KATA PENGANTAR

BismillahirrahmanirrahimAssalamualaikum Wr.WbPuji syukur kami panjatkan atas kehadirat Allah SWT karena berkat limpahan rahmat dan karuniaNya lah sehingga saya dapat menyelesaikan makalah Masakan Oriental pada mata kuliah Masakan Oriental.Tidak lupa saya mengucapkan banyak terimakasih kepada Dosen, beserta teman-teman kelompok lainnya yang telah berpartisipasi dalam penyusunan makalah ini.Saya berharap dengan adanya makalah ini dapat menambah pengetahuan mahasiswi/mahasiswa UNIMED prodi Tata Boga mengenai Masakan Oriental.Di akhir kata Sebagai insan saya tak luput dari kekhilafan, kekurangan dalam penyusunan makalah saya, maka kami memohon maaf yang sebesar-besarnya dan saya mengharapan pula adanya kritik dan saran dari para pembaca sekalian. Wassalamualaikum wr.wbMedan, 20 Mei 2015Penulis

BAB IPENDAHULUANA. Tujuan Penulisan MakalahAdapun saya sebagai penulis, memaksudkan penulisan malalah ini ialah sebagai berikut : Untuk masyarakat, agar masyarakat lebih memahami tentang bagaimana perbedaan makanan asia yang tersebar di berbagai media, selain itu, agar masyarakat juga mengetahui berbagai jenis bumbu dan rempah yang d pergunakan dalam masakan asia. Untuk dosen, yaitu sebaga bahan ajar dosen kepada mahasiswa agar dapat emnunjang proses belajar mengajar ke arah yang lebih maksimal, selain itu bisa menjadi pegangan dosen dalam menyampaikan tentang mata kuliah masakan oriental. Untuk mahasiswa, sebagai bahan belajar mahasiswa agar dapat lebih memahami berbagai masakan yang ada di asia, juga yang paling penting ialah sebagai bahan belajar mahasiswa.B. Arti Penting Bumbu dalam Masakan Apa jadinya kalau masakan tanpa bumbu? atau berbumbu namun tidak pas takarannya?. Sudah tentu masakan akan menjadi hambar dan cita rasa yang terbentuk tidak sesuai dengan yang kita inginkan. Karenanya kenali jenis dan kegunaannya.

Bumbu dan rempah-rempah mempunyai peranan penting dalam pengolahan makanan. Bahan ini berfungsi untuk memberikan warna, rasa dan aroma yang sedap pada masakan. Walaupun bahannya sama dengan formulasi bumbu yang berbeda maka akan di hasilkan cita rasa masakan berbeda BAB IIISIMASAKAN MALAYSIAMalaysia adalah salah satu republik di Asia Tenggara dan merupakan sebuah negara federasi, yang mencakup tiga belas negara bagian dan tiga wilayah persekutuan dengan luas total 329.847 km persegi. Ibukotanya adalah Kuala Lumpur sedangkan Putrajaya menjadi pusat pemerintahan persekutuan. Malaysia didirikan pada tahun 1963 dan, oleh karena itu, merupakan salah satu negeri terbaru di dunia.Penduduknya yang merupakan campuran antara banyak suku, bangsa, dan budaya telah membangun suatu Negara kebangsaan atas wilayah yang dahulu merupakan bagian Kekaisaran Inggris. Negara ini dipisahkan oleh Kepulauan Natuna ke dalam dua kawasan yaitu Malaysia Barat dan Malaysia Timur. Di sebelah selatan Malaysia terdapat negara Indonesia dan Singapura. Di sebelah utara terdapat negara Thailand. Malaysia terletak di sebelah utara khatulistiwa sehingga memiliki iklim tropis..Makana Khas Malaysia Sate: Hidangan yang paling populer di Malaysia. Potongan daging seukuran gigitan, sapi, kambing atau ayam direndam dalam rempah-rempah, kemudian ditusuk potongan bambu tipis, dan dipanggang di atas api arang. Sate ini disajikan dengan ketupat (rice cake) dan salad mentah mentimun, nanas, dan bawang. Teh manis, saus kacang pedas menyertai hidangan. Nasi Lemak: Hidangan nasi yang dimasak dalam santan. Disajikan dengan ikan Bilis (ikan asin), sambal, telur rebus, kacang goreng dan irisan ketimun. Ini juga merupakan hidangan sarapan yang populer. Roti Canai: Sarapan favorit orang Malaysia dari waktu ke waktu. Terbuat dari adonan tepung gandum, roti canai kadang-kadang dicampur telur kocok dan bawang berpotongan dadu untuk membuat panekuk yang krispi. Nasi Dagang: Hidangan sarapan yang populer di negara bagian Kelantan dan Trengganu. Nasi Brastari dan kari ikan adalah elemen sederhana namun lezat pada hidangan ini. Nasi Goreng (Fried Rice): Sebuah hidangan nasi lengkap dengan potongan-potongan daging, udang, telur dan sayuran. Rojak: Salad nanas, ketimun, kacang panjang, udang goreng dan telur rebus, disajikan dengan saus kacang. Char Kway Teow: Bihun tawar digoreng dengan bawang putih cincang halus, udang segar, tauge, kerang dan telur, dibumbui dengan kecap dan pasta cabai. Nasi Ayam (Chicken Rice): Ada beberapa variasi dari nasi ayam, tapi yang paling populer adalah versi Hainan. Ayam disajikan dengan nasi yang telah dimasak dalam kaldu ayam. Bawang putih, saus cabai, ketimun iris dan daun ketumbar memberikan tekstur yang segar dan rasa tak tertahankan terhadap hidangan ini. g, daun bawang dan telur dalam saus gurih berwarna gelap. Versi Penang dari hidangan populer Asia Tenggara ini (varian lokal masakan ini bisa Anda temui di Indonesia dan Singapura) ini terasa lembut tapi kaya rasa, dengan tambahan kecap manis dan asin, bumbu-bumbu ambahan, dan varian kwetiau yang lebih lebar. Laksa Penang adalah mie beras yang disajikan dalam kaldu kental yang pedas dan gurih, dihiasi dengan cincangan daging mackerel dan sayuran dalam porsi banyak. Di Penang, arahkan kunjungan anda ke Lorong Selamat, lepas Jalan Macalister, untuk mencicipi hidangan terkenal ini - ada dua versi, jenis asam, dan jenis lemak (dengan Resep Masakan MalaysiaAyam Percik Putih

