1

KETUA KELOMPOK : FITRI

ANGGOTA : NOPIANTI ELSA APRLIANTI DEA RESTI F SYUFIANSTY YUZA ANDRE P

JAMBU BIJI

28/10/20142

Nama latin Psidium guajava L

Termasuk dalam keluarga Myrtaceae.

Bahasa daerah dari jambu biji

28/10/20143

Jambu klutuk (Sunda)

Bayawas (Jawa)

Sotong (Bali);

Guava (Flores).

Masiambu (Nias)

Giima breuen (Aceh)

Glimeu beru (Gayo)

Galiman (Batak)

Masiambu (Dayak)

Jambu bigi ( Madura )

Lutu hantu ( Maluku )

Klasifikasi Jambu Biji terbagi 2

yaitu :

1. Biji Merah, Yaitu buah yang

dagingnya merah.

2. Jambu Biji Putih, yakni

jambu yang dagingnya

putih.

28/10/2014 4

Kandungan gizi Jambu Biji

Fosfor

Zat Besi

Vitamin A

Vitamin B1

Protein

Lemak

Karbohidrat

Serat

Kalsium

Dalam 100 gram buah jambu biji mengandung

86 gram air

Vitamin C (yang terkandung dalam

kulitnya memiliki 5 kali lipat Vitamin C

dibanding dengan jeruk). selain itu juga

.....

28/10/20145

Manfaat Buah Jambu Biji

Sebagai Pencegahan kanker

Menurunkan Tekanan Darah Tinggi

Menjaga Kesehatan Fungsi Otak

dan Saraf

Mengatasi Diabetes

Sebagai Sumber Antioksidan

28/10/20146

Melancarkan Proses Pencernaan

Sebagai Desinfektan dan Anti Bakteri

Membantu Mengontrol Detak Jantung dan

Tekanan Darah

Membantu menaikkan kadar trombosit pada

penderita demam berdarah.

Untuk membantu menurunkan berat badan .

Lanjutan .......

28/10/20147

28/10/20148

HASIL OLAHAN JAMBU BIJI

Jus Pudding Sirop

28/10/20149

Cheesecake Jambu BijiBubur

Dodol Jambu

28/10/201410

Selai Manisan

28/10/201411

BAHAN :

750 gr jambu biji merah, buang bijinya

200 gr sari kelapa

25 ml air jeruk lemon

150 gr gula pasir

250 ml air

100 gr es batu

CARA MEMBUAT :

1. Potong-potong jambu biji, buang biji, cuci dan sisihkan.

2. Blender jambu, air jeruk lemon, gula pasir, air dan es

batu,

setelah halus, tuang ke dalam gelas beri sari kelapa.

UNTUK 4 GELAS

Jus Jambu biji

28/10/201412

Bahan:

2 buah jambu biji merah yang matang

1 bungkus agar-agar merah

800 ml sari buah jambu biji

75 gr gula pasir

4 buah jeruk sunkist

whipping cream kocok secukupnya

daun mint untuk hiasan

Vla Jeruk:

100 gr potongan jeruk sunkist

50 ml sirup kental jeruk/konsentrat jeruk

300 ml air

2 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

50 gr gula pasir

Puding jambu biji

28/10/201413

Cara Membuat:

1. Potong jambu dan buang bijinya, lalu potong dadu, sisihkan.

Belah dua jeruk sunkist lalu keluarkan jeruknya perlahan,

potong-potong, sisihkan. Kulitnya akan dijadikan mangkuk.

2. Campur agar-agar, sari buah, dan gula pasir, aduk rata lalu

masak hingga mendidih. Angkat dan aduk hingga agak

dingin

3. Masukkan potongan jambu biji, aduk rata lalu tuang ke

dalam mangkuk jeruk sunkist. Biarkan hingga dingin dan

beku dalam lemari es.

4. Vla jeruk: campur sirup jeruk, air, maizena, dan gula pasir,

lalu masak hingga mendidih. Angkat dan masukkan

potongan jeruk. Sajikan di atas puding

28/10/201414

Cheesecake Jambu Biji

Bahan:

* 100 g mentega tawar

* 75 ml madu

* 250 g biskuit keping manis, siap santap, hancurkan

* Isi:

* 400 g cream cheese *)

* 50 g gula pasir

* 2 sdm air jeruk lemon

* 2 sdt gelatin sapi bubuk, campur dengan 50 ml air panas, kocok hingga

bening

* 100 ml thickened cream (krim kental), kocok hingga kaku

* 400 g jambu biji warna merah, buang biji, buat setup jambu,

haluskan

28/10/201415

Cara membuat:

* Olesi loyang bundar bongkar pasang diameter 20 cm dengan margarin

hingga rata. Sisihkan.

