L E N E Z

D U V I N

J E A N L E N O I R

54Le Nez du Vin ®

Gran libro-objeto

El libro-referencia de Jean Lenoir para desarrollar el olfato. Presentados en un libro-objeto muy refinado, 54 aromasde gran calidad tomarán vida en su memoria olfativa y encontrarán una verdadera resonancia en los grandes vinos.54 cartas de juego proponen una verdadera unión entre los aromas y los vinos. Un libro completo, con muchas ilustraciones, que le permitirá reconocer y saber degustarlos vinos de Francia y del mundo entero.Libro-objeto de tela color carmín, formato 294 x 382 x 55 mm, peso 3,750 kg.

Un compendio excelente de conocimientos y placer para los profesionales y los aficionados del vino. Disponible en francés, inglés, alemán, español, italiano,neerlandés, rusa, chino (y japonés en la presentación de la edición 2000).

24 aromas fundamentales de los vinos blancos (incluidoslos champagnes) y de los tintos. Un libro general sobre el olfato y la cata. 24 textos explicativos ilustrados revelanla manera en que se manifiestan estos aromas-clave en losdistintos vinos. Con ejemplos prácticos de los grandesvinos blancos y tintos de Francia y del mundo entero.

Un vasto territorio para recorrer.Libro-objeto en tela color carmín, formato 237 x 305 x 48 mm, peso 1,350 kg.

Los aromas: vinos blancos 1 . 2 . 4 . 6 . 8 . 1 0 . 2 4 . 2 7 . 3 7 . 4 7 . 4 8 . 5 0Los aromas: vinos tintos 1 2 . 1 3 . 1 5 . 1 7 . 1 8 . 2 9 . 3 0 . 3 2 . 3 6 . 4 0 . 4 3 . 5 4

24Le Nez du Vin ®

El dúo

12Le Nez du Vin ®

Vinos blancos y champagnes

Primer plano sobre los 12 aromas fundamentales de losvinos blancos y los champagnes. Un libro general sobreel olfato y la degustación. 12 textos explicativos ilustradosrevelan la manera en que se manifiestan esos aromas-claveen los distintos vinos.Con ejemplos de los grandes blancos franceses y delmundo entero.Libro-objeto de tela color carmín, formato 172 x 247 x 35 mm, peso 700 g.

Los aromas 1 . 2 . 4 . 6 . 8 . 1 0 . 2 4 . 2 7 . 3 7 . 4 7 . 4 8 . 5 0

12Le Nez du Vin ®

Los vinos tintos

Primer plano sobre los 12 aromas fundamentales delos vinos tintos. Un libro sobre el olfato y la cata. 12 textos explicativos ilustrados revelan la manera en quese manifiestan esos aromas-clave en los distintos vinos.Contiene ejemplos de los grandes vinos tintosfranceses y del mundo entero. Libro-objeto de tela color carmín, formato 172 x 247 x 35 mm, peso 700 g.

Los aromas 1 2 . 1 3 . 1 5 . 1 7 . 1 8 . 2 9 . 3 0 . 3 2 . 3 6 . 4 0 . 4 3 . 5 4

12Le Nez du Vin ®

La barrica de roble nuevo

12 aromas entre los más representativos del “amaderado”de los vinos. Algunos están presentes naturalmente en lamadera de roble y otros se generan durante las diferentesetapas de la fabricación de las barricas. Un libro magníficoque revela todos los secretos.

Complemento indispensable del libro de los 54 Aromas.Libro-objeto de tela color carmín, formato 172 x 247 x 35 mm, peso 750 g.

Los aromas Roble . Madera verde . Coco . Clavo de olor . Vaina de vainilla .

Amanerado/Especiado . Cuero fresco . Nota farmacéutica . Pan tostado . Nota furfural .

Regaliz . Ahumado

Los principales defectos olfativos del vino. ¿Cuáles son los orígenes? ¿Se los puede suprimir o atenuar? ¿Cómo reconocer rápidamente el gusto de corcho, de oxidación, de reducción…?

Otro complemento indispensable del libro de los 54 aromas.Libro-objeto de tela color carmín, formato 172 x 247 x 35 mm, peso 600 g.

12Le Nez du Vin ®

Los defectos

Los aromas vegetal . manzana podrida . vinagre . pegamento . jabón . azufre .

huevo podrido . cebolla . coliflor . caballo . humedad-terrosa . corcho.