Ingredients :

12

chicken 300ml coconut milk 50 ml air asam jawa 1 teaspoon sugar Salt to teste 5 an shallot 3 clove garlic 3 inci jinger 3 stalk lemon grass 2 tablespoon ketumbar 1 tablespoon jummin 1 tablespoon black pepper

Cara membuat : Put all ingredients inton wok . Cook until oily and thick. Grilled chicken until oily. And then serve on a plate give seasoning.Ayam Percik PutihBahan : 1 ekor ayam (belah 4) 300 ml santan (1 buah kelapa) 50 ml air asam jawa 1 sendok teh gula Garam secukupnya 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 inci jahe 3 batang serai 2 sendok makan ketumbar 1 sendok makan jinten manis 1 sendok makan lada hitam

Cara membuat : Masukkan semua bahan kekuali. Masak hingga naik minyak dan pekat. Bakar ayam hingga berminyak dan garing. Idangkan dengan bumbu yang berlebih tadi.Sambal Lonte

English:ingredients: 3 a green pepper 3 a red pepper 5 a small chillies 3 a shallot 1 tablespoon dryed shrimp paste 3 a lime small green 1 tablespoon oil Salt to teste

Cara membuat: Chopped green pepper, red pepper ad small chillies. Fry shallot, dryed shrimp paste, red papper, green pepper and small pepper until withered. And then add salt and blender. And then give lime small green juice.

Sambal LonteIndonesia :Bahan: 3 cabai hijau 3 cabai merah 5 cabai kecil 3 bawang merah 1 sdm terasi 3 jeruk limau kasturi 1 sdm minyak goreng GaramCara membuat: Potong potong semua cabai. panaskan minyak , goreng bawang, terasi, dan cabai hingga layu. Setelah itu giling dengan garam hingga halus. Setelah itu beri perasan jeruk limau kasturi.

Pulut Durian

Ingrediehts A 300 grm stcky rice 300 ml coconut milk 1 teaspoon salt

Ingrediehts B Durian 300 ml coconut milk 150 gram red sugar 2 pandan leaves Salt to teste

Cara membuat : Wash the sticky rice . Put ingredients A into loyang and then steam for 30 minutes or until cooked. Put ingredients B inton stock pot and cook until cooked . And then serve on a plate give durian sause

Pulut Durian

Bahan A (pulut) 300grm beras pulut 300 ml santan cair (1/2 buah kelapa) 1 sdt garamBahan B (kuah) 10 biji durian 300 ml santan (1/2 buah kelapa) 150 grm gula merah 2 helai daun pandan Garam secukupnya

Cara membuat : Cuci beras pulut dan rendam selama 1 jam. Masukkan bahan A kedalam loyang dan kukus selama 30 menit atapun hingga matang. Masukkan bahan B ke panci dan masak dengan api kecil hingga matang. Lalu hidangkan pulut dengan kuah.

