Mengenal Bisnis Mengenal Bisnis PerhotelanPerhotelan

Nama Ketua : Nama Ketua : Kerina K A PKerina K A PNama Anggota :Nama Anggota : Albi Nur FAlbi Nur F

Mawar TamaliaMawar TamaliaAmelia ZahraniAmelia Zahrani

2.2 Pengertian Bisnis 2.2 Pengertian Bisnis PerhotelanPerhotelan

• Beberapa pengertian dari hotel :Beberapa pengertian dari hotel :• a.Menurut Oxford. The advance learner’s dictionary adalah sebagai bangunan a.Menurut Oxford. The advance learner’s dictionary adalah sebagai bangunan

(fisik) yang menyediakan layanan kamar, makanan dan minuman bagi tamu(fisik) yang menyediakan layanan kamar, makanan dan minuman bagi tamu• b.Menurut SK Menparporstel No.KM37/PW.340/MPPT-86 Tentang peraturam b.Menurut SK Menparporstel No.KM37/PW.340/MPPT-86 Tentang peraturam

usaha dan pengelolaan hotel menyebutkan bahwa hotel adalah suatu jenis usaha dan pengelolaan hotel menyebutkan bahwa hotel adalah suatu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagai atau seluruh bangunan untuk akomodasi yang mempergunakan sebagai atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa penginapan, makanan dan minuman serta jasa penunjang menyediakan jasa penginapan, makanan dan minuman serta jasa penunjang lain nya bagi umum yang dikelola secara komersialc.Menurut The American lain nya bagi umum yang dikelola secara komersialc.Menurut The American Hotel and Motel Association (AHMA) sebagaimana dikutif oleh Steadmon dan Hotel and Motel Association (AHMA) sebagaimana dikutif oleh Steadmon dan Kasavana Hotel dapat didefinisikan sebagai sebuah bangunan yang dikelola Kasavana Hotel dapat didefinisikan sebagai sebuah bangunan yang dikelola secara komersial dengan memberikan fasilitas penginapan untuk umum secara komersial dengan memberikan fasilitas penginapan untuk umum dengan fasilitas pelayanan sebagai berikut pelayanan makan minum dengan fasilitas pelayanan sebagai berikut pelayanan makan minum pelayanan kamar pencucian pakainan dan dapat menggunakan pelayanan kamar pencucian pakainan dan dapat menggunakan fasilitas/perabotan dan menikmati hiasan hiasan yang ada di dalam nyafasilitas/perabotan dan menikmati hiasan hiasan yang ada di dalam nya

• Dari pengertian diatas dapat disimpulkan bahwa hotel adalahDari pengertian diatas dapat disimpulkan bahwa hotel adalah• a.Menggunakan bangunan fisika.Menggunakan bangunan fisik• b.Menyediakan jasa penginapanb.Menyediakan jasa penginapan• c.Diperuntukan untuk umumc.Diperuntukan untuk umum• d.Dikelola secara komersiald.Dikelola secara komersial• Di samping itu seringkali disediakan sarana penunjang seperti fasiliatas Di samping itu seringkali disediakan sarana penunjang seperti fasiliatas

olahraga dll. Layanan yang ramah mulai dari pimpinan puncak sampai dengan olahraga dll. Layanan yang ramah mulai dari pimpinan puncak sampai dengan karyawan pelaksana diperlukan untuk memberi kepuasan kepada setiap tamu.karyawan pelaksana diperlukan untuk memberi kepuasan kepada setiap tamu.

2.3 Sejarah Perhotelan2.3 Sejarah Perhotelan• Hotel mulai dikenal sejak permulaan abad masehi dengan adanya usaha Hotel mulai dikenal sejak permulaan abad masehi dengan adanya usaha

penyewaan kamar untuk orang yang melakukan perjalanan. Hotel penyewaan kamar untuk orang yang melakukan perjalanan. Hotel sebagaimana jenis akomodasi lain berasal dari kata Inn yang dapat sebagaimana jenis akomodasi lain berasal dari kata Inn yang dapat dikatakan Menginapdikatakan Menginap

• Pada mulanya inn sering disebut lodge yang hanya menyediakan tempat Pada mulanya inn sering disebut lodge yang hanya menyediakan tempat beristirahat bagi mereka yang melakukan perjalanan karena sudah larut beristirahat bagi mereka yang melakukan perjalanan karena sudah larut malam malam dan tidaka bisa melanjutkana perjalanan nya lagi.malam malam dan tidaka bisa melanjutkana perjalanan nya lagi.

