MAKALAH

MENINGKATKAN GIZI MASYARAKAT

MELALUI GERAKAN MAKAN PISANG DI POSYANDU

Lembar Pengesahan

MAKALAH

MENINGKATKAN GIZI MASYARAKAT

MELALUI GERAKAN MAKAN PISANG DI POSYANDU

Sebuah pisang adalah buah yang dimakan diproduksi oleh beberapa jenis besar tanaman

berbunga herba dalam genus Musa. [1] (Di beberapa negara, pisang digunakan untuk

memasak dapat disebut pisang.) Buah ini variabel dalam ukuran, warna dan ketegasan,

tetapi biasanya memanjang dan melengkung, dengan daging yang lembut kaya pati

ditutupi dengan kulit yang mungkin hijau, kuning, merah, ungu, atau coklat saat matang.

Buah tumbuh dalam kelompok tergantung dari bagian atas tanaman. Hampir semua

parthenocarpic dimakan modern (tanpa biji) pisang berasal dari dua spesies liar - Musa

acuminata dan Musa balbisiana. Nama ilmiah dari pisang yang paling dibudidayakan

adalah Musa acuminata, Musa balbisiana, dan Musa paradisiaca × untuk hybrid Musa

acuminata × M. balbisiana, tergantung pada konstitusi genom mereka. The old nama

ilmiah Musa sapientum tidak lagi digunakan.

Spesies Musa adalah tanaman asli Indomalaya tropis dan Australia, dan mungkin telah

pertama kali didomestikasi di Papua Nugini. [2] [3] Mereka tumbuh di setidaknya 107

negara, [4] terutama untuk buah mereka, dan yang lebih rendah sejauh untuk membuat

serat, pisang anggur dan bir pisang dan tanaman hias sebagai.

Di seluruh dunia, tidak ada perbedaan yang tajam antara "pisang" dan "pisang".

Terutama di Amerika dan Eropa, "pisang" biasanya mengacu pada lembut, manis, pisang

makanan penutup, terutama dari kelompok Cavendish, yang merupakan ekspor utama

dari negara pisang tumbuh. Sebaliknya, kultivar Musa dengan kencang, buah starchier

disebut "pisang". Di daerah lain, seperti Asia Tenggara, banyak jenis pisang yang tumbuh

dan dimakan, sehingga perbedaan dua kali lipat sederhana tidak berguna dan tidak

dibuat dalam bahasa lokal.

Istilah "pisang" juga digunakan sebagai nama umum untuk tanaman yang menghasilkan

buah. [1] Hal ini dapat memperpanjang ke anggota lain dari genus Musa seperti pisang

merah (Musa coccinea), pisang merah muda (Musa velutina) dan Fe'i pisang. Hal ini juga

dapat merujuk kepada anggota genus Ensete, seperti pisang salju (Ensete glaucum) dan

pisang palsu ekonomis penting (Ensete ventricosum). Kedua genera diklasifikasikan ke

dalam keluarga pisang, Musaceae.

Tanaman pisang adalah yang terbesar herba tanaman berbunga. [5] Semua bagian di

atas tanah dari tanaman pisang tumbuh dari struktur biasanya disebut "umbi". [6]

Tanaman biasanya tinggi dan cukup kokoh, dan sering keliru untuk pohon, tapi apa yang

tampaknya menjadi batang sebenarnya adalah "batang palsu" atau semu. Pisang

tumbuh di berbagai jenis tanah, asalkan tanah yang mendalam setidaknya 60 cm,

memiliki drainase yang baik dan tidak dipadatkan. [7] Daun tanaman pisang terdiri dari

"menguntit" (tangkai daun) dan pisau (lamina). Dasar tangkai daun melebar untuk

membentuk selubung; selubung padat membentuk semu, yang adalah semua yang

mendukung tanaman. Tepi bertemu selubung ketika pertama kali diproduksi, sehingga

tubular. Seperti pertumbuhan baru terjadi di tengah semu yang ujung-ujungnya dipaksa

terpisah. [8] Budidaya tanaman pisang bervariasi tingginya tergantung pada variasi dan

kondisi pertumbuhan. Sebagian besar sekitar 5 m (16 kaki), dengan kisaran dari tanaman

'Dwarf Cavendish' sekitar 3 m (10 kaki) untuk 'Gros Michel' pada 7 m (23 ft) atau lebih.

