MAKALAH

FAD DIET

Tugas ini disusun untuk memenuhi salah satu tugas Mata Kuliah

Isu Mutakhir Gizi

Disusun Oleh :

Retno Lestarini (11120067)

Putri Arini (11120074)

Indri Pratiwi (11120081)

Baren rahma Nengrum(11120090)

Sitti Nunuk Sugiarti (12120088)

ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS RESPATI YOGYAKARTA

2014

1

K ATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat limpahan karunia-

Nya, penulis dapat menyelesaikan makalah yang berjudul ”FAD DIET” tepat pada

waktunya.Penulis juga mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang

telah membantu dalam pembuatan makalah ini.

Penulis juga menyadari banyak kekurangan yang terdapat pada makalah ini,

oleh karena itu penulis mengharapkan kritik yang membangun agar penulis dapat

berbuat lebih banyak di kemudian hari. Semoga makalah ini berguna bagi penulis pada

khususnya dan pembaca pada umumnya.

                                                                                    Yogyakarta, 17 Maret 2014

                                                                                                Penulis

2

Bab I

Pendahuluan

1. 1 Latar Belakang

Diet sering disalahartikan sebagai usaha mengurangi makan untuk mendapatkan berat

tubuh yang ideal, atau untuk mendapatkan bentuk tubuh yang ideal. Padahal, berdasarkan

asal serapan katanya, arti ini yang sebenarnya adalah mengatur pola makan. Tentu saja, saat

ini masih banyak orang yang menyalah artikan arti berat badan sendiri. Oleh karena itu perlu

diluruskan mengenai arti menurunkan berat badan yang sebenarnya. Diet sangat akrab di

kalangan kaum wanita, karena memang sebagian besar wanita tentu saja menginginkan

tubuh yang ideal. Cara ini dipercaya dapat membantu mereka untuk mengkonsumsi makanan

dengan porsi cukup yang dibutuhkan oleh tubuh, sehingga berat badan mereka juga tetap

terkontrol dan terjaga.

Dalam kamus Gizi Pelengkap Kesehatan Keluarga 2009 keluaran Persatuan Ahli Gizi

Indonesia (Persagi), Diet memiliki arti sebagai pengaturan pola dan konsumsi makanan serta

minuman yang dilarang, dibatasi jumlahnya, dimodifikasi, atau diperolehkan dengan jumlah

tertentu untuk tujuan terapi penyakit yang diderita, kesehatan, atau penurunan berat badan

Oleh karena itu Diet dapat di defenisikan sebagai usaha seseorang dalam mengatur pola

makan dan mengurangi makan untuk mendapatkan berat badan yang ideal . Sekarang diet

memiliki banyak jenis dari diet rendah kalori, diet rendag protein, diet jantung, diet rendah

gula, diet rendah garam, hingga diet rendah purin (untuk penderita gout atau asam urat).

Ada banyak diet-diet yang dilakukan untuk menurunkan berat badan. Salah satu cara

yang dilakukan kebanyakan wanita-wanita untuk menurunkan berat badannya dengan cepat

adalah dengan menjalankan fad diet.

Fad Diet adalah diet yang menganjurkan untuk meniadakan jenis makanan yang

mengandung nutrisi dalam menu harian. Fad Diet merupakan program diet jangka pendek

yang fokus pada pengurangan jumlah kalori dan mengabaikan asupan nutrisi yang

dibutuhkan oleh tubuh.

Fad Diet memang menjanjikan Anda untuk bisa kurus dalam waktu singkat namun

juga berbahaya bagi tubuh sebab asupan nutrisi banyak berkurang. Faktor-faktor yang

berkontribusi antara lain keturunan, umur, kesehatan, dan tingkat aktivitas. Tubuh akan

3

bertahan dari set point dengan mengubah metabolisme, efisiensi dalam membakar kalori, dan

intensitas rasa lapar. Set point akan meningkat dengan umur, diet kronis, makan berlebihan

yang kronis, depresi yang berkepanjangan, mengatur berat badan di atas set point. Sedangkan

akan menurun dengan latihan, nikotin, dan beberapa obat-obatan.

Efek dari diet yang berulang-ulang pada siklus berat badan justru menunjukan adanya

penambahan berat badan yang lebih tinggi dari semula.Kenyataannya tidak ada makanan

yang buruk atau baik karena semua makanan dapat menjadi diet yang sehat. Adanya pola

makan dan latihan yang menyebabkan mengkonsumsi lebih sedikit kalori daripada yang

dibakar/digunakan akan membuat kehilangan berat badan. Beberapa diet pembuat kehilangan

berat badan yang cepat secara cepat akan meningkatkan berat badan kembali ketika konsumsi

kembali normal.

