LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA

PENGENALAN ASAM DAN BASA

Disusun Oleh

Nama : Destalia Infantri

NIM : A01001309

Program Studi : D3 Keperawatan

Hari / Tanggal : Senin,25 april 2011

Waktu : 09.15 – selesai

LABORATORIUM BIOKIMIA

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN MUHAMMADIYAH GOMBONG

2010/2011

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA

PENGENALAN ASAM DAN BASA

Disusun Oleh

Nama : Destalia Infantri

NIM : A01001309

Program Studi : D3 Keperawatan

Hari/ Tanggal : Senin,25 april 2011

Waktu : 09.15 – selesai

Gombong, April 2011

Menyetujui

Pembimbing,

Ida Betanursanti, M.T.

ii

PRAKATA

Dengan mengucapkan puji syukur atas karunia Allah SWT yang telah diberikan kepada

Saya dan berkat bimbingan dan dukungan dari semua pihak- pihak yang terkait dalam

pembuatan laporan ini sehingga penulis dapat menyusun Laporan Praktikum Biokimia tentang

“Uji Asam dan Basa”

Makalah ini dapat terwujud berkat bantuan dan bimbingan semua pihak .Untuk itu,

perkenankanlah penulis menyampaikan ucapan terma kasih kepada:

1. Bapak Basirun Al Ummah , M.Kes, selaku Ketua Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan

Muhammadiyah Gombong.

2. Ibu Diah Astutiningrum,S.Kep.Ns selaku Ketua Prodi DIII Keperawatan .

3. Ibu Ida Betanursanti MT, selaku dosen pembimbing mata kuliah Biokimia.

4. Bapak Sarwono, S.Kep.Ns, selaku pembimbing Akademi Kelas 1A

5. Para Orang Tua yang telah banyak membantu

6. Teman- teman yang membantu dalam menyelesaikan laporan ini.

Penulis menyadari bahwa dalam menyusun laporan ini masih banyak kekurangan dan

kesalahan .Untuk itu,penulis mohon maaf dan tidak lupa penulis mengharapkan kritik dan saran

dari para pembaca yang sifatnya membangun .

Harapan penulis mudah-mudahan laporan ini dapat bermanfaat bagi para pembaca.

Gombong, April 2011

Penulis

iii

DAFTAR ISI

Halaman Judul................................................................................................................i

Halaman Pengesahan.....................................................................................................ii

Prakata...........................................................................................................................iii

Daftar Isi........................................................................................................................iv

BAB I. ISI LAPORAN

a. Tujuan Percobaan

b. Dasar teori

c. Alat dan bahan

d. Prosedur kerja

e. Data percobaan

f. Perhitungan dan pembahasan

BAB II.PENUTUP

a.Kesimpulan

b. Daftar pustaka

BAB I

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA ASAM dan BASA

A. Tujuan Percobaan

Tujuan di laksanakannya percobaan uji golongan darah ini adalah agar mahasiswa dapat :

1. Mengenal cara uji asam dan Basa

2. Melakukan uji kualitatif asam dan Basa

3. Mengetahui Golongan Makanan yang Asam dan Golongan makanan yang basa

B. Dasar Teori

Asam dan basa merupakan dua senyawa kimia yang sangat pentig dalam kehidupan sehari-

hari.Secara Umum Zat yang berasa masam mengandung Asam ,missal Asam nitrat pada

jeruk ,Asam cuka dan Asam Semut pada semut .Basa umumnya mempunyai sifat yang licin dan

terasa pahit.misalnya sabun

Dengan pH :

< 7 : Asam

>7 : Basa

=7 : Netral

Batas Normal PH Dalam Eksternal yaitu dalam darah adalah 7,35- 7,45 artinya dalam darah hanya

ada sedikit sekali ion H+.

1. ASAM

Svante Arrhenius (1887) mengemukakan asam adalah Suatu zat yang jika dilarutkan dalam air

menghasilkan ion Hidronium (H+).Asam umumnya merupakan senyawa kovalen dan akan bersifat

0 7 140 7 14

asam bila sudah dilarutkan ke dalam air,tetapi apabila sudah dilarutkan ke dalam air akan

menghasilkan ion (H+).Reaksi yang terjadi sebagai berikut :

H+ + Cl- HCL

Beberapa Asam Contoh Asam :

Jeruk Asam sitrat [H2CO3]

Accu atau Asam Sulfat [H2SO4]

Asam Lambung [HCl]

Asam Cuka Atau Asam Asetat [CH3COOH]

Kecendrungan tubuh yang terlalu banyak makanan yang mengandung asam :

