MENU Para Quesos Degustar - Restaurante … Para Quesos Degustar... “Poncelet Cheese Bar nace con...

20
MENU Quesos Para Degustar... “Poncelet Cheese Bar nace con la vocación de convertirse en un centro de difusión de la cultura del Queso. Queremos contagiar a nuestros clientes la pasión por el Queso y para ello nuestro equipo profesional ha elaborado una exquisita selección, cuidando la variedad y calidad. A través de la selección de Poncelet Cheese Bar queremos llevarles a descubrir las comarcas y regiones más representativas, las variedades más desconocidas y sugerentes, tanto de nuestro país, como de Europa. Nuestro principal objetivo en Poncelet, ha sido siempre conseguir la máxima calidad en todos nuestros productos, lo que implica una evaluación constante de nuestros queseros, y la búsqueda permanente de talento y variedades desconocidas, para poder llegar a ofrecerles lo mejor y más selecto del mercado. Como gran casa del Queso que queremos llegar a ser, buscamos facilitar a nuestros clientes el mayor conocimiento posible relacionado con el Queso, por eso, a lo largo de esta carta, podrán encontrar ayudas prácticas para la elección, cata y degustación.” La calidad y el servicio constituyen nuestras señas de identidad. fig.7 fig.1 - ANIMALES - fig.2 - LECHE - fig. - ELABORACIÓN - fig. - MOLDEO - fig. - PRENSADO - fig. - MADURACIÓN - Nuestros queseros artesanos son los protagonistas que transforman la leche en Queso. Ofreciéndonos sabores muy peculiares y sugerentes de su tierra. Seleccionamos cuidadosamente desde el origen, nuestra exquisita variedad de Quesos, ofreciendo siempre éstos en su punto óptimo de maduración. - AFINADO -

Transcript of MENU Para Quesos Degustar - Restaurante … Para Quesos Degustar... “Poncelet Cheese Bar nace con...

MENU QuesosPara Degustar...

“Poncelet Cheese Bar nace con la vocación de convertirse en un centro de difusión de la cultura del Queso.

Queremos contagiar a nuestros clientes la pasión por el Queso y para ello nuestro equipo profesional ha elaborado una exquisita selección, cuidando la variedad y calidad.

A través de la selección de Poncelet Cheese Bar queremos llevarles a descubrir las comarcas y regiones más representativas, las variedades más desconocidas y sugerentes, tanto de nuestro país, como de Europa.

Nuestro principal objetivo en Poncelet, ha sido siempre conseguir la máxima calidad en todos nuestros productos, lo que implica una evaluación constante de nuestros queseros, y la búsqueda permanente de talento y variedades

desconocidas, para poder llegar a ofrecerles lo mejor y más selecto del mercado.

Como gran casa del Queso que queremos llegar a ser, buscamos facilitar a nuestros clientes el mayor conocimiento posible relacionado con el Queso, por eso, a lo largo de esta carta, podrán encontrar ayudas

prácticas para la elección, cata y degustación.”

La calidad y el servicio constituyen nuestras señas de identidad.

fig.7

fig.1- ANIMALES -

fig.2- LECHE -

fig.�

- ELABORACIÓN -

fig.�

- MOLDEO -

fig.�

- PRENSADO -

fig.�

- MADURACIÓN -

Nuestros queseros artesanos son los protagonistas que transforman la leche en Queso. Ofreciéndonos sabores muy peculiares y sugerentes de su tierra.

Seleccionamos cuidadosamente desde el origen, nuestra exquisita variedad de Quesos, ofreciendo siempre éstos en

su punto óptimo de maduración.

- AFINADO -

MENU QuesosPara Degustar...

GUÍA DE DEGUSTACIÓNEl Queso es un elemento vivo que evoluciona con el tiempo hasta alcanzar su “punto óptimo” y es precisamente entonces cuando

expresa plenamente su sabor y su carácter. En Poncelet sabemos cuál es ese “punto óptimo” y con la ayuda de nuestros Maitres Fromagers, nos ofrecemos a enseñarles cómo

apreciar un Queso a través de sus sentidos.

Cada porción de Queso llevará corteza y corazón, para así poder apreciar la línea de evolución de la maduración. Recomendamos empezar por los más suaves y después continuar progresivamente por otros de mayor intensidad; se podrá conocer la intensidad de cada

uno a través de su numeración del 1 al 5, cuanto mayor numeración mayor intensidad.

Descriptor

Nata, Leche Fresca

Mantequilla Fresca

Leche cocida, cereales, frutos secos, vegetales

Animal, salados, Cortezas lavadas

Azules, picor, salado excesivo

Intensidad

Fresca- Dulce

Poco pronunciada

Pronunciada

Fuerte

Muy Fuerte

Nivel

1

2

3

4

5

MENU QuesosPara Degustar...

¿Cómo catamos los Quesos?

fig.1

fig.2

fig.3fig.4

fig.5

- EXAMEN VISUAL -

- EXAMEN TÁCTIL -

- EXAMEN OLFATIVO -- EXAMEN BUCAL -

- EXAMEN GUSTATIVO -

Ahora apreciamos su forma, dimensiones y clase de corteza, que puede ser natural, enmohecida, lavada o añadida (siempre de la forma más natural), asimismo distinguimos el tipo de pasta y a través de ella la humedad, si tiene ojos, cristales, etc., además por su color

sabremos el tipo de leche, si es blanca, será de cabra; de oveja si es marfil amarillenta y de vaca si es de un blanco pajizo, no obstante estos colores se volverán más oscuros con la maduración del Queso.