4

1. 2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas maka penulis dat membuat rumusan masalah yaitu

sebagai berikut :

1. Apa yang dimaksud Fad Diet?

2. Fad Diet menurut ahli?

3. Apa saja macam-macam Fad Diet?

4. Apakah ada pro dan kontra dari Fad Diet itu sendiri?

5. Bagaimana cara diet yang benar?

1.3 Tujuan

1. Untuk mengetahui apa yang dimaksud Fad Diet.

2. Untuk mengetahui definisi dari Fad diet menururut para ahli.

3. Untuk mengetahu macam-macam fad diet

4. Untuk mengetahui apakah ada pro dan kontra dari Fad diet itu sendiri

5. Untuk mengetahui cara diet yang benar.

5

Bab II

Dasar Teori

Telah kita ketahui bersama bahwa obesitas merupakan kondisi abnormal tubuh

dimana terjadi kelebihan simpanan lemak di jaringan lemak. Menurut O’Rahilly (2009),

kondisi tersebut pada dasarnya dihasilkan oleh kelebihan nafsu makan atau penurunan tingkat

metabolisme. Seperti halnya sebuah penyakit, seseorang yang menderita obesitas cenderung

mendapatkan stigma sosial, maka tidak heran jika ada beberapa orang obes yang tertekan

secara psikologis (Bean et al., 2008). Pengembangan jenis-jenis diet saat ini mengarah pada

penurunan berat badan hingga mencapai berat badan ideal, sebut saja OCD (Obsessive

Cobuzier’s Diet), Food combining, Fad Diet, hingga terbaru yang dikembangkan di Eropa

adalah Fast Diet. Jenis-jenis diet tersebut akan dibahas di tulisan selanjutnya, namun perlu

kami sampaikan bahwa pada dasarnya diet-diet tersebut cukup efektif bagi orang obes

TETAPI hanya bagi mereka yang memiliki keyakinan yang kuat untuk menurunkan berat

badannya.

Sebagian besar konsep pengaturan makanan oleh otak Anda tidak terlepas dari 3

kondisi homeostatis dari sistem rasa lapar, rasa kenyang, dan jaringan lemak. Disini peran

hormon sangat dominan untuk menjaga ketiga kondisi tersebut dalam keadaan homeostatis,

karena jika kondisi tersebut tercapai maka perilaku makan Anda akan normal dan akan

mencapai/mempertahankan berat badan ideal. Sebaliknya, jika 3 kondisi tersebut abnormal,

maka kemungkinannya Anda akan menjadi kurus atau menjadi gemuk. Hormon-hormon

yang berperan diantaranya leptin, ghrelin, dan insulin. Leptin sendiri dikenal sebagai hormon

rasa lapar, ghrelin sebagai hormon rasa kenyang, sedangkan insulin berperan dalam sintesis

glukogen dari jaringan lemak (adiposa). Hormon leptin, ghrelin, dan insulin ini bekerja di

hipotalamus dan sirkuit batang otak merangsang atau menghambat pemberian makanan untuk

mempertahankan tingkat yang tepat dari keseimbangan energi (Kenny, 2011). Kegagalan

menjalankan fungsi dalam menjaga homeostatis seperti resistensi leptin, ghrelin, dan insulin

dapat mengakibatkan kondisi ketidakseimbangan energi dan pada akhirnya obesitas

(Campfield, 1995).

Selain ketiga kondisi diatas, terdapat satu kondisi lagi yang menurut kami sangat berpengaruh

yaitu kepuasan. Pernahkah Anda merasa tidak bernafsu mencicipi makanan yang terasa

hambar, sudah dingin, atau sedikit bau? tentu Anda segera meninggalkan itu. Akan tetapi

6

ketika makanan yang disajikan hangat, lezat, harum, dan rasanya pas dengan lidah Anda,

saya rasa Anda baru akan berhenti makan sesaat setelah merasa puas (Volkow and Wise,

2005). Kondisi tersebut bisa jadi sebagai faktor risiko yang menyebabkan lonjakan lemak

tubuh Anda. Menurut Kenny (2011), bahwa visualisasi dan bau dari makanan enak sedikit

banyak mempengaruhi sinyal-sinyal yang menjaga kondisi homeostatis, dalam artian bahwa

rasa ingin puas dari seseorang terhadap makanan enak bisa membuat Anda yang tadinya telah

terpenuhi kebutuhan energi nya menjadi ingin makan lagi. Akibatnya energi yang tadi jika

tidak digunakan akan tertumpuk di jaringan lemak dan tentu membuat Anda lebih “kelihatan”

gemuk. Penelitian yang dilakukan pada tikus, bahwa tikus yang sudah cukup makan ketika

mendapatkan sinyal-sinyal makanan enak cenderung untuk mencari makanan tersebut dan

ingin mengonsumsinya (Oswald et al., 2010). Temuan dari penelitian menimbulkan asumsi

bahwa mungkin beberapa kandungan makronutrien dari makanan lezat dapat merangsang

sistem otak dalam menjaga kondisi homeostatis tersebut.

