FORMULIR JUDUL SKRIPSI

MAHASISWA JURUSAN FARMASI FMIPA UII

Nama Sri Wahyuni

Nim 09613179

JUDUL

FORMULASI SEDIAAN CHEWABLE GUMMY EKSTRAK ETANOLIK

BUAH MENGKUDU (Morinda citrifolia L.) DENGAN VARIASI KADAR

SORBITOL-GULA STEVIA SEBAGAI PEMANIS

LATAR BELAKANG

Rendahnya sistem imun merupakan salah satu masalah penting yang

sering terjadi pada anak-anak, ini menyebakan berbagai bakteri dan virus akan

lebih mudah masuk dalam tubuh sehingga anak akan lebih mudah terserang

penyakit. Kebiasaan anak yang sulit untuk makan makanan yang bergizi dan

bermain ditempat-tempat yang kurang bersih dapat menyebabkan penurunan pada

sistem imunya. Oleh karena itu selain makanan yang biasa dikonsumsi sehari-hari,

anak juga memerlukan asupan maknan yang dapat meningkatkan sistem imun

misalnya saja buah mengkudu atau orang jawa sering menyebutnya dengan nama

pace.

Mengkudu merupakan tanaman dari kelurga Rubiaceae, buah dari

tanaman mengkudu mudah sekali didapatkan dan produk olahan mengkudu

sampai saat ini sangat beragam mulai dari minuman kesehatan, bahan kosmetik

seperti sabun dan sampo, serta sediaan krim yang digunakan sebagai obat(1). Pada

penelitian yang dilakukan oleh Sasmita dapat diketahui bahwa mengkudu

berpotensi sebagai imunomodulator dimana mengandung beberapa senyawa yang

dapat meningkatkan kadar IgM dan IgG dalam tubuh dan dengan meningkatnya

kadar keduanya maka sistem imun dapat meningkat pula(2).

Sebagaimana kita ketahui bahwa buah mengkudu mempunyai bau dan

rasa yang kurang menyenangkan, bau yang menyengat dari buah mengkudu ini

disebabkan oleh adanya asam kaproat dan asam kaprat (1). Dari kekurangan yang

dimiliki oleh mengkudu inilah muncul suatu ide untuk membuat suatu sediaan

yang menarik dan rasanya disukai oleh masyarakat yaitu chewable gummy yang

mengandung ekstrak buah mengkudu. Chewable gummy merupakan suatu sediaan

yang berbentuk kenyal dan mempunyai rasa yang manis. Dimana yang membuat

kenyal dari gummy ini adalah basisnya, yang akan digunakan sebagai basis dalam

formulasi chewble gummy adalah campuran antara gelatin dan gliserin. Sediaan

gummy harus mempunyai rasa yang manis dan disukai oleh konsumen, pemanis

yang digunakan dalam sediaan kali ini adalah campuran dari sorbitol dan gula

stevia, dari beberapa perbandingan keduanya maka akan muncul masalah berapa

perbandingan pemanis yang digunakan dalam membuat chewable gummy dengan

kandungan ekstrak buah mengkudu yang paling baik dan disukai oleh para

konsumen.

PERUMUSAN MASALAH

Diharapkan peneliti dapat menjawab pertanyaan yang dirumuskan

sebagai berikut:

1. Apakah ekstrak buah mengkudu dapat diformulasikan dengan

sorbitol dan gula stevia sebagai sediaan chewable gummy ?

2. Bagaimana pengaruh perbandingan sorbitol dan gula stevia

sebagai pemanis terhadap sifat fisik sediaan chewable gummy?

3. Bagaimana tingkat kesukaan konsumen terhadap beberapa jenis

perbedaan konsentrasi pemanis pada chewable gummy.

TUJUAN PENELITIAN

Dari rumusan masalah diatas maka dapat diambil tujuan penelitian

adalah sebagai berikut :

1. Untuk mengetahui pengaruh variasi kadar sorbitol dan gula stevia

sebagai pemanis terhadap sifat fisik chewable gummy.

2. Untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap beberapa

perbandingan pemanis yang digunakan untuk membuat chewable

gummy.

METODE PENELITIAN

Rancangan Penelitian

A. Bahan dan Alat

1. Bahan yang digunakan

Bahan-bahan yang digunakan adalah buah mengkudu (Moronda

citrifolia L.) yang diperoleh dari pasaran, atanol, air ( bila tidak

disebutkan secara spesifik berarti air suling), sorbitol, gula stevia,

gelatin, gliserin, metil paraben, gom arab, asam sitrat monohidrat,

laktosa.

2. Alat yang digunakan

Alat untuk ekstraksi buah mengkudu, rotary evaporator, penangas air,

seperangkat alat gelas, neraca elektrik, cetakan permen, waterbath, alat

uji sifat fisik ( neraca elektrik, moisture balance, seperangkat alat

KLT), corong kaca, labu ukur, pipet, pipet ukur.

