Mineral Makro

of 45 /45
Mineral Makro Siti Rahayu Nadhiroh-2010

description

Mineral Makro. Siti Rahayu Nadhiroh-2010. Mineral. - Pandangan Nutrisi : bahan inorganik yang dibutuhkan untuk proses kehidupan baik dalam bentuk ion atau elemen bebas . - Diperoleh dari makanan ( tubuh tidak dpt memproduksi ) Berdasar jumlah yang dibutuhkan tubuh : dibagi 2 : - PowerPoint PPT Presentation

Transcript of Mineral Makro

Page 1: Mineral  Makro

Mineral Makro

Siti Rahayu Nadhiroh-2010

Page 2: Mineral  Makro

Mineral

Page 3: Mineral  Makro

Ketersediaan Biologik Mineral = tingkatan zat gizi yg dimakan yg dpt diabsorpsi

oleh tubuhFaktor2 yg m’pengaruhi :1. Interaksi mineral dg mineral Mineral dg BM + valensi sama bersaing Contoh Mg, Ca, Fe, Cu +22. Interaksi vitamin dg mineral vit C meningkatkan absorpsi Fe bila dimakan dlm

wkt bersamaan. Vit D meningkatkan absorpsi Ca

Page 4: Mineral  Makro

3. Interaksi serat dg mineral Asam fitat dlm serat kacang2an dan serealia

plus as.oksalat dlm bayam mengikat mineral2 ttt shg tdk dpt diabsorpsi. Makanan tinggi serat (>35 gr sehari) mhambat absopsi Ca, Fe, Zn dan Mg.

Page 5: Mineral  Makro

Sumber Mineral

• Makanan hewani kec. Mg nabati• Hewani > nabati ketersediaan biologik

Bila berlebihan : Keracunan (toksik)

Page 6: Mineral  Makro

Mineral Makro • Natrium, Klorida, Kalium, Kalsium, Fosfor,

Magnesium dan sulfur

Natrium (Na)

Kation utama dlm cairan ekstraselularSumber utama : garam dapur (NaCl) Hampir semua Na yg dikonsumsi (3-7 gr sehari) diabsorpsi,

tu dlm usus halus. Na >>> dikeluarkan mll urineKonsumsi Na >>> Na dlm urine >>>

Page 7: Mineral  Makro

Fungsi Na

• M’jaga keseimbangan cairan dlm kompartemennya m’atur tek. Osmosis shg cairan tdk keluar dr darah & masuk ke sel2.

• Bila Na dlm sel >>> air akan masuk sel sel membengkak oedema

• Na <<< keseimbangan cairan terganggu air masuk sel u/ encerkan Na dlm sel cairan ekstraselular menurun tek. darah turun

Page 8: Mineral  Makro

Fungsi Na

• Keseimbangan asam basa dlm tubuh• Berperan dlm transmisi syaraf dan kontraksi

otot• Absorpsi glukosa & alat angkut zat gizi lain mll

membran

Page 9: Mineral  Makro

Perkiraan Kebutuhan Na

• Cukup dari makanan sehari2• Dewasa 500 mg• WHO (1990) garam dapur < 6 grm/hari

Sumber NaGaram dapur, MSG, kecap & makanan yg

diawetkan dg garam dapurSayur dan buah sedikit

Page 10: Mineral  Makro

Akibat Kekurangan dan Kelebihan Na

Kekurangan :• Kejang, apatis, hilang nafsu makan• (-) : muntah, diare, keringat >>> & diet (-) Na

Kelebihan :Keracunan akut : edema dan hipertensi

Page 11: Mineral  Makro

Klor (Cl)

• Anion utama cairan ekstraselular• 0,15% BB• Konsentrasi t’tinggi dlm cairan serebrospinal,

lambung & pankreas

Absorpsi & ekskresiAbsorpsi di usus halus Ekskresi mll urin & keringatLoss Cl~Loss Na

Page 12: Mineral  Makro

Fungsi Klor

• Memelihara keseimbangan cairan dan elektrolit• bag dari as. klorida yg memelihara suasana

asam dalam lambung • Ion Cl mbantu m’angkut CO2 ke paru2 dan

keluar tubuh

Page 13: Mineral  Makro

Kebutuhan & Sumber Cl

• Klor tdpt dlm garam dapur (NaCl)• Taksiran kebutuhan min 750 mg

Kekurangan ClJarang terjadiASI mgd Cl > susu sapi Dpt tjd pula pada kondisi muntah2, diare kronis

dan keringat berlebihan

Page 14: Mineral  Makro

Kalium

• Kalium tdpt dlm sel. • Na : K dlm cairan intraselular = 1:10• Na : K dlm cairan ekstraselular = 28:1• 95% K dlm cairan intraselular

Absorpsi & ekskresi80-90% K diekskresi mll urin, sisanya mll feses &

sdkt mll keringat & cairan lambungTaraf K dipelihara ginjal + aldosteron

Page 15: Mineral  Makro

Cairan Tubuh Total (45l)