[9] [10] Daun secara spiral diatur dan dapat tumbuh 2,7 meter (8,9 kaki) dan 60 cm (2,0

kaki). [11] Mereka mudah robek oleh angin, sehingga akrab pakis terlihat. [12]

Ketika tanaman pisang matang, umbi berhenti memproduksi daun baru dan mulai

terbentuk lonjakan bunga atau perbungaan. Sebuah batang yang tumbuh berkembang

di dalam semu tersebut, membawa inflorescence yang belum dewasa sampai akhirnya

muncul di bagian atas. [13] Setiap semu biasanya menghasilkan perbungaan tunggal,

juga dikenal sebagai "jantung pisang". (Lebih kadang-kadang diproduksi;. Tanaman yang

luar biasa di Filipina menghasilkan lima [14]) Setelah berbuah, semu mati, tapi cabang

biasanya akan mengembangkan dari dasar, sehingga tanaman secara keseluruhan

adalah abadi. Dalam sistem perkebunan budidaya, hanya satu dari cabang akan

dibiarkan berkembang untuk menjaga jarak. [15] perbungaan berisi banyak bracts

(kadang-kadang salah disebut sebagai kelopak) antara deretan bunga. Bunga betina

(yang dapat berkembang menjadi buah) muncul dalam baris lebih lanjut atas batang

(lebih dekat ke daun) dari deretan bunga jantan. Ovarium lebih rendah, yang berarti

bahwa kelopak bunga kecil dan bagian lain muncul di ujung ovarium. [16]

Buah pisang berkembang dari jantung pisang, dalam sebuah cluster gantung besar,

terdiri dari tingkatan (yang disebut "tangan"), dengan sampai 20 buah untuk tingkat a.

Menggantung cluster dikenal sebagai sekelompok, yang terdiri dari 3-20 tingkatan, atau

komersial sebagai "batang pisang", dan berat 30-50 kilogram (66-110 lb). Buah pisang

individu (umumnya dikenal sebagai pisang atau "jari") rata-rata 125 gram (£ 0,276),

dimana sekitar 75% air dan 25% bahan kering. [Rujukan?]

Buah telah digambarkan sebagai "kasar berry". [17] Ada lapisan luar pelindung (peel

atau kulit) dengan berbagai panjang, string tipis (berkas floem), yang berjalan

memanjang antara kulit dan bagian dalam yang dapat dimakan . Bagian dalam dari

umum berbagai makanan penutup kuning membagi mudah memanjang menjadi tiga

bagian yang sesuai dengan bagian-bagian dalam dari tiga karpel [rujukan?] Pada varietas

budidaya, benih berkurang hampir ke non-eksistensi.; sisa-sisa mereka bintik hitam kecil

di bagian dalam buah. [18]

Pisang secara alami sedikit radioaktif, [19] [20] lebih daripada kebanyakan buah-buahan

lainnya, karena kandungan kalium mereka dan sejumlah kecil isotop kalium-40

ditemukan di alami kalium. [21] The banana dosis setara dengan radiasi kadang-kadang

digunakan dalam komunikasi nuklir untuk membandingkan tingkat radiasi dan eksposur.

[22]

Taksonomi

Genus Musa diciptakan oleh Carl Linnaeus pada tahun 1753. [24] Nama mungkin berasal

dari Antonius Musa, dokter kepada Kaisar Augustus, atau Linnaeus mungkin telah

diadaptasi kata Arab untuk pisang, mauz. [25] Musa adalah dalam keluarga Musaceae.

APG sistem III memberikan Musaceae urutan Zingiberales, bagian dari clade commelinid

dari tanaman berbunga monokotil. Sekitar 70 spesies Musa diakui oleh World Checklist

of Keluarga Tanaman Terpilih sebagai dari Januari 2013; [24] beberapa menghasilkan

buah yang dapat dimakan, sementara yang lain dibudidayakan sebagai tanaman hias

[26].

