Laporan Akhir Franchise Icook

26
2010/2011 LAPORAN FRANCHISE disusun oleh: Wenes A. Sarastit07/251254/TK/32648 Amelia N. Fariza07/250970/TK/32502 Nurrokhmah F. Putri07/251798/TK/32656 Herlinawati07/251881/TK/32682 Mas Imam A. Azmi07/256580/TK/33349 Program Studi Teknik Industri Jurusan Teknik Mesin dan Industri Universitas Gadjah Mada

Transcript of Laporan Akhir Franchise Icook

Page 1: Laporan Akhir Franchise Icook

2010/2011

LAPORAN FRANCHISE

disusun oleh:

Wenes A. Sarastit07/251254/TK/32648Amelia N. Fariza07/250970/TK/32502

Nurrokhmah F. Putri07/251798/TK/32656Herlinawati07/251881/TK/32682

Mas Imam A. Azmi07/256580/TK/33349

Program Studi Teknik IndustriJurusan Teknik Mesin dan IndustriUniversitas Gadjah Mada

Page 2: Laporan Akhir Franchise Icook

1. Profil Franchise

iCook merupakan perusahaan franchise yang bergerak di bidang usaha

kursus memasak. Berikut adalah profil dari perusahaan iCook.

Nama franchise : iCook

Tahun berdiri : Desember 2010

Bidang usaha : jasa/kursus memasak

Pemilik : Herlinawati

Alamat : Pohruboh Jl. Aster 2/32 Condong Catur, Sleman, Yogyakarta

Bentuk Usaha : Firma

2. Customer Needs Identification

Memasak adalah salah satu kegiatan rutin wanita saat wanita tersebut

memasuki kehidupan berumah tangga. Tentunya kemampuan ini tidak datang

dengan sendirinya dan tidak dapat dikuasai secepat dan semudah membalikan

telapak tangan. Kemampuan ini didapat dengan pelatihan khusus dan praktek

langsung. Namun tidak banyak orang yang mengadakan demo memasak setiap

saat. Selain itu, kemampuan ini akan lebih terasah jika dilakukan secara teratur

agar semakin hari kemampuannya semakin baik.

Di kota-kota besar di Indonesia, seperti yang diketahui bahwa gaya hidup

yang sibuk dengan berbagai aktivitas telah menjadi sebuah tren. Gaya hidup

tersebut tentunya mempengaruhi beberapa kalangan, dalam hal ini kalangan

wanita muda. Dengan adanya gaya hidup tersebut, kini banyak ditemukan wanita

muda, bahkan ibu-ibu rumah tangga yang tidak memiliki kemampuan dalam

bidang memasak. Sebagian besar dari kalangan tersebut merasa kewalahan

dalam berlatih memasak. Banyak dari kalangan ini yang merasa kesulitan dalam

mencari tempat untuk meningkatkan kemampuan mereka dalam hal memasak.

Terlebih lagi saat menjadi ibu rumah tangga, dimana memasak adalah kewajiban

dan kebutuhan dalam kehidupan rumah tangganya.

Di pandang dari sisi kesehatan, tren yang ada saat ini adalah mulai

munculnya kepedulian masyarakat terhadap konsumsi masakan sehat. Melihat

banyaknya makanan yang tidak sehat di pasaran, kini ibu-ibu rumah tangga

kembali memilih memasak di rumah untuk keluarganya daripada membeli di luar.

Tentunya kebiasaan memasak sendiri ini harus diikuti dengan adanya

kemampuan memasak yang baik agar masakan yang dihasilkan berkualitas

dalam hal rasa dan gizi.

Usaha frenchise pelatihan memasak atau homecooking course ini cukup

menjanjikan untuk dijalankan di lokasi usaha di kota-kota besar di Indonesia

(seperti Jakarta, Bandung, Semarang, Surabaya, Yogyakarta dan kota-kota besar

Page 3: Laporan Akhir Franchise Icook

lainnya) dimana gaya hidup modern dengan berbagai kesibukan dan aktivitas

telah menjadi tren di kalangan wanita mudanya. Alasan pemilihan homecooking

course cukup sederhana. Homecooking course banyak dicari para wanita muda

karena mereka membutuhkan pelatihan yang instan namun efektif untuk

mengasah kemampuan memasak mereka.Selain itu, homecooking course masih

jarang ditemukan di kota-kota besar di Indonesia, karena sebagian besar cooking

course menyediakan pelatihan memasak dengan masakan “ala chef”. Alasan lain

yang mendasari adalah wanita muda dan ibu rumah tangga sebagian besar

membutuhkan pelatihan untuk memasak makanan rumahan.