Jika dianalogikan dengan kecanduan narkoba, obat-obatan terlarang itu menyebabkan

tingginya perilaku konsumtif yaitu melalui mekanisme yang langsung menyerang otak.

Tanpa melihat nilai kalori, selama otak merasa “terpuaskan” dengan mengonsumsi obat

tersebut maka Anda akan kencanduan. Begitu pula dengan makanan lezat, Konsumsi

makanan lezat dapat meningkatkan suasana hati dan mendukung terciptanya kepuasan.

Terlepas dari nilai kalori yang dikandungnya, selama Anda belum mencapai kepuasan

mengonsumsi makanan tersebut maka Anda akan kecanduan. Melalui penjelasan inilah kami

berasumsi bahwasanya obesitas merupakan hasil dari gangguan otak dan gangguan mental,

dan menurut Kenny (2011) bahwa gejala ini merupakan efek hedonis makanan enak.

Buku tentang diet mudah Anda dapatkan di toko buku atau situs belanja online.

Informasi tentang diet, terutama untuk menurunkan berat badan, juga berlimpah di berbagai

media termasuk internet. Berbagai jenis diet pun menjadi pilihan, iming-iming turun berat

badan dalam waktu instan pun menjadi daya tariknya. Namun, mengapa banyak orang yang

diet dan berhasil langsing tapi tak sehat, atau mati-matian diet tapi berat badan masih naik

turun tak karuan?

Menurut Astri Kurniati, Manager Nutrition and Health Science dari Nutrifood

Research Center, banyak orang tergerak melakukan diet karena sejumlah faktor. Baik karena

khawatir mengingat angka obesitas dan kegemukan terus meningkat. Juga karena banyak

orang ingin langsing, agar bisa tampil lebih menarik menggunakan busana favoritnya selain

7

terlihat lebih seksi. Bahkan ada juga orang yang melakukan diet karena anjuran dokter,

dengan alasan kesehatan. Namun banyak orang yang salah kaprah memahami konsep diet.

Astri menjelaskan empat konsep fad diet yang perlu dipahami masyarakat. Apa

sebenarnya fad diet? Fad diet merupakan diet yang mengharuskan Anda mengurangi atau

menghilangkan satu dari komponen makanan harian, mendapat iming-iming turun berat

badan dalam waktu cepat, hanya mengasup 800 kkal per hari. Diet semacam ini boleh jadi

berhasil menurunkan berat dalam waktu singkat namum berjangka pendek dan mengancam

kesehatan dalam jangka waktu panjang. Untuk memahami konsep diet ini, ingat kembali

konsep pola makan dan kebutuhan kalori. Pada dasarnya setiap individu, membutuhkan

asupan karbohidrat (55-60 persen dari kalori), lemak (20-30 persen), dan protein (15-20

persen), setiap harinya. Sementara total kebutuhan kalori rata-rata orang dewasa mencapai

2.000 kkal per hari. Empat konsep fad diet :

1. Diet Tinggi Karbo dan Protein.

Konsep diet ini mengacu pada pengurangan asupan lemak (20-30 persen per hari dari

kebutuhan kalori harian). Artinya, orang yang diet dengan cara ini akan menghilangkan

lemak dalam makanan.Sebagai kompensasinya, penganut diet ini mengasup karbohidrat dan

protein lebih tinggi dari biasanya.

Studi terhadap 50.000 orang yang menggunakan konsep diet ini, menunjukkan selama

7,5 tahun diet menghindari lemak, rata-rata berat badan turun 1,9 kg. Diet semakin tidak

efektif karena tidak dibarengi olahraga dan manajemen stres. Diet seperti ini tidak bisa

berdampak jangka panjang, apalagi jika hanya diet tanpa olahraga dan manajemen stres. Pada

beberapa orang, saat stres ia cenderung akan makan lebih banyak. diet seperti ini juga

menyebabkan kekurangan vitamin D yang didapatkan dari lemak. Dampak dari konsep diet

ini di antaranya risiko terkena penyakit jantung, karena asupan karbohidrat lebih tinggi dari

semestinya.