- EXAMEN VISUAL -

SensacionesRecibidas

Visuales

ÓrganoReceptor

Caracteres Percibidos

Forma

Dimensiones y peso

Corteza: tipo y color

PastaDescripción y color

Características superficieOjos

Al coger una porción de Queso, a través del tacto percibimos la rugosidad, la humedad y elasticidad.

- EXAMEN TÁCTIL -

SensacionesRecibidas

Táctiles

ÓrganoReceptor Caracteres Percibidos

Rugosidad

Humedad

ElasticidadDedos

MENU QuesosPara Degustar...

A través del olfato descubriremos su intensidad y obtendremos una primera impresión. Cuando volvamos a olerlo, seremos capaces de apreciar nuevos aromas (lácticos, vegetales, florales, afrutados, etc.).

- EXAMEN OLFATIVO -

SensacionesRecibidas

Olfativas

ÓrganoReceptor

Familia 1ª Impresión

Láctica

Táctiles

Aromáticas

Sápidas

Trigerminales

Gusto Residual

Persistencia Global

Kinestésicas

Otras

Torrefacta

Animal

Especiada

Otros

Vegetal

Floral

AfrutadaMucosa Olfativa

Llega el momento de degustarlo y en la boca aunamos tacto, aroma, sabor… descubrimos la persistencia e incluso su peculiar sonido.

- EXAMEN BUCAL -

ÓrganoReceptor

Sensaciones Recibidas

Cavidad Bucal

Oído internoAuditivas

En el examen gustativo identificamos los aromas, por vía retronasal, recuperamos esa primera impresión que tuvimos al oler y además podremos describir con más detalle nuestras sensaciones.

“Sigue tu instinto y déjate guiar por nuestros expertos Maitres Fromagers…”

- EXAMEN GUSTATIVO -

Familia1ª Impresión

Subfamilia

LÁCTICA Láctico acidificado

Hierba

Flores

Granos secos

Granos tostados

Cuajo

Especias

VEGETAL

FRORAL

AFRUTADA

TORREFACTA

ANIMAL

ESPECIADA

OTROS

MENU QuesosPara Degustar...

Para pedir los Quesos podemos hacer una selección propia de entre todos los que tenemos en la carta

O bién podemos pedir una tabla de Quesos establecida por nacionalidad....

Selección

Acompañados de...Frutos secos, Mermelada artesana o Membrillo

3 Quesos 11.80 € POR PERSONA

13.80 € POR PERSONA

15.80 € POR PERSONA

18.80 € POR PERSONA

20.80 € POR PERSONA

22.80 € POR PERSONA

23.80 € POR PERSONA

24.80 € POR PERSONA

4 Quesos

5 Quesos

6 Quesos

7 Quesos

8 Quesos

10 Quesos

9 Quesos

PREGUNTE POR NUESTRAS SELECCIONES DE TABLAS DE QUESOS DEL DÍA

Una selección de seis Quesos por tabla elegidos cada díapor nuestros Maitres Fromagers

15.80 € POR PERSONA

MENU QuesosPara Degustar...

TABLAS DE Quesos nacionalesPAÍS

PAÍS

PAÍS

D.O.P.

D.O.P.

D.O.P.

INTENSIDAD

INTENSIDAD

INTENSIDAD

CORTEZA

CORTEZA

CORTEZA

ANIMAL

ANIMAL

ANIMAL

LECHE

LECHE

LECHE

COMUNIDAD

COMUNIDAD

COMUNIDAD

CORTEZANATURAL

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZALAVADA

CORTEZALAVADA

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZAAÑADIDA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

SINCORTEZA

CRUDA

PASTEURIZADA

CRUDA

PASTEURIZADA

CRUDA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CORTEZA LAVADA

CORTEZA LAVADA

CORTEZA NATURAL

CORTEZA NATURAL

CORTEZA NATURAL

ISLASBALEARES

CATALUÑA

CATALUÑA

ISLASCANARIAS

CASTILLALA MANCHA

ISLASCANARIAS

CASTILLAY LEÓN

ASTURIAS

· Todos los precios de las tablas de Quesos son por persona ·

15.80PVP POR

PERSONA

15.80PVP POR

PERSONA

15.80PVP POR

PERSONA

042# GEOCon el buen hacer de David y el afinado de nuestras cuevas

017# Queso ARZUA ULLOAEs el clásico “Queixo do país”

011# AFUEGA’L PITU MADURADOSignifica literalmente “Ahoga al gallo”

041# RULO DE MADRIDSu calidad en la leche es algo casi inigualable

019# Queso DE MADRID DE CABRARaza autóctona de la sierra de Guadarrama

014# ESTRELToque caprino intenso

045# Queso BODEGAEl nombre proviene de una gran bodega de vino

023# QUESUCO MONTES DE TOLEDOAroma limpio. Sabor ácido y un toque de sal

025# MAJOREROTípico de la isla de Fuerteventura

048# Queso MAHON-MENORCASabor salino, suave picor y notas dulces

035# Queso UFFLavado con cerveza de la zona. Cabra potenciado

034# Queso PUIGPEDRÓSEl lavado de la corteza pronuncia el sabor animal

057# TORTA EL CASARSu textura cremosa y amargor son debidos al cuajo vegetal

046# Queso GRAZALEMACorteza añadida con manteca de cerdo ibérico

052# Queso RONCAL DE PASTORClásico curado de toques dulces y picantes

060# Queso CABRALESMohos azules de cueva natural creados por “soplidos”

062# Queso DE VALDEÓNAzul, madurado en hoja de falso plátano

059# LA PERAL AZULArtesanal. Parroquia S. Jorge de La Peral (Illas)

ASTURIAS

GALICIA

ASTURIAS

MADRID

MADRID

ARAGÓN

EXTREMADURA

ANDALUCÍA

NAVARRA

ASTURIAS SÍ

NO

NO

NO

NO

NO

NO

NO

NO

NO

NO

3PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

1FRESCA - DULCE

3PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

4FUERTE

2POCO PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

4FUERTE

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

5MUY FUERTE

5MUY FUERTE

5MUY FUERTE

MIDI PYREENES

MENU QuesosPara Degustar...

