KATA PENGANTARPuji dan syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas ijin dan ridho-Nya kami dapat menyelesaikan penulisan makalah tentang Kebutuhan Nutrisi Untuk Dewasa Awal. Makalah ini disusun sebagai tugas mata kuliah Gizi Daur Hidup. Dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya Kepada :

1. Bapak dr. Hafidzurrachman, MPH selaku Ketua STIKIM.

2. Ibu Hidayani SKM, M.Kes selaku ketua Prodi DIV Kebidanan.

3. Ibu Kartika Wandini M.Gizi selaku dosen mata kulian Gizi Daur Hidup.

4. Orang tua penulis yang telah memberikan dukungan dan motivasi.

5. Teman-teman yang telah membantu dalam menyusun dan menyelesaikan tugas ini.

Penulis sangat menyadari bahwa makalah ini masih banyak kekurangan dan masih jauh dari sempurna baik ditinjau dari segi materi maupun teknik penulisan. Oleh karena itu penulis sangat mangharapkan saran dan kritik yang sifatnya membangun dari pembaca.

Akhir kata penulis mengucapkan semoga makalah ini bermanfaat dan berguna bagi penulis khususnya bagi mahasiswi STIKIM Program Studi DIV Kebidanan serta pembaca pada umumya.

Jakarta, Januari 2014P E N U L I SBAB I

PENDAHULUAN

A. Latar BelakangPembangunan kesehatan diarahkan untuk meningkatkan kualitas sumber daya manusia serta kualitas kehidupan dan usia harapan hidup, meningkatkan kesejahteraan keluarga dan masyarakat, serta untuk mempertinggi kesadaran masyarakat atas pentingnya hidup sehat. Peningkatan kemakmuran ternyata diikuti oleh perubahan gaya hidup. Pola makanan, terutama di kota-kota besar bergeser dari pola makanan tradisional yang banyak mengkonsumsi karbohidrat, sayuran dan serat ke pola makanan masyarakat barat yang komposisinya banyak mengandung lemak, protein, guladan garam tetapi kurang serat.Masalah kekurangan dan kelebihan gizi pada orang dewasa merupakan masalah penting, karena selain mempunyai risiko mengalami berbagai penyakit, juga dapat mempengaruhi produktivitas kerjanya. Karena itu pemantauan keadaan tersebut perlu dilakukan oleh setiap orang secara berkesinambungan.Angka prevalensi kegemukan atau obesitas penduduk usia dewasa di Indonesia lebih tinggi dibandingkan angka terjadinya kekurangan gizi, terutama di kota-kota besar dan pada tahun-tahun terakhir ini juga diikuti terjadi di pedesaan. Laporan Depkes tahun 2005 menunjukkan bahwa di dua belas kota di Indonesia yang menderita kegemukan sebanyak 22,5%, yang 54,2% diantaranya menderita kegemukan tingkat berat (obesitas). Bila dilihat dari kelompok umur, 41-55 tahun ternyata prevalensi gemuknya lebih tinggi yaitu 33,7%, yang 59,0% diantaranya termasuk obesitas.B. Tujuan1. Untuk mengetahui faktor-faktor angka kecukupan gizi pada orang dewasa.

2. Untuk mengetahui kandungan gizi yang harus dipenuhi oleh orang dewasa.

C. SasaranSasaran kami pada pembahasan ini adalah seorang wanita usia 24 tahun yang bekerja di sebuah kantor, yang memiliki tingkat pekerjaan dalam kategori sedang.BAB II

PEMBAHASAN

A. Landasan TeoriDewasa merupakan suatu keadaan bergerak maju ke arah menuju kesempurnaan. Secara fisik, tumbuh menjadi kuat dan ukuran yang sempurna. Perkembangan dewasa ini ditandai dengan kemandirian, dimana orang yang telah menuju ke dewasa tidak bergantung lagi pada orang lain. Kemudian ditandai dengan kemampuan dalam membuat keputusan, dan memandng sesuatu dari banyak sudut.Adapun ciri-ciri orang dewasa yang dapat dilihat dari segi psikologinya, yaitu sudah memulai memikirkan masa depan, menentukan karier dan masa usia memasuki dunia pekerjaan, mempersiapkan keturunan, masa usia yang matang, masa penentuan kehidupan, prestasi kerja di masyarakat, dan masa jaya serta sudah bisa menikmati hasil perjuangan.Tahapan dewasa dibagi menjadi tiga tahap, yaitu dewasa awal, dewasa menengah, dan dewasa akhir. Dewasa awal dimulai sejak seseorang berusia 21 atau 22 tahun sampai 35 tahun. Masa dewasa awal ini ditandai dengan adanya masa usia yang produktif, masa komitmen, masa perubahan nilai, masa penyesuaian diri dengan cara hidup, dan masa kreatif. Dewasa menengah dimulai dari usia 36 sampai 45 tahun. Dimana pada masa dewasa menengah ini ditandai dengan masa pencapaian sukses oleh seseorang, masa berprestasi, dan masa transisi. Sedangkan dewasa akhir ini dimulai dari usia 46 sampai 60 tahun. Dimana pada masa ini ditandai dengan penurunan kondisi fisik dan masalah kesehatan.B. Faktor Yang Mempengaruhi Gizi Orang DewasaAngka kecukupan gizi (AKG) pada orang dewasa didasarkan pada usia, pekerjaan, jenis kelamin, dan kondisi khusus seperti pada kondisi ibu hamil dan ibu menyusui. Adapun faktor yang mempengaruhi AKG pada orang dewasa adalah :1. Usia

Kebutuhan zat gizi pada orang dewasa 40-50 kal/kg berat badan (BB). Semakin bertambah umur, kebutuhan zat gizi seseorang relatif lebih rendah untuk tiap kilo gram berat badannya.2. Aktivitas

Kebutuhan zat gizi seseorang ditentukan oleh aktivitas yang dilakukan sehari-hari. Makin berat aktivitas yang dilakukan, kebutuhan zat gizi makin tinggi, terutama energi. Misalnya, seorang pria dewasa dengan pekerjaan ringan membuthkan energi sebesar 2800 kalori. Sedangkan bila bekerja berat membutuhkan energi sebesar 3600 kalori.