Ekstraseluler (15l) Intraseluler (30l)

Darah/intervaskuler 3 l Na:K =28:1

interseluler/interstisial 12 l Na:K =28:1

Na:K =1:10

Page 16: Mineral  Makro
Page 17: Mineral  Makro

Fungsi Kalium• Bersama Na, K berperan dlm pemeliharaan

keseimbangan cairan dan elektrolit serta asam basa• Bersama Ca, berperan dlm transmisi saraf &

relaksasi otot.• Dalam sel, K sbg katalisator dlm reaksi biologik, tu

metab energi dan sintesis glikogen & protein• Berperan dlm pertumbuhan sel• Tek. Darah normal perlu perbandingan Na : K yg

sesuai dlm tubuh

Page 18: Mineral  Makro

Kebutuhan dan Sumber Kalium

• Min ditaksir 2000 mg sehari• Tdpt dlm semua makanan nabati dan hewani

tu mak mentah/segar spt sayur, buah, kacang2an

Page 19: Mineral  Makro

Kekurangan & kelebihan• Kekurangan jarang terjadi• Ke(-)an K dpt mll sal cerna atau ginjal. sal. cerna : muntah2, diare kronis atau kebanyakan

m’gunakan laksan Mll ginjal : obat2 diuretik tu utk pengobatan hipertensiAkibat kekurangan : lemah, lesu, hilang nafsu makan,

kelumpuhan, mengigau dan konstipasi, jantung berdebar

Hiperkalemia : gagal jantung

Page 20: Mineral  Makro

Kalsium (Ca)• Mineral yg tbanyak dlm tubuh (99% dlm jaringan keras yi tulang

dan gigi)

Absorpsi dan ekskresi30-50% Ca yg dikonsumsi diabsorpsi tubuhAbsorpsi lbh tinggi pd :-Masa pertumbuhan-Laki2Ekskresi mll feces (Ca yg tdk diabsorpsi)Mll urin (mcerminkan Ca yg diabsorpsi)

Page 21: Mineral  Makro

Faktor2 yg meningkatkan absorpsi

• Absorpsi me>> bila konsumsi Ca <<• Vitamin D (merangsang produksi protein-pengikat

kalsium)• Aktivitas fisik• Laktosa (enzim laktase)• Lemak & mak lain

Faktor yg mhambat absorpsi(-) vit D, asam oksalat dlm bayam, asam fitat (mgd

fosfor), serat, stress, menua, kurang aktivitas

Page 22: Mineral  Makro
Page 23: Mineral  Makro

Fungsi Kalsium• Pembentukan tulang dan gigiDalam tulang :a. Sbg bagian integral dr struktur tulangb. Tempat menyimpan CaPembentukan gigi Mineral yg membentuk dentin & email = yg membentuk tulangKalsifikasi gigi susu : mgg ke-20 sd sblm gigi keluarGigi permanen : 3 bln-3 thnGigi trakhir keluar : 8-10 thn.

Page 24: Mineral  Makro

Fungsi (-2-)

• Mengatur pembekuan darah

• • tromboplastin trombin

Ca darah

Page 25: Mineral  Makro

Fungsi (-3-)• Katalisator reaksi2 biologik • Kontraksi otot (aktin dan miosin)• Meningkatkan fungsi transpor membran sel

Pengendalian Kalsium dlm daraha. Vit D mrangsang absorpsi Ca o/ sal. cernab. Vit D & hormon paratiroid mrangsang plepasan Ca dr tulang ke

darah c. Vit D & hormon paratiroid mnunjang reabsorpsi Ca dlm ginjalKalsitonin : merangsang pengendapan Ca pd tulang.Ca darah > normal : kaku ototCa darah < normal : kejang otot

Page 26: Mineral  Makro
Page 27: Mineral  Makro

Pengaruh hormon2 lain thd kerangka tubuh

• Kerangka tubuh dipengaruhi hormon pertumbuhan, hormon seks, tiroksin dan kortikosteroid

• >>> hormon pertumb : gigantisme & akromegali

• <<< hormon pertumb. : kerdil• (-) estrogen : osteoporosis • (+) hormon tiroksin : osteoporosis

Page 28: Mineral  Makro
Page 29: Mineral  Makro

Angka kecukupan Ca yg dianjurkan

• WNPG (1998) : bayi : 399-400 mg anak2 : 500 mg remaja : 600-700 mg dewasa : 500-800 mg bumil & busui : + 400 mg

Page 30: Mineral  Makro

Sumber Kalsium

• Susu dan hasil susu• Ikan plus tulangnya• Serealia, kacang2an, tahu tempe, sayuran

hijau

Page 31: Mineral  Makro

Akibat kekurangan & kelebihan Ca

• Kekurangan :Gangguan pertumbuhan, tulang kurang kuat,

mudah bengkok & rapuhOsteoporosis : wanita > pria, kulit putih, perokok

dan peminum alkoholOsteomalasia (riketsia)Kejang • Kelebihan :Batu ginjal, konstipasi

