MENU KANTIN HALAL -...
Transcript of MENU KANTIN HALAL -...
MENU KANTIN HALAL
Tridjoko Wisnu Murti
Lppom MUI DIY
Nama Gambar Nama Ganmbar
Brownis
singkong
Ci cong fan :
omay, kwetiaw,
lumpia, potongan
gorengan, plus tabura
n wijen
Cilok
goreng:
Cilor alias cilok telur
Cronut
~> + es
Ciak kerang
Kue cubit
Mie lidi/ lidi-lidian
JAJANAN FAVORIT DI KAMPUS
Nama Gambar Nama Ganmbar
Mac and
cheese
Mie DP/ Dahsyat
Peudeus
Poffertjes
Sego njamoer
Sushi
udang
Tahu Gedjroet
Vegie food
Menu
mahasiswa
Menu
karyawan
:
Bakso, soto, rawon, olahan
dagingh ayam
Nama Gambar Nama Ganmbar
Lontong
sayur:
Sayur,
tempe,b
akwan
goreng
Pempek
Palembang
:
~cuka
Bubur
Ayam
Gudeg:
ayam
Soto:
daging
Bakso:
daging,
micin
Nasi
goring:
ayam,
micin
Sate:
ayam,
kambing
Menu kantin
karyawan
Dampak Buruk Makanan Haram
1. Merusak hati
• “Ketahuilah, sesungguhnya didalam diri ini terdapat segumpaldaging, jika dia baik maka baiklahseluruh tubuh ini dan jika diaburuk, maka buruklah seluruhtubuh; ketahuilah bahwa diaadalah hati.” (Muttafaq ‘Alaih)
• Maka orang-orang yang biasamengonsumsi makanan haramhatinya akan menjadi keras dan kasar.Karena Allah mencabut rasa iba,lemah lembut, dan penyayang darihati mereka
2. Doa tidak dikabulkan
• Nabi Shallallahu 'Alaihi Wasallam yangmenyebutkan seorang laki-laki yangtelah menempuh perjalanan jauh,sehingga rambutnya kusut danberdebu. Orang itu mengangkattangannya ke langit seraya berdo'a:‘Wahai Tuhanku, wahai Tuhanku.’Padahal, makanannya dari barangyang haram, minumannya dari yangharam, pakaiannya dari yang haramdan dikenyangkan dari yang haram,maka bagaimanakah Allah akanmemperkenankan do'anya?” (HR.Muslim)
3. Merusak amal-amal shalih
• Rasulullah Shallallahu 'Alaihi Wasallambersabda, “Shalat tidak diterima tanpabersuci & tidak pula shaqadah yangdari kecurangan akan diterima.” (HR.Muslim)
• Ibnu Abbas Radhiyallahu 'Anhuberkata, “Allah tidak akan menerimashalat seseorang yang di dalamlambungnya terdapat makananharam.”
• Ibnu Daqiq berkata dalam syarahhadits Muslim di atas, " . . . Dan bahwamakanan lezat yang tidak mubah akanmenjadi bencana atas pemakannyaserta amalnya tidak diterima olehAllah.”
4. Merasa hina dan rendah
• Mengonsumsi makanan haram akanmerasa hina dan rendah diri karena diahidup di atas kezaliman terhadap oranglain, memakan harta mereka danmerampas hak-hak mereka. Sehinggahatinya merasa hina dan jiwanya merasarendah. Rasulullah Shallallahu 'AlaihiWasallam bersabda,
• رك وكرهإت ثإم ما حاك في صدإ أنإ يطلع عليإه والإالناس
• “Dan dosa adalah sesuatu yang membuatgoncang hatimu dan engkau tidak sukaorang-orang mengetahuinya.” (HR. Muslim)
5. Menyebabkan keturunannya rusak
• Yakni makanan haram yangdikonsumsi seseorang untukdirinya dan keluarganya akanmenyebabkan keturunannyamenjadi rusak agama danakhlaknya. Allah tidak menjagamereka sebagai hukuman atasperbuatan orang tua yangmengambil yang haram. Karenaanak yang shalih, baik, dan nurutmenjadi pembahagia danpermata untuk orang tuanya.Allah cabut kebahagiaan ini darihidupnya.
???
Konsumenmuslimkurang
waspada !!!
Perintah Al Qur’an memakan yang halal dan thayyib
Al Baqoroh 2: 168-169
Sudahkah makanan yang disantap kita halal ?
Permen Coklat banyak isi ALKOHOL
Derajat Kesulitan mendeteksimakanan halal
Jelas barangnya haram
Jelas perdagangan barang haram
Susah diketahui kejelasan haramnya
Susah diketahui haram/tidaknya Di restaurant terkenal campurbarang haram
Membersihkan diri dari hal yang tidak baikBangkai dan Darah
• a.Ternak mati/ bangkai tidak layak untuk manusia, karena akanmemunculkan senyawa kimia yang akan merusak manusia, seperti protein(amina biogenik) bersifat pembusuk : cadaverin, putrefacin, tryptamin,tyramin, histamine. Ternak mati jelas akan terlarang untuk manusia, karenaitu terkait dengan derajat manusia itu sendiri yang bukan pemakan bangkai
• b.Darah adalah sarang bakteri, produk metabolik dan racun, sehingga layakdiharamkan. Daging dari ternak disembelih dengan system Islam dikenalharum bauya dan sehat.Bahkan dalam UU no 18/2009 pakan hewanruminansiapun harus bebas dari kandungan darah, daguing dan tulang,yang dapat menyebabkan penyakit seperti BSE, yakni (Creutzfeld JacobsDisease , CJD).