3. Jenis Kelamin

Kebutuhan zat gizi juga berbeda antara laki-laki dan perempuan, terutama pada usia dewasa. Perbedaan ini terutama disebabkan oleh komposisi tubuh dan jenis ativitasnya.

4. Kondisi khusus (hamil dan menyusui)

Pada masa hamil dan menyusui, kebutuhan zat gizi meningkat karena metabolisme tubuh meningkat, konsumsi makanan juga meningkat untuk kebutuhan diri sendiri, bayi yang dikandung dan persiapan produksi ASI.

C. Kebutuhan Zat Gizi Orang Dewasa 1. KarbohidratKarbohidrat sumber kalori utama bagi manusia. Walaupun jumlah kalori yang dihasilkan hanya 4 kal dari 1 gram karbohidrat, namun bila dibanding protein dan lemak, karbohidrat merupakan sumber kalori yang lebih mudah didapat.Faktor yang perlu diperhatikan untuk menentukan adalah aktivitas fisik angkakecukupan gizi energi untuk dewasa 2000-2200 kkal ( untuk perempuan ) dan untuk laki-laki antara 2400-2800 kkal setiap hari. Energi ini dianjurkan sekitar 60% berasal dari sumber karbohidrat. Tinggi rendahnya aktifitas seseorang, maka akan berbeda kebutuhan karbohidratnya. Bagi orang dewasa yang bekerja tidak terlalu berat, kebutuhantubuh rata-rata akan karbohidrat antara 8 sampai 10 gram untuk tiap kilogram berat badan setiap hari.Fungsi karbohidrat yaitu menyediakan energi bagi tubuh, memberi rasa manis pada makanan, khususnya monosakarida dan disakarida, Bila kebutuhan karbohidrat makanan tidak mencukupi, maka protein akan digunakan sebagai cadangan makanan untuk memenuhi kebutuhan energi dan mengalahkan fungsi utamanya sebagai zat pembangun, karbohidrat mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak sempurna, Karbohidrat dapat membantu proses pengeluaran feses dengan cara mengatur peristaltik usus, hal ini dapat didapat dari selulosa dalam serat makanan yang berfungsi mengatur peristaltik usus.Berdasarkan susunan kimia dari karbohidrat, maka karbohidrat terbagi tiga, yaitu Monosakarida, Disakarida, Polisakarida, dan Serat.Makanan sumber karbohidrat adalah :

Beras

Terigu

Umbi-umbian

Jagung

Gula2. LemakKebutuhan lemak pada orang dewasa tidak boleh melebihi 630 kkal atau sekitar 30 % dari total kalori. Lemak merupakan bentuk energy yang paling dekat dalam makanan, sehingga pengurangan konsumsi lemak akan mengurangi pula kandungan enegi dalam makanan dan dengan demikian pada beberapa kasus akan mencegah terjadinya obesitas. Konsumsi lemak yang tinggi dari makanan kemungkinan akan menaikkan kadar lipid darah yang disertai peningkatan risiko terserang penyakit jantung koroner.Manfaat lemak bagi tubuh : Perlindungan :Lemak penting untukmelindungi tubuh kita, untuk membantu mengatur suhu tubuh, dan melindungi kita dari hawa yang sangat panas dan dingin. Penyerapan vitamin : Lemak berfungsi sebagai pengangkut vitamin A, D, E, dan K yang mudah larut dalam lemak.Tanpa lemak tubuh, Anda bisa kekurangan vitamin yang dapat menyebabkan timbulnya penyakit. "Peredam kejut" pribadi : Lemak adalah mekanisme bantalan tubuh yang alami.Lemak mengelilingi dan melindungi organ-organ vital, dan menjaga sendi-sendi.Bahkan atlet pun memerlukan lemak untuk melindungi tubuh mereka dari cidera yang potensial dialami saat bertanding. Kesuburan :Lemak tubuh membantu untuk memastikan produksi hormon, termasuk hormon seks. Wanita, yang memiliki lemak tubuh sangat rendah, cenderung memiliki kadar estrogen yang juga rendah.Hal ini bisa berakibat terhentinya menstruasi. Energi dan daya tahan :Dengan memiliki lemak tubuh dalam kadar yang sehat, kita bisa menghindarkan diri dari penyakit dan kelelahan yang kronis.Selain itu,lemak tubuh yang rendah akan mengurangi atau menurunkan energi.Yang merupakan sumber lemak : Alpukat

