TATA NIAGA HASIL PERIKANANPEMASARAN IKAN SEGAR DI PASAR COLOMBO, YOGYAKARTA

Disusun oleh :Punky Kusuma Damayanti(12650)Dwi Arini Shofiyati(12670)Laila Sofia Nur'aini(12850)Izfarani Nur Khotimah(12941)

JURUSAN PERIKANANFAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS GADJAH MADAYOGYAKARTA2014

BAB IPENDAHULUAN1. Latar BelakangSebagai sumber protein hewani yang dibutuhkan manusia, hasil perikanan mengalami proses alih kepemilikan sejak dari nelayan/produsen sampai pada masyarakat konsumen melalui wadah lembaga pasar. Pengecer merupakan rantai terakhir dari pasar tradisional yang umum berlaku pada produk ikan segar sebelum sampai pada konsumen. Distribusi ikan laut segar di Yogyakarta saat ini dominan terserap pada pasar tradisional, dimana sistem pemasaran yang dimiliki masih sederhana.Pemasaran merupakan rantai penting dalam usaha pemasaran ikan air laut maupun ikan air tawar segar. Pemasaran memiliki fungsi distribusi, dari daerah produsen ke daerah konsumen. Berjalannya fungsi ini karena kelebihan produksi (excess supply) di daerah produsen dan kelebihan permintaan (excess demand) di daerah konsumen dapat diatasi. Peranan yang cukup strategis ini meletakkan pemasaran sebagai salah satu faktor kunci penentu keberlanjutan usaha penjualan secara umum, khususnya pendapatan pedagang pengencer.Secara rinci kunjungan pasar ini bertujuan untuk mengetahui (1) jalur pemasaran ikan segar di pasar tingkat akhir (pasar tradisional), (2) karakteristik pedagang pengencer, (3) jenis konsumen dan harga ikan segar, (4) biaya dan margin dari pemasaran ikan segar dan kebutuhan tenaga kerja per pedagang. Hasil kunjungan ini diharapkan menjadi bahan masukan dalam upaya perbaikan sistem pemasaran ikan segar di Pasar Tradisional Yogyakarta dan aspek-aspek pemasaran lain yang terkait serta memenuhi tugas mata kuliah Tata Niaga Hasi Perikanan.

BAB IITINJAUAN PUSTAKAA. Pasar1. Pengertian PasarPasar adalah suatu tempat atau proses interaksi antara permintaan (pembeli) dan penawaran (penjual) dari suatu barang/jasa tertentu, sehingga akhirnya dapat menetapkan harga keseimbangan (harga pasar) dan jumlah yang diperdagangkan. Jadi setiap proses yang mempertemukan antara pembeli dan penjual, maka akan membentuk harga yang disepakati antara pembeli dan penjual. Secara sederhana pasar dapat dikelompokkan menjadi:a. Menurut segi fisiknya, pasar dapat dibedakan menjadi beberapa macam, di antaranya: pasar tradisional pasar raya pasar abstrak pasar konkrit toko swalayan toko serba ada, dllb. Berdasarkan jenis barang yang dijual, pasar dibedakan menjadi beberapa macam di antaranya: pasar ikan pasar sayuran pasar buah-buahan pasar barang elektronik pasar barang perhiasan pasar bahan bangunan bursa efek dan saham, dll

