Konsep dasar ilmu gizi

47
1. PENGERTIAN ILMU GIZI 2. RUANG LINGKUP ILMU GIZI 3. PERKEMBANGAN ILMU GIZI 4. Status gizi 5. Zat gizi makro 6. KEBUTUHAN ENERGI

Transcript of Konsep dasar ilmu gizi

Page 1: Konsep dasar ilmu gizi

1. PENGERTIAN ILMU GIZI2. RUANG LINGKUP ILMU GIZI3. PERKEMBANGAN ILMU GIZI4. Status gizi5. Zat gizi makro6. KEBUTUHAN ENERGI

Page 2: Konsep dasar ilmu gizi

PENGERTIAN ILMU GIZIILMU GIZI Ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan

dalam hubungannya dengan kesehatan OPTIMALGIZI----- ghidza ( bahasa arab ) artinya Makanan yaitu bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi atau

unsur kimia yang dapat berguna bagi kesehatan bila dimasukan kedalam tubuh.

ZAT GIZI ---- Ikatan kimia yang diperlukan diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan serta mengatur proses kehidupan.

STATUS GIZI----- Keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi.

Page 3: Konsep dasar ilmu gizi

RUANG LINGKUP ILMU GIZI

PRODUKSI PANGAN

1. AGRONOMI2. PETERNAKAN

KESEHATAN1. MIKROBIOLOGI2. FAAL3. BIOKIMIA4. KEDOKTERAN

SOSIAL

1. SOSIOLOGI2. PSIKOLOGI3. EKONOMI4. ANTROPOLOGI

INDUSTRI PANGAN

1. SUPLEMEN2. FOOD ADDITIVE

Page 4: Konsep dasar ilmu gizi

PERKEMBANGAN ILMU GIZI ZAMAN

PURBA1. TABU2. KEKUATAN MAGIS3. NILAI-NILAI

PENYEMBUHAN ABAD 181. METABOLISME

BASAL2. ENERGI,

PERNAFASAN3. PENEMUAN

KALSIUM

ABAD 191. ZAT GIZI

( KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK

2. NILAI ENERGI ZAT GIZI

3. DAFTAR KOMPOSISI BAHAN MAKANAN

ABAD 201. SIFAT-SIFAT ZAT

GIZI2. KOMPOSISI / RATIO

ZAT-ZAT GIZI

Page 5: Konsep dasar ilmu gizi

KEADAAN SEKARANG

1. 45 MACAM ZAT GIZI2. PENGARUH KETURUNAN3. PERKEMBANGAN OTAK

DAN PERILAKU4. KEMAMPUAN KERJA5. DAYA TAHAN TERHADAP

PENYAKIT INFEKSI6. PENGARUH STRES7. POLUSI DAN OBAT8. PENCEGAHAN DAN

PENGOBATAN PENYAKIT DEGENERATIF

TEHNOLOGI PANGAN

1. PENGOLAHAN MAKANAN

2. FORTIFIKASI BAHAN PANGAN DENGAN ZAT GIZI

3. FOOD ADDITVES4. FOOD LABELING DAN

BATAS KERACUNAN

Page 6: Konsep dasar ilmu gizi

ZAT GIZIFUNGSI ZAT GIZI MEMBERI ENERGI ( ZAT PEMBAKAR )1. KARBOHIDRAT2. LEMAK3. PROTEIN PERTUMBUHAN DAN PEMELIHARAAN

JARINGAN TUBUH ( ZAT PEMBANGUN )1. PROTEIN2. MINERAL3. AIR

MENGATUR PROSES TUBUH( ZAT PENGATUR )

1. PROTEIN2. MINERAL3. AIR4. VITAMIN

Page 7: Konsep dasar ilmu gizi

STATUS GIZISTATUS GIZI BAIK ( OPTIMAL ) TERJADI BILA TUBUH MEMPEROLEH ZAT GIZI

CUKUPDAN DIGUNAKAN SECARA EFISIENSTATUS GIZI KURANG TERJADI BILA TUBUH MENGALAMI

KEKURANGAN SATU ATAU LEBIH ZAT-ZAT GIZI ESSENSIIL

STATUS GIZI LEBIH TERJADI BILA TUBUH MEMPEROLEH ZAT-ZAT

GIZI DALAM JUMLAH BERLEBIH SEHINGGA MENIMBULKAN EFEK TOKSIK DAN MEMBAHAYAKAN TUBUH

Page 8: Konsep dasar ilmu gizi

AKIBAT MAL NUTRISI GIZI KURANG1. PERTUMBUHAN TERGANGGU2. PRODUKSI TENAGA MENURUN3. PERTAHANAN TUBUH MENURUN4. STRUKTUR DAN FUNGSI OTAK

