KULIAH KE 10: AGROBISNIS DAN AGROINDUSTRI

KULIAH KE 10: AGROBISNIS DANAGROINDUSTRIAGROINDUSTRI

TIK: TIK: Setelah mempelajari kuliah ini mahasiswa dapat menjelaskan mahasiswa dapat menjelaskan agrobisnis dan agroindustri

Catatan: Di akhir kuliah mohon dilengkapi 15 menit pemutan video “Padamu Negeri”

18/02/2013 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 1

g

Pengertian Agribisnis; Pengertian Fungsional

Rangkaian fungsi fungsi kegiatan untukRangkaian fungsi-fungsi kegiatan untuk memenuhi kegiatan manusiaMencakup 3 aspek utama :Mencakup 3 aspek utama :

aspek pengolahan usaha (produksi) pertanian : pangan, hortikultura, perkebunan, peternakan,

ikperikananaspek produk penunjang keg. pra-pasca panen : industri penghasil pupuk, bibit unggul, dllaspek sarana penunjang : perbankan, pemasaran, penyuluhan, penelitian

18/02/2013

Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 2

Pengertian Agribisnis (wikipedia)

Agribisnis adalah bisnis berbasis usaha pertanian atau Agribisnis adalah bisnis berbasis usaha pertanian atau bidang lain yang mendukungnya, baik di sektor hulu maupun di hilir. Penyebutan "hulu" dan "hilir" mengacu pada pandangan pokok bahwa agribisnis bekerja pada pada pandangan pokok bahwa agribisnis bekerja pada rantai sektor pangan (food supply chain). Agribisnis, dengan perkataan lain, adalah cara pandang ekonomi bagi usaha penyediaan pangan. Sebagai subjek ekonomi bagi usaha penyediaan pangan. Sebagai subjek akademik, agribisnis mempelajari strategi memperoleh keuntungan dengan mengelola aspek budidaya, penyediaan bahan baku, pascapanen, proses p y , p p , ppengolahan, hingga tahap pemasaran.

18/02/2013


Pengertian Agroindustri (wikipedia)

Agroindustri adalah kegiatan yang memanfaatkan hasil Agroindustri adalah kegiatan yang memanfaatkan hasil pertanian sebagai bahan baku, merancang dan menyediakan peralatan serta jasa untuk kegiatan tersebut.

Secara eksplisit pengertian Agroindustri pertama kali p p g g pdiungkapkan oleh Austin (1981) yaitu perusahaan yang memproses bahan nabati (yang berasal dari tanaman) atau hewani (yang dihasilkan oleh hewan). Proses yang digunakan mencakup pengubahan dan pengawetan melalui perlakuan fisikmencakup pengubahan dan pengawetan melalui perlakuan fisikatau kimiawi, penyimpanan, pengemasan dan distribusi. Produk Agroindustri ini dapat merupakan produk akhir yang siap dikonsumsi ataupun sebagai produk bahan baku industrilainnya.Agroindustri merupakan kegiatan yang saling berhubungan (interlasi) produksi, pengolahan, pengangkutan, penyimpanan, pendanaan pemasaran dan distribusi produk pertanian[4]pendanaan, pemasaran dan distribusi produk pertanian[4].

18/02/2013


Pengertian Agribisnis; Pengertian Struktural

Kumpulan unit usaha atau basis yg melaksanakan fungsiKumpulan unit usaha atau basis yg melaksanakan fungsi dari masing-masing sub-sistemTidak hanya mencakup bisnis pertanian yang besar, t t i k l k il d l h ( t i k t)tetapi skala kecil dan lemah (pertanian rakyat) Bentuk usaha :

PT, CV, Perum, Koperasi, dllSifat usaha :

Homogen HeterogenHeterogenBerteknologi tinggi atau tradisionalKomersial atau sub-sisten

18/02/2013


Padat modal-padat tenaga kerja

Agribisnis sebagai SistemSistem agribisnis :Sistem agribisnis :

Rangkaian kegiatan dari beberapa subsistem yg saling terkait dan mempengaruhi satu sama lain