Masakan Filipina Masakan adalah makanan atau kuliner yang dimasak dengan cara memasak yang berkembang secara unik di wilayah Filipina dan menggunakan bahan makanan yang diambil dari wilayah Filipina dan sekitarnya. Seperti Indonesia, Filipina adalah salah satu negara kepulauan di Asia tenggara yang beriklim tropis, hal itulah yang membuat masakan khas Filipina memakai bahan dasar yang tidak jauh berbeda dengan masakan Indonesia.Pada dasarnya, masakan Filipina modern sangat dipengaruhi oleh tradisi memasak ala China, Amerika Serikat, Meksiko dan Spanyol. Ini karena negara-negara tersebut pernah memiliki

Makanan khas Filiphina1. Chicken Adobo Daging ayam yang dimasak dengan kecap asin dan dipadu dengan kentang. 2. BalotBalot adalah jajanan khas Filipina. Air dari balot juga hampir sama dengan sup ayam. Balot memiliki kadar protein yang tinggi, sehingga dipercaya mampu membuat orang lebih kuat. Balot paling enak dimakan setelah usia 21 hari dimana janin bebek sudah membentuk paruh dan bulu. Biasanya, balot dimakan bersamaan dengan garam atau cuka.3. Halo-HaloHalo-Halo merupakan minuman es Filipina. Menggunakan buah nangka, daging kelapa, buah palm, pisang, ice cream, ubi ungu manis, nata de coco, ketan, jagung, sago, dan juga susu. 4. Chicken InasalBisa disebut juga dengan ayam panggang atau bakar. Daging direndam dalam campuran serai, calamansi (jeruk khas Filipina), garam, merica, dan bawang putih, lalu diolesi dengan minyak achuete (biji annatto). Setiap bagian dari ayam yang dipanggang terdiri dari paa (paha), pecho (payudara), baticulon (tenggorokan), atay (hati), Pakpak (sayap), dan corazon (jantung).5. Lechon BabiLechon atau babi panggang merupakan makanan yang harus disajikan dalam setiap kali perayaan di Filipina. Seperti acara ulang tahun, Natal (terutama di Butuan), fiesta, pernikahan. 6. Beef CaldaretaBeef Caldareta merupakan hidangan yang sangat lezat, yang dibuat dengan tomat, cuka pasta dan merica. Kentang dan wortel juga dapat ditambahkan untuk membuat hidangan lebih bergizi. 7. Kwek-KwekMakanan ini terbuat dari telur bebek yang direbus, kemudian dibalut tepung berwarna oranye dan digoreng hingga renyah. Versi lain dari makanan ini adalah tokneneng. Cara membuatnya sama dengan kwek-kwek, hanya saja terbaut tokneneng terbuat dari telur ayam.8. Kinilawterbuat dari Ikan mentah, namun rasanya sangat lezat. Biasanya makanan ini dicampur dengan tuna mentah dan cuka dan jeruk, ditambah dengan cabai dan bawang untuk menambah rasa.9. Polvoron

Polvoron adalah roti lembut yang mudah hancur karena dibentuk dari butiran-butiran halus. Roti ini dibuat dari tepung, gula, susu, dan kacang. 10. Bicol ExpressMakanan ini komposisinya terbuat dari strip daging babi dan siling labuyo dan dimasak dengan santan. Konon. Makanan ini benar-benar membuat para penikmatnya akan membelalakan mata ketika menyantap. Sangat pedas.Resep Masakan Filipina1. MORCON ( BEEF ROLL)

Ingredients : 2 ons beef flank steak Marinade 2 tablespoons lemon juice 60 ml (1/4cup) soy sauce Ground black pepper to teste Filling 3 (5cm / 2 in lenght) tinned vienna sausages 6 sweet pickles 2 slices sharp cheddar cheese 2 heard-boiled eggs, helved lengthwise 1 carrot, quartered lengthwise 4 tablespoons cooking oil 1 garlic clove, peeled and crushed 1 small onion, chopped 1 cup tinned, pureed tomatoes 3 cups water Salt and ground black pepper to teste

