121

Lampiran 1 : Kuisioner

KUESIONER

INI BERSIFAT PRIBADI DAN CONFIDENTIAL

Saya Wiyono Irawan dan Be Megawati mengharapkan kerjasama anda untuk

mengisi kuesioner ini dengan sejujur-jujurnya.

Nama :

Nrp :

Angkatan :

Bagaimana metode mengajar dosen dalam meningkatkan minat belajar mahasiswa

manajemen perhotelan 2003 dan 2004.

Penguasaan Materi Dosen Baru a. Apakah dosen memberikan sumber/acuan informasi lainnya dari materi yang

dibahas di kelas, misalnya dari Internet, buku-buku lainnya, dan sebagainya?

(1 = Ya, 0 = Tidak)

b. Apakah dosen memberikan contoh serta konsep yang secara seimbang,

misalnya konsep No. 5 dengan contoh No. 5?

(1 = Ya, 0 = Tidak)

c. Apakah dosen memberikan kerangka atau outline materi sebelum penjelasan

lebih detail? (1 = Ya, 0 = Tidak)

d. Apakah dosen selalu memakai bahasa Indonesia yang baik dan benar.

Contoh : ‘etnik’, ‘wes mari’, dsb? (1 = Ya, 0 = Tidak)

e. Apakah dosen menggunakan bilingual (bahasa Indonesia dan Inggris) secara

seimbang? (1 = Ya, 0 = Tidak)

f. Apakah dosen selalu memberikan latihan soal-soal dan pertanyaan yang

berhubungan dengan materi yang diajarkan kepada masyarakat?

(1 = Ya, 0 = Tidak)

g. Apakah dosen selalu mengadakan test-test kecil? (1 = Ya, 0 = Tidak)

h. Apakah dosen selalu membahas latihan soal-soal dan pertanyaan yang telah

diberikan kepada mahasiswa dengan jelas? (1 = Ya, 0 = Tidak)

122

Lampiran 1 : Kuisioner (sambungan)

i. Apakah dosen selalu membahas soal-soal dari test-test kecil yang telah

dikembalikan lagi ke mahasiswa? (1 = Ya, 0 = Tidak)

j. Apakah dosen selalu memberikan review perkuliahan sebelumnya pada awal

kuliah dan review perkuliahan pada akhir kuliah pada hari itu juga?

(1 = Ya, 0 = Tidak)

k. Apakah dosen mengaitkan materi pembelajarannya dengan mata kuliah

lainnya? (1 = Ya, 0 = Tidak)

l. Apakah dosen baru tersebut mempunyai penguasaan materi yang cukup pada

saat mengajarnya dibandingkan dengan dosen lama? (1 = Ya, 0 = Tidak)

m. Apakah dosen memberikan studi kasus setiap melakukan pembelajaran?

(1 = Ya, 0 = Tidak)

n. Apakah dosen melakukan tanya jawab atau diskusi kepada mahasiswa?

(1 = Ya, 0 = Tidak)

o. Apakah dosen melalui role play seperti simulasi di dalam pembelajarannya?

(1 = Ya, 0 = Tidak)

p. Apakah dosen melakukan sebuah kerja kelompok bagi mahasiswa?

(1 = Ya, 0 = Tidak)

q. Apakah dosen bersedia meminta feed back dari mahasiswa mengenai materi

pengajaran yang dibahas saat itu? (1 = Ya, 0 = Tidak)

r. Apakah dosen bersedia untuk menjelaskan kembali materi yang telah

diberikan? (1 = Ya, 0 = Tidak)

s. Apakah dosen selalu menunda jawaban dari pertanyaan-pertanyaan mahasiswa

ke pertemuan yang akan datang? (1 = Ya, 0 = Tidak)

t. Apakah dosen selalu memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk

mencatat apa yang telah diajarkan pada saat itu? (1 = Ya, 0 = Tidak)

u. Apakah dosen menggunakan media seperti :

1) Slide (1 = Ya, 0 = Tidak)

2) Alat peraga (1 = Ya, 0 = Tidak)

3) Film strip (1 = Ya, 0 = Tidak)

123

Lampiran 1 : Kuisioner (sambungan)

v. Selain media yang di atas, apakah ada alat media lain yang belum digunakan

oleh dosen tersebut? Kalau ada sebutkan alat media tersebut …

w. Apakah dosen menggunakan bahan ajar seperti : text book, slide, jurnal,

koran/majalah/buletin, cerita kasus? (1 = Ya, 0 = Tidak)

x. Apakah dosen selalu melakukan pembelajarannya di ruang praktek seperti di

lab kitchen, lab service dan lab F&B? (1 = Ya, 0 = Tidak)

Minat Belajar Mahasiswa a. Apakah mahasiswa berminat untuk mencatat penjelasan dan materi yang telah

disampaikan oleh dosen baru tersebut? (1 = Ya, 0 = Tidak)

b. Bagian yang dicatat oleh mahasiswa tersebut? (1 = sebagian kecil, 2 =

sebagian besar, 3 = semuanya)

c. Apakah mahasiswa berminat untuk memberikan komentar/masukan terhadap

materi yang diajarkan? (1 = Ya, 0 = Tidak)

d. Frekuensi dalam memberikan komentar dalam setiap perkuliahan (1 = 1-2

kali, 2 = 2-4 kali, 3 = >4 kali)

e. Apakah mahasiswa ada minat untuk bertanya kepada dosen bila ada pelajaran

yang kurang dimengerti dan juga menjawab pertanyaan yang diajukan oleh

dosen tersebut? (1 = Ya, 0 = Tidak)

f. Frekuensi dalam bertanya dan menjawab pertanyaan dari dosen tersebut

(1 = 1-2 kali, 2 = 2-4 kali, 3 = >4 kali)

g. Minat membaca dan mempelajari buku-buku selain yang ditentukan atau

dipakai oleh dosen (1 = Ya, 0 = Tidak)

h. Lama waktu untuk membaca dan mempelajari buku-buku tersebut (1 = <3

jam, 2 = 1-3 jam, 3 = >3 jam)

i. Minat dalam menyiapkan buku-buku terlebih dahulu dan mempelajari materi-

materi sebelum mengikuti mata kuliah (1 = Ya, 0 = Tidak)

j. Lama waktu belajar untuk persiapan kuliah tersebut (1 = <3 jam, 2 = 1-3 jam,

3 = >3 jam)

k. Minat dalam mempelajari ulang materi yang disampaikan dan belajar tidak

hanya pada waktu test atau ujian (1 = Ya, 0 = Tidak)

