mengelola usaha kuliner

26
mengelola usaha kuliner Usaha kuliner,baik itu warung makan,rumah makan,restoran,cafe,atau yang usaha sejenis lainnya saat sekarang rasanya sangat mudah kita jumpai.Mungkin berbeda dengan saat 10 tahun yang lampau,dan perkembangannya sangat luar biasa.Mengapa?karena makan adalah salah satu kebutuhan primer yang harus dipenuhi selain sandang dan papan. Manusia butuh makan,sehingga bisnis kuliner tidak akan pernah mati, sampai kiamat he..he.. kira-kira apa yang dibutuhkan sih dalam mengelola bisnis ini (anggep saja bisnis biar keren,ok?) yang pertama yang wajib dimiliki seorang yang ingin terjun ke bisnis ini, nekad...tapi bukan berarti tanpa bekal apapun untuk mulai bisnis ini..itu namanya buang-buang uang saja. selain itu yang tidak kalah pentingnya adalah apa yang akan dijual. Untuk itu kita harus banyak melakukan survey atau trial and error tentang produk yang kita jual. dan itu bisa menjadikan referensi apakah layak atau tidak makanan itu buat calon pelanggan kita. taste atau rasa adalah nomor satu dalam bisnis ini.misalnya saja coba iseng-oseng kita buat soto,bakso, atau apalah yang bisa orang lain coba dan bisa dan kasih komentar. syukur yang jujur dan bisa memberi masukan,itu lebih baik (mungkin kalo yang kasih komentar pacar sudah pasti enak kali ya..he..he..) Kalo bisa ditambahin unsur ini nih...diferensiasi..ya beda-beda dikit dari merk dagang orang lain..(semisal sop buntut ayam,soto kuda liar,sate kelinci percobaan dll) maaf itu cuman buat contoh, tapi kembali ke taste....jangan asal.karena basic usaha kuliner adalah rasa. cukup sampe disitu? tentu tidak..ada hal-hal lain yang tanpa sadar harus bisa mendukung dalam bisnis kuliner kita kira-kira apa saja itu?pelayanan..service..mungkin opini ini saya tempatkan setingkat dengan taste. dulu ada teori pelanggan adalah raja..terus berkembang ke teori service excellent,service with the heart,sampai service like a hospital,dimana jika kita tidak bisa melayani pelanggan dengan sepenuh hati maka orang akan

description

Pengelolaan Kuliner

Transcript of mengelola usaha kuliner

mengelola usaha kuliner

mengelola usaha kuliner

Usaha kuliner,baik itu warung makan,rumah makan,restoran,cafe,atau yang usaha sejenis lainnya saat sekarang rasanya sangat mudah kita jumpai.Mungkin berbeda dengan saat 10 tahun yang lampau,dan perkembangannya sangat luar biasa.Mengapa?karena makan adalah salah satu kebutuhan primer yang harus dipenuhi selain sandang dan papan. Manusia butuh makan,sehingga bisnis kuliner tidak akan pernah mati, sampai kiamat he..he..kira-kira apa yang dibutuhkan sih dalam mengelola bisnis ini (anggep saja bisnis biar keren,ok?)yang pertama yang wajib dimiliki seorang yang ingin terjun ke bisnis ini,nekad...tapi bukan berarti tanpa bekal apapun untuk mulai bisnis ini..itu namanya buang-buang uang saja.selain itu yang tidak kalah pentingnya adalah apa yang akan dijual. Untuk itu kita harus banyak melakukan survey atau trial and error tentang produk yang kita jual. dan itu bisa menjadikan referensi apakah layak atau tidak makanan itu buat calon pelanggan kita. taste atau rasa adalah nomor satu dalam bisnis ini.misalnya saja coba iseng-oseng kita buat soto,bakso, atau apalah yang bisa orang lain coba dan bisa dan kasih komentar. syukur yang jujur dan bisa memberi masukan,itu lebih baik (mungkin kalo yang kasih komentar pacar sudah pasti enak kali ya..he..he..)Kalo bisa ditambahin unsur ini nih...diferensiasi..ya beda-beda dikit dari merk dagang orang lain..(semisal sop buntut ayam,soto kuda liar,sate kelinci percobaan dll) maaf itu cuman buat contoh, tapi kembali ke taste....jangan asal.karena basic usaha kuliner adalah rasa.cukup sampe disitu? tentu tidak..ada hal-hal lain yang tanpa sadar harus bisa mendukung dalam bisnis kuliner kita kira-kira apa saja itu?pelayanan..service..mungkin opini ini saya tempatkan setingkat dengan taste.