Cara membuat :Marinate the beef for 10 minutes in the lemon juice, soy sauce, and black pepper to teste. Drain and save the marinade.Spread out the beef flank and arrange the filling ingredients on it in rows lengthwise. Roll with meat grain lengthwise and tie with string.Heat the oil and brown the beef. Add the marinade, garlic, onion, purred tomatoes and water and simmer for 1 hour or until the meat is tender. Season with salt and pepper.Transfer the meat roll to a platter, removed the string and slice crosswise into 1-cm n ( in) thick slice. Pour the sauce over thr meat and garnish.Bahan bahan : 2 ons daging 2 sdm air lemon 60 ml kecap asin Lada hitam untuk rasa 3 buah sosis Acar 2 lembar keju cedar 2 buah telur rebus (belah 2 memanjang) 1 buah wortel (belah persegi 4) 4 sdm minyak goreng 2 siung bawangf putih (chopped) 1 buah bawang bombay (chopped) Cup sause tomat 3 cup air Garam dan lada hitam untuk perasa.

Cara membuat :Lumuri daging selama 10 menit dengan air lemon, kecap asin, lada hitam untuk perasa, tiriskan dan simpang bumbu sisanya.Bentangkan daging dan atur bahan isi diatasnya berturut-turut memanjang. Lalu gulung daging dan rekatkan.Panaskan minyak masak daging hingga kecoklatan. Tambahkan bumbu sisa rendaman daging, bawang putih, bawang bombay, saus tomat, air dan didhkan dengan api kecil selama 1 jam atau sampai daging lembut. Lalu beri garam dan lada hitam.Pindahkan daging gulung kepiring, iris melintang antar 1 cm sampai inci iris tebal. Tuangkan saus diatas daging dan garnish.Bako Salad ( fresh coconut delight )

Inggridients : 2 cups fresh coconut meat strips 450 gram can tropical fruits cocktail. Drained 250 ml whipped cream 250 ml sweetened condensed milk

Cara membuat: Toss coconut strips with drained fruit cocktail Blend whipped cream and condensed milkinto the fruits and mixed well Chill for several hours before serving.Masakan Jepang1. Sejarah masakan jepangNihon Shoki adalah literatur klasik yang memuat sejarah tertua tentang masakan Jepang. Di dalamnya dikisahkan tentang nenek moyang klan Takahashi bernama Iwakamutsukari-no-mikoto. Makanan yang dihidangkannya berupa namasu ikan cakalang dan potongan kerang (hamaguri) yang diacar dengan cuka. Masakan zaman NaraPengaruh kuat kebudayaan Cina pada zaman Nara ikut memengaruhi masakan Jepang pada zaman Nara. Makanan dimasak sebagai hidangan upacara dan ketika ada perayaan yang berkaitan dengan musim. Masakan zaman HeianPada zaman Heian, masakan Jepang terus berkembang dengan pengaruh dari daratan Cina. Orang Jepang waktu itu mulai mengenal makanan seperti karaage dan kue-kue asal Dinasti Tang (tgashi), dan natto.

Masakan zaman KamakuraMakanan olahan dari tahu yang disebut ganmodoki mulai dikenal bersamaan dengan makin populernya tradisi minum teh dan ajaran Zen. Makanan Khas Jepang Masakan nasi Nasi Nasi putih, nasi merah (sekihan), kowameshi Nasi dari beras yang belum disosoh Nasi bercampur gandum (mugimeshi) Onigiri Nasi berbumbu cuka Sushi Oshizushi Bubur (okayu), bubur dari nasi (zsui atau ojiya) Ochazuke Takikomigohan (nasi yang ditanak dengan sedikit lauk) Donburi Kakegohan (nasi yang dituangi sesuatu): mugitoro (gandum yang ditanak dan dituangi parutan umbi yamaimo atau nagaimo). Mochi dan dango Makanan berkuah (shirumono) Sup miso Sumashijiru (suimono) Sashimi Tessa (sashimi ikan fugu)Budaya makanan masyarakat JepangMakanan utama di Jepang terdiri dari nasi (kadang-kadang dicampur palawija), sup dan lauk. Lain halnya dari masakan Cina atau masakan Eropa, masakan Jepang tidak mengenal tahapan (course) dalam penyajian. Dalam budaya makan Eropa atau Cina, makanan disajikan secara bertahap, mulai dari hidangan pembuka, sup, hidangan utama, dan diakhiri dengan hidangan penutup. Masakan Jepang dihidangkan semuanya secara sekaligus. Dalam hal penyajian hidangan, dalam masakan Jepang tidak dikenal perbedaan antara tata cara penyajian di rumah dengan tata cara penyajian di restoran. Jamuan makan dan kaiseki merupakan pengecualian karena makanan disajikan secara bertahap.MASAKAN JEPANG1. Udon Hokkien