124

Lampiran 1 : Kuisioner (sambungan)

l. Lama waktu dalam mempelajari ulang materi tersebut (1 = < 3 jam, 2 = 1-3

jam, 3 = >3 jam)

m. Minat selalu hadir dalam mata kuliah tersebut (1 = Ya, 0 = Tidak)

n. Frekuensi ketidakhadiran (1 = 1-2 kali, 2 = 2-4 kali, 3 = >4 kali)

o. Minat selalu datang tepat pada waktunya (1 = Ya, 0 = Tidak)

p. Lama waktu keterlambatan (1 = <15 menit, 2 = 15-30 menit, 3 = > 30 menit)

q. Minat mahasiswa dalam mengerjakan dan mengumpulkan tugas yang telah

diberikan oleh dosen tersebut (1 = Ya, 0 = Tidak)

r. Frekuensi tugas yang tidak dikerjakan (1 = 1-2 tugas, 2 = 2-3 tugas, 3 = >3

tugas)

s. Apakah mahasiswa berminat untuk mendengarkan penjelasan dari dosen

tersebut dengan penuh konsentrasi (1 = Ya, 0 = Tidak)

t. Frekuensi tidak konsentrasi (tertidur/terlelap/bicara dengan teman/membaca

majalah/main HP, dsb) (1 = 1-2 kali, 2 = 2-3 kali, 3 = >3 kali)

125

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

1. Dosen memberikan sumber/ acuan informasi

Informan A : bahwa dosen A masih kurang dalam memberikan

sumber/acuan informasi dari materi yang dibahas di kelas,

dosen A masih kurang dalam mengenai suatu resep makanan

yang akan dibuat oleh mahasiswa pada saat praktek

dibandingkan dengan dosen lama yang telah mengetahui

resep makanan yang akan dibuat oleh mahasiswa tersebut

pada saat praktek.

Informan B : bahwa dosen A masih kurang dalam memberikan

sumber/acuan informasi dari materi yang dibahas di kelas,

dosen A masih kurang dalam mengenai suatu resep makanan

yang akan dibuat oleh mahasiswa pada saat praktek

dibandingkan dengan dosen lama yang telah mengetahui

resep makanan yang akan dibuat oleh mahasiswa tersebut

pada saat praktek.

Informan A : dosen B memberi suatu informasi mengenai suatu cara

tentang bagaimana cara kerja didalam sebuah restaurant

dalam menata sebuah meja makan yang baik, bagaimana cara

melayani tamu yang akan berkunjung ke dalam restaurant

dengan benar serta dalam membacakan sebuah menu

explanation kepada tamu tersebut

Informan B : dosen B memberi suatu informasi mengenai suatu cara

tentang bagaimana cara kerja didalam sebuah restaurant

dalam menata sebuah meja makan yang baik, bagaimana cara

melayani tamu yang akan berkunjung ke dalam restaurant

dengan benar serta dalam membacakan sebuah menu

explanation kepada tamu tersebut

126

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

Informan A : dosen C memberitahu mengenai suatu cara tentang

bagaimana cara kerja didalam sebuah bar dalam menyajikan

sebuah minuman kepada tamu yang datang ke bar dan

bagaimana menggunakan gelas yang benar sesuai dengan

jenis minumannya dalam menyajikan minuman tersebut

kepada tamu dan mengenai porsi dari minuman tersebut

Informan B : dosen C memberitahu mengenai suatu cara tentang

bagaimana cara kerja didalam sebuah bar dalam menyajikan

sebuah minuman kepada tamu yang datang ke bar dan

bagaimana menggunakan gelas yang benar sesuai dengan

jenis minumannya dalam menyajikan minuman tersebut

kepada tamu dan mengenai porsi dari minuman tersebut

2. Dosen memberikan sebuah contoh serta konsep yang secara seimbang

misalnya konsep No. 5 dengan contoh No. 5

Informan A : dosen A selalu memberikan sebuah konsep pelajaran tapi

dengan contoh dari pengalaman kerja dari dosen itu

bukannya dari buku yang telah diberikan kepada mahasiswa

saat praktek

Informan B : dosen A selalu memberikan sebuah konsep pelajaran tapi

dengan contoh dari pengalaman kerja dari dosen itu

bukannya dari buku yang telah diberikan kepada mahasiswa

saat praktek

Informan A : dosen B memberikan sebuah konsep bagaimana melakukan

suatu penyajian makanan dengan cara American/Russian dan

juga memberikan contohnya secara tidak langsung dosen B

melakukannya sendiri.

127

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

Informan B : dosen B memberikan sebuah konsep bagaimana melakukan

suatu penyajian makanan dengan cara American/Russian dan

juga memberikan contohnya secara tidak langsung dosen B

melakukannya sendiri.

Informan A : dosen C telah menerangkan bagaimana cara mencampur

minuman dengan benar pada gelas yang benar serta

memberikan sebuah contoh dalam menuangkan suatu alcohol

dengan hati-hati ke dalam gelas saji

Informan B : dosen C telah menerangkan bagaimana cara mencampur

minuman dengan benar pada gelas yang benar serta

memberikan sebuah contoh dalam menuangkan suatu alcohol

dengan hati-hati ke dalam gelas saji

3. Dosen memberikan kerangka atau outline materi sebelum penjelasan lebih

detail seperti tidak membahas apa yang akan dilakukan pada hari itu.

Informan A : dosen A tidak pernah menerangkan masakan apa yang akan

dibuat oleh mahasiswa pada hari itu dan juga dosen A hanya

memberikan kerangka atau outline yang masih belum

lengkap

Informan B : dosen A tidak pernah menerangkan masakan apa yang akan

dibuat oleh mahasiswa pada hari itu dan juga dosen A hanya

memberikan kerangka atau outline yang masih belum

lengkap

Informan A : dosen B membahas apa yang akan dilakukan pada hari itu di

lab service beserta memberikan materi yang bersangkutan

dengan service

Informan B : dosen B membahas apa yang akan dilakukan pada hari itu di

lab service beserta memberikan materi yang bersangkutan

dengan service

128

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

Informan A : dosen C membahas apa yang akan dilakukan pada hari itu di

lab bar beserta memberikan materi yang bersangkutan dengan

bar

Informan B : dosen C membahas apa yang akan dilakukan pada hari itu di

lab bar beserta memberikan materi yang bersangkutan dengan

bar

4. Dosen sudah memakai bahasa Indonesia yang baik dan benar sewaktu

mengajar didalam kelas

Informan A : dosen A menerangkan suatu materi dengan menggunakan

bahasa Indonesia yang baik dan benar pada saat dosen A

mengajar di dalam Lab Kitchen.

Informan B : dosen A menerangkan suatu materi dengan menggunakan

bahasa Indonesia yang baik dan benar pada saat dosen A

mengajar di dalam Lab Kitchen.

Informan A : dosen B telah menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan

benar pada saat menerangkan suatu pelajaran di Lab Service.

Informan B : dosen B telah menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan

benar pada saat menerangkan suatu pelajaran di Lab Service.

Informan A : dosen C telah menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan

benar pada saat menerangkan suatu pelajaran di Lab Bar.

Informan B : dosen C telah menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan

benar pada saat menerangkan suatu pelajaran di Lab Bar.

5. Dosen sudah memakai bilingual (bahasa Indonesia dan Inggris) secara

seimbang

Informan A : Dosen A telah menggunakan bahasa Inggris dalam

menerangkan suatu resep makanan dan membahasnya lagi

dengan menggunakan bahasa Indonesia.