2. Bentuk-bentuk Struktur Pasara. Pasar Persaingan SempurnaJenis pasar persaingan sempurna terjadi ketika jumlah produsen sangat banyak sekali dengan memproduksi produk yang sejenis dan mirip dengan jumlah konsumen yang banyak. Contoh produknya adalah seperti beras, gandum, batubara, kentang, dan lain-lain.Sifat-sifat pasar persaingan sempurna : Barang yang dijual sejenis, serupa dan mirip satu sama lain, sehingga para pembeli tidak dapat membedakan produk yang dihasilkan antara produsen A dan produsen B. Penjual bersifat pengambil harga (price taker), yaitu penjual tidak dapat menentukan atau merubah harga dikarenakan harga pasar ditentukan oleh interaksi antara produsen dengan pembeli. Harga ditentukan mekanisme pasar permintaan dan penawaran (demand and supply) Posisi tawar konsumen kuat Jumlah penjual dan pembeli banyak Sulit memperoleh keuntungan di atas rata-rata Sensitif terhadap perubahan harga Mudah untuk masuk dan keluar dari pasar,yaitu apabila seorang penjual mengalami kerugian dapat langsung meninggalkan pasar dan begitu sebaliknya. Pembeli mempunyai pengetahuan yang sempurna tentang keadaan di pasar. Artinya bahwa pembeli mengetahui tingkat harga yang berlaku dan perubahanperubahan ke atas harga tersebut.Pasar persaingan sempurna memiliki bebarapa kebaikan dibandingkan pasar-pasar yang lainnya antara lain : Persaingan sempurna memaksimumkan efisiensi Kebebasan bertindak dan memilihBeberapa kelemahan / keburukan persaingan sempurna yaitu : Persaingan sempurna tidak mendorong inovasi Persaingan sempurna adakalanya menimbulkan biaya sosial Membatasi pilihan konsumen Biaya produksi dalam persaingan sempurna mungkin lebih tinggi Distribusi pendapatan tidak selalu merata

b. Pasar MonopolistikStruktur pasar monopolistik terjadi manakala jumlah produsen atau penjual banyak dengan produk yang serupa/sejenis, namun di mana konsumen produk tersebut berbeda-beda antara produsen yang satu dengan yang lain. Contoh produknya adalah seperti makanan ringan (snack), nasi goreng, pulpen, buku, dan sebagainya.Sifat-sifat pasar monopolistik : Adanya differensiasi produk(produk yang dijual mungkin sama namun memiliki perbedaan satu sama lain) Mirip dengan pasar persaingan sempurna Brand yang menjadi ciri khas produk berbeda-beda Produsen atau penjual hanya memiliki sedikit kekuatan merubah harga Relatif mudah keluar masuk pasar Promosi penjualan harus aktif. Pada pasar ini harga bukan merupakan pendongkrak jumlah konsumen, melainkan kemampuan perusahaan menciptakan citra baik dimata konsumen, sehingga dapat menimbulkan fanatisme terhadap produk.Pasar Monopolistik memiliki kelebihan sebagai berikut : Banyaknya produsen di pasar memberikan keuntungan bagi konsumen untuk dapat memilih produk yang terbaik baginya. Kebebasan keluar masuk bagi produsen, mendorong produsen untuk selalu melakukan inovasi dalam menghasilkan produknya. Diferensiasi produk mendorong konsumen untuk selektif dalam menentukan produk yang akan dibelinya, dan dapat membuat konsumen loyal terhadap produk yang dipilihnya.Pasar Monopolistik juga memiliki kekurangan sebagai berikut : Pasar monopolistik memiliki tingkat persaingan yang tinggi, baik dari segi harga, kualitas maupun pelayanan. Sehingga produsen yang tidak memiliki modal dan pengalaman yang cukup akan cepat keluar dari pasar. Dibutuhkan modal yang cukup besar untuk masuk ke dalam pasar monopolistik, karena pemain pasar di dalamnya memiliki skala ekonomis yang cukup tinggi. Pasar ini mendorong produsen untuk selalu berinovasi, sehingga akan eningkatkan biaya produksi yang akan berimbas pada harga produk yang harus dibayar oleh konsumen