Page 32: Mineral  Makro

FosforAbsorpsi dan metabolisme Bayi dpt menyerap 85-90% P dr ASI, 65-70% P dr susu

sapi Anak & dewasa : 50-70% P dari mak sehari2Fosfor diserap dlm mukosa usus halus oleh enzim

alkalin fosfatase, dibantu Vit D aktif. Kadar fosfat dlm darah diatur oleh hormon paratiroid

(PTH) dan hormon kalsitoninPTH + kalsitonin +vit D : mkontrol jml fosfor yg diserap,

ditahan oleh ginjal, yg dibebaskn & disimpan dlm tulang

Page 33: Mineral  Makro

Absorpsi & metab (lanjutan)• PTH menurunkan reabsorpsi fosfor o/ ginjal• Kalsitonin meningkatkan ekskresi fosfat o/

ginjal• P:Ca tinggi dlm serum mrangsang PTH out P

dr tubuh• As. Fosfat dlm serealia tdk dpt dihidrolisis

tdk dpt diabsorpsi. • Fe++, Mg ++, as lemak tak jenuh & antasid yg

mgd Al mhalangi absorpsi fosfor krn mbentuk garam yg tdk larut air.

Page 34: Mineral  Makro

Fungsi Fosfor• Kalsifikasi tulang dan gigi• Mengatur pengalihan energi Fosfat + ADP ATP (simpan energi) energi yg m’ikat fosfat pd ADPdilepas u/ bbg reaksi• Absorpsi & transpor zat gizi• Bagian dr ikatan tubuh esensial enzim & vit ttt hy dpt berfungsi bila tlebih dulu

m’alami fosforilasi, ct : TPP bagian esensial dr DNA dan RNA• Pengaturan keseimbangan asam-basa

Page 35: Mineral  Makro

Angka kecukupan Fosfor yg dianjurkan

• WNPG 1993 :Bayi : 200-250 mgAnak2 : 250-400 mgRemaja dan dewasa : 400-500 mgBumil & busui : +200 - +300 mg

Sumber :Daging, ayam, ikan, telur, susu dan hasilnya,

kacang2an dan hasilnya, serealia

Page 36: Mineral  Makro

Akibat kekurangan dan kelebihan

• KekuranganJarang terjadi, tjd pd p’gunaan obat antasid spt

aluminium hidroksida u/ jk wkt lamaAkibat : Kerusakan tulang, rasa lelah, kurang nafsu makan• KelebihanJarang terjadi. Bila kadar fosfor darah tll tinggi, ion

fosfat akan m’ikat Ca kejang

Page 37: Mineral  Makro

Magnesium (Mg)• Kation no 2 plg banyak stlh Na dlm cairan interseluler. Mg dialam merup bag. dr

klorofil daun• Tdpt di tulang& gigi, otot jar. lunak lainnya

Absorpsi :Di usus halus. Konsumsi >>> 30% diabsorpsiKonsumsi <<< 60% Keseimbangan Mg dlm tubuh tjd mll penyesuaian

ekskresi Mg mll urin

Page 38: Mineral  Makro

Fungsi• Katalisator dlm reaksi2 biologik • Transmisi saraf, kontraksi otot dan pembekuan

darah• Mg >< Ca - Ca mrangsang kontraksi otot, Mg mkendurkan

otot - Ca dorong pgumpalan darah, Mg mcegah - Ca tegang syaraf, Mg melemaskan syaraf• Mg mcegah kerusakan gigi dg cara mnahan Ca dlm

email gigi

Page 39: Mineral  Makro

Angka kecukupan Mg

WNPG 1998 : 4,5 mg/kg BB

Sumber :Sayuran hijau, serealia tumbuk, biji2an,

kacang2an. Daging, susu, cokelat jg sumber yg baik

Page 40: Mineral  Makro

Akibat kekurangan & kelebihan• Kekurangan :Jarang terjadi, tjd pd KEP, muntah, diare, p’gunaan

diuretikaAkibat :Kurang nafsu makan, ggn pertumbuhan, mudah

tersinggung, gugup, kejang, ggn sist saraf pusat, halusinasi, koma, gagal jantung

• Kelebihan :Blm diketahui pasti, kelebihan Mg biasanya pd

penyakit gagal ginjal

Page 41: Mineral  Makro

Sulfur (S)• bag. dr zat2 gizi esensial spt tiamin dan biotin,

serta as.amino metionin dan sistein• Tdpt dlm tulang rawan, kulit, rambut dan kuku• S diabsorpsi sbg bag dr as amino a/ sulfat

anorganik• Bagian dr enzim glutation, bbg koenzim dan

vitamin• S diekskresi mll urin sbg ion bebas SO4=• Kecukupan sehari tdk ditetapkan, protein ~ S

Page 42: Mineral  Makro

Any Questions?

Page 43: Mineral  Makro

SEKIAN TERIMA KASIH

Page 44: Mineral  Makro

• Bisa diunduh di blog saya :• nadhiroh.blog.unair.ac.id

Page 45: Mineral  Makro

Terima kasih