TABLAS DE Quesos FRANCESES

AQUITANIA

NORMANDÍA

SAVOIE

AUVERGNE

PAÍS D.O.P. INTENSIDADCORTEZA ANIMALLECHECOMUNIDAD

064# BRILLAT SAVARINSu nombre es un homenaje al famoso gastrónomo

079# LINGOT DES CAUSSESHermano mayor al Rocamadour

094# OSSAU IRATY (ESTIVES)Usado como moneda de cambio en la edad media

081# LIVAROTConocido como “Coronel”, rodeado por tiras de juncos

086# ABONDANCE Uno de los Quesos favoritos de Luis XIV

099# FOURME D AMBERT FERMIERQueso azul de pastos en tierra volcánica

NO

NO

CORTEZALAVADA

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZAENMOHECIDA

1FRESCA - DULCE

3PRONUNCIADA

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

5MUY FUERTE

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA CORTEZA NATURAL

CORTEZA ENMOHECIDA

CORTEZANATURAL

ILE DE FRANCE

· Todos los precios de las tablas de Quesos son por persona ·

16.90PVP POR

PERSONA

16.90PVP POR

PERSONA

16.90PVP POR

PERSONA

PAÍS

PAÍS

D.O.P.

D.O.P.

INTENSIDAD

INTENSIDAD

CORTEZA

CORTEZA

ANIMAL

ANIMAL

LECHE

LECHE

COMUNIDAD

COMUNIDAD

CORTEZALAVADA

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZALAVADA

CORTEZALAVADA

CORTEZANATURAL

SINCORTEZA

SINCORTEZA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CORTEZA CON CENIZA

CORTEZA NATURAL

SAVOIE

BERRYTOURAINE

BERRYTOURAINE

MIDIPYREENES

MIDIPYREENES

MIDIPYREENES

MIDIPYREENES

074# VALANCAYCubierto con cenizas de carbón saladas

069# LAGUIOLE AFFINAGEAntiguamente alimento en el peregrinaje a Santiago

076# MORBIERSu famosa raya negra central de ceniza vegetal le hace muy popular

078# CAZELLE DE ST AFRIQUE“Cazelle” se denomina la construcción de piedra de los pastores y “Afrique” la zona de elaboración

083# REBLOCHON FERMIERFamoso por su elaboración de segundo ordeño (Reblocher)

080# CROTTIN DE CHAVIGNOLSu origen data de la ocupación Otomana

090# COMTESe necesita 500 litros para elaborar una pieza

093# MUNSTERSu nombre viene derivado del latín “Monasterium”

095# PONT L EVEQUEPosiblemente uno de los quesos má antiguos de Francia

096# ARDI GASNASu nombre significa “Queso de oveja” en Euskera

100# ROQUEFORT SELECTIONEl primer Queso en tener Denominación de origen en Francia

098# BLEU DES CAUSSESAfinado en cuevas naturales llamadas “Fleurines”

FRANCHECOMT

FRANCHECOMT

ALSACE

NORMANDÍA

AQUITANIA

NO

NO

NO

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

5MUY FUERTE

5MUY FUERTE

MENU QuesosPara Degustar...

TABLAS DE Quesos INTERNACIONALES

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

· Todos los precios de las tablas de Quesos son por persona ·

16.90PVP POR

PERSONA

16.90PVP POR

PERSONA

16.90PVP POR

PERSONA

PAÍS

PAÍS

PAÍS

D.O.P.

D.O.P.

D.O.P.

INTENSIDAD

INTENSIDAD

INTENSIDAD

CORTEZA

CORTEZA

CORTEZA

ANIMAL

ANIMAL

ANIMAL

LECHE

LECHE

LECHE

COMUNIDAD

COMUNIDAD

COMUNIDAD

CORTEZALAVADA

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZALAVADA

CORTEZAAÑADIDA

CORTEZALAVADA

CORTEZAAÑADIDA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZAAÑADIDA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZANATURAL AHUMADA

CORTEZA NATURAL

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

NO COCIDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

SINCORTEZA

CORTEZALAVADA

CORTEZALAVADA

BERRYTOURAINE

BERGAMOBRECIACOMO

CREMOSA

PIAMONTE

ZONA CENTRO

CHAMPAGNEARDENNE

POITOUCHARENTES

BORGOÑA

CASTILLAY LEÓN

CANTABRÍA

CATALUÑA

002# POMODOROAfinado con tomate y albaca

006# COCHON NEZCorteza lavada con marcados toques a animal

007# HERVE DU VIEUX MOULINUno de los más afamados quesos de Bélgica

018# Queso DE ARRIBES-ECOLÓGICOElaborado con leche de procedencia ecológica

063# Queso PICÓN BEJES-TRESVISOSabor picante equilibrado y toques metálicos

012# CREMA ACIDA - CARRATCorteza con carbón vegetal natural

069# LANGRESLavado con licor de Marc de Borgoña

067# CHABICHOUSu nombre proviene del Arabe “Chebli” (Cabra)

091# EPOISSESToque animal combinado con Brandy (Marc)

