Laporan KP FARIDA Revisi 4 Fix

download Laporan KP FARIDA Revisi 4 Fix

of 48

  • date post

    06-Mar-2016
  • Category

    Documents

  • view

    13
  • download

    1

Embed Size (px)

description

insyaallah bermanfaat

Transcript of Laporan KP FARIDA Revisi 4 Fix

  • i

    KATA PENGANTAR

    Puji syukur alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat, rahmat,

    taufik dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Pelaksanaan Kerja

    Praktek ini.

    Kerja Praktek ini merupakan salah satu matakuliah yang wajib ditempuh di Fakultas

    Sains dan Teknologi Universitas Sunan Gunung Djati Bandung. Laporan Kerja Praktek ini

    disusun sebagai pelengkap kerja praktek yang telah dilaksanakan selama 1 bulan di Balai Besar

    Penelitian Tanaman Padi khususnya di Laboratorium Flavor dan Laboratorium Proksimat.

    Penulis menyadari bahwa dalam proses penulisan laporan ini banyak mengalami kendala,

    namun berkat bantuan, bimbingan, kerjasama dari berbagai pihak dan berkah dari Allah SWT

    sehingga kendala-kendala yang dihadapi tersebut dapat diatasi. Untuk itu penulis

    menyampaikan ucapan terima kasih kepada:

    1. Ibu Nunung Kurniasih, S. Pd., M. Si selaku dosen pembimbing praktek kerja lapangan

    2. Ibu Diah Arismiati, S. P. selaku pembimbing praktek kerja lapangan di Balai Besar

    Penelitian Tanaman Padi (BB PADI)

    3. Ibu Tety Sudiarti, M. Si. selaku Sekretaris Kimia Fakultas Sains dan Teknologi

    Universitas Sunan Gunung Djati Bandung

    4. Keluarga tercinta: Bapak Soleh Mufti (Ayahku), Ibu N. Lesmanah (Ibuku), Kak Agus

    Suhara dan Kak Ade Irfan Maulana (kakak-kakakku) yang sangat banyak memberikan

    bantuan moril, material, arahan, dan selalu mendoakan keberhasilan dan keselamatan

    kepada penulis

    5. Bapak Dr., Ir Bram Kusbiantoro selaku Kepala bagian Laboratorium Flavor dan

    Laboratorium Proksimat yang telah mengizinkan dan membantu penulis untuk

    melakukan praktek kerja lapangan

    6. Kak Adam, Bapak Budi dan Bapak Jaja serta seluruh karyawan bagian Laboratorium

    Flavor dan Laboratorium Proksimat yang telah meluangkan waktu, membantu dan

    memberikan semangat

    7. Teman-teman Kimia angkatan 2011 Fakultas Sains dan Teknologi Sunan Gunung Djati

    Bandung yang telah memberikan dukungan

    8. Semua pihak yang telah memberikan dukungan yang tidak bisa penulis sebutkan satu

    persatu

  • ii

    Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dari laporan ini, baik dari materi

    maupun teknik penyajiannya, mengingat kurangnya pengetahuan dan pengalaman penulis.

    Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan.

    Bandung, Oktober 2014

    Penulis

  • iii

    DAFTAR ISI

    KATA PENGANTAR ................................................................................................................. i

    DAFTAR GAMBAR ................................................................................................................. vi

    DAFTAR TABEL .................................................................................................................... vii

    DAFTAR ISTILAH ................................................................................................................. viii

    DAFTAR SINGKATAN DAN LAMBANG ............................................................................ ix

    BAB I PENDAHULUAN .................................................................................................... 1

    1.1 Latar Belakang ............................................................................................................. 1

    1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................................ 2

    1.3 Batasan Masalah .......................................................................................................... 2

    1.4 Tujuan Kerja Praktek ................................................................................................... 3

    1.5 Manfaat Penelitian ....................................................................................................... 3

    BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................................... 4

    2.1 Beras ............................................................................................................................ 4

    2.1.1 Sifat Fisikokimia .............................................................................................. 5

    2.1.2 Mutu Beras ....................................................................................................... 5

    2.2 Tepung Beras ............................................................................................................... 5

    2.2.1 Karakteristik Tepung Beras .............................................................................. 6

    2.2.2 Penggunaan tepung beras ................................................................................. 6

    2.3 Syarat Mutu Tepung Beras .......................................................................................... 7

    2.4 Logam Berat ................................................................................................................ 7

    2.5 Logam Berat Kadmium (Cd) ....................................................................................... 9

    2.5.1 Sifat dan Karakteristik Kadmium (Cd) ............................................................. 9

    2.5.2 Bioakumulasi Kadmium (Cd) ......................................................................... 10

    2.5.3 Efek Kronis Akibat Toksisitas Kadmium (Cd) ............................................... 10

    2.6 Inductively Coupled Plasma Mass- Spectrometry (ICP-MS) ..................................... 11

    2.6.1 Pengertian ....................................................................................................... 11

    2.6.2 Prinsip Kerja ................................................................................................... 11

    2.6.3 Kekurangan dan Kelebihan Metode ICP ........................................................ 12

    2.6.4 Aplikasi ........................................................................................................... 13

    BAB III TINJAUAN INSTANSI ......................................................................................... 14

    3.1 Sejarah ....................................................................................................................... 14

    3.2 Visi dan Misi .............................................................................................................. 15

    3.2.1 Visi .................................................................................................................. 15

  • iv

    3.2.2 Misi ................................................................................................................. 15

    3.3 Tugas dan Fungsi ....................................................................................................... 15

    3.4 Struktur Organisasi .................................................................................................... 15

    3.5 Sumber Daya Manusia............................................................................................... 16

    3.6 Fasilitas ...................................................................................................................... 16

    3.7 Kerjasama Penelitian ................................................................................................. 17

    3.8 Laboratorium Flavor .................................................................................................. 17

    3.8.1 Ruang Uji Organoleptik .................................................................................. 18

    3.8.2 Gas Chromatography Mass Spectrometry Olfactometry (GCMS-O) ............. 18

    3.8.3 GC-O-PFC ...................................................................................................... 18

    3.8.4 Spectrometer UV-Vis ...................................................................................... 19

    3.8.5 Rancimat ......................................................................................................... 19

    3.8.6 Texture Analyzer ............................................................................................. 20

    3.8.7 Karl Fisher ....................................................................................................... 20

    3.8.8 Ekstrator Flavor (Likens Nickerson) .............................................................. 20

    3.8.9 Gas Chromatography Mass Spectrometry (GCMS auto sampler) .................. 21

    3.9 Program Penelitian ..................................................................................................... 21

    3.9.1 Pemuliaan ........................................................................................................ 21

    3.9.2 Laboratorium ................................................................................................... 22

    BAB IV STUDI KHUSUS KERJA PRAKTEK .................................................................. 23

    4.1 Waktu dan Tempat Kerja Praktek .............................................................................. 23

    4.2 Bahan, Alat, dan Instrumentasi .................................................................................. 23

    4.3 Prosedur ..........