METABOLISME ZAT GIZI MAKROCOPPERDI SUSUN OLEH :ATIKA YASMINE WRENIPRAMONOJURUSAN ILMU GIZIFAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATANUNIVERSITAS INDONESIA ESA UNGGULJAKARTABAB IPENDAHULUANA. Latar BelakangB. TujuanKUPRUMBAB IIISIA. Gambaran UmumB. SumberSumber makananyangpalingbanyakmengandungcopper adalakerang!ka"ang#kacangan! biji#bijian! $ereal gandum! produk gandum dan coklat.Suplemen multimineral dan multi"itamin merupakan $umber poten$ial lain daricopper.Minumair dapat menjadi $umber tambaancopper.Tetapi minumair$egar memiliki kandungan copper yang $angat renda. Pipa tembaga untuk piparuma tangga dapat menyebabkan pencucian logam di ba%a beberapa kondi$i.&engan demikian! air yang terkontamina$i tembaga dapat menjadi $umberpenting dari copper ketika kandungan dalam makanan terbata$ atau ketika a$upantembaga total menjadi merugikan ke$eatan.Umumnya! kerang dan tiram mengandung copper tertinggi 'rata#rata ()#*+ ,g-g.! kacang#kacangan mengandung *#*+ ,g -g! $erealia dan biji#bijianmengandung *#/ ,g -g! ikan mengandung )#* ,g -g! ungga$ mengandung 0!1#*,g-g!$ayuran 0!*#* ,g -g! bua#buaan0!2#(!1,g-g dan daging 0!3#( ,g -g'Linder! Maria 4.! (335..4. 6ung$i Beberapa cuproen7yme$ memainkan peran penting metabolik. untuk $ebagianbe$ar dari 7at gi7i yang paling katalitik! kekacauan 8ung$i biokimia tembaga dapatdiidenti8ika$i dengan patologi tertentu. da8tar cuproen7yme$! 8ung$i katalitik danpatologi terkait dengan de8i$ien$i en7im di$ajikan dalam tabel. me$kipun patologi$pe$i8ik belumteridenti8ika$i untuk $emua cuproen7yme$! kegiatan merekaumumnya tertekan ole kekurangan tembaga.Akti"ita$ly$yl ok$ida$e menurun karena de8i$ien$i tembaga dalam kegagalankolagen dan ela$tin $ilang dan akirnya menyebabkan penyakit pembulu daradan rupture $pontan $erta matrik$ tulang yang ru$ak dan o$teoporo$i$. Penurunanakti"ita$ tiro$in mengara ke acromotricia dari rambut! %ol dan bulu! karenapembentukanmelaninterganggu. me$kipunakti"ita$$itokromcok$ida$eyangnyata menurun ole de8i$ien$i tembaga! tidak jela$ apaka akti"ita$nya menjadipembata$ dalam metaboli$me. Mor8ologi dan 8ung$i mitokondria yangdipengarui ole de8i$ien$i tembaga. Kon$um$i ok$igen di adapan A&P ek$ogenterganggutetapi bukankarenapenurunanakti"ita$$itokromcok$ida$e. 4acatutamatampaknyamengurangi akti"ita$ Adeninnukleotidatran$loca$e'9:&ell!Boyd L.! (330..Tabel ).(;eni$ dan 6ung$i metalloen7im dan metaloprotein kuprumJenis Me!""#en$i% &!n%e!""#'(#ein )*'(*%F*n+si4ytocrome c o