* Lelehkan mentega di atas api kecil, masukkan madu. Aduk rata.

Masukkan biskuit yang sudah dihancurkan, aduk rata. Angkat.

* Tuang ke dalam loyang, tekan-tekan dengan punggung sendok hingga

menutup dasar dan bagian tepi loyang. Dinginkan di dalam lemari

pendingin selama 1 jam. Sisihkan.

* Isi: Kocok cream cheese dan gula hingga lembut. Masukkan, air jeruk

lemon dan gelatin yang sudah ditim, kocok terus hingga rata.

* Masukkan krim kental, aduk rata.

* Tuang adonan isi ke dalam cetakan, ratakan. Letakkan setup jambu

yang sudah dihaluskan di beberapa titik adonan cheesecake. Dengan

bantuan tusuk satai, buat motif marmer.

* Dinginkan selama 3 - 4 jam di dalam lemari pendingin hingga

mengeras. Keluarkan dari cetakan, potong-potong. Sajikan.

*) Cream cheese: Krim yang terbuat dari keju dengan kadar lemak 33%.

Teksturnya lembut dengan warna putih kekuningan dan rasa asam manis.

Dijual dalam kemasan plastik siap pakai, di pasar swalayan bagian

susu.

Untuk 8 potong

28/10/201416

BAHAN:

1 kg jambu biji merah, potong-potong kecil

1 L air matang

500 g gula pasir

10 g daun _mint_, cincang halus

2 sd mair jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Haluskan buah jambu biji dan 500 ml air dengan

menggunakan blender,

saring.

2. Didihkan sisa air dan gula pasir. Matikan api dan

diamkan 10 menit.

3. Tambahkan sari buah jambu biji, dan daun mint

Masak sampai suhu mencapai 85 derajat Celsius.

Sisihkan daun mint , lalu masukkan air jeruk nipis,

aduk rata.

4. Setelah dingin, masukkan sirop ke dalam botol

bersih.

Sirup Jambu biji

TIPS:

- Daun mint bisa menghilangkan bau

langu jambu biji.

- Gunakan termometer untuk cokelat

supaya bisa mengukur suhu siap yang

pas. Bila tidak ada, suhu bisa

diperkirakan dengan meneteskan

sedikit

sirop ke atas punggung tangan. Jika

terasa hangat-hangat kuku, baru

masukkan asam sitrun sambil diaduk

hingga rata

28/10/201417

Bubur jambu merah dapat membantu bayi Anda

mengenal rasa buah,

sehingga saat besar nanti, dia tidak menolak

makan buah. Baik juga

sebagai makanan intoleransi laktosa.

BAHAN:

70 gram jambu merah, kupas, buang

bijinya.

½ sachet bubuk sari jeruk yang diperkaya

kalsium, larutkan dalam 9

sendok makan air matang.

CARA MEMBUAT:

* Haluskan jambu biji merah bersama air

jeruk.

* Tuang dalam mangkuk kecil, sajikan.

Bubur Jambu Merah

28/10/201418

Bahan :

Jambu biji (agak mentah) 1 kg.

Air sebanyak 1 liter, dibubuhi

senduk the kapur.

Gula pasir 500 gram.

Air 400 ml.

Cengkih 3 biji.

Kayu manis sepanjang 5 cm.

Perahan jeruk nipis 1 sendok teh.

Garam secukupnya.

Manisan jambu biji

Cara membuat

Jambu dikupas, dibuang bijinya, dan dipotong-potong sesuai dengan selera. Setelah

itu, jambu direndam dalam larutan air kapur selama 2 jam, lalu dicuci bersih dan

ditiriskan.

Gula dimasak bersama air hingga mengental; ditambahkan cengkih, kayu manis,

perahan jeruk nipis, dan garam. Kemudian, larutan gula angkat dan didinginkan.

Setelah larutan gula dingin, jambu biji dimasukkan dan biarkan selama semalam ( 12

jam ). Manisan jambu biji tersebut sebaiknya disimpan di dalam lemari es.

Manisan jambu biji dapat dinikmati bersama air perendamnya.

28/10/201419

BAHAN:

1 kg jambu biji merah

300 gr gula pasir

1 btg kayu manis

5 btr cengkih

3 tetes pewarna merah

Dodol jambu biji

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih jambu, lalu potong 2 bagian, buang bijinya, kemudian

parut.

2. Tuang ke dalam wajan, tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkih,

dan pewarna merah, aduk rata. Masak di atas api kecil, sambil terus

diaduk sampai mengental. Angkat dan dinginkan.

3. Selai siap dikemas dalam wadah kedap udara atau botol.

UNTUK 700 GRAM

TIPS : Ambil selai dengan sendok kayu, jika sendok kayu dibalik dan

selai tidak jatuh, itu berarti selai sudah matang

28/10/201420