073# STE MAURE DE TOURAINELo atraviesa una pajita para indicar su autenticidad

115# TALEGGIOLa microflora en la corteza es un elemento imprescindible

111# FRESCO CABRA FLORES - TRUFACortezas añadidas con flores - trufa y hierbas. Toque caprino

108# CASHEL BLUEAzul suave de leves notas a vainilla

144# TILSITER DE LOS ALPESSe elabora alrededor del lago Constanza y son necesarios 45 litros de leche para crear su forma

121# PECORINO DI PIENZA STAGIOLa corteza se frota con una mezcla de aceite, tomate y arcilla

112# ROBIOLA DI LANGA TRIS FOGLIACremoso y equilibrado con toques lácticos y enmohecidos

129# FIORE SARDO AHUMADOElaborados alrededor de la lumbre con toques ahumados

150# THURBLAU DE THURGOVIEQueso azul suizo al estilo inglés Stilton

HAINAUT

HAINAUT

HERVE

FETHARD

TILSITER

TOSCANAUBRÍALACIO

(CENTRAL)

PIAMONTE

CERDEÑA

NO

NO

NO

NO

NO

NO

NO

NO

NO

NO

1FRESCA - DULCE

4FUERTE

4FUERTE

2POCO PRONUNCIADA

5MUY FUERTE

1FRESCA - DULCE

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

4FUERTE

2POCO PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

1FRESCA - DULCE

5MUY FUERTE

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

5MUY FUERTE

5MUY FUERTE

MENU QuesosPara Degustar...

TABLAS DE Quesos ITALIANOS

· Todos los precios de las tablas de Quesos son por persona ·

15.80PVP POR

PERSONA

PAÍS D.O.P. INTENSIDADCORTEZA ANIMALLECHECOMUNIDAD

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

SINCORTEZA

CORTEZANATURALAHUMADA

CORTEZANATURAL

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

SINCORTEZA

TOSCANAUBRÍALACIO

(CENTRAL)

PARMAREGGIOEMILIA

NORTE ITALIA

109# BURRATA DI CORATODe pasta “filatta” incrementadocon nata

116# TUMA DI LANGA AL TARTUFOSu origen es la cuna de la trufa negra, el Cuneo-Piamonte

119# PARMIGIANO REGGIANOSaborear una parte de la historia culinaria de Italia

124# PECORINO TOSCANOLa corteza se frota con aceite y se usa coagulante vegetal

129# FIORE SARDO AHUMADOElaborados alrededor de la lumbre con toques ahumados

130# GORGONZOLADulce y picante. Se cre que fue el primer Queso azul

PUGLIA

CUNEO

CERDEÑA

PIAMONTE SÍ

NO

NO

NO1

FRESCA - DULCE

3PRONUNCIADA

4FUERTE

4FUERTE

5MUY FUERTE

5MUY FUERTE

HAINAUT

HAINAUT

HAINAUT

HAINAUT

HAINAUT

HERVE

HAINAUT

HAINAUT

AUBERGEDE

POTEAUPR

PAÍS D.O.P. INTENSIDADCORTEZA ANIMALLECHECOMUNIDAD

Quesos

001# DELICE D’ETECremoso y relleno de frambuesa

002# POMODOROAfinado con tomate y albahaca

003# BRILLAT TRUFFEMezcla de tres cremas con trufa negra, láctico

004# TARTUFETTEExtraordinario afinado con trufa blanca

005# CHIMAY BIERECreado por los monjes Cistercienses

006# COCHON NEZCorteza Lavada con marcados toques a animal

007# HERVE DU VIEUX MOULINUno de los más afamados quesos de Bélgica

008# PETIT BONSECOURSLavado con cerveza belga tradicional

009# FOURME AU SAUTERNESNotas a vainilla, inyectado con Sauternes

010# STILTON - AL OPORTOEl famoso Queso inglés sumergido en Oporto

NO

NO

NO

NO

NO

NO

NO

NO

NO

PASTEURIZADA

CORTEZALAVADA

CORTEZALAVADA

CORTEZALAVADA

CORTEZALAVADA

CORTEZALAVADA

DERBYSHIRELEICESTERSHIRENOTTIGHAMSHIRE

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

1FRESCA - DULCE

2POCO PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

5MUY FUERTE

5MUY FUERTE

CRUDA

CORTEZALAVADA

MENU QuesosPara Degustar...

ASTURIAS

CATALUÑA

ARAGÓN

CATALUÑA

011# AFUEGA’L PITU MADURADO Significa literalmente: “Ahoga el gallo”

012# CREMA ACIDA - CUADRADOCorteza con carbón vegetal natural

013# QUESO DELICIA JERSEYDe vaca Jersey traída del Reino Unido

014# ESTRELToque caprino intenso

015# CARREU CURCUMAIngrediente presente en el curry

SI

NO

NO

NO

NO

PASTEURIZADA

CRUDA

CRUDA

PASTEURIZADA

1FRESCA - DULCE

1FRESCA - DULCE

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

CRUDA CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZA ENMOHECIDA

CORTEZAAÑADIDA

CORTEZAAÑADIDA

ISLASCANARIAS

CORTEZA ENMOHECIDA

CORTEZA ENMOHECIDA

CORTEZA ENMOHECIDA

CORTEZA ENMOHECIDA

PAÍS D.O.P. INTENSIDADCORTEZA ANIMALLECHECOMUNIDAD

Quesos

016# QUEIXO SAN SIMON DACOSTAAhumado con madera de Abedul

017# Queso ARZUA ULLOAEs el clásico “Queixo do país”

018# Queso DE ARRIBES-ECOLÓGICOElaborado con leche de procedencia ecológica

019# Queso DE MADRID DE CABRARaza autóctona de la sierra de Guadarrama

020# Queso DE MURCIA AL VINOLavado con vino tinto de Jumilla

021# Queso DIVIRINSabor ligeramente herbáceo, fondos animales suaves y

postgusto a champiñón o moho

022# Queso PASIEGOYogur bifidus, nata y mantequilla

023# QUESUCO-MONTES DE TOLEDOAroma limpio. Sabor ácido y un toque de sal

024# QUESUCOS DEL LIEBANACon madera de Enebro de la comarca

025# MAJOREROTípico de la isla de Fuerteventura

MENU QuesosPara Degustar...