2. Diet Rendah Karbo Tinggi Protein

Konsep diet ini sudah muncul sejak 1860, dan menjadi pilihan kedua setelah banyak

orang merasa gagal menjalani Diet Tinggi Karbo dan Protein. Konsep diet yang kedua ini

memangkas kebutuhan karbohidrat harian dari anjuran 300 gr per hari menjadi hanya 20-30

8

gr. "Asupan karbo 20-30 gr per hari setara dengan satu lembar roti," jelas Astri. Ia

menambahkan, setiap harinya setiap orang membutuhkan 3-8 porsi karbohidrat per hari. Satu

porsi setara dengan satu cup nasi putih. Meski begitu, asupan karbohidrat tak hanya

didapatkan dari nasi, namun bisa dari kentang atau makanan lainnya.

Dampak diet ini di antaranya, Anda sering buang air kecil sehingga menyebabkan

hilangnya 1 kg air dari dalam tubuh, dan menyebabkan bau mulut, serta kerja otak terganggu

sehingga menyebabkan gangguan berpikir seperti kurang konsentrasi. "Diet ini mengurangi

cadangan air dalam tubuh sekitar 1 kg karena diuretic. Dengan kata lain, Anda akan

kehilangan 1 kg air dari dalam tubuh, karena terlalu sering dikeluarkan dalam bentuk urine.

Dampak lainnya, Anda akan mengalami ketosis atau oksidasi lemak. Saat lemak dibakar ada

komponen yang menghasilkan ketone menyebabkan bau mulut. Untuk kesehatan, efek

sampingnya paling terasa ke otak. Karbohidrat adalah makanan utama otak. Kalau kurang

karbo, otak tak bisa bekerja maksimal.

3. Diet Rendah Karbo Tinggi Lemak

Jika Anda melakukan diet dengan mengurangi atau menghilangkan satu atau lebih

komponen makanan, maka Anda akan mengasup komponen makanan lain dalam jumlah

lebih besar. Ini adalah konsep yang wajib dipahami agar Anda tak lagi terjebak dalam

program diet yang memberikan iming-iming tubuh langsing, namun merusak fisik dalam

jangka waktu panjang.

Konsep fad diet ketiga ini membuat Anda akan mengurangi makan makanan

mengandung karbohidrat. Contoh sederhananya, Anda mengurangi atau bahkan tidak makan

nasi sama sekali. Namun, agar tubuh tidak lemas, Anda akan mengasup makanan kaya lemak

dan protein, misalnya Anda hanya makan ikan, daging, tempe atau tahu, telur dan berbagai

makanan kecuali nasi, kentang atau roti yang mengandung karbohidrat. Bagaimana pun tubuh

membutuhkan karbohidrat. Jika asupan ini dihilangkan sejumlah risiko seperti osteoporosis

bisa Anda alami di masa mendatang. "Kandungan kalsium di urine akan naik. Makanan

tinggi protein mengandung asam, dan menyebabkan kalsium ke luar dari tulang sehingga

berisiko terhadap terjadinya osteoporosis.

9

4. Diet Sangat Rendah Kalori

Diet seperti ini biasanya berlaku untuk pasien obesitas dengan pengawasan dokter.

Diet ini bertujuan untuk menurunkan berat badan pada penderita obesitas agar risiko operasi

berkurang. Konsep diet ini adalah mengurangi asupan kalori hingga 800 kkal per hari, dengan

catatan berada dalam pengawasan dokter dan nutritionist. Biasanya, penderita obesitas yang

akan melakukan operasi hanya akan mengonsumsi cairan, buah, sayur, karbohidrat dan

protein dihilangkan untuk menurunkan berat badan dan memastikan hanya mengasup 800

kalori per hari.

Pada penderita obesitas, diet ini berhasil menurunkan berat badan untuk tujuan medis.

Sayangnya, dengan alasan ingin menurunkan berat badan dalam waktu instan, banyak orang

menjalankan diet ini padahal ia tidak menderita obesitas. Alhasil, diet yang keliru

menyebabkan efek samping dari kekurangan kalsium hingga kematian. Seharusnya diet ini

hanya untuk penderita obesitas karena penurunan berat badan cenderung drastis, lebih dari

1,5 kg per minggu.

10

Bab III

Pembahasan

Banyak para ahli gizi dan paka-pakar ilmu gizi tidak menganjurkan mengikuti fad

diet. Karena tidak ada jaminan untuk tubuh tetap langsing setelah menjalani diet-diet ini.