Cepat Lelah

Sering Sakit Kepala

Pusing-pusing

Meriang

Suka mengantuk

Kulit kusam

2. BASA

Menurut Svante Arrhenius BASA adalah Suatu Senyawa Didalam Air (Larutan ) dapat

mengghasilkan ion OH- .Umumnya Basa terbentuk dari senyawa ion yang mengandung gugus

Hidroksida (OH-) didalamnya.Amonia (NH3) meskipun merupakan senyawa kovalen,tetapi didalam

air termasuk senyawa basa ,sebab setelah dilarutkan ke dalam air dapat menghasilkan ion OH-

NAOH Na + + OH-

Contoh yang termasuk Basa adalah :

Natrium Hidroksida [NaOh]

Kalium Hidroksida [KOH]

Kalium Hidroksida [Ca(OH)2]

Barium Hidroksida [Ba (OH)2]

Amonia [NH3]

3. Indikator Asam – Basa dan PH

Untuk mengetahui harga pH suatu larutan dapat dilakukan dengan

menggunakan atau indicator . Alat ini mengukur pH Suatu larutan berdasarkan perbedaan

relative konsentrasi ion H+ .untuk menggunakan alat ini cukup dengan mencelupkan ke

dalam larutan yang akan di uji.

Indikator asam-basa merupakan suatu zat yang memiliki warna tertentu pada pH Tertentu

Tabel jangkauan beberapa indicator :

Indikator Perubahan Warna Trayek pH

Metil Jingga (MO) Merah ke Kuning 3,1 - 4,4

Metil Merah (MR) Merah ke kuning 4,2 – 6,2

Lakmus Merah ke biru 4,5 – 8,3

Bromtimol biru Kuning ke biru 6,0 – 7,3

Fenolflalein (pp) Ta berwarna ke merah unggu 8,0-9,3

C. Alat dan Bahan

Bahan : Alat :

Aneka Makanan : Tabung Reaksi

Ekstrajos,air putih,tempe,pisang,nasi Rak Tabung Reaksi

Bawang merah,buah pir Pipet

Kertas Indikator Universal Mortar

Akuades Tisue

Prosedur Kerja :

1. Siapkan Alat Dan Bahan

2. Bahan-bahan konsumsi yang berbentuk padat digerus menggunakan mortar sampai

halus,lalu ditambahkan akuades sampai volumenya 5ml , lalu masukan ke dalam

tabung.

3. Celupkan Kertas Indikator Universal ke dalam tabung hingga bagian ujung kertas

tercelup semua.

4. Diamkan hingga 30 deti. Tunggu hingga warna Kertas Indikator Universal berubah

sesuai dengan jenis makanan dan pH. Kemudian setelah Angkat Kertas

Indikator Universal kemudian amati perubahan warna.dan cocokan pada perhitungan

warna pH yang telah tersedia.

D. Data Penelitian

Nama : Destalia Infantri

NIM : A01001309

Program Studi : D3 Keperawatan

Hari / Tanggal : Senin,25 april 2011

Waktu : 09.15 – selesai

Pembimbing : Ida Betanursanti,MT

E. Pembahasan

Berdasarkan hasil uji asam Asam- Basa,dapat disimpulakan bahwa

Makanan yang kami uji kebanyakan mengandung asam dan tidak di jumpai makanan yang mengandung basa,sebagian ada yang pHnya netral..zat makanan

No Jenis Makanan pH Keterangan

1 Ekstra Jos 5 Asam

2 Air Putih (Aqua) 7 Netral

3 Tempe 7 Netral

4 Buah Pisang 5 Asam

5 Bawang Merah 6 Asam

6 Nasi 7 Normal

7 Buah Pir 5 Asam

tersebut tergantung pada sifatnya,semakin asam ph makanan tersebut.maka semakin masam pula rasa makanan itu,sebaliknya semakin makanan itu mengandung sifat basa maka rasa makanan itu terasa pahit.

BAB II

PENUTUP

Kesimpulan

1. Setelah melakukan percobaan uji asam-basa , mahasiswa dapat mengetahui bagaimana

menguji asam-basa.

2. Mahasiswa dapat mengetahui makanan mana yang asam,basa,maupun netral

3. Mahasiswa mampu memilah milih makanan yang asam,basa,netral yang baik untuk

kebutuhan tubuh.

Daftar PustakaSudarmo unggul.2006.Kimia.penerbit piβeta : Jakarta

Audrey,L.C.1991.Ikatan Kimia(Terjemahan).Penerbit ITB : Bandung