Materi Alat Mesin Pak Basito

7/22/2019 Materi Alat Mesin Pak Basito

1/30

Mesin dan Peralatan T H P( 2 1 )

Alat : sarana pembantu untuk melakukan pekerjaan, ygmemiliki suatu kesatuan konstruksi yg sederana

!ontonya : pisau mengiris"memotong

Anta membuat tepung

Mesin: sarana pembantu untuk melakukan pekerjaan, ygmemiliki konstruksi yang lebi komplek

!ontonya : milling mesin pembuat tepung

#li$ing mesin pengiris ( produk tipis)

Ma$am%ma$am proses pengolaan :

1& Heating ( pemanasan )

% drying ( pengeringan )

% steaming ( peng%uapan )

% 'raying ( penggorengan )

% oreng sangan( pemanasan tanpa minyak )

% oening

2& Milling ( membuat mill " tepung )

*& #li$ing ( penipisan ukuran )

+& #ortasing ( pemisaan )

% !entry'ugasing (pemisaan dg gaya sentri'ugal)% sedimentasing (pengendapan )

& -iltering ( penyaringan )

.& /0tra$ting ( ekstraksi )

& Pa$kaging ( pengemasan " pengepakan )

& rinding ( pembutiran )

3& rading ( peng%klasan )

14& -ree5ing ( pembekuan)11&!ooling (pendinginan)

12&-ermentation ( peragian )

1*& Mi0ing ( pen$ampuran )

1+& Peeling ( pengupasan )

1& !leaning ( pembersian produk dari kotoran )

1.& #moking ( pengasapan )


2/30

Pengeringan

6onsep pengeringan

7i'' umum: Proses pemindaan panas dan uap air atau$airan dari suatu baan (produk) se$ara

simultan yang memerlukan energy panas&

7ibidang pertanian,

Pengeringan: proses pengambilan atau pengurangan kadar

air produk pertanian sampai batas tertentu sg dpt

memperlambat proses: kimia, kegiatan mikro%

organisme dan aktiitas en5ym dalam produk,sebelum diola"dipasarkan&

% proses kimia : oksidasi, idrolisa, reduksi

% kegiatan mi$ro%organisme : telor serangga

menetas, jamur, bakteri, ba$$illus

% en5ym : $airan yg mengatur metabolisme

produk, pernapasan, sg produk matang, muda

tumbu"berke$amba

Tujuan pengeringan:

mengurangi kadar air" $airan dlm produk olaan agar

taan lebi lama k8alitasnya

68alitas :

% nilai gi5i : menyakut kandungan yang dimiliki produk

% aroma : menyakut identitas bau produk % rasa : menyakut selera

% 8arna : identitas rasa dan aroma

Man'aat pengeringan:

1&Mengurangi aktiitas en5ym, mi$ro%organisme, jamur,bakteri, dsb produk tidak muda busuk"rusak

2& Memperkeras produk produk tidak muda rusakakibat benturan maupun gesekan mekanis

*& Mengurang dimensi produk (olume) produk lebi

ringkas, tidak memakan tempat" ruang

+& Mengurangi bobot beaya trasportasi lebi mura

& Produk lebi inert dpt disimpan lebi lama

1


3/30

Teori pengeringan

#ebelum dipanasi

Terjadi keseimbangan tekanan P4 PA P0 = PA

P0 PA #etela dipanasi

#uu disekeliling produknaik

P0 > PA

/nergi panas

9apisan produk 2

P4

P1 PA P2 P1

9apisan produk 1

Pemanasan kontinu :

P0 > P2 > P 1 > PA , akibatnya uap air keluar

dari lap 1 ke PA , 9ap 2 ke PA mele8ati lap2, dan P4melalui P2dan P1ke PAakirnyaproduk kering

-aktor 2 yang berpengaru td laju pengeringan

1& 'aktor ekstern ( luar produk )

% kadar air udara pengering ( H )% 6e$epatan olumetrik udara pengering

% suu udara pengering% tekanan atmos'eer

2& 'aktor intern (dlm produk )

% 7imensi (ukuran produk )% 6adar air a8al produk% Tekanan uap partial produk (karateristik )% ;entuk produk (oal, pipi, bulat dsb )


4/30

2

CARA PENGERINGAN

1&Pengeringan dengan sinar mataari (sun drying)

2&Pengeringan ibrid (6ombinasi sun < art drying)

*&Pengeringan buatan (art'i$ial " me$anik drying)

ad 1. Pengeringan dengan menggunakan tenaga

sinar ultra iolet dan sinar in'ra mera sbg

sumber tenaga panas& 7ilakukan sejak nenekmoyang, terutama produk pertanian yang

taan teradap pengaru sinar mataari&

Keuntungannya:

1& ;iaya mura

2& Tidak memerlukan alat dan perlakuan kusus

*& Tidak memerlukan kealian kusus+& #inar in'ra mera dpt menembus sampai pada

lapisan bagian dalam dari produk

& 7aera tropis (katulisti8a) sinar mataari tersedia

sepanjang taun

Kelemahannya:

1& #uu pengering sulit"tak bisa dikontrol, sg untukproduk tertentu sering mengalami keretakan (sun

$raking"retak karena besarnya sinar mtari)

2& H tak dapat dikontrol

*& Hanya berlangsung bila ada sinar mataari

+& Memerlukan tempat yang relati' luas

& #ering terjadi perubaan 8arna dan nilai gi5i.& Produk muda terkontaminasi dengan kotoran

& 6emungkinan keilangan produk lebi besar, karena

dimakan serangga atau e8an

& 7apat terjadi proses oksidasi produk, sg produk

$endenrung ber8arna kemeraan

3& ;ila sa=at pengeringan terjadi ujan dan produk ter%kena tetes ujan, dapat menurunkan k8alitas produk


5/30

*

9antai jemur

6eterangan lantai penjemuran:1& 9antai arus di design kedap air, seingga pori%pori lantai

tidak ada , agar akti'itas air" kadar air lantai tidakmengganggu proses pengeringan&

2& 6onstruksi lantai sedapat mungkin agak $embung seinggaair tidak menggenang

*& Posisi lantai penjemuran, sebaiknya ditempatkan pada lokasiyang banyak mendapatkan sinar mataari ( mis : untukselatan katulisti8a bangunan lantai pengering sebaiknyadibangun disebela utara bangunan penyimpan " bgn lain

+& Perlu adanya saluran drainasi, agar drainase lantai lan$ar dankondisi lantai benar%benar kering&

& ;angunan penyimpan dibuat sedekat mungkin agar prosesbongkar"muat dilakukan $epat&

.& ;angunan pro$esing (pemrosesan lanjut): sedapat mungkindibangun dekat dengan lantai pengering

& Perlu adanya $erobong asap, apabila proses lanjutanmenimbulkan asap atau bau yg mengganggu lingkungan&& 7ari bangunan penyimpan perlu adanya jalan utk

keperluan distribusi produk3& Perlu adanya tanaman pelindung disekeliling lantai jemur

yang ditanam sedemikian rupa sg tidak menedui lantaipengering, demi keari'pan lingkungan, kenyamanan kerja,dan penangkal embusan angin yang berlebian&

14&>ntuk mengindari kemungkinan produk basa, akibat

adanya ujan mendadak, disiapkan penutup kedap air11&>ntuk mengindari keilangan produk (losses )

akibat e8an " pen$uri perlu dibuat pagar 12ebaiknya perlu adanya bangunan penjaga&

selatan utara

!embung % 14 !m9antai jemur (Tampak samping)


6/30

4

add&2 Pengerngan hy!rdMerupakan perpaduan pengeringan se$ara alami(tradisionil) dan langka a8al penggunaan tenologi

pengeringan& Tenaga pengeringan masi dg sinar mataari&

entilasi

Kasa G Arang "dara

Ruang chamber

Mekanisme bekerjanya:

Tenaga sinar mtr menembus papan yg terbuat dari ka$a,seng, kristal atau bn lain yang bersi'at meneruskan panas, diserap

ole arang (bn penyerap panas)& 7alam ruangan suu udara naikdan mengembang, seingga berat udara lebi ringan, dan akirnyamengalir menuju $amber dan didistribusikan menuju produk le8atlantai kasa&

Keuntungan penggunaan pengering hibrid:

1& Produk tidak terkontaminasi dengan kotoran2& 6eilangan produk tidak ada

*&Tidak perlu penga8asan dan penanganan lanjut terutamabila ujan tiba

Kelemahannya :

1& Penggunaan unit pengering ibrid anya terbatas pada produkyang berbentuk grain

2& #elama proses pengeringan berlangsung, tidak bisa mengontrolsuu dan &H udara pengering&

*& Proses pengeringan sangat dipengarui ole intensitas dan lamapenyinaran

Pr#du$ yg d$erng$an


7/30

+& 9aju pengeringan sangat dipengarui ole 'aktor luar& (H ,suu udara, sinar mtr)

&

#kema unit pengering ybrid t8o 8ay

Pagi #ore

!

%%%%%%%%%%%%%%%

%%%%%%% P %%%%%%%

???????&

%%%%%%%%%% 7 %%%%%%%%% !

