Love Story in a Cake! - Gandum Mas · PDF fileMenyambut perayaan Imlek dan Valentine di tahun...

1Collaze edisi 36 - Jan 2014

Sweet Ideas to Inspire & Desire

EDISIJanuari

2014 36

Love Story in a Cake!

TIDAK UNTUK DIPERJUALBELIKAN

sala

mre

daks

i

Menyambut perayaan Imlek dan Valentine di tahun ini, Collaze tentu tidak pernah ketinggalan dalam menyajikan sejumlah ide dan kreasi yang menarik serta inovatif.

Pada edisi special ini, Collaze menghadirkan sejumlah resep unik terinpirasi dari sejumlah love story movie terkenal dari berbagai negara.

Di kedua perayaan istimewa ini tentu menjadi momentum yang tepat bagi para industri Bakery dan Café untuk berlomba-lomba dalam mewujudkan ide dan kreatifitas yang sangat menarik.

Semoga saja makna perayaan Imlek yang bermakna kemakmuran dan Valentine yang penuh dengan kasih sayang ini dapat memberikan makna tersendiri bagi Anda. Salam HangatAkhmad NasrudinSenior Technical Advisor

Dikeluarkan oleh :Marketing CommunicationPT Gandum Mas kencanaConsultant: Susanna SolichinChief Editor: Iman SetiaEditor / Copy Writer: Merta, NununkCirculation & Distribution: NovitaContributors: Technical AdvisorsDesain & Artistik: Julius Tiranda, SuhARThowoAlamat Redaksi:Jl. Moh. Toha Km 3Tangerang - IndonesiaTelp. 021 55 200 23 - 24www.gandummas.co.idemail: [email protected]

haan sweet haan @haansweethaan

colatta

2 Collaze edisi 36 - Jan 2014

Love Story in a Cake!

Tren Cake & Pastry Bertemakan Cinta

Say love with dessert in Valentine and Chinese New Year day.

Pada edisi Collaze kali ini, redaksi mencoba menampilkan berbagai tema film dari berbagai

negara yang dituangkan dalam sajian manis “penggoda” lidah. Layaknya dunia fashion pada

umumnya, dalam dunia kulineri salah satunya aneka cake dan pastry, tren dapat diciptakan.

expo

se


Belakangan ini berbagai macam jenis cake dan pastry adap-tasi dari budaya mancanegara merebak di tengah-tengah para penikmat makanan manis. Baik yang masih tergolong klasik atau-pun modifikasi. Pada edisi kali ini, Collaze tampil unik dengan mengangkat tema love story sebagai main attraction. Tampilan secara visual-lah yang pertama kali menjadi daya tarik, salah sa-tunya dari warna. Perpaduan warna-warna pastel atau soft colors ala Valentine dan shocking red khas Imlek yang dibuat lapisan demi lapisan tentunya mengundang decak penasaran.

Salah satu tema film yang kami angkat adalah “Winter Sonata”, diadaptasi dari drama asal Korea ini dituangkan menjadi sajian one whole cake berwarna shocking blue. Tampil cantik dengan big ribbon di sekelilingnya, kue bercitarasa manis ini terasa semakin istimewa. Ada juga film “Eat, Pray, Love” yang dituangkan menjadi 3 tier cupcake cantik didominasi warna pastel dan hiasan bunga kamboja yang identik dengan budaya Bali.

Berbagai love story movies lain sep-erti ”Mohabbatein” asal India yang di-tuangkan menjadi kue glam gold and violet, ”Endless Love”yang tampil can-tik dengan lukisan burungnya, hingga film klasik “Badai Pasti Berlalu” yang tampil messy dalam oval shape cake. Aneka bentuk dan rasa cake unik ini tentu akan menjadi tren tersendiri yang mengundang para penggemar dessert sejati..


krea

si

Keterangan resep:

Kontributor Porsi Tingkat kesulitan

Temukan inspirasi resep istimewa yang kami hadirkan dalam rangkaian

dessert, cake, dan cookies bertema “Love Story in a Cake”

khusus untuk Anda…

Badai Past i Ber lalu , Endless Love, Mohabbate in, Grease, Romeo & Ju l iet , Romancing The Stone, Eat , Pray, Love,

Winter Sonata, P.S I Love You.

9.

10.