Ingredients : 250 gr udon basah 2 sdm minyak 3 siung bawang putih 75 gr dada ayam 75 gr cumi segar, potong membulat 75 gr sawi hijau 75 gr kolSaus : 1 sdm kecap manis sdm kecap asin sdm saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt garam 1 sdt merica 1 sdt tepung meizena 125 ml air

Cara membuat :1. Saus : tuang kecap asin, kecap manis dan saus tiram kedalam mangkuk. aduk-aduk masukkan tepung meizena perlahan-lahan sambil diaduk dengan garpu hingga tepung larut. Tambahkan gula, garam, merica dan air sambil diaduk-aduk semua haban larut dan rata. Sisihkan2. Masak 750 ml air hingga mendidih kemudian masukkan udon. Didihkan kembali atau hingga udon matang. Angkat dan tiriskan, sisihkan. Siapkan bahan : daging ayam diiris tipis, bawang putih dicincang kasar, sawi hijau diiris 3cm, kol diiris 1 cm dan cumi-cumi dipotong bulat 1 cm.3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan irisan daging ayam dan cumu-cumi, besarkan apinya. Masak sambil diaduk-aduk hingga ayam berubah warna dan agak kaku. Tuang larutan saus kedalam tumisan dan kecilkan apinya. Masak hingga mengental dan mendidih sambil sesekali diaduk.4. Masukkan udon, irisan sawi dan kol, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat lalu tuang udon ke dalam mangkuk dan sajikan segera selagi panas.

Ingredients : 250 gr udon 2 tablespoons oil 1 garlic cloves 75 gr chicken 75 gr squid 75 gr mustard greens 75 gr cabbageSauce 1 tablespoon soy sauce tablespoon salty soy sauce tablespoons oyster sauce 1 tablespoons sugar 1 teaspoons salt 1 teaspoons pepper 1 teaspoons meizena 125 ml water

Cara membuat :1. Sauce : pour salty soy sauce, soy sauce, and oyster sauce into the bowl. Mixs and stir in the flour meizena slowly and mix with fork until the flour dissolube. Add sugar, salt, pepper and water and mix all inggridients. And than set aside.2. Cook 750 ml water until boillingand than add udon. Boil egain until coocked udon. Removed and drin, set aside3. Heat the oil, add garlic until fragrant. Add cicken and squit. Coocked until chicken brown. Add sauce coocked until coagulate.4. Add udon, mustard greens and cabbage, mixs until inggredients. And Cooked inggredients. Chakin Shibori( bolu ubi jalar )

Inggridients : 500 gr sweet potatoes (boiled till tender and peeled) teaspoon salt 300 gr brown sugar Filling Pineapple jam

Cara membuat: Add salt to sweet potatoes. Mash it fine and press through a sieve. Add sugar and knead to a smooth dought. Place cupfull of dough in the center of cheesecloth. Press it, then fill with 2 teaspoons of pineapple jam. Fold the dough close and twist the cloth so as to obtain a bulb-shaped cake. Take it carefully out of the cloth and place on baking tray. Use up all dough and filling. Bake 5 minutes in slow oven, 300o F, when done, remove and serve warm with tea.

Inggridients : 500 gr ubi jalar sdt garam 300 gr gula merah (parut) Selai nanas

Cara membuat: Tambahkan garam ke ubi jalar. Rebus ubi jalar lalu. Tambahkan gula dan haluskan ubi uleni hingga rata. Tempatkan cup penuh adonan ketengah kain. Tekan kemudian isi dengan 2 sdt selai nanas. Ikat kain dan putar kain hingga membentuk bulat. Ambil dengan hati-hati dan letakkan diloyang. Buat semua adonan dan isian. Panggang 5 menit dalam oven, 300o F, ketika selesai angkan dan sajikan dengan tea.Masakan Pakistan1. Sejarah Masakan Pakistan, terutama di provinsi Punjab dan Sindhi (dimana orang-orang muhajir, muslim India yang hijrah ke Pakistan pada masa pembagian wilayah India Pakistan, tinggal) hampir sama dengan masakan di daerah India bagian utara (Bombay, Delhi, dan sekitarnya). Seperti halnya orang-orang di India bagian selatan, orang-orang Pakistan di daerah Peshawar dan Boluchistan juga mempunyai masakan khas mereka masing-masing yang agak berbeda dengan masakan India Pakistan umumnya (yang kita kenal secara Internasional).:Makanan Khas PakistanMasakan yang biasanya hadir di pesta-pesta di Pakistan adalah biryani dan Qorma (kari kambing/sapi/ayam berkuah yogurt yang kental dan pedas). Untuk makanan normal sehari-hari, biasanya kari 'ringan', roti dan salat.Budaya Makan PakistanMeskipun masing-masing daerah di pakistan tampaknya bervariasi dalam jenis masakan mereka makan umumnya kebiasaan makan tetap sama. Ini adalah adat untuk makan dengan tangan kanan peralatan yang tidak umum digunakan dan penting untuk makan semua yang ada di piring Anda sebagai tanda bahwa Anda menghargai makanan yang Anda terima.Muslim Ramadhan selama hari pada saat itu mereka cepat setiap hari dari matahari sampai matahari terbenam dan kemudian setelah doa sore mereka makanResep masakan Pakistan