129

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

Informan B : Dosen A telah menggunakan bahasa Inggris dalam

menerangkan suatu resep makanan dan membahasnya lagi

dengan menggunakan bahasa Indonesia.

Informan A: Dosen B telah menggunakan bahasa Inggris dalam menerangkan

suatu resep makanan yang akan disajikan kepada tamu yang

akan datang di dalam restaurant tersebut (Menu Explanation)

dan membahasnya lagi dengan menggunakan bahasa

Indonesia

Informan B : Dosen B telah menggunakan bahasa Inggris dalam

menerangkan suatu resep makanan yang akan disajikan

kepada tamu yang akan datang di dalam restaurant tersebut

(Menu Explanation) dan membahasnya lagi dengan

menggunakan bahasa Indonesia

Informan A : Dosen C telah menggunakan bahasa Inggris dalam

menerangkan suatu resep minuman yang akan disajikan

kepada tamu yang akan datang di dalam restaurant/meja bar

yang telah tertulis di dalam list minuman yang akan disajikan

di dalam restaurant/bar pada hari itu.

Informan B : Dosen C telah menggunakan bahasa Inggris dalam

menerangkan suatu resep minuman yang akan disajikan

kepada tamu yang akan datang di dalam restaurant/meja bar

yang telah tertulis di dalam list minuman yang akan disajikan

di dalam restaurant/bar pada hari itu.

6. Dosen memberikan latihan soal-soal dan pertanyaan yang berhubungan

dengan materi yang diajarkan kepada mahasiswa

Informan A : dosen A meminta mahasiswa untuk harus menulis ulang

resep-resep makanan yang akan mereka buat pada hari itu di

papan tulis.

130

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

Informan B : dosen A meminta mahasiswa untuk harus menulis ulang

resep-resep makanan yang akan mereka buat pada hari itu di

papan tulis.

Informan A : dosen B meminta mahasiswa untuk harus menulis ulang

resep-resep makanan yang akan mereka sajikan dan

mahasiswa harus menerangkan makanan tersebut secara

detail kepada tamu dengan menulisnya di dalam sebuah buku

saku resep yang berwarna biru

Informan B : dosen B meminta mahasiswa untuk harus menulis ulang

resep-resep makanan yang akan mereka sajikan dan

mahasiswa harus menerangkan makanan tersebut secara

detail kepada tamu dengan menulisnya di dalam sebuah buku

saku resep yang berwarna biru

Informan A : dosen C meminta mahasiswa untuk harus menulis ulang

resep-resep minuman yang akan mereka sajikan dan

mahasiswa harus menerangkan minuman tersebut secara

detail kepada tamu dengan menulisnya di dalam sebuah buku

saku resep yang berwarna biru.

Informan B : dosen C meminta mahasiswa untuk harus menulis ulang

resep-resep minuman yang akan mereka sajikan dan

mahasiswa harus menerangkan minuman tersebut secara

detail kepada tamu dengan menulisnya di dalam sebuah buku

saku resep yang berwarna biru

7. Dosen mengadakan test-test kecil

Informan A : dosen A selalu menyuruh mahasiswa untuk menulis tentang

resep makanan yang akan dibuat pada hari itu di depan papan

tulis dan juga harus menjelaskan dengan benar.

131

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

Informan B : dosen A selalu menyuruh mahasiswa untuk menulis tentang

resep makanan yang akan dibuat pada hari itu di depan papan

tulis dan juga harus menjelaskan dengan benar.

Informan A : Dosen B akan menguji mahasiswa secara satu persatu tentang

menu explanation yang akan disajikan pada hari itu kepada

tamu yang akan datang ke restaurant

Informan B : Dosen B akan menguji mahasiswa secara satu persatu tentang

menu explanation yang akan disajikan pada hari itu kepada

tamu yang akan datang ke restaurant

Informan A : Dosen C akan membahas dan memberitahu tentang suatu

menu explanation yang telah salah dibuat oleh mahasiswa

tersebut

Informan B : Dosen C akan membahas dan memberitahu tentang suatu

menu explanation yang telah salah dibuat oleh mahasiswa

tersebut

8. Dosen membahas latihan soal-soal dan pertanyaan yang telah diberikan

kepada mahasiswa dengan jelas

Informan A : Dosen A selalu menjawab semua pertanyaan dari mahasiswa

dengan memberikan penjelasan yang tepat kepada mahasiswa

seperti mengenai kekurangan bahan pada suatu resep

makanan

Informan B : Dosen A selalu menjawab semua pertanyaan dari mahasiswa

dengan memberikan penjelasan yang tepat kepada mahasiswa

seperti mengenai kekurangan bahan pada suatu resep

makanan

Informan A : Dosen B akan membahas dan memberitahu tentang suatu

menu explanation yang telah salah dibuat oleh mahasiswa

tersebut.

132

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

Informan B : Dosen B akan membahas dan memberitahu tentang suatu

menu explanation yang telah salah dibuat oleh mahasiswa

tersebut.

Informan A : Dosen C akan membahas dan memberitahu tentang suatu

menu explanation minuman yang telah salah dibuat oleh

mahasiswa tersebut

Informan B : Dosen C akan membahas dan memberitahu tentang suatu

menu explanation minuman yang telah salah dibuat oleh

mahasiswa tersebut

9. Dosen memberikan review perkuliahan sebelumnya pada awal kuliah dan

review perkuliahan pada akhir kuliah pada hari itu

Informan A : dosen A tidak membahas tentang kegiatan memasak yang

telah dilakukan mahasiswa pada hari itu juga.

Informan B : dosen A tidak membahas tentang kegiatan memasak yang

telah dilakukan mahasiswa pada hari itu juga.

Informan A : dosen B telah memberikan review perkuliahan sebelumnya

pada awal kuliah dan review perkuliahan pada akhir kuliah

pada hari itu juga seperti membahas tentang kegiatan dimana

mahasiswa telah menjelaskan sebuah menu explanation

dengan baik dan benar serta dalam menyajikan sebuah

hidangan kepada tamu yang datang di restaurant itu. Selain

itu juga review ulang tentang cara menata sebuah meja yang

benar & baik (Table setting)

133

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

Informan B : dosen B telah memberikan review perkuliahan sebelumnya

pada awal kuliah dan review perkuliahan pada akhir kuliah

pada hari itu juga seperti membahas tentang kegiatan dimana

mahasiswa telah menjelaskan sebuah menu explanation

dengan baik dan benar serta dalam menyajikan sebuah

hidangan kepada tamu yang datang di restaurant itu. Selain

itu juga review ulang tentang cara menata sebuah meja yang

benar & baik (Table setting)

Informan A : dosen C membahas tentang kegiatan dimana mahasiswa telah

menjelaskan sebuah menu explanation dengan baik dan benar

serta dalam menyajikan sebuah minuman kepada tamu yang

datang di restaurant/bar itu. Selain itu juga review ulang

tentang cara mencampur suatu minuman yang benar.

Informan B : dosen C membahas tentang kegiatan dimana mahasiswa telah

menjelaskan sebuah menu explanation dengan baik dan benar

serta dalam menyajikan sebuah minuman kepada tamu yang

datang di restaurant/bar itu. Selain itu juga review ulang

tentang cara mencampur suatu minuman yang benar.