Tinjauan kesehatan babi
• c.Babi selain membahayakan tubuhmanusia dan menjadi sarang penyakit(menjadi perantara penyakit pathogenkarena cacing gelang dan pita(Trichinella spiralis dan Taenia solium).,menjadi contoh perilaku kotor danmenjijikan, mempunyai sifat antarabinatang jinak dan buas, danmempunyai homologi dengan manusia.Disamping itu lemak babi (shortening,gelatin, leavening, lard dll) tidak cocoksecara metabolik dengan lemakmanusia, khususnya dalam halpencernaannya yang sulit
Penggorengan daging babi/penggunaan lemak babi untukmenggoreng ternyata menghasilkan 2atau lebih senyawa N-nitrosaminevolatile (VNAs) yang sangat potensialmenyebabkan kanker (Hotchkiss andVecchio (1995), diantaranya N-nitrospyrrolidine (NPYR) dan N-nitrosodomethylamines (NDMA) danN-nitrosothiazolidine (NTTZ). Jugaakan memunculkan senyawaprokanker itu di daging atau bahanpangan yang digoreng (ikan, telor,ayam, brambang dsb), bahkan padauap yang ditimbulkan
Bangkai dan darah mengandung asam amino biogenik
Histamine
Tyramine
Tryptamine
Phenylethylamine
Putrescine
Cadaverine
Spermine
Agmatine
Spermidine
Khusus babi, dalam kaitannya zat yang merugikan manusia, maka banyak sel babiyang mempunyai kesamaan dengan sel manusia (homology) bahkan mencapai 74%. Kesamaan itu meliputi anatomi, fisiologi dan genetik antara babi dan manusia.Kesamaan anatomi, fisiologi dan genetik babi dengan manusia menyebabkankedua spesies itu (manusia dan babi) dapat sebagai model percobaan timbalbalik.
2. Deteksi Pig Bristle Brush di kuliner
• A typical bristle
• has a definite taper, being thicker at the butt, or root,endand becoming gradually thinner toward the tip.
• Near the tip end the bristle becomes furcated, often dividing into several branches, to form the flag.
PECAH
Diwaspadai karena mengandung alkohol
Ang ciu atau arak masak
• Arak khas China ini dibuat darifermentasi beras dengan warnakemerahan dan beraromaalkohol yang sangat tajam.Rasanya sedikit asam dan manis.Angciu banyak dipakai untukmemasak seafood atau ayamdalam hidangan China.
Untuk mengganti angciu, kamu bisa memakaikecap asin yang dicampur dengan air jeruklimau atau lemon hingga agak encer
Hotel’s Restaurant
Alcohol filled candies & Meat paste filling
Hotel syariah harus mampu memenuhi keiinginan konsumen ttg kejelasan makanannya, antara lain… :
ADA MAKANAN
YANG DIRAGUKAN HALALNYA
TAPI DIANGGAP
THAYYIB
Makanan thayyib
PANGAN TIDAK THAYYIB1.Formalin
2. BORAKS
Penyimpangan pada industri pangan : Boraks sering dipakai pada produk : bakso, kerupuk , karaks, mie bakso, tahu, batagor dan pangsit.
3.PEWARNA MAKANAN YANG DILARANG
Urutan proses sertifikasi halal
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
Prsh mencari info ttg sertifikasi halal
Prsh membangun sistem jaminan halal
Prsh menerapkan sistem jaminan halal*
Prsh mendaftar ke LPPOM-MUI
LPPOM memeriksa dokumen SJH
LPPOM mengunjungi lokasi usaha
Sidang LPPOM + Komisi Fatwa MUI
Serah pinjamkan sertifikat halal
PENGAWASAN RUTIN SJH PRSH
Uji Laboratorium
Pengembalian
INTE
RES
T P
AR
TIES
REQ
HA
LAL
LII D
ZAA
TII IN
TEREST PA
RTIES
SATISFA
CTIO
N
LABORATORIUMUNSUR PENDUKUNG
UNIT PELAKSANA TEKNIS
1. INVESTASI
PROSES PENJAMINAN HALALPimpinan/ pemilik
Tim Halal Internal
UPSTREAM
3. PROSES UTAMA halal li ghoirii
2. IN
PUT
HALAL
OUTPUT
Mep
erca
nti
kh
asil
Pe
mat
anga
n
Pe
ngo
lah
anII
I
Pe
ngo
lah
anII
Pe
ngo
lah
anI
Pe
rsia
pan
ola
h
Pen
yaji
an
Tran
spo
rtas
i
Dis
trib
usi
Pe
nge
mas
an
Pengadaan
bahan
A;l
at
& sara
na
Pe
nyi
mp
anan
bah
an
DOWNSTREAMMIDSTREAM
LPPOM : 12010000630904
INDONESIA
HaramZAKAT
PEMASARAN
Bagaimana SistemJaminan Halal ???
1.MANUAL MUTU “HALAL ASSURANCE SYSTEM”
(sistem penjaminan halal, SJH)
Halal Assurance System (HAS) Criteria:
• Halal Policy, Kebijakan halal
• Halal Management Team, Tim Halal internal
• Training and Education of HAS, Pendidikan dan pelatihan halal
• Materials, bahan baku produk
• Products, Produk yang dihasilkan
• Production Facility, Fasilitas untuk proses produksi
• Procedure for Critical activities, Prosedur mengatasi hal kritis haram
• Handling of Products that not meet criteria, Penanganan produk tak sesuai
• Traceability, Ketertelusuran
• Internal Halal Audit, Audit internal halal
• Management review, Tinjauan manajemen
CALO/ PERANTARA