Ikan

Kacang-kacangan atau polong-polongan3. ProteinPada dewasa kebutuhan protein lai-laki lebih tinggi daripada perempuan karena perbedaan komposisi tubuh. Kecukupan protein dewasa adalah 48-62 gr/hari untuk perempuan dan pada laki-laki 55-66 gr/hari. Kebutuhan protein pada usia dewasa adalah 50-60 gr/hari atau berkisar 11% dari total masukan energi.Sumber protein untuk manusia ada 2, yaitu :a) Sumber protein hewani.Bahan makanan hewani merupakan sumber protein yang baik, dalam jumlah maupun mutu seperti telur, susu, daging, unggas, ikan, dan kerang.b) Sumber protein nabati.Sumber makanan seperti : kacang, kedelai dan hasilnya seperti tempe, tahu, serta kacang-kacangan lain.4. Vitamin AKebutuhan Vitamin A untuk orang dewasa ditetapkan sebesar 3.300 SI untuk laki-laki dan 2.664 SI untuk wanita (Darwin Karyadi dan Andi Hakim Nasoetion,1987). Fungsi dari vitamin A ini adalah untuk mencegah kerusakan mata, meningkatkan kesehatan imun, juga berperan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan sel serta menjaga kesehatan kulit. Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan rabun senja, apabila tidak ditanggulangi secepatnya maka dapat menyebabkan kebutaan. Vitamin A terdapat dalam makanan yang berwarna kuning dan jingga seperti ubi, pepaya, semangka, mangga, wortel, merah telur,kesemek dan tomat. Sayuran daun yang hijau tua juga menghasilkan vitamin ini seperti daun ubi jalar, daun singkong, daun pepaya,kangkung dan bayam. Sayuran dan buah-buahan yang telah layu dan kering sudah banyak kehilangan Vitamin A.5. KalsiumLebih kurang dari 20% pertumbuhan tinggi badan dan sekitar 50% massa tulang dewasa dicapai pada masa remaja, kalsium untuk orang dewasa adalah 600-700 mg. Bagi laki-laki dewasa kebutuhan mineral akan kalsium cukup 0,45 gram sehari. Bahwa kebutuhan kalsium 77,5 mg perkilogram berat badan adalah kurang lebih sama dengan 0,5-0,7 gram sehari bagi orang dewasa normal.

Manfaat kalsiumbagi tubuh dan tulang, antara lain: Pembentukan dan pemeliharaan tulang dan gigiAnak-anak memerlukan kalsium untuk pertumbuhan tulang dan gigi mereka. Kekurangan kalsium dapat mengakibatkan pertumbuhan tulang anak tidak sempurna dan menderita penyakit rickets.Orang dewasamembutuhkan kalsium untuk terus-menerus meremajakan sistem tulang dan giginya. Mineral di tulang dan gigi kitatergantikan 100% setiap tujuh tahun sekali. Mencegah osteoporosisBila tidak mendapat cukup kalsium dari makanan, tubuh akan mengambilnya dari bank kalsium pada tangan, kaki dan tulang panjang lainnya. Kekurangan konsumsi kalsium dalam waktu lama akan mengakibatkan tubuh mengambilnya langsung dari tulang-tulang padat. Hal ini mengakibatkan tulang keropos dan mudah patah (osteoporosis). Bila seorang wanita dari umur 20 tahun setiap harinya mengkonsumsi kalsium 400 mg lebih rendah daripada yang dibutuhkan, pada umur 55 tahun tulangnya keropos 1/3 bagiannya. Penyimpanan glikogenKalsium berperan dalam proses penyimpanan glikogen. Bila tidak ada kalsium, tubuh akan merasa lapar terus-menerus karena tidak dapat menyimpan glikogen. Melancarkan fungsi otot, otak dan sistem syarafOtot, otak dan sistem syaraf membutuhkan kalsium agar dapat berfungsi optimal. Kekurangan kalsium dapat menyebabkan spasme (kejang) otot dan gangguan fungsi otak dan sistem syaraf.Sumber kalsium yang paling baik adalah susu, sumber kalsium lainnya adalah ikan, kacang, sayuran.6. ZincZinc (seng) merupakan salah satu unsur yang sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Zinc berperan dalam respon imun, fungsi otak, dan kemampuan reproduksi. Fungsi dan manfaat Zinc sangat penting agar metabolisme sel dapat berfungsi dan berjalan dengan baik. Sekitar 100 enzim mengandalkan zinc untuk membantu mengkatalisis reaksi kimia penting. Zinc melindungi selaput sel dari kerusakan oksidatif dan menstabilkan struktur protein sel. Zinc protein mengikat DNA dan membantu gen memerintahkan sel-sel tentang apa yang harus dilakukan.Perintah ini termasukmemberitahu sel-sel tertentu untuk mati, hal ini penting bagi pertumbuhan, kehamilan dan pencegahan penyakit. Zinc juga membantu mengontrol pelepasan hormon dan transmisi impuls saraf. Kebutuhan harian zinc yang direkomendasikan bervariasi pada masing-masing orang. Dosis harian zinc yang direkomendasikan adalah 15 mg/hari untuk laki-laki dewasa dan 12 mg/hari untuk wanita dewasa.

Manfaat mineral zinc bagi kesehatan manusia : Membantu sintesis protein dan pembentukan kolagen sehingga mempercepat proses penyembuhan luka.

Meningkatkan sistem imunitas tubuh dan mencegah radikal bebas bagi pria Membantu mencegah pembesaran prostat

Membantu kerja liver dalam mengeluarkan sisa metabolisme

Membantu mencegah jerawat dengan mengatur kerja kelenjar minyak

Membantu fungsi normal pankreas memproduksi insulin

Mencegah rambut rontok

Meningkatkan produksi air mani

Mengatasi rabun senja

Merangsang aktivitas lebih dari 200 enzim dalam tubuh manusia

Meningkatkan metabolisme hormon

Mengatasi gangguan pertumbuhan kecerdasan pada anak

Mengatasi infeksi mulut/lidah/sariawan

Bertindak sebagai aromatase (enzim yang bertanggung jawab untuk mengubah testosteronmenjadiestrogen)inhibitor.