1. Roghan Gosht

Ingredients : 250 gr boleness shoulder of lamb Juice of 1 lemon 150 natural yogurt teaspoon salt 1 medium onion 4 gvarlic cloves 5 cm piece fresh root ginger 2 teaspoons chili powder 1 teaspoon ground coriander 1 teaspoon ground cumin 50 gr ghee 1 teaspoon ground black pepper 5 green cardamoms 100 gr tomato puree

Cara membuat :Cut the lamb into 2.5 cm cubes, being careful to trim away all fat and gristle. Put the cubes in large bowl and sprinkle in the lemon juice. Add the yogurt and salt and stir well to mix. Cover the bowl and leave to marinate in a coll place for at least 24 hours, or in the bottom of a refrigator for up to 3 days.turn the cubes of meat from time to ensure they are all coated in the marinade.

Ingredients : 250 gr daging domba tanpa tulang Air perasan 1 buah lemon 150 natural yogurt sdt garam 1 buah bawang bombay 4 siung bawang putih 5 cm jahe segar 2 sdt bubuk cabai 1 sdt ketumbar 1 sdt jinten 50 gr ghee 1 sdt lada hitam 5 kapulaga hijau 100 gr saus tomat murni

Cara membuat :Potong daging 2.5 cm bentuk kubus, hati-hati dalam memotong segala lemak dan rawan. Letakkan potongan daging dalam mangkok besar dan siram dengan perasan jeruk lemon. Tambahkan yogurt dan garam dan aduk rata untuk mencampurkan. Tutup mangkuk dan dan biarkan direndam dalam tempat dingin selama 24 jam, Atau di bawah bagian kulkas selama 3 hari. Aduk kubus daging sesekali untuk memastikan semuanya terendam.Ketika rendaman daging siap untuk dimasak, kupas dan iris tipis bombay, bawang putih dan jahe. Panaskan ghee dalam panci berbasis, tambahkan bawang bombay, bawang putih dan jahe dan goreng lembut selama 4-5 menit sampai lembut.Tambahkan rempah, aduk rata dan masak selama 2 menit, kemudian tambahkan kapulaga dan aduk tambahkan saus tomat, daging dan rendaman. Didihkan. Aduk terus. Tambahkan 150 ml air mendidih, kemudian tutup panci dan masak selama 1-1 jam, sampai daging lembut. Sajikan selagi panas.Vecchu Paratha(Flaky Fried Bread)

Inggridients : 500 g all- purpose (plain) flour, sifted 3 eggs, lightly beaten 1 teaspoon salt 250 ml water 180 oil.

Cara membuat:Make a very soft dough with flour, eggs, salt and water,kneading well. Devide into balls about 2 in (10 cm ) in diameter. Cover with a dump cloth and leave to stand for 30 minutes.Oil a grilled or heavy frying pan and cook the bread, turning so that it is golden brown oneach side. Repeat until all the dought is use up. Serve hot with dal or curries.Inggridients : 500 g tepung terigu 3 telur, kocok sebentar 1 sdt garam 250 ml air 180 ml minyak.