Los 6 aromas fundamentales, presentes en los vinos.Descúbralos, memorícelos para poder identificarlos en los vinos. Primer galope hacia el dominio de la degustación...¡Atrévase, es muy fácil progresar!

Un excelente regalo para un aficionado entusiasta.Libro objeto en tela color carmín, formato 133 x 90 x 25 mm, peso 186 g.

Los aromas 2 . 1 0 . 1 3 . 1 5 . 2 9 . 4 8

6Le Nez du Vin ®

Guiño de nariz

Jean Lenoir vuelve a realizar una pequeña obra de arte.Treinta y seis notas de música olfativa: las máscaracterísticas de los cafés de todo el mundo.

Una exploración tan estudiosa como la del vino, queatraerá a los aficionados al café.

Edición limitada, premio de diseño internacional.Caja de madera laqueada, formato 240 x 180 x 110 mm, peso 3,530 kg.

36Le Nez du Café

Pasión

Una edición al alcance de todos. Treinta y seis notasnotas de música olfativa: las más características de loscafés de todo el mundo.

Una exploración tan estudiosa como la del vino, queatraerá a los aficionados al café. Caja de madera, libro explicativo. Formato 260 x 150 x 85 mm, peso 1,850 kg.

36Le Nez du Café

Revelación

6Le Nez du Café

Tentación

Descubra los seis aromas principales presentes enlos diferentes cafés. ¿En qué tipo de cafés se manifiestan principalmente? Un camino de iniciación para los aficionados cada vez más numerosos.

¡y usted no beberá nunca más el café de la mismamanera! Libro objeto, formato 140 x 110 x 30 mm, peso 215 g.

L O S 5 4 A R O M AS D E L A N A R I Z D E L V I N O ®

N OTAS AF R U TADAS : 1 L I M Ó N2 P O M E L O . 3 N A R A N JA . 4 P I Ñ A

5 PLÁTANO . 6 LITCHI . 7 MELÓN . 8 MOSCATEL9 MANZANA . 10 PERA . 11 MEMBRILLO . 12 FRESA

13 FRAMBUESA . 14 GROSELLA . 15 GROSELLA NEGRA1 6 A R Á N DA N O . 1 7 M O R A . 1 8 C E R E Z A

19 ALBARICOQUE . 20 MELOCOTÓN . 21 ALMENDRA22 CI RUELA PASA . 23 NUEZ . NOTAS FLORALES:

24 ESPINO BLANCO . 25 ACACIA . 26 TILO . 27 MIEL28 ROSA . 29 VIOLETA . NOTAS VEGETALES:

30 PIMIENTO VERDE . 31 CHAMPIÑÓN . 32 TRUFA33 LÍAS DE VINO . 34 CEDRO . 35 PINO

3 6 R E G A L I Z . 3 7 BROTE DE GROSELLA NEGRA .

38 HENO CORTADO . 39 TOMILLO . 40 VAINILLA4 1 C A N E L A . 42 CLAVO DE OLOR . 43 PIMIENTA

44 AZAFRÁN . N OTAS AN I MA L E S : 4 5 C U E R O4 6 A L M I Z C L E . 4 7 M A N T E Q U I L L A . N OTAS

T O S TADAS : 4 8 PA N T O S TAD O . 4 9 A L M E N D R A

T O S TADA . 5 0 AV E L L A N A T O S TADA5 1 C A R A M E L O . 5 2 C A F É . 5 3 C H O C O L AT E

5 4 N OTA A H U M ADA

La Nariz del Vino es laherramienta más perfectapara el entrenamiento de la memoria olfativa.Usted lo tiene a su alcance, sáquelo, instálese, huela y sientalos aromas de la colección. Reactive sumemoria olfativa.Confiese que no se esperaba tanto...

No huela más según lo que le digan…

La memoria olfativa es la piedra angular de ladegustación. Entrénese regularmente, recomiencecuando haya fallado. Juegue, elija los aromas al azar,huela con atención (sobre todo a ciegas), clasifique losaromas, trate de nombrarlos, verifique. En pocas semanas, seguro que será capaz de identificar, reconocery sobre todo nombrar los 54 aromas. Ya sea para usteduna herramienta pedagógica o bien un juego de competición en familia o entre amigos, usted comience y verá que progresa muy rápidamente.