dulu ada teori pelanggan adalah raja..terus berkembang ke teori service excellent,service with the heart,sampai service like a hospital,dimana jika kita tidak bisa melayani pelanggan dengan sepenuh hati maka orang akan mati (mungkin maksudnya antipati ke kita sehingga memutuskan untuk tidak membeli produk kita kali ya..)jadi kalau sudah serius ingin menggeluti bisnis kuliner yang harus pandai-pandailah tersenyum tulus, jangan terpaksa. rasa makanan akan bertambah lezat jika kita layani dengan tersenyum ramah kan? kira-kira begitu.tidak kalah pentingnya..buatlah konsep marketing...kok begitu? tidak salah bukan jika kita menginginkan usaha kita lebih maju.Mungkin orang tau keberadaan kita dan bisnis kita karena sudah mulai dikenal orang banyak. tapi sadarkan kita bahwa mereka yang telah sukses di bisnis ini butuh waktu yang tidak sedikit agar orang mengenal usaha mereka?misalnya saja buatlah papan nama warung kita dengan warna yang menarik,beri gambar-gambar makanan dan minuman yang kita jual sehingga orang tertarik untuk mencoba.buat brosur yang menarik dan disebarkan ke pengguna jalan,rumah-rumah atau tempat lain sehingga orang tau keberadaan usaha kita.kenapa malu mempromosikan warung kecil kita dengan media-media promosi tadi?sah-sah saja..mungkin sebagian dari kita berpendapat bahwa buat apa bikin selebaran,leaflet,brosur dan semacamnya,toh usaha kita hanya kecil-kecilan,menurut saya itu pendapat yang kurang pas.Saatnya kita berusaha agar orang lebih mengenal usaha kita, seberapapun kecilnya usaha kuliner kita, tidak masalah. Mungkin bisa juga diberikan sedikit program promosi untuk menarik calon pelanggan, misal beli 1 dapat 2,diskon spesial,spesial today, atau program lain yang relevan.mintalah input dari tamu yang datang tentang kualitas rasa. itu juga salah satu cara kita mengetahui seberapa jauh dagangan kita laku atau tidak.kita jadi semakin tau kekurangan dalam produk kita apa saja.rasa?harga?tekstur?porsi?dll sehinggan kita bisa segera tau dan mengambil tindakan untuk perbaikan.Mungkin benar kata orang-orang jika memasak selain menggunakan ilmu juga menggunakan hati kita.Mana mungkin masakan jadi enak kita kita memasaknya dengan rasa marah,emosi, pasti formula (he..he!! kaya obat aja) yang dihasilkan mungkin sebagai berikut :- Makanan jadi terasa asin karena jengkel,so tambahin aja tu garam jadi banyak- Kecut karena siapa tau muka kita juga kecut saat buat masakan?- Dan keajaiban-keajaiban yang dihasilkan dari membuat masakan dengan hati Ada lagi? masih banyak elemen buat menunjang keberhasilan usaha kuliner kita,jika kita cermati dan tau kekuatan dan kelemahan kita,pasti kita akan sukses.Trik Sukses Buka Bisnis Kuliner

Lifestyle + / Sabtu, 10 April 2010 09:33 WIB

Metrotvnews.com: Kuliner adalah salah satu subjek pembicaraan yang selalu hangat dan menarik di kalangan manapun. Bahkan, di mana-mana saat ini bisnis kuliner semakin menjamur mengikuti permintaan pasar yang sangat antusias. Ada yang menyajikan menu makanan tradisional daerah, ada pula yang memilih Chinese food, European food, bahkan tak jarang ada yang menyajikan aneka snack dan jajanan ringan atau malah minuman dan segala macam es.

Menilik dari keuntungan yang dihasilkan, bisnis kuliner ini cukup menjanjikan karena pada umumnya keuntungan yang dihasilkan besar. Sebut saja beberapa nama seperti Pancious, McDonald, Burger King, KFC, Roemah Rempah, Duck King, Honeymoon Desert, JCO, Krispy Creme, Quickly, dan aneka surga makanan lainnya, mereka menuai untung yang cukup besar hanya dari food selling mereka sampai akhirnya membuka cabang di beberapa lokasi agar dapat memenuhi permintaan pasar. Tergiur bukan melihat kesuksesan mereka?

Pun demikian, mengelola bisnis kuliner bukanlah hal yang mudah dan banyak tantangan yang harus kita lalui. Tak heran jika banyak pula pebisnis kuliner yang akhirnya gulung tikar karena tak mampu bersaing dengan rival-rival di dunia kuliner. Bahkan ada yang tak sempat mencicipi nikmatnya menuai untung di ladang kuliner. Jika Anda sedang atau berminat membuka usaha kuliner, cermati beberapa tips sukses membuka usaha kuliner berikut agar bisnis Anda tetap berjaya dan semakin diminati.

BASIC NEEDS

Parking Lot Area

Tempat yang ramai sih memang asyik dan berpotensi mengundang khalayak untuk datang ke tempat Anda. Tetapi perlu dipertimbangkan juga, apakah tempat Anda memiliki lahan parkir yang cukup luas dengan tempat yang mampu menampung cukup banyak pengunjung sekaligus, karena pada umumnya lahan parkir selalu menjadi masalah yang cukup pelik sampai saat ini.

Placement

Apakah Anda memilih daerah kampus, daerah anak sekolah atau perkantoran? Well, jika Anda membuka bisnis kuliner tentunya Anda harus mengikuti lahan di mana Anda mendirikan resto Anda. Jika memang terletak di daerah kampus, tentunya Anda harus mengikuti pangsa pasar Anda, para mahasiswa. Mereka cenderung memiliki passion pada makanan yang banyak, lezat, sehat dan murah. Untuk itu Anda harus menyesuaikan jumlah porsi, serta harga yang pas untuk kantong mereka.

Design Place

Pengunjung adalah raja, untuk itu buat mereka senyaman mungkin saat berkunjung ke tempat Anda. Pada umumnya mereka bukan hanya sekedar mencari menu makanannya saja, tetapi juga suasana. Sehingga Anda patut membuat setting ruangan dan suasana yang cozy agar mereka betah berkunjung di resto milik Anda.

Sebut saja ornamen seperti patung, kolam, pepohonan, gubuk, adalah suasana yang pada umumnya selalu menarik orang untuk berkunjung karena merasa santai dan nyaman. Jangan lupa, atur juga pencahayaan masing-masing ruangan yang Anda rancang. Agar orang tidak merasa terganggu dengan cahaya atau ruangan yang terlalu gelap.

Price

Semakin murah semakin laris? Oh ya benarkah? Tentu tidak, malah terkadang makanan yang terlalu murah menimbulkan pertanyaan tersendiri bagi para konsumen. Higieniskah? Terbuat dari bahan apakah makanan tersebut? Apakah makanan itu sehat?

Well, tak perlu menekan harga terlalu rendah hanya untuk menarik perhatian pengunjung. Selama Anda menjaga kualitas dan bahan yang Anda gunakan, para pengunjung tentu akan menyadari dan tak keberatan membayar lebih untuk makanan lezat hasil karya Anda.

Service

Hal ini adalah hal yang sangat sering mendapat komplain. Apalagi jika kita menggunakan tenaga bantu pramusaji, terkadang mereka harus benar-benar dibekali dengan pendidikan dan kepiawaian melayani tamu yang baik. Jangan

sembarang memilih pramusaji hanya berdasarkan salary yang rendah. Tetapi pastikan bahwa pramusaji Anda berkualitas dan dapat membantu Anda menyajikan menu demi menu istimewa dan membuat pelanggan merasa nyaman dan betah dengan pelayanan yang Anda berikan.