10. Dosen mempunyai penguasaan materi yang cukup pada saat mengajar

dibandingkan dengan dosen lama

Informan A : telah terjadi suatu perbedaan pendapat didalam kelas dimana

perbedaan pendapat tersebut terjadi di depan mahasiswa itu

sendiri pada waktu mahasiswa melakukan praktek.

Informan B : telah terjadi suatu perbedaan pendapat didalam kelas dimana

perbedaan pendapat tersebut terjadi di depan mahasiswa itu

sendiri pada waktu mahasiswa melakukan praktek.

Informan A : Dosen B dapat memberikan suatu materi yang sama tentang

Service seperti dosen-dosen lama yang telah lakukan

sebelumnya.

134

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

Informan B : Dosen B dapat memberikan suatu materi yang sama tentang

Service seperti dosen-dosen lama yang telah lakukan

sebelumnya

Informan A : Dosen C dapat memberikan suatu materi yang sama tentang

Bar seperti dosen-dosen lama yang telah lakukan

sebelumnya.

Informan B : Dosen C dapat memberikan suatu materi yang sama tentang

Bar seperti dosen-dosen lama yang telah lakukan

sebelumnya.

11. Dosen mengaitkan materi pembelajarannya dengan mata kuliah lainnya

Informan A : dosen A mengaitkan hubungan diantara Kitchen dengan

Restaurant serta Bar, dimana itu saling berhubungan antara

satu sama lainnya.

Informan B : dosen A mengaitkan hubungan diantara Kitchen dengan

Restaurant serta Bar, dimana itu saling berhubungan antara

satu sama lainnya.

Informan A : dosen B mengaitkan hubungan diantara Service/Restaurant

dengan Kitchen serta Bar, dimana itu saling berhubungan

antara satu sama lainnya

Informan B : dosen B mengaitkan hubungan diantara Service/Restaurant

dengan Kitchen serta Bar, dimana itu saling berhubungan

antara satu sama lainnya

Informan A : dosen C mengaitkan hubungan diantara Bar dengan

Restaurant serta Kitchen, dimana itu saling berhubungan

antara satu sama lainnya

Informan B : dosen C mengaitkan hubungan diantara Bar dengan

Restaurant serta Kitchen, dimana itu saling berhubungan

antara satu sama lainnya

135

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

12. Dosen melakukan studi kasus setiap melakukan pembelajarannya

Informan A : dosen A tidak pernah melakukan studi kasus

Informan B : dosen A tidak pernah melakukan studi kasus

Informan A : dosen B menerapkan studi kasus dengan mengajarkan

bagaimana cara menghadapi seorang tamu dengan baik dan

benar di dalam sebuah restaurant.

Informan B : dosen B menerapkan studi kasus dengan mengajarkan

bagaimana cara menghadapi seorang tamu dengan baik dan

benar di dalam sebuah restaurant.

Informan A : dosen C menerapkan studi kasus dengan mengajarkan

bagaimana cara menghadapi seorang tamu dengan baik dan

benar di dalam sebuah bar.

Informan B : dosen C menerapkan studi kasus dengan mengajarkan

bagaimana cara menghadapi seorang tamu dengan baik dan

benar di dalam sebuah bar.

13. Dosen melakukan tanya jawab atau diskusi terhadap mahasiswa sebelum

mahasiswa memulai suatu praktek

Informan A : Mahasiswa masih tidak mengerti apa yang akan dilakukan

pada saat praktek di dalam Lab Kitchen.

Informan B : Mahasiswa masih tidak mengerti apa yang akan dilakukan

pada saat praktek di dalam Lab Kitchen.

Informan A : Dosen B bertanya kepada mahasiswa apakah mereka tahu apa

yang akan mereka lakukan pada saat melayani tamu yang

datang di restaurant

Informan B : Dosen B bertanya kepada mahasiswa apakah mereka tahu apa

yang akan mereka lakukan pada saat melayani tamu yang

datang di restaurant

136

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

Informan A : Dosen C bertanya kepada mahasiswa apakah mereka tahu apa

yang akan mereka lakukan pada saat melayani tamu yang

datang di Bar.

Informan B : Dosen C bertanya kepada mahasiswa apakah mereka tahu apa

yang akan mereka lakukan pada saat melayani tamu yang

datang di Bar.

14. Dosen melakukan sebuah role play seperti simulasi di dalam pembelajarannya

Informan A : dosen A tidak pernah

Informan B : dosen A tidak pernah

Informan A : dosen B iya, yaitu: diantara mahasiswa ada yang menjadi

tamu yang akan datang untuk makan di restaurant tersebut

dan mahasiswa yang lainnya akan menjadi seorang

waiter/waitress yang akan melayani tamu tersebut

Informan B : dosen B iya, yaitu: diantara mahasiswa ada yang menjadi

tamu yang akan datang untuk makan di restaurant tersebut

dan mahasiswa yang lainnya akan menjadi seorang

waiter/waitress yang akan melayani tamu tersebut

Informan A : dosen C iya, yaitu: diantara mahasiswa ada yang menjadi

tamu yang akan datang untuk minum di bar tersebut dan

mahasiswa yang lainnya akan menjadi seorang bartender

yang akan melayani tamu

Informan B : dosen C iya, yaitu: diantara mahasiswa ada yang menjadi

tamu yang akan datang untuk minum di bar tersebut dan

mahasiswa yang lainnya akan menjadi seorang bartender

yang akan melayani tamu

15. Dosen bersedia meminta suatu feed back dari mahasiswa mengenai materi

pengajaran yang dibahas saat itu

Informan A : Dosen A tidak pernah bertanya kepada mahasiswa tentang

hasil pengajarannya pada saat dia memberikan praktek.

137

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

Informan B : Dosen A tidak pernah bertanya kepada mahasiswa tentang

hasil pengajarannya pada saat dia memberikan praktek

Informan A : Dosen B bertanya kepada mahasiswa mengenai kesalahan

praktek service pada saat itu

Informan B : Dosen B bertanya kepada mahasiswa mengenai kesalahan

praktek service pada saat itu

Informan A : Dosen C bertanya kepada mahasiswa mengenai kesalahan

praktek bar pada saat itu.

Informan A : Dosen C bertanya kepada mahasiswa mengenai kesalahan

praktek bar pada saat itu.

16. Dosen menjelaskan kembali materi yang telah diberikan

Informan A : Dosen A menjelaskan tentang hasil masakan yang telah

dibuat oleh mahasiswa pada saat itu

Informan B : Dosen A menjelaskan tentang hasil masakan yang telah

dibuat oleh mahasiswa pada saat itu

Informan A : Dosen B menjelaskan kembali cara yang benar dalam

melakukan service di dalam restaurant

Informan B : Dosen B menjelaskan kembali cara yang benar dalam

melakukan service di dalam restaurant

Informan A : Dosen C menjelaskan kembali cara yang benar dalam

melakukan service minuman kepada tamu dan cara

membuatnya.

