Pengertain Nutrisi

Nutrisi adalah makanan yang kita makan

yang mengandung zat-zat makanan yang

diperlukan oleh tubuh, seperti :

Karbohidrat, protein, lemak, vitamin,

mineral, serat, dan air.

Tujuan pemberian nutrisi pada usia

lanjut

- membantu mempertahankan

kesehatan

- mencegah timbulnya penyakit yang

cenderung berjangkit pada usia lanjut

- menyediakan energi yang cukup

untuk beraktifitas

Faktor-faktor yang mempengaruhi

nutrisi pada usia lanjut

- Rasa-rasa penciuman yang sudah

kurang sensitif

- Keadaan gigi

- Gangguan pencernaan

- Kegemaran berolah raga

Faktor-yang perlu diperhatikan dalam

pemberian nutrisi pada usia lanjut

- Bentuk makanan disesuaikan dengan

bentuk gigi

- Pemberian makan yang sering

dengan porsi kecil

- Makanan dibuat dengan variasi

warna dan berpenampilan menarik

- Hindari konsumsi alkohol, garam

berlebih, bumbu yang merangsang,

lemak, minyak berlebih

- Hindari penggunaan makanan

awetan, seperti : kornet, sarden, ikan

asin, sayuran kaleng, buah-buahan

kaleng, dll.

- Suasana makan bersama, keluarga,

atau teman.

Zat gizi yang diperlukan tubuh dan

sumbernya

- ( 280 -300 gr )

Nasi , mie, roti, makaroni, soun, jagung,

Karbohidrat kentang, talas, ubi,

singkong

- Protein ( 50 – 60 gr )

Hewani : telur, daging ayam, daging

sapi, ikan, udang, cumi, keju.

Nabati : tahu, tempe, tauge, kacang-

kacangan ( k. hijau, k. kedele )

- Lemak ( 20 - 30 gr )

Mentega/margarin, santan, minyak

goreng

- Vitamin dan mineral

Sayuran : bayam, kangkung, buncis,

kacang panjang, labu, kol, ketimun,

wortel, tomat, daun singkong, dll.

Buah-buahan : pepaya, jeruk,

melon, semangka, nanas,

nangka,jambu, mangga, dll.

- Serat

Sayuran dan buah-buahan yang

mengandung banyak serat : sawi,

kangkung, genjer, daun singkong,

nangka, pepaya, kedondong.

- Cairan ( 2 – 3 liter )

Air putih, air teh/kopi yang encer, kuah

makanan, buah, dll.

Zat gizi dalam ukuran rumah tangga

1. Karbohidrat

40 gr =3/4 gelas nasi = 3 lembar roti

tawar = 1 bungkus mie

2. Protein

Hewani = 7 gr = 1 ptg sedang ayam

tanpa kulit = 1 ptg sedang ikan = 1 ptg

kecil ikan asin = 1 btr telur ayam

Nabati : 5 gr = 2 sendok makan

kacang hijau = 1 biji besar tahu = 2

potong tempe

3. Lemak

5 gr = sdt minyak kelapa = 1 sdm

mentega = 1/3 gelas santan = 1 bh hati

ayam

4. Vitamin dan mineral

Vit C = 5 mg = 2 buah jeruk

Vit E = 15 mg = ½ gelas kacang tanah

= 2 sdm minyak goreng

5. Serat

Sekehendak

6. Cairan

2 – 3 liter = 8 – 10 gelas/hari

by Aqil Agustina

SEKOLAH TINGGI ILMU

KESEHATAN

JENDERAL ACHMAD YANI

CIMAHI