Meningkatkan produksi hormon testosteroneKekurangan zinc bisa mempunyai beberapa efek buruk pada tubuh diantaranya hipogonad, yaitu sebuah kondisi di mana tubuh kekurangan hormon reproduksi. Bagi pria, efek yang dapat terlihat adalah timbulnya payudara pada pria (gynecomastia). Namun, jangan berlebihan pula dalam mengonsumsi zinc karena juga mempunyai efek yang kurang baik diantaranya menekan imunitas tubuh dan bisa juga menyebabkan epilepsi. Beberapa makanan yang kaya akan kandungan zinc termasuk diantaranya adalah daging merah, daging unggas, kepiting, lobster, kacang tanah, kacang panjang, susu, yogurt, keju, roti gandum, dan sereal sarapan yang dilengkapi zinc. Makanan dengan kandungan zinc tertinggi adalah tiram, satu porsi (sekitar 6 tiram) memiliki kandungan zinc 76,7 mg. Tingkat asupan zinc paling tinggi yang masih dapat ditoleransi untuk orang dewasa adalah 40 mg, sehingga disarankan untuk tidak makan lebih dari 3 tiram per hari.7. Zat BesiSetelah dewasa, kebutuhan gizi menurun, status besi dalam tubuh juga mempengaruhi hal ini mengakibatkan perempuan lebih rawan akan anemia besi dibandingkan laki-laki. Ferum atau zat besi sangat penting untuk pembentukan hemoglobin (sel darah merah), pengambil zat oksigen dari udara dan mengedarkannya ke seluruh tubuh. Dalam keadaan normal, diperkirakan seorang dewasa menyerap dan mengeluarkan ferum sekitar 0,5 mg sampai 3,0 mg setiap hari.Kekurangan ferum akan menyebabkan seseorang kurang darah (anemia)dan ini menyebabkan penderita nampakpucat, lesu, lemah dan kurang nafsu makan. Penyakit ini banyak dideritaoleh bayi di bawah usia 2 tahun serta para ibu yang sedang hamil, dan menyusui serta wanita yang sedang haid. Karena jumlah ferum yang diserap hanya sekitar 10 persen, maka konsumsi yang dianjurkan adalah 10 mg untuk orang dewasa setiap hari atau 18 mg untuk wanita yang berusia 11-50 tahun. (Winarno, 1986). Makanan yang kaya akan zat besi (ferum) adalah kuning telur, kacang-kacangan, sayuran hijau, hati ginjal dan sebagainya.8. Asam FolatAsam folat adalah satu jenis vitamin B yang merupakan kunci perkembangan dan metabolisme sel. Folat merupakan kandungan alami dalam seluruh makanan, sementara folic acid adalah bentuk sintetisnya yang bisa Anda temukan dalam suplemen dan produk-produk yang sudah diperkaya. Folat sebenarnya tergolong vitamin B yang larut dalam air dan cepat rusak bila terkena panas. Karena itu, dianjurkan tidak memasak bahan-bahan makanan yang mengandung asam folat terlalu lama atau menyeduhnya dengan air panas.Fungsinya untuk tubuh. Bagi Anda yang sedang hamil atau berencana ingin hamil, mengonsumsi suplemen asam folat merupakan keharusan, karena pada masa kehamilan itu terjadi pertumbuhan sel-sel baru dan perawatannya. Asam folat juga dapat menurunkan risiko pre-eclampsia dan kelahiran prematur, serta mengurangi risiko cacat lahir hingga 50 70 persen. Kekurangan asam folat juga bisa mengakibatkan anemia dan masalah-masalah lainnya. Kekurangan asam folat biasanya terjadi pada orang-orang yang memiliki masalah pencernaan, ginjal, liver, atau mereka yang kecanduan alkohol. Tidak hanya penting semasa hamil, asam folat juga bermanfaat untuk beberapa kondisi seperti, penyakit jantung, kanker, sindrom rasa lelah yang teramat sangat, alzheimer, dan depresi.Sumber asam folat, asam folat bisa didapatkan dari makanan-makanan berikut : Sayuran berhijau daun, seperti bayam, brokoli, dan kol. Kacang kedelai, kacang kapri, dan tanamana kacang-kacangan lainnya. Buah-buahan seperti lemon, pisang, dan melon. Produk-produk yang sudah diperkaya, seperti pada roti, jus, dan sereal.Sebenarnya, asam folat perlu diberikan sejak empat bulan sebelum kehamilan. Itu sebabnya mengapa kehamilan sebenarnya harus direncanakan dan dipersiapkan sejak jauh-jauh hari. Dan untuk takarannya, Departemen Kesehatan AS, merekomendasikan semua wanita untuk mengonsumsi asam sebesar 400 mikrogram per hari. Sementara bagi Anda yang sedang hamil, tentu kebutuhannya lebih tinggi lagi, yaitu 600 mikrogram per hari. Apalagi bagi ibu yang pernah melahirkan bayi cacat, harus mengonsumsi asam folat minimal 1-4 miligram per hari atau 10 kali dosis normal. D. Kecukupan Zat GiziKecukupan gizi yang dianjurkan untuk orang dewasa per hari.

1. Energi (Kkal)Perempuan (19-29) tahun: 1900 KkalLaki-laki (19-29) tahun: 2550 Kkal2. Protein( gr )Perempuan (19-29) tahun: 50 grLaki-laki (19-29) tahun: 60 gr3. Kalsium ( mg )Perempuan (19-29) tahun: 800 mgLaki-laki (19-29) tahun: 800 mg4. Besi ( mg )Perempuan (19-29) tahun: 26 mgLaki-laki (19-29) tahun: 13 mg5. Vitamin A (RE)Perempuan (19-29) tahun: 500 RELaki-laki (19-29) tahun: 600 RE6. Vitamin B6 (mg)Perempuan (19-29) tahun: 1,3 mg

Laki-laki (19-29) tahun: 1,3 mg 7. Asam Folat (g)Perempuan (19-29) tahun: 400 gLaki-laki (19-29) tahun: 400 g8. Zink (mg)Perempuan (19-29) tahun: 9.3 mg

