Laporan Diet Lambung I Pada Pasien Gastritis

7/24/2019 Laporan Diet Lambung I Pada Pasien Gastritis

1/13

Laporan Praktikum Ke-2 Tanggal Mulai :21 Oktober 2015

MK. Dietetik Penyakit Inek!i Tempat :Lab. Kulinari "an Dietetik

TATALAKSANA DIET LAMBUNG I PADA PASIEN

GASTRITIS

Ole#:

Kelompok $ %

&u'i Lara!ati I1(1)002(

*ur +yu &yaetiana I1(1)0105

+!i!ten Praktikum

,ii ebriyani &./

Dini Kurnianing!i#

Penanggung aab Praktikum

Dr. Ir. &ri +nna Marliyati M&

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT

FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

2015


2/13


3/13

PENDAHULUAN

/a!triti! atau lebi# "ikenal !ebagai maag bera!al "ari ba#a!a yunani

yaitugastro yang berarti perut3lambung "an itis yang berarti inlama!i3

pera"angan. Ole# karena itu ga!triti! a"ala# inlama!i atau pera"angan pa"a

muko!a lambung 4Pri'e "an ,il!on 200). Inlama!i ini mengakibatkan !el "ara#

puti# menu6u ke "in"ing lambung !ebagai re!pon ter6a"inya kelainan pa"a bagian

ter!ebut. /a!triti! a"ala# !uatu pera"angan muko!a lambung paling !ering

"iakibatkan ole# keti"akteraturan "iet mi!alnya makan terlalu banyak "an 'epat

atau makan makanan yang terlalu berbumbu atau terinek!i ole# penyebab yang

lain !eperti alko#ol a!pirin reluk! empe"u atau terapi ra"ia!i 4%runner 2002.

Penyebab utamanya a"ala# inek!i 4bakteri atau 7iru! irita!i lapi!an organ 'erna

yang bi!a "i!ebabkan ole# obat 8 obatan minuman beralko#ol e!kre!i a!am

lambung yang berlebi#an munta# kroni! "an tertelan ra'un 4Mi!na"iarly 2009./a!triti! terbagi "ua tipe yaitu ga!triti! akut "an ga!triti! kroni!. /a!triti!

akut merupakan kelainan klini! akut yang menyebabkan peruba#an pa"a muko!a

lambung antara lain "itemukan !el inlama!i akut "an neutroil 4,iboo 200

muko!a e"ema mera# "an ter6a"i ero!i ke'il "an per"ara#an 4Pri'e "an ,il!on

200). /a!triti! kronik "itan"ai "engan atroi progre!i epitel kelen6ar "i!ertai

#ilangnya !el parietal "an chief cell "i lambung "in"ing lambung men6a"i tipi!

"an permukaan muko!a men6a"i rata 4Pri'e "an ,il!on 200).

/a!triti! kronik "apat menimbulkan kea"aan atropi kelen6ar-kelen6ar

lambung "an kea"aan muko!a ter"apat ber'ak-ber'ak penebalan berarna abu-

abu atau ke#i6auan 4ga!triti! atropik. ;ilangnya muko!a lambung ak#irnya akan

mengakibatkan berkurangnya !ekre!i lambung "an timbulnya anemia perni!io!a.Menurut &e7eran'e 42001 menyatakan ba#a alaupun banyak kon"i!i

yang "apat menyebabkan ga!triti! ge6ala "an tan"a-tan"a penyakit ini !ama antara

!atu "engan yang lainnya. /e6ala-ge6ala ter!ebut antara lain peri# atau !akit

!eperti terbakar pa"a perut bagian ata! yang "apat men6a"i lebi# baik atau lebi#

buruk ketika makan (abdominal cramping and pain) mual (nausea)

munta# (vomiting) ke#ilangan !elera (loss of appetite) kembung (Belching

orbloating) tera!a penu# pa"a perut bagian ata! !etela# makan "an ke#ilangan

berat ba"an (weight loss).

