Laporan Praktikum i Enzim Fix

download Laporan Praktikum i Enzim Fix

of 11

Transcript of Laporan Praktikum i Enzim Fix

  • 7/23/2019 Laporan Praktikum i Enzim Fix

    1/11

    LAPORAN PRAKTIKUM I

    I.Judul :Pengaruh Suhu terhadap Aktivitas Enzim

    II. Tujuan :

    Mengetahui pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim

    III. Teori :

    Enzim merupakan unit fungsional dari metabolisme tubuh.Enzim

    bekerja dengan urutan-urutan yang teratur dan mengkatalis ratusan reaksi

    didalam tubuh.Enzim dibagi lagi menjadibeberapa jenis.Berdasarkan jenis

    reaksi yang dikatalisis enzim dapat dibagi menjadi enam golongan utama

    yaitu !". #ksidoreduktase ! enzim yang berperan dalam reaksi pemindahan

    ele$tron %&edoks'

    (. )ransferase ! enzim yang berperan dalam reaksi pemindahan gugus dari

    suatu senya*a ke senya*a lain.

    +. ,idrolase ! enzim yang membantudalam reaksi hidrolisis

    . iase ! enzim yang membantu dalam reaksi penambahan gugus pada

    ikatan ganda atausebaliknya.

    /. 0somerase !kelompok enzim yang mengatalisis perubahan konformasi

    molekul %isomerisasi'1. igase ! kelompok enzim yang mengatalisis pembentukan ikatan

    kovalen.

    Enzim amylase yang terdapat di ekstraks ke$ai merupakan enzim yang

    digolongkandalam kelas hidrolase.,alini disebabkan kerja enzim amilese

    yaitu pada reaksi hidrolisisis amilum menjadi maltose.

    2arena enzim merupakan suatu biokatalis dan sebagian besar enzim

    tersusun atasprotein maka kerja enzim di pengaruhi beberapa faktor.3aktor

    ini mempengaruhi se$aralangsung pada aktivitas enzim tersebut. Berikutfa$tor yang mempengaruhi aktivitas enzimantara lain !

    ". &eaksi yang dikatalis oleh enzim tersebut.

    (. 4ibutuhkan atau tidak ko-faktor tertentu seperti misalnya ion-ion

    logam atau ko-enzim%aktivitas enzim kebanyakan dibantu oleh ko-

    enzim yaitu yang berperan sebagai tempatatau bagian aktif dalam reaksi

    enzim'

    +. Pengaruh kosentrasi substrat dan ko-faktor.

    . p, optimum % ativitas enzim dipengaruhi p, medium'. Pada keadaan

    aktivitas enzimpaling besar maka disebut p, mksimum.

    http://www.scribd.com/doc/33508405/Faktor-faktor-Yang-Mempengaruhi-Kerja-Enzimhttp://www.scribd.com/doc/33508405/Faktor-faktor-Yang-Mempengaruhi-Kerja-Enzimhttp://www.scribd.com/doc/33508405/Faktor-faktor-Yang-Mempengaruhi-Kerja-Enzimhttp://www.scribd.com/doc/33508405/Faktor-faktor-Yang-Mempengaruhi-Kerja-Enzimhttp://www.scribd.com/doc/33508405/Faktor-faktor-Yang-Mempengaruhi-Kerja-Enzimhttp://www.scribd.com/doc/33508405/Faktor-faktor-Yang-Mempengaruhi-Kerja-Enzim
  • 7/23/2019 Laporan Praktikum i Enzim Fix

    2/11

    /. 4aerah temperature saat enzim mantap dan mempunyai aktivitas yang

    tinggi. Pada suhuyang terlalu rendah kemantapan enzim tinggi tetapi

    aktivitas rendah. Sedangkan pada suhutinggi aktivitasnya tinggi tetapi

    kemantapan enzim rendah. Suhu yang membuataktivitas dan

    kemantaban suatu enzim tinggi maka disebut suhu optimum.