Laki-laki (19-29) tahun: 12,1 mgE. Contoh Menu Makan SiangKeterangan Menu

Nasi

: 100 gr

Sayur Bayam

: 100 gr

Ikan kembung goreng: 30 gr

Jeruk manis

: 100 grNilai Gizi

Nasi 100 gr Energi

: 130,0 kkal Karbohidrat: 28,6 gr Protein

: 2,4 gr Vitamin A: 0,0 g Vitamin B6: 0,1 mg Asam folat: 2,0 g Kalsium: 3,0 mg Zink

: 0,4 mg Zat besi: 0,2 mgIkan kembung goreng 30 gr Energi

: 60,6 kkal Karbohidrat: 0,0 gr Protein

: 4,8 gr Vitamin A: 1,8 g Vitamin B6: 0,0 mg Asam folat: 1,5 g Kalsium: 10,8 mg Zink

: 0,4 mg Zat besi: 0,3 mgSayur Bayam 100 gr

Energi

: 12 kkal

Karbohidrat: 1,9 gr

Protein

: 1,5 gr

Vitamin A: 410,0 g

Vitamin B6: 0,1 mg

Asam folat: 73,0 g

Kalsium: 68,0 mg

Zink

: 0,4 mg Zat besi: 1,8 mgJeruk manis 100 gr

Energi

: 47,1 kkal

Karbohidrat: 11,8 gr

Protein

: 0,9 gr

Vitamin A: 8,0 g

Vitamin B6: 0,1 mg

Asam folat: 30,0 g

Kalsium: 40,0 mg

Zink

: 0,1 mg Zat besi: 0,1 mgTotal Energi

: 249,6 kkal

Total asam folat: 106,5 gTotal karbohidrat

: 42,3 gr

Total kalsium

: 121,8 mgTotal Protein

: 9,6 gr

Total zink

: 1,3 mg

Total Vitamin A

: 419,8 g

Total zat besi

: 2,4 mg

Total Vitamin B6

: 0,3 mg==================================================================

Analysis of the diet pla

==================================================================

FoodAmountenergyiron

___________________________________________________________________________

nasi putih100 g 130,0 kcal 0,2 mg

ikan kembung goreng30 g 60,6 kcal 0,3 mg

sayur bayam100 g 12,0 kcal 1,8 mg

jeruk manis100 g 47,1 kcal 0,1 mg

Meal analysis: energy 249,6 kcal (100 %), iron 2,4mg (100 %)

==================================================================

Result==================================================================

Nutrientanalysedrecommendedpercentage

valuevalue/dayfulfillment

___________________________________________________________________________

energy 249,6 kcal 2198,9 kcal 11 %

protein 9,6 g(15%) 46,0 g(12 %) 21 %

carbohydr. 42,3 g--

Vit. A 419,8 g 800,0 g 52 %

Vit. B6 0,3 mg 1,6 mg 17 %

tot. fol.acid 106,5 g--

calcium 121,8 mg 1200,0 mg 10 %

zinc 1,3 mg 12,0 mg 11 %

iron 2,4 mg 15,0 mg 16 %

1. Manfaat Ikan Kembung

Ikan kembung mengandung omega3 lebih tinggi dibanding ikan salmon, selain itu ikan kembung juga memiliki lemak, kalsium, vit.A, vit.B, dan protein. Minyak ikan mengandung kadar omega3 tinggi karena terbuat dari ikan cod yang hidup dilaut dalam. Dengan memakan ganggang dan plankton ikan ini mengandung lemak tak jenuh ganda, seperti omega3, EPA dan DHA.

Minyak ikan juga berfungsi sebagai anti imflamasi (dapat menurunkan resiko penyakit jantung coroner dan nyeri persendian). Proses peradangan bisa terjadi dimana saja, seperti di pembuluh darah dan sendi. Jika pembuluh darah sudah rusak maka sel darah merah dengan mudahnya dapat tersangkut dijantung dan akan memicu rasa nyeri di otot, bagian lutut, pinggang, pergelangan tangan serta tulang.

Berikut manfaat minyak ikan bagi kesehatan :

Minyak ikan mencegah serangan jantung : Dr Alexander Leaf dan kolega di Harvard Medical School menyatakan, bahwa dengan mengkonsumsi ikan yang kaya omega3 dua kali seminggu dapat mencegah serangan jantung. Tidak hanya itu saja, penelitian di Universitas Southampton pun menyatakan demikian, Omega-3 yang terkadung dalam ikan mampu melindungi terhadap penyakit jantung dan stroke. Selain itu, minyak ikan dapat mengurangi resiko kematian dari serangan jantung mendadak. Ketua peneliti Dr. Roberto dan Consortia Mario, Lembaga penelitian Santa Maria Embargo, Italia menemukan satu kasus, yaitu dalam dosis harian gram omega-3 minyak ikan cukup signifikan untuk mengurangi kematian dari serangan jantung mendadak sampai 42%.

Minyak ikan membantu mengurangi gejala lupus : Para peneliti di Irlandia Utara Universitas Ulster menemukan bahwa orang dengan penyakit lupus yang makan ikan tongkol, ikan kembung dan ikan serupa berisi omega-3 minyak ikan mengurangi gejala lupus. The Institute Paterson menemukan bahwa minyak ikan omega-3 mampu melindungi atau mencegah terkenanya kanker prostat. Minyak ikan mengurangi pertumbuhan kanker payudara : Para peneliti dari Indiana University menemukan bahwa omega-3 fatty acid dapat mengurangi pertumbuhan sel kanker payudara. Minyak ikan mengurangi radang: Para peneliti dari Harvard Medical School dan Brigham dan Womens Hospital menemukan bahwa diet tinggi dalam minyak ikan dapat membantu meningkatkan kondisi tubuh dan menghindarkan dari sakit.

Minyak ikan mampu menanggulangi asma : Para peneliti di Universitas Cambridge menemukan bahwa minyak ikan dapat melindungi tubuh dari gangguan pernapasan atau asma. Bristol Universitas peneliti menyatakan bahwa minyak ikan bagus untuk visual otak dan perkembangan anak-anak Minyak ikan membantu sindrom kelelahan kronis : Dr Basant Puri dan rekan-rekan di Rumah Sakit di London menemukan bahwa mengambil omega-3 suplemen minyak ikan dapat membantu untuk meringankan beberapa gejala berkaitan dengan sindrom kelelahan kronis. 2. Manfaat Sayur BayamBayam memiliki nama Latin Amaranthus tricolor Linn, bayam berasal dari suku amaranthaceae. Bayam kaya akan betakaroten, dari 1 gelas bayam bisa memenuhi 70% kebutuhan betakaroten per hari.a) Kandungan Gizi dalam 100 gr Bayam :

NutrisiKandungan

Kalori45 kkal

Protein3.5 g

Lemak0.5 g

Karbohidrat6.5 g

Kalsium267 mg

Fosfor67 mg

Besi3.9 mg

Retinol1827 mcg

Tiamin0.08 mg

Vitamin B29.15 mg

Niasin0.7 mg

Vitamin C76.7 mg

Asam askorbat60 mg

Vitamin K483 g

Vitamin A9400 g

Folat194 g

Natrium131 mg

Kalium285 mg

Betakaroten4080 g

Serat0.7 g

Air92.2 G

b) Manfaat Bayam Bagi Kesehatan : Mencegah kanker ususSerat pada bayam yang mampu mencegah zat karsinogen (zat penyebab kanker) nyangkut di dinding usus. Selain itu, klorofil pada bayam hijau mampu mencegah mutasi sel menjadi ganas. Pigmen merah pada bayam merah kaya flavonoid yang bersifat antioksidan yang mampu mencegah kanker. Mencegah jantung coronerBayam yang mengandung kolin dan inositol mampu mencegah jantung koroner. Kedua senyawa ini bahu membahu mencegah penimbunan plak. Menjaga kadar gula darahKandungan seratnya membantu mengatur metabolisme karbohidrat sehingga setelah makan tidak serta merta menaikkan kadar gula darah. Untuk kesehatan mataLuteinnya dapat membantu mencegah katarak dan degenerasi makula. Penelitian di AS menunjukkan, mereka yang makan bayam ataupun sayuran hijau lainnya 5 porsi atau lebih dalam seminggu, risiko terkena degenerasi makula turun hingga 43%. Mengatasi anemiaPara ahli bahkan meyakini, kandungan zat besinya dua kali lipat lebih banyak sayuran lainnya. Cocok diasup oleh penderita anemia akibat kekurangan zat besi. Menurunkan berat badanBayam memiliki kadar kalori yang rendah dan juga serat yang dapat menghambat penyerapan karbohidrat dan lemak serta memberi rasa kenyang di lambung. Konsumsi bayam sangat cocok bagi mereka yang sedang melakukan diet untuk menurunkan berat badan. Manfaat bagi ibu hamilBayam mengandung zat folat dan vitamin A yang sangat bermanfaat untuk ibu yang sedang hamil. Dengan banyak mengonsumsi bayam, proses pembentukan paru-paru pada janin yang diperankan oleh vitamin A dan pembentukan sistem saraf yang lengkap yang diperankan oleh folat akan berjalan dengan baik. Menguatkan tulang dan gigiKandungan kalsium dan magnesiumnya berkhasiat menguatkan tulang dan gigi. Bayam juga sangat berkhasiat untuk mencegah terjadinya osteoporosis yang selama ini begitu ditakutkan terutama oleh orang yang mendekati lanjut usia. Di dalam bayam juga terkandung vitamin K yang membantu dalam penyerapan kalsium oleh tulang sehingga tulang menjadi kuat.