Moch Rochman Sedang8 slices


Bahan baked cheese cake:Cream cheese 375 gHaan Fiesta Icing Sugar 75 gHaan Maizena 50 gTelur 70 gKuning telur 25 gFresh cream 250 g

Cara Membuat Siapkan loyang oval dengan Ø 20cm, lalu alasi dengan kertas roti dan dioles dengan butter. Kemudi-an masukkan crumble biscuit 100gr didalamnya, ratakan.Kocok Cream cheese dan Haan Fiesta Icing Sugar sampai lembut.Masukkan Haan Maizena perlah-an-lahan sampai tercampur rata, kemudian masukkan telur, kuning telur dan fresh cream. Aduk sampai tercampur dan tidak ada gumpalan. Tuang adonan cheese cake pada loyang, lalu panggang dengan suhu 200ºC selama 20 menit, dilanjutkan dengan suhu 180ºC selama 30 menit dengan api atas dimatikan.

Note: Untuk pembakaran menggunakan cara au bain marie.

Bahan Messy cream:Colatta White Couverture 100 g(melted) Fresh cream 100 gGlucose 10 gHaan Wippy Cream 200 gHaan Bavaroise 10 gAir dingin 250 ccFresh milk 200 ccColatta ChocoART Rose Pink 1/4 tsp

Cara pembuatan cream:Untuk membuat ganache, panaskan fresh cream dan glucose, kemudian tuang pada Colatta White Couverture. Aduk sampai halus, sisihkan.Campur Haan Wippy Cream, Haan Bavaroise, air dan susu, lalu kocok sampai halus. Masukkan ganache, aduk rata.Tambahkan Colatta ChocoART Rose Pink

Penyelesaian:Setelah cheese cake dingin lalu olesi dengan messy cream berbentuk om-bak dan hias dengan ornament choco-late dengan bentuk layar.

1.

2.

3.

4.

1.

2.

3.

“Perpaduan baked cheese cake dan messy cream berkolaborasi dengan white couverture tersusun istimewa dalam cake yang satu ini. Tampil berbeda dengan warna soft pink yang dihias dengan

ornament cokelat berbentuk layar kapal…”

Badai Pasti Berlalu

Strawberry Cheese Cake


“Tampil dengan warna clean white dengan dekorasi lukisan burung minimalis, cake yang satu ini ternyata

memiliki rasa yang unik. Terdiri dari white sponge cake serta chocolate mousse, berlapiskan strawberry

dan peach, menjadikan cake ini terasa unik!”

Fruit Mousse Cake

Endless Love

Nur Abduh Extra perhatian10 slices


Step by Step

Bahan Sponge Cake:Gula Pasir 80 gPutih telur 190 gTelur 75 gKuning Telur 130 gHaan Fiesta Icing Sugar 75 gApricot Jam 2 gTepung Protein Sedang 150 gColatta White Compound 100 g(melted)Butter (cair) 60 g

Cara Pembuatan sponge cake:Aduk gula pasir dan putih telur sampai menjadi merengue, lalu sisihkan.Aduk telur, kuning telur, Haan Fiesta Icing Sugar dan apricot jam sampai mengembang, masukan tepung dan Colatta White Compound sedikit demi sedikit sampai tercampur rata, lalu masukan semua bahan yang tersisa dan aduk kembali.Masukkan adonan merengue se-dikit demi sedikit hingga tercampur rata, lalu masukan butter.Tuang ke dalam loyang Ø 22 cm, lalu panggang pada oven dengan suhu 180°C sampai matang, angkat dan dinginkan.

Bahan simple syrup:Gula pasir 200 gAir 400 gRum Flavor ±50 g

Cara membuat Rebus air dan gula pasir sampai men-didih, lalu dinginkan. Kemudian masukkan rum dan aduk rata.

Filling mousse:Haan Wippy Cream 300 gAir dingin 600 gHaan Bavaroise 150 gFresh Milk 200 gColatta White Compound 300 g(melted) Potongan strawberry fresh 300 gPotongan peach fresh 300 g

1.

2.

3.

4.

Cara pembuatan filling:Kocok Haan Wippy Cream dan air dingin sampai 80°C mengembang, sisihkan.Aduk Haan Bavaroise dan fresh milk sampai tercampur rata, lalu tambahkan whipped cream tadi dan aduk rata. Kemudian tambah-kan Colatta White Compound.

Cara pembuatan cake:Potong sponge cake menjadi 3 bagian sama rata.Siapkan ring bulat ukuran Ø 22 cm. Masukkan satu lapis sponge cake ke dalamnya, lalu basahi dengan simple syrup.Ambil 200 gr adonan mousse, lalu oles dan ratakan diatas sponge cake. Taburi dengan potongan strawberry dan peach, lalu tutup dengan lapis berikutnya. Lakukan hal yang sama hingga lapis kedua.Simpan dalam freezer sampai mengeras. Keluarkan cake dari ring lalu lapisi dengan chocolate modeling white yang sudah diberi warna dasar sesuai selera. Untuk membuat lukisan pada Cake lihat Tip & Trik.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

1.