HaA ;

6eterangan :

: ;aan tembus panas

Ha : ;aan penyerap panas

A @ ; : inlet (lubang masuknya udara )

! : !amber (ruang pengumpul" pendistribusian panas )7 : 9antai kassa ( berlubang%lubang )

! : !erobong uap

%e$an&me 'enyaluran energ: Tenaga panas mthari menembus papan G (bahan yang terbuatdari materi yang dpt meneruskan tenaga sinar matahari (kaca, seng,kristal dsb). Tenaga panas tsb diserap dan disimpan oleh bahan

penyerap panas Ha ( abu, arang dsb ), Karena udara disekitar bahanpenyerp panas naik suhunya, maka menjadi ringan dan menembuslantai kassa naik menuju produk. Karena udara disekitar produk naiksuhunya, maka terjadilah proses pengeringan.Keterangan:1. Pengering tsb bisa diungsikan sebagai gudang penyimpanan

produk, dan pengaman dari gangguan hama gudang!. "ntuk menjaga kestabilan suhu, dinding pengering dapat terbuat

dari batu bata atau bahan lain yang memiliki kapilaritas rendah.


8/30

#. $pabila bangunan pengering konstruksinya besar, kasa perlupenyangga besi plat yang berlubang

%

#kema unit bangunan pengering " penyimpan

Ag Ag

(a

) )

P P

Produk

% % % % % % % % % % % % % % % % * C *

Mekanisme penyaluran energi:

Tenaga panas mthari menembus atap ($g) bangunanyang terbuat dari bahan yang dpt meneruskan tenaga sinarmatahari (kaca, seng, kristal dsb). Tenaga panas tsb diserapdan disimpan oleh bahan penyerap panas (Ha & abu, arangdsb), kemudian dengan kipas (') udara panas dihisap melaluipipa (P) menuju ruang chamber () dan akhirnya dari cambertsb udara panas didistribusikan kdlm ruang penyimpan dansekaligus sebagai pengering. "ap air dalam produk keluar,melalui lubang entilasi (*).Keterangan&1. $pabila produk sangat berat, lantai kassa biasanya diganti

pipa (pralon) yang ditanam dalam lantai dan berlubang+lubang bagian atasnya

!. 'iasanya produk dikemas dalam karung, shg produk sudahagak kering

#. ebid udara pengering diatur oleh kecepatan kipas (')


9/30

7

ad +. Pengeringan buatan (art'i$ial drying)

% #umber tenaga yang digunakan : listrik, batubara,minyak tana, kayu bakar, sekam dll

% Memerlukan peralatan dan kealian kusus,sesuai dengan jenis produk

% Persyaratan kriteria pengeringan muda diontrol

Keuntungannya:

1&Tidak tergantung pada $ua$a&

Musim panen jatu pada musim pengujan tidakmasala, misal : ikan, padi, jagung, singkong dll

2& 6apasitasnya dapat diatur, menurut dimensi mesin

*& #uu muda dikontrol, misal untuk keperluanbeni < +o !, konsumsi .4o % 4o!, maupunproduk lain yang peka td kenaikan suu

+& Tidak memerlukan tempat yang luas& 7pt dilakukan siang dan malam

Kelemahannya:

1& Memerlukan beaya yang besar, meliputi pengadaan:mesin dan pemeliaraannya, baan bakar

2& Memerlukan kealian kusus dibidang pengeringan&

Misalnya : persyaratan suu yang dikeendaki,kadar air, pengaturan suu pengering dll&

Krtera &uhu 'engerng

1& Pengeringan suu sangat renda ( % o s"d 1o! )( ultra lo8 temperatur drying systeem )

2& Pengeringan suu renda ( *o +o! )

( lo8 temperatur drying systeem )*& Pengeringan suu tinggi ( o 2o! )

( igt temperatur drying systeem )+& Pengeringan suu sangat tinggi ( 3*o 11.o! )

( ultra igt temperatur drying systeem )


10/30

1kema unit pengering bin dryer

ProdukProPp Ppuotur Produk

- - - - - - - - - - - - - - -

!

; H

;agian utama berikut 'ungsinya:

1& ;lo8er : unit mengembus udara menuju pemanas2& 6atup : mengatur besar"ke$ilnya debid udara*& Heater : pemanas+& uang $amber: mendistribusikan udara panas& ;oom dryer : penampung produk yang dikeringkan.& !erobong asap : lubang pengeluaran uap @ gas lain

Mekanisme bekerjanya alat pengering type bin: >dara yg diembus ole blo8er dipanasi ole eater,mengalir menuju $amber yg ber'ungsi utk mendistribusi%kan udara panas menuju produk& #etela produk panas,dan tekanan udara disekitar produk lebi rendadibanding tekan partial uap air dlm produk, akirnya uapair yg berada dlm produk keluar& 6arena embusan

blo8er terus menerus, maka uap air yang berada disekitarproduk mengalir menuju $erobong uap& ;esar ke$ilnyadebit udara dapat diatur ole katup, sedang besar ke$ilnyasuu diatur dalam eater sesuai dengan suu ygdikeendaki&

3

6eterangan:

Produk

6


11/30

1& >ntuk bin pengering yang modern sering dalam bindryer dilengkapi dengan alat termometer, dan ter%

mostat yang ber'ungsi untuk menstabilkan suu agarproduk yg respon tdp suu tdk muda rusak&2& 7isamping konstruksi unit pengering tersebut diatas,

sering pada lubang pengeluaran uap air ( outlet ),ditamba kipas pengisap yang kemampuanya lebi

besar dp blo8er, sg tekanan udara di dlm bin lebike$il dp tek udara luar& pengeringan lebi $epat

Ka'a&ta& !n dryer:

Bang dimaksud kapasitas kerja pengeringan bindryer adala kemampuan kerja bin dryer dalam

pengeringkan produk, sesuai dengan kadar air akiryang disyaratkan, diitung dalam satuan bobot"8aktuatau satuan olum"8aktu&

Cara $era 'engerngan

1& Produk ditimbang2& Pengukuran kadar air a8al produk dg moisture tester*& Produk dituang kdlm bin+& Pemanas ( eater ) diidupkan

& ;lo8er diidupkan.etiap selang 8aktu 1 jam diukur kadar air produk,pada lapisan ba8a, tenga, atas&

etela kadar air yang disyaratkan di$apai, prosespengeringan berakir

& Produk ditimbang, randement pengeringan : C produk kering 0 144 D

produk basa3&ambar gra'ik penurunan kadar air dengan koordinat

kadar air dan 8aktu pengeringan

14

2&>nit pengering tunnel dryer


12/30

Mesin pengering type tunnel dryer digunakanterutama apabila produk berbentuk sayatan, irisan,maupun butiran (grain)& Misal: karak, kerupuk yangampir kering), ka$ang%ka$angan, emping, dan sbgnya&

#kema mesinpengering tunnel dryer

Hopper

!

P En

P9 !

;

Futlet

() 6atup

Produk kering

;agian utama mesin @ 'ungsinya:1& P(produk yang dikeringkan)2& (rotor) pengatur masuknya produk*& in ( klep) : klep pengatur produk masuk*& (ale):katup pengatur debid udara pengering+&P9(pully $oneyor): tempat kddk belt $oneyor& !(belt $oneyor: mengalirkan produk).& ! : $erobong asap, lubang uap air keluar& ;(blo8er):kipas pengatur pengembus udara penrng& H(eater): pemanas3& T(termometer) : penunjuk" pegatur suu)G3&outlet: lubang produk kering dikeluarkan&

Mekanisme bekerjanya mesin pengr Tunnel dryer:

H(eater

)


13/30

#e8aktu motor listrik diidupkan, kipas, pemanas, belt$oneyor, rotor akti'& 6atup produk (En) dibuka, produkturun menuju belt $oneyor& Pada belt $oneyor, produk

diembus dengan udara panas dari blo8er (;) yang araembusannya berla8anan dengan ara gerakan $oneyor&;esar"ke$il debit udara pemanas diatur ole klep ()& >ap air,gas dan materi lain yang ringan akan keluar melalui $erobong!a, sedang produk kering akan menuju outlet(Fu)&

*&!oneyor dryer

7igunakan untuk produk yang berbentuk $etakan dari pasta,butiran, irisan, lempengan&6onstruksi maupun mekanisme bekerjanya mesin : padadasarnya sama dengan tunnel dryer, namun $oneyornya lebidari satu unit& 6et: mesin ini digunakan pabrik mie Tiga Pillarkema mesin pengering tunnel dryer

Hopper

! P

!

H(eater)


14/30

Produk kering

114pray dryer

Mesin #pry dryer digunakan pengeringan terutama

untuk produk yang berbentuk $airan, misalnya susu,telor,

$airan bua dan sebagainya&

;agian utama @ 'ungsinya&

1& o55le: pengabut, berputar dengan ke$epatan tinggimembuat produk menjadi kabut

2& kabut produk

*& Heat distributor: meratakan udara panas ddlm mesin (

membuat turbulensi lebi sempurna )

+& Futlet: lubang pengeluaran produk

& #$reener: ber'ungsi menyaring produk tdk keluar&

.& !erobong uap

& Tangki produk

& Manometer: pengukur tekanan semprotan produk

3& Heater : pemanas

14& 6ipas

11&6atup pengatur ke$epatan udara

12&Motor pemutar no5lleMekanisme bekerjanya mesin:

Produk yang berasal dari tangki () disemprotkan

dengan tekanan 2 6g"!m2kedalam boom pengering

ole no55le (1) yg berputar dengan ke$epatan tinggi&

Produk yg tela menjadi kabut dila8an aranya dengan

udara pemanas dg suu I144

o

! (atau yg disyaratkan)>dara pemanas berasal dari embusan kipas ( 14 ) yg

kemudian dipanasi ole eater (3) dan didistribusikan

ole ead dstributor ( * )& Produk yg tela kering (mejadi

tepung) turun menuju outlet ( + )& >ntuk mengurangi

keilangan produk, pada $erobong uap ( . ) dipasang

'ilter"saringan ( )& Pengaturan besar ke$ilnya debid

embusan udara, dilakukan dengan mengatur katub (11)&


15/30

12

Mesin pengering #pry 7ryer

12

.

% % % % % %

1 % % % % %

& & & & & & & & & & & & & & & & & & & % % % % % %

& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & % % % % % %

& & & & & & & & &2& & & & & & & & & && & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

& & & & & & & *& & & 3 & & & &

+

11

/ 14


16/30

1*

& Pengering tekan (Pneumati$ dryer)7igunakan untuk pengeringan produk yg berbentuk

tepung, butiran, atau pouder&;agian utama dan 'ungsinya:

1& Tabung produk @ produk2& ;lo8er separator: kipas utk mengaburkan produk

*& ;lo8er pemanas+& Heater& ;lo8er separator.& !amber mi0er: ruang turbelensi aliran udara panas& Pipa%pipa pengering& 6ipas pengisap uap air3& 6ipas outlet: kipas utk mengeluarkan produk

14&!iklon: ruang"tabung pengendapan produk11$reener : penyaring produk agar tdk keluar

Mekanisme bekerjanya mesin

Produk yang turun dari tangki (1) diamburkan olekipas 2, kemudian diisap ole kipas separator danditekan menuju ruang $amber mi0er ., di$ampur dg

udara panas yg diembuskan dari kipas *& !ampuranudara panas dg produk dlm $amber, karena adanyatekanan dari kipas 2,* dan kipas masuk kepipa

pengering & 7alam $amber dan pipa2 pengering ,produk mengalami proses pengeringan sg berupa debukering dan akan turun ke%ruang $iklon (pengendapan)&7alam ruang pengendapan produk kering dikeluarkanole kipas outlet 3 menuju bak penampungan&

>tk mengindari keilangan produk akibat pengisapuap air , dipasang s$reener ('ilter) diruang $iklon&6et: >nutk mendapatkan asil pengering yangdikeendaki yang diperatikan terutama pengaturansuu, dan ke$epatan kipas% kipas peneringan&

1+


17/30

.&-luid ;ed dryer

Mesin pengering 'luid bed dryer terutama digunakanutk mengeringkan produk yang berbentuk butiran dan tepung&

Mekanisme bekerjanya mesin:

Produk (2) turun se$ara gra'itati' (dengan gaya beratnya

sendiri menuju ruang pengering& ;ersamaan dengan itu

embusan udara dari blo8er(+) dan dipanasi ole eater (*)

mengara keproduk diruang pengering& Produk diruangpengering akan kering& yang dimensinya besa langsung

menuju outlet,yang ukuranya ke$il masuk keruang $iklon(3)

sedangkan uap air akan keluar diisap ole kipas ()

Alat"mesin pengering 7rum dryer

;agian utama dan 'ungsinya :

1& !erobong uap: tempat keluarnya uap air

2& 7istributor : pembagi debid $airan yg dikeringkan

*& Heat drum: memanasi"mengeringkan produk

+& #ear knies: mengiris produk kering yg menempel di drum

dryer

& 6atup outlet $ontrol : mengatur keluarnya produk kering

dari ruang pengering

.& ;lo8er: pendingin dan pengantar produk menuju outlet&

Mekanisme bekerjanya alat:

Produk $airan yang berada dalam bak(), mengalir menuju

distributor(2) dan diratakan keseluru permukaan eat

silinder drum(*) yang berputar& Mengingat Heat drum

berputar permukaannya dlm keadaan panas, produk $airan

menjadi kering dan menempel pada permukaan& Fle sear

knies(+) produk disisir"diiris sg lepas dari permukaansilinder, turun menuju katup outlet ()& Produk yang