Cara membuat:Buat adonan tepung, telur, garam dan air lalu uleni dengan baik. Bagi dan bulatkan dengan diamer kira-kira 10 cm. Tutup dengan kain dan biarkan selama 30 menit.Susun adonan bulat di meja dan diminyaki, tari tepi adonan perlahan menggunakan tangan lebar dan setipis mungkin, seperti untu strudel sesuatu. Taburkan permukaan dengan tepung dan lipat berulang-ulang untuk membuat fan. Gulung lipatan untuk membuat adonan bola melengkung dan diamklan selama 15 menit. Gunakan tangan kamu untuk menekan adonan membentuk lingkaran dengan diameter 6 cm atau gunakan rolling pin. Panaskan minya di panggangan atau pan dan masak roti, masak hingga coklat keemasan disemua sisi. Ulangi sampai semua adonan habis. Sajikan panas dengan kariDIMSUM1. Sejarah Oim sum sudah dikenai sebagai makanan popular sejak ribuan tahun lalu. Kebiasaan makan dim sum konon bermula pada periode Jalur Sutra (Asia Tengah ke Cina) dan Dinasti Han (206 SM) hingga Dinasti Yuan (Abad 14 M). Ketika itu para petani, buruh dan pedagang yang berbisnis di sepanjang Jalur Sutra kerap mampir di . kedai teh pinggir jalan untuk minum teh di sore hari., Sementara dim sum (menyentuh hati) terdahulunya bukan sebuah makanan utama, tetapi hanya sebuah snek, dan oleh itu hanya bermakna menyentuh hati, ia kini sebuah makanan asasi budaya makan Cina, khususnya di Hong Kong. Para pegawai kesihatan kini mengkritik jumlah tinggi lemak basah kuyup dan sodium dalam sesetengah hidangan dim sum, memberi amaran bahawa dim sum kukus tidak seharusnya dianggap berkhasiat.Para pegawai kesihatan mencadangkan menyeimbangkan hidangan berlemak dengan sayur-sayuran masak, tanpa kuah.Budaya makan DimsumDim Sum bukanlah makanan berat (utama) tapi asal muasalnya adalah snack yang menemani minum teh. Jadi sebenarnya agak lucu saja jika di Indonesia kita pergi makan Dim Sum tapi malah tidak memesan teh, tapi memesan Ice Lemon Tea misalnya. Atau bertujuan makan siang (sepuasnya) pergi ke tempat Dim SumMacam-macam Dimsum Taicikow Wonton Goreng Pangsit goreng Siomay Siulong pau Kuotiek Shianghai siulongpau Prawn and toast Chicken and shrimp ball Wonton kumis naga Resep Dimsum1. Samosa Sapi Bumbu Kari

Ingredients : 5 sheets spring roll skin, 21 x 21 cm, for 4 1 tablespoon wheat flour, dilute

Isi : 2 tablespoons oil medium onion 150 gram beef 50 gram potatos 25 gram carrots 1 tablespoon curry powder 1 teaspoon chili powder teaspoons salt teaspoons sugar teaspoons pepper 1 tablespoon soy sauce 1 tablespoon sago flour, dilute with water Oil.

How to make :1. Filling : Heat the oil, saute onion until fragrant. Add beaf, stir well. Add potatos, carrots, curry powder, chili powder, salt, sugar, pepper, soy souce, dan sago flour. Stir well.2. Take a piece of spring roll skin, add a tablespoons filling, make triangular shape. Brush the edges with a solution of wheat flour so sticky.3. Frying until borwn.and Serve hot.Samosa Sapi Bumbu KariIngredients : 5 lembar kulit lumpia, gunting ukuran segi empat 21 cm x 21cm, bagi empat 1 sdm tepung terigu, larutkan

Isi : 2 sdm minyak goreng buah bawang bombay kecil 150 gram daging sapi cincang 50 gram kentang, potong dadu 25 gram wortel, potong kecil 1 sdm bumbu kari bubuk 1 sdt bubuk cabai sdt garam atau sesuai selera sdt gula pasir sdt merica bubuk 1 sdm kecap asin 1 sdm tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air Minyak goreng secukupnya.

Cara membuat :1. Isi : panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan kentang, wortel, bumbu kari, cabai bubuk, garam, gula, merica, kecap asin, dan air sagu, aduk rata.2. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan 1 sdm adonan isi, bentuk segitiga. Olesi bagian pinggirnya dengan larutan tepung terigu supaya lengket.3. Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angka, hidangkan.Munci

Inggridients :A. 500 gram stcky rice flour 500 cc water 100 cc vegetable oil / coconut milk 1 teaspoon salt 1 teaspoon esens bananaB. 200 gr peanuts, fried and puree Sugar C. Toasted sesame to the skin and for sprinklingHow to make:1. Mix inggridients A until blended and smooth and steam for 20 minutes. Until cooked, let cool then into pieces according to teste.2. And than filling with inggridient B, and than sprinkle and roll in the inggridient C.3. Ready to serveMunci Inggridients :