    1. 5umlah hasil reaksi juga akan mempengaruhi aktivitas enzim.

    %6irahadikusumah! (778'.

    )elah disebutkan beberapa faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim

    salah satunya adalah suhu.Sehubungan dengan pengaruh suhu terhadap

    aktivitas enzim semakinmeningkat suhu aktivitas enzim akan semakin

    meningkat. Pada suhu sangat rendah aktivitas enzim dapat terhenti se$ara

    reversibel. 2enaikan suhu lingkungan akan meningkatkan energi kinetik

    enzin dan frekuensi tumbukan antara molekul enzim dan substrat sehingga

    enzim menjadi aktif.

    Pada suhu dimana enzim masih aktif umumnya kenaikan suhu "7 9

    menyebabkan ke$epatan reaksi enzimatis bertambah "" hingga +7 kali

    lebih besar. Pada suhu optimum ke$epatan reaksi enzimatis berlangsung

    maksimal. Bila suhu ditingkatkan terus maka enzim akan mengalami

    denaturasi sehingga aktivitas katalitiknya terhenti. Sebagian besar enzim

    memiliki suhu optimum +7 9 sampai 7 9 dan mengalami denaturasi se$ara

    irreversibelpada pemanasan di atas suhu 17 9.

    IV. Alat dan Bahan:

    Alat!

    " Alat pemanas atau pendingin

    ( Pipet tetes + buah

    + Penjepit tabung reaksi " buah

    )abung reaksi buah

    / :elas kimia ( buah

    Bahan!

    " arutan amilum (;

    ( Enzim amilase dari ekstrak ke$ai

    + arutan iodium

    Pereaksi benedi$t

    V. Prosedur Kerja:

    ". Menyediakan / tabung reaksi yang bersih dan kering.

    (. Mengisi ( ml larutan amilum ke masing-masing tabung.

  • 7/23/2019 Laporan Praktikum i Enzim Fix

    3/11

    +. Menambahkan " ml enzim amilase pada setiap tabung.

    . Memasukkan tabung " ke dalam gelas kimia yang berisi es.

    Menyimpan tabung ( pada suhu kamar.

    Memasukkan tabung + ke dalam penangas air dengan suhu +

  • 7/23/2019 Laporan Praktikum i Enzim Fix

    4/11

    %' Menuangkan ( ml larutan

    amilum ke dalam tabung

    %+' Mengambil ( ml larutan

    amilum

    %1' Mengambil " ml enzim

    amilase

    %/' 2eempat tabung yang sudah terisi

    dengan ( ml larutan amilum

  • 7/23/2019 Laporan Praktikum i Enzim Fix

    5/11

    %

  • 7/23/2019 Laporan Praktikum i Enzim Fix

    6/11

    VI. )asil Per*o!aan:

    >omor

    tabung

    Suhu

    %79'

    Perubahan 6arna

    ?ji 0odium ?ji Benedi$t

    ". 7 ,itam ke$oklatan )idak terjadi perubahan

    *arna

    (. (/-+7 2uning ke$oklatan )idak terjadi perubahan

    *arna

    +. +

  • 7/23/2019 Laporan Praktikum i Enzim Fix

    7/11

    Uji dengan Pereaksi Benedict

    %(' Suhu (/-+79(1) Suhu 79

    %' Suhu

  • 7/23/2019 Laporan Praktikum i Enzim Fix

    8/11

    VII. Pe!ahasan:

    4ari data hasil per$obaan dapat diketahui bah*a pada uji iodium tabung

    pertama yang dimasukkan ke dalam gelas kimia yang berisi es yaitu pada

    suhu 7 mengalami perubahan *arna yaitu $oklat kehitaman.Seharusnya

    pada suhu ini enzim dalam keadaan inaktif.>amun ada sedikit kesalahan

    yang mungkin disebabkan karena kurang $epatnya praktikum mengisolasi

    enzim sehingga enzim telah bereaksi pada suhu kamar dan akibatnya ada

    sedikit aktivitas enzim yang terjadi.Sehingga kemungkinan besar temperaturyang diinginkan 79 tidak dapat ter$apai.?ntuk tabung kedua yang disimpan