GALICIA

GALICIA

MADRID

MURCIA

CANTABRIA

CANTABRIA

CANTABRIA

SI

NO

NO

NO

NO

NO

SI

CASTILLALA MANCHA

CASTILLAY LEÓN

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

CRUDA

CRUDA

CORTEZANATURAL

CORTEZACON CENIZA

CORTEZALAVADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZA ENMOHECIDA

SINCORTEZA

CRUDA CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

ISLASCANARIAS

026# QUESO VULCANO

027# QUESO PAÑUELO DE UGA

028# Queso NABIZASuave con aromas a mantequilla

029# Queso DE BENASQUEDel valle de Benasque. Toques salinos y a heno

030# Queso FERMIÓUn ambientólogo convierte un queso pequeño en

formato en un gran queso

GALICIA

ARAGÓN

CATALUÑA

NO

NO

NO

NO

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

CRUDA

CRUDA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

ISLASCANARIAS

ISLASCANARIAS

Su color negro de la corteza y su nombre evoca a la zona volcánica de la isla

Su sabor nos recuerda a mantequilla con cierto aroma afrutado y a verduras cocidas

PASTEURIZADA

CRUDA

CORTEZANATURAL

CORTEZA NATURAL

CRUDACORTEZA

ENMOHECIDA

PAÍS D.O.P. INTENSIDADCORTEZA ANIMALLECHECOMUNIDAD

Quesos

031# Queso ROS D’EROLESOriginal formatge de escorça rentada fet per Salvador Maura

032# Queso PLATipo Brie con toque caprino intenso

033# Queso PETITOTCorteza enmohecida mezclado con toque caprino intenso

034# Queso PUIGPEDROSEl lavado de la corteza pronuncia el sabor animal

035# Queso UFFLavado con cerveza de la zona. Cabra potenciado

036# TORRECLeche de cabra con sabor acaramelado

037# GARROTXAEn catalán también denominado Pell Florida(Piel Florida) por su aspecto

038# TORTA DE BARROSSu cremosidad y textura hace una torta única al paladar

039# PATA DE MULOEl nombre de Pata de Mulo, es llamado así po-pularmente por su forma característica tubular

040# Queso MADURADO DE MADRIDSu ganadería es elogio en el ambito nacional

041# RULO DE MADRIDSu calidad en la leche es algo casi inigualable

042# GEOSu calidad en la leche es algo casi inigualable

043# Queso ALTEJODe los primeros “pastas cocidas” españoles

044# Queso CASINElaborado artesanal por el método de “rabilar”

045# Queso BODEGAEl nombre proviene de una gran bodega de vino

CATALUÑA

CATALUÑA

NO

NO

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

MENU QuesosPara Degustar...

CORTEZALAVADA

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZAENMOHECIDA

CRUDA

CATALUÑA

CATALUÑA

CATALUÑA

CATALUÑA

CATALUÑA

EXTREMADURA

CASTILLA Y LEÓN

MADRID

NO

NO

NO

NO

NO

NO

NO

NO

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZALAVADA

CORTEZALAVADA

CORTEZALAVADA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CORTEZA ENMOHECIDAPASTEURIZADA

CRUDA

MADRID

ASTURIAS

CATALUÑA

ASTURIAS

ISLASCANARIAS

NO

NO

NO

NO

NO

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZA ENMOHECIDA

CORTEZA ENMOHECIDA

3PRONUNCIADA

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

CORTEZALAVADA

PAÍS D.O.P. INTENSIDADCORTEZA ANIMALLECHECOMUNIDAD

Quesos

046# Queso GRAZALEMA Corteza añadida con manteca de cerdo ibérico

047# Queso IBORESElaborado con leche exquisita muy aromática

048# Queso MAHÓN-MENORCASabor salino, suave picor y notas dulces

049# Queso MANCHEGORecuerdos dulces (Toffe) y frutos secos (avellanas)

050# Queso PASTOR IDIAZABAL AHUMADODe pastor, ahumado con haya, aliso o espino

051# Queso ALEGRANZANotas afrutadas, frutos secos-nuez, ligeramente ácido y

nada salado

052# Queso RONCAL DE PASTORClásico curado de toques dulces y picantes053# Queso TRONCHONEn “El Quijote” ya aparece este sabroso Queso

054# Queso ZAMORANO “Uvas con Queso saben a beso” - Dicho Zamorano

055# SERRAT CURADO OVEJASu textura cerrada (Serrat) da nombre al Queso

056# Queso MONTES DE ALCALÁEcológico de la sierra Gaditana

057# TORTA EL CASARSu textura cremosa y amargor son debidos al cuajo vegetal

058# TUPIAñadido con anís. Las vasijas de barro catalanas le

dan su nombre

059# LA PERAL AZULArtesanal. Parroquia S.Jorge de La Peral (Illas)

060# Queso CABRALESMohos azules de cueva natural creados por “soplidos”

MENU QuesosPara Degustar...