c. Pasar OligopoliPasar oligopoli adalah suatu bentuk persaingan pasar yang didominasi oleh beberapa produsen atau penjual dalam satu wilayah area. Contoh industri yang termasuk oligopoli adalah industri semen di Indonesia, industri mobil di Amerika Serikat, dan sebagainya.Sifat-sifat pasar oligopoli : Harga produk yang dijual relatif sama Pembedaan produk yang unggul merupakan kunci sukses Sulit masuk ke pasar karena butuh sumber daya yang besar Perubahan harga akan diikuti perusahaan lainMacam-macam pasar oligopoli : Pasar oligopoli murni (pure oligopoly). Ini merupakan praktek oligopoli dimana barang yang diperdagangkan merupakan barang yang bersifat identik.contohnya : praktek pasar oligopoli dalam produk sabun mandi. Pasar oligopoli dengan pembedaan (differentiated oligopoly). Pasar ini merupakan suatu bentuk praktek oligopoli dimana barang yang diperdagangkan dapat dibedakan.contohnya : praktek pasar oligopoli dalam produk mobil.Pasar oligopoli memiliki KELEBIHAN sebagai berikut : Adanya efisiensi dalam menjalankan kegiatan produksi Persaingan di antara perusahaan akan memberikan keuntungan bagi konsumen dalam hal harga dan kualitas barang.Pasar oligopoli juga memiliki KELEMAHAN, yaitu : Dibutuhkan investasi dan modal yang besar untuk memasuki pasar, karena adanya skala ekonomis yang telah diciptakan perusahaan sehingga sulit bagi pesaing baru untuk masuk ke dalam pasar. Apabila terdapat perusahaan yang memiliki hak paten atas sebuah produk, maka tidak memungkinkan bagi perusahaan lain untuk memproduksi barang sejenis. Perusahaan yang telah memiliki pelanggan setia akan menyulitkan perusahaan lain untuk menyainginya

d. Pasar MonopoliPasar monopoli akan terjadi jika di dalam pasar konsumen hanya terdiri dari satu produsen atau penjual. Contohnya seperti microsoft windows, perusahaan listrik negara (pln), perusahaan kereta api (perumka), dan lain sebagainya.Sifat-sifat pasar monopoli : Hanya terdapat satu penjual atau produsen Harga dan jumlah kuantitas produk yang ditawarkan dikuasai oleh perusahaan monopoli Umumnya monopoli dijalankan oleh pemerintah untuk kepentingan hajat hidup orang banyak Sangat sulit untuk masuk ke pasar karena peraturan undang-undang maupun butuh sumber daya yang sulit didapat Hanya ada satu jenis produk tanpa adanya alternatif pilihan Tidak butuh strategi dan promosi untuk sukses

BAB II PEMBAHASANA. Lokasi Pasar ColomboKunjungan pasar dilaksanakan di Pasar Colombo, Yogyakarta. Pasar Colombo berlokasi di Jalan Kaliurang KM 7, Sleman,D.I. Yogyakarta. Kegiatan di Pasar Colombo sangat ramai dan padat. Sebagian besar para pedagang menjual bahan makanan salah satu menjual ikan. Pedangang ikan yang ada di Pasar Colombo menempati kios yang berbeda dengan para pedagang yang menjual sembako. Kios para penjual ikan terletak disebelah utara pasar. B. Jenis-jenis ikan dan asal bahan bakuIkan yang dijual di Pasar Colombo berasal dari beberapa daerah seperti Pelabuhan Tanjungmas, Semarang; Boyolali; Rawa Jombor, Yogyakarta; Tulungagung, dan pasar sekitar. Ikan yang digunakan dalam sehari berbeda-beda. Berikut ini tabel penjualan ikan dalam sehari beserta lokasi pembeliannya:No.Jenis IkanJumlah (kg)Asal