ADDITIONAL NEEDS:

* Selalu sediakan toilet, wastafel, tisu, tusuk gigi, asbak, sabun cuci tangan di resto Anda

* Pastikan bahwa tisu yang ada di meja makan adalah tisu khusus makan, dan jangan pernah menggunakan tisu toilet atau tisu kecantikan

* Pilih sabun cair ketimbang sabun batangan yang membuat pengunjung malah tak nyaman

* Tambahkan nuansa musik yang disesuaikan dengan placement dan selera pangsa pasar Anda

* Selalu bersihkan meja setelah konsumen pergi, dan jangan biarkan meja berantakan terlalu lama. Namun, perlu dicermati juga, bersihkan meja setelah konsumen benar-benar selesai dengan menunya

ADVERTISING NEEDS

* Iklankan resto Anda melalui berbagai media, baik cetak (banner, koran, majalah, flyer, poster, pamflet), atau elektronik (internet, TV, radio, SMS)

* Pastikan di dalam iklan yang Anda sajikan, Anda memberikan informasi yang jelas dan tidak menipu agar konsumen tidak kecewa

* Buat promo menu atau promo hari spesial agar menambah ketertarikan pengunjung datang ke resto Anda

Keramahan, kesabaran dan perhatian yang besar pada konsumen akan selalu menambah nilai bonus yang sangat besar bagi Anda. Berikan senyum dan jangan lupa ucapkan Bon Appetite!

RAHASIA PAKET USAHA GRATISKULINER MIE AYAMPaket usaha ini memberikan petunjuk tuntas Rahasia Usaha Kuliner Mie Ayam secara gratis dengan gamblang kepada siapa saja yang berminat. Resep paket usaha ini, asli dari pengalaman praktek pribadi bersama istri bertahun-tahun lamanya.Ketika saya tidak bekerja secara formal, akibat Perusahaan tutup, paket usaha ini bisa menyelamatkan ekonomi keluarga saya tetap hidup dan dapat terus membiayai kuliah anak-anak saya tidak sampai kena DO. Padahal saya hanya dibantu istri membuka usaha Mie Ayam digarasi rumah sendiri. Usaha kuliner Mie Ayam ini jangan dipandang sebelah mata. Atau kesannya usaha yang 'ecek-ecek' tidak bisa menimbulkan gengsi yang elite bagi pengusahanya. Kalau dikelola dengan sungguh-sungguh dan tekun, pasti akan memberikan penghasilan yang tidak kalah dengan gaji pegawai kantoran bahkan bisa lebih. Kami sudah membuktikannya sendiri bertahun-tahun. Hanya faktor usia kamilah yang mengharuskan kami berhenti.Sekarang ketika anak-anak sudah besar, umur saya sudah semakin tua dan kebetulan sekarang masih aktif bekerja disebuah Perusahaan Consultant Geologi dan Pertambangan, saya diminta oleh anak-anak untuk mengamalkan pengalaman kuliner mie ayam ini kepada orang banyak.Selanjutnya, saya diminta untuk membuat eBook agar pengalaman saya ini dapat diakses oleh banyak orang yang membutuhkannya dengan mudah. Karena dengan eBook diharapkan dapat menjangkau keseluruh lapisan masyarakat secara luas. Tidak ada salahnya Mie Ayam tampil online di-internet. Jamannya sekarang sudah serba online. Internet sudah menjangkau keseluruh pelosok Desa. Apalagi bagi anda yang tinggal diluar Pulau Jawa, peluang usaha kuliner mie ayam ini sangat terbuka dan cukup menjanjikan. Karena masih belum banyak orang yang menjalankan bisnis ini dengan serius.Disamping itu untuk mendapatkan ilmunya anda tidak perlu datang kursus ke Kota Besar atau ke Pulau Jawa. Cukup datang di Warnet Desa setempat anda sudah bisa mendapatkannya secara gratis. Tinggal langsung anda buka usaha kuliner mie ayam didaerah sendiri. Ilmu dan pengalaman yang kami berikan bukan sekedar kuliner kaki lima, tapi sudah bisa untuk menjalankan bisnis cafe atau restoran Mie Ayam yang profesional.Tidak perlu malu dan gengsi menjalankan bisnis mie ayam. Dari pada karier jabatan dikantor tidak jelas atau selalu bergantung pada orang lain. Kini saatnya mengambail keputusan untuk mandiri. Mumpung masih sehat dan masih muda. Dan perlu diingat bahwa gengsi perlu biaya mahal.eBook yang kami janjikan ini kesannya memang tidak bermutu karena kami bagikan secara gratis. Barang gratisan biasanya tidak bermutu. Tapi nanti setelah anda membuka dan membacanya sendiri, pasti akan merubah persepsi tsb. Insya Allah.