Klasifikasi pisang dibudidayakan telah lama menjadi isu bermasalah bagi taksonomis.

Linnaeus awalnya ditempatkan pisang menjadi dua spesies hanya berdasarkan

penggunaannya sebagai makanan: Musa sapientum pisang makanan penutup dan Musa

paradisiaca untuk pisang raja. Nama spesies Selanjutnya lanjut ditambahkan. Namun,

pendekatan ini terbukti tidak memadai untuk mengatasi banyaknya kultivar yang ada di

pusat utama keanekaragaman genus, Asia Tenggara. Banyak kultivar tersebut diberi

nama yang terbukti menjadi sinonim. [27]

Dalam serangkaian makalah yang diterbitkan pada tahun 1947 dan seterusnya, Ernest

Cheesman menunjukkan bahwa Linnaeus 'Musa sapientum dan Musa paradisiaca

sebenarnya kultivar dan keturunan dari dua biji-memproduksi spesies liar, Musa

acuminata dan Musa balbisiana, keduanya pertama kali dijelaskan oleh Luigi Aloysius

Colla. [28 ] Ia merekomendasikan penghapusan spesies Linnaeus 'mendukung

reklasifikasi pisang menurut tiga kelompok berbeda secara morfologis kultivar - mereka

terutama menunjukkan karakteristik botani Musa balbisiana, yang terutama

menunjukkan karakteristik botani Musa acuminata, dan orang-orang dengan

karakteristik yang merupakan kombinasi dari dua [27] peneliti Norman Simmonds dan

Shepherd Ken diusulkan. sistem nomenklatur berbasis genom pada tahun 1955. sistem

ini menghilangkan hampir semua kesulitan dan inkonsistensi dari klasifikasi sebelumnya

pisang berdasarkan menetapkan nama ilmiah untuk varietas budidaya. Meskipun

demikian, nama asli masih diakui oleh beberapa pihak berwenang hari ini, menyebabkan

kebingungan. [28] [29]

Nama ilmiah yang diterima saat ini untuk sebagian besar kelompok pisang

dibudidayakan adalah Musa acuminata Colla dan Musa balbisiana Colla untuk spesies

leluhur, dan Musa paradisiaca L. × untuk hybrid M. acuminata × M. balbisiana. [30]

Sinonim dari M. × paradisica meliputi:

Sejumlah besar nama subspecific dan varietial M. × paradisiaca, termasuk M. p. subsp.

sapientum (L.) Kuntze

Musa × Dacca Horan.

Musa × sapidisiaca K.C.Jacob, nom. superfl.

Musa × sapientum L., dan sejumlah besar nama-nama varietas, termasuk M. ×

sapientum var. paradisiaca (L.) Baker, nom. illeg.

Umumnya, klasifikasi modern kultivar pisang mengikuti Simmonds dan sistem Shepherd.

Kultivar ditempatkan dalam kelompok berdasarkan jumlah kromosom yang mereka

miliki dan spesies mereka berasal dari. Dengan demikian pisang Latundan ditempatkan

di AAB Group, menunjukkan bahwa itu adalah triploid berasal dari kedua M. acuminata

(A) dan M. balbisiana (B). Untuk daftar kultivar diklasifikasikan dalam sistem ini melihat

Daftar kultivar pisang.

Pada tahun 2012, sebuah tim ilmuwan mengumumkan bahwa mereka telah mencapai

urutan draft genom Musa acuminata. [31]

Bananas and plantains

Di daerah-daerah seperti Amerika Utara dan Eropa, buah-buahan Musa ditawarkan

untuk dijual dapat dibagi menjadi "pisang" dan "pisang", berdasarkan tujuan

penggunaannya sebagai makanan. Dengan demikian produsen pisang Chiquita dan

distributor menghasilkan bahan publikasi untuk pasar Amerika yang mengatakan bahwa

"pisang bukanlah pisang". Perbedaan yang menyatakan bahwa pisang yang lebih tepung

dan kurang manis; mereka dimakan dimasak daripada mentah; mereka memiliki kulit

lebih tebal, yang mungkin hijau, kuning atau hitam; dan mereka dapat digunakan pada

setiap tahap kematangan. [32] Linnaeus membuat perbedaan yang sama antara pisang

dan pisang ketika pertama kali penamaan dua "spesies" dari Musa. [33] Anggota

"Plantain subkelompok" kultivar pisang, yang paling penting karena makanan di Afrika

Barat dan Amerika Latin, sesuai dengan deskripsi Chiquita, setelah lama menunjuk buah.