Penelitian yang mengadaptasi diet atkins membuktikan hal yang mirip dengan pembuktian

terhadap diet rendah karbohidrat dan rendah energy (foster, 2003). Penelitian yang

berlangsung selama 1 tahun dan dilakukan pada pria dan wanita yang kegemukan secara acak

diberikan diet rendah karbohidrat dan rendah lemak. Subyek yang diberikan diet rendah

karbohidrat mengalami penurunan berat badan dengan pesat dan berbeda secara signifikan

dengan kelompok diet rendah lemak pada 3 bulan dan 6 bulan pertama. Namun, setelah 6

bulan tidak ada perbedaan signifikan dengan subyek yang mendapatkan diet rendah lemak.

3. 1 Definisi Fad Diet

Apa itu Fad Diets? Merupakan sebuah rencana penurunan berat badan yang dengan

cept bertambah terkenal dan bisa menjadi tidak populer juga dengan cepat. Program atau

bantuan penurunan berat badan yang menjanjikan untuk menghasilkan penurunan berat badan

dramatis dalam waktu sangat singkat.

Fad diets adalah rencana atau bantuan penurunan berat badan yang menjanjikan hasil

yang dramatis. Diet-diet ini tidak menawarkan keberhasilan dalam waktu lama, dan biasanya

tidak sehat. Fad Diets : semua orang yang mau mempercayainya melawan untuk sadar

bagaimana ribuan ilmuwan bekerja di penelitian obesitas abad lalu dapat mungkin telah

melewatkan hbungan yang sangat nyata.

3. 2 Definisi Fad Diet menurut ahli

Seperti halnya fashion, diet pun mengenal tren. Beberapa waktu lalu muncul istilah

fad diet, atau diet populer yang dipopulerkan oleh beberapa selebritis Hollywood. Namun,

apakah efektif? Bagaimana memilih diet yang tepat?

11

Termasuk dalam kategori fad diet ini di antaranya low carbohydrate diet atau dikenal

dengan diet Atkins, diet zona, Macrobiolitik diet, the Cabbage soup diet, dan the south beach

diet. Menurut ahli nutrisi dari klinik Nutrifit Jakarta, Dr. Samuel Oetoro, MS, jenis diet ini

menjanjikan penurunan berat badan secara instan. Soal kebenaran, pembuktian ilmiah,

keamanan dan penelitiannya, belum membuktikan diet ini baik dan aman. Biar tidak salah

kaprah, ada baiknya Anda mengetahui lebih jelas soal diet jenis ini dan untung serta ruginya,

serta diet yang dianggap ideal.

3. 3 Contoh Fad Diets

1. Dr. Atkin’s New Diet Revlution

Karbohidrat itu buruk

Muncul pertama tahun 1972 dan dperbarui 1992 (New)

Kalori per hari 1500 kkal, karbohidrat 10%, protein 30% dan lemak 60%.

Sedangkan diet yang direkomendasikan menyeutkan asupan 500-1000 kkal di

bawah intake harian biasanya dengan karbohidrat 55%, protein 15%, dan lemak

30% atau kurang.

Membalikan rekomendasi diet yang ada menjadi kacau balau.

Konsumsi lemak, daging dan susu sesuka hati.

Abaikan buah, sayur dan biji-bijian.

Berat badan turun karena pengurangan intake kalori. Protein adalah yang paling

mengenyangkan, orang merasa penuh, asupan kurang kalorinya. Berhasil karena

menyediakan panduan yang menghilangkan pengambilan keputusan.

Risikonya antara lain muntah, kecapekan, konstipasi, tekanan darah rendah,

peningkatan asam urat, rasa busuk di dalam mulut. Bergantinya massa tubuh

tanpa lemak menjadi lemak. Tinggi protein biasanya tinggi lemak, diet tinggi

lemak, lemak jenuh dan kolesterol adalah actor resiko dari penyakit jantung dan

aterosklerosis. Tanpa buah, sayur dan biji-bijian, diet kurang serat, vitamin dan

mineral.

Diet ini mengklaim sebagai cara terbaik padahal faktanya kita tidak tahu cara

mana yang terbaik untuk menurunkan berat badan.

12

2. Diet Sup Kubis

Mengklaim bahwa pasien dapat kehilangan berat badan sebanyak 20 dalam 7

hari dengan makan hanya sebuah bawang dalam bentuk sup campur dan sebuah

kubis dalam bentuk sup.

Rencananya terdiri dari jumlah kalori yang kurang dari 100 kkal per hari dan ini

membuat terjadi kehilangan berat badan secara cepat.