500 gram tepung ketan 500 cc air 100 cc minyak sayur / santan kental 1 sdt garam 1 sdt esens pisang 200 gr kacang tanah, digoreng dan haluskan. Gula pasir secukupnya Wijen disangrai untuk kulitnyan untuk taburan.Cara membuat:1. Campurkan bahan A jadi satu sampai rata dan kalis lalu dikukus selama 20 menit. Setelah matang, dinginkan lalu dipotong-potong menurut selera.2. Kemudian isi dengan bahan B, lalu taburin atau digulingkan dalam bahan C3. Siap dihidangkan.BULGOGI Secara tradisional, bulgogi dibuat dengan memasak irisan daging sapi direndam atas kayu api, tapi hari ini, itu lebih mungkin untuk dimasak pada gas panggangan atas meja atau pada logam atau kuningan cembung broiler. Jika Anda dapat barbekyu daging sapi atas kayu atau arang, Anda akan mendapatkan rasa kuno yang baik, namun berkat bumbu yang sangat baik, daging masih akan terasa enak jika dimasak atas gas atau listrik, atau bahkan jika itu adalah pan-fried 750 gr daging sapi khas dalam, iris 1 sdm minyak sayur 1 cabai hijau, iris tipis 1 buah bawang Bombay, iris tipis Jamur shiitake, iris 1 sdm buah pear, peras cup kecap asin 2 sdm gula merah 1 sdm cincang bawang putih halus 2 batang daun bawang cup air kaldu sapiDalam mangkuk besar, campurkan irisan daging sapi dan jus pir secara menyeluruh, memijat dengan baik dengan tangan selama sekitar 1 menit. Kemudian, tambahkan semua bahan lainnya bumbunya. Tutup dan biarkan meresap. Selama 3 sampai 4 jamPanaskan wajan besar, tiriskan irisan daging sapi, dan bakar di panci, tanpa minyak, untuk 1 menit di setiap sisi, dan diatur dalam samping. Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan dan tumis paprika, bawang, dan jamur di atas api sedang sampai matang tapi masih sedikit tegas, sekitar 3 menit. Tambahkan daging dan aduk rata.Sajikan dengan salad, pasta Korea chii (gochujang), dan beras.Petunjuk bermanfaat: cara alternatif mempersiapkan hidangan ini adalah untuk memanaskan barbekyu atau grill dan memasak irisan daging sapi dengan panas tinggi selama sekitar 1 menit di setiap sisi, siapkan sayuran seperti di atas, dan campuran dalam daging ketika siap.Korea menikmati melayani panggangan mereka dengan daun selada, daun wijen, irisan bawang putih mentah, dan irisan cabai hijau di sisi. Mengatur bahan-bahan tersebut dan daging pada daun, mereka membungkus dan mencelupkan paket dalam saus pedas sebelum makan.

BAB IIIPENUTUPA. PENUTUPIni lah akhir dari makalah saya, semoga makalah ini berguna bagi para pembaca serta dapat di jadikan sebagai acuan baik dalam pembelajaran maupun di praktekkan langsung di kehidupan nyata. Semoga apa yang saya tulis/uraikan mulai dari awal sampai dengan akhir dapat berguna bagi para pembaca dan dapat di terakan dalam kehidupan sehari hari.B. SaranBeberapa saran saya ialah pergunakan bahan ini sebagai bahan acuan tetapi cari lagi informasi dari kumpulan makalah tentang oriental lain agar dapat menambah wawasan para pembaca. Saya sangat berterimakasih apabila makalah ini dapat membantu kawan kawan sekalian dalam menyelesaikan mata kuliah Msakan Oriental.

DAFTAR PUSTAKA

http://id.wikipedia.org/wiki/Masakan_Filipinahttp://www.berkuliah.com/2014/08/9-hal-tentang-filipina-yang-wajib-kamu.htmlhttp://home.arcor.de/kharisma/forum/forum_dapur3_2.htmhttps://kayanabatik.wordpress.com/2011/08/17/budaya-budaya-pakistan-menikmati-makanan-pakistan/https://mbakevi.wordpress.com/2011/10/06/151/http://warung-bintaro.blogspot.com/2012/06/dimsum.html

MASAKAN ORIENTAL

Dosen Pembimbing :Dra. Esi amelia, M.Si

Disusun OlehFatimah Ahmad Karyonawi (5141142005)PENDIDIKAN TATA BOGAFAKULTAS TEKNIKUNIVERSITAS NEGERI MEDAN2015