Mereka dijelaskan oleh Ploetz et al. sebagai "true" pisang, berbeda dari pisang masak

lainnya. [34] Pisang memasak Afrika Timur milik kelompok yang berbeda, pisang East

Highland Afrika, [10] sehingga tidak akan memenuhi syarat sebagai "benar" pisang pada

definisi ini.

Sebuah pendekatan alternatif membagi pisang menjadi pisang makanan penutup dan

pisang goreng, pisang raja dengan menjadi salah satu sub kelompok memasak pisang.

[35] kultivar triploid berasal semata-mata dari M. acuminata adalah contoh dari

"hidangan penutup pisang", sedangkan kultivar triploid berasal dari hybrid antara M.

acuminata dan M. balbinosa (khususnya plantain subkelompok dari AAB Group) adalah

"pisang". [36] [37] petani kecil di Kolombia tumbuh jauh lebih luas dari kultivar dari

perkebunan komersial besar. Sebuah studi kultivar ini menunjukkan bahwa mereka bisa

ditempatkan ke dalam setidaknya tiga kelompok berdasarkan karakteristik mereka:.

Pisang penutup, non-pisang pisang masak, dan pisang raja, meskipun ada tumpang

tindih antara makanan penutup dan memasak pisang [38]

Di Asia Tenggara - pusat keanekaragaman pisang, baik yang liar maupun dibudidayakan -

perbedaan antara "pisang" dan "pisang" tidak bekerja, menurut Valmayor et al. Banyak

pisang digunakan baik mentah dan dimasak. Ada pisang goreng tepung yang lebih kecil

daripada yang dimakan mentah. Berbagai warna, ukuran dan bentuk yang jauh lebih

luas daripada mereka yang tumbuh atau dijual di Afrika, Eropa atau Amerika [33] bahasa

Asia Tenggara tidak membuat perbedaan antara "pisang" dan "pisang" yang dibuat

dalam bahasa Inggris (. dan Spanyol). Dengan demikian kedua kultivar Cavendish, klasik

pisang penutup kuning, dan Saba kultivar, digunakan terutama untuk memasak, disebut

pisang di Malaysia dan Indonesia, kluai di Thailand dan Chuoi di Vietnam. [39] Fe'i

pisang, tumbuh dan dimakan di pulau-pulau Pasifik, yang berasal dari spesies liar yang

sama sekali berbeda dari pisang tradisional dan pisang. Kebanyakan pisang Fe'i dimasak,

tapi Karat pisang, yang pendek dan gemuk dengan kulit merah terang, sangat berbeda

dari yang biasa pisang penutup kuning, yang dimakan mentah. [40]

Singkatnya, dalam perdagangan di Eropa dan Amerika (meskipun tidak dalam budidaya

skala kecil), adalah mungkin untuk membedakan antara "pisang", yang dimakan mentah,

dan "pisang", yang dimasak. Di daerah lain di dunia, terutama India, Asia Tenggara dan

pulau-pulau di Pasifik, masih banyak lagi jenis pisang dan perbedaan dua kali lipat tidak

berguna dan tidak dibuat dalam bahasa setempat. Pisang adalah salah satu dari banyak

jenis pisang goreng, yang tidak selalu berbeda dari pisang makanan penutup.

budidaya awal

Petani di Asia Tenggara dan Papua Nugini pertama kali didomestikasi pisang. Bukti

arkeologis dan Palaeoenvironmental terbaru di Kuk Swamp di Western Highlands

Provinsi Papua New Guinea menunjukkan bahwa budidaya pisang ada pergi kembali ke

setidaknya 5000 SM, dan mungkin sampai 8000 SM. [2] [42] Ada kemungkinan bahwa

spesies lain yang kemudian dan mandiri dijinakkan di tempat lain di Asia Tenggara. Asia