1.Ikan tongkol15Pelabuhan Tanjungmas, Semarang

2.Ikan tuna60Pelabuhan Tanjungmas, Semarang

3.Ikan kembung selat10Pelabuhan Tanjungmas, Semarang

4.Ikan kembung banyar30Pelabuhan Tanjungmas, Semarang

5.Ikan kembung bentong30Pelabuhan Tanjungmas, Semarang

6.Ikan kembung bengkis5Pelabuhan Tanjungmas, Semarang

7.Ikan kerapu20Pelabuhan Tanjungmas, Semarang

8.Ikan krisik20Pelabuhan Tanjungmas, Semarang

9.Ikan borang10Pelabuhan Tanjungmas, Semarang

10.Ikan tenggiri20Pelabuhan Tanjungmas, Semarang

11.Ikan cucut10Pelabuhan Tanjungmas, Semarang

12.Ikan ekor kuning5Pelabuhan Tanjungmas, Semarang

13.Ikan nila merah260Rowojombor

14.Ikan nila hitam10Semarang

15.Ikan patin30Seamarang

16.Ikan bawal20Semarang

17.Ikan lele190Boyolali dan Godean

18.Ikan gurami hitam20Semarang (Rp 29.000)

19.Ikan gurami hitam20Tulungagung (Rp 30.000)

Gambar 1. Ikan segar di salah satu kios Pasar ColomboJenis ikan segar yang dijual di Pasar Colombo adalah ikan air laut dan ikan air tawar, seperti ikan tongkol, tuna, kembung, kerapu, krisik, borang, tenggiri, cucut, ekor kuning, nila, patin, bawal, lele, gurami, dan lain sebagainya. Pasokan ikan tersebut berasal dari daerah Semarang-Batang, sedangkan khusus untuk ikan nila didatangkan dari daerah Klaten. Pengiriman atau transportasi ikan menggunakan sistem media basah dengan penambahan oksigen dalam bak-bak yang besar. Ikan dikirim pada waktu malam hari dari Pelabuhan Tanjungmas, Semarang. Hal ini dilakukan untuk menjaga kualitas dan mutu ikan. Selain itu, digunakan pula perlakuan rantai dingin. Penggunaan rantai dingin menggunakan es balok yang hanya dihancurkan biasa. Pergantian es hanya sekali untuk sehari berjualan. Biasanya berjualan dimulai dari pukul 03.00 hingga 10.00 WIB. Banyaknya es yang digunakan bergantung pada jumlah ikan yang dijual. Jika jumlah ikan banyak, maka dalam sehari biasanya membutuhkan biaya sebesar Rp 50.000,00 untuk membeli es. Namun, bila kondisi sedang sepi biaya yang dikeluarkan sebesar Rp 12.000,00.

Gambar 2. Proses transportasi (penerimaan) ikan dari SemarangC. Margin dan PendapatanJumlah penjual ikan segar di Pasar Colombo ini adalah 9-10 orang. Rata-rata penjualan ikan segar setiap harinya adalah lebih dari 5 kuintal dengan berbagai target konsumen seperti ibu rumah tangga, rumah makan, catering, dan lain sebagainya. Margin penjualan rata-rata tiap pedagang adalah Rp. 2000,-. Berikut lampiran harga berbagai jenis ikan segar yang dijual di Pasar Colombo :IkanHarga (per kg)

TongkolRp 18.000

SelarRp 25.000

GuramiRp 29.000

KembungRp 20.000

BawallautRp 48.000

BawaltawarRp 19.000

BandengRp 20.000

CumiRp 46.000

PatinRp 19.000

NilaRp 22.000

D. Jalur Pemasaran Ikan SegarDalam sistem pemasaran ikan laut segar di Pasar Colombo yang dipasarkan berasal dari produksi nelayan/petani ikan lokal dan luar daerah. Ikan produksi lokal adalah ikan hasil tangkapan nelayan, baik nelayan tetap maupun nelayan pendatang yang menangkap ikan di perairan Selatan Yogyakarta, yang didaratkan dan dijual di Tempat Pelelangan Ikan (TPI) Yogyakarta. Sedangkan ikan diluar daerah yang mendominasi jumlah ikan yang dijual adalah ikan yang didatangkan oleh para pedagang dari produsen ikan daerah Semarang dan sekitarnya.Gambar 1. Jalur distribusi ikan segar produksi lokal