Harapan kami postingan ini dapat dibaca dan dipraktekkan oleh : Para lulusan SLTA atau sarjana yang belum mendapatkan pekerjaan, Para Karyawan yang sudah bosan jadi pegawai Para Pemuda akibat korban PHK Para Ibu Rumah Tangga yang ingin menghidangkan menu spesial untuk keluarga sendiri Para Ibu-ibu PKK yang ingin mengadakan demo masak bersama di Balai RW Para Ibu Rumah Tangga yang akan mengadakan acara arisan atau pertemuan Keluarga Besar Para Pemuda/pemudi atau Mahasiswa yang ingin belajar wirausaha dibidang kuliner Para pengusaha yang ingin membekali Karyawannya sebelum di PHK/Pensiun Para mantan TKI/TKW yang tidak ingin kembali keluar negeri Para Karyawan yang ingin mencari pendapatan tambahan diluar jam kerja. Perusahaan besar yang ingin memberdayakan warga sekitar melalui Corporate Social Resposibility (CSR)Kami jamin usaha ini layak jual dan laku dipasaran. Biaya pokok produksi yang cukup rendah. Kurang lebih sekitar Rp. 2.000,- dapat dijual dengan harga minimal Rp. 5.000,-/porsi. Tergantung isi variasinya dan lokasi tempat jualannya. Semakin banyak variasinya dan semakin strategis tempat jualannya, misalnya di Mall dll, harganya bisa mencapai Rp. 10.000,- s/d Rp. 12.000,- / porsi. Apa jenis variasinya dan bagaimana rahasia membuatnya, sudah kami tuangkan didalam eBook ini dengan gamblang sebanyak 67 halaman, lengkap dengan gambar-gambar pendukungnya.Disamping itu, Mie Ayam ini dan semua produk turunannya sangat mudah dibuat. Karena rahasianya kami buka dengan jelas. Kalau waktu kami mencari cara membuatnya dulu amatlah sulit. Perlu waktu bertahun-tahun. Apalagi untuk menemukan rasa yang pas dilidah. Perlu pengorbanan bahan baku yang tidak sedikit.Sekarang hasilnya kami bagikan secara gratis kepada anda yang berminat. Rasanya bisa dibuktikan sendiri. Dijamin lezat dan lembut, tidak sama dengan mie ayam yang dijual pada umumnya. Dan lagi, seperti yang telah kita ketahui bersama bahwa mie ayam ini dapat dikonsumsi oleh semua orang, segala usia dan disembarang waktu. Karena mie apapun jenisnya, di Indonesia sudah merupakan makanan ke 2 setelah nasi.

Kalau anda sudah bisa memproduksi mie mentah sendiri yang enak untuk dimasak, anda tidak harus menjadi pedagang mie ayam langsung. Kalau anda gengsi atau malu untuk berjualan, anda sudah bisa mendirikan pabrik mie basah untuk dipasok keseluruh Pedagang mie ayam setempat. Atau dipasok kepada para Pedagang mie goreng, mie rebus dan pedagang mie-mie lainnya yang ada didaerah anda. Atau anda spesial mendirikan pabrik bakso sendiri. Atau mendirikan pabrik saus tomat sendiri dll. Semuanya bisa anda pelajari dan praktekkan dari eBook ini. Asal ada kemauan pasti ada jalan. Jadi peluang usaha mie ayam ini benar-benar multi prospek dan sangat menjanjikan untuk dicoba.Apabila anda sekarang sedang mencari usaha yang tidak ada matinya, dengan modal kecil, ingin cepat kembali modal, atau anda sudah punya modal tapi masih bingung mau cari usaha apa yang cocok dan rendah resikonya? Cobalah mulai dengan usaha kuliner mie ayam melalui eBook ini. Ilmunya gratis dan praktis.Kira-kira informasi apa saja yang akan anda dapatkan didalam eBook ini? Diantaranya adalah Mempersiapkan alat pembuatan mie Mengetahui bahan dasar pembuatam mie Cara membuat adonan menjadi mie Cara membuat minyak ayam Cara membuat daging ayam tabur Cara membuat kaldu ayam Cara membuat kulit pangsit Cara membuat isi pangsit Cara membuat sambal spesial Cara membuat acar timunyang segar Cara membuat saus tomat Cara membuat saus pedas Cara membuat bakso daging sapi Cara membuat mie yang sederhana Cara menghidangkan mie bakso Cara menghidangkan mie kopyok Perhitungan sederhana Biaya Pokok Produksi Cara mendapatkan modal usaha Cara menjual mie ayam Tips usaha menjual mie ayam Memilih tempat jualanyang cocok dll.

Kalau anda bertanya, bisakah bisnis kuliner mie ayam ini dijalankan oleh orang yang awam dan tidak mempunyai pengalaman memasak? Jawabannya.pasti bisa! Siapapun bisa memasak mie ayam. Dan tentunya bisa menjalankan usahanya pula. Karena anda akan dituntun dari awal, tahap demi tahap didalam eBook ini sampai bisa menjalankan usahanya.Namun perlu anda ingat, panduan usaha kuliner mie ayam ini tidak akan menghasilkan pelanggan secara mendadak dalam waktu singkat seperti pemain sulap. Tiba-tiba usaha anda berubah dalam sekejap memiliki pelanggan yang melimpah. Dan menjadikan anda kaya raya mendadak. Tidak seperti itu. Kalau anda berpikir seperti itu, anda terlalu berlebihan. Kami tidak memberikan mimpi seperti itu. Kami tidak memberikan paket tutorial software IT yang bisa dikerjakan hanya didepan meja computer saja. Tapi kami memberikan paket usaha nyata (offline) yang anda perlu bekerja keras dan berkeringat terlebih dahulu untuk mencapainya.

Semua orang bisa bikin dan memasak mie ayam yang enak dan lezat. Bagaimanapun kemampuan memasak anda saat ini. Pelajari dengan benar semua materi bisnis kuliner mie ayam ini dengan sungguh-sungguh.Setelah anda mempelajari seluruh materi panduan ini, anda akan bisa memiliki usaha mie ayam atau pabrik mie dengan segala variasinya, sekaligus meningkatkan keahlian memasak anda. Anda akan menjadi tahu bagaimana cara cepat membuat mie ayam yang enak dan lezat, membangun tempat usaha dan mempromosikannya.Apabila ada kesulitan melakukan download, tidak perlu ragu hubungi email saya : [email protected] Bisnis Kuliner

Kategori: Kuliner - Dibaca: 438 kali | Komentar: 0

Sabtu, 12 November 2011 - 08:07:46 WIB

Di zaman sekarang ini, sulit sekali untuk mendapatkan pekerjaan yang sesuai dengan kriteria yang kita cari. dan persaingan pun semakin ketat, banyak sarjana - sarjana yang pengangguran karena tidak mampu bersaing serat kurangnya lapangan pekerjaan juga menjadi penyebabnya. Oleh karena itu, untuk mempersiapkan diri dengan zaman yang terus berkembang kita harus bisa menyiasatinya agar tetap bisa survive. Salah satunya adalah dengan berdagang.

Jenis usaha yang tidak lekang dimakan zaman salah satunya adalah bisnis kuliner. Karena selama manusia hidup, mereka membutuhkan makanan untuk kelangsungan hidup mereka. Sehingga bisnis kuliner mempunyaipeluang yang besar untuk tetap bertahan.

Untuk memulai suatu usaha, kita harus membekali diri dengan mental sebagai pengusaha terlebih dahulu. karena apabila kita memulai usaha tapi mental kita belum siap untuk menjadi seorang pengusaha, maka kedepannya usaha yang kita tekuni tidak akan bertahan lama. Kita harus siap untuk menerima segala resiko dari jenis usaha yang kita geluti. Resiko dalam berdagang adalah untung dan rugi. Apabila kita menerima keuntungan, bukan berarti kita bisa dengan seenaknya menghabiskan semua keuntunan yang kita peroleh , tetapi kita harus memutar keuntungan tersebut menjadi keuntungan yang lebih besar lagi. Namun, apabla kita menderita kerugian, maka kita tidak boleh terpuruk dalam kondisi terebut.Kta harus bangkit dan terus mencoba karena kegagalan adalah kesuksesan yang tertunda.

Kita dapat meniru prinsip-prinsip orang cina dalam berdagang. Karena kita tahu, kebanyakan orang cina berhasil dalam membangun usaha mereka, karena mereka mempunyai prinsip-prinsip :

Agresif, Jangan melepaskan peluang, Berani mengambil resiko, Tahan banting, Jangan menyerah pada nasib, Semangat berjuang.

Berikut adalah kisah-kisah sukses para pengusaha kuliner yang dapat memberikan Inspirsai bagi para pemula :

ES TELER 77 Siapa yang tidak kenal dengan ES TELER 77, terinspirasi dari sang mertua yang memenangkan lomba membuat es teler, Sukyatno mencoba menjual es teler di emperan toko dengan menggunakan tenda. Sebelumnya Sukyatno telah mencoba berbagai jenis usaha, seperti menjadi salesman, tengkulak jual beli tanah, makelar pengurusan SIM, menjadi pemborong bangunan, sampai mencoba bisnis salon pernah ia geluti dan semuanya gagal di tengah jalan. Hingga akhirnya pada tahun 1982 ia memulai usaha es teler nya yang diberi nama ES TELER 77. Setelah 5 tahun mempertahnkan bisnisnya, tepat pada tahun 1987 untuk pertama kalinya dibuka gerai ES TELER 77 di Solo dengan sistem Franchise. Semenjak itu, perkembangannyasangat pesat, berkat keuletan dan kerja keras Sukyatno, kini ia memiliki lebih dari 180 gerai ES TELER 77 yang tersebar dipusat perbelanjaan dan pertokoan yang ada di Indonesia bahkan mancanegara.

Brownies Kukus Amanda Berawal dari bisnis rumahan, kini Brownies Kukus Amanda memiliki puluhan gerai yang tersebar di kota - kota besar di Indonesia seperti Bandung, Surabaya, Medan dan Yogyakarta. Awalnya hanya dibantu oleh suami dan angota keluarga, Hj. Sumiwiludjeng tidak menyangka akan memiliki anak buah sendiri dan meraih kesuksesan seperti sekarang ini. Di akhir tahun 1999, Sumi mencoba resep kue bolu kukus yang didapat dari saudaranya. Ia mencoba resep tersebut hingga berulang-ulang hingga menemukan takaran yang pas untuk bolu tersebut. Dan bolu kukus tersebut menjadi salah satu menu dalam catering mereka. Melihat permintaan pasar yang cukup banyak, akhirnya pada tahun 2000 keluarga Sumi memutuskan untuk membuka usaha Brownies kukus Amanda. Nama tersebut merupakan singkatan dari Anak Mertua Damai.

Dapur Cokelat Pada tahun 2001, Ermey Dewanto memulai bisnisnya di dunia cokelat. Eyi panggilan akrabnya, menganggap ini sebagai mukjizat karena, hanya bermodalkan rp. 75.000,- untuk biaya operasional selama 1 minggu, ia bisa membuat pastries cokelat dalam jumlah banyak. Awalnya Eyi hanya menstok 12kg cokelat , hasilnya lumayan bagus. Baru pertama kali buka, Produknya bisa laku 2kg dalam sehari. Hingga akhirnya Eyi membuat toko dan diberi nama Dapur Cokelat yang berada di Jl. Ahmad Dahlan Jakarta Selatan.

Berikut ada beberapa proses dalam menyusun strategi dalam berbisnis :

1. Memahami posisi bisnis anda sekarang. Lakukan pengamatan bisnis secara Internal maupun Eksternal.

2. Tujuan bisnis jangka panjang. Tentukan visi bisnis anda dan identifikasi yang ingin anda capai dalam 5-10 tahun mendatang.

3. Cara menuju kesana. Identifikasi bagaimana anda akan meraihnya.

4. Review strategi anda secara berkala. Tinjau ulang straegi jangka panjang secar arutin, untuk memastikan apakah rencana itu masih relevan atau tidak.

Kunci nya adalah memiliki keuletan, kerja keras serta pantang menyerah. Serta jangan takut gagal, karena kegagalan merupakan kesuksesan yang tertunda.

5 Kunci Sukses Usaha Kuliner Views :1624 Times

Kamis, 22 Desember 2011 10:38

Anda mempunyai hobi memasak? Hasil masakan Anda banyak mendapatkan pujian? Jika Anda menjawab "ya", Anda mempunyai peluang sukses di bisnis kuliner.

Sekadar Anda tahu, memulai usaha kuliner tidaklah harus besar modalnya. Sekecil apapun modal, bisnis makanan tetap bisa Anda jalankan. Untuk menjamin kesuksesan Anda, berikut beberapa kunci sukses usaha kuliner.

Menentukan target pasarSebelum Anda terlalu jauh melangkah, tentukan terlebih dulu jenis pasar apa yang akan anda masuki. Apakah itu pasar untuk anak sekolah, remaja, pekerja kantoran atau mahasiswa. Berbeda jenis pasar maka karakteristik dan gaya pendekatan menjadi berbeda pula.

Menentukan jenis makananLangkah berikutnya setelah Anda memilih jenis pasar yang Anda targetkan, pilihlah jenis makanan apa yang akan dijual. Mengingat tidak semua jenis makanan bisa dipasarkan, Anda harus membuat perkiraan yang matang tentang produk makanan yang akan laku di pasaran yang Anda targetkan semula.

Miliki kekhasanMakanan apapun yang akan Anda pasarkan harus terlihat unik, menarik dan rasanya yang mengugah selera. Usahakan punya cita rasa khas sendiri yang pedagang lain tidak memilikinya. Inovasi dan kreatifitas Anda dituntut dalam hal ini, agar konsumen yang datang ke tempat Anda selalu ingin datang lagi.

Petakan persainganDengan mengenali trik pesaing maka anda akan tahu titik kekuatan dan kelemahannya. Harga jual makanan dan kemasan yang menarik haruslah Anda siasati.

Cari lokasi yang tepatTidak cukup dengan rasa yang enak, makanan pun perlu mementingkan tempat yang terjangkau. Sesuaikanlah tempat agar tidak jauh atau sulit dijangkau oleh konsumen yang Anda targetkan. Penjualan akan meningkat dari hari ke hari jika Anda pintar memilih tempat yang strategis.

Menjadi seorang entrepreneur memang tidak lepas dari lika-liku berbisnis. Berani gagal adalah lebih baik daripada takut mencoba. Selamat mencoba.

4 Hal Esensial Bisnis Kue Views :1145 Times

Kamis, 08 Desember 2011 09:10

Bisnis makanan adalah salah satu bisnis yang tahan krisis, karena akan selalu ada pembeli selama manusia membutuhkan makan. Salah satu bisnis makanan yang diminati adalah bisnis kue. Selain mudah dipelajari, bisnis kue juga tidak membutuhkan banyak modal sehingga dapat dilakukan oleh siapa saja asal ada kemauan. Waktu pemasaran juga sangat fleksibel sehingga pekerjaan utama kita tetap bisa dilakukan.

Bisnis kue masih sangat menjanjikan karena sifatnya yang emosional. Maksudnya konsumen tidak membeli kue kering dan cupcake hanya karena rasanya saja, namun juga karena adanya perasaan emosional seperti berkaitan dengan hari ulang tahun, hari kasih sayang, promosi pekerjaan, atau saat-saat spesial lainnya. Saat konsumen membeli kue karena kaitan emosional seperti ini, mereka bersedia membeli dengan harga yang cukup tinggi. Inilah salah satu alasan bisnis kue merupakan bisnis yang masih menjanjikan hingga kini.

Sebelum berbisnis kue, ada empat hal esensial yang harus diperhatikan, yaitu:

1. Daur hidup produkKue kering, cupcake, maupun makanan lainnya tentu memiliki kadaluarsa. Sangat penting untuk mengetahui batas kadaluarsa makanan yang akan Anda jual. Sangat penting pula Anda mencantumkan tanggal kadaluarsa karena selain untuk alasan kesehatan, pencantuman tanggal kadaluarsa juga berguna untuk menunjukan itikad baik Anda sebagai pengusaha untuk melindungi konsumen, yang ujung-ujungnya dapat meningkatkan kepercayaan konsumen.

2. Jenis produk makanan yang akan Anda jualKonsumen akan senang apabila mereka dapat memilih makanan yang akan mereka beli, karena itu sudah kewajiban Anda untuk menyediakan beragam jenis makanan. Nah, masalahnya jenis apa saja yang harus disediakan? Ada dua cara yang mudah untuk mengetahuinya. Pertama adalah melihat tren makanan yang saat ini sedang marak di pasar dan Anda tinggal mengikutinya. Cara kedua yaitu bertanya langsung ke konsumen. Lakukan survei kecil-kecilan pada teman-teman atau calon konsumen Anda untuk mengetahui makanan jenis apa yang mereka inginkan dan Anda tinggal mengikuti jenis makanan yang paling banyak disebutkan dalam survei tersebut. Mudah bukan?

3. Penampilan, baik makanan maupun kemasannyaKonsumen seringkali menilai berkualitas atau tidaknya suatu makanan dari penampilannya. Nah, apabila Anda ingin berbisnis kue, penampilan produk Anda harus menarik sehingga konsumen pun yakin dengan kualitasnya. Faktor penampilan akan meningkatkan harga jual produk anda.

4. RasaPenampilan menarik tanpa didukung rasa yang nikmat tentu akan mengurangi nilai jual suatu makanan. Untuk itu lakukanlah percobaan-percobaan kecil untuk mencari komposisi yang pas sebagai ciri khas produk Anda. Lakukan semua percobaan itu dengan melibatkan teman-teman Anda. Selain akan mendapatkan masukan yang sangat bernilai berkaitan dengan rasa, Anda pun akan mendapatkan promosi gratis apabila mereka puas dan menceritakan produk Anda pada orang lain.

Langkah-langkah Memulai Bisnis Makanan Kecil Views :2143 Times

Kamis, 03 November 2011 10:31

Saat ini, bisnis makanan kecil cukup menjanjikan. Makanan seperti roti kering, kue bolu, lapis, lumpia, dan lain sebagainya selalu dicari oleh masyarakat. Apakah Anda juga ingin memulai bisnis makanan kecil? Anda juga suka memasak? Tentu hal tersebut akan menunjang Anda untuk berbisnis makanan kecil.

Berikut kami paparkan beberapa hal yang harus Anda siapkan dalam berbisnis makanan kecil:1. Di mana Anda menghasilkan produk Anda? Apakah Anda dapat membuatnya di dapur rumah atau Anda membutuhkan dapur khusus? Pastikan hal tersebut terpenuhi terlebih dahulu.

2. Menentukan harga. Tentukan harga dengan berdasarkan biaya untuk menghasilkan produk dan serta harga dari pesaing sebagai perbandingan. Tentukan harga yang bersaing agar Anda dapat berkompetisi dengan pesaing Anda

3. Beri label. Untuk membedakan produk makanan kecil Anda dengan produk serupa, berikanlah label yang menarik.

4. Bentuk jaring distribusi. Hubungi toko-toko atau supermaket di sekitar Anda. Pastikan mereka mau menjual produk Anda.

5. Konsistenlah. Masalah rasa dan kualitas sangat menentukan dalam bisnis makanan kecil. Pastikan konsumen Anda selalu puas dengan rasa makanan kecil yang Anda produksi.

Steen Puggaard, Sang Master Bisnis Kuliner CT Corporation

Posted on March 1, 2012 by Siti Ruslina "Viewed 630 Times"

Ingin menikmati menu masakan dalam suasana glamor bergaya Eropa atau Barat? Anda bisa mencoba menyambangi Artiste Cafe & Lounge di Trans Studio Bandung. Di kafe yang mengusung konsep dining ini nuansa dan gaya Western-nya sangat kental. Menempati area dua lantai, interior Artiste ditata dengan warna dominan merah marun dan keemasan. Dengan suasana yang cozy dan menu Eropa-nya, tak heran kafe ini merupakan tempat kongko favorit para artis yang sering tampil di Trans TV.

Kehadiran Artiste ini makin melengkapi portofolio bisnis resto yang dikelola CT Corporation. Selain Artiste yang berada di bawah bendera PT Trans F&B Services, CT Corp. juga mengelola 56 gerai Coffee Bean & Tea Leaf (PT Trans Coffee) dan 219 gerai Baskin Robbins (PT Trans Ice).

Steen Puggaard, CEO PT Trans F&B Services

Nah, yang menarik, bisnis resto dan kafe milik Chairul Tanjung ini tak bisa dilepaskan dari figur Steen Puggaard. Pria asal Denmark ini merupakan chef yang meramu konsep dan strategi pengembangkan bisnis kuliner CT Corp., termasuk Artiste. Artiste akan menjadi tempat hang outkalangan menengah-atas. Kehadiran kafe ini bagian penting dari transformasi Bandung Supermall menjadi kawasan destinasi belanja hiburan dan kuliner, tutur CEO PT Trans F&B Services ini.

Siapa Steen Puggaard? Ayah dari Ella (empat tahun) dan Theis (satu tahun) ini merupakan orang yang sarat pengalaman di bisnis resto. Puggaard pernah berkarier di jaringan resto cepat saji McDonalds selama 9 tahun. Berbagai posisi di McD pernah dia tempati. Ia pernah menjabat Manajer Komunikasi & Pemasaran Senior McD Eropa Tengah & Asia Tengah. Tiga tahun kemudian ia menjabat Direktur Pemasaran Zona McDonalds Corporation hingga naik ke posisi Direktur Pemasaran. Dari McD lalu ia pindah ke Burger King, menempati posisi yang sama dan kemudian sempat hengkang ke Lazy Gourmet dengan posisi Direktur Pengelola.

Di Lazy Gourmet inilah Puggaard mengaku mulai membangun jaringan dengan dunia kuliner internasional. Ia pun membuka resto fine dining di Singapura yang membawanya berkenalan dengan banyak pebisnis kuliner dunia. Dari sini pula ia mengenal Chairul Tanjung.

Kepiawaian Puggaard mengelola bisnis McDonalds dan Burger King di wilayah Asia Pasifik dan juga pengalamannya mengelola resto waralaba, rupanya memikat hati bos CT Corp. Pak Chairul menawarkan suatu tantangan kepada saya untuk mengelola salah satu unit bisnisnya, yakni bisnis F&B, ungkap Puggaard, yang didapuk mengomandani bisnis kuliner CT Corp. sejak Mei 2011.

Menurut anggota Danish BusinessAssociation of Singapore ini, Chairul meminangnya karena ia dianggap mumpuni soal sistem resto waralaba, serta memiliki kemampuan di bidang pemasaran dan penjualan. Diklaim Puggaard, ketika di Singapura, ia memang banyak belajar hal yang menyangkut strategi perusahaan di bisnis kuliner, seperti bagaimana membuat strategic plan, consumer insight, pengembangan merek, pemasaran terpadu, hingga riset pemasaran dan manajemen krisis.

Lantas, apa target yang dibebankan kepadanya? Do focus. Were thinking to growth, growth and growth, ujarnya tegas. Semuanya berangkat dari visi founder untuk menjadi nomor satu di industri ritel F&B.

Untuk kafe Artiste, misalnya, setelah di Bandung, akan dibuka di Makassar dan Jakarta. Lima tahun ke depan target kami memiliki 12 merek di bisnis F&B, kata alumni Copenhagen Business College dan Copenhagen Business School ini.

Kepiawaian Puggaard mengelola bisnis resto diakui Swasti Atika, Manajer Pemasaran Coffee Bean. Bosnya itu dinilainya memiliki wawasan luas soal industri waralaba resto dan jago membuat strategic plan yang apik. Walaupun baru mengenal beberapa bulan, saya sudah bisa mengenal gayanya memimpin. Beliau orangnya detail dan menjunjung kerja sama tim, ujar Swasti.

Menurut wanita yang sempat berkiprah di Hotline Agency dan Lee Cooper ini, bosnya itu tak sungkan menghampiri meja karyawan untuk membahas atau mempelajari suatu hal yang belum ia ketahui. Ketika membahas masalah strategi pun ia tak sungkan menghampiri kami untuk membahas bersama penyusunan strateginya, ujar Swasti memuji.

Banyak bisnis kuliner yang gaungnya terdengar sukses,tapi ternyata ngak semudah itu ada beberapa elemen yang mendukung mereka sukses dan beberapa lainnya yang membuat usaha kuliner lainnya terkesan sulit ter-angkat.

Nah, berdasarkan pengalaman pribadi usaha kuliner kecil kecilan, berikut elemen elemen yang sebaiknya dipersiapkan atau segera dibereskan, kalau mau usaha kulinernya meningkat pesat.

1. Impresi Pertama Bisnis Kuliner

- untuk beberapa sajian seni kuliner bisa mudah terbayang betapa asinnya, gurihnya atau bahkan pedasnya, tapi sementara sisanya tidak bisa seviral ituh karna jenis makanan ini agak sulit diidentifikasi lidah lokal. Misalnya sajian pasta, percampuran rasa bahkan lelehan keju agak sulit diterka padahal Aroma dan rasa jadi hal paling pertama dinilai sebelum penampilan dan cita rasa khas, dimana selanjutnya konsumen memutuskan closing.

2. Model Pengantaran (Delivery)

Tiap jenis makanan ngak semuanya bisa diantar dengan mudah. Ada yang tahan banting dan tahan lama seperti misalnya rendang, atau keripik. Ada yang tahan lama tapi tidak kuat banting, misalnya lasagna, Pizza, dan macaroni. Jenis sajian pasta haruslah dalam bentuk terbaik, minim guncangan agar tidak hancur saat disajikan tentu hal ini berlaku untuk makanan jenis pasta yang mengutamakan kualitas bentuk dan rasa, atau gampangnya untuk sajian pasta kualiats premium.

3. Manajemen Produksi

Bicara produksi biasanya di ignore sama bagian pemasaran, padahal produksi punya point paling penting tuk pemasaran online bisa sukses. Bisakah bagian produksi JIT ( just in time) tepat ketika ada pesanan? Atau malah harus memaksa konsumen memesan bbrp hari sblumnya?

Ngak melulu soal JIT tapi juga jumlah pesanan, meskipun rumahan tp karna msh memulai biasanya ada jumlah minimum yg kadang ngak masuk akal buat konsumen. Yah ngak jarang konsumen terlalu ngegampangin.

1/4 P

Terakhir, Salah satu dari faktor 4P yakni soal Price, yg sulit di online kuliner terkadang ngak kantong-friendly tuk konsumen. Meskipun jualan kualitas memang tetap ada pelahapnya tapi Khusus yg kulinernya tidak tahan lama, misalnya kalkun, atau lasagna ini jadi PR banget. Sajian ini ngak bisa di buat tuk kemudian di stock sebulan, seperti halnya keripik atau rendang.

Siap mengahadapi tantangan marketing diatas?

Tips Membuka Usaha Kuliner

Tidak semua pengusaha kuliner memulai bisnisnya langsung menjadi besar. Sebagian besar justru mengawalinya dari order kecil-kecilan. Karena membuka usaha kuliner yang besar perlu modal besar juga. Untuk memulai usaha kuliner kecil2an dan erniat membesarkannya, anda boleh mencoba beberapa tips berikut ini :

ModalUrusan permodalan sebenarnya juga tidak terlalu berat. Bentuknya tidak selalu berupa uang. Hobi juga bisa dijadikan modal untuk usaha, keahlian memasak misalnya, ingat skill anda dalam meramu bumbu akan menjadi salah satu kunci sukses bisnis kuliner anda kelak. Jika memang modal harus berbentuk uang, buat daftar dari yang termahal sampai dengan yang termurah, coret yang tidak bisa dijangkau, sisakan 3 daftar modal terendah dan jadikan itu sebagai target jangka pendek anda.

Jenis MakananTidak perlu muluk-muluk, mulai saja dari jenis makanan yang anda kuasai, misalnya anda piawai membuat kue lumpur berbagai rasa seperti lumpur telor, lumpur daging, lumpur kelapa, lumpur kentang, lumpur pandan dilingkungan sekitar. Nah, kenapa tidak memulai dari jenis makanan itu misalnya.

Terus Mengali Potensi DiriKata lainnya adalah terus dan terus belajar dan jangan malu untuk bertanya sana sini bahkan kepada pakar sekalipun, datang kursus. Terus uji coba sampai ketemua resep yang pas dan sesuai dengan selera orang banyak.

Porsi PesananMenerima pesanan dalam jumlah besar memang membawa semangat diri tetapi yang perlu diingat adalah anda belum bisa mengatur waktu, cara kerja dan cara penyetokan bahan baku, oleh karena itu mulailah dengan menerima porsi pesanan sedikit demi sedikit, dari situ baru Foodlovers bisa mengatur manajemen waktu dengan lebih baik pada saat menerima porsi pesanan besar, karena porsi pesanan dalam jumlah besar tidak semudah yang kita kira lho, walaupun tidak menampik bahwa porsi pesanan besar tentu lebih menguntungkan daripada porsi pesanan kecil dan tentunya dengan tidak lupa jangan sampai Foodlovers menolak porsi pesanan kecil juga.

Pesanan RutinRajin menawarkan usaha kuliner kita kepada pelanggan kadang bisa membuat bumerang. Buat jadwal penawaran rutin Foodlovers kepada pelanggan dengan jarak waktu yang tidak terlalu dekat sehingga tidak membuat bosan pelanggan Foodlovers. Jika ini Foodlovers lakukan secara rutin maka akan membekas dan berkesan sekali dalam ingatan pelanggan, misalnya oh ya aku perlu snack harus kontak ibu fulan aku perlu jasa catering harus kontak ibu fulan dan seterusnya.

Manajemen WaktuPengaturan waktu harus diperhitungkan sejak awal, seperti kapan saat belanja bahan baku, menimbang dan meracik bahan baku, menyimpannya sebelum di olah bahkan sampai pada saat mengolahnya dan mengantarnya tepat waktu sesuai dengan yang sudah dijanjikan. Ingat pemuasan hati pelanggan adalah nomor satu.

Sample MakananMenyertakan sample makanan diluar daripada yang telah dipesan merupakan promosi terselubung yang sangat bagus, beritahu pelanggan bahwa itu merupakan bonus pesanan, sehingga di kemudian hari pelanggan dengan mudah memesan karena sudah tahu rasanya.

Trend TerkiniPerkembangan kuliner saat ini pesat sekali, jika Foodlovers menawarkan jenis makanan yang itu-itu saja tentu akan membuat bosan para pelanggan dan tidak mungkin pelanggan akan beralih kepada orang lain. Oleh karena itu jangan berhenti belajar dan berkreasi dengan menu-menu baru atau memadu padankan menu lama dengan menu baru.