3. Problem Statement

Wanita muda usia 20-29 tahun yang hidup di kota besar menginginkan

kursus memasak yang mengajarkan cara memasak masakan yang praktis,

mudah, dan dapat dimasak setiap hari.

4. Analisis Produk

a. Deskripsi Produk

iCook merupakan usaha jasa yang bergerak di bidang memasak. Oleh karena itu produk yang dihasilkan berupa pelayanan (service) yaitu jasa pelatihan memasak, bukan berupa barang berbentuk fisik. iCook memberikan jasa pelatihan memasak (cooking course) khusus masakan rumah yang terdiri dari beberapa kelas pelatihan. Kelas-kelas yang kami tawarkan antara lain :

1. Kelas Menu Sayuran

Biaya : Rp 150.000,00 Sop

Sayur Bening

Lodeh

Tumis

Lotek/Gado-Gado/Pecel

Bobor

Sayur Asem

2. Kelas Menu Ayam

Biaya : Rp 200.000,00 Ayam Goreng/Bakar

Semur Ayam

Ayam Presto

Nugget Ayam

Ayam Rica-Rica

Ayam Lada Hitam

Ayam Bumbu Bali

3. Kelas Menu Daging Merah

Page 4: Laporan Akhir Franchise Icook

Biaya : Rp 250.000,00 Gule

Tongseng

Rawon

Brongkos

Rendang

Bistik

Sate

4. Kelas Seafood dan Ikan

Biaya : Rp 300.000,00 Seafood Asam Manis

Seafood/Ikan Goreng Tepung

Pepes Ikan

Tom Yam

Siomay

Mangut

Otak-Otak/Pempek

5. Kelas Soto

Biaya : Rp 200.000,00 Soto Betawi

Soto Banjar

Coto Makasar

Soto Ayam

Soto Kudus

Soto Mie Bogor

Soto Surabaya

6. Kelas Kue Kering dan Roti

Biaya : Rp 300.000,00 Nastar

Castengles

Bolu Gulung

Semprong

Blackforest

Donat

Putri Salju

7. Kelas Kue Basah/Jajanan Pasar

Biaya : Rp 250.000,00 Martabak

Lumpia

Sosis Solo

Kue Lumpur

Page 5: Laporan Akhir Franchise Icook

Pukis

Risoles

Pastel

8. Kelas Bekal dan Sarapan

Biaya : Rp 50.000,00 Omelet

Sandwich

Pisang Penyet

Pizza Mie

Sosis Mie

Nasi Goreng

Mie Goreng

Satu periode kelas pelatihan dibuka untuk tujuh kali pertemuan. Masing-

masing kelas terdiri dari 5-10 orang peserta. Satu kali pertemuan berdurasi 1,5

jam kecuali untuk kelas kue dan roti berdurasi 2-2,5 jam tiap sesinya. Selain itu

tersedia 2 program, program reguler (1x pertemuan perminggu) dan program

akselerasi (2x pertemuan per minggu).

Setiap peserta nantinya akan mendapatkan fasilitas berupa bahan dan

resep masakan yang diajarkan pada akhir sesi pelatihan. Peralatan memasak

sudah disediakan langsung oleh kami.

Selain itu ada paket khusus bagi peserta yang tidak bisa ikut belajar di

ruang kelas, yakni dapat belajar segala macam pelajaran melalui VCD dan

instruksi yang lengkap berupa resep dengan foto-foto berwarna. Dengan hal ini

peserta bisa belajar kapan saja dan di mana saja, tanpa hadir di kelas kursus

b. Analisis Cost of Good Solds

Fixed Capital

Deskripsi Unit Harga/unit Jumlah

Cooking set 24 Rp3,000,000.00 Rp72,000,000.00

Meja besar 25 Rp300,000.00 Rp7,500,000.00

Kursi 46 Rp200,000.00 Rp9,200,000.00

Papan Tulis 5 Rp300,000.00 Rp1,500,000.00

Training Pegawai Ahli 4 Rp300,000.00 Rp1,200,000.00

Total Investasi Rp90,200,000.00

Page 6: Laporan Akhir Franchise Icook

Fixed Cost

Variable Cost

1. Kelas Sayur

Deskripsi

Jumlah

paket Biaya/Paket Jumlah

Bahan sayuran 42 Rp5,000.00 Rp210,000.00

Gas Elpiji 12kg 6 Rp15,000.00 Rp90,000.00

Bumbu 42 Rp3,500.00 Rp147,000.00

Minyak 2 Rp11,000.00 Rp22,000.00

Total Biaya Variabel per Kelas Rp469,000.00

Dari table di atas terdapat beberapa asumsi, yaitu:

Minyak dan gas merupakan jumlah yang digunakan dalam 1 paket kelas

yakni selama 7 pertemuan

Jumlah murid diasumsikan maksimal yaitu 10 orang

2. Kelas Ayam

Deskripsi

Jumlah

paket Biaya/Paket Jumlah

Bahan ayam 42 Rp15,000.00 Rp630,000.00

Gas Elpiji 12kg 6 Rp15,000.00 Rp90,000.00

Bumbu 42 Rp3,500.00 Rp147,000.00

Minyak 6 Rp11,000.00 Rp66,000.00

Total Biaya Variabel per Kelas Rp933,000.00

Dari table di atas terdapat beberapa asumsi, yaitu:

Minyak dan gas merupakan jumlah yang digunakan dalam 1 paket kelas

yakni selama 7 pertemuan

Jumlah murid diasumsikan maksimal yaitu 10 orang

Page 7: Laporan Akhir Franchise Icook

3. Kelas Daging Merah

Deskripsi

Jumlah

paket Biaya/Paket Jumlah

Bahan daging 42 Rp25,000.00 Rp1,050,000.00

Gas Elpiji 12kg 6 Rp15,000.00 Rp90,000.00

Bumbu 42 Rp4,000.00 Rp168,000.00

Minyak 4 Rp11,000.00 Rp44,000.00

Total Biaya Variabel per Kelas Rp1,352,000.00

Dari table di atas terdapat beberapa asumsi, yaitu:

Minyak dan gas merupakan jumlah yang digunakan dalam 1 paket kelas

yakni selama 7 pertemuan

Jumlah murid diasumsikan maksimal yaitu 10 orang

4. Kelas Seafood dan Ikan

Deskripsi

Jumlah

paket Biaya/Paket Jumlah

Bahan ayam 42 Rp30,000.00 Rp1,260,000.00

Gas Elpiji 12kg 6 Rp15,000.00 Rp90,000.00

Bumbu 42 Rp7,500.00 Rp315,000.00

Minyak 4 Rp11,000.00 Rp44,000.00

Total Biaya Variabel per Kelas Rp1,709,000.00

Dari table di atas terdapat beberapa asumsi, yaitu:

Minyak dan gas merupakan jumlah yang digunakan dalam 1 paket kelas

yakni selama 7 pertemuan

Jumlah murid diasumsikan maksimal yaitu 10 orang

5. Kelas Soto

Deskripsi

Jumlah

paket Biaya/Paket Jumlah

Bahan ayam 42 Rp10,000.00 Rp420,000.00

Gas Elpiji 12kg 6 Rp15,000.00 Rp90,000.00

Bumbu 42 Rp2,500.00 Rp105,000.00

Minyak 2 Rp11,000.00 Rp22,000.00

Total Biaya Variabel per Kelas Rp637,000.00

Dari table di atas terdapat beberapa asumsi, yaitu:

Page 8: Laporan Akhir Franchise Icook

Minyak dan gas merupakan jumlah yang digunakan dalam 1 paket kelas

yakni selama 7 pertemuan

Jumlah murid diasumsikan maksimal yaitu 10 orang

6. Kelas Kue Kering dan Roti

Deskripsi

Jumlah

paket Biaya/Paket Jumlah

Bahan kue 42 Rp15,000.00 Rp630,000.00

Gas Elpiji 12kg 6 Rp15,000.00 Rp90,000.00

Total Biaya Variabel per Kelas Rp720,000.00

Dari table di atas terdapat beberapa asumsi, yaitu:

Minyak dan gas merupakan jumlah yang digunakan dalam 1 paket kelas

yakni selama 7 pertemuan

Jumlah murid diasumsikan maksimal yaitu 10 orang

7. Kelas Kue Basah

Deskripsi

Jumlah

paket Biaya/Paket Jumlah

Bahan kue 42 Rp5,000.00 Rp210,000.00

Gas Elpiji 12kg 3 Rp15,000.00 Rp45,000.00

Minyak 1 Rp11,000.00 Rp11,000.00

Total Biaya Variabel per Kelas Rp255,000.00

Dari table di atas terdapat beberapa asumsi, yaitu:

Minyak dan gas merupakan jumlah yang digunakan dalam 1 paket kelas

yakni selama 7 pertemuan

Jumlah murid diasumsikan maksimal yaitu 10 orang

8. Kelas Bekal dan Sarapan

Deskripsi

Jumlah

paket Biaya/Paket Jumlah

Bahan bekal 42 Rp3,500.00 Rp147,000.00

Gas Elpiji 12kg 1 Rp15,000.00 Rp15,000.00

Bumbu 42 Rp1,000.00 Rp42,000.00

Minyak 1 Rp11,000.00 Rp11,000.00

Total Biaya Variabel per Kelas Rp215,000.00

Dari table di atas terdapat beberapa asumsi, yaitu:

Page 9: Laporan Akhir Franchise Icook

Minyak dan gas merupakan jumlah yang digunakan dalam 1 paket kelas

yakni selama 7 pertemuan

Jumlah murid diasumsikan maksimal yaitu 10 orang

9. Paket DVD Demo Memasak

Deskripsi

Jumlah

paket Biaya/Paket Jumlah

DVD 1 Rp7,000.00 Rp7,000.00

Biaya bahan 7 Rp6,000.00 Rp42,000.00

Gas Elpiji 12kg 1 Rp15,000.00 Rp15,000.00

Bumbu 1 Rp7,000.00 Rp7,000.00

Minyak 0.25 Rp11,000.00 Rp2,750.00

Cover 1 Rp2,000.00 Rp2,000.00

Total Biaya Variabel per Paket Rp75,750.00

c. Analisis Harga Jual Produk

Produk dijual dengan penawaran yang terbagi menjadi beberapa kelas

yang memudahkan peserta untuk memilih. Harga jual produk ditentukan dari

harga bahan makanan yang digunakan serta tingkat kesulitan pembuatan

masakan. Berikut adalah harga jual produk untuk masing-masing kelas:

Nama Kelas Biaya

Kelas Sayur Rp 150.000,00

Kelas Ayam Rp 200.000,00

Kelas Daging Merah Rp 250.000,00

Kelas Seafood dan Ikan Rp 300.000,00

Kelas Soto Rp 200.000,00

Kelas Kue Kering dan Roti Rp 300.000,00

Kelas Kue Basah/Jajanan Pasar Rp 250.000,00

Kelas Bekal dan Sarapan Rp 50.000,00

VCD demo memasak Rp. 75.000,00

5. Analisis Aspek Waralaba

a. Analisis Kelayakan Waralaba

Di dalam peraturan perundang-undangan di Indonesia, sistem franchise

diatur di dalam Peraturan Pemerintah Nomor 42 Tahun 2007 tentang

Waralaba. Pengertian waralaba / franchise terdapat di dalam Pasal 1

angka 1 PP ini. Menurut pasal tersebut, "waralaba adalah hak khusus

yang dimiliki oleh orang perseorangan atau badan usaha terhadap sistem

Page 10: Laporan Akhir Franchise Icook

bisnis dengan ciri khas usaha dalam rangka memasarkan barang

dan/atau jasa yang telah terbukti berhasil dan dapat dimanfaatkan

dan/atau digunakan oleh pihak lain berdasarkan perjanjian waralaba".