Informan B : Dosen C menjelaskan kembali cara yang benar dalam

melakukan service minuman kepada tamu dan cara

membuatnya.

17. Dosen memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk mencatat apa yang

telah diajarkan pada saat itu.

138

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

Informan A : untuk dosen A, mahasiswa menjawab ya, mahasiswa boleh

mencatat resep-resep makanan yang akan dibuat pada hari itu

di dalam buku saku biru

Informan B : untuk dosen A, mahasiswa menjawab ya, mahasiswa boleh

mencatat resep-resep makanan yang akan dibuat pada hari itu

di dalam buku saku biru

Informan A : untuk dosen A, mahasiswa menjawab ya, mahasiswa boleh

mencatat menu explanation yang pada hari itu di dalam buku

saku biru mahasiswa

Informan B : untuk dosen A, mahasiswa menjawab ya, mahasiswa boleh

mencatat menu explanation yang pada hari itu di dalam buku

saku biru mahasiswa

Informan A : untuk dosen A, mahasiswa menjawab Mahasiswa boleh

mencatat resep-resep minuman yang akan dibuat pada hari itu

di dalam buku saku biru mahasiswa.

Informan B : Mahasiswa boleh mencatat resep-resep minuman yang akan

dibuat pada hari itu di dalam buku saku biru mahasiswa

18. Dosen selalu melakukan pembelajarannya di ruang praktek

Informan A : Dosen A selalu melakukan praktek memasaknya di dalam lab

kitchen.

Informan B : Dosen A selalu melakukan praktek memasaknya di dalam lab

kitchen.

Informan A : Dosen B selalu melakukan praktek menyajikan sebuah

makanan kepada tamunya di lab service

Informan B : Dosen B selalu melakukan praktek menyajikan sebuah

makanan kepada tamunya di lab service

Informan A : Dosen C selalu menyajikan minumannya kepada tamu di

dalam lab bar.

139

Lampiran 2 : Hasil Wawancara Dengan Informan A dan Informan B

(sambungan)

Informan B : Dosen C selalu menyajikan minumannya kepada tamu di

dalam lab bar.

140

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

1. Dosen memberikan sumber/ acuan informasi

Informan C : dosen A masih kurang dalam mengenai suatu resep makanan

yang akan dibuat oleh mahasiswa pada saat praktek

dibandingkan dengan dosen lama yang telah mengetahui

resep makanan yang akan dibuat oleh mahasiswa tersebut

pada saat praktek

Informan D : dosen A masih kurang dalam mengenai suatu resep makanan

yang akan dibuat oleh mahasiswa pada saat praktek

dibandingkan dengan dosen lama yang telah mengetahui

resep makanan yang akan dibuat oleh mahasiswa tersebut

pada saat praktek

Informan C : dosen B memberi suatu informasi mengenai suatu cara

tentang bagaimana cara kerja didalam sebuah restaurant

dalam menata sebuah meja makan yang baik, bagaimana cara

melayani tamu yang akan berkunjung ke dalam restaurant

dengan benar serta dalam membacakan sebuah menu

explanation kepada tamu tersebut dan juga bagaimana

caranya melayani tamu dengan gaya American/Russian

Informan D : dosen B memberi suatu informasi mengenai suatu cara

tentang bagaimana cara kerja didalam sebuah restaurant

dalam menata sebuah meja makan yang baik, bagaimana cara

melayani tamu yang akan berkunjung ke dalam restaurant

dengan benar serta dalam membacakan sebuah menu

explanation kepada tamu tersebut dan juga bagaimana

caranya melayani tamu dengan gaya American/Russian.

141

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan C : dosen C memberitahu mengenai suatu cara tentang

bagaimana cara kerja didalam sebuah bar dalam menyajikan

sebuah minuman kepada tamu yang datang ke bar dan

bagaimana menggunakan gelas yang benar sesuai dengan

jenis minumannya dalam menyajikan minuman tersebut

kepada tamu, memberitahu jenis-jenis campuran minuman

yang terdapat pada setiap minuman yang akan disajikan

kepada tamu dan mengenai porsi dari minuman tersebut

Informan D : dosen C memberitahu mengenai suatu cara tentang

bagaimana cara kerja didalam sebuah bar dalam menyajikan

sebuah minuman kepada tamu yang datang ke bar dan

bagaimana menggunakan gelas yang benar sesuai dengan

jenis minumannya dalam menyajikan minuman tersebut

kepada tamu, memberitahu jenis-jenis campuran minuman

yang terdapat pada setiap minuman yang akan disajikan

kepada tamu dan mengenai porsi dari minuman tersebut

2. Dosen memberikan sebuah contoh serta konsep yang secara seimbang

misalnya konsep No. 5 dengan contoh No. 5

Informan C : dosen A selalu memberikan sebuah konsep pelajaran tapi

dengan contoh dari pengalaman kerja dari dosen itu

bukannya dari buku yang telah diberikan kepada mahasiswa

saat praktek.

Informan D : dosen A selalu memberikan sebuah konsep pelajaran tapi

dengan contoh dari pengalaman kerja dari dosen itu

bukannya dari buku yang telah diberikan kepada mahasiswa

saat praktek/

142

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan C : dosen B memberikan sebuah konsep bagaimana melakukan

suatu penyajian makanan dengan cara American/Russian dan

juga memberikan contohnya secara tidak langsung dosen B

melakukannya sendiri

Informan D : dosen B memberikan sebuah konsep bagaimana melakukan

suatu penyajian makanan dengan cara American/Russian dan

juga memberikan contohnya secara tidak langsung dosen B

melakukannya sendiri

Informan C : dosen C telah menerangkan bagaimana cara mencampur

minuman dengan benar pada gelas yang benar serta

memberikan sebuah contoh dalam menuangkan suatu alcohol

dengan hati-hati ke dalam gelas saji.

Informan D : dosen C telah menerangkan bagaimana cara mencampur

minuman dengan benar pada gelas yang benar serta

memberikan sebuah contoh dalam menuangkan suatu alcohol

dengan hati-hati ke dalam gelas saji.

3. Dosen memberikan kerangka atau outline materi sebelum penjelasan lebih

detail seperti tidak membahas apa yang akan dilakukan pada hari itu

Informan C : dosen A tidak pernah menerangkan masakan apa yang akan

dibuat oleh mahasiswa pada hari itu dan juga dosen A hanya

memberikan kerangka atau outline yang masih belum

lengkap.

Informan D : dosen A tidak pernah menerangkan masakan apa yang akan

dibuat oleh mahasiswa pada hari itu dan juga dosen A hanya

memberikan kerangka atau outline yang masih belum

lengkap.

143

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan C : dosen B membahas apa yang akan dilakukan pada hari itu di

lab service beserta memberikan materi yang bersangkutan

dengan service dan memberitahukan barang-barang yang

akan dipakai pada saat praktek.

Informan D : dosen B membahas apa yang akan dilakukan pada hari itu di

lab service beserta memberikan materi yang bersangkutan

dengan service dan memberitahukan barang-barang yang

akan dipakai pada saat praktek.