keringnya belum sempurna belum bisa turun dengan

beratnya sendiri& #edangkan yang suda kering benar akan

keluar& 6eluarnya produk yang masi panas menuju outlet

didorong ole embusan kipas (.) yang sekaligus sebagai

pendingin produk(po8der)&

1


18/30

M/#E P/MA>T 6/9APA

Hopper '$e drum gg 'emarut

Produk

Pully me&nJ J J J J J J J J J J J J J JJ J J J

J J J J J J J J J J J J J J J


3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3


7rum J J J J J J J J J J J J J J J J

pemarut J J J J J J J J J J J J J J J *eltJ J J J J J J J J J J J J J J

*a$ 'enam'ung

'arutan

Pully

m#t#r

%#t#r Penggera$

%#t#r &tr$

5ung& *agan "tama

1. '$e drum !er6ung& mem!uat $ela'a 'arutan $ela'a

2. 7rum 'emarut: tem'at $edudu$an &'$e drum+. Pully me&n !er6ung& tem'at $edudu$an !elt 'engam!lan

tenaga dar m#t#r l&tr$.

4. *elt !er6ung& menyalur$an tenaga dar m#t#r l&tr$ menuu

me&n 'emarut.

8. Pully m#t#r !er6ung& tem'at $edudu$an !elt menyalur$an

tenaga $e drum 'emarut

.& %#t#r 'enggera$ !er6ung& &e!aga &um!er tenaga me&n&

%e$an&me !e$eranya me&n1. t#m!#l m#t#r l&tr$ d!u$a, ma$a drum me&n 'emarut

!er'utar, 'er'utaran drum 'emarut !e&arnya tergantung

'ada u$uran 'ully me&n, &ema$n $e9l u$uran 'ully &ema$n

!e&ar 'er'utaran drum 'emarut.

2. Pr#du$ 9u$lan $ela'a dma&u$an $edalam h#''er. "ntu$

$e'erluan &antan, 9u$lan $ela'a 'erlu d'egang &u'aya arah

'arutan mem#t#ng &erat $ela'a, untu$ $e'erluan yang lan

9u$u' dma&u$an dalam h#''er.


19/30

1

Mesin penepung

Produk

Hopper

7isk impa$t

Toot impa$t

s$reener

outlet

motor listrik

bak penampung

!assing

;agian utama @ 'ungsinya :

1& Hopper: penampung pruduk yg akan digiling2& 7isk impa$t: tempat kedudukan gigi pemukul (toot

impa$t)

*& Toot impa$t: pemukul produk mjd tepung

+& #$reener (ayakan): menyaring tepung sebelum keluar

melalui outlet)

& !assing( ruma mesin): tempat kddk mesin

Mekanisme bekerjanya mesin: Motor listrik diidupkan& Produk ( beras) yang

ditepung di masukan dalam ooper masuk kedlm

ruang penepung, beras dipukul ole gigi toot im$t

ukuran ke$il masuk dalam s$reener, yg sangat

alus akan keluar menuju outlet, yg masi kasar terpukul

ulang seingga ukuranya lembut&


20/30

1

Mesin Penggilingan daging

2

* ++ +

1

.

;agian utama @ 'ungsi:

1& !assing (ruma s$re8 roller): tempat kedudukans$re8 roller

2& Hopper : tempat produk dimasukan

*& Futlet: lubang pengeluaran produk yg tergiling

+& Pully mesin: oda penerima tenaga dr motor

& #$re8 roller: roll pengan$ur prd bentuk ulir sekrup

.& Motor penggerak : sumber tenaga pemutar mesin

Mekanisme bekerjanya alat penggiling daging:7aging yg dimasukan dlm opper , turun menuju ruang

penggilingan dan langsung dian$urkan ole s$re8 roller dg

$ara diputar dan akirnya menuju outlet& 7erajad kealusan

ditentukan ole perputaran s$re8 roller& Perputaran roll I

produk lebi alus

1

JJ

JJ

JJJJ

JJ

JJJJ

JJ

JJ


21/30

#kema alat"mesin distilasi

slang

pendingin

pendingin

pengembun

?????????&

Produk

penampung

distilan

Pemanas

Mekanisme bekerjanya alat:

Produk dimasukan dalam tabung pemasak yang berisi air,kemudian air dididikan, seingga 5at yang terkandung dalam

produk larut dengan air yang mendidi& !ampuran uap air dan

5at distilan menguap melalui slang pendingin dan masuk kdlm

ruang pengembunan, dan akirnya embun( $airan ) ditampung

dalam bak penampung distilan&

13


22/30

Alat"mesin oen

termometer

p

ruang oenrr

rrr ruang oen

pipa pemanas A

produk yang dioen katup bn bakar

!ara penggunan:

1&Tempatkan produk pada rak "loyangdlm ruang oen

2&;uka katup tabung gas *&yalakan dengan korek api pada

pipa pemanas A

kemudian bila perlu dapat

dengan pipa pemanas ;

+&Amati suu pemanas dan atur suu pemanassesuai yang dikeendaki, dengan mengatur katup

baan bakar&

6eterangan:

#elama proses pengolaan arap selalu dlm penga8asan,

terutama bila dioperasikan pada suu yang tinggi

24


23/30

%EIN PENGG;RENG ANGAN

1. Inlet u!ang 'ema&u$an Pr#du$

2& Pully me&nJ J J JJJJ

J J J J JJ J J J J J

7rum 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

Penggoreng J J J J J J J J J J J J J JJ J J J J J J J J J J J J J J J J J J J J J J

J J J J J J J J J J J J J J J +& *eltJ J J J J

4& ;utlet

8. Pemana&

. Pully

m#t#r

/. %#t#r &tr$

-ungsi ;agian >tama

1& Enlet : 9ubang untuk memasukan produk yg akan digoreng

2& Pully mesin : rodang pengambilan tenaga dari motor

*& ;elt : streng"sabuk peminda tenaga dari motor ke mesin

+& Futlet : 9ubang pengeluaran produk masak

& Pemanas : ber'ungsi memanasi produk (berupa kompor)

.& Pully motor : oda pemberi tenaga& Motor penggerak : memutar bum memasak

& 7rum penggoreng: tempat kedudukan produk yg digoreng

!ara kerjanya mesin:

Produk yang tela dituangkan kedlm drum penggoreng, kmd

ditutup dan dipanasi ole pemanas yang berupa kompor gas

metana atau minyak atau pemanas lain(listrik)& ;ersamaan

pemanas diaktikan, drum penggoreng diputar pula agardidapatkan pemanasan"pemasakan produk yg merata, dengan

membuka tombol motor listrik& ;erputarnya drum pemasak

digerakan ole motor listrik melalui transmisi puly dan belt&

>ntuk mendapatkan k8alitas produk masak yg baik perlu

dikontrol setiap saat dengan interal 8aktu 14 mnt &

21

%EIN PENGG;RENG )AK"%


24/30

1& Enlet "outlet (9ubang pemasukan Produk)

2&manometer +&therm#meter

+& 7rum

penggoreng J J J J J J J J J J J J J JJ J J J J J J

J J J J &Produk J J J J J J J minyak

J J J J J J J J J J J J J J J goreng J J J J J

8.Pemana&

.& Mesin akum

-ungsi ;agian >tama

1& Enlet"outlet: 9ubang untuk memasukan dan mengeluarkanproduk yg digoreng

2& Manometer: pengukur tekanan dalam drum penggoreng

*& Termometer: Pengukur suu

+& 7rum penggoreng: tempat kedudukan produk yg digoreng

& Pemanas : ber'ungsi memanasi produk (berupa kompor)

.& Mesin akum: menurunkan tekanan dlm drum penggoreng

!ara kerjanya mesin:& Produk yg tela dituangkan kedlm drum penggoreng,

kmd ditutup rapat jangan sampai bo$or& 6ompor pemanas

diakti'kan yg berupa kompor gas metana atau minyak atau

pemanas listrik& Amati tekanan drum penggoreng pada

manometer mesin pemakum dan atur tekanan dalam drum

penggoreng dgn mengatur ke$epatan air dengan klep

pengatur ke$epatan air& Amati dan atur suu penggorenganyg disyaratkan pada termometer, dengan mengatur besar

ke$ilnya api pemanas& >ntuk mendapatkan k8alitas

produk baik perlu dikontrol lama penggorengan dan

tingkat matang"masak produk setiap saat dengan interal

8aktu 14 menit tergantung jenis pr'oduk yg digoreng&

22$ema me&n 'em


25/30

tttt tekanaKn

7rum penggoreng

7

Air Pompa

A ;

!

%e$an&me !e$eranya me&n


26/30

Mesin Perajang

1 2 4

*8

.

/

-ungsi ;agian >tama

1& Enlet : 9ubang untuk memasukan produk yg akan dirajang

2& otor dis$ : tempat keduduan pisau pengiris ( blade )*& ;lade : Pisau pengiris

+& Pully mesin : roda pengambilan tenaga dari motor

& ;elt : streng"sabuk peminda tenaga dari motor ke mesin

.& Pully motor listrik : roda transmisi tenaga dari motor listrik

& Motor penggerak : sumber tenaga perajangan

& Pull andle : mengatur kedudukan produk

7asar mekanisme bekerjanya mesin:Produk yg akan diiris (ditipiskan) ditempatkan pd inlet

mesin, kmd dg gerakan dis$ rotor yang berputar, produk

teriris ole blade (pisau pemotong) menjadi irisan tipis%

tipis& Tebal "tipisnya produk ditentukan dg $ara mengatur

kedudukan blade pada dis$ rotor&

!ara pengoperasian mesin sli$ing (perajangan):