Berdasarkan peraturan ini, syarat suatu usaha dapat dikatakan

Franchise / waralaba tercantum di Pasal 3. Syarat untuk dapat disebut

waralaba antara lain :

1. Memiliki ciri khas usaha

iCook tentunya memiliki cirri khas tersendiri yakni jenis

franchise edukasi di bidang memasak. Franchise di budang ini

belum mulai disentuh oleh beberapa pengusaha. Selain itu, kursus

yang disediakan oleh iCook merupakan kursus khusus yakni kursus

memasak masakan rumahan. Dengan beberapa cirri khas ini

tentunya iCook dapat terdaftar sebagai usaha franchise.

2. Terbukti sudah memberikan keuntungan

Pada outlet pertama iCook, melalui perhitungan keuangan

yang telah diberikan, terlihat bahwa usaha ini mampu memberikan

keuntungan yang tidak sedikit, hal ini dikarenakan besarnya

segmen pasar untuk iCook.

3. Memiliki standar atas pelayanan dan barang dan/atau jasa yang

ditawarkan yang dibuat secara tertulis

iCook memang tidak menawarkan barang untuk dijual, namun

jasa kursus yang diberikan iCook tentunya memiliki standar

dikarenakan berhubungan dengan resep dan cara memasak.

Standar tersebut tertuang dalam buku resep yang dimiliki iCook

dimana akan digunakan saat dilakukan training pegawai ahli dan

pada saat kursus dilaksanakan.

4. Mudah diajarkan dan diaplikasikan

Tentunya franchise ini mudah untuk diaplikasikan karena

dengan pegawai ahli yang telah diberi training, pembelajaran saat

kursus berlangsung akan sangat mudah dan bermanfaat bagi

peserta kursus.

5. Ada dukungan yang berkesinambungan

Seiring berjalannya iCook, tentunya income yang didapat

tidak dapat dikatakan sedikit, income inilah yang nantinya akan

menjadi dukungan dari sector keuangan. Selain itu, sumber daya

yang terlatih ini juga mampu menopang berlangsungnya usaha

iCook. Di sisi lain, dengan adanya penjualan DVD demo memasak,

akan muncul income lain.

6. Hak Kekayaan Intelektual yang telah terdaftar

Page 11: Laporan Akhir Franchise Icook

Memiliki Hak Kekayaan Intelektual sehingga produk/merek

iCook tidak dapat dipalsukan, sehingga iCook memiliki kekuatan

brand yang baik.

b. Deskripsi Konsep Waralaba

iCook mempunyai dua tipe partner usaha :

A. Paket Standard

Tipe Investasi : Standard

Luas Bangunan : x m2

Jangka Waktu Perjanjian : 1 tahun

Paket Franchise : Rpxxxxx

Paket Franchise A termasuk :

• Cooking set lengkap (24set)

Kompor + gas

Penggorengan

Panci

Oven

Solet dan saringan

Sendok sayur

Piring + mangkuk

Capitan

Pemanggang

Ulekan

Pisau + talenan

Sendok + garpu

Mixer

• Alat Promosi

Banner

Leaflet

Papan nama

• Pegawai Ahli (3 orang)

Tidak termasuk :

Properti

Renovasi bagunan

Sebagian kecil peralatan & perlengkapan pendukung

Fasilitas tambahan (Komputer,AC, CCTV dll)

Ijin usaha

Biaya operasional

Lokal marketing

B. Paket Premium

Page 12: Laporan Akhir Franchise Icook

Tipe Investasi : Premium

Luas Bangunan : x m2

Jangka Waktu Perjanjian : 1 tahun

Paket Franchise : Rpxxxxx

Paket Franchise B termasuk :

• Cooking set lengkap (24set)

Kompor + gas

Penggorengan

Panci

Oven

Solet dan saringan

Sendok sayur

Piring + mangkuk

Capitan

Pemanggang

Ulekan

Pisau + talenan

Sendok + garpu

Mixer

• Alat Promosi

Banner

Leaflet

Papan nama

• Pegawai Ahli (4 orang) + 1 buruh

• Pencarian lokasi usaha yang strategis

• Pelatihan jika menginginkan pegawai ahli tambahan (pegawai ahli

tambahan dicari sendiri oleh pemilik Franchise)