Gambar 2. Jalur distribusi ikan segar dari luar kotaE. Struktur PasarPasar Colombo adalah jenis pasar persaingan sempurna dimana jumlah produsen banyak dengan memproduksi produk yang sejenis dan mirip dengan jumlah konsumen yang banyak. Pasar Colombo juga memenuhi sifat-sifat pasar persaingan sempurna, yaitu : Barang yang dijual sejenis, serupa dan mirip satu sama lain, sehingga para pembeli tidak dapat membedakan produk yang dihasilkan antara produsen A dan produsen B. Penjual bersifat pengambil harga (price taker), yaitu penjual tidak dapat menentukan atau merubah harga dikarenakan harga pasar ditentukan oleh interaksi antara produsen dengan pembeli. Harga ditentukan mekanisme pasar permintaan dan penawaran (demand and supply) Posisi tawar konsumen kuat Jumlah penjual dan pembeli banyak Sulit memperoleh keuntungan di atas rata-rata Sensitif terhadap perubahan harga Mudah untuk masuk dan keluar dari pasar,yaitu apabila seorang penjual mengalami kerugian dapat langsung meninggalkan pasar dan begitu sebaliknya. Pembeli mempunyai pengetahuan yang sempurna tentang keadaan di pasar. Artinya bahwa pembeli mengetahui tingkat harga yang berlaku dan perubahan perubahan ke atas harga tersebut.

BAB IVKESIMPULAN

Pasar Colombo merupakan pasar tradisional yang berlokasi di Jalan Kaliurang KM 7, Sleman, D.I. Yogyakarta yang merupakan tempat penjualan pedagang pengecer produk ikan segar sebelum sampai pada konsumen akhir. Jalur pemasaran ikan segar dari produsen hingga sampai kepada konsumen melalui berbagai jalur cukup panjang. Ikan yang dijual di Pasar Colombo berasal dari beberapa daerah seperti Pelabuhan Tanjungmas, Semarang; Boyolali; Rawa Jombor, Yogyakarta; Tulungagung, dan pasar sekitar.Konsumen ikan segar pada Pasar Tradisional Colombo umumnya adalah konsumen yang membeli untuk dikonsumsi sendiri (ibu rumah tangga), rumah makan, dan catering. Harga ikan segar di Pasar Tradisional Colombo dipengaruhi oleh naik/turunnya permintaan. Pasar Colombo merupakan jenis pasar persaingan sempurna dimana jumlah produsen banyak dengan memproduksi produk yang sejenis dan mirip dengan jumlah konsumen yang banyak.

BAB IVDAFTAR PUSTAKA

http://organisasi.org/bentuk_bentuk_struktur_pasar_konsumen_persaingan_sempurna_monopolistik_oligopoli_dan_monopolihttp://www.zunal.com/zunal_uploads/files/20100512092310enama.pdfhttp://www.e-dukasi.net/mapok/mp_files/mp_312/karakteristik.html

BAB VLAMPIRAN

A. DAFTAR PERTANYAAN PENJUAL IKAN SEGARTANGGALPASAR

PewawancaraResponden

IDENTITAS RESPONDENNama dan identitas responden dan keluarga :No.NamaL/PUmurPendidikanLama menjadi pedagangPekerjaan

1. Struktur Pasara. Berapa jumlah penjual ikan segar di pasar colombo?.....................................................b. Bagaimana lokasi penjual ikan segar di pasar colombo?................................................c. Berapa rata-rata jumlah pembeli yang datang dalam satu kios penjual?.........................d. Bagaimana hubungan antara pedagang satu dengan yang lain?......................................

2. Margin dan Pendapatana. Komoditas ikan segar apa saja yang dijual disini?...............................................................................................................................IkanHarga

b. Berapa harga 1 kg masing-masing jenis ikan?

c. Berapa volume penjualan setiap harinya?........................................................................3. Rantai Pemasarana. Dari mana pasokan bahan baku ikan segar yang dijual?No.Jenis IkanJumlah (kg)Asal

b. Siapa target pembeli pemasaran ikan segar disini?..........................................................