Lada Hitam Laporan

download Lada Hitam Laporan

of 22

Transcript of Lada Hitam Laporan

  • 8/11/2019 Lada Hitam Laporan

    1/22

    PERCOBAAN V

    Judul : Isolasi Piperin dari Lada Hitam

    Tujuan : 1. Memahami prinsip dasar dan teknik isolasi dengan metode

    ekstraksi kontinu

    2. Mengetahui cara pemisahan dan pemurnian hasil isolasi

    Hari/Tanggal : elasa! 12 "pril 2#11

    Tempat: La$oratorium %imia &%IP '(L"M )anjarmasin

    I. DASAR TEORI

    1.1 Lada

    Tum$uhan lada *Piper ningrum L+ termasuk tum$uhan semak atau perdu

    dan sering kali memanjat dengan akar,akar pelekat. Tum$uhan lada ini dikenal

    dengan $e$erapa nama antara lain piper! lada! merica! dan sakang. -ari perlakuan

    terhadap $uah lada dapat diperoleh lada hitam atau lada putih. Lada hitam di

    peroleh dari $uah lada ang $elum masak! dikeringkan $ersama kulitna hingga

    kulitna $erkeriput dan $erarna hitam .Lada putih $erasal dari $uah ang masak

    dan kulitna sudah dihilangkan dan dikeringkan sehingga arnana putih

    *"nar!dkk.100+.

    Lada hitam hidup su$ur di kaasan $eriklim tropika ang panas dan

    lem$a$. Laimna! lada hitam di$iak daripada keratan $atang dan pem$iakan

    menggunakan $iji jarang dilakukan. istem akar $erkem$ang daripada akarad3entitius ang ter$entuk pada $ahagian $uku keratan $atang ang ditanam.

    -aun akan keluar pada setiap $uku semasa peringkat tum$esaran keratan pucuk

    utama. "kar ad3entitius juga akan $erkem$ang untuk mem$antu pucuk melekat

    pada tiang sokongan. Pada setiap $uku! mata tunas aksil tum$uh menjadi dahan

    sisi dan seterusna akan mengeluarkan sulur $uah.

    )unga lada keluar pada $uku ang $ertentangan dengan setiap daun di

    dahan sisi. %e$anakan kulti3ar lada mempunai $unga diseks ang

    Isolasi Piperin dari Lada Hitam 1

  • 8/11/2019 Lada Hitam Laporan

    2/22

    ke$iasaanna mengalami pende$ungaan sendiri. )uah lada ang le$ih dikenali

    se$agai $eri! $erarna hijau dan $erkeadaan lem$ut di peringkat aal

    pem$entukan. Ia $ertukar ke arna hijau tua dan menjadi keras apa$ila matang.

    %ulit luar *eksokarpa+ $erarna kuning dan merah cerah dan menjadi lem$ut

    apa$ila masak. etiap $eri lada mengandung $iji tunggal ang diselaputi isi $uah

    *mesokarpa+. Lada hitam terdiri daripada keseluruhan $eri ang telah dikeringkan

    manakala lada putih adalah $iji lada.

    4asa pedas $uah lada adalah dise$a$kan oleh kehadiran alkaloid piperine!

    cha3isine dan piperettine manakala minak pati menghasilkan aroma lada. %edua,

    dua se$agian terse$ut mem$entuk oleoresin ang dapat diperoleh melalui proses

    ekstraksi pelarut. %epedasan lada juga dipengaruhi oleh 3arieti dan persekitaran

    penanaman lada.

    Tum$uhan ini $erumah dua *dioecious+ sehingga dikenal pohon jantan dan

    pohon $etina. -aun $er$entuk elips langsing. )uahna $er$entuk lonjong seperti

    lemon! $erarna kuning! $erdaging dan $eraroma khas karena mengandung

    minak atsiri pada daging $uahna. )ila masak daging dan kulit $uahna

    mem$uka dan $iji akan terlihat ter$ungkus 5uli ang $erarna merah. atu $uah

    menghasilkan $iji angt $erarna coklat.

    )iji lada mengandung minak atsiri 6,1 7. )u$uk lada dipakai se$agai

    penedap untuk roti atau kue! puding! saus! sauran. Minak juga dipakai se$agai

    campuran par5um atau sa$un.

    1.2 Klasifikasi Tanaman Lada

    )erdasarkan sistem klasi5ikasi dari 8ron9uist dalam Pasuki *100+!

    klasi5ikasi tanaman lada adalah se$agai $erikut:

    -i3isi : Magndrophta.

    %elas : Magnolipisida.

    "nak %elas : Magnolidae.

    )angsa : Piperales.

    uku : Piperaceae.

    Isolasi Piperin dari Lada Hitam 2

  • 8/11/2019 Lada Hitam Laporan

    3/22

    Marga : Piper.

    pesies : Piper ningrumL.

    Piperin *1piperilpiperidin + 816H10;

  • 8/11/2019 Lada Hitam Laporan

    4/22

    O

    O

    H

    H

    H

    H

    O

    N

    Isochavisin

    O

    O

    H

    O

    N

    Isopiperin

    H

    H

    H

    O

    O

    H

    H

    N

    Chavisin

    H

    H O O

    O

    H

    H

    H

    H

    O

    N

    Piperin

    4eaksi hidrolisis amida dalam suasana $asa digam$arkan se$agai $erikut :

    R C

    O

    NH2

    + -OH R C

    O-

    NH2

    OH R C

    O

    O-

    NH3+

    4eaksi hidrolisis dalam suasana asam digam$arkan se$agai $erikut :

    Isolasi Piperin dari Lada Hitam 4

  • 8/11/2019 Lada Hitam Laporan

    5/22

    R C

    O

    NH2

    + H+

    R C

    OH

    NH2

    R C

    OH

    NH2

    HOH+ OH2 R C

    O

    OH

    + NH4+

    Hidrolisis piperin dapat dilakukan dengan menggunakan larutan 1#7

    %;H,etanol menjadi asam piperat.

    4eaksi hidrolisis piperin digam$arkan se$agai $erikut :

    N

    CO CH

    HC CH

    HC

    O

    O

    CH2%;H

    8H

  • 8/11/2019 Lada Hitam Laporan

    6/22

  • 8/11/2019 Lada Hitam Laporan

    7/22

    16. Hot plate 1 $uah

    1C. patula 1 $uah

    10. tati5Dklem 1 $uah

    2.2 Ba#an-%a#an an! di!"nakan adala# $

    1.er$uk lada hitam

    2.%;H

  • 8/11/2019 Lada Hitam Laporan

    8/22

    11. Melakukan uji titik leleh dan mengidenti5ikasi struktur dengan I4 dan H1

    (M4.

    (.2. Hid+,lisis *i*)+in

    1. Mere5luks 1 gram peperin dengan 2# ml larutan 1# 7 %;H, etanol selama