2.

1. Siapkan bahan-bahan: sponge base yang telah dibelah menjadi tiga bagian sama rata, simple syrup, fill-ing mousse, strawberry fresh, peach.

2. Basahi masing-masing per-mukaan dengan simple syrup.

3. Tambahkan filling mousse, strawberry dan peach.

4. Lakukan hal yang sama hingga lapisan kedua.

5.Tutupi keseluruhan cake dengan filling mousse


“Tidak ada yang sanggup menolak Red Celvet Cake yang satu ini. Kelezatan cake yang terbuat dari sponge cake,

cream cheese frosting, dan nougat berpadu dengan fresh milk, bavaroise, dan simple syrup, ditambah dengan yoghurt,

Red Velvet ini terasa lebih sophisticated!”

MohabbateinCheese And Nougat

Red Velvet Cake

Ahmad Nasrudin extra perhatian14 slices


Cara membuat filling:Aduk cream cheese sampai halus, lalu tuangkan Colatta Couverture yang sudah dicairkan. Tambahkan plain yoghurt dan lemon zest, ke-mudian masukkan whipped cream yang telah dikocok, aduk hingga rata.Bagi adonan diatas menjad 2 bagian: 1 bagian adonan ditambah-kan apricot halves, 1 adonan lagi tambahkan dengan nougat cincang.

Resep Nougat:Haan Fiesta Icing Sugar 150 gGlucose 10 gAlmond 75 gUnsalted butter 10 g

Cara membuatPanaskan Haan Fiesta Icing Sugar dan glucose hingga menjadi karamel, lalu tambahkan almond dan butter.Tuang diatas silpat dan ratakan, kemudian diamkan sampai dingin. Cincang dan masukan ke dalam adonan.

Penyelesaian: Potong masing–masing sponge Red Velvet menjadi 4 bagian.Letakkan 1 bagian sponge pada ring sesuai dengan diameternya, lalu basahi dengan simple syrup. Kemudian tuang sebagian adonan filling nougat dan letakkan lagi sponge diatasnya. Lakukan hingga lapisan terakhir dan simpan di dalam freezer.Lakukan hal yang sama untuk filling apricot.Keluarkan cake dari freezer, lalu lapisi cake dengan chocolate modelling warna ungu. Susun cake dan hiasi dengan renda modellingwarna gold serta bunga warna merah.

Bahan Red Velvet:Mentega 600 gHaan Fiesta Icing Sugar 600 gTelur 600 gCake stabilizer 30 gTepung Protein Sedang 630 gAlmond Powder 120 gHaan Aktif Baking Powder 12 gBendico Cocoa Powder ND 45 gColatta Choco Art (Cherry Red) 30 g

Cara membuatKocok telur, Haan Fiesta Icing Sugar dan cake stabilizer hingga mengembang.Masukan tepung, almond powder, Haan Aktif Baking Powder dan Bendico Cocoa Powder, aduk hingga rata. Kemudian masukkan mentega cair yang sudah di campur dengan Colatta Choco Art (Cherry Red), aduk kembali hingga rata.Tuang adonan kedalam 2 loyang ukuran Ø 20cm (untuk filling nougat) dan Ø 16cm (untuk filling apricot) yang sudah di alasi kertas roti dan dioles dengan butter. Panggang dengan suhu 175°C selama 35 menit hingga matang.

Bahan filling cream cheese frosting:Cream cheese 900 gColatta White Couverture 450 gFresh whipping cream kocok 750 gPlain yoghurt 75 gLemon zest 1 sdmApricot halves (cube) 225 gNougat cincang 225 g

1.

2.

3.

1.

2.

1.

2.

1.

2.

3.

4.

Step by Step

1. Siapkan bahan-bahan: red velvet sponge base yang telah dibelah menjadi empat bagian sama rata, simple syrup, cream cheese frosting.

2. Basahi masing-masing per-mukaan dengan simple syrup

3. Tambahkan cream cheese frosting di setiang layer, hingga lapisan ketiga

4. Tutup semua permukaan dengan cream cheese frosting

5. Tutup seluruh cake dengan white chocolate modelling yang sidah di beri pewarna Colatta ChocoArt Violet dan rapihkan .


Moch Rochman Sedang35 pcs

“Tampilan klasik cupcake berubah menjadi lebih menawan dengan perpaduan antara strawberry,

blueberry, dan yoghurt. Semakin istimewa dengan adanya rasa bubble gum dan tutty fruity!”