c) Hal Penting Tentang Bayam

Bayam yang sudah dimasak tidak perlu dipanaskan lagi / dihangatkanSebab diantara kandungan gizi bayam yaitu fe2+ bisa berubah jadi racun apabila teroksidasi dengan fe3+. Bayam yang sudah dimasak dan didiamkan lebih dari 5 jam tidak baik lagi untuk dikonsumsiSayur bayam yang telah lama didiamkan akan terjadi proses oksidasi yang terjadi antara udara dan bayam. Sayur bayam adalah penghasil zat besi terbanyak dan ketika zat besi terlalu lama bereaksi dengan udara maka zat tersebut akan teroksidasi dan berubah menjadi senyawa ferro. Ferro adalah senyawa kimia yang bersifat racun (oksidan) bagi tubuh. Selain itu bayam mengandung senyawa kimia nitrat (NO3) yang jika teroksidasi akan berubah jadi nitrit (NO2) yang bersifat racun bagi tubuh yang dapat mengakibatkan sel darah didalam tubuh tidak mampu mengikat oksigen yang menyebabkan sel tubuh kekurangan oksigen. Jangan memasak bayam menggunakan panci aluminiumSebab zat besi yang ada didalam kandungan bayam akan bereaksi dengan bahan aluminium tersebut serta akan menghasilkan racun berbahaya. Sehingga kandungan gizi bayam tersebut tidak akan termanfaatkan dengan sempurna. 3. Manfaat jerukJeruk merupakan buah yang sangat di sukai oleh semua orang dari kalangan anak-anak sampai dewasa. Dari rasanya yang sebagian besar manis itulah yang menarik lidah setiap orang untuk merasakan buah jeruk tersebut. Sudah menjadi rahasia umum, kalau jeruk merupakan salah satu sumber vitamin C yang baik untuk tubuh kita. Kandungan buah jeruk sangat baik untuk menjaga dan melindungi tubuh kita dari beberapa penyakit yang sangat berbahaya yang dapat menyerang tubuh.Berikut ini manfaat jeruk bagi kesehatan : Jeruk sangat baik untuk mencegah penyakit kanker seperti kanker kulit, payudara, paru-paru, mulut dan usus besar. Ini dikarenakan buah jeruk mengandung D-limonene yang merupakan senyawa yang sangat baik untuk mencegah berbagai kanker tersebut. Jeruk dapat menurunkan kolesterol, karenakan buah jeruk mengandung Hesperidin dan Pectin. kedua zat tersebut sangat baik untuk menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh anda. Jeruk dapat menurunkan tekanan darah tinggi/hipertensi, dikarenakan buah jeruk mengandung Hesperidin dan magnesium yang berfungsi menurunkan tekanan darah tinggi anda. Jeruk dapat mengurangi radang pada sendi atau kekakuan pada otot dan sendi Buah jeruk sangat baik untuk perkembangan otak. Ini dikarenakan buah jeruk mengandung asam folat yang merupakan zat yang sangat baik untuk membantu perkembangan otak anda. Buah jeruk juga sangat baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh anda. Ini dikarenakan buah jeruk merupakan sumber vitamin C. Fungsi vitamin C yaitu merangsang produksi sel darah putih dalam tubuh kita. Sehingga sangat baik dan dapat meningkatkan sistem kekebalan pada tubuh kita. Buah jeruk juga mengandung zat antioksidan. Fungsi antioksidan yaitu dapat membantu melindungi kulit dari kerusakan yang diakibatkan oleh radikal bebas Sehingga anda akan tampak lebih awet muda.dengan rajin mengkonsumsi buah jeruk tersebut

BAB III

PENUTUP

A. KesimpulanMasalah kekurangan dan kelebihan gizi pada orang dewasa merupakan masalah penting, karena selain mempunyai risiko mengalami berbagai penyakit, juga dapat mempengaruhi produktivitas kerjanya. Karena itu pemantauan keadaan tersebut perlu dilakukan oleh setiap orang secara berkesinambungan. Angka kecukupan gizi (AKG) pada orang dewasa didasarkan pada usia, pekerjaan, jenis kelamin, dan kondisi khusus seperti pada kondisi ibu hamil dan ibu menyusui.

Karbohidrat sumber kalori utama bagi manusia, faktor yang perlu diperhatikan untuk menentukan adalah aktivitas fisik. Angka kecukupan gizi energi untuk dewasa 2000-2200 kkal ( untuk perempuan ) dan untuk laki-laki antara 2400-2800 kkal setiap hari. Energi ini dianjurkan sekitar 60% berasal dari sumber karbohidrat. Tinggi rendahnya aktifitas seseorang, maka akan berbeda kebutuhan karbohidratnya. Bagi orang dewasa yang bekerja tidak terlalu berat, kebutuhan tubuh rata-rata akan karbohidrat antara 8 sampai 10 gram untuk tiap kilogram berat badan setiap hari.

Lemak merupakan bentuk energi yang paling dekat dalam makanan, sehingga pengurangan konsumsi lemak akan mengurangi pula kandungan enegi dalam makanan dan dengan demikian pada beberapa kasus akan mencegah terjadinya obesitas.

Pada dewasa kebutuhan protein lai-laki lebih tinggi daripada perempuan karena perbedaan komposisi tubuh. Kecukupan protein dewasa adalah 48-62 gr/hari untuk perempuan dan pada laki-laki 55-66 gr/hari. Kebutuhan protein pada usia dewasa adalah 50-60 gr/hari atau berkisar 11% dari total masukan energi.Kebutuhan Vitamin A untuk orang dewasa ditetapkan sebesar 3.300 SI untuk laki-laki dan 2.664 SI untuk wanita. Fungsi dari vitamin A ini adalah untuk mencegah kerusakan mata, meningkatkan kesehatan imun, juga berperan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan sel serta menjaga kesehatan kulit.Lebih kurang dari 20% pertumbuhan tinggi badan dan sekitar 50% massa tulang dewasa dicapai pada masa remaja, kalsium untuk orang dewasa adalah 600-700 mg. Bagi laki-laki dewasa kebutuhan mineral akan kalsium cukup 0,45 gram sehari. Manfaat kalsium bagi tubuh dan tulang, antara lain : pembentukan dan pemeliharaan tulang dan gigi, mencegah osteoporosis, penyimpanan glikogen, melancarkan fungsi otot, otak dan sistem syaraf.

Zinc (seng) merupakan salah satu unsur yang sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Zinc berperan dalam respon imun, fungsi otak, dan kemampuan reproduksi.

Ferum atau zat besi sangat penting untuk pembentukan hemoglobin (sel darah merah), pengambil zat oksigen dari udara dan mengedarkannya ke seluruh tubuh. Dalam keadaan normal, diperkirakan seorang dewasa menyerap dan mengeluarkan ferum sekitar 0,5 mg sampai 3,0 mg setiap hari. Kekurangan ferum akan menyebabkan seseorang kurang darah (anemia) dan ini menyebabkan penderita nampak pucat, lesu, lemah dan kurang nafsu makan.

Bagi Anda yang sedang hamil atau berencana ingin hamil, mengonsumsi suplemen asam folat merupakan keharusan, karena pada masa kehamilan itu terjadi pertumbuhan sel-sel baru dan perawatannya. Asam folat juga dapat menurunkan risiko pre-eclampsia dan kelahiran prematur, serta mengurangi risiko cacat lahir hingga 50 70 persen.