Sub-sistem agribisnis :Sub-sistem faktor input pertanian (input factor sub-system) = pengadaan saprotanSub-sistem produksi pertanian (production sub-system) = budidaya pertanian/usahatani budidaya pertanian/usahataniSub-sistem pengolahan hasil pertanian (processing sub-system) = agroindustri hasil pertanianSub-sistem pemasaran (marketing sub-system) faktor

d k i h il d k i d h il l hproduksi, hasil produksi dan hasil olahanSub-sistem kelembagaan penunjang (supporting institution sub-system) = subsistem jasa (service sub-system)

18/02/2013


y )

On- and Off-Farm Activities

O f ti iti ( h t i) On-farm activities (usahatani) : budidaya pertanianOff f ti iti (l Off-farm activities (luar usahatani) :

P d d k iPengadaan sarana produksiAgroindustri pengolahanPemasaran dan jasa jasa penunjangPemasaran dan jasa-jasa penunjang

18/02/2013


Peran di Era Pembangunan; Peran di Era Pembangunan; Beberapa Sumbangan nyata

Hasil produksi pertanianHasil produksi pertanianSwasembada beras sejak th 1984

PasarBesarnya pangsa pasar domestik yg mendukung daya beli masyarakat Pedesaan

Faktor produksiFaktor produksiPenyediaan tenaga kerja, modal, bahan baku industri

K t k jKesempatan kerjaTingginya daya serap tenaga kerja

18/02/2013


Peran di Era Pembangunan; Peran di Era Pembangunan; Tranformasi

Transformasi struktur agribisnis dari on-farmTransformasi struktur agribisnis, dari on-farm activities menjadi off-farm activitiesDari basis pertanian ke ekonomi basis industri Negara bercorak agribisnis (agro base Industry:Negara bercorak agribisnis (agro-base Industry: industri minyak sawit, industri kayu lapis, crumb rubber dan sejenisnya)

PERTANIAN

EKONOMINEGARAAGRARISTransformasi ekonomi

18/02/2013


Ciri Transformasi EkonomiBerkembangnya industri pengolahan hasilBerkembangnya industri pengolahan hasil pertanianEkspor produk industri lebih besar dariEkspor produk industri lebih besar dari produk pertanian bahan mentah

Kayu olahan dan plywood dibandingkan kayu y p y g ylogkaret olahan

i k itminyak sawit furniture dari rotan/kayu/bambu

18/02/2013


Peran di Era GlobalHarus memiliki komoditas andalan berdayaHarus memiliki komoditas andalan berdaya saing tinggiDi Masa mendatang:Di Masa mendatang:

produksi berbasis sumberdaya (resource base) berpeluang besar dibanding technological base maupun capital base

Kegiatan produksi berbasis sumberdaya t b d l h k i t ibi i dterbesar adalah kegiatan agribisnis dan agroindustri

18/02/2013


Penghasil Produk StrategisStrategis bagi rakyat utk memenuhi Strategis bagi rakyat utk memenuhi kebutuhan pangan, pakaian & perumahanProduk agribisnis sulit disubstitusi oleh produk lainproduk lainBila tergantung produk impor : negara rapuh!Berkaitan dg beberapa isyu pokok :

Masalah lingkungan hidupPeningkatan dan pemerataan pendapatang p p pKesempatan kerja

18/02/2013


Jadi, ….Pengembangan sistem agribisnis menjadiPengembangan sistem agribisnis menjadi tuntutan logis dalam perkembangan keadaan perekonomianP k b i t thd d k t i tid kPerkembangan permintaan thd produk pertanian tidak hanya dlm jumlah, tapi juga dlm hal :

Keragaman jenisKKemasanPeningkatan mutuPengangkutanKontinuitas jumlahMekanisme pemasaranKesesuaian tempat

18/02/2013


Kesesuaian Waktu

Industri apa yang mau ditumbuhkan ?Industri apa yang mau ditumbuhkan ?Tipe ini ????

Bahan Baku P d kBahan Baku

M f t i

Produk

ManufacturingProcessProcess


Atau ini ????

Manufacturing Bahan Baku

gProcess

Produk


Atau, yang ini dong !!!!

Bahan Baku

ManufacturingManufacturing Process

2/18/2013 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 16Produk

Dengan demikian, harus …..Mengoptimalkan sumberdaya lokal untuk Mengoptimalkan sumberdaya lokal untuk

Menggerakkan ekonomi masyarakatTerdapat nilai tambahInvestasi dan modal kerjaInvestasi dan modal kerjaDiproduksi in-situMenyerap tenaga kerjaMenimbulkan pendapatanMenimbulkan pendapatan

Meningkatkan keragaman konsumsiMenambah keragaman dan pilihan menuSesuai dengan kebiasaan makan masyarakatSesuai dengan kebiasaan makan masyarakat

Strategi yang Pro poor, pro growth, pro job, pro indigenous resources


l dKonsumen

Rantai Nilai Komoditi

Ali d Konsumen Aliran uang dan barangProduk SegarPengolah Primer /

Sekunder / TersierProduk SegarProduk Segar / olahan minimal

Pengumpul

minimalProduk Olahan

Penghasil Bahan Baku


Bahan Baku

Yang cocok, AgroindustriKegiatan lintas disiplin memanfaatkan Kegiatan lintas disiplin memanfaatkan sumberdaya alam (pertanian) untuk industriMerupakan revolusi nilai tambah produk revolusi hijauLanjutan dari revolusi hijau yang tidak hanya memasarkan bahan mentah, dalam skala memasarkan bahan mentah, dalam skala terbatas agroindustri perkebunan, misalnya tebu: gula, molase, spiritus, kertasPerkebunan kelapa sawit masih Perkebunan kelapa sawit masih menghasilkan bahan setengah jadi: crude palm oil (CPO), palm kernel oil (PKO)

18/02/2013


Agroindustri pengelohan teh dan cacao

18/02/2013 Kuliah XI, Pengantar Ilmu Pertanian 20

Lingkup AgroindustriIndustri peralatan dan mesin-mesin pertanianIndustri peralatan dan mesin mesin pertanian

Mesin budidaya pertanianMesin pengolahan hasil pertanian

Industri pengolahan hasil pertanian (pangan, h t )non pangan, perhutanan)Pengolahan pangan/hasil tanaman panganPengolahan hasil tanaman perkebunanPengolahan hasil perikanan/perairanPengolahan hasil perikanan/perairanPengolahan hasil ternakPengolahan hasil hutanPengolahan limbah hasil pertanian

Industri jasa sektor pertanianIndustri jasa sektor pertanianPengemasan hasil pertanianTransportasi, distribusi & informasi hasil pertanianPerdagangan

18/02/2013


Konsultasi

Pengembangan AgroindustriBahan baku : komoditi hasil pertanian Bahan baku : komoditi hasil pertanian

karet, kelapa, kopi, cengkeh, kelapa sawit, tebu, tembakau, coklat, padi, jagung

Contoh produk skala besar (pabrikasi) :cpo (crude palm oil) kopra teh hitam/oolong rokok cpo (crude palm oil), kopra, teh hitam/oolong, rokok, minyak goreng, margarin, gula pasir, pati

Contoh produk skala kecil (kerajinan) :teh oolong, gula merah (aren, siwalan), minyak goreng kayu lapisgoreng, kayu lapisProduk setengah jadi (rakyat/petani) :biji coklat, biji kopi, teh oolong, cengkeh, kelapa cungkil, karet bongkahProduk lainnya :kerupuk udang, gula merah, tahu, tempe, emping, tepung tapioka, kulit, ikan pindang/asap

18/02/2013


Cakupan Agroindustri

C k lCukup luasDampak positif bagi

k b i d t iperkembangan industriPeningkatan perekonomian negaraMenghasilkan devisa!

18/02/2013


Sela at BelajarSelamat Belajar…Sampai Bertemu Kembali S p t K

Pada Kuliah ke 11

18/02/2013 Kuliah VIII, Pengantar Ilmu Pertanian 24

KULIAH KE 10: AGROBISNIS DAN AGROINDUSTRI

Documents

Transcript of KULIAH KE 10: AGROBISNIS DAN AGROINDUSTRI