Grease

4.Tuang adonan pada loyang 20cm x 20cm, lalu panggang dengan dengan suhu 180°C selama 15 menit, angkat dan dinginkan.5.Setelah dingin hancurkan cake, lalu bentuk bulat-bulat @ 20gr. Panggang kembali dengan suhu 100ºC selama ± 20 menit sampai kering, angkat dan dinginkan.

Bahan filling:Strawberry Marmalade 50 gBlueberry jam 50 gYoghurt 50 gDry fruits 50 gTutti frutti essence ½ tspBubble gum essence ½ tsp

Cara membuat Kocok butter dan Haan Fiesta Icing Sugar hingga putih dan mengembang.Tambahkan telur, susu bergantian dengan tepung yang sudah di campur dengan Haan Aktif Baking Powder dan vanilla powder, lakukan hingga semua bahan habis.Bagi adonan menjadi 6 bagian @114 gr, kemudian tambahkan filling pada masing-masing adonanMasukkan adonan pada cetakan cup cake, lalu oven pada suhu 175°C sampai matang.

Penyelesaian:Setelah cupcake dingin, hias dengan white chocolate modelling yang sudah di beri warna Colatta Choco Art sesuai selera.

Bahan:Unsalted butter 100 gHaan Fiesta Icing Sugar 140 gGaram ¼ tspSusu cair 100 mlTelur 2 butirTepung Protein Rendah 220 gHaan Aktif Baking Powder 1 tspVanilla powder ½ tsp

1.

2.

3.

4.

Nunung Patimah Sedang12 pcs

Bahan Sponge Cake :Telur 210 gAlmond ground 125 gHaan Fiesta Icing Sugar 125 gHaan Maizena 15 gPutih telur 125 gGula pasir 35 gTepung protein sedang 35 gButter (cair) 35 g

Cara membuat1.Kocok putih telur dan gula pasir hingga menjadi merengue, sisihkan. 2.Campur telur, almond ground, Haan Fiesta Icing Sugar, Haan Maizena dan tepung, kemudian aduk hingga rata. 3.Masukkan adonan merengue sedikit demi sedikit hingga rata, lalu masukan butter.

Crunchy Cake Pop

PenyelesaianSetelah dingin tusuk dengan stick, kemudian celupkan pada Colatta Passionatta Strawberry Pink cair dan hias dengan Chocolate modelling sesuai selera.

Fruity Cup Cake

Romeo Juliet&


Nur Abduh Extra perhatian24 slices

RomancingThe Stone

CLASSIC FRUIT CAKE“Berbentuk 2 tier cake, resep fruit cake yang satu ini terasa lebih special dengan adanya almond filling, buah-buahan kering, lemon

juice dan zest. Teksturnya yang lembut berpadu dengan filling manis dan asam. Cocok sebagai hantaran di hari Imlek.”

Bahan:Unsalted butter 750 gHaan Palm Sugar 750 gTelur 15 butirTepung protein sedang 800 g Haan Aktif Baking Powder 1 tspGaram 1 tspVanilla powder 1 tspMix peel 100 gRaisin 100 gAlmond slices 100 gLemon zest 2 pcsLemon juice 2 pcs

Cara pembuatan:Rendam mix peel, raisin, almond slices, lemon zest dengan lemon juice.Kocok butter dan Haan Palm Sugar dengan kecepatan sedang sampai mengembang.Masukan telur satu persatu bergantian dengan tepung yang sudah di campur dengan Haan Aktif Baking Powder. Kemudian masukan rendaman buah kering dan aduk hingga rata.Tuang adonan pada loyang 30cm X 40cm yang sudah dialasi dengan kertas roti, kemudian olesi dengan mentega. Panggang pada oven dengan suhu 175°C sampai matang, lalu angkat dan dinginkan.

Bahan Hiasan:Choco modelling white, red, milkColatta White CompoundColatta Choco Art Cherry Red, Lime Green, Halloween Black, Egg YellowCrystal candyStrawberry jam

Penyelesaian:Untuk cake bagian bawah, potong fruit cake dengan ukuran 13cm x 23cm sebanyak 3 buah. Tempelkan cake dengan menggunakan strawberry jam.Untuk bagian atas, potong sisa cake dengan ukuran 13cm x 5 cm.Olesi atas dan sisi cake dengan straw-berry jam, lalu lapisi dengan chocolate modeling. Kemudian semprot dengan campuran Colatta Compound White dengan Cocoa butter yang sudah diberi warna Colatta Choco Art.Hias dengan ornament dan bunga serta crystal candy.

1.

2.

3.

4.

5.

1.2.3.

4.5.

1.

2.

3.

4.