• Di kota New York dibangun sebuah hotel bernama The Tremont House pada Di kota New York dibangun sebuah hotel bernama The Tremont House pada tahun 1829 dan pada sebelum nya juga dibangun city hotel pada tahun 1794 tahun 1829 dan pada sebelum nya juga dibangun city hotel pada tahun 1794 di kota yang sama dan dari itu memperkenalkan jenis jenis kamar pelayanan di kota yang sama dan dari itu memperkenalkan jenis jenis kamar pelayanan oleh bellboy serta memperkenalkan masakan perancis ke dunia perhotelanoleh bellboy serta memperkenalkan masakan perancis ke dunia perhotelan

• Dari situ mulai berkembang industri hotel adalah industri penjualan jasaDari situ mulai berkembang industri hotel adalah industri penjualan jasa• The Tremont House adalah hotel pertama yang menyeleksi karyawan The Tremont House adalah hotel pertama yang menyeleksi karyawan

karyawan nya. Dan hotel ini juga dilengkapi dengan kamar mandi karyawan nya. Dan hotel ini juga dilengkapi dengan kamar mandi penghangat dan pendingin Pada Abad 20 mulai terjadi perubahan cukup penghangat dan pendingin Pada Abad 20 mulai terjadi perubahan cukup berarti di dunia perhotelan ketika Ellswort M Staller yang berjasa dalam berarti di dunia perhotelan ketika Ellswort M Staller yang berjasa dalam menemukan ide ide baru seperti penyediaan Koran pagi cermin di kamar menemukan ide ide baru seperti penyediaan Koran pagi cermin di kamar dan lain lain.dan lain lain.

• Sedangkan di Indonesia sendiri di zaman penjajahan belanda dan pada masa Sedangkan di Indonesia sendiri di zaman penjajahan belanda dan pada masa sebelum kemerdekaan di tahun 1945 telah banyak didirikan hotel hotel sebelum kemerdekaan di tahun 1945 telah banyak didirikan hotel hotel besar berskala internasional terutama di kota kota besar seperti Jakarta Bali besar berskala internasional terutama di kota kota besar seperti Jakarta Bali Bandung Surabaya Medan Semarang Yogyakarta dan lain lainnya.Bandung Surabaya Medan Semarang Yogyakarta dan lain lainnya.

• Presiden pertama Indonesia Ir.Sukarno yang lebih akrab dipanggil bung Presiden pertama Indonesia Ir.Sukarno yang lebih akrab dipanggil bung karno mulai membangun beberapa hotel di bawah badan BUMN anatara lain karno mulai membangun beberapa hotel di bawah badan BUMN anatara lain HOTEL INDONESIA,BALI BEACHSAMUDRA BEACH HOTEL INDONESIA,BALI BEACHSAMUDRA BEACH

• Sampai saat ini hotel terus berkembang dari bintang 5 diamond apartemen Sampai saat ini hotel terus berkembang dari bintang 5 diamond apartemen losmen yang sesuai kebutuhan masyarakat samapai saat ini losmen yang sesuai kebutuhan masyarakat samapai saat ini

2.4 Karakteristik Bisnis 2.4 Karakteristik Bisnis PerhotelanPerhotelan

• Produk bisnis perhotelan mempunyai 4 Produk bisnis perhotelan mempunyai 4 karakteristik khusus yaitu produk nyata atau karakteristik khusus yaitu produk nyata atau tangible tidak nyata atauu intangible. Produk nyata tangible tidak nyata atauu intangible. Produk nyata antara lain makanan minumam kolam renang dll. antara lain makanan minumam kolam renang dll. Produk tidak nyata adalah keramah tamahan Produk tidak nyata adalah keramah tamahan kenyamanan dll. Produk bersifat Perishable artinya kenyamanan dll. Produk bersifat Perishable artinya produk tidak tahan lama seperti bahan makanan. produk tidak tahan lama seperti bahan makanan. Produk bersifat non perishable misalnya minuman Produk bersifat non perishable misalnya minuman keras soft drink perlengkapan tamu.keras soft drink perlengkapan tamu.

• Bisnis hotel mempunyai tujuan yaitu pandapatan Bisnis hotel mempunyai tujuan yaitu pandapatan seoptimal mungkin melalui pemenuhan kebutuhan seoptimal mungkin melalui pemenuhan kebutuhan dan keinginan tamu. Kepuasan tamu adalah faktor dan keinginan tamu. Kepuasan tamu adalah faktor utama dalam hal iniutama dalam hal ini

2.5 Tipe Tipe Hotel2.5 Tipe Tipe Hotel• Hotel Berdasarkan Kelas Hotel Berdasarkan Kelas • Faktor Tingkatan atau Bintang berikut Penjelasan nya Faktor Tingkatan atau Bintang berikut Penjelasan nya • 1. * (Bintang satu) Jumlah kamar standar minimum 15 kamar 1. * (Bintang satu) Jumlah kamar standar minimum 15 kamar

kamar mandi di dalam luas kamar standar minimum 20mkamar mandi di dalam luas kamar standar minimum 20m• 2. ** (Bintang dua) Jumlah kamar standar minimum 20 kamar 2. ** (Bintang dua) Jumlah kamar standar minimum 20 kamar

kamar suite minimum 1 kamar kamar mandi di dalam luas kamar suite minimum 1 kamar kamar mandi di dalam luas kamar standar minimum 22m dan untuk suite 44mkamar standar minimum 22m dan untuk suite 44m

• 3. *** (Bintang tiga) Jumlah kamar standar minimum 30 3. *** (Bintang tiga) Jumlah kamar standar minimum 30 kamar kamar suite minimum 2 kamar kamar mandi di dalam kamar kamar suite minimum 2 kamar kamar mandi di dalam luas kamar standar minimum 24m dan untuk suite 48mluas kamar standar minimum 24m dan untuk suite 48m

• 4. **** (Bintang empat) Jumlah kamar standar minimum 50 4. **** (Bintang empat) Jumlah kamar standar minimum 50 kamar kamar suite minimum 3 kamar kamar mandi di dalam kamar kamar suite minimum 3 kamar kamar mandi di dalam luas kamar standar minimum 24m dan untuk suite 48mluas kamar standar minimum 24m dan untuk suite 48m

• 5. ***** (Bintang lima) Jumlah kamar standar minimum 100 5. ***** (Bintang lima) Jumlah kamar standar minimum 100 kamar kamar suite minimum 4 kamar kamar mandi di dalam kamar kamar suite minimum 4 kamar kamar mandi di dalam luas kamar standar minimum 26 m dan suite 52mluas kamar standar minimum 26 m dan suite 52m

2.5.2 Hotel Berdasarkan 2.5.2 Hotel Berdasarkan PlanPlan

• Dibagi 3 yaituDibagi 3 yaitu• a.American plana.American plan• Harga kamar termasuk dengan harga makanan itu American plan Harga kamar termasuk dengan harga makanan itu American plan

dibagi 2 yaitu dibagi 2 yaitu • - Full American Plan - Full American Plan • Harga kamar sudah termasuk 3 kali makan (pagi,siang,malam)Harga kamar sudah termasuk 3 kali makan (pagi,siang,malam)• - Modified American Plan- Modified American Plan• Harga kamar sudah termasuk dengan dua kali makan dan harus Harga kamar sudah termasuk dengan dua kali makan dan harus

makan pagi dan yang dipilih adalah makan siang atau malammakan pagi dan yang dipilih adalah makan siang atau malam• b.Continetal planb.Continetal plan• Perencanaan harga kamar di mana harga kamar sudah termasuk Perencanaan harga kamar di mana harga kamar sudah termasuk

dalam continental breakfastdalam continental breakfast• c.European planc.European plan• Tamu menginap hanya membayar untuk kamar saja Tamu menginap hanya membayar untuk kamar saja • Keistimewaan nya Keistimewaan nya • PraktisPraktis• Memudahkan sistem pembayaranMemudahkan sistem pembayaran

2.5.3 Hotel Berdasarkan 2.5.3 Hotel Berdasarkan UkuranUkuran

• a.Small Hotel adalah hotel kecil dengan jumlah kamar a.Small Hotel adalah hotel kecil dengan jumlah kamar dibawah 150 kamardibawah 150 kamar

• b.Medium Hotel adalah hotel sedang dgn jumlah rata rata b.Medium Hotel adalah hotel sedang dgn jumlah rata rata kamar 150-299 / 300-600kamar 150-299 / 300-600

• c.Large Hotel adalah hotel dengan jumlah rata rata diatas c.Large Hotel adalah hotel dengan jumlah rata rata diatas 600 kamar 600 kamar

2.5.4 Berdasarkan Lokasi2.5.4 Berdasarkan Lokasi

• a.City Hotel Hotel yang terletak di dalam kota dan a.City Hotel Hotel yang terletak di dalam kota dan sebagian besar customer nya adalah para sebagian besar customer nya adalah para pembisnis dan ingin melakukan kegiatan pembisnis dan ingin melakukan kegiatan berbisnisberbisnis

• b.Resort Hotel yang terletak di kawasan wisata b.Resort Hotel yang terletak di kawasan wisata dan sebagian besar customer nya adalah orang dan sebagian besar customer nya adalah orang yang ingin ber rekreasi contoh nya yang ingin ber rekreasi contoh nya

• - Mountain Hotel- Mountain Hotel• - Beach Hotel- Beach Hotel• - Lake Hotel- Lake Hotel• - Hill Hotel- Hill Hotel• - Forest Hotel - Forest Hotel

2.5.5 Hotel berdasarkan 2.5.5 Hotel berdasarkan AreaArea

• a.Suburb Hotel hotel yang berlokasi di a.Suburb Hotel hotel yang berlokasi di pinggiran kota yang merupakan salah satu pinggiran kota yang merupakan salah satu pertemuan antara 2 kota madyapertemuan antara 2 kota madya

• b.Airport Hotel hotel yang berada di dalam b.Airport Hotel hotel yang berada di dalam satu kompleks bangunan atau area satu kompleks bangunan atau area pelabuhan udara atau sekitar Bandar pelabuhan udara atau sekitar Bandar udaraudara

• c.Urban Hotel hotel yang berada di c.Urban Hotel hotel yang berada di pedasaan dan jauh dari kota besar atau pedasaan dan jauh dari kota besar atau hotel yang terlertak di daerah perkotaan hotel yang terlertak di daerah perkotaan yang baru yang tadi nya masih desayang baru yang tadi nya masih desa

2.5.6 Berdasarkan maksud 2.5.6 Berdasarkan maksud kunjungankunjungan

• a.Business Hotel adalah hotel yang untuk berbisnis a.Business Hotel adalah hotel yang untuk berbisnis dan biasa nya menyediakan tempat untuk meeting dan biasa nya menyediakan tempat untuk meeting dan convensidan convensi

• b.Resort/Tourism Hotel adalah hotel yang sebagian b.Resort/Tourism Hotel adalah hotel yang sebagian besar tamu nya turis baik domestik atau manca besar tamu nya turis baik domestik atau manca NegaraNegara

• c.Casino Hotel adalah hotel yang berfungsi untuk c.Casino Hotel adalah hotel yang berfungsi untuk kegiatan berjudikegiatan berjudi

• d.Pilgrim Hotel adalah hotel yang berfungsi sebagai d.Pilgrim Hotel adalah hotel yang berfungsi sebagai fasilitas beribadah seperti orang orang di arab dan fasilitas beribadah seperti orang orang di arab dan Lourdes di perancisLourdes di perancis