TERGANGGU5. PERILAKU TIDAK TENANG GIZI LEBIH1. KEGEMUKAN / OBESITAS2. RISIKO PENYAKIT DEGENERATIF

TINGGI

Page 9: Konsep dasar ilmu gizi

FAKTOR PENYEBAB TERJADI GIZI KURANG FAKTOR PRIMER1. KUANTITAS MAKANAN2. KUALITAS MAKANAN

FAKTOR SEKUNDER1. GANGGUAN PENCERNAAN2. KONDISI GIGI3. KEKURANGAN ENZIM4. GANGGUAN ABSORPSI5. ADANYA PARASIT6. PENGGUNAAN OBAT

Page 10: Konsep dasar ilmu gizi

ZAT GIZI ESENSIALadalah zat gizi yang harus didatangkan dari makanan

ZAT GIZI MAKRO

1. KARBOHIDRAT2. LEMAK3. PROTEIN4. AIR

ZAT GIZI MIKRO

1. MINERAL2. VITAMIN

Page 11: Konsep dasar ilmu gizi

KARBOHIDRAT KLASIFIKASI

1. KARBOHIDRAT SEDERHANA- MONOSAKARIDA ( GLUKOSA, FRUKTOSA)- DISAKARIDA ( SUKROSA / GULA TEBU, LAKTOSA/ GULA

SUSU)- GULA ALKOHOL ( MINUMAN DM )- OLIGOSAKARIDA

2. KARBOHIDRAT KOMPLEKS- POLISAKARIDA ( PATI, NON PATI )- DEKSTRIN- GLIKOGEN- SERAT

Page 12: Konsep dasar ilmu gizi

KARBOHIDRAT FUNGSI1. SUMBER ENERGI

UTAMA2. PEMBERI RASA

MANIS3. PENGHEMAT

PROTEIN4. PENGATUR

METABOLISME LEMAK

5. MEMBANTU PENGELUARAN FESES

SUMBER

1. PADI-PADIAN2. SERELIA3. UMBI-UMBIAN4. KACANG-

KACANGAN5. GULA6. SAYURAN

Page 13: Konsep dasar ilmu gizi

SERAT SERAT Adalah sejenis karbohidrat

kompleks yang berasal dari tumbuh-tumbuhan yang sulit dicerna oleh tubuh dan berfungsi :

1. Rasa kenyang2. Melancarkan defekasi3. Penurunan berat badan4. Mencegah kanker5. Mencegah wasir6. Menurunkan kolesterol darah

Page 14: Konsep dasar ilmu gizi

LEMAKLEMAK Adalah substansi yang tampak seperti lilin dan

tidak larut dalam airPROFIL LEMAK : TOTAL KOLESTEROL LDL HDL TRIGLISERIDA

Page 15: Konsep dasar ilmu gizi

LEMAK LEMAK

JENUH1. BERBENTUK

PADAT( SUHU KAMAR )

2. BERASAL DARI BINATANG, MINYAK KELAPA

3. KONSUMSI LEMAK JENUH MAKSIMAL 10%

LEMAK TAK JENUH

1. BERBENTUK CAIR (SUHU KAMAR )

2. ADA 2 MACAM YAITU LEMAK TAK JENUH TUNGGAL DAN TAK JENUH GANDA

3. BERASAL DARI LEMAK TUMBUHAN (MINYAK OLIVE, MATAHARI, JAGUNG, KEDELE )

Page 16: Konsep dasar ilmu gizi

LEMAK BAD FAT1. LEMAK JENUH 2. LEMAK TRANS

(LEMAK TIDAK JENUH YANG DIKERASKAN ) CONTOH MENTEGA

GOOD FAT1. SEMUA LEMAK

TIDAK JENUH TUNGGAL DAN GANDA

2. TERDAPAT PADA TUMBUH-TUMBUHAN

Page 17: Konsep dasar ilmu gizi

LEMAK FUNGSI1. SUMBER ENERGI2. ALAT ANGKUT VITAMIN

ADEK3. PENGHEMAT PROTEIN4. MEMBERI RASA

KENYANG DAN KELEZATAN

5. SEBAGAI PELUMAS6. MEMELIHARA SUHU

TUBUH7. PELNDUNG ORGAN

TUBUH

SUMBER1. LEMAK HEWAN

( DAGING, AYAM )2. LEMAK NABATI

( MINYAK KELAPA, KACANG TANAH, ADVOKAT, DURIAN )

3. MENTEGA, MARGARIN

Page 18: Konsep dasar ilmu gizi

KOLESTEROL FUNGSI1. KOMPONEN UTAMA

SEL OTAK DAN SARAF

2. PEMBENTUKAN SEJUMLAH HORMON

3. KONSUMSI BERLEBIH BERBAHAYA (ARTEROSKLEROSIS)

LDL ( LOW DENSITY LIPOPROTEIN ) ----- KOLESTEROL JAHAT

HDL ( HIGH DENSITY LIPOPROTEIN )------- KOLESTEROL BAIK

TRIGLISERIDA -------- JENIS LEMAK DALAM DARAH YANG DAPAT MEMPENGARUHI KADAR KOLESTEROL

Page 19: Konsep dasar ilmu gizi

PROTEIN FUNGSI

1. MEMBANGUN DAN MEMELIHARA SEL DAN JARINGAN TUBUH ( KHAS )

2. MENGATUR KESEIMBANGAN AIR

3. PEMBENTUKAN ANTI BODI

4. MENGANGKUT ZAT-ZAT GIZI

5. SUMBER ENERGI

SUMBER1. HEWANI (NILAI BIOLOGI

TINGGI )2. NABATI ( KACANG-

KACANGAN ) KEKURANGAN

PROTEIN1. KWASIORKOR2. MARASMUS KELEBIHAN PROTEIN1. GANGGUAN GINJAL2. DIARE3. DEHIDRASI4. UREMIA

Page 20: Konsep dasar ilmu gizi

VITAMIN DEFINISI adalah zat-zat organik

kompleks yang dibutuhkan dalam jumlah sangat kecil dan pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh

FUNGSI1. Metabolisme energi2. Pemeliharaan dan

pertumbuhan tubuh3. Sebagai koenzim

VITAMIN LARUT LEMAK

1. VITAMIN A ---- FUNGSI,

- PENGLIHATAN- DIFFERENSISI SEL- KEKEBALAN- PERTUMBUHAN DAN

PERKEMBANGAN- REPRODUKSI- PENCEGAHAN

KANKER DAN JANTUNG

Page 21: Konsep dasar ilmu gizi

VITAMIN A SUMBER1. PANGAN HEWANI- HATI- KUNING TELUR- SUSU- MENTEGA2. NABATI ( KAROTEN)- SAYURAN HIJAU- BUAH KUNING

KEKURANGAN1. BUTA SENJA2. PERUBAHAN PADA MATA3. INFEKSI4. PERUBAHAN KULIT5. GANGGUAN

PERTUMBUHAN KELEBIHAN1. SAKIT KEPALA, PUSING2. RAMBUT RONTOK, KULIT

KERING, ANOREKSIA,3. MENSTRUASI BERHENTI4. HIDROSEFALUS

Page 22: Konsep dasar ilmu gizi

VITAMIN D FUNGSI1. MEMBANTU

PEMBENTUKAN DAN PEMELIHARAAN TULANG

2. MEMBANTU PENGERASAN TULANG

SUMBER1. SINAR MATAHARI2. HEWANI---

KUNING TELUR , MENTEGA, KRIM, MINYAK HATI IKAN,

3. SUSU DAN ASI KURANG VIT D--- PERLU FORTIFIKASI

Page 23: Konsep dasar ilmu gizi

VITAMIN D KEKURANGA

N1. RIKETSIA(anak)2. OSTEOMALASIA,

OSTEOPOROSIS ( DEWASA)

3. GIGI LAMBAT KELUAR

4. KAKI MEMBENGKOK

KELEBIHAN1. KERACUNAN2. LEMAH, DIARE3. NAFSU MAKAN

TURUN4. GANGGUAN

MENTAL5. URIN

BERLEBIHAN6. GANGGUAN

PERTUMBUHAN

Page 24: Konsep dasar ilmu gizi

VITAMIN E FUNGSI1. ANTI OKSIDAN2. SINTESA DNA3. MENCEGAH

PENYAKIT JANTUNG

4. MENCEGAH KEGUGURAN DAN STERILISASI

5. MENCEGAH GANGGUAN MENSTRUASI

SUMBER1. MINYAK TUMBUH-

TUMBUHAN2. KECAMBAH3. SAYURAN 4. BUAH-BUAHAN5. HEWANI TERBATAS

VIT E

Page 25: Konsep dasar ilmu gizi

VITAMIN K FUNGSI

BERPERAN DALAM PROSES PEMBEKUAN DARAH

SUMBER1. HATI2. SAYURAN 3. BUNCIS4. KOL, BROKOLI

KEKURANGAN

PERDARAHAN SULIT BERHENTI

KELEBIHAN1. JAUNDICE2. KERUSAKAN

OTAK

Page 26: Konsep dasar ilmu gizi

VITAMIN C FUNGSI1. SINTESA KLAGEN2. ABSORPSI DAN

METABOLISME ZAT BESI

3. ABSORPSI KALSIUM4. MENCEGAH KANKER

DAN JANTUNG5. KEKEBALAN6. ANTI OKSIDAN7. MENCEGAH REAKSI

ALERGI8. SINTESIS TIROKSIN9. PEMBENTUKAN TULANG

SUMBER1. SAYURAN HIJAU2. BUAH-BUAHAN

KEKURANGAN1. LETIH, LESU2. GUSI BERDARAH3. RAMBUT RONTOK4. NAFSU MAKAN

KURANG5. MULUT MATA KERING6. Depresi7. MUDAH KENA INFEKSI

Page 27: Konsep dasar ilmu gizi

VITAMIN BB1--- TRANSFORMASI

ENERGI, KONDUKSI MEMBRAN DAN SARAF

--- SUMBER BERAS, KACANG-

KACANGAN, KUNING TELUR DAGING,IKAN, UNGGAS

---- KEKURANGAN BERI-BERI

B2---- METABOLISME ENERGI DAN RESPIRASI SEL

--- SUMBER HEWANI DAN NