Makanan Melayu Tradisional

14
MAKANAN MELAYU TRADISIONAL Dihasilkan oleh: Khairun Nisa Bte Nordin (2C1)

description

 

Transcript of Makanan Melayu Tradisional

Page 1: Makanan Melayu Tradisional

MAKANAN MELAYU

TRADISIONALDihasilkan oleh: Khairun Nisa Bte

Nordin (2C1)

Page 2: Makanan Melayu Tradisional

LONTONG

Page 3: Makanan Melayu Tradisional

LONTONG Makanan khas Indonesia yang terbuat dari beras

yang dikukus di dalam bungkus dari daun pisang. Biasanya disajikan dengan sate, rujak atau gulai

kambing. Karena dikukus dalam daun pisang, lontong

dapat berwarna hijau di luarnya, sedangkan berwarna putih di dalamnya.

Lontong banyak ditemui di pelbagai daerah di Indonesia sebagai pengganti nasi putih.

Walau juga dibuat dari beras, lontong memiliki aroma yang khas.

Yang pasti lontong dan ketupat adalah makanan masakan khas asli dan original buatan Indonesia.

Page 4: Makanan Melayu Tradisional

RESIPI LONTONGBahan-bahan:Minyak masak20 gm suhun 100 gm fucuk3 keping tauhu (didadu)200 gm tempe (dihiris nipis)80 gm udang kering1 liter santan2 batang serai (dititik)1 helai daun kunyit (disimpul)100 gm lobak merah (dihiris jejari)100 gm kubis bunga (dihiris kasar)GaramGulaBahan dikisar:

150 gm bawang merah50 gm bawang putih80 gm kunyit hidup50 gm cili kering (direndam dahulu)

Cara:Goreng berasingan suhun, fucuk, tauhu dan tempe hingga garing. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan dikisar hingga naik bau.

Masukkan udang kering dan kacau seketika. Bubuh santan, serai, daun kunyit, sayur-sayuran, bahan-bahan digoreng, garam dan gula.

Kacau hingga kuah pekat dan mendidih. Angkat. Hidangkan bersama ketupat nasi.

Page 5: Makanan Melayu Tradisional

ROTI KIRAI

Page 6: Makanan Melayu Tradisional

ROTI KIRAI Roti kirai juga dikenal sebagai roti jala Ia merupakan makananan kegemaran di Malaysia, dan

juga di negara-negara ASEAN. Sejenis hidangan berbentuk jala. Roti jala dimakan bersama kuah. Bekas khas yang mempunyai beberapa lubang biasanya

digunakan bagi menghasilkan roti jala yang dimasak di atas kuali leper.

Roti Jala sering kali menjadi pilihan pada perayaan istimewa dan dihidangkan dengan kari atau gulai ayam atau daging.

Roti jala dinamakan sedemikian kerana bentuknya semasa dibuat seperti jala menangkap ikan.

Terdapat dua jenis kuah, iaitu kuah manis (popular di negeri-negeri pantai timur), dan kuah gulai, terutama gulai ayam (popular di pantai barat.)

Page 7: Makanan Melayu Tradisional

RESIPI ROTI KIRAIBahan-bahan: 1 kilo tepung gandum 2 biji telur ayam 1 tin susu cair Carnation 1 sudu marjerin Sedikit garam Setitik pewarna kuning

Cara: Bancuh tepung bersama susu cair, garam, mentega dan telur.

Apabila sudah sebati letakkan pewarna. Adunan tersebut mesti agak cair agar mudah dijalin. Anda juga boleh menapis adunan tersebut bagi memastikan ia tidak berketul dan menyumbat bekas jalinan. Setelah sebati, panaskan kuali yang rata dan sapukan sedikit minyak.

Masukkan adunan cair tersebut kedalam bekas penjalin, atau gunakan plastik yang ditebuk lubang kecil dan kemudian kemudian layangkan tepung yang telah cair keatas kuali rata tersebut.

Kemudian setelah selesai angkat dan bolehlah di gulong segi empat atau dilipat segi tiga.

Page 8: Makanan Melayu Tradisional

RENDANG

Page 9: Makanan Melayu Tradisional

RENDANG Masakan tradisional bersantan dengan daging

lembu sebagai bahan utamanya dan disediakan dengan santan, lada, bawang, daun kunyit, daun limau purut dan kerisik.

Sesuai dihidangkan sebagai lauk, dimana ia dimakan dengan lemang, nasi, pulut kuning atau pulut kunyit, ketupat palas atauketupat pulut, ketupat nasi, roti atau diratah makan begitu saja.

Kebanyakkan bahagian daging lembu yang digunakan untuk membuat rendang ialah daging batang pinang.

Rasanya lembut dan sedap. Amat popular dan disajikan sebagai hidangan

pada hari-hari perayaan seperti Aidilfitri dan Aidiladha mahupun disaji pada kenduri-kenduri seperti tamat berzanji, majlis perkahwinan, majlis berkatan atau bersunat, kenduri doa selamat, kenduri harijadi dan sebagainya.

Page 10: Makanan Melayu Tradisional

RESIPI RENDANGBahan Rendang Daging :

Daging sapi has 500 gram, potong-potong Santan kental 1000 ml Santan cair 1000 ml (santan kental dan cair dari 3 butir kelapa) Serai 2 batang, memarkan Daun jeruk purut 5 lembar Daun kunyit 1 lembar, sobek-sobek Asam kandis 2 buah

Cara Membuat Rendang Daging :

Rebus santan cair, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam, bumbu halus dimasak hingga mendidih. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, masak lagi hingga santannya kental.

Masukkan santan kental. Masak hingga hampir kering. Aduk-aduk hingga rendang kecokelatan dan berminyak.

Sajikan.

Page 11: Makanan Melayu Tradisional

OTAK-OTAK

Page 12: Makanan Melayu Tradisional

OTAK-OTAK Sejenis makanan tradisional di perkampungan

nelayan. Kebiasaannya dimakan sebagai makanan ringan di

jamuan petang. Terdapat dua jenis otak-otak di Malaysia iaitu

“Otak-otak Terengganu” dan “Otak-otak Johor.” Dibungkus dengan daun kelapa atau daun nipah

tetapi kini ianya boleh dibungkus dengan kulit popia dan dikenali sebagai ‘spring roll’.

Diperbuat daripada isi ikan laut. Bagi ikan air tawar yang sesuai untuk dibuat otak-otak ialah ikan tilapia merah, patin dan keli.

Dibungkus dengan daun kelapa atau daun nipah perlu dibakar di atas dapur arang atau dapur biasa.

Enak dimakan ketika masih panas.

Page 13: Makanan Melayu Tradisional

RESIPI OTAK-OTAKBahan-bahan:150 ml minyak2-3 sudu besar air asam jawa½ biji kelapa parut – dibuat kerisikgaram dan gula secukup rasabeberapa helai daun pisang600 g isi ikan bawal/tenggiri1.5 liter santan (1 kelapa)Bahan Kisar:3 labu bawang besar4 ulas bawang putih5 batang serai2.5 cm lengkuas2.5 cm halia3 sudu besar rempah kari ikanDedaun ulaman:100 g pucuk ubi60 g daun kaduk2 helai daun betik40 g daun selasih40 g daun kesumBahan Hiris:8 helai daun cekur60 g daun semangkuk60 g daun bebuas60 g daun mengkudu4 helai daun kunyitCara membuat:1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan air asam jawa, kerisik, gula dan garam. Kacau atas api perlahan hingga terbit minyak.2. Bubuh semua bahan hiris, kacau 2-3 minit.3. Ambil 2 lapis daun pisang, susun dedaun ulaman, bubuh bahan rempah diikuti isi ikan. Bungkus kemas dan ikat dengan tali.4. Masak dengan santan dan garam selama 2 jam, tambah air jika perlu. Bila santan agak kering, bolehlah diangkat dan dituskan.

Page 14: Makanan Melayu Tradisional

KREDIT http://www.asiancatering.com.sg/Photos/lontong.jpg http://media.lunch.com/d/d7/232477.jpg?2 http://disparbud.jabarprov.go.id/wisata/fimages/Lontong.jpg http://2.bp.blogspot.com/-epOS4b5CQd0/TzNUOEdv3EI/AAAAAAAABoE/aGdIRPFqsvE/s1600/lontong.jpg http://makansate.wordpress.com/2010/08/16/sejarah-lontong/ http://resepi.mesra.net/Detailed/2663.shtml http://3.bp.blogspot.com/-tyIJnZH13SA/TWTRoUMSR3I/AAAAAAAAB0o/k5w5Sgj1Do4/s1600/roti-jala.jpg http://breadetbutter.files.wordpress.com/2010/04/jala3.jpg http://breadetbutter.files.wordpress.com/2010/04/jala2.jpg http://farm3.static.flickr.com/2341/2356838377_2410d11be9.jpg http://ms.wikipedia.org/wiki/Roti_jala http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/13/Lamb_rendang.jpg http://sriraudin.files.wordpress.com/2009/01/rendang-daging-full1.jpg http://www.brushead.com/wp-content/uploads/2012/06/IndonesianRendang.jpg http://1.bp.blogspot.com/-eznSAiq6A8g/T1B1HYvM82I/AAAAAAAABA8/hk5j_aStxPc/s1600/wet-rendang.jpg http://ms.wikipedia.org/wiki/Rendang http://hypnoturbulence.wordpress.com/2011/09/25/102/ http://4.bp.blogspot.com/_J07G6EfXC6g/TBbOj9XsEhI/AAAAAAAAAFw/ZUOYqCHBrV8/s1600/Otak-Otak1.jpg http://giniann.files.wordpress.com/2007/08/otak-otak.jpg http://1.bp.blogspot.com/_

wJ8qDjB2Xbw/ShuSAR7aVmI/AAAAAAAAFLI/tacLiRSr2vg/s400/Muar+Otak+Otak.JPG http://3.bp.blogspot.com/_kFBNGkkmzjg/Ss4BqWfFX4I/AAAAAAAAAc8/ycShJZv2SnM/s640/otak+otak http://

pmr.penerangan.gov.my/index.php/isu-nasional/185-masyarakat-majmuk/1404-masyarakat-majmuk.html http://menuorangkampung.blogspot.sg/2008/04/otak-otak-johor.html