Tidak termasuk :

• Properti

• Renovasi bagunan

• Sebagian kecil peralatan & perlengkapan pendukung

• Fasilitas tambahan (Komputer,AC, CCTV dll)

• Ijin usaha

• Biaya operasional

• Lokal marketing

Syarat Calon Partner

1. Mengajukan usulan lokasi tempat (untuk paket standar)

2. Melakukan pengawasan secara menyeluruh atas perlalatan, disiplin

karyawan, dan

Page 13: Laporan Akhir Franchise Icook

Positioning dilakukan untuk melihat posisi produk di antara pesaing. Produk ‘kursus masak’ di sini memiliki keunikan yaitu jenis masakan yaitu masakan rumah, berbeda dengan kursus lain yang lebih ke masakan spesial (hidangan khusus). Dan juga tersedia kemudahan paket menu yang memudahkan pelanggan untuk memilih kelas kursus.

Segmentasi terhadap potensi pasar didasarkan pada gaya hidup (psikografis), usia, dan jenis kelamin, yaitu:wanita muda sibuk usia 18-21wanita muda sibuk usia >21ibu rumah tanggalaki-laki sibuk usia >21

Setelah melakukan segmentasi potensi pasar, ditentukan target pasar, yaitu:Target utama: wanita muda sibuk usia >21 tahunTarget sekunder:-wanita muda sibuk usia 18-21 th-ibu rumah tangga-laki-laki sibuk usia >21

3. Melakukan pembelian bahan baku sesuai standart iCook (paket premium

dapat dilakukan oleh buruh)

4. Bertanggung jawab atas hasil penjualan

5. Secara terus menerus memberikan support kepada karyawan dalam tugas

sehari-hari.

6. Melakukan promosi radius 1 km dari outlet

7. Memahami keuntungan dan resiko bergabung dengan bisnis iCook

6. Analisis Pasar

a. Market Segmenting, Targeting, and Positioning

Langkah awal yang dilakukan untuk menetapkan strategi pemasaran yang

tepat adalah STP, yaitu Segmenting, Targeting dan Positioning. Segmenting

dilakukan untuk mengelompokkan pasar, agar lebih mudah menentukan target

pasar. Targeting dilakukan setelah proses segmentasi, dan positioning adalah

tahap dimana dapat dilihat posisi produk dalam persaingan.

Page 14: Laporan Akhir Franchise Icook

b. Market Sizing

Peluang pasar dari bisnis franchise kursus memasak iCook ini adalah

kota-kota besar di wilayah Indonesia. Target yang akan dicapai adalah 1

franchisee untuk 1 kota. Sedangkan, untuk pasar dari franchisee itu sendiri

adalah seluruh wanita Indonesia berusia di atas 17 tahun, dimana target

khususnya adalah wanita sibuk usia di atas 21 tahun yang jumlahnya saja di

Indonesia mencapai lebih dari 10 juta jiwa.

c. Analisis Persaingan

Analisis persaingan dari bisnis franchise iCook akan dijelaskan dalam

bagan SWOT berikut:

STRENGTH WEAKNESS• harga lebih murah daripada tempat

kursus memasak yang lain• uniqueness pada produk masakan

yang disajikan yaitu masakan rumah

• franchise yang tersebar di setiap kota

• trainer masih pemula, belum expert

• belum dikenal dekat oleh masyarakat mengenai kursus memasak

OPPORTUNITY THREAT• belum ada kursus memasak yang

difranchise-kan• peluang pasar yang cukup menarik

untuk segmen pasar yang tepat (wanita muda aktif dan produktif)

• tempat kursus memasak dengan trainer yang handal dapat menjadi pesaing berat

7. Analisis Aspek Pemasaran

a. Competitive Advantage

Franchise dari iCOOK menjual produk dengan kualitas yang tinggi

namun tetap berada pada harga yang sewajarnya. Hal ini dilakukan untuk

mampu bersaing dengan usaha kursus yang lain. Pengemasan bisnis

dalam bentuk franchise dirasa mampu menjadi salah satu keunikan

dalam usaha kursus memasak, dimana usaha kursus ini nantinya akan

tersebar di kota besar dan sekitarnya dengan mengangkat brand yang

unik dan berkualitas.

b. Competitive Strategy

Strategi yang digunakan untuk pemasaran iCook sendiri terbagi

menjadi 3 proses, yaitu pelayanan, promosi dan distribusi. Dari segi

pelayanan, iCook menyiapkan tenaga berpengalaman untuk mengajar di

kelas kursus. Selain dari pelatih yang berpengalaman, pelayanan juga

memberikan penawaran kelas yang sesuai dengan kebutuhan peserta.