No deguste por procuración

Atrévase, elija un vino. Comience prudentemente convinos pedagógicos: un Sauvignon, un Gewürztraminer...otras revelaciones le esperan y le sorprenderán agradablemente. Pase entonces a la verificación con lacolección, compare la nota aromática con sus amigos;¿fresa o frambuesa? ¿mora o arándano? ¿rosa o litchi?No volverá a aburrirse porque no podrá volver a degustarde la misma manera. Sus percepciones serán másrefinadas, habrá adquirido la capacidad indispensablepara apreciar, juzgar y comentar los vinos que pruebe.

El olfato

El sentido más agudo, incluso en el hombre.No existe un detector más sensible que la nariz humana.Ningún aparato científico tiene esas capacidades sorprendentes.Para oler, el catador utiliza su nariz y su boca, se podríadecir que el paladar está en la nariz puesto que lassensaciones percibidas por la nariz (el olor del vino en la copa) y por vía retronasal (su aroma en la boca) se reagrupan y se completan.

El olfato es el sentido absolutamente mayoritario enla percepción de un vino y procura el 80% del placer de la degustación (no hay que olvidar que cuando unoestá resfriado no huele nada).

1 Centro olfativo 1 y gustativo2 Centro auditivo3 Centro visual4 Bulbo olfativo5 Mancha amarilla6 Narina externa7 Narina interna8 Lengua

1

2

34

5

6 7

8

Testimonios

No saber mirar, sentir, probar, tocar son algunas de las grandes

deficiencias, y esas carencias fabrican seres incapaces, desdichados,

extranjeros a sí mismos. Por eso Jean Lenoir debe ser reconocido

como un benefactor. Porque proporciona a todo el mundo los

medios para diferenciar, reconocer y sobre todo, nombrar los aromas.

Jean-Philippe Derenne, Profesor de medicina

¿Para qué poner a punto todos los refinamientos de la técnica y el

arsenal de protecciones de la autenticidad, si el último beneficiario, el

aficionado delante de su copa, no sabe distinguir un vino blanco

malo de una buena sidra o si, entre las múltiples etiquetas, no es capaz

de reconocer lo que explican?

Las bases del juicio en este tema del vino, pasan por la educación

sensorial y por los medios para desarrollarla. La obra de Jean Lenoir

será, sin duda, un instrumento particularmente eficaz y formador.

Max Léglise, Enólogo, autor del “Une initiation à la dégustation des

grands vins.”

“Todas mis felicitaciones por esta hermosa obra, tan original como

admirable, y mis deseos de éxito entre los catadores y los aficionados

para ese libro-objeto oloroso, este vivo diccionario de aromas,

gracias al cual podemos tener todos los perfumes en nuestra casa”.

Emile Peynaud, Doctor-ingeniero, autor del “Traité d'œnologie”,

“Connaissance et travail du vin”, “Le goût du vin”

Le Nez du Vin será parausted un verdadero lenguajepara describir el vino ypoder expresarse. Todos los profesionales del vino, sumilleres, restauradores,bodegueros, estudiantes,maestros, facultades de enología, universidades,escuelas de hostelería, enólogos, viticultores, clubsde enología y muchísimosmás aficionados utilizan LaNariz del Vino.

El autor Jean Lenoir

Jean Lenoir, conocido y reconocido por todos en el mundodel vino. Borgoñón, tanto su pasión como su acento y su trabajo demuestran esta identidad. En 1978, decide emprender con audacia la tarea de hacerentrar el vino en la cultura como una obra de arte, almismo nivel que la música o la pintura. En 1981, en busca de un vocabulario para el vino, JeanLenoir inventa Le Nez du Vin, obra única realizada conaromas y escritos que suscitan la sorpresa y la admiraciónde todos los especialistas y aficionados.

Jean Lenoir es el fabricante de la Nariz del Vino.Una notoriedad justificada que se apoya en el conocimiento,la experiencia y una búsqueda permanente de la calidad.El libro-objeto ha conquistado al mundo entero.

En pleno corazón de la Provenza…

Una competencia considerable para la degustación. La presencia de los aromas en los vinos es pertinente y está demostrada por los miles de vinos de Francia ydel mundo que se citan como ejemplo, fruto del trabajo de Jean Lenoir y de su equipo.

Una calidad de aromas impecable.Cada aroma es el fruto de un largo análisis, de unaselección de componentes, de una dosificación sutil, de una discriminación muy ajustada para conseguir el aroma exacto, sin falsificaciones y perfectamenteestable. Podrá utilizarlos con toda confianza.Su realismo es impresionante y su longevidad estágarantizada durante más de 5 años.

Marca internacional registrada, modelo internacional registrado, fabricado en Francia.

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É D I T I O N S J E A N L E N O I R

ESPAÑOL