%er"a!arkan uraian "iata! O! "engan ga!triti! perlu men"apatkan

per#atian "alam kon!um!i makanannya untuk men6aga agar berat ba"an tetap

"alam kon"i!i normal karena ga!triti! "engan ge6ala "y!pep!ia intake !ulit "an"emam "apat menurunkan na!u makan O! yang menyebabkan a!upan at gii

berkurang !e#ingga O! ke#ilangan berat ba"an #ingga mengalami gii kurang.

Ole# karena itu penting bagi a#li gii untuk melakukan tata lak!ana "iet lambung

I pa"a pa!ien ga!triti! "an "i!agia baik !aat !akit maupun !aat ma!a pemuli#an

untuk men'ega# ke#ilangan berat ba"an yang !emakin be!ar meningkatkan na!u

makan pa!ien "an mengganti !el-!el yang ru!ak pa"a !aat !akit. Patoo!iologi

penyakit O! "apat "ili#at pa"a "iagram berikut.

arang kon!um!i bua# "an !ayur kon!um!i makanan berminyak


4/13

/angguanmotilita!otot aring

kuran Kan"ungan at /ii

>=T %erat4g

F4kkal

P 4g L 4g K;4g

Pagi

&an"i'#

=oti taar ) ptg!"g

0 15 ( 0 (0

Telur ayam 1 btr 55 5 5 0Margarin 1 !"t 5 50 0 5 0

&ela"a 2 lmbr 10 0 0 0 0

Tomat 2 iri! 10 0 0 0 0

Mayonai!e 1 !"t 5 50 0 5 0

&u!u puti# &u!u penu#bubuk

( !"m 20 100 (. @. @.

Pi!ang Pi!angambon

1 b# 50 50 0 0 12

T"t%& M%$%n P%+i 500 15/4 21/4 5/4

&lngn I

Pu"ing !u!u

!traberry

+gar !"m 5 0 0 0 0.

&u!u (3) gl! 2@ 100 9.1 - 1)

/ula 2!"m 2@ 100 0 0 2(&tra-berry 2 b# 20 50 0 0 12

T"t%& K"ns-msi Se&in+%n I 250 6/1 0 6/4

&iang

*a!i %era! 2 gl! 250 ()$ 10 0 100&ayur bening %ayam gl! 50 1) 0.5 0 2.5

/amba! gl! 25 @ 0.) 0 1.)

Ikan goreng Ikanban"eng

1 ptg $0 100 1( ( 0

Minyak K& 2 !"t $.$ $$ 0 $.$ 0Telur rebu! Telur btr 2.5 )$ ).5 2.5 0Melon Melon 2 ptg 2$5 5 0 0 1$

T"t%& M%$%n Si%n+ 454 2/ 15/ 121/

&lngn II

agung mani!

rebu!

agung

mani!

1 gl! 100 25 1 0 5

Ke6u 1 ptg

k'l

)5 125 @ 10

&u!u kental

mani!

(35gl! $0 100 @ 5 $

T"t%& Se&in+%n II 250 1 11 2

Malam

*a!i &up+yam

%era! 1 gl! 100 )50 $ 0 $0Kentang 131( b6

!"g15 1) 0.) 0 )

,ortel 231)gl!

15 ( 0.1 0 0.$

Kol 231)gl!

10 ) 0.1 0 0.5

+yam tanpakulit

1 ptg!"g

@0 5 10.5 ) 0

/ula 235

!"m

5 19 0 0 (.@

Minyak 1 !"t 5 50 0 5 0

Kering tempe Tempe 2 ptg!"g

50 5 5 )

Minyak 2 !"t 10 100 0 10 0

/ula 235!"m

5 19 0 0 (.@

&emangka &emang-ka 1 ptg!"g

1$0 50 0 0 12

T"t%& M%$%n M%&%m 45 2 21 112/5


9/13

,aktuMakan

MenuMakanan

%a#anMakanan

>kuran Kan"ungan at /ii

>=T %erat4g

F4kkal

P 4g L 4g K;4g

T"t%& K%n7-n+%n Gii Se%!i 2515 61/1 86 85/4

M"nit"!in+ 7%n E,%&-%si

M"nit"!in+ Ant!"#"met!i

Monitoring antopometri bertu6uan untuk memantau berat ba"an O! yaitu

untuk men'ega# penurunan berat ba"an. &elain itu !tatu! gii O! 6uga #aru!