Informan C : dosen C membahas apa yang akan dilakukan pada hari itu di

lab bar beserta memberikan materi yang bersangkutan dengan

minuman yang ada di bar beserta tipe-tipe dari gelas yang

akan dipakai.

Informan D : dosen C membahas apa yang akan dilakukan pada hari itu di

lab bar beserta memberikan materi yang bersangkutan dengan

minuman yang ada di bar beserta tipe-tipe dari gelas yang

akan dipakai.

4. Dosen memakai bahasa Indonesia yang baik dan benar sewaktu mengajar

didalam kelas

Informan C : dosen A menerangkan suatu materi dengan menggunakan

bahasa Indonesia yang baik dan benar pada saat dosen A

mengajar di dalam Lab Kitchen

Informan D : dosen A menerangkan suatu materi dengan menggunakan

bahasa Indonesia yang baik dan benar pada saat dosen A

mengajar di dalam Lab Kitchen

Informan C : dosen B telah menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan

benar pada saat menerangkan suatu pelajaran di Lab Service

Informan D : dosen B telah menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan

benar pada saat menerangkan suatu pelajaran di Lab Service.

144

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan C : dosen C telah menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan

benar pada saat menerangkan suatu pelajaran di Lab Bar

Informan D : dosen C telah menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan

benar pada saat menerangkan suatu pelajaran di Lab Bar

5. Dosen memakai bilingual (bahasa Indonesia dan Inggris) secara seimbang

Informan C : Dosen A telah menggunakan bahasa Inggris dalam

menerangkan suatu resep makanan dan membahasnya lagi

dengan menggunakan bahasa Indonesia

Informan D : Dosen A telah menggunakan bahasa Inggris dalam

menerangkan suatu resep makanan dan membahasnya lagi

dengan menggunakan bahasa Indonesia

Informan C : Dosen B telah menggunakan bahasa Inggris dalam

menerangkan suatu resep makanan yang akan disajikan

kepada tamu yang akan datang di dalam restaurant tersebut

(Menu Explanation) dan membahasnya lagi dengan

menggunakan bahasa Indonesia

Informan D : Dosen B telah menggunakan bahasa Inggris dalam

menerangkan suatu resep makanan yang akan disajikan

kepada tamu yang akan datang di dalam restaurant tersebut

(Menu Explanation) dan membahasnya lagi dengan

menggunakan bahasa Indonesia

Informan C : Dosen C telah menggunakan bahasa Inggris dalam

menerangkan suatu resep minuman yang akan disajikan

kepada tamu yang akan datang di dalam restaurant/meja bar

yang telah tertulis di dalam list minuman yang akan disajikan

di dalam restaurant/bar pada hari itu.

145

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan D : Dosen C telah menggunakan bahasa Inggris dalam

menerangkan suatu resep minuman yang akan disajikan

kepada tamu yang akan datang di dalam restaurant/meja bar

yang telah tertulis di dalam list minuman yang akan disajikan

di dalam restaurant/bar pada hari itu.

6. Dosen memberikan latihan soal-soal dan pertanyaan yang berhubungan

dengan materi yang diajarkan kepada mahasiswa

Informan C : dosen A, mahasiswa masih kurang mengerti tentang

masakan yang akan dibuat pada saat itu dan mahasiswa harus

menulis ulang resep-resep makanan yang akan mereka buat

pada hari itu di buku saku biru mereka masing-masing.

Informan D : dosen A, mahasiswa masih kurang mengerti tentang

masakan yang akan dibuat pada saat itu dan mahasiswa harus

menulis ulang resep-resep makanan yang akan mereka buat

pada hari itu di buku saku biru mereka masing-masing.

Informan C : dosen B telah memberikan latihan soal-soal dan pertanyaan

yang berhubungan dengan materi yang diajarkan kepada

mahasiswa seperti pada contohnya: mahasiswa harus menulis

ulang resep-resep makanan yang akan mereka sajikan dan

mahasiswa harus menerangkan makanan tersebut secara

detail kepada tamu dengan menulisnya di dalam sebuah buku

saku resep yang berwarna biru.

Informan D : dosen B telah memberikan latihan soal-soal dan pertanyaan

yang berhubungan dengan materi yang diajarkan kepada

mahasiswa seperti pada contohnya: mahasiswa harus menulis

ulang resep-resep makanan yang akan mereka sajikan dan

mahasiswa harus menerangkan makanan tersebut secara

detail kepada tamu dengan menulisnya di dalam sebuah buku

saku resep yang berwarna biru.

146

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan C : dosen C telah memberikan latihan soal-soal dan pertanyaan

yang berhubungan dengan materi yang diajarkan kepada

mahasiswa seperti pada contohnya: mahasiswa harus menulis

ulang resep-resep minuman yang akan mereka sajikan dan

mahasiswa harus menerangkan minuman tersebut secara

detail kepada tamu dengan menulisnya di dalam sebuah buku

saku resep yang berwarna biru

Informan D : dosen C telah memberikan latihan soal-soal dan pertanyaan

yang berhubungan dengan materi yang diajarkan kepada

mahasiswa seperti pada contohnya: mahasiswa harus menulis

ulang resep-resep minuman yang akan mereka sajikan dan

mahasiswa harus menerangkan minuman tersebut secara

detail kepada tamu dengan menulisnya di dalam sebuah buku

saku resep yang berwarna biru

7. Dosen mengadakan test-test kecil

Informan C : dosen A tidak selalu menyuruh mahasiswa untuk menulis

tentang resep makanan yang akan dibuat pada hari itu di

depan papan tulis dan juga tidak pernah menjelaskan dengan

benar

Informan D : dosen A tidak selalu menyuruh mahasiswa untuk menulis

tentang resep makanan yang akan dibuat pada hari itu di

depan papan tulis dan juga tidak pernah menjelaskan dengan

benar

Informan C : Dosen B akan menguji mahasiswa secara satu persatu tentang

menu explanation yang akan disajikan pada hari itu kepada

tamu yang akan datang ke restaurant.

147

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan D : Dosen B akan menguji mahasiswa secara satu persatu tentang

menu explanation yang akan disajikan pada hari itu kepada

tamu yang akan datang ke restaurant

Informan C : Dosen C akan membahas dan memberitahu tentang suatu

menu explanation yang telah salah dibuat oleh mahasiswa

tersebut

Informan D : Dosen C akan membahas dan memberitahu tentang suatu

menu explanation yang telah salah dibuat oleh mahasiswa

tersebut

8. Dosen membahas latihan soal-soal dan pertanyaan yang telah diberikan

kepada mahasiswa dengan jelas

Informan C : Dosen A tidak selalu menjawab semua pertanyaan dari

mahasiswa dengan memberikan penjelasan yang tepat kepada

mahasiswa seperti mengenai kekurangan bahan pada suatu

resep makanan.

Informan D : Dosen A tidak selalu menjawab semua pertanyaan dari

mahasiswa dengan memberikan penjelasan yang tepat kepada

mahasiswa seperti mengenai kekurangan bahan pada suatu

resep makanan.

Informan C : Dosen B akan membahas dan memberitahu tentang suatu

menu explanation yang telah salah dibuat oleh mahasiswa

tersebut

Informan D : Dosen B akan membahas dan memberitahu tentang suatu

menu explanation yang telah salah dibuat oleh mahasiswa

tersebut

Informan C : Dosen C akan membahas dan memberitahu tentang suatu

menu explanation minuman yang telah salah dibuat oleh

mahasiswa tersebut.

148

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan D : Dosen C akan membahas dan memberitahu tentang suatu

menu explanation minuman yang telah salah dibuat oleh

mahasiswa tersebut.

9. Dosen memberikan review perkuliahan sebelumnya pada awal kuliah dan

review perkuliahan pada akhir kuliah pada hari itu

Informan C : dosen A tidak membahas tentang kegiatan memasak yang

telah dilakukan mahasiswa pada hari itu juga

Informan D : dosen A tidak membahas tentang kegiatan memasak yang

telah dilakukan mahasiswa pada hari itu juga

Informan C : dosen B membahas tentang kegiatan dimana mahasiswa telah

menjelaskan sebuah menu explanation dengan baik dan benar

serta dalam menyajikan sebuah hidangan kepada tamu yang

datang di restaurant itu. Selain itu juga review ulang tentang

cara menata sebuah meja yang benar & baik (Table setting).

Informan D : dosen B membahas tentang kegiatan dimana mahasiswa telah

menjelaskan sebuah menu explanation dengan baik dan benar

serta dalam menyajikan sebuah hidangan kepada tamu yang

datang di restaurant itu. Selain itu juga review ulang tentang

cara menata sebuah meja yang benar & baik (Table setting).

Informan C : dosen C telah memberikan review perkuliahan sebelumnya

pada awal kuliah dan review perkuliahan pada akhir kuliah

pada hari itu juga seperti membahas tentang kegiatan dimana

mahasiswa telah menjelaskan sebuah menu explanation

dengan baik dan benar serta dalam menyajikan sebuah

minuman kepada tamu yang datang di restaurant/bar itu.

Selain itu juga review ulang tentang cara mencampur suatu

minuman yang benar.

149

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan D : dosen C telah memberikan review perkuliahan sebelumnya

pada awal kuliah dan review perkuliahan pada akhir kuliah

pada hari itu juga seperti membahas tentang kegiatan dimana

mahasiswa telah menjelaskan sebuah menu explanation

dengan baik dan benar serta dalam menyajikan sebuah

minuman kepada tamu yang datang di restaurant/bar itu.

Selain itu juga review ulang tentang cara mencampur suatu

minuman yang benar.

10. Dosen mempunyai penguasaan materi yang cukup pada saat mengajar

dibandingkan dengan dosen lama

Informan C : dosen A masih kurang mempunyai penguasaan materi yang

cukup pada saat mengajar dibandingkan dengan dosen lama

seperti pada contohnya telah terjadi suatu perbedaan pendapat

didalam kelas dimana perbedaan pendapat tersebut terjadi di

depan mahasiswa itu sendiri

Informan D : dosen A masih kurang mempunyai penguasaan materi yang

cukup pada saat mengajar dibandingkan dengan dosen lama

seperti pada contohnya telah terjadi suatu perbedaan pendapat

didalam kelas dimana perbedaan pendapat tersebut terjadi di

depan mahasiswa itu sendiri

Informan C : Dosen B dapat memberikan suatu materi yang sama tentang

Service seperti dosen-dosen lama yang telah lakukan

sebelumnya.

Informan D : Dosen B dapat memberikan suatu materi yang sama tentang

Service seperti dosen-dosen lama yang telah lakukan

sebelumnya

Informan C : Dosen C dapat memberikan suatu materi yang sama tentang

Bar seperti dosen-dosen lama yang telah lakukan

sebelumnya.

150

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan D : Dosen C dapat memberikan suatu materi yang sama tentang

Bar seperti dosen-dosen lama yang telah lakukan

sebelumnya.

11. Dosen mengaitkan materi pembelajarannya dengan mata kuliah lainnya

Informan C : dosen A mengaitkan materi pembelajarannya dengan mata

kuliah lainnya, contohnya: hubungan diantara Kitchen

dengan Restaurant serta Bar, dimana itu saling berhubungan

antara satu sama lainnya

Informan D : dosen A mengaitkan materi pembelajarannya dengan mata

kuliah lainnya, contohnya: hubungan diantara Kitchen

dengan Restaurant serta Bar, dimana itu saling berhubungan

antara satu sama lainnya

Informan C : dosen B mengaitkan materi pembelajarannya dengan mata

kuliah lainnya seperti pada contohnya: hubungan diantara

Service/Restaurant dengan Kitchen serta Bar, dimana itu

saling berhubungan antara satu sama lainnya.

Informan D : dosen B mengaitkan materi pembelajarannya dengan mata

kuliah lainnya seperti pada contohnya: hubungan diantara

Service/Restaurant dengan Kitchen serta Bar, dimana itu

saling berhubungan antara satu sama lainnya.

Informan C : dosen C mengaitkan materi pembelajarannya dengan mata

kuliah lainnya seperti pada contohnya: hubungan diantara Bar

dengan Restaurant serta Kitchen, dimana itu saling

berhubungan antara satu sama lainnya

Informan D : dosen C mengaitkan materi pembelajarannya dengan mata

kuliah lainnya seperti pada contohnya: hubungan diantara Bar

dengan Restaurant serta Kitchen, dimana itu saling

berhubungan antara satu sama lainnya

151

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

12. Dosen melakukan studi kasus setiap melakukan pembelajarannya.

Informan C : dosen A tidak pernah melakukan studi kasus

Informan D : dosen A tidak pernah melakukan studi kasus

Informan C : dosen B selalu melakukan studi kasus setiap melakukan

pembelajarannya contohnya: bagaimana cara menghadapi

seorang tamu dengan baik dan benar di dalam sebuah

restaurant

Informan D : dosen B selalu melakukan studi kasus setiap melakukan

pembelajarannya contohnya: bagaimana cara menghadapi

seorang tamu dengan baik dan benar di dalam sebuah

restaurant

Informan C : dosen C selalu melakukan studi kasus setiap melakukan

pembelajarannya contohnya: bagaimana cara menghadapi

seorang tamu dengan baik dan benar di dalam sebuah bar

Informan D : dosen C selalu melakukan studi kasus setiap melakukan

pembelajarannya contohnya: bagaimana cara menghadapi

seorang tamu dengan baik dan benar di dalam sebuah bar

13. Dosen melakukan tanya jawab atau diskusi terhadap mahasiswa sebelum

mahasiswa memulai suatu praktek

Informan C : dosen A masih kurang, contohnya: Mahasiswa masih tidak

mengerti apa yang akan dilakukan pada saat praktek di dalam

Lab Kitchen.

Informan D : dosen A masih kurang, contohnya: Mahasiswa masih tidak

mengerti apa yang akan dilakukan pada saat praktek di dalam

Lab Kitchen.