Buku ini menekan yang membuat diet ini hanya digunakan selama beberapa

hari.

Berhasil membuat kehilangan berat badan secara cepat namun mendekati

ekstrim, hasilnya sementara (biasanya massa air), muntah, sakit kepala

menimbulkan gas, hipertensi (tinggi garam).

3. Diet golongan darah

Diet golongan darah dikenalkan pertama kali pada tahun 1996 oleh Dr. Peter J

D’Adamo, seorang naturopatis dari Stamford, Connecticut,Amerika Serikat. Pola pengaturan

makan ini meyakini bahwa golongan darah dapat memberi petunjuk tentang kerentanan tubuh

terhadap jenis penyakit tertentu sekaligus memandu jenis makanan yang cocok untuk

mencegah penyakit tersebut.

Isinya yaitu :

Golongan darah O : harus makan rendah karbohidrat, tinggi protein (seperti lemak

dan ikan), dan rendah produk dari susu. Makanan yang khusus dijauhi seperti

alpukat, kacang brazil, dan jeruk.

Golongan darah A : harus menghindari daging merah, makan banyak ikan dan

sayuran, degan asupan rendah susu. Cukup latihan ringan.

Golongan darah B : harus mengindari ayam dan lemak/daging babi panggang,

makan banyak daging dan susu, sejumlah ikan dan banyak buah dan sayur.

Golongan darah AB : kombinasi dari diet golongan darah A dan B.

4. Diet OCD (Obsessive Corbuzier Diet)

13

Obsessive Corbuzier’s Diet (OCD) merupakan salah satu cara untuk melakukan

penurunan berat badan. OCD dikenalkan oleh mentalist ternama Indonesia, Deddy Corbuzier.

Diet ini memakai metode puasa tapi masih diizinkan untuk minum air putih selama puasa

yang terpenting tidak mengonsumsi asupan kalori.

OCD memiliki waktu makan yang berbeda-beda atau disebut ‘jendela makan’ dalam

e-book yang ditulis oleh pria 36 tahun itu. Jendela makan adalah waktu Anda boleh

menyantap makanan. Keempat tingkat OCD dimulai dari 16 jam puasa, 18 jam, 20 jam,

hingga akhirnya 24 jam atau sehari satu kali.

5. Food Combining

Food combining adalah pengaturan pola makan yang diilhami dari pengalaman Dr.

William Howard Hay (1866-1940), seorang ahli bedah di Amerika Serikat ini pada dasarnya

beranggapan bahwa usus manusia memiliki kemampuan terbatas. Oleh karena itu ada jenis-

jenis makanan yang tidak boleh dimakan secara bersamaan, agar proses pencernaan dapat

berlangsung aman. Hal yang paling menonjol dalam food combining adalah tidak disarankan

menyantap nasi, lauk-pauk, sayur, dan buah sekaligus dalam satu jam makan.

Dikutip dari www.sedap-sekejap.com, inti food combining pada dasarnya mencakup 4

hal. Pertama, disarankan mengonsumsi makanan segar dan alami, serta menjauhi makanan

yang telah diproses. Sayuran dan buah segar menjadi bagian utama menu sehari-hari.

Sekalipun demikian, jangan takut kelaparan, karena kita dibebaskan mengonsumsi makanan

sumber karbohidrat, yang bisa membuat kenyang. Yang tidak disarankan adalah makanan

olahan, yang tidak lagi alami, seperti makanan kalengan, makanan awetan dan makanan

mengandung food additives.

Kedua, food combining menegaskan pentingnya menyantap kombinasi makanan

mengikuti siklus alami metabolisme tubuh. Berbeda dari kebiaasan selama ini yang hanya

mementingkan mendapatkan energi dari asupan makanan, dengan makan semuanya sekaligus

secara campur aduk. Pengaturan kombinasi makanan membuat tubuh lebih hemat

menggunakan energi untuk memproses makanan. Dampaknya, tubuh menjadi lebih bugar,

bertenaga, dan menghambat kerusakan sel akibat ekploitasi sel dan organ tubuh secara

berlebihan.