• e.Cure Hotel adalah tamu tamu nya yang sedam e.Cure Hotel adalah tamu tamu nya yang sedam dalam perawatan atau penyembuhan dari suatu dalam perawatan atau penyembuhan dari suatu penyakitpenyakit

2.5.7 Klasifikasi Hotel 2.5.7 Klasifikasi Hotel Berdasarkan FaktorBerdasarkan Faktor

• Lamanya tamu menginapLamanya tamu menginap• a.Transit hotel rata rata tamu nya a.Transit hotel rata rata tamu nya

menginap hanya 1 malammenginap hanya 1 malam• b.Semi Residential hotel rata rata b.Semi Residential hotel rata rata

tamu nya menginap berkisar antara 1 tamu nya menginap berkisar antara 1 minggu sampai 1 bulanminggu sampai 1 bulan

• c.Residential hotel rata rata tamu c.Residential hotel rata rata tamu yang menginap di sini paling sedikit 1 yang menginap di sini paling sedikit 1 bulan bulan

2.5.8 Klasifikasi Hotel 2.5.8 Klasifikasi Hotel Berdasarkan Kriteria Jenis Berdasarkan Kriteria Jenis

TamuTamu• Contohnya Family hotel – adalah Contohnya Family hotel – adalah

hotel yang menginap bersama hotel yang menginap bersama keluarga nyakeluarga nya

2.5.9 Jenis akomodasi 2.5.9 Jenis akomodasi berdasarkan aspek bentuk berdasarkan aspek bentuk

bangunanbangunan• a.Pondok Wisata a.Pondok Wisata • Merupakan suatu usaha perseorangan dengan Merupakan suatu usaha perseorangan dengan

menggunakan sebagian dari rumah nya untuk menggunakan sebagian dari rumah nya untuk penginapan dan pembayaran nya dihitung penginapan dan pembayaran nya dihitung perharianperharian

• b.Cottageb.Cottage• Adalah suatu bangunan yang dipergunakan untuk Adalah suatu bangunan yang dipergunakan untuk

usaha pelayanan akomodasi dengan fasilitas usaha pelayanan akomodasi dengan fasilitas fasilitas tambahan lain nyafasilitas tambahan lain nya

• c.Motelc.Motel• Adalah suatu bentuk bangunan dengan sarana Adalah suatu bentuk bangunan dengan sarana

tambahan adanya garasi di setiap kamarnyatambahan adanya garasi di setiap kamarnya

2.5.10 Klasifikasi 2.5.10 Klasifikasi berdasarkan wujud fisikberdasarkan wujud fisik

• 1. Lokasi 1. Lokasi • Lokasi yang dibutuhkan oleh wisatawan adalah Lokasi yang dibutuhkan oleh wisatawan adalah

lokasi yang strategis dan memiliki nilai ekonomis lokasi yang strategis dan memiliki nilai ekonomis yang tinggi seperti dekat Bandar udara yang tinggi seperti dekat Bandar udara pelabuhan stasiun kereta api pusat bisnis pelabuhan stasiun kereta api pusat bisnis sehingga memberikan kemudahan tamu untuk sehingga memberikan kemudahan tamu untuk mengakses ke luar hotelmengakses ke luar hotel

• 2. Fasilitas2. Fasilitas• Fasilitas yang lengkap adalah salah satu daya Fasilitas yang lengkap adalah salah satu daya

tarik wisatawan karena dapat memenuhi tarik wisatawan karena dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan tamu serta dapat kebutuhan dan keinginan tamu serta dapat mempermudah tamu melaksanakan aktivitas mempermudah tamu melaksanakan aktivitas selama tinggal di hotel selama tinggal di hotel

2.6 Status Hotel 2.6 Status Hotel berdasarkan Kepemilikanberdasarkan Kepemilikan2.6.1 Independent Hotel2.6.1 Independent Hotel

