Makanan Pokok Khas Indonesia

download Makanan Pokok Khas Indonesia

of 22

  • date post

    30-Jun-2015
  • Category

    Food

  • view

    4.720
  • download

    4

Embed Size (px)

description

beberapa makanan dari indonesia

Transcript of Makanan Pokok Khas Indonesia

  • 1. MAKANAN POKOKKHAS INDONESIA

2. PEMPEK (SUMATERA SELATAN)PEMPEK atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuatdari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempekpusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di SumateraSelatan memproduksinya.Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatanyang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari airyang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawittumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cukodari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiringmasuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyakditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Salahsatu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisandadu timun segar dan mie kuning. 3. CARA MEMBUAT PEMPEKBahan : 1,5 kg tepung sagu dengan kualitas baik 1 kg ikan belida giling (atau jika tidak ada, disarankan untuk diganti denganikan gabus atau ikan tenggiri, karena memiliki rasa dan tekstur yang hampirsama setelah dimasak dan dimakan daripada menggunakan ikan jenis yanglain) 1 sdm garam dapur / secukupnya 1 bks bumbu penyedap 1 cangkir air es matang rebus air di dalam panci besar yang diberi 2 sdm minyak goreng 4. Cara : Pertama campurkan ikan giling dengan air es dan garam serta bumbu penyedap, aduk ikan gilinghingga adonan benar-benar tercampur. Kemudian tambahkan tepung sagu pada adonan ikan giling tadi secukupnya sampai adonankenyal sehingga dapat diuleni dan tidak lengket lagi. (untuk sedikit atau banyak nya sagutergantung tingkat kekenyalan yang kita inginkan, agar rasa ikan benar-benar terasa, janganterlalu banyak memberi sagu) Untuk membentuk adonan lumuri tangan dengan sedikit tepung agar tidak lengket, kemudianbentuk sesuai selera (bisa di bentuk lonjong atau bisa di isi dengan telur) Rebus adonan pempek hingga adonan pempek benar-benar mengapung, lalu angkat dan tiriskan. Bahan untuk cuka 250 gr gula aren 50 gr air asam jawa 1 liter air minum bersih 200 gr bawang putih, bersihkan lalu cincang halus 1 sdt garam 2 sdm ebi, yang sudah di haluskan 15 buah cabai rawit, kemudian dihaluskan (tingkat kepedasan sesuai selera) Cara membuat cuka Pertama masukkan gula aren dan asam jawa ke dalam air, kemudian masak hingga mendidih. Campurkan bawang putih, garam, ebi dan cabai rawit kedalam larutan gula aren tadi, lalu rebusdan didihkan kembali. Setelah matang, angkat dan tiriskan cuka pempeknya. 5. Serabi (JAWA BARAT)Serabi kadang disebut srabi atau surabi merupakan salah satumakanan ringan atau jajanan pasar yang berasal dariIndonesia. Serabi serupa dengan pancake (pannekoek ataupannenkoek) namun terbuat dari tepung beras (bukan tepungterigu) dan diberi kuah cair yang manis (biasanya dari gulakelapa). Kuah ini bervariasi menurut daerah di Indonesia.Daerah yang terkenal dengan kue serabinya adalah Jakarta,Bandung, Solo, Pekalongan dan Purwokerto yang masing-masingmemiliki keunikan tersendiri. Ada juga surabi Arabyang terkenal karena keunikannya yang terdapat di kotabogor. 6. CARA MEMBUAT SERABIBahan-bahan : 100g Tepung terigu100g Tepung berasGaram secukupnya1sdt Baking powder600cc santan50cc air daun sujitelur 2 butir (kocok lepas)Untuk membuat saus santan: 500cc santan100g gula merah50g gula pasir4 lembar daun pandanUntuk membuat biang: 50g Tepung terigu1sdt Ragi instan50cc Air 7. Cara : Campur kan bahan biang menjadi satu, diamkan selama 20 menit. Lalu aduk tepung beras, tepung terigu, garam, biang, serta baking powder. Uleni sampai adonan menjadi kalis atau tercampur rata. Tuangkan sebagian santan sambil terus menepuk adonan.Cara membuat saus : Campurkan bahan santan jadi satu, rebus dengan api kecil sampaimendidih, angkat kemudian Saring. Adonan ditepuk samapa menjadi ringan.Tuangkan sisa santan. Lalu tuangkan kocokan telur dan daun suji. Diamkan selama 1 jam.Gunakan api kecil untuk membuat serabiPanaskan cetakan untuk pembuat serabi, kemudian oleskan sedikitminyak, ambil satu sendok sayur adonan serabi lalu tuangkan diatascetakan yang panas. Tunggu sampai permukaan serabi berpori kemudian ditutup. Panggang serabi sampai matang. Angkat dengan mencungkil serabi dari cetakan tersebut. 