"imonitoring ber"a!arkan in"ikator IMT agar IMT O! tetap "alam kategorinormal.

M"nit"!in+ Bi"$imi%

Pemerik!aan biokima O! menun6ukkan #a!il normal untukka"ar

#emoglobin "anleuko!ityaituka"ar #emoglobin !ebe!ar 1)

g3"L!ertaleuko!it!ebe!ar 90003mm).Monitoring biokimia "ilakukan untuk

memantau #a!il laboratorium O! agar tetap "alam bata! normal.

M"nit"!in+ Fisi$ 7%n K&inis

Pemerik!aan klini! menun6ukkan ba#a !emua#a!ilpemerik!aanO!

normal yaitutekanan"ara#!ebe!ar 1203$0mm3;g "enyutna"i 90C3menit

!u#utubu#!aatO!!akit!ebe!ar )9NB tetapi!aatini!u"a#turunmen6"ai

).5NB.Dilakukan penge'ekan !e'ara rutin ter#a"ap kon"i!i i!ik "an klini! O!agar bera"a "alam kon"i!i normal.

M"nit"!in+ As-#%n

Menurut kon"i!i pa!ien O! "iberikan "iet "emam"an"i!agia"engan

energi !ebe!ar 252( kkal. Makanan yang "iberikan a"ala#makananbia!a"engan

rekuen!i tiga kali menu utama "an "ua kali !elingankarenaO!!u"a#"alamkon"i!i

yang membaik.Monitoring a!upan makanan "ilakukan "engan memban"ingkan

keter!e"iaan "engan kebutu#an O!. F7alua!i ter#a"ap menu makan !e#ari yang

"iberikan pa"a O! !u"a# baik ber7aria!i "an memiliki ra!a yang enak. *amun

ter"apat beberapa e7alua!i yang !pe!iik ter#a"ap menu makan pa"a ma!ing-

ma!ing aktu. Menu makan pa"a pagi #ari yaitusandwich pi!ang "an !u!u.Pi!ang yang "iberikan memiliki mutu kurang baik karena ter"apat ber'ak #itam

pa"a kulit pi!ang !elain itu !u!u yang "iberikan !ebaiknya !ebanyak !atu !atuan

penukar"an mengurangi berat roti agar kan"ungan gii tetap !eimbang. Por!i

menu !elingan yaitu pu"ing !u!u !trabery "an 6agung rebu! mani! ke"uanya

"iberikan pa"a por!i yang terlalu banyak !elain itu tampilan pu"ing kurang

menarik.

F7alua!i pa"a makan !iang yaitu terlalu banyaknya por!i melon yang

"i!a6ikan 7aria!i menu !e#ari kurang beragam karena ter"apat "ua !umber pangan

#eai !ebaiknya #anya a"a !atu 6eni! pangan #eani "an !atu 6eni! ba#an pangan

nabati !erta pemili#an menu yang kurang berarna. &ebaiknya "alam pemili#an

menu 6uga "iper#atikan 7aria!i arna "ari ba#an pangan ter!ebut agar na!u


10/13

makan O! mun'ul. Makan malam yang "i!a6ikan !u"a# baik namun !ebaiknya

pangan yang "iberikan !u"a# !e!uai "engan %DD agar pa!ien mu"a#

mengon!um!inya !eperti !emangka "an ayam yang "ibuang tulangnya.

Per#atikan pemili#an ba#an 6ika ingin menya6ikan ayam !ebaiknya memili#

bagian "a"a karena memiliki 6umla# "aging yang banyak "an !e"ikit tulang!e#ingga memu"a#kan pa!ien "alam mengon!um!inya. &elain itu menu yang

"i!a6ikan !ebaiknya !e!uai "engan ma!ing-ma!ing ba#an pangan ti"ak

men'ampurkan "ua !umber ba#an pangan "alam !atu menu !eperti !up

ayam.%erikut a"ala# tabel per!enta!e tingkat ke'ukupan at gii.