1& Produk yg dirajang diletakan di inlet pd posisi membujur2& Motor listrik diidupkan

*& 7orong produk dg pull andle ingga produk abis teriris

+& >ntuk menentukan tebal"tipisnya asil irisan produk,

dilakukan dengan mengatur posisi blade pada rotor dis$

& >ntuk mendapatkan irisan yang baik pisau arus selalu

tajam dan bersi dari kotoran produk&

2+Randement dan e66en& me&n


27/30

andement adala perbandingan antara output dengan input&% output mesin kinerja mesin pada umumnya berupa

produk yang dikeendaki (ead yeald)

% input mesin pada umumnya berupa produk brutto!onto :

1& Pengoperasian mesin penepung beras

randemen penepungan C bobot tepung & 0 144Dberas

Misal diketaui bobot beras 1 6g, bobot tepung setelaberas ditepungkan 4,3 6g, maka

randement penepungan C 4,3 6g 0 144D C 34D1 6g

;obot tepung kurang dari 1 6g, karena ada tepungyang ter$e$er, terbang, dan kemungkinan keilangan kadarair tepung akibat panas gesekan mesin&

2& Proses distilasi minyak ma8ar

andement C minyak 8angi & 0 144 D

;erat ma8ar

Misal diketaui asil distilasi bunga ma8ar 144 kg, sebesar1, liter minyak 8angi, maka bila diasumsikan bert jenismunyak 4,, maka

randement C 1, 0 4, 0 144D C 1,2 D144

*& Pengoperasian mesin perajang singkongMisal diketaui bobot brutto singkong 1 68, setela dirajangakan dijadikan keripik beratnya 6g, maka

andement perajangan C 6g & 0 144D C D144 6g

6eilangan berat 2 6g, karena : kulit singkong, irisanter$e$er, kotoran, maupun ada uap air yang ilang (ke$il)&

/''isiensi: perbandingan Futput dengan input tenaga mesin&Misalkan motor listrik 1, Hp dioperasikan untuk menggillingdaging, ternyata setela dioperasikan anya mampu mengeluarkandaya 1,2 Hp, maka

e''isiensi motor 1,2 & 0 144D C 4D1,

Hilangnya tenaga karena ada gesekan pada belt transmisi danilang sebagai tenaga panas

2

7rum perontok


28/30

Treser (perontok type drum), biasanya digunakan untuk

merontokan asil pertanian yang berupa butir, $ontonya

padi, kedele, sorgum&

;agian utama dan 'ungsi bagian utama:

1& -loor inlet: tempat a8al produk yang akan dirontok

2& 7rum perontok: tempat kedudukan gigi%gigi

perontok"rotor

*& igi rotor: ber'ungsi memukul produk dengan $ara

berputar ingga lepas dari tangkai butir

+& #aringan(s$reen): menyaring "memisakan butir%butir

produk dengan tangkai atau seresa lainya

& ;lo8er: ber'ungsi untuk memisakan produk bersi

dengan kotoran&

Mekanisme bekerjanya mesin:

Produk yang berada di 'loor inlet didorong menuju ruang

perontokan& 7alam ruang perontokkan produk dibentur

dengan benturan gigi perontok(rotor)&

7engan gaya beratnya sendiri produk akan turun menuju

s$reen (saringan)&7alam s$reen produk dipisakan antarajerami @ kotoran lainya dengan butir produk& ;utir

produk yang tela mele8ati saringan, langsung turun

menuju outlet& Agar produk bersi, kotoran (jerami,

seresa) diisap ole blo8er&


29/30

Mesin penggilingan padi (uller, i$e milling)

;agian utamadan 'ungsinya:

1& Hopper: tempat gaba yang akan digiling

2&6atup inlet: mengatur besar"ke$ilnya gaba yang

akan digiling menuju roll penggiling

*&Pengatur jarak roll: mengatur renggang%dekatnya

kedua roll, seungga berpengaru teradap k8alitas

penggilingan&

+&oll utama: mengupas gaba dengan $ara gesekandengan produk, beputar lebi $epat dari pada roll

penuntun

&oll penuntun: mengupas dan mengarakan gaba

tergiling menuju s$reen

&separator: memisakan beras utu dengan beras

pe$a, dengan gerakan o0ilasi (geser kanan%kiri)

&Pintu pengatur ke$epatan angin: ber'ungsi mengatur

deras"tidaknya udara yang diembus blo8er untuk

membersikan beras dari kotoran&

6eterangan:

>ntuk mendapatkan k8alitas giling yang baik al

yang perlu diperatikan adala kadar air gaba (

Materi Alat Mesin Pak Basito

Documents

Transcript of Materi Alat Mesin Pak Basito