Jalannya penelitian :

Pengumpulan buah mengkudu

↓

Determinasi

↓

Pembuatan serbuk buah mengkudu dari buah mengkudu yang sebelumnya

telah dikeringkan

↓

Ekstraksi buah mengkudu dengan cara dimaserasi dengan etanol 40%

↓

Pemeriksaan sifat-sifat fisik ekstrak buah mengkudu secara organoleptis

↓

Pembuatan sediaan chewable gummy dengan variasi kadar sorbitol dan gula

stevia

↓

Uji stabilitas sediaan chewable gummy

↓

Analisis hasil

↓

Kesimpulan

B. Cara Penelitan

1. Determinasi buah mengkudu (Morinda citrifolia L.)

Determinasi buah mengkudu dilakukan di Laboratorium Biologi Farmasi

Universitas Islam Indonesia dengan menggunakan buku panduan Flora of

Java.

2. Penyiapan ekstrak

Pembuatan ekstrak buah mengkudu dengan menggunakan metode

maserasi dengan larutan penyari yaitu etanol 40% selama 5 hari. Larutan

penyari yang digunakan adalah etanol dimana etanol dapat mengurangi

bau dan rasa dari buah mengkudu yang kurang menyenangkan (3).

3. Pembuaan sediaan

Formulasi sediaan chewable gummy yang mengandung ekstrak buah

mengkudu sebagai zat aktif (sebagai imunomodulator). Berdasarkan

penelitian sebelumnya disebutkan bahwa buah mengkudu dapat

meningkatkan kadar IgM dan IgG.

Formulasi sediaan chewable gummy mengacu pada penelitian Zigo Yoga

dengan mengambil perbandingan uji yang paling baik yaitu (4).

Ekstrak temu hitam 10,584 mg

Gelatin 1200 mg

Gliserin 800 mg

Gom arab 30 mg

Laktosa 220 mg

Esen jeruk 150 mg

Gula stevia 1200 mg

Metil paraben 3 mg

Asam sitrat 70 mg

Aquadest 2 ml

Berdasarkan formulasi yang digunakan oleh peneliti sebelumnya akan

dilakukan perubahan pada konsentrasi pemanis, dimana pemanis yang

dipakai yaitu perbandingan antara sorbitol dan gula stevia dengan

beberapa macam perbandingan :

Desain formulasi gummy candies ekstrak buah mengkudu

Bahan

(mg)

Formula1 Formula2 Formula 3 Formula 4 Formula 5

Ekstrak

Buah

mengkudu

30,78 30,78 30,78 30,78 30,78

gelatin 1200 1200 1200 1200 1200

gliserin 800 800 800 800 800

Gom arab 30 30 30 30 30

sorbitol 6 12 18 0 60

Gula stevia 54 48 42 60 0

laktosa 195 195 195 195 195

Metil

paraben

3 3 3 3 3

Esen jeruk 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45

Asam sitrat 60 60 60 60 60

Berat

gummy

3000 3000 3000 3000 3000

ANALISIS HASIL

Untuk analisi hasil dilakukan beberapa pengujian fisik sediaan

diantaranya:

1. Uji organoleptis

2. Uji keseragaman bobot

3. Uji kadar air

4. Uji tingkat kesukaan ( hedonic test ) pada anak-anak

Analisis hasil dilakukan dengan membandingkan hasil uji yang telah

dilakukan dengan kriteria yang diinginkan.

DAFTAR PUSTAKA

(1) Baratawidjaja, Karnen Garna, 2000, Imunologi Dasar, Edisi

Keempat, Balai Penerbit Fakultas Kedokteran Universitas

Indonesia, Jakarta

(2) Winarti, C., 2005, Peluang Pengembangan Minuman Fungsional

dari Buah Mengkudu (Morinda citrifolia), Bogor, Balai Besar

Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian.

(3) Sasmito, E., Yuniarta, N., dan Soegihardjo, C.J., 2008, Mekanisme

Imunomodulator Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.)

Pada Mencit Balb/c Yang Diinduksi Vaksin Hepatitis B, MOT, 13

(43).

(4) Allen L.V., 2002, The Art Science and Technology of

Pharmaceutical Compounding, 2nd Edition, American

Pharmaceutical Association, Washington D.C., 171-177.

(5) Pratiwi, Galih, Hertiani,Triana, dan Mufrod, 2011, Optimasi

Komposisi Sukrosa dan Aspartam Sebagai Bahan Pemanis Dalam

Formula Tablet Effervescent Ekstrak Etanolik Buah Mengkudu,

Majalah obat tradisional, 16 (2), 43-50.

(6) Prasetyo, Zico, Yoga, 2011, Formulasi Sediaan Gummy Candies

Ekstrak Rimpang Temu Hitam (Curcuma aeruginosa Roxb.)

Dengan Variasi Kadar Gliserin-Gelatin Sebagai Basis, FMIPA

Universitas Islam Indonesia, Yogyakarta.

Pembimbing 1 Drs. Mufrod, M. Sc.,Apt

Pembimbing 2

Yogyakarta, 20 Desember 2012

Pelaksana Skripsi

( Sri Wahyuni )