Tabel @ &u!unan menu !e#ari ber"a!arkan DK%M

,aktuMakan

MenuMakanan

%a#anMakanan


>=T%erat4g

F4kkal

P 4g

L4g

K;4g

Pagi

&an"i'# =oti taar ) ptg

!"g

@ 1@ 5.( 0.$ )).5

telur ayam 1 btr @0 9 . @.9 0.(

margarin 1 !"t 5 )2 0 ).5 0

!ela"a 2 lbr 10 2 0.1 0 0.)

tomat 2 iri! 10 2 0.1 0 0.(

mayonai!e 1 !"t 5 (5 0 9 0&u!u !u!u penu#

bubuk23)!"m 20 9@ 5 5 11

%ua# pi!ang ambon 1 b# $2 $1 1.0 0.2 21.2

Total522 19.)

25.( @@.$

&elingan1

Pu"ing !u!u!traberry

+gar !"m 5 0 0 0 0

&u!u (35 gl! 200 12$ 10.( @.( 10.(

/ula 2 !"m 2@ 95 0 0 2(.(

&tra-berry 2 b# )0 10 0.2 0.1 2.)

Total 2)) 10.@ @.5 ).1

&iang*a!i %era! 2 gl! 250 ((5 5.) 0.)

101.5

&ayur %ening %ayam 13( gl! 25 9 0.9 0.1 1.@

/amba! 132 gl! ( $ 0.( 0.1 1.9

Ikan /oreng Ikan ban"eng 1 ptg $2 $5 1).1 ).1 0

Minyak 2 !"t $.$ 9 0 $.$ 0

Telur =ebu! Telur 132butir )0 (9 ).$ ).5 0.2

Melon 2 ptg 200 @( 1.( 1.$ 19.@

Total)9 2(.9

1.

12(.9

&elingan2 agung mani!

agung mani! 1 b# 5 1)1 ).2 1.( 2@.(

Ke6u 1 ptg 25 0 ( 5 2

&u!u kentalmani!

)!"m 15 9$ 0.$ ) 1.)

Total 299 $.1 9.( (5.@

Malam *a!i %era! 1 gl! 100 )5@ (.2 0.2 $1.2


11/13

&up ayam Kentang 13 b6

!"g

15 12 0.) 0 2.9

,ortel 231)gl!

15 @ 0.2 0 1.(

Kol 231)

gl!

10 2 0.1 0 0.5

+yam tanpa

kulit

1 ptg

!"g

@0 105 @.) $. 0

/ula 235!"m

5 1$ 0 0 (.

Minyak K& 1 !"t 5 (5 0 5 0

Tabel @ &u!unan menu !e#ari ber"a!arkan DK%M 4Lan6utan

,aktuMakan

MenuMakanan

%a#anMakanan


>=T%erat4g

F4kkal

P 4gL

4gK;4g

Kering tempe Tempe 2 ptg

!"g

50 ( 9.1 2 @.(

Minyak kelapa!ait

2 !"t 10 90 0 10 0

/ula 235!"m

5 1$ 0 0 (.

&emangka &emangka 1 ptg

!"g

1)) ) 0 0 9.2

Total @) 20.2 25.9

111

Total kan"ungan gii !e#ari 255@ $).1 $(.9

)$5.(

Kan"ungan at gii ber"a!arkan DK%M kemu"ian "iban"ingkan "engan

kebutu#an O! untuk meng#itung pre!enta!e keter!e"iaannya. %erikut a"ala# tabel

perban"ingan keter!e"iaan "an kebutu#an at gii energi protein lemak

karbo#i"rat "an !erat.