Tenggara adalah wilayah keragaman utama pisang. Area keragaman sekunder

ditemukan di Afrika, yang menunjukkan sejarah panjang budidaya pisang di wilayah

tersebut. [43]

Penemuan Phytolith di Kamerun dating ke milenium pertama SM [45] memicu

perdebatan yang belum terselesaikan tentang tanggal budidaya pertama di Afrika. Ada

bukti linguistik bahwa pisang dikenal di Madagaskar sekitar waktu itu. [46] Bukti awal

menunjukkan bahwa sebelum tanggal budidaya untuk tidak lebih awal dari akhir abad

ke-6. [47] Hal ini mungkin, bagaimanapun, bahwa pisang dibawa setidaknya Madagaskar

jika tidak ke pantai Afrika Timur selama fase kolonisasi Malagasi pulau dari Asia

Tenggara c. 400 CE. [48]

Pisang juga telah hadir di lokasi terpencil di tempat lain di Timur Tengah pada malam

Islam. Penyebaran Islam diikuti oleh jauh difusi. Ada banyak referensi untuk itu dalam

teks-teks Islam (seperti puisi dan hadits) yang dimulai pada abad ke-9. Pada abad ke-10

pisang muncul dalam teks-teks dari Palestina dan Mesir. Dari sana itu menyebar ke

Afrika Utara dan Muslim Iberia. Selama abad pertengahan, pisang dari Granada

dianggap di antara yang terbaik di dunia Arab. [44] Pada tahun 650, penakluk Islam

membawa pisang ke Palestina. Saat ini, konsumsi pisang meningkat secara signifikan di

negara-negara Islam selama bulan Ramadhan, bulan puasa siang hari. [49]

Pisang yang pasti ditanam di Kristen Kerajaan Siprus dengan periode akhir Abad

Pertengahan. Menulis pada tahun 1458, para pelancong dan penulis Italia Gabriele

Capodilista menulis positif dari hasil produksi pertanian luas perkebunan di Episkopi,

dekat modern Limassol, termasuk perkebunan pisang di kawasan itu. [50]

Pisang diperkenalkan ke Amerika oleh pelaut Portugis yang membawa buah-buahan dari

Afrika Barat pada abad ke-16. [51]

Banyak spesies pisang liar serta kultivar ada dalam keragaman yang luar biasa di New

Guinea, Malaysia, Indonesia, Cina, dan Filipina.

Ada pisang kabur yang berkulit permen karet pink; pisang bergaris hijau-putih dengan

pulp warna serbat jeruk; pisang itu, ketika dimasak, rasa seperti stroberi. The Double

Mahoi tanaman dapat menghasilkan dua tandan sekaligus. Nama Cina aromatik Go San

Heong pisang berarti 'Anda dapat mencium baunya dari gunung berikutnya.' Jari-jari

pada satu tanaman pisang tumbuh menyatu; lain menghasilkan tandan seribu jari,

masing-masing hanya satu inci panjang.

-Mike pipis, The New Yorker [52]

Pada tahun 1999 arkeolog di London menemukan apa yang mereka yakini sebagai

pisang tertua di Inggris, dalam sampah tip Tudor. [53]

NutritionPisang merupakan sumber yang sangat baik dari vitamin B6, serat larut, dan

mengandung jumlah moderat vitamin C, mangan, dan kalium. [82] Seiring dengan buah-

buahan dan sayuran, konsumsi pisang lainnya mungkin terkait dengan penurunan risiko

kanker kolorektal [83] dan pada wanita, kanker payudara [84] dan karsinoma sel ginjal

[85] Banana konsumsi. dapat mempengaruhi produksi dopamin pada orang kekurangan

asam amino tirosin, prekursor dopamin hadir dalam pisang. [86] [87] individu dengan

alergi lateks mungkin mengalami reaksi terhadap pisang. [88]