ANDALUCIA

EXTREMADURA

NAVARRA

NO

SI

NO

NO

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

5MUY FUERTE

5MUY FUERTE

º

ISLASCANARIAS

COMUNIDADVALENCIANA

ISLASBALEARES

PAÍSVASCO

CASTILLALA MANCHA

CASTILLAY LEÓN

CORTEZANATURAL

CORTEZAAÑADIDA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

PASTEURIZADA

CRUDA

CRUDA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZA NATURAL

ANDALUCÍA

EXTREMADURA SI

NO

NO

SI

CATALUÑA

CATALUÑA

ASTURIAS

ASTURIAS

NO

NO

CRUDA

PASTEURIZADA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

SINCORTEZA

CORTEZANATURAL

SINCORTEZA

CORTEZALAVADA

CORTEZALAVADA

PAÍS D.O.P. INTENSIDADCORTEZA ANIMALLECHECOMUNIDAD

Quesos

061# GAMONEOSe ahuma con leña de fresno, brezo, haya y otras maderas autóctonas

062# Queso DE VALDEÓNAzul, madurado en hoja de falso plátano

063# Queso PICÓN BEJES-TRESVISOSabor picante equilibrado y toques metálicos

ASTURIAS

CANTABRIA

SÍ 5MUY FUERTE

CRUDA CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

MENU QuesosPara Degustar...

CASTILLAY LEÓN SÍ

5MUY FUERTE

5MUY FUERTE

PASTEURIZADA

CRUDA CORTEZANATURAL

064# BRILLAT SAVARINSu nombre es un homenaje al famoso gastrónomo

065# ST. FELICIEN AFFINE LYONNSurge en el siglo XX por un granjero de Lyon

066# CAMEMBERT NORMANDIAMoldeado a mano y con cucharon

067# CHABICHOUSu nombre proviene del Arabe “Chebli” (Cabra)

068# FROMAGE CATHARE Espolvoreado con ceniza de carbón vegetal

069# LAGUIOLE AFFINAGEAntiguamente alimento en el peregrinaje a Santiago

070# LANGRESLavado con licor de Marc de Borgoña

071# POULIGNY ST PIERRE

072# ST MARCELLIN AFFINÉ LYONESSESuave frescos alimonado y olor a frutos secos

073# STE MAURE DE TOURAINELo atraviesa un pajita para indicar su autenticidad

074# VALANCAYCubierto con cenizas de carbón saladas

075# BRIE DE MEAUXApreciado desde la edad media. Cremoso y excelente

NORMANDIA

NO

NO

NO

NO

SI

CORTEZACON CENIZA

1FRESCA - DULCE

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CORTEZANATURAL

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZALAVADA

CORTEZAAÑADIDA

CORTEZACON CENIZA

CORTEZAENMOHECIDA

SINCORTEZA

POITOUCHARENTES

RHONEALPES

RODANOALPES

ISLA DE FRANCE

LANGUEDOCROUSSILLON

MIDI PIRINEOS

CHAMPAGNE ARDENNE

BERRYTOURAINE

BERRYTOURAINE

BERRYTOURAINE

ISLA DE FRANCIA

Se le conoce como Torre Eifel debido a su forma piramidal

CORTEZA ENMOHECIDA

SINCORTEZA

CORTEZA ENMOHECIDA

CORTEZA ENMOHECIDA

PAÍS D.O.P. INTENSIDADCORTEZA ANIMALLECHECOMUNIDAD

Quesos

CRUDA CORTEZANATURAL

MENU QuesosPara Degustar...

FRANCHE-COMTSu famosa raya negra central de ceniza vegetal le hace

muy popular

MIDI PIRINEOS

SAVOIA

CORTEZAENMOHECIDACRUDA

CRUDA CORTEZANATURAL

“Cazelle” se denomina la construcción de piedra de los pastores y “Afrique” la zona de elaboración

076# MORBIER

077# TOMME DE SAVOIETiene sus raíces en la historia del Ducado de Saboya

078# CAZELLE DE ST AFRIQUE

079# LINGOT DES CAUSSESHermano mayor al Rocamadour

080# CROTTIN DE CHAVIGNOLSu origen data de la ocupación Otomana

081# LIVAROTSu forma imita a un cráter de volcán

082# MIMOLETTE AFFINAGEDebe su color anaranjado al Achiote

083# REBLOCHON FERMIERFamoso por su elaboración de segundo ordeño (Reblocher)

084# ST NECTAIRE FERMIER Sabor a frutos secos, leche y exuberantes pastos

085# FROMAGE DU MAQUIS Su corteza con hierbas aromaticas de romero y enebro junto con vainas de cayena-guindilla

086# ABONDANCE Uno de los Quesos favoritos de Luis XIV

087# BANON CHEVRE FEUILLESumergido en aguardiente y envuelto en hoja de castaño

088# BEAUFORT ALPAGELos pastos de alta montaña lo hacen exquisito

089# BREBIS FOUGERECorteza lavada y decorada con una hoja de helecho

090# COMTE Se necesita 500 litros para elaborar una pieza

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

IGP

NO

AUVERNIA

NORMANDÍA

SAVOIA

AUVERNIA

CÓRCEGA

SAVOIA

PROVENZA

CÓRCEGA

NO

NO

NO

NO

NO

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZALAVADA

CORTEZAAÑADIDA

CORTEZANATURAL

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZALAVADA

CORTEZA NATURAL

MIDI PIRINEOS

BERRYTOURAINE

RODANOALPES

FRANCHECOMT

PAÍS D.O.P. INTENSIDADCORTEZA ANIMALLECHECOMUNIDAD

Quesos

091# EPOISSESToque animal combinado con Brandy (Marc)