Mila Sahadati Extra perhatian 140 pcs


Bahan Chocolate Cake Pop:Sponge chocolate 500 gButter cream 300 gColatta Dark Couverture 200 gWalnut dipotong kecil-kecil 150 g(Coating dengan Colatta White Compound)Raisin 100 gDried Apricot 100g(dipotong kecil-kecil)Rum 80 cc

Bahan White Cake Pop:Sponge white 500 gButter cream 300 gColatta White Couverture 200 gPistachio 150 g(Coating dengan Colatta Dark Compound)Dried Cranberry 100 gDried Mango 100 g(dipotong kecil-kecil)Rum 80 cc

Cara Membuat White & Chocolate Cake Pop

Campurkan semua bahan menjadi satu, aduk hingga bisa dibentuk.Timbang @ 20 gr dan bentuk bulat-bulat, kemudian tusuk dengan stick. Simpan di lemari pendingin sampai adonan mengeras.Setelah mengeras, celupkan ke-dalam aneka Colatta Compound yang sudah dilelehkan sesuai rasa dan warna yang diinginkan.

Note:* Untuk resep cupcake gunakan resep Healthy Cupcake * Chocolate sponge dan white sponge bisa di ganti dengan sisa potongan sponge, butter cake, cookies dan swiss roll.

Penyelesaian1. Bentuk adonan chocolate dengan ukuran Ø 26cm dan tinggi 10cm, lapisi dengan chocolate modelling. Lakukan hal yang sama untuk layer kedua (Ø 16cm) dan ketiga (Ø 14cm).2. Tempelkan cup cake di samping

layer pertama, kemudian layer kedua tusukkan cake pop, dan layer ketiga hiasi dengan bunga

dan daun sesuai selera.

1.

2.

3.

“Siapa yang tidak menyukai cake pop? Sajian imut nan manis dan lembut ini terasa lebih istimewa dengan perpaduan walnut, apricot, dan rum. Dilapisi dengan

cokelat aneka warna dan rasa.”

Eat, Pray, & Love

Chocolate Cake Pop

Rona Kairupan Extra perhatian10 slices


Penyelesaian:Siapkan sugar dough Ø 20cm yang sudah dibakar, kemudian oleskan white ganache diatasnya.Potong roulade dengan lebar 7 cm, tuangkan butter cream diatas roulade, kemudian ratakan di seluruh per-mukaannya, lalu taburkan pistachio diatasnya. Gulung cake sehingga berbentuk bulat dengan Ø 20 cm, dan letakkan di atas sugar dough.Setelah selesai tutup semua sisi cake dengan butter cream. Kemudian lapisi cake dengan chocolate modelling.

Bahan Roulade:Telur 400 gGula pasir 145 gCake stabilizer 15 gHaan Maizena 15 gSusu bubuk 15 gTepung protein sedang 60 gBendico Cocoa Powder 20 gUnsalted butter (cair) 100 g

• Siapkan juga sugar dough untuk dasar, dan white ganache sebagai perekat.

Cara MembuatKocok semua bahan (kecuali butter) dengan kecepatan tinggi selama 10 menit.Tambahkan butter sedikit demi sedikit sampai rata.Tuang adonan pada loyang ukuran 40cm x 30cm yang sudah di alasi kertas roti dan diolesi dengan butter. Panggang dengan suhu 175ºC selama 20 menit hingga matang.

“Tampil dengan warna shocking blue dengan dekorasi minimalis, cake yang satu ini ternyata memiliki rasa yang unik. Terdiri dari

rolade serta butter cream, menjadikan cake ini terasa unik!”

1.

2.

3.

4.

1.

2.

Bahan butter cream:Unsalted butter 250 gHaan Fiesta Icing Sugar 100 gHaan Krema siap pakai 100 g (40 gr Haan Krema + 60 gr air) Pistachio cincang 100 gColatta Choco Art Secukupnya(lime green)

Cara membuat butter cream:Kocok butter dan Haan Fiesta Icing Sugar hingga putih, kemudian tambah-kan Haan Krema siap pakai dan Colatta Choco Art (lime green), aduk hingga rata.

Winter SonataBlue Cake


Nunung Patimah Sedang15 pcs

Bahan vegie cupcake:Unsalted butter 120 gHaan Fiesta Icing Sugar 80 gGaram 1/2 tspTelur 2 butirTepung protein rendah 140 gHaan Aktif Baking Powder 1 tspBayam (rebus dan cincang) 30 gWortel (parut) 30 g Bit root (parut) 30 gBrokoli (rebus dan cincang) 30 g

Cara MembuatKocok butter, Haan Fiesta Icing Sugar dan garam hingga halus dan mengembang.Tambahkan telur bergantian dengan tepung yang sudah dicampur dengan Haan Aktif Baking Powder hingga tercampur rata.Bagi adonan menjadi 4 bagian @100gr, dan campur masing-masing bagian adonan dengan bayam, wartel, bit root dan brokoli.Tuang adonan ke dalam cetakan cupcake dengan masing-masing berat 50 gr. Panggang dengan suhu 170°C selama ± 15 menit.

