN BAKSO
PRINSIP :
TUJUAN :
ALAT :
BAHAN :
PROSEDUR :
PERLAKUAN :
TABEL PENGAMATAN :
Perlakuan Luas area basah (𝐜𝐦𝟐) Daya Ikat Air (%)
Rumus :
Daya Ikat Air (mg 𝐇𝟐𝐎) = 𝛑𝐫𝟐(𝐜𝐦𝟐)
𝟎,𝟎𝟗𝟒𝟖 - 0,8
PERHITUNGAN :
3. SUSU
HASIL PENGAMATAN
A. PEMBUATAN ES KRIM
PRINSIP :
TUJUAN :
ALAT :
BAHAN :
PROSEDUR :
PERLAKUAN :
B. UJI DAYA LELEH ES KRIM
PRINSIP :
TUJUAN :
ALAT :
BAHAN :
PROSEDUR :
PERLAKUAN :
TABEL PENGAMATAN :
Perlakuan Kecepatan Meleleh
B. UJI pH YOGHURT
PRINSIP :
TUJUAN :
ALAT :
BAHAN :
PROSEDUR :
PERLAKUAN :
TABEL PENGAMATAN :
Perlakuan pH
TABEL PENGAMATAN :
Perlakuan Berat pelet (gr) Berat sampel (gr) Daya Ikat Air (%)
Rumus :
Daya Ikat Air (%) = 𝐛𝐞𝐫𝐚𝐭 𝐩𝐞𝐥𝐞𝐭 (𝐠𝐫)
𝐛𝐞𝐫𝐚𝐭 𝐬𝐚𝐦𝐩𝐞𝐥 (𝐠𝐫) x 100%
PERHITUNGAN :
TABEL PENGAMATAN :
Perlakuan Berat whey (gr) Berat yoghurt (gr) Whey (%)
Rumus :
Whey (%) = 𝐛𝐞𝐫𝐚𝐭 𝐰𝐡𝐞𝐲 (𝐠𝐫)
𝐛𝐞𝐫𝐚𝐭 𝐲𝐨𝐠𝐡𝐮𝐫𝐭 (𝐠𝐫) x 100%
PERHITUNGAN :