092# LIVAROTConocido como “Coronel”, rodeado por tiras de juncos

093# MUNSTERSu nombre viene derivado del latín “Monasterium”

094# OSSAU IRATY (ESTIVES)Usado como moneda de cambio en la edad media

095# PONT L EVEQUEPosiblemente uno de los Quesos más antiguos de Francia

096# ARDI GASNASu nombre significa “Queso de oveja” en Euskera

097# MAROILLES FERMIEREn el año 962 d.c. los monjes de la Abadía de Maroilles

crearon esta maravilla, pueblo cerca de la frontera belga

098# BLEU DES CAUSSESAfinado en cuevas naturales llamadas “Fleurines”

099# FOURME D AMBERT FERMIERQueso azul de pastos en tierra volcánica

0100# ROQUEFORT SELECTIONEl primer Queso en tener Denominación de Origen en Francia

101# EDAM Polivalente. Genial rayado, para picar, en desayuno…

102# GOUDA FERMIER CON TRUFASEl clásico holandés con marcados notas a trufa

103# MAASDAMMuy elástico y flexible con grandes agujeros

104# GOUDA FERMIER 5 AÑOS Textura firme con cristales de tiroxina. Sabores a toffe

105# ARDRAHANCorteza viscosa. Sabor salado y dulce y gusto a carne

BORGOÑA

NORMANDÍA

ALSACIA

SI

SI

NO

NO

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

5MUY FUERTE

5MUY FUERTE

5MUY FUERTE

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

4FUERTE

5MUY FUERTE

4FUERTE

CRUDA CORTEZALAVADA

MENU QuesosPara Degustar...

CRUDA CORTEZALAVADA

CRUDA CORTEZALAVADA

AQUITANIA

NORMANDÍA

AQUITANIA

AUVERNIA

EDAM

GOUDA

GOUDA

GOUDA

KANTURK

PASO NORTEDE CALAIS

CORTEZALAVADA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZAENMOHECIDA

SINCORTEZA

CORTEZACON CERAS

CORTEZACON CERAS

CORTEZACON CERAS

CORTEZANATURAL

CORTEZALAVADA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

PASTEURIZADA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CORTEZACON CERAS

CORTEZALAVADA

CRUDA

MIDI PIRINEOS

MIDI PIRINEOS

PAÍS D.O.P. INTENSIDADCORTEZA ANIMALLECHECOMUNIDAD

Quesos

106# COOLEAAfrutado y suave. Más maduro sabor a caramelo y

picante

107# GUBBEENDe granja, Suave y cremoso con pequeños agujeros

108# CASHEL BLUEAzul suave de leves notas a vainilla

109# BURRATA DI CORATODe pasta “filatta” incrementado con nata

110# MOZZARELLA DI BUFFALALa técnica de hilar la pasta la hace especial

111# FRESCO CABRA FLORES - TRUFACortezas añadidas con flores - trufa y hierbas. Toque caprino

112# ROBIOLA DI LANGA TRIS FOGLIACremoso y equilibrado con toques lácticos y enmohecidos

113# VERA PAGLIETTINACorteza enmohecida con sabores a leche y hongos

114# PIACENTINU DI ENNA Se sazona con azafrán y pimienta negra

115# TALEGGIOLa microflora en la corteza es un elemento imprescindible

116# TUMA DI LANGA AL TARTUFOSu origen es la cuna de la trufa negra, el Cuneo - Piamonte

117# QUADER DI BUFALAUntuoso en boca y lavado con salmuera

118# FONTINADe pasta cocida. Se elabora dos veces al día

119# PARMIGIANO REGGIANOSaborear un parte de la historia culinaria de Italia

120# PARMIGIANO REGGIANO VACHE ROSELa corteza se frota con una mezcla de aceite, tomate y arcilla

MACROOM

SKULL

FETHARD

NO

NO

NO

4FUERTE

4FUERTE

5MUY FUERTE

CORTEZANATURAL

MENU QuesosPara Degustar...

CRUDA

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

CORTEZALAVADA

NO

NO

NO

NO

NO

NO

SINCORTEZA

SINCORTEZA

CORTEZAAÑADIDA

CORTEZALAVADA

SINCORTEZA

CORTEZAAÑADIDA

CORTEZAENMOHECIDA

CORTEZANATURAL

1FRESCA - DULCE

1FRESCA - DULCE

1FRESCA - DULCE

2POCO PRONUNCIADA

2POCO PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

NO COCIDA

CRUDA

CRUDA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CASERTA SALERNO

CUNEOTURIN

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

BERGAMOBRECIACOMO

CREMOSA

VALLE DE AOSTA

PARMAREGGIOEMILIA

NORTE ITALIA

PARMAREGGIOEMILIA

NORTE ITALIA

PUGLIA

PIAMONTE

PIAMONTE

SICILIA

CUNEO

PASTEURIZADALOMBARDIA SÍCORTEZALAVADA

SINCORTEZA

PAÍS D.O.P. INTENSIDADCORTEZA ANIMALLECHECOMUNIDAD

Quesos

121# PECORINO DI PIENZA STAGIO

122# OSSOLANO DI CRODO RISERVASe le conoce desde el Siglo I

123# BLUE DI BÚFALASabor intenso, diferente y dulce a leche de bufala

124# PECORINO SICILIANO PEPATOFirme y seco. Salado, añadido con pimienta negra

125# PECORINO TOSCANOLa corteza se frota con aceite y se usa coagulante vegetal

126# RAGUSANOSabor con matices vegetales y animales, acre y astrin-gente

127# TRIFULINMadurado en cueva y añadido con trufa negra

128# ERBORINATO DI CAPRAQueso azul de cabra excepcional del Cuneo Italiano

129# FIORE SARDO AHUMADOEaborados alrededor de la lumbre con toques ahumados

130# GORGONZOLADulce y picante. Se cree que fue el primer Queso azul

NO

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

MENU QuesosPara Degustar...