    pada suhu kamar yaitu pada suhu (/-+7 9 menunjukkan *arna $oklat

    kekuningan. 4an untuk tabung ketiga yang dimasukkan ke dalam penangas

    air dengan suhu +

  • 7/23/2019 Laporan Praktikum i Enzim Fix

    9/11

    menunjukkan *arna $oklat kekuningan.,al ini menunjukkan pada suhu

    optimum enzim amilase dapat menjalankan fungsinya mengubah amilum

    menjadi maltosa.4an untuk tabung keempat yang dimasukkan ke dalam

    penangas air dengan suhu amun kenaikan suhu yang $ukup besar dapatmenyebabkan enzim mengalami denaturasi dan mematikan aktivitas

    katalisisnya.

    I+. Ja,a!an Pertan-aan:

    ". 2egunaan uji iodium dan Benedi$t dalam per$obaan adalah !

    Penambahan iodium berfungsi sebagai indikator terhadap reaksi yang

    terjadi dimana akan tampak perubahan *arna yang menunjukkan

    adanya amilum di dalam larutan tersebut. Seperti yang kita ketahui uji

  • 7/23/2019 Laporan Praktikum i Enzim Fix

    10/11

    iodium digunakan untuk membuktikan adanya polisakarida yang salah

    satu $ontohnya adalah amilum. Sedangkan uji Benedi$t digunakan untk

    membuktikan adanya gula reduksi dimana akan menghasilkan endapan

    ber*arna merah bata.

    (. @a. Pada per$obaan suhu mempengaruhi aktivitas enzim. Setiap enzim

    mempunyai suhu optimum yaitu suhu dimana enzim memiliki aktivitas

    maksimal. Enzim di dalam tubuh manusia mempunyai suhu optimal

    sekitar +amun kenaikan suhu yang $ukup besar dapat menyebabkan enzimmengalami denaturasi dan mematikan aktivitas katalisisnya. Sebagian

    besar enzim mengalami denaturasi pada suhu di atas 179.

    +. Enzim amilase mengalami suhu optimal +79- 7 9 karena temperatur

    ini merupakan temperatur normal tubuh manusia dimana enzim

    memiliki aktivitas maksimal.

    . )iga enzim lain yang dapat menghidrolisis karbohidrat adalah !

    Maltase yaitu enzim yang menguraikan maltosa menjadi glukosa.

    Sumbernya ! ?sus halus

    Sukrase yaitu enzim yang mengubah sukrosa %gula tebu' menjadi

    glukosa dan fruktosa

    Sumbernya ! ?sus halus

    aktase yaitu enzim yang mengubah laktase menjadi glukosa dan

    galaktosa.

    Sumbernya ! ?sus halus

    +. a/tar Pusta%a:

    3izahazny.(77=.Enzim.http!filzahazny.*ordpress.$om(77=7

  • 7/23/2019 Laporan Praktikum i Enzim Fix

    11/11

    )yo. (7"7.Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kerja Enzim.

    http!***.s$ribd.$omdo$++/787/3aktor-faktor-@ang-

    Mempengaruhi-2erja-Enzim%diakses pada (/ 4esember (7""'

    @azid Estien dan >ursanti isda.(771. Penuntun Praktikum Biokimia

    untuk Mahasiswa nalis. @ogyakarta! 9C Andi #ffset

    http://www.scribd.com/doc/33508405/Faktor-faktor-Yang-Mempengaruhi-Kerja-Enzimhttp://www.scribd.com/doc/33508405/Faktor-faktor-Yang-Mempengaruhi-Kerja-Enzimhttp://www.scribd.com/doc/33508405/Faktor-faktor-Yang-Mempengaruhi-Kerja-Enzimhttp://www.scribd.com/doc/33508405/Faktor-faktor-Yang-Mempengaruhi-Kerja-Enzim