Bahan sweet cup cake:Unsalted butter 100 gHaan Fiesta Icing Sugar 60 gTelur 2 butirTepung protein rendah 120 gHaan Aktif Baking Powder 1 tspCaramel (cincang) 30 gColatta Dark Couverture (melted) 30 g

Cara membuat:1. Kocok Butter dan Haan Fiesta Icing Sugar hingga putih dan mengembang.2. Tambahkan telur bergantian dengan tepung yang sudah dicampur dengan Haan Aktif Baking Powder hingga tercampur rata.3. Bagi adonan menjadi 2 bagian dan

masing-masing bagian adonan campur dengan caramel dan Colatta Dark

Couverture.4. Tuang adonan kedalam

cetakan cupcake dengan masing-masing berat 50

gr Panggang dengan suhu 170°C selama ±

15 menit.

Penyelesaian:Hias cupcake dengan

white chocolate modelling yang sudah di beri pewarna colatta

choco art.

1.

2.

3.

4.

“Tetap berbentuk klasik ala cupcake, resep yang satu ini menggunakan aneka sayuran seperti bayam, wortel,

brokoli dan buah bi sebagai bahan dasarnya serta kombinasi rasa manis dari caramel menjadikan rasanya

manis dengan sentuhan sehat tentunya.”

Healthy Cupcake

P.S. I LOVE YOU


Dengan semakin berkembangnya industri cake, maka semakin banyak pembuat cake berusaha menciptakan inovasi dan bentuk-bentuk baru yang sebelumnya belum pernah ada atau bahkan belum ada orang yang men-jualnya. Salah satunya adalah cake pops, cake dengan bentuk lollipop ini pertama kali hadir di negara Amerika. Akibat kelebihan sisa bahan dalam pembuatan kue yang sering berakhir di tempat sampah, para pembuat kue memiliki ide untuk memanfaatkan sisa kue ini menjadi kue yang tidak kalah menarik dengan kue lainnya.

Aneka cake berwarna “shocking” seperti rainbow cake, red velvet, dan cupcake warna-warni menjadi tren di dunia kuliner pada awal tahun lalu. Kini tren kue lebih cenderung ke pilihan Cake

Pops. Masih bermain seputar warna pastel mirip permen yang lembut, nampaknya jenis kue lembut ini akan diminati untuk Valentine dan Imlek.

Kolaborasi Unik Cake dan Permen

Cake Pops

Dengan sisa bahan tersebut mereka membuat cake pops dengan berbagai macam bentuk yang lucu dan unik. Mulanya, cake pops tercipta dari sisa cake yang tidak terpakai. Kebingun-gan mengolah sisa potongan cake ketika selesai menghiasnya dan terlalu sayang untuk dibuang, akhirnya ter-cetuslah ide memanfaatkan sisa cake tersebut dengan dengan mencamp-urkannya bersama filling, frosting dan mentega. Potongan cake dilumatkan jadi satu dengan semua bahan hingga lembu lalu dibentuk bulat-bulat dan dicelupkan dalam lelehan coklat.

Inovasi tak sebatas bahan bakunya saja, bentuk cake pops pun makin beragam dan tidak selalu bulat. Cake pops juga dibuat dari bahan sisa jadi tidak perlu menyiapkan budget khusus, lebih hemat dan ekonomis. Semakin kreatif pem-buatnya semakin cantik dan unik hasil cake pops. Tertarik menco-banya?

tero

pong


tips

& tri

k Painting

fruitmoussecake

1. Siapkan bahan-bahan untuk melukis: Colatta ChocoArt Lemon Yellow, Colatta ChocoArt Bright Blue, Colatta ChocoArt Black Hollowen, Colatta ChocoArt Lime Green, Colatta ChocoArt Cherry Red, Colatta White Compound, kuas.