Ketiga, food combining mementingkan keseimbangan asam-basa tubuh. Proses

14

pencernaan makanan berjalan paling efektif jika jaringan tubuh dan darah (bukan lambung)

dalam kondisi netral cenderung basa, dengan pH 7,35-7,45. Jika tubuh dalam kondisi asam,

kita menjadi mudah kembung dan diare

Keempat, food combining tidak memerlukan takaran konsumsi makanan. Kita bisa

makan dalam jumlah lebih bebas, sejauh kombinasinya serasi. Menurut konsep ini,

penurunan berat badan yang baik dianggap berkaitan erat dengan pencernaan yang baik. Jadi

bila kita mengetahui kapan waktu makan yang tepat serta berhasil menghindari makanan

tertentu yang tidak boleh dikonsumsi pada saat yang bersamaan, maka pencernaan akan

bekerja lebih baik, dan berat badan pun akan turun dengan sendirinya. Untuk itu, seseorang

tidak perlu menghitung kalori atau mengurangi porsi makannya ketika ingin menurunkan

berat badan. Cukup dengan mengetahui kapan harus makan dan bagaimana kombinasi

makanannya, tubuh akan secara alami mencapai dan mempertahankan berat badan ideal.

3. 4 Pro dan kontra dari Fad diet itu sendiri

Jika menelaah pendapat dari orang-orang yang menjalani progran diet seperti fad diet,

banyak yang menyenangi penurunan badan secara cepat ini. Namun di sisi lain pendapat

berlainan juga diberikan oleh orang-orang yang telah menjalani fad diet ini dan juga ahli

tidak menyarankan menjallankan prodran fad diet seperti ini.

Hal yang perlu digaris bawahi ialah bahwa penurunan berat badan membutuhkan tiga

langkah yaitu makan lebih sedikit, latihan lebih banyak, dan diulangi seterusnya. Hal yang

membuat Fad Diets populer meskipun tidak bekeja dengan baik karena karakteristiknya,

yaitu:

Terdengar sangat bagus untuk menjadi nyata.

Menjanjikan kehilangan berat badan tanpa latihan.

Menjanjikan kehilangan berat badan lebih dari 1-2 pound setiap minggunya.

Menghalangi minum air.

Makanan atau kelompok makanan tidak dikonsumsi atau dikonsumsi secara

berlebihan.

Daftar makanan baik dan buruk.

Menggunakan istilah seperti “pembakar lemak” atau “peningkat metabolisme”

Tidak mencantumkan peringatan akan kemungkinan masalah kesehatan.

Memerlukan pembelian pil, makanan dll.

Mengklaim kombinasi makanan tertentu memiliki kekuatan untuk menurunkan berat

badan.

15

Menggunakan testimony atau studi kasus untuk menunjukan hasil.

Salah dalam mewakilkan sales sebagai konsultan yang seharusnya punya

kuaifikasi utnuk memberikan acuan dalam gizi dan atau kesehatan secara umum.

Gagal untuk mempersiapkan pengaturan berat badan setelah program berakhir.

Mengapa memberikan asupan pada kondisi kritis?

Menyediakan zat gizi untuk memenuhi kebutuhan energi dan protein.

Membantu melindungi organ vital dan mengurangi gagal otot tulang belakang.

Menyediakan zat gizi yang dibutuhkan untuk memperbaiki dan luka dan memar.

Untuk mengatur fungsi gut barrier.

Untuk memoduasi respon stres dan memperbaiki outcome.

Sedikit data yang secara langsung membandingkan antara ada dan tidak dilakukan

pemberian makan/asupan – dua percobaan dan satu meta analisis menunjukan outcome yang

lebih buruk pada tidak diberikan asupan.Katabolisme pada penyakit kritis menyebabkan

malnutrisi.Malnutrisi erat kaitannya dengan buruknya outcome.Banyak pasien ICU adalah

malnutrisi on admission.

3. 5 Bagaimana cara diet yang benar

Kebutuhan kalori dan zat gizi setiap orang harus disesuaikan dengan usia, jenis

kelamin, berat badan, aktivitas fisik yang dijalankan, tingkat stres dan penyakit yang diderita.

Pada prinsipnya, total kebutuhan energi pada individu dalam keadaan keseimbangan

metabolik sama dengan kebutuhan energi expenditure) yang digunakan untuk: 1)

metabolisme basal, yaitu energi minimal yang dibutuhkan oleh tubuh untuk melaksanakan

hayat hidup biologis, seperti untuk denyut jantung, gerak alat pernafasan, alat pencernaan,

sekresi kelenjar-kelenjar, dsb, 2) aktivitas fisik, 3) thermic effect of food, yaitu energi yang

digunakan untuk pencernaan makanan, serta 4) faktor stress. Faktor-faktor primer yang

mempengarui metabolisme adalah luas permukaan tubuh, usia, komposisi tubuh, jenis

kelamin, pertumbuhan, dan kelenjar endokrin khususnya kelanjar thyroid. Adapun faktor

sekunder yang mempengaruhi metabolisme basal meliputi status gizi, demam, temperatur

lingkungan, tidur, kehamilan, siklus menstruasi, dan olahraga.

