Manajemen Instalasi Gizi

7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi

1/42

MANAJEMENINSTALASI GIZIDALAM MENDUKUNG

PROSES AKREDITASI


2/42

adalahsuatupengakuanyangdiberikanpadaRumahSakit

karenatelahmemenuhistandaryangditentukan

AKREDITASIRUMAH SAKIT


3/42

DASAR HUKUM

1. Undang-Undang No. 29 Tahun 200 !"n!angP#a$!%$ K"do$!"#an

2. Undang-Undang No. &' Tahun 2009 !"n!angK"("ha!an

&. UU No. Tahun 2009 T"n!ang Ru)ah Sa$%!

. P"#a!u#an P")"#%n!ah No. &* Tahun 200+!"n!ang P"),ag%an u#u(an P")"#%n!ah an!a#aP")"#%n!ah P")"#%n!ah Da"#ah P#o%n(% /P")da Ka,Ko!a.

. K")"n$"( No. 922 Tahun 200* !"n!angP"do)an T"$n%( P"),ag%an U#u(an P")"#%n!ahan!a#a P")"#%n!ah P#o%n(% dan P")"#%n!ahDa"#ah Ka,ua!"nKo!a

'. P"#)"n$"( No. 1+ Tahun 2010 !"n!angP"#%%nan Ru)ah Sa$%!

+. P"#)"n$"( No. &0 Tahun 2010 !"n!ang

K3a(%4$a(% Ru)ah Sa$%!


4/42

UU NO 5 RUMA6 SAKIT

1) Dalam upaya peningkatan mutu pelayananRS wajib dilakukan akreditai e!araberkala minimal " #tiga) ta$un ekali

%) Akreditai RS ebagaimana dimakud pdayat #1) dilakukan &le$ uatu lembagaindependen baik dari dalam'luar negeriberdaarkan tandar akreditai yg berlaku

") (embaga independen bgmana dimakudpd ayat #%) ditetapkan &le$ Menteri) Ketentuan lebi$ lanjut mengenai akreditai

RS ebagaimana dimakud pada ayat #1)* +ayat #%) diatur dgn ,eraturan Menteri

Pasal 40


5/42

PELAKSANA AKREDITASI RS

KOMISI AKREDITASI RS (KARS)adalah suatu Komisi yang dibentuk oleh

Menteri Kesehatan untuk membantu

Kementerian Kesehatandalam pelaksanaan teknis akreditasidan bekerja secara independent (surveior)

KOMISI AKREDITASI RS (KARS)adalah suatu Komisi yang dibentuk oleh

Menteri Kesehatan untuk membantu

Kementerian Kesehatandalam pelaksanaan teknis akreditasidan bekerja secara independent (surveior)


6/42

PEN7ELENGGARAAN AKREDITASI RS

BIMBI!A

PRAAKR"DI#ASI

Penetapan Status

Akreditasidengan SK Ketua

KARS $ diketahui

%leh Dir&en BUK

a'n M"K"S

P"(AKSAAA

SUR)"*AKR"DI#ASI

P"DAMPI!A

PAS+AAKR"DI#ASI


7/42

STUDI KELAYAKAN &

TATA RUANG

RS

M"M"UHI S#ADAR IPU#

,blm dpt memenuhi semuanya-

P""#APA K"(AS

,pengel%mp%kan RS berdasarkan

.as $ kmampuan yan / Kemkes-

IZIN OPERASIONAL TETAP

(5 thn Pemda/Kab/Kota

R"!IS#RASI

,Penatatan resmi / Kemkes-

AKR"DI#ASI

,Pelayanan bermutu / Kemkes-

I1I M"DIRIKA

,2 thn3Pemda Pr%pKabK%ta-

I1I 5P"RASI5A( S"M"#ARA,6 thn 3 Pemda Pr%pKabK%ta-

!E!ENU"I STANDAR INPUT#

PROSES# OUTPUT/OUT$O!E

P"I!KA#A

K"(AS

P"RPA7A!A

I1I


8/42

RS di Masa

Mendatang

Memberikan

Yanmed Prima

% Kualitas layanan/mutu% Lebih peka pada kebutuhan

masyarakat% Patien Safety Oriented% Kompetitif% Menyediakan layanan baru

sesuai perkembangan iptek

% Lebih efektif

% Tarif lebih terjangkau% Meniptakan kepuasan

pasien ! pro"ider !

masyarakat

RS #erkelas

$unia

HARAPA

DI BIDA!

P"RUMAHSAKI#A


9/42

DATA RS TERAKREDITASIPER MARET 2012

TOTAL ') RS ( *5#+,-

.m0ah RS 1e02h Indone13a 46)+ RS


10/42

AKREDITASI DI INDONESIA

AKREDITASINASIONAL

2007

AKREDITASI NASIONAL

2012

AKREDITASI

INTERNASIONAL


11/42

S!anda# A$#"d%!a(% Ru)ahSa$%! 8"#(% 2012

Kelompok Standar Pelayanan

berfokus pada pasien

SASARAN II:

SASARAN IV :

MILLENIUM DEVELOPMENTGOALS (3 bab)

SASARAN III:

Sa1a2an Ke1e0amatan

Pa13en RS

STANDAR

AKREDITASI

RUMAH

SAKIT

Ke0om7o8 Standa2

!ana9emen RmahSa83t

SASARAN I:


12/42

6a(%3 A$#"d%!a(% a#u Na(%ona3

DASAR

MAD*A

U#AMA

PARIPURA


13/42

PESERTA DI:AGI PER KELO!POK

SESUAI DENGAN TIPE RS

TE!PAT PESERTA :EKER.A

KEL TIPE $ PE!:I!:ING

RETNO PANGASTUTI# D$N#

!KES

STUDI :ANDING KELO!POK TIPE

$ KE UNIT GIZI

RS PANTI RAPI" YOGYAKARTA


14/42

PEMA6ASAN MATERI PELATI6AN

4 Smbe2 Da;a !an13a

Pe2men8e1 No 4 Pedoman O2>an31a13 Rmah Sa83t#

Ke>3atan d3 In1ta0a13 G3?3 ada < 4 Pen;e0en>>a2aan !a8anan

, Pe0a;anan G3?3 d3 2an> 2a@at 3na7

6 Kon1e03n> dan R98an G3?3

emban>an G3?3


15/42

a Ka03ta1 SD!

7e0at3han ;an> @a93bB d338t3 4 :antan "3d7 Da1a2 )- (,* o2an> 8a2; >3?3 & 0and2;

1dah 38t

, Se2C3e Ee00ent6 o2> 8a2; ba2 ;an> be0m 38t

6 Pat3ent SaFet;6 o2> 8a2; ba2 be0m 38t

>naan APAR (A0at Pemadam A73 R3n>an 1eba>3an

(te2tama 7o2te2 1dah 7e2nah men>38t3

nt8 Ke7a0a Un3t

4 !ana9emen In1ta0a13 G3?3 1dah d338t3 (4446 !e3 ,45

, N$P (Nt23t3on $a2e P2oe11/Pedoman A1han G3?3 Te21tanda2

RS :e0m D338t3 ,,,< O8tobe2 ,4< 7en;e0en>>a2a

A1DI dan Pe21a>3 P1at


16/42

a Kant3ta1 SD!

StaF >3?3 87 1dah 7enambahan , 8a2; ba2 nt8 d3

Pant2; ShaFa dan !a2@ah

Ah03 G3?3 82an> 10 7enambahan ah03 >3?3 8h11 nt88e>3atan a1han >3?3 2ana7 dan 2a9a0

, HASILITAS

In1ta0a13 >3?3 ma18 da0am 7o89a !HK ) ;an> be2bn;3 Rmah

Sa83t me2enana8an dan me0a81ana8an 72o>2am nt8

mema1t38an bah@a 1e02h 7en>hn3 Rmah Sa83t aman da23

8eba8a2an# a1a7 ata 8eda22atan 0a3nn;aB

Im70ementa137e0at3han dan Fa1303ta1

Pe0at3han 7en>>naan APAR 1dah 7e2nah d338t3 7e20

d30a88an eCa0a13 1ea2a 8ont3ne

Pe0at3haneCa8a13 benanabe0m 7e2nah d338t3


17/42

SIAGA :EN$ANA# 7et>a1

;an> d3tn98 mema8a3

he0m

4 !e2ah

be2t>a1memadam8an a73

, :32 men;e0amat8an

a1et 7e21ahaan

6 Kn3n>

men;e0amat8an7a13en/eCa8a13

:e0m 7e2nah men>38t3 danbe0m ada 7et>a1 ;an>

d3tn98 1eha21n;a

d3ada8an

$ontoh 9ad@a0 13a>a benana


18/42

Ha1303ta1 be0m ada 1mo8e

deteto2 ata a0a2m

8eba8a2an d3 da72 RS AR

:nda P2abm03h

Standa2 !HK ), 93 oba

7e2a0atan dan 131tem

7en>amanan benana ha21

d30a88an m3n3ma0 4 tahn1e8a03 dan d3do8menta138an

Belum rutin dilakukan

e8aluasi

Standa2 !HK 'a32 m3nm dan 031t238

te21ed3a ,< 9am 1eha23# t9h ha23

1em3n>># me0a03 1mbe2 2e>0e2

ata a0te2nat3F# nt8 memenh3

8ebthan tama a1han 7a13en

A32 dan 031t238 8ete21ed3aan 87#

1mbe2 n;a 9e0a1 dan ada# a8an teta73

1ea2a 8a03ta1# a32 ha21 aman nt8d38on1m13 7a13en dan d3b8t38an

den>an 7eme2381aan an>8a 8man

E$o03 ;> d30a88an 1ea2a be28a0a

dan ha21 d3do8menta138an

Belum pernah dilakukan

sebelumnya di instalasi gi9i RS AR

Bunda

Te2t3b do8men SPO 7en>>naan

a0ata0at 031t2381eba>3an 1dah ada


19/42

6 Pe21;a2atan "3>3ene & San3ta13 !a8anan

Po89a PPI )< RS men2n8an 2e138o 3nFe813

d3 Fa1303ta1 ;an> te28a3t den>an 8e>3atan

7e0a;anan ma8anan dan 7en>enda03an

me8an38 dan 7e2me13nan

E0emen 7en30a3an 1a0ah 1atn;a 1an3ta13

da72 dan 7en;3a7an ma8anan

Pe2men8e14, Pe21;a2atan

Ke1ehatan L3n>8n>an Rmah Sa83t

12Ce;o2 me03hat dan men30a3 da23 at2an

Pe2men8e1 3n3


20/42

64 "3>3ene dan San3ta13 !a8anan dan

!3nman T3da8 bo0eh ada 8man E$o03 7ada

ma8anan dan an>8a 8man E$o03 7ada

m3nman ha21 /4 m3nmando8men 7eme2381aan a8an d303hat

6, Sh Pen;3m7anan :ahan !a8ananP23n137 7en;3m7anan ma8anan mdah

b18 ha21 d313m7an 7ada 1h 7ana1

*5$ ata 1h be8


21/42

7enis Bahan

Makanan

Digunakan Untuk

: hari atau kurang6 minggu atau

kurang6 minggu atau lebih

Daging; ikan; udang

dan %lahannya

/


22/42

U10an/1a2an4 Unt8 men>etah3 1h

808a1# 1eba38n;a ada

te2momete2 1h 808a1

17a;a 1h bahan

ma8anan ;an> 1;a2at8an

te27enh3# 1h 9>a

da7at memanta8eadaan 808a1

(ba38/t3da8 8ond313n;a

, Ada A$ dan te2momete2

1h 2an>an/>dan>

bahan 8e23n> (J ,$

6 Ada 7endo8menta13an

dan d3atat na38 t2n

1h 808a1 1et3a7 ha23


23/42

PERS7ARATAN RAK PEN7IMPANAN A6ANMAKANAN KERING 5A. JARAK A6AN MAKANAN DENGAN LANTAI

1 :M. JARAK A6AN MAKANAN DENGAN

DINDING :M

:. JARAK A6AN MAKANAN DENGANLANGIT-LANGIT '0 :M

+ek ulang??


24/42

8ete2bata1an 2an> dan

Fa1303ta1# 1edan>8anbe2da1a28an at2an#

1eba38n;a te02 d313m7an

7ada 1h ma813ma0

,$


25/42

. Gudang ,ahan $"#%ng g%%ha#u( !"#%(ah d"ngan

a3a! $","#(%han elama ini di dapurmai$ atu gudang#ba$an kering dan

ba$an keberi$an

,ahan $","#(%han dan3aund#; %ndah


26/42

"." Tata /ara,elakanaan

a. P"),"3%an ,ahan )a$anan d% !")a!

#"()%

$ua3%!a( ,a%$ dan ,"#(%h,. P"n"#%)aan ,ahan )a$anan RS

)"n"#%)a ,ahan )a$anan da3a)$"adaan 0ERSIH ("3a)a %n% )a(%h

da3a) $"adaan $o!o#>. ahan )a$anan $"#%ng ha#u( un;a

3a,"3)"#$ "nggunaan TP


27/42

". ,eng&la$anMakanan

a. T")a! P"ngo3ahan. Dau# h"nda$ n;a

d%,angun d"ngan$on!#u$(% !!! a3u#

)a$anan )a(u$d"ngan a3u# ,ahan)a$anan


28/42

IT AS A2DSTI((

A(UR K3T3R


29/42

(an&utan ''''

Dau# h"nda$n;ad%,"#(%h$an d"ngan

an!%("!%$ (","3u) dan("(udah #o("( "ngo3ahan)"a dau# "#)u$aan#a!a ("h%ngga $u)an !%da$ga)ang !u),uh dau#

,unda )"a ,a!u ada3"$u$an dan ">ahan("h%ngga )")ung$%n$an$u)an !u),uh dan,"#$"),ang ,%a$

:"#o,ong a(a

RS undaP#a,u)u3%h ,3o?"#

P"n"#angan !%da$ $u#angda#% 200 3uB >u$uCCC

In(!a3a(% ga( ("n!a3 3",%h

a)an


30/42

SISTEM 4AS SE2TRA( (E0IHAMA2 DARI RESIK3 KE0AKARA2


31/42

". ,E243(AHA2MAKA2A2

,. P"#a3a!an Ma(a$

S;a#a! "#a3a!an )a(a$ !%da$ )"3"a($an,ahan ,"#,aha;a !%da$da3a) $"adaan#u(a$a!ah dan !%da$$o!o#

La%(an "#a3a!an )a(a$!%da$ !"#3a#u! da3a)a(a) dan ,a(a

:u>% ,"#(%h ("(udah

)a(a$

$"#%ng$an T")a! "n;%)anan,",a( da#% "$!o#"),a?a "n;a$%!

1. Ka#;a?an g%% ha#u(#a%n )"),"#(%h$an"#a3a!an ;ang (udahd%a$a%

2. Un!u$ "#a3a!an ;ang

(udah !%da$ 3a;a$ a$a% $oo#d%na(%$an d"ngan3og%(!%$ (%(!")")u(nahan ,a#ang

&. T")a! "n;%)anan

"#a3a!an )a(%h!"#daa! !%$u( $">oa$u>%ng #u!%nd%,"#(%h$an


32/42


>. P"na)ah Ma$anan 6a#u( ("ha!,",a(

da#% "n;a$%!)"nu3a#

")"#%$(aan$"("ha!an )%n%)a3 2$a3% da3a) ("!ahun ha(%3 d%do$u)"n!a(%$an

6RD M"ngguna$an

a$a%an $"#a danAPD

:u>% !angan SPO

1. M:U $a#;a?an g%%(udah "#nah d%3a$u$an!g3 tidak rutin

2. Pa$a%an $"#a dan APD

d%("d%a$an RS

d%(%3%n$a#;a?an un!u$)"),"#(%h$ann;a (!o a$a% >"3")"$K3T3R

&. :u>% !angan SPO (udahada PPI han;a (aa)o)"n >u>% !angandau# 5

1. (","3u) )a(u$ dau#

2. ("!"3ah ,"$"#a&. (","3u) )"n;"n!uh)a$anan

.("!"3ah ,"#("n!uhand"ngan "#a3a!an

d%("$%!a# a(%"n. ("!"3ah $"3ua# da#%


33/42

SER:ET UNTUK LAP $U$I

TANGAN USA"AKAN GANTI

DENGAN TISU SEKALI PAKAI

4 APD "ARUS DILEPAS SE:ELU!

!ASUK KA!AR !ANDI

, SETELA" SELESAI# :IASAKAN

$U$I TANGAN

D% RSUP D# Sa#d%!o dan RS


34/42


d. P"ngang$u!anMa$anan

K"#"!a do#ong ha#u(!"#!u!u dan ,"#(%h

P"ng%(%an !#o33";!%da$ (a)a% "nuhada uda#a

Ja3u# $hu(u( ;g ,"da

d"ngan a3u# ,ahan)a$anan $o!o#

E!%$"! d%"! ha#u(ada na)a no #"$)"d d%%!

)"ngh%nda#% (a3ah

D% RSUP D#. Sa#d%!o dan RSPan!% Ra%h 7oga$a#!a (%(!")SE2TRA(ISASI Ja#a$!")uh ;ang d"$a! an!a#a

dau# dan #uang #ana

SISTEM (3KET ,E2DISTRI0USIA2 MAKA2A2 keberi$an makananterjaga

D% RS AR unda P#a,u)u3%h K3(A03RATI5#SE2TRA(ISASI DA2DESE2TRA(ISASI) jaraktempu$ jau$

S"n!#a3%(a(% )a$anan $"3a(IIIII

D"("n!#a3%(a(% )a$anan $"3a(Pa%3%un8IPI ada & an!#;u!a)a

Sa#an (",a%$n;a )")a$a%(%(!") DESENTRALISASI (")ua


35/42

,A2TR6 AS67S6I5A1. PA8ILIUN 11

ED

2. 8IP AD DAFA 2& ED

&. AL FILDAN


36/42

TROLLEY TERTUTUP

:ERPENG"ANGAT

!AKANAN TETAP "ANGAT

SA!PAI KE PASIEN

ETIKET DIET "ARUS ADA NA!A

PASIEN (, SUKU KATA# No REK !ED#

DIIT


37/42

SISTE! LOKET PETUGAS PRA!USA.I

TIDAK !ASUK KE DAPUR KE:ERSI"AN

LE:I" TER.A!IN


38/42

SA(AH SA#U IDIKA#5R MU#U DAPUR

SISA MAKAA PASI" HARUS @ 2

DIHI#U! S"#IAP HARI S"#IAP AK#U

MAKA 7ADI P""(I#IA U#UK

K"AIKA !5(5!A KARU CCC


39/42

DAPUR SUSU S5D"DI"# +AIR


40/42

THERES NO SUPERMAN NOR WONDER WOMAN...

BUT THERE IS SUPER TEAM !!!!


41/42

HATUR 2UHU2


42/42

$atatan a7e0 2ab 4 903 ,45

4 Standa2 21 bnda723o23ta1eF313en13mod3F38a13, S31a ma8anan

6 Sa2an 7ada 1aat men>anta2 ma8anan tan;a8an 3dent3ta1 7a13en

dan d3et 7a13en

an 8e7e2a@atana1han 8e7e2a@atan >3?3

5 Tan>>n>9a@ab ma1a0ah >3?37e2a@at8o0abo2a13 den>an

ba>3an >3?3* D3m3nta nt8 a1han >3?3

) I8t te203bat da0am 8e>3atan >3?3e8 d3et 7a13en# 9m0ah

ma8ananFo81 7ada d3et 8h11

+ :at otonom37e2enanaan# bat RAP (nt8 ban>nan

' Kebe213han0anta3# 808a19ad@a0

4!e9a 2a380a7313 a0m3n3m44 $e2obon> a1a7

Manajemen Instalasi Gizi

Documents

Transcript of Manajemen Instalasi Gizi