Page 15: Laporan Akhir Franchise Icook

Promosi dilakukan di tempat-tempat umum seperti kampus,

kantor, dan mall. Promosi berupa demo memasak langsung di depan

calon peserta. Selain melalui demo memasak, promosi juga dilakukan

melalui media internet, masuk ke kelompok/komunitas wanita muda.

Distribusi dilakukan merata di kota-kota besar dan sekitarnya

yang memiliki prospek pasar yang baik.

c. Marketing Mix

Berikut ini adalah strategi pemasaran yang akan dilakukan oleh iCook.

Strategi yang dilakukan adalah marketing mix dimana mempertimbangkan

masalah price, promotion, product dan place yang dijelaskan pada bagan di

bawah ini:

Page 16: Laporan Akhir Franchise Icook

8. Analisis Aspek Manajemen

a. Struktur Organisasi

b. Deskripsi Pekerjaan

1. Corporate Manager

Memimpin jalannya perusahaan

Mengambil keputusan-keputusan utama dalam perusahaan

2. Manajer Training

Memberikan pelatihan proses pembuatan produk

Melakukan training pekerja secara berkala

Memeberikan pembekalan terhadap franchisee

3. Master Franchisee

Melaksanakan promosi merek

Memegang lisensi dari perusahaan untuk cakupan wilayah

tertentu

4. Manajer Operasional

Melakukan tender pembuatan display dan alat-alat lain yang

dibutuhkan

Mengatur operasional internal perusahaan

5. Manajer Keuangan

Mengelola penerimaan royalti dan penjualan lisensi

Melakukan analisa keuangan

Membuat rencana keuangan perusahaan

6. Manajer Pemasaran

Merancang strategi bisnis Merancang strategi promosi Memilih media promosi Mengidentifikasi peluang pasar Melakukan studi kelayakan

Corporate Manager

Manajer Training

Master Franchisee

Franchisee

Manajer Operasion

al

Master Franchisee

Franchisee

Manajer Keuangan

Manajer Pemasara

n

Page 17: Laporan Akhir Franchise Icook

7. Franchisee

Memegang lisensi merek

Memantau kinerja pekerjanya

Mematuhi perjanjian yang telah dilakukan dengan perusahaan

c. Analisis Keuangan untuk Franchisee

i. Initial Investement

Projected Startup Costs

Business Startup Year 2011

Initial Lease Payments and Deposits Rp 5.000.000,00

Working Capital Rp 62.558.000,00

FF&E Rp 20.000.000,00

Franchise Royalty Rp 175.000.000,00

Leasehold Improvements Rp 15.000.000,00

Security Deposits Rp 20.000.000,00

Insurance Rp 2.000.000,00

Building Rent Rp 30.000.000,00

Miscellaneous and Unforeseen Costs Rp 5.000.000,00

Total Startup Costs Rp 334.558.000,00

Financing

Equity Contributions

Management Investment Rp 100.000.000,00

Total Equity Financing Rp 100.000.000,00

Banks and Lenders

Banks and Lenders Rp 234.558.000,00

Total Debt Financing Rp 234.558.000,00

Total Financing Rp 334.558.000,00

1%

19%

6%

52%

4%

6%

1%9% 1%

Use of Funds

Initial Lease Payments and Deposits

Working Capital

FF&E

Franchise Royalty

Leasehold Improvements

Security Deposits

Insurance

Building Rent

Miscellaneous and Unforeseen Costs

ii. Balance Sheet Statement

Page 18: Laporan Akhir Franchise Icook

Proforma Balance Sheet - Yearly

Year 2011 2012 2013

Assets

Cash Rp 232.106.046,48 Rp 455.499.228,95 Rp 836.764.396,57

Fixed Capital Rp 65.000.000,00 Rp 65.000.000,00 Rp 65.000.000,00

Accumulated Depreciation Rp (111.519.333,33) Rp (136.519.333,33) Rp (136.519.333,33)