Tabel Perban"ingan keter!e"iaan "an kebutu#an gii O!

at /ii Kebutu#an Keter!e"iaan Per!enta!e 4E

Fnergi 4kkal 252( 255@ 101

Protein 4gram 9(. $).1 $.$

Lemak 4gram 0.1 $(.9 121.1Karbo#i"rat 4gram )$.9 )$5.( 101.

%er"a!arkan tabel perban"ingan keter!e"iaan "an kebutu#an gii O!

pre!enta!e energi karbo#i"rat "an protein bera"a "alam kategori normal berturut-

turut !ebe!ar 101E $.$E "an 101.E. &e"angkan pre!enta!e keter!e"iaan

lemak bera"a pa"a kategori tinggi karena H110E 4,*P/ 200(. Tingginya

pre!enta!e lemak ini "ikarenakan pa"a per#itungan keter!e"iaan yang

menggunakan DK%M kan"ungan lemak "ari tiap-tiap aktu makan meningkat

"iban"ingkan 6ika "i#itung menggunakan D%MP. Bonto#nya pa"a aktu makan

malam per#itungan ayam pa"a D%MP menggunakan ayam tanpa kulit


12/13

!e"angkan pa"a DK%M ayam yang "igunakan a"ala# ayam yang belum !pe!iik

'iri-'irinya !e#ingga kan"ungan lemaknya berbe"a 6au#.

020406080100

120140 101

87.7

121.1101.7

/ambar 2 Per!enta!e peren'anaan keter!e"iaan "engan kebutu#an O!

M"nit"!in+ Pe!i&%$-

Diperlukan monitoring ter#a"ap perilaku O! yang berkaitan "engan "iet"an pola #i"up. O! "iberikan kon!ulta!i gii terkait pola #i"up !e#at "an

mengurangi kebia!aan merokok #al ini 6uga "apat men6a"i !ala# !atu 'ara agar

"enyut na"i O! men6a"i normal.

KESIMPULAN DAN SARANKesim#-&%n

O! "i"iagno!a "i!agia "an ra"ang aring. O! "iberikan "iet "engan

kan"ungan energi !ebe!ar 255@ kkal protein $).1 gram lemak $(.9 gram "an

karbo#i"rat !ebe!ar )$5.( gram. Diet "iberikan melalui 6alur per oral !ebanyak

lima kali yaitu tiga kali makan utama "an "ua kali !elingan. %er"a!arkan

pre!enta!e keter!e"iaan "iet yang tela# memenu#i kebutu#an a"ala# energi

protein "an karbo#i"rat. &e"angkan pre!enta!e lemak "ikategorikan tinggi.

S%!%n

Penyu!unan menu untuk O! yang tela# puli# "ari !akit tetap perlu

"iper#atikan karena O! ma!i# "alam ta#ap pemuli#an. %a#an pangan por!i "an

7aria!i menu #aru! "iper#atikan agar "iet yang "iberikan "ikon!um!i ole# O!.

DAFTAR PUSTAKA

Depke! =I. 200. Pe"oman Pengobatan Da!ar "i Pu!ke!ma!. akarta 4ID:

Departemen Ke!e#atan =I In" In"one!ia Departemen Ke!e#atan.

Direktorat en"eral %ina Kearma!ian.

*elm! M &u'#er KP La'ey K =ot# &L. 2010. *utrition T#erapy an"

Pat#op#i!iology. %elmont B+ 4>&: ,a"!ort# Bengange Learning.

&oe!anto %+. 200@. aktor =e!iko aringiti! kronik t#e!i!Q. &emarang 4ID:

akulta!Ke"okteran >ni7er!ita! Diponegoro.


13/13

,*P/Q ,i"yakarya Pangan "an /ii RIII. 200(. Keta#anan Pangan Dan /ii "i

Fra Otonomi Daera# "an /lobali!a!i. akarta 1-19 Mei 200(.

LAMPIRAN

/ambar ) Menu makan pagi /ambar 2 Menu !elingan

/ambar 5 Menu makan !iang /ambar @ Menu makan malam

Laporan Diet Lambung I Pada Pasien Gastritis

Documents

Transcript of Laporan Diet Lambung I Pada Pasien Gastritis