2. Buat pola lukisan burung dengan menggunakan pensil food grade, kemu-dian lapisi gambar dengan Colatta White compound

4. Warnai seluruh bagian samping cake, sehingga menjadi sebuah lukisan

42 3. Warnai dengan menggunakan Colatta ChocoArt sesuai warna yang dibutuhkan

31


Decorating

5

2

31

bluecake

1. Siapkan bahan-bahan: Colatta White Compound, kape dan stick loli

3. Ratakan coklat dengan menggunakan kape hingga tipis

2. Tuang Colatta White Compound diatas meja marmer

5. Lakukan hal yang sama hingga membentuk bunga

44. Tekan lurus, dan arahkan kedepan sehingga membentuk kipas. Lingkarkan kipas pada ujung atas stick loli.

Bertepatan dengan peringatan Hari Pangan Sedunia pada 31 Oktober - 3 November 2013 yang lalu di Padang, Sumatera Barat, PT Gandum Mas Kencana juga turut berpartisipasi dalam kegiatan yang mengusung tema “Optimalisasi Sumber Daya Lokal Melalui Diversifikasi Pangan Menuju Kemandirian Pangan dan Perbaikan Gizi Masyarakat” tersebut. Salah satunya dengan mengadakan exhibition seputar cokelat.

Peringatan Hari Pangan Sedunia secara nasional dilaksanakan rutin setiap tahun sebagai sarana meningkatkan pemahaman, kepedulian serta menggalang kerjasama pihak-pihak terkait dalam meningkatkan sinergi menangani masalah pangan. Indonesia memiliki kekayaan sumber daya pangan lokal dari berbagai sektor seperti pertanian, perikanan, kelautan, dan kehutanan.Salah satunya produksi cokelat dalam negeri. Sumber daya tersebut tentu perlu dioptimalkan untuk mencapai kemandirian pangan dan percepatan perbaikan gizi masyarakat. Tidak hanya melibatkan Kementerian Pertanian, namun juga beberapa kementerian terkait seperti Kementerian Kehutanan, Kementerian Kelautan dan Perikanan, hingga Kementerian Pembangunan Daerah Tertinggal, Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, Kementerian Kesehatan, dan Bappenas.

Penyelenggaraan Hari Pangan Sedunia dijadikan momentum dalam meningkatkan pemahaman dan kepedulian masyarakat terhadap pentingnya penyediaan pangan yang cukup dan bergizi, baik bagi masyarakat Indonesia maupun dunia.

Menyambut hari ulang tahun Trans Studio Mall ke-12 pada 26-27 Oktober 2012, PT Gandum Mas Kencana selaku produsen dari Colatta dan Haan turut memeriahkan acara tersebut. Salah satunya dengan menampilkan kue ulang tahun di acara istimewa tersebut. Uniknya, kue ulang tahun tersebut tidak seperti cake lainnya yang terbuat dari sponge cake namun dari ratusan cupcake!

Terdiri dari empat tingkat, cupcake yang terbuat dari Haan Cupcake Mix ini terlihat semakin menawan dengan hiasan cokelat modeling empat dimensi. Tidak hanya tampilannya yang lucu, ratusan cupcake beraneka warna ini juga terasa istimewa. Selain menghadirkan cupcake, PT Gandum Mas Kencana juga menyelenggarakan lomba menghias cupcake untuk ibu dan anak. Para pengunjung pun terlihat antusias mengikuti beragam acara tersebut.

Acara yang digelar regular setiap tahun, yakni KOKI Cooking Home Industry Class Roadshow hadir kembali! PT Gandum Mas Kencana selaku produsen dari cokelat Colatta dan Haan turut berpartisipasi pada acara yang melibatkan lebih dari seratus peserta tersebut. Tidak hanya menggelar berbagai demo masak mengusung tema cokelat, acara ini juga sebagai ajang interaksi para peserta dengan Technical Advisor PT Gandum Mas Kencana.

Para peserta yang sebagian besar dari kalangan ibu-ibu dan rema-ja ini terlihat sangat antusias mengikuti berbagai event yang di-gelar di Solo, Batam, Jakarta, dan Pontianak tersebut. Salah satu resep andalan dan menjadi favorit para peserta adalah truffle cake, chocolate pancake roll, hingga chocolate cookies. Pada kesempa-tan ini, para peserta juga mendapatkan tips dan trik dalam pen-golahan berbagai jenis cake dan aneka dessert berbahan dasar cokelat.

liput

an

Kemegahan 4 Tier Cupcake PT GMKHUT Trans Studio Mall Ke-12 Home Industry Cooking Class

bersama Tabloid KOKI Roadshow di 4 Kota

Partisipasi PT GMK dalam Menjaga PanganHari Pangan Sedunia



COLATTA CHIP CHOCOLATE

Tersedia dalam dua ukuran, chip dan mini chip, Colatta Chip Chocolate cocok digu-nakan sebagai hiasan untuk taburan/dekorasi di atas whipped cream, kue, dan campuran adonan kue. Tidak meleleh saat dipanggang.

Kemasan : 1X5 kg

HAAN FIESTA ICING SUGAR

Merupakan bubuk gula halus serba guna, murni tanpa campuran dengan warna lebih putih, lebih halus, dan tidak mudah meng-gumpal. Cocok digunakan untuk campuran kue kering, taburan kue serta dekorasi untuk membuat royal icing dan gum paste.

