Konsumsi Garam Beryodium Untuk Semua

5/25/2018 Konsumsi Garam Beryodium Untuk Semua

1/5

KONSUMSI GARAM BERYODIUM UNTUK SEMUA

DESKRIPSI

Garam beryodium adalah garam yang telah diperkaya atau telah mengalami fortifikasi

dengan KIO3 (Kalium Iodat) sebanyak 30 80 ppm. Dan penambahan ini dikarenakan masih

tingginya kejadian Gangguan Akibat Kekurangan Yodium (GAKY) di Indonesia.

Gangguan Akibat Kekurangan Yodium (GAKY) merupakan masalah yang serius seperti

gondok, kretin atau kerdil dll. Perlu kita ketahui kekurangan unsur yodium dalam makanan

sehari-hari, dapat pula menurunkan tingkat kecerdasan seseorang.

Akibat jangka panjang jika kekurangan yodium mengakibatkan rendahnya kemampuan

berpikir anak. Selain itu rendahnya konsumsi yodium berdampak langsung terhadap menurunnya

kualitas kesehatan masyarakat yaitu menyebabkan kelahiran mati atau cacat bawaan pada bayi,

anak dengan IQ rendah, serta mempercapat penurunan fungsi tubuh seperti cepat pikun, tuli atau

buta sebelum usia tua.

Berdasarkan hasil penelitian, orang yang tidak mengonsumsi garam yodium, daya

pikirnya akan mengalami penurunan 3,5 persen saat usia 12 tahun. Sejalan dengan bertambahnya

usia, 40 tahun ke atas penurunannya mulai tajam yakni 13 persen/tahun.

Untuk antisipasi sejak dini yaitu dihimbau kepada masyarakat untuk menggunakan garam

beryodium, apalagi pada saat ini sangatlah mudah mendapatkan garam beryodium.

Untuk memenuhi kebutuhan kita akan yodium dapat dilakukan dengan beberapa cara yaitu selain

mengkonsumsi garam yang beryodium setiap hari juga mereka wajib minum kapsul yodium

sesuai dosis yang dianjurkan. Dosis pemberian kapsul yodium untuk bayi berumur 0-1 tahun

cukup kapsul setiap tahunnya, laki-laki berumur 6-20 tahun cukup dengan 2 kapsul pertahun.


2/5

Sedangkan untuk ibu hamil dan ibu menyusui konsumsi 1 kapsul dalam satu tahun dan pada

wanita usia 6-35 tahun minum 2 kapsul setiap tahunnya.

Konsumsi yodium yang berlebih bisa mengakibatkan hipertiroid yaitu kondisi suatu

kelenjar tiroid yang terlalu aktif menghasilkan hormon-hormon tiroid yang beredar dalam darah

dalam jumlah yang berlebihan. Didalam garam beryodium terdapat unsur natrium, maka

konsumsi garam beryodium pun harus dibatasi. Kelebihan konsumsi natrium dapat memicu

timbulnya mudah lelah, karena hormon tiroidnya berlebih, merupakan faktor resiko terjadinya

stroke. Gejala lain yang kerap terjadi, keringat berlebihan, pergerakan usus besar meningkat,

gemetaran, kehilangan berat badan serta aliran darah menstruasi tidak teratur.

Penggunaan garam beryodium yang dianjurkan yaitu tidak lebih dari 6 gram garam atau 2

gram tiap 1.000 kilo kalori, atau satu sendok teh setiap hari. Tetapi dalam kondisi tertentu,

misalnya keringat yang berlebihan maka dianjurkan mengkonsumsi garam sampai 10 gr atau 2

sdt per orang perhari, dianjurkan untuk tetap mengkonsumsi makanan laut yang kaya kandungan

Banyak cara untuik mengetahui ada tidaknya yodium pada garam dapur, yaitu dengan Test Kit

Yodina yang banyak tersedia di Puskesmas dan Apotik. Cara untuk mengetes yaitu ambil Ambil

garam, kemudian tetesi dengan cairanyodina. Warna yang timbul dibandingkan dengan petunjuk

warna yang ada pada kit. Garam yang bermutu baik akan menunjukkan warna biru keunguan.

Semakin berwarna tua, semakin baik mutu garam.

Selain menggunakan test kit yodina ada cara yang lebih simpel, gunakan tepung kanji

yang dicampur dengan garam lalu teteskan dengan jeruk nipis, jika warnanya berubah menjadi

keunguan, itu artinya mengandung yodium.

Ada juga dengan mengunakan singkong parut caranya sebagai berikut : singkong (ubi

kayu) segar dikupas, diparut dan diperas tanpa diberi air. Tuang 1 sendok teh perasan singkong


3/5

parut ke dalam gelas bersih. Tambahkan 4-6 sendok teh munjung garam yang akan diperiksa.

Tambahkan 2 sendok teh cuka makan berkadar 25%. Aduk sampai rata, dan tunggu beberapa

menit. Apabila timbul warna biru keunguan, berarti garam tersebut mengandung yodium.