16

Disadari bahwa setiap individu itu unik dan berbeda, oleh karenanya, apa yang cocok

untuk seseorang belum tentu cocok untuk orang lain. Walaupun secara genetik memiliki

kesamaan hingga 99,9%, semua manusia masih menyisakan 0,1% perbedaan yang justru

menjadi pembeda antar individu. Dengan kata lain, bisa dipahami bahwa tidak ada dua

individu yang semuanya sama persis sekalipun mereka saudara kembar. Dalam perjalanan

usia tidak ada dua individu yang memiliki "sejarah" makan dan kegiatan yang sama persis.

Demikian pula kondisi psikologis dan fisiologis tubuh manusia tidaklah stabil selama 24 jam.

Hal inilah yang dapat menjelaskan mengapa dengan diet yang sama tetapi respon individu

berbeda.

BAB IV

Penutup

17

4. 1 Kesimpulan

Dalam kamus Gizi Pelengkap Kesehatan Keluarga 2009 keluaran Persatuan

Ahli Gizi Indonesia (Persagi), Diet memiliki arti sebagai pengaturan pola dan

konsumsi makanan serta minuman yang dilarang, dibatasi jumlahnya,

dimodifikasi, atau diperolehkan dengan jumlah tertentu untuk tujuan terapi

penyakit yang diderita, kesehatan, atau penurunan berat badan Oleh karena itu

Diet dapat di defenisikan sebagai usaha seseorang dalam mengatur pola

makan dan mengurangi makan untuk mendapatkan berat badan yang ideal .

Sekarang diet memiliki banyak jenis dari diet rendah kalori, diet rendag

protein, diet jantung, diet rendah gula, diet rendah garam, hingga diet rendah

purin (untuk penderita gout atau asam urat).

Ada banyak diet-diet yang dilakukan untuk menurunkan berat badan. Salah

satu cara yang dilakukan kebanyakan wanita-wanita untuk menurunkan berat

badannya dengan cepat adalah dengan menjalankan fad diet.

Fad Diet adalah diet yang menganjurkan untuk meniadakan jenis makanan

yang mengandung nutrisi dalam menu harian. Fad Diet merupakan program

diet jangka pendek yang fokus pada pengurangan jumlah kalori dan

mengabaikan asupan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh.

Empat konsep fad diet :

1. Diet Tinggi Karbo dan Protein.

2. Diet Rendah Karbo Tinggi Protein

3. Diet Rendah Karbo Tinggi Lemak

4. Diet Sangat Rendah Kalori

Jika menelaah pendapat dari orang-orang yang menjalani progran diet seperti

fad diet, banyak yang menyenangi penurunan badan secara cepat ini. Namun

di sisi lain pendapat berlainan juga diberikan oleh orang-orang yang telah

menjalani fad diet ini dan juga ahli tidak menyarankan menjallankan prodran

fad diet seperti ini.

18

Disadari bahwa setiap individu itu unik dan berbeda, oleh karenanya, apa yang

cocok untuk seseorang belum tentu cocok untuk orang lain. Walaupun secara

genetik memiliki kesamaan hingga 99,9%, semua manusia masih menyisakan

0,1% perbedaan yang justru menjadi pembeda antar individu. Dengan kata

lain, bisa dipahami bahwa tidak ada dua individu yang semuanya sama persis

sekalipun mereka saudara kembar. Dalam perjalanan usia tidak ada dua

individu yang memiliki "sejarah" makan dan kegiatan yang sama persis.

Demikian pula kondisi psikologis dan fisiologis tubuh manusia tidaklah stabil

selama 24 jam. Hal inilah yang dapat menjelaskan mengapa dengan diet yang

sama tetapi respon individu berbeda.

Daftar Pustaka

Setyaningrum(2009).food combining, diet golongan darah dan vegetarian dari sudut pandang

19

ilmu gizi,jurnal kesehatan.halaman 1-6.

Cresci, G. 2005. Nutrition Support for The Critically Ill Patient: A guide to practice.

CRC Press

DeBruyne, LK, Pinna, K, Whitney, E. 2008. Nutrition and Diet Therapy. Chapter

16.Thomson-Wadswort

Doherty, GM. 2010. Current Diagnosis and Treatment: Surgery. 13th Ed.Chapter

,10 and 30. McGraw Hill

Gleadle, J. 2007. At a glance: Anamnesis dan Pemeriksaan Fisik. Erlangga. Hark, L and

Morisson G. 2009. Medical Nutrition

20