Total Assets Rp 185.586.713,15 Rp 383.979.895,61 Rp 765.245.063,23

Liabilities and Equity

Accounts Payable Rp - Rp - Rp -

Long Term Liabilities Rp 160.621.044,17 Rp 82.513.462,86 Rp 4.405.881,54

Other Liabilities Rp - Rp - Rp -

Total Liabilities Rp 160.621.044,17 Rp 82.513.462,86 Rp 4.405.881,54

Net Worth Rp 24.965.668,98 Rp 301.466.432,76 Rp 760.839.181,69

Total Liabilities and Equity Rp 185.586.713,15 Rp 383.979.895,61 Rp 765.245.063,23

2011 2012 2013Rp-

Rp100,000,000.00

Rp200,000,000.00

Rp300,000,000.00

Rp400,000,000.00

Rp500,000,000.00

Rp600,000,000.00

Rp700,000,000.00

Rp800,000,000.00

Proforma Balance Sheet

Total Assets

Total Liabilities

Net Worth

Year

iii. Cash Flow Statement

Proforma Cash Flow Analysis - Yearly

Year 2011 2012 2013

Cash From Operations Rp 476.970.004,63 Rp 603.001.527,56 Rp 927.557.260,95

Cash From Receivables Rp - Rp - Rp -

Operating Cash Inflow Rp 476.970.004,63 Rp 603.001.527,56 Rp 927.557.260,95

Page 19: Laporan Akhir Franchise Icook

Other Cash Inflows

Equity Investment Rp (100.000.000,00) Rp - Rp -

Increased Borrowings Rp 234.558.000,00 Rp - Rp -

Sales of Business Assets Rp - Rp - Rp -

A/P Increases Rp - Rp - Rp -

Total Other Cash Inflows Rp 134.558.000,00 Rp - Rp -

Total Cash Inflow Rp 611.528.004,63 Rp 603.001.527,56 Rp 927.557.260,95

Cash Outflows

Repayment of Principal Rp 73.936.955,83 Rp 78.107.581,31 Rp 82.513.462,86

A/P Decreases Rp - Rp - Rp -

A/R Increases Rp - Rp - Rp -

Asset Purchases Rp 67.000.000,00 Rp - Rp -

Dividends Rp 238.485.002,31 Rp 301.500.763,78 Rp 463.778.630,47

Total Cash Outflows Rp 379.421.958,14 Rp 379.608.345,09 Rp 546.292.093,33

Net Cash Flow Rp 232.106.046,48 Rp 223.393.182,47 Rp 381.265.167,62

Cash Balance Rp 232.106.046,48 Rp 455.499.228,95 Rp 836.764.396,57

2011 2012 2013

Rp-

Rp200,000,000.00

Rp400,000,000.00

Rp600,000,000.00

Rp800,000,000.00

Rp1,000,000,000.00

Proforma Cash Flow (Yearly)

Total Cash Inflow

Total Cash Outflows

Cash Balance

Year

iv. Financial Feasibility Analysis

BEP : Bulan ke-10

Monthly Break Even Analysis

Year 2011 2012 2013

Monthly Revenue Rp 24.760.719,71 Rp 24.937.441,41 Rp 34.338.497,17

Yearly Revenue Rp 297.128.636,55 Rp 299.249.296,94 Rp 412.061.965,99

Page 20: Laporan Akhir Franchise Icook

2011 2012 2013Rp-

Rp100,000,000.00

Rp200,000,000.00

Rp300,000,000.00

Rp400,000,000.00

Rp500,000,000.00

Break Even Analysis

Monthly Revenue

Yearly Revenue

Year

IRR : 44%

Nilai IRR yang cukup tinggi melebihi dari bunga bank saat ini

menunjukkan bahwa bisnis franchise ini layak untuk

dilaksanakan.