Kemasan : 6 X 1 kg1X15 kg

COLATTA CHOCOBITZ

Dibentuk secara khusus menyerupai button (kancing), Colatta Chocobitz sangat mudah diaplikasikan sesuai dengan kebutuhan Anda tanpa proses chopping. Dengan ukuran-nya yang pas, proses pelumeran mudah, cocok untuk membuat praline atau sebagai dekorasi, isian, campuran adonan dan cokelat modeling.

Tersedia dalam jenis :Compound Dark, Compound White, Couverture White, Couverture Dark 56%, Couverture Dark 67%

Kemasan : 8X1,2 kg/karton

HAAN PUDDING MIX

Bubuk pudding siap pakai yang sangat mudah dan praktis dalam pembuatannya. Disajikan lengkap dengan bubuk saus vla. Tersedia dalam varian: strawberry, cocopan-dan, chocolate, mocca & neutral

Kemasan : 1X5 kg6X660 g (chocolate)

COLATTA CHOCOART

Sebagai bahan tambahan pangan berwarna, Colatta Choco Art sangatlah aman karena berbahan dasar dari lemak nabati. Memiliki intensitas warna yang tinggi, tahan panggang serta tidak merusak adonan, krim dan bahan lainnya. Cocok digunakan pada cokelat putih, butter cream, dan icing decoration.

Tersedia dalam pilihan warna : Cherry Red, Blueberry Violet, Glam Fuschia, Bright Blue, Rose Pink, Egg Yellow, Lemon Yellow, Lime Green, Carrot Orange, dan Halloween Black

Kemasan :6X4X50 g/pak

HAAN PANCAKE MIXHaan Pancake Mix merupakan tepung pancake yang sangat praktis karena pembuatannya yang cepat dan mudah, cukup dengan menambahkan air dan telur. Salah satu produk andalan dari Haan ini juga dapat menghasilkan beragam resep istimewa seperti waffle, crepes, dan poffertjes.

Kemasan : 24 x 180 gr/karton1 x 5 kg/karton6 x 4 x 180 gr/karton

DISTRIBUTED BY:PT. Prambanan KencanaHEAD OFFICEJl. Tanah Abang II No. 36, Petojo Selatan, Jakarta Pusat 10160, Tel. 021-3810380SALES OFFICEJAKARTA 1: Jl. Kaji No. 11A, Jakarta 10130 Tel. 021-6332127, 6325548, 63868329 JAKARTA 2: Jl. Puri Sakti I No. 25B, Cipete Selatan Cilandak, Jakarta Tel. 021-7514102/03 BANDUNG: Jl. Ir. Soekarno Hatta No. 534 Tel. 022-7506433, 7506210SEMARANG: Jl. Siliwangi No. 476, Tel 024-7606426/27SURABAYA: Jl. Kendangsari I No. 6 Tel. 031-8484550/54BALI : Jl. I Gusti Ngurah Ray No. 99 Tel.0361-288767MAKASAR: Jl. Ir. Sutami Komp. Pergudangan Taman Landrea Blok A2 No. 22, Tel. 0411-5076307PALEMBANG: Jl. Residen H. Abdul Rozak No. 1 (Patal PUSRI) Tel. 0711-822876

DISTRIBUTORS:BALIKPAPAN: Tel. 0542-730672, 734174, 733312 . LAMPUNG: Tel. 0721-263126 . BANJARMASIN: Tel. 0511-3250020 . BATAM: Tel. 0778-426160 . CIREBON: Tel. 0231-203101/02 . MANADO : Tel. 0431-862150, 852373 . PEKANBARU: Tel. 0761-23959 . MEDAN: Tel. 061-7323723, 7361000 . PADANG: Tel. 0751-23712 . PALU: Tel. 0451-451094 . PONTIANAK : Tel. 0561-736362 . SAMARINDA: Tel. 0541-274052 . TARAKAN: Tel. 0551-21031/33 . JAYAPURA: Tel. 0967-581361/62

info

prod

uct


www.gandummas.co.id | [email protected]

haan sweet haan @haansweethaancolatta*) Message in a Bottle terbuat dari cokelat modeling yang menggunakan Colatta Compound White dan pewarna Colatta ChocoArt.

MESSAGEin a

BOTTLE

Love Story in a Cake! - Gandum Mas · PDF fileMenyambut perayaan Imlek dan Valentine di tahun...

Documents

Transcript of Love Story in a Cake! - Gandum Mas · PDF fileMenyambut perayaan Imlek dan Valentine di tahun...