Semakin berwarna pekat, semakin baik mutu garam. Sebab, garam yang tak beryodium tidak

akan mengalami perubahan warna setelah diperiksa dengan cairan yodina maupun cairan

singkong parut.

Semakin tua warnanya semakin baik mutunya, tidak ada perlakuan khusus hanya saja

Garam beryodium sebaiknya disimpan dalam wadah yang tertutup tidak tembus pandang.

Tujuannya untuk melindungi zat yodium agar tidak terpapar dengan matahari. Kandungan

yodiumnya bisa menguap jika terpapar dengan matahari. Juga perhatikan tempat garam

sebaiknya tutup dengan rapat, jika membiarkan tutup terbuka, maka yodium bisa menguap.

Cara yang biasa dilakukan oleh para ibu ketika memasak makanan garam yang dibubuhkan

kedalam makanan saat panas mendidih. Alasannya jika tidak begitu masakan kurang sedap.

Namun cara yang sudah dilakukan oleh para ibu-ibu tersebut salah, karena zat yodium garam

akan hilang ketika terkena panas mendidih tersebut.

Sebaiknya masakan itu dibubuhi garam saat hangat-hangat kuku saja sehingga kandungan

yodiumnya tetap utuh, kalau membubuhinya saat dingin, boleh saja, itu malah lebih baik tetapi

kebanyakan masakan akan terasa kurang sedap selain itu dianjurkan utnuk menjadikan garam

beryodium sebagai garam meja.

Hanya untuk informasi bahwa berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Puslitbang Gizi yaitu

yodium masih terkandung di dalam makanan yang dibubuhi garam beryodium hanya saja

sebagian besar yodium hilang pada proses pemasakan, terutama bila dimasak menggunakan cabe

atau ditambahkan cuka.


4/5

Pencapaian Program

Untuk percepatan pencapaian konsumsi Garam Beryodium Untuk Semua atau disebut

juga Universal Salt Iodization, diperlukan suatu upaya terobosan yang dapat menjamin

setidaknya 90% masyarakat di suatu daerah akses terhadap garam yang mengandung cukup

yodium (>30 ppm) dengan harga yang terjangkau. Hal ini dapat dilakukan dengan memperbaiki

distribusi garam sehingga dapat menjangkau seluruh lapisan masyarakat dan meningkatkan

kesadaran masyarakat untuk memasak atau selalu mengonsumsi garam mengandung cukup

yodium.

Konsekuensi dari kekurangan yodium disebut Gangguan Akibat Kekurangan Yodium

(GAKY), mencakup keterbelakangan mental yang permanen, gondok, kegagalan reproduksi,

meningkatnya kematian anak dan penurunan sosial ekonomi. Anak dengan kekurangan Yodium

memiliki rata-rata IQ 13.5 poin lebih rendah dibandingkan yang cukup yodium. Untuk

mengatasinya penanggulangan GAKY difokuskan pada peningkatan konsumsi garam

beryodium. Hasil Riskesdas tahun 2007, secara keseluruhan (perkotaan dan pedesaan) rumah

tangga yang mengonsumsi garam mengandung cukup yodium di Indonesia mencapai 62,3%,

namun masih ada rumah tangga yang mengonsumsi garam mengandung yodium kurang sebesar

23,7% dan ada rumah tangga mengkonsumsi garam yang tidak mengandung yodium sebesar

14,0%.

Kementerian Kesehatan RI dalam hal ini Direktorat Bina Gizi Masyarakat dengan

melibatkan lintas sektor yang duduk dalam Tim GAKY Pusat (yang terdiri dari BAPPENAS,

Kemendagri, Kemenperind, Kemenperdag, Puslitbang Gizi dan Makanan, TP-PKK Pusat, Badan


5/5

POM dan Kemenkes) melakukan advokasi dan koordinasi kebijakan konsumsi garam beryodium

kepada Pemerintah Daerah dan DPRD di 20 Kabupaten/Kota terpilih pada tahun 2008-2009.

Luaran akhir yang diharapkan adalah adanya komitmen Pemerintah Daerah dengan menerbitkan

peraturan-peraturan yang mendukung peningkatan konsumsi garam beryodium dan melarang

peredaran garam konsumsi yang tidak yodium.

Pada kegiatan advokasi dan koordinasi ini, dapat teridentifikasi masalah dan diperoleh

kesepakatan pemecahan masalah serta rencana tindak lanjut sesuai dengan prioritas

permasalahan di setiap Kabupaten/Kota yang dikunjungi. Kegiatan tersebut kemudian

ditindaklanjuti dengan kegiatan asistensi pada tahun 2010 yang merupakan kegiatan pemantauan

dan evaluasi dari hasil advokasi dan koordinasi yang telah dilakukan. Dari 20 kabupaten/kota

yang dilakukan advokasi dan koordinasi, sebagian besar diperoleh kesepakatan untuk melakukan

revitalisasi Tim GAKY, menyusun PERDA dan mengalokasikan anggaran untuk kegiatan

meningkatkan konsumsi garam beryodium. (DD/Mikro)

Konsumsi Garam Beryodium Untuk Semua

Documents

Transcript of Konsumsi Garam Beryodium Untuk Semua