PowerPoint Presentation

SISTEM METABOLISME HEWAN RUMINANSIAKELOMPOK 5 :Dyan SatyaEsti Nur UbaeniRiyana MonitaRUMINANSIA?Hewan ruminansia adalah Hewan pemamah biak pemakan tumbuhan/herbivore (OrdoArtiodactylaatauhewan berkuku genap, terutama dari subordoRuminantia).Lambung hewan-hewan ini tidak hanya memiliki satu ruang (monogastrik) tetapi lebih dari satu ruang (poligastrik: berperut banyak).Hewan-hewan ini mendapat keuntungan karena pencernaannya menjadi sangat efisien dalam menyerapnutrisiyang terkandung dalam makanan, dengan dibantumikroorganisme di dalam perut-perut pencernanya.

Beberapa bakteri pencerna pada rumen bakteri pencerna selulosa (Bacteroides succinogenes, Ruminococcus flavafaciens, Ruminococcus albus, Butyrivibrio fibrosolvens)bakteri pencerna hemiselulosa(Butyrivibrio fibrosolvens, Bacteroides ruminocola, ruminococcus sp)bakteri pencerna pati(Bacteroides amylophilus, streptococcus bovis, Succinimonasamylolytica)bakteri pencerna gula (Triponema bryantii, Lactobasilus ruminusj,bakteri pencerna protein(Clostridiumsporogenes,Bacilluslicheniformis).

Metabolisme karbohidrat pada ruminansiaKarbohidrat meliputi gula, pati (Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen=BETN) dan serat kasar (sellulosa, hemisellulosa dan lignin).Pada ternak ruminansia, monosakarida dihasilkan selama proses pencernaan mikrobial di dalam rumen, tetapi monosakarida tersebut difermentasi oleh mikroorganisme dalam rumen menjadi asam-asam lemak mudah menguap (volatile fatty acids, VFA) : asam asetat, asam propionat, dan asam butirat.Dengan demikian, glukosa (monosakarida) bukan merupakan nutrien sumber energi utama yang diserap dari saluran pencernaan ruminansia seperti halnya pada ternak non-ruminansia.

VFAGlikogen hatiGlikogen ototAlfa gliserolfosfat(Koenzim dalam sintesa lemak dan sebagai Sumber energi)Bersama sama dengan asam asetat

Proses Oxidasi VFA dan Penghasilan ATPAsam Propionat sebagai sumber energi :ada 2 jalur oksidasi yang dilalui oleh asam propionat yaitu :Oksidasi setelah propionat dikonversi menjadi glukosa melalui Jalur Glukonegenesis. Disini di hasilkan 17 mol ATP/ mol asam propionatOksidasi langsung asam propionat dimana akan dihasilkan 18 mol ATP/mol asam propionat.Asam Butirat sebagai sumber energi :Asam Butirat di konversi menjadi -hidroksibutirat yang menghasilkan 2 mol ATP

Asam Asetat sebagai sumber energi :Asetat + CoA + ATP ------- CH3CO-CoA (AsetilCoA) + PP + H2(dihasilkan 10 mol ATP/ mol Asetat)

Metabolisme protein pada ruminansiaProtein adalah zat nutrisi yang dibentuk dari beberapa asam amino yang dirangkai dengan ikatan peptida.

Di dalam analisis pakan ada tiga istilah yaitu :1. Protein murni adalah nitrogen yang diketemukan terikat dalam ikatan-ikatan peptida dalam pembentukan protein.2. Non Protein Nitrogen (NPN) adalah nitrogen yang berasal dari senyawa bukan protein termasuk asam amino, nitrogen lipide, amine-amine, amide-amide, purine, piramidin, nitrat, alkaloid dan vitamin.3. Protein kasar adalah nitrogen yang berasal dari protein murni maupun NPN.

Protein yang masuk ke abomasum :

Berasal dari protein pakan yang lolos dari pencernaan jasad renik retikulum-rumen.

Protein Jasad renik, yang dibentuk dari :a. asam amino protein pakanb. asam amino dari NPN pakanc. asam amino mengalami deaminasi jadi amonia yang selanjutnya dengan asam organik alfa-keto jadi asam amino baru.

Degradasi protein dalam rumenHydrolisisDalam rumen protein pakan akan mengalami hidrolisa menjadi oligopeptida oleh enzim proteolitik yang dihasilkan oleh mikroba rumen. Oligopeptida selanjutnya akan diubah menghasilkan peptida dan asam amino yang bisa digunakan oleh sebagian mikroba rumen untuk pertumbuhannya, terutama olehBacteroides ruminocola.

DeaminasiMetabolisme asam aminoselanjutnyaadalahdari degradasi protein oleh mikroba rumen. Asam amino akanmengalami katabolisame (deaminasi)menghasilkan produk utamaNH3.produk samping dari deaminasi asam amino adalanVFArantai cabang (iso valerat, iso butirat dan n metilbutirat)

Metabolisme lemak pada ruminansiaPakan ternak untuk ruminansia biasanya kandungan lemak rendah karena ternak ruminansia sebagian pakannya berasal dari tumbuhan yang hanya mengandung lemak 1 - 4 %, sehingga kandungan lemak tinggi dalam pakan ruminansia menyebabkan kepekaan terhadap fermentasi rumen.

Pengelompokan Lipida/lemak pakan :Merupakan komponen yang tersimpan, biasanya banyak dalam bentuk trigliserida (TG) yang banyak terdapat dalam biji-bijian.Lipida daun dalam bentuk galaktolipida, contohnya: gliserol, galaktose, asam lemak tak jenuh, sulfonatKaroten, Chlorofil dan lemak essensial biasanya lemak yang larut dalam ether.dan kandungan energinya rendah.

Distribusi dan Komposisi Lemak dalam Rumen:Distribusi lemak dalam rumen sebagian besar (80,6%) terdapat dalam partikel padat pakan dan sisanya dari protozoa (15,4%) dan bakteri (4%).Komposisi lipida dalam rumen, berbeda dengan komposisi lipida dalam pakan, Sebab asam lemak tidak jenuh yang ada akan diubah menjadi asam lemak jenuh dengan reaksi biohidrogenasi oleh bakteri rumen.

Ada dua proses penting1. LipolisisLemak/trigliserida oleh bakteri rumen gliserol, asam lemak dan galaktosa gliserol dan galaktosa diubah menjadi VFA khususnya propionate.asam lemak yang tak jenuh akan mengalami hidrogenasi oleh mikroba menjadi asam lemak jenuh (Peristiwa ini disebut Hardening)Selanjutnya asam lemak jenuh akan diserap di ususDengan bantuan chylomicron lemak dari usus dibawa ke jaringan.

Bakteri yang paling berperan dalam hidrolis lemak adalahAnaerovibrio lipolyticayang menghidrolisis trigliserida danButyrivibrio fibrisolvensyang berperan dalam menghidrolisisphospholipid dan glikolipid

dihidrolisismenghasilkan2. HidrogenasiHidrogenasi terjadi pada asam lemak tak jenuh bebas yang dilepaskan dalam proses hidrolisis lemak dalam rumen.Hidrogenasi ini menyebabkan pengurangan asam lemak tak jenuh dengan hasil akhir asam lemak jenuh (stearat =C18).Hidrogenasi umumnya terjadi pada tingkat lebih lambat darilipolisis, namun asam lemak tak jenuh ganda sedikit dalam rumen.Kebanyakan lipidpadaruminan masuk ke duodenum sebagai asam lemak bebas dengan kandungan asam lemak jenuh yang tinggi. Monogliseridaadalah asam lemakyang dominan pada monogastrik.

Thank you !!!