Informan C : Dosen B bertanya kepada mahasiswa apakah mereka tahu apa

yang akan mereka lakukan pada saat melayani tamu yang

datang di restaurant.

152

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan D : Dosen B bertanya kepada mahasiswa apakah mereka tahu apa

yang akan mereka lakukan pada saat melayani tamu yang

datang di restaurant.

Informan C : Dosen C bertanya kepada mahasiswa apakah mereka tahu apa

yang akan mereka lakukan pada saat melayani tamu yang

datang di Bar.

Informan D : Dosen C bertanya kepada mahasiswa apakah mereka tahu apa

yang akan mereka lakukan pada saat melayani tamu yang

datang di Bar.

14. Dosen melakukan sebuah role play seperti simulasi di dalam pembelajarannya

Informan C : dosen A tidak pernah melakukan role play

Informan D : dosen A tidak pernah melakukan role play

Informan C : dosen B selalu melakukan sebuah role play, contohnya:

diantara mahasiswa ada yang menjadi tamu yang akan datang

untuk makan di restaurant tersebut dan mahasiswa yang

lainnya akan menjadi seorang waiter/waitress yang akan

melayani tamu tersebut

Informan D : dosen B selalu melakukan sebuah role play, contohnya:

diantara mahasiswa ada yang menjadi tamu yang akan datang

untuk makan di restaurant tersebut dan mahasiswa yang

lainnya akan menjadi seorang waiter/waitress yang akan

melayani tamu tersebut

Informan C : dosen C selalu melakukan sebuah role play, contohnya:

diantara mahasiswa ada yang menjadi tamu yang akan datang

untuk minum di bar tersebut dan mahasiswa yang lainnya

akan menjadi seorang bartender yang akan melayani tamu

tersebut.

153

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan D : dosen C selalu melakukan sebuah role play, contohnya:

diantara mahasiswa ada yang menjadi tamu yang akan datang

untuk minum di bar tersebut dan mahasiswa yang lainnya

akan menjadi seorang bartender yang akan melayani tamu

tersebut.

15. Dosen bersedia meminta suatu feed back dari mahasiswa mengenai materi

pengajaran yang dibahas saat itu

Informan C : dosen A juga masih kurang bersedia, Dosen A tidak pernah

bertanya kepada mahasiswa tentang hasil pengajarannya pada

saat dia memberikan praktek pada saat itu

Informan D : dosen A juga masih kurang bersedia, Dosen A tidak pernah

bertanya kepada mahasiswa tentang hasil pengajarannya pada

saat dia memberikan praktek pada saat itu

Informan C : dosen B bersedia meminta feed back, contohnya: Dosen B

bertanya kepada mahasiswa mengenai kesalahan praktek

service pada saat itu

Informan D : dosen B bersedia meminta feed back, contohnya: Dosen B

bertanya kepada mahasiswa mengenai kesalahan praktek

service pada saat itu

Informan C : dosen C bersedia meminta feed back, contohnya: Dosen C

bertanya kepada mahasiswa mengenai kesalahan praktek bar

pada saat itu

Informan D : dosen C bersedia meminta feed back, contohnya: Dosen C

bertanya kepada mahasiswa mengenai kesalahan praktek bar

pada saat itu

16. Dosen bersedia untuk menjelaskan kembali materi yang telah diberikan

Informan C : dosen A masih kurang, contohnya: Dosen A tidak selalu

menjelaskan tentang hasil masakan yang telah dibuat oleh

mahasiswa pada saat itu.

154

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan D : dosen A masih kurang, contohnya: Dosen A tidak selalu

menjelaskan tentang hasil masakan yang telah dibuat oleh

mahasiswa pada saat itu.

Informan C : dosen B bersedia untuk menjelaskan kembali materi yang

telah diberikan, contohnya: Dosen B menjelaskan kembali

cara yang benar dalam melakukan service di dalam

restaurant.

Informan D : dosen B bersedia untuk menjelaskan kembali materi yang

telah diberikan, contohnya: Dosen B menjelaskan kembali

cara yang benar dalam melakukan service di dalam restaurant

Informan C : dosen C bersedia untuk menjelaskan kembali materi yang

telah diberikan, contohnya: Dosen C menjelaskan kembali

cara yang benar dalam melakukan service minuman kepada

tamu dan cara membuatnya.

Informan D : dosen C bersedia untuk menjelaskan kembali materi yang

telah diberikan, contohnya: Dosen C menjelaskan kembali

cara yang benar dalam melakukan service minuman kepada

tamu dan cara membuatnya.

17. Dosen memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk mencatat apa yang

telah diajarkan pada saat itu

Informan C : dosen A selalu memberikan kesempatan kepada mahasiswa

untuk mencatat apa yang telah diajarkan pada saat itu,

contohnya: Mahasiswa boleh mencatat resep-resep makanan

yang akan dibuat pada hari itu di dalam buku saku biru

mahasiswa.

155

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan D : dosen A selalu memberikan kesempatan kepada mahasiswa

untuk mencatat apa yang telah diajarkan pada saat itu,

contohnya: Mahasiswa boleh mencatat resep-resep makanan

yang akan dibuat pada hari itu di dalam buku saku biru

mahasiswa

Informan C : dosen B selalu memberikan kesempatan kepada mahasiswa

untuk mencatat apa yang telah diajarkan pada saat itu,

contohnya: Mahasiswa boleh mencatat menu explanation

yang pada hari itu di dalam buku saku biru

Informan D : dosen B selalu memberikan kesempatan kepada mahasiswa

untuk mencatat apa yang telah diajarkan pada saat itu,

contohnya: Mahasiswa boleh mencatat menu explanation

yang pada hari itu di dalam buku saku biru

Informan C : dosen C selalu memberikan kesempatan kepada mahasiswa

untuk mencatat apa yang telah diajarkan pada saat itu,

contohnya: Mahasiswa boleh mencatat resep-resep minuman

yang akan dibuat pada hari itu di dalam buku saku biru

mahasiswa.

Informan D : dosen C selalu memberikan kesempatan kepada mahasiswa

untuk mencatat apa yang telah diajarkan pada saat itu,

contohnya: Mahasiswa boleh mencatat resep-resep minuman

yang akan dibuat pada hari itu di dalam buku saku biru

mahasiswa.

18. Dosen melakukan pembelajarannya di ruang praktek seperti di lab kitchen

Informan C : Dosen A selalu melakukan praktek memasaknya di dalam lab

kitchen.

Informan D : Dosen A selalu melakukan praktek memasaknya di dalam lab

kitchen.

156

Lampiran 3 : Hasil Wawancara Dengan Informan C dan Informan D

(sambungan)

Informan C : Dosen B selalu melakukan praktek menyajikan sebuah

makanan kepada tamunya di lab service

Informan D : Dosen B selalu melakukan praktek menyajikan sebuah

makanan kepada tamunya di lab service

Informan C : Dosen C selalu menyajikan minumannya kepada tamu di

dalam lab bar.

Informan D : Dosen C selalu menyajikan minumannya kepada tamu di

dalam lab bar.