Con leche cruda de vaca autoctona “Rosa”, vinculada historicamente al Parmiggiano

CRUDA CORTEZANATURAL

VALLE DE AOSTA CRUDA CORTEZA

NATURAL

SÍLOMBARDIA PASTEURIZADA CORTEZAENMOHECIDA

SICILIA

RASUGA

PIAMONTE

CUNEO

CERDEÑA

PIAMONTE

TOSCANAUBRÍALACIO

(CENTRO)

NO

NO

NO

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURALAHUMADA

CORTEZANATURAL

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

5MUY FUERTE

5MUY FUERTE

5MUY FUERTE

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

PASTEURIZADA

CRUDA

CRUDA CORTEZANATURAL

131# SERRA DA ESTRELAAtortado con coagulante vegetal y toques amargos

132# QUEIJO “VELHO”

133# BERKSWELL

134# LANCASHIRE-KIRKHAM’S

135# SPENWOOD

CORTEZAAÑADIDA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

4FUERTE

5MUY FUERTE

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CORTEZANATURALTiene un sabor a nuez muy desarrollado pero

con la maduración es un poco más picante

Elaborado con la cuajada de tres días. Toques a mantequilla.

Las irregularidades de su corteza nos recuerda el molde con el que se elabora “Frutero”

Su sabor intenso a leche de oveja y ligeramente vegetal por la acción del cuajo vegetal

SERRA DA ESTRELA

RISELEY BERKSHIRE

SERRA DA ESTRELA

GOOSNARGH

COVENTRY

NO

NO

NO

NO

NO

TOSCANAUBRÍALACIO

(CENTRAL)

CORTEZALAVADA

PAÍS D.O.P. INTENSIDADCORTEZA ANIMALLECHECOMUNIDAD

Quesos

MENU QuesosPara Degustar...

136# HAWES WENSLEYDALE

137# CHEDDAR DE GRANJAElaborado según el antiguo proceso de “Cheddaring”

138# STINKING BISHOPMuy oloroso. Lavado con sidra de pera Perry

139# CHESHIRE - APPLEBY

140# HARBOURNE BLUE

141# STILTON

º3PRONUNCIADA

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

5MUY FUERTE

2POCO PRONUNCIADA

PASTEURIZADACORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

Se come tradicionalmente con pastel de frutas o pastel de manzana

CRUDANORTH CADBURY

SOMERSET

HAWES-NORTE DEYORKSHIRE

DYMOCKGLOUCESTERSHIRE

CORTEZALAVADAPASTEURIZADA

La estrella de los Quesos azules ingleses. Suave y sorprendente

Textura blanda con vetas azules suaves. Notas a frutos secos

Del Condado de Cheshire al noroeste de Inglaterra es el queso mas antiguo del país

WHITCHURCHSHROPSHIRE

DERBYSHIRE LEICESTERSHIRE NOTTIGHAMSHIRE

WHITCHURCHSHROPSHIRE

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

PASTEURIZADA

PASTEURIZADA

CRUDA CORTEZANATURAL

NO

NO

NO

NO

SI

141# THURGAUER WEINKÄSEOlores intensos que en boca pasan a ser suves y lácticos

142# BERGFICHTE KASE-FÖRSTE

143# STANSER RÖTELI REBLO

144# TILSITER DE LOS ALPES

145# APPENZELLER EXTRA-TOGGENBURGElástico y fundente. lavado con vino blanco especias

146# EMMENTAL GROTTEHistórico suizo de grandes agujeros y tonos frutales

147# GREYERZER ALP L.ETIVAZ En pastos de alta montaña. Esencial en foundes

148# STANSER CHUEFLADE-KUHFLADEN

149# TETE DE MOINEDesde el siglo XIII. Llamado “Cabeza de monje”

LUZERN

TILSITER

BERN

STANS

NO

NO

NO

NO

CORTEZAAÑADIDA

CORTEZANATURAL

CORTEZALAVADA

CORTEZALAVADA

CORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

CORTEZALAVADA

CORTEZALAVADA

CORTEZALAVADA

3PRONUNCIADA

3PRONUNCIADA

4FUERTE

3PRONUNCIADA

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

4FUERTE

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

CRUDA

Sabores animales y afrutados combinados equilibradamente

Sabores a mantequilla. Cremoso con corteza natural enmohecida

Se elabora alrededor del lago Constanza y son necesarios 45 litros de leche para crear su forma

Casi líquido. De corteza enmohecida con toques animales

CANTON GRAUBÜNDEN

MONTAÑAS DEL JURA

CANTON DE LUCERNESCHWYZ

UNTERWALDZOUG- CENTRO

CANTONES APPENZELLINERRHODENAUSERRHODEN

“CANTON DE LOS GRAUBÜNDEN”

PAÍS D.O.P. INTENSIDADCORTEZA ANIMALLECHECOMUNIDAD

Quesos

150# THURBLAU DE THURGOVIE Queso azul suizo al estilo inglés Stilton

151# SBRINZAromas a flores y fondo picante y salado

ZONA CENTRO NO

5MUY FUERTE

5MUY FUERTE

CRUDA

CRUDACORTEZANATURAL

CORTEZANATURAL

MENU QuesosPara Degustar...

CANTON DE LUCERNESCHWYZ

UNTERWALDZOUG- CENTRO