• Hotel Yang berdiri sendiri tanpa ada hubungan kepemilikan atau pada Hotel Yang berdiri sendiri tanpa ada hubungan kepemilikan atau pada pengelolaan nya tidak berinduk yang biasa nya dikelola oleh keluarga dan pengelolaan nya tidak berinduk yang biasa nya dikelola oleh keluarga dan dikelola tanpa mengikuti prosedur siapapun maupun pengooperasian dikelola tanpa mengikuti prosedur siapapun maupun pengooperasian tertentu dari orang lain. Walaupun kebanyakan dari hotel ini adalah hotel tertentu dari orang lain. Walaupun kebanyakan dari hotel ini adalah hotel hotel kecil tapi tidak menutup kemungkinan terdapat hotel yang besar hotel kecil tapi tidak menutup kemungkinan terdapat hotel yang besar dan sangat terkenal dengan berbagai predikat yang disandang nya baik dan sangat terkenal dengan berbagai predikat yang disandang nya baik secara nasional maupun internasional secara nasional maupun internasional

• Hotel yang tidak berdiri sendiri CHAIN HOTEL dibagi menjadi 4 chain yaituHotel yang tidak berdiri sendiri CHAIN HOTEL dibagi menjadi 4 chain yaitu• a.Perusahaan Induka.Perusahaan Induk• Yaitu hotel hotel yang berada di bawah kepemilikan perusahaan lain atau Yaitu hotel hotel yang berada di bawah kepemilikan perusahaan lain atau

merupakan unit perusahaan tersebutmerupakan unit perusahaan tersebut• b.Kontrak Manajemenb.Kontrak Manajemen• Yaitu hotel hotel yang memisahkan antara kepemilikan dengan Yaitu hotel hotel yang memisahkan antara kepemilikan dengan

pengelolaan nyapengelolaan nya• c.Waralabac.Waralaba• Suatu bentuk kerjasama dalam hal pengelolaan yang mana pemilik nya Suatu bentuk kerjasama dalam hal pengelolaan yang mana pemilik nya

mengelola hotel nya dengan memakai cara atau pola yang diciptakan mengelola hotel nya dengan memakai cara atau pola yang diciptakan serta dikembangkan oleh perusahaan atau hotel hotel lainya dengan kata serta dikembangkan oleh perusahaan atau hotel hotel lainya dengan kata lain membeli resep resep pengoperasian dari perusahaan lainlain membeli resep resep pengoperasian dari perusahaan lain

• d.Kelompok Referal suatu bentuk gabungan hotel yang berdiri sendiri d.Kelompok Referal suatu bentuk gabungan hotel yang berdiri sendiri untuk tujuan bersama seperti dalam hal pemasaran system pemesanan untuk tujuan bersama seperti dalam hal pemasaran system pemesanan kamar dan lain lain yang dianggap menguntungkan apabila hal ini kamar dan lain lain yang dianggap menguntungkan apabila hal ini dilakukan bersama sama tanpa harus mengubah sifat kepemilikan nyadilakukan bersama sama tanpa harus mengubah sifat kepemilikan nya

2.7 Struktur Organisasi2.7 Struktur Organisasi

• Adalah gambaran tentang jenjang Adalah gambaran tentang jenjang atau alur kepemimpinan serta atau alur kepemimpinan serta menunjukan hubungan atau menunjukan hubungan atau wewenang dan tanggung jawab dari wewenang dan tanggung jawab dari setiap unit kerja dalam suatu setiap unit kerja dalam suatu organisasiorganisasi

2.8 Kesan Tamu terhadap 2.8 Kesan Tamu terhadap HotelHotel

• Kesan (impression) yang diciptakan Kesan (impression) yang diciptakan oleh para karyawan hotel pada oleh para karyawan hotel pada dasarnya dapat memberikan kepuasan dasarnya dapat memberikan kepuasan kepada tamu tersebut. Tidak saja para kepada tamu tersebut. Tidak saja para karyawan yang langsung berhubungan karyawan yang langsung berhubungan denga tamu yang harus memberikan denga tamu yang harus memberikan pelayanan yang terbaik melainkan juga pelayanan yang terbaik melainkan juga karyawan yang secara tidak langsung karyawan yang secara tidak langsung berhubungan dengan tamu juga harus berhubungan dengan tamu juga harus memberikan pelayan yang samamemberikan pelayan yang sama