Dari menu diatas dapat disimpulkan bahwa ikan kembung sangat bermanfaat bagi kesehatan karena mengandung omega3 lebih tinggi dibanding ikan salmon, selain itu ikan kembung juga memiliki lemak, kalsium, vit.A, vit.B, dan protein. Dengan memakan ganggang dan plankton ikan ini mengandung lemak tak jenuh ganda, seperti omega3, EPA dan DHA. Minyak ikan sangat bermanfaat bagi kesehatan yaitu : mencegah serangan jantung, membantu mengurangi gejala lupus, minyak ikan omega-3 mampu melindungi atau mencegah terkenanya kanker prostat, mengurangi pertumbuhan kanker, mengurangi radang, menanggulangi, minyak ikan bagus untuk visual otak dan perkembangan anak-anak, minyak ikan membantu sindrom kelelahan. Bayam yang memiliki nama latin Amaranthus tricolor Linn sangat kaya akan kandungan zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh, adapun manfaat dari bayam yaitu : mencegah kanker usus, mencegah jantung coroner, menjaga kadar gula darah, untuk kesehatan mata, mengatasi anemia, menurunkan berat badan, bermanfaat bagi ibu hamil dalam proses pembentukan paru-paru pada janin yang diperankan oleh vitamin A dan pembentukan sistem saraf yang lengkap yang diperankan oleh folat akan berjalan dengan baik, menguatkan tulang dan gigi. Jeruk merupakan buah yang sangat disukai oleh semua orang dari kalangan anak-anak sampai dewasa, buah jeruk juga sangat baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena buah jeruk merupakan sumber vitamin C. Fungsi vitamin C yaitu merangsang produksi sel darah putih dalam tubuh kita. Sehingga sangat baik dan dapat meningkatkan sistem kekebalan pada tubuh.B. Saran1. Ikan kaya akan omega 3, EPA dan DHA yang sangat penting bagi kesehatan dan pertumbuhan dan zat gizi tersebut banyak terdapat pada ikan kembung, selain harganya murah dan mudah didapat.

2. Sayuran hijau sangat baik bagi kesehatan, salah satunya sayur bayam. Sayur ini selain murah dan mudah didapat, sayur ini kaya akan zat gizi yang di perlukan bagi tubuh kita.

3. Jeruk merupakan buah yang sangat disukai oleh semua orang dari kalangan anak-anak sampai dewasa. buah jeruk juga sangat baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena buah jeruk merupakan sumber vitamin C. Fungsi vitamin C yaitu merangsang produksi sel darah putih dalam tubuh kita. Sehingga sangat baik dan dapat meningkatkan sistem kekebalan pada tubuh.4. Buah jeruk juga mengandung zat antioksidan. Fungsi antioksidan yaitu dapat membantu melindungi kulit dari kerusakan yang diakibatkan oleh radikal bebas Sehingga anda akan tampak lebih awet muda.dengan rajin mengkonsumsi buah jeruk tersebut

5. Diharapkan makalah ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya bagi mahasiswi STIKIM Program Studi DIV Kebidanan serta pembaca pada umumya.

6. Makalah ini masih banyak kekurangan dan masih jauh dari sempurna baik ditinjau dari segi materi maupun teknik penulisan, oleh karena itu penulis sangat mangharapkan saran dan kritik yang sifatnya membangun dari pembaca.

7. Diharapkan makalah ini dapat membantu dalam masalah penyusunan menu dan diharapkan semoga dapat membantu menurunkan angka kekurangan zat gizi yang mengakibatkan pertumbuhan terhambat pada masyarakat Indonesia, karena banyak makanan yang murah dan sangat mudah didapat di sekitar kita yang sangat kaya akan sumber zat gizi yang diperlukan oleh tubuh dan bermanfaat bagi kesehatan.DAFTAR PUSTAKA

Prof.Dr.Ir. Ali Khomsan. (2003). Pangan Dan Gizi Untuk Kesehatan. Jakarta : Pt Raja Grafinda Persada

Olson, Robert E. Dan Harry P Broquist. (1988). Pengetahuan Gizi Mutakhir Gizi Untuk Kebutuhan Fisiologis Khusus. Jakarta : PT Gramedia

Suharojo, Clara M Kusharto. (1992). Prinsip-Prinsip Ilmu Gizi. Jakarta : Kanisius Media

http://www.beritaunik.net/tips-trik/10-manfaat-minyak-ikan.html

http://umow.blogspot.com/2013/01/kandungan-nutrisi-bayam-per-100-gram.html

http://www.deherba.com/khasiat-sayuran-bayam-bagi-kesehatan-manusia.html

http://manfaatmuaniz.blogspot.com/2013/06/kandungan-gizi-ikan-kembung.html

http://tips-sehat-keluarga-bunda.blogspot.com/2013/06/bahaya-sayur-bayam-karena-kesalahan.html

KEBUTUHAN GIZI PADA WANITA DEWASA USIA 19-29 TAHUN

Oleh Kelompok 5 :

Aisah Nurhayati0713.001.186

Astri Rahmawati0713.001.180

Desi Wulandari0713.001.187Dian

0713.001.197Esterina Girsang0713.001.199

Indira Egasti

0713.001.434Lies Mayawati

0713.001.194

Mastika

0713.001.192

Padilla Tulpauziah 0713.001.179

Roza Edfiana

0713.001.196

Siti Habibah

0713.001.190

Tuti Adhitama 0713.001.183

Yusnia

0713.001.188Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Indonesia MajuProgram Studi DIV Kebidanan

Tahun 2014/2015