8/16/2019 MINUTAS PARA REUNÓN -HOSP 2014.pdf

1/2

Minuta

Sesión de

Trabajo # 1

Coordinación Nacional de

Nutr ición.Fecha : 21 no viemb re 2014

Objet ivo: Sesión de trabajo: Nutr ic ionistas de Hospi tal

Lugar CENARE aula 2 y 3

Hora de Inicio 8am Hora de Final ización 4:00pm

Respons able: Dra. Grace Muri l lo Loaiza

ASUNTOS DISCUTIDOS Y ACUERDOS:

Se realiza presentación de asistentes.

 

La Dra. Grace Murillo realiza una presentación y explicación de los procesos de la CajaCostarricense del Seguro social. Se explica detalladamente el cambio de nomenclatura encuando al Manual de Instrucciones de Trabajo, el cual está en la etapa de validación.

  La Dra. Grace Murillo recuerda enviar las observaciones de cada uno de los hospitales de estemanual antes del 3 de diciembre del año en curso.

  La Dra. Nelsy Moreira expone y explica detalladamente el Procedimiento Administrativo derecibo de alimentos. (adjuntar procedimiento en esta Acta).

  Este procedimiento se emitirá por parte de la Coordinación de Nutrición como parte de loslineamientos avalados por la Gerencia Médica, en complemento al Manual de Procedimientosdel ALDI (Almacenamiento y Distribución), el cual saldrá oficializado en los próximos meses, conel objetivo de aclarar y definir las responsabilidades del Servicio de Nutrición en este tema.

  Se sugiere incluir dentro del lineamiento que salga de este procedimiento, la aclaración de loque corresponde específicamente al administrador del contrato.

 

La Dra. Maricruz comenta la situación específica con el SIGES, ya que se está involucrando alos alimentos dentro de este sistema. Se debe realizar indagación en este tema.

  El Reglamento de Sanciones al Proveedor, art. 8 inciso c, se establecen las obligaciones de losadministradores del contrato. Realizar consulta.

  Se realiza el proceso de validación.  La Dra. Grace Murillo indica que este procedimiento será enviado para oficialización lo antes

 posible y será tramitado para aval de Gerencia Médica y Gerencia de Logística.  La Dra. Grace Murillo presenta la propuesta de los uniformes para los auxiliares y asistentes de

los Servicios de Nutrición. Se acuerda que el estilo y color que se propongan será enviado atodos los nutricionistas vía electrónica para su validación respectiva.

  Se muestra la propuesta de estilo y tipo de zapatos según la recomendación de saludocupacional. Todos los nutricionistas expresan su aceptación a este estilo.

  Se comenta que el uniforme de los profesionales en nutrición será un tema que se abordará

 posteriormente a la oficialización de los auxiliares y asistentes de nutrición.  La Dra. Bárbara Sagastume explica y muestra la propuesta del los patrones de menú. Realiza

una explicación del proceso que se ha llevado a cabo para la definición de la dieta básica y los patrones del menú por grupos de edad.

  Realiza un análisis de lo que actualmente está vigente según el Manual de Normas,Procedimientos y Sistemas de los Servicios de Alimentación Hospitalarios.

  Se decide que la distribución porcentual por tiempo de comida será igual para personal y para pacientes: 20% desayuno, 35% almuerzo y cena y 10% en café de la tarde.

  Dra. Nelsy Moreira da seguimiento al trabajo de la Comisión de Inocuidad de Alimentos.Presenta una explicación de los productos que se deben generar como parte de la gestión para

8/16/2019 MINUTAS PARA REUNÓN -HOSP 2014.pdf

2/2

implementar el sistema de gestión de inocuidad. Manual de Buenas Prácticas de Manufactura,Programas de Soporte, POE y POES.

  Se aclara el tema de manejo de residuos sólidos de los servicios de nutrición, referente a la prohibición de la venta de los mismos.

  La Dra. Nelsy Moreira expone y detalla el contenido del Programa de Soporte de Control deDocumentos. Se detalla lo referente a documentos clase A y clase B.

  Se realiza la validación del Programa de Soporte con las jefaturas de los Servicios de Nutriciónasistentes.

  El grupo se subdivide en cinco grupos de cuatro personas y se realizan las anotaciones ysugerencias que consideran pertinentes.

  Se informa que el Programa de Soporte de Control Metrológico, el cual se validará mediante untaller en el que se incluirá la toma de temperaturas y la recomendación de tipos de termómetrosa comprar.

Toma el Acta: Dra. Grace Muri l lo