8. Catemak jagung (NUSA TENGGARA TIMUR)Catemak jagung adalah makanan khas Nusa TenggaraTimur. Catemak jagung adalah makanan penutupyang terbuat dari jagung, labu lilin, dan kacanghijau yang dimasak dengan bumbu masakpenyedap rasa. Tidak seperti warnanya yang manisseperti kolak, catemak rasanya asin 9. CARA MEMBUAT CATEMAKJAGUNGBahan : 500 gram Jagung biji direbus sampai empuk, ditambahkankacang-kacangan, seperti 100 gram kacang tanah, 200 gram kacang hijau, dan 200 gram kacang nasi,Cara membuat : Setelah jagung dan kacang kacangan empuk,tambahkan juga macam-macam sayuran sepertidaun,buah,bunga pepaya, daun ubi,atau jantung pisang bisajuga daun marungga,pucuk labu pokoknya boleh daun-daunanapa saja 10. Bubur Pedas Sambas (KALIMANTAN BARAT)Bubur Pedas Sambas adalah makan khas dari wilayahsambas di Kalimantan Barat. Meski nama makanankhas tersebut berbanderol kata pedas yang akanmembuat pencinta kuliner yang tidak suka rasapedas bergidik ngeri, saat disuguhkan pasti akanminta tambah lagi. Karena, bubur pedas adalahbubur yang terbuat dari campuran sayur mayurdan saat diolah tidak ada dicampurkan bahancabai sedikitpun. 11. CARA MEMBUAT BUBURPEDAS SAMBASBahan:250 gr beras, cuci bersih 100 gr kelapa setengah tua, parut 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 liter air 150 gr daging sapi, potong dadu 1 cm 100 gr wortel, potong dadu 1 cm 100 gr ubi jalar, potong dadu 1 sm 5 helai kacang panjang, potong-potong 1 ikat daun kangkung 1 ikat daun pakis 50 g daun kesumBumbu (haluskan):3 butir bawang merah1 siung bawang putih1 buah cabai merah2 sdt garam sdt merica bubukPelengkap:100 g kacang tanah, goreng.50 g ikan teri, goreng.Sambal. 12. Cara : Sangrai beras, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang.Ambil rempah daunnya, angkat. Tumbuk halus beras sedikitkasar. Sisihkan. Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan. Tumbuk halus dansisihkan. Didihkan air, rebus daging hingga matang. Masukkan bumbuhalus, aduk rata. Masak hingga harum dan kaldu tinggal 1 L. Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hinggasetengah matang. Tambahkan beras tumbuk dan kelapa parutsangrai tumbuk, masak sambil aduk-aduk agar bubur tidakhangus di bagian bawah. Masukkan kangkung, pakis dan daun kesum, masak hinggamatang, angkat. Aduk rata. Sajikan dengan pelengkap 13. Papeda (PAPUA TIMUR)Papeda atau bubur sagu, merupakan makanan pokok masyarakat Malukudan Papua. Makanan ini terdapat di hampir semua daerah di Maluku danPapua.Papeda dibuat dari tepung sagu. Pembuatnya para penduduk dipedalaman Papua. Tepung sagu dibuat dengan cara menokok batang sagu.Pohon yang bagus untuk dibuat sagu adalah pohon yang berumur antaratiga hingga lima tahun.Mula-mula pokok sagu dipotong. Lalu bonggolnya diperas hingga saripatinya keluar. Dari sari pati ini diperoleh tepung sagu murni yang siapdiolah. Tepung sagu kemudian disimpan di dalam alat yang disebuttumang.Papeda biasanya disantap bersama kuah kuning, yang terbuat dari ikantongkol atau ikan mubara dan dibumbui kunyit dan jeruk nipis. 14. CARA MEMBUAT PAPEDABahan : 100 gr tepung sagu 1000 cc air 1/2 sdt garam 1/2 sdt gulaCara Membuat : Cairkan tepung sagu dengan 300 ml air Tambahkan garam dan gula Didihkan sisa air Tuang air yang sudah mendidih ke dalam larutan tepung sagu, aduk perlahansehingga sagu matang merata Papeda dikatakan sudah matang jika sudah berwarna bening jika masihbelum merata matangnya adonan bisa dimasak di atas api kecil sambil terusdiaduk Jika sudah bening angkat dan sajikan hangat. 15. Bagea(PAPUA TENGAH)Bagea atauKue Sagu adalah kue yang berasal daripapua, bahan dasar pembuatan kue ini adalahtepung sagu. Kue sagu ini agak keras saat digigittetapi kalau sudah ada di dalam mulut atau di celupke air akan cepat lunak/ lembek. 16. CARA MEMBUAT BAGEABahan : 8 telur 800 gr gula pasir halus 3 cangkir (375 cc) minyak goreng 1 sdt soda kue 3 cangkir (375 gr) kacang tanah, haluskan 3 cangkir (375 gr) kenari halus 1 kg saguCara membuat : Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan soda kue,kenari, kacang tanah, dan juga minyak sedikit demi sedikit. Adukperlahan hingga rata. Masukkan sagu, bentuk adonan menjadi bulat telur, lalu bakardalam oven. Bagea yang baek harus retak-retak di bagian atasnya.