KUE MANGKOK

BAHAN :

350 gr tepung beras yang bagus

250 gr tapai singkong yang masak dan lembut, buang seratnya, haluskan

600 ml air hangat

300 gr gula pasir

60 gr tepung terigu berprotein rendah/sedang

2 sdt baking powder

pewarna merah dan hijau secukupnya (sesuai selera)

PELENGKAP (OPSIONAL ):

100 gr kelapa setengah tua, kupas, parut, kukus dengan sedikit garam 

CARA MEMBUAT :

1. Campur tepung beras dengan tapai singkong dan 200 ml air hangat. Aduk-aduk dengan tangan hingga lembut.

2. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil uleni dengan tangan selama 20 menit hingga tercampur rata.

3. Masukkan tepung terigu dan baking powder, Aduk rata.

4. Tuangkan sisa air, aduk hingga tercampur rata. Istirahatkan adonan selama 30 menit.

5. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bubuhi masing-masing dengan pewarna, aduk rata.

6. Panaskan cucing/mangkuk kecil/cetakan kue mangkok dalam dandang panas hingga cetakan panas benar.

7. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk hingga penuh. Bungkus tutup dandang dengan selembar serbet bersih. Tutup dandang.

8. Kukus kembali dengan api besar selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.

9. Lepaskan dari cetakan. Sajikan dengan kelapa parut.

TIPS :

1. Pastikan kukusan dan cetakan dalam kondisi benar-benar panas.

2. Lapisi tutup dandang dengan menggunakan serbet bersih, agar air uap panas tidak langsung jatuh ke dalam adonan.

3. Jangan membuat tutup dandang pada saat proses memasak karena adonan tidak akan mengembang maksimal jika udara

masuk.

4. Paling bagus jika memakai cetakan yang terbuat dari keramik. Cetakan plastik kurang panas sehingga kue kadang-kadang tidak

mengembang/mekar.

Kue Mangkok Mekar 

Bahan:125 gr tape singkong175 gr gula pasir100 gr tepung terigu150 gr air 75 gr gula pasir200 gr tepung beras200 ml air dingin150 ml air soda1 sdt baking powder

Cara membuatnya:

1. Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.

3. Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.

4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.

5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.

6. Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.

7. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Catatan: Untuk Kue Mangkok Gula Jawa, ganti 175gr gula pasir dengan Gula Palm. (fb) 

Kue Mangkok Mekar Sumber: Kursus Jajan Pasar NCC

Bahan:125 gr tape singkong175 gr gula pasir100 gr tepung terigu150 gr air 75 gr gula pasir200 gr tepung beras200 ml air dingin150 ml air soda1 sdt baking powder

Cara membuatnya:

1. Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.

3. Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.

4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.

5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.

6. Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.

7. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Catatan: Untuk Kue Mangkok Gula Jawa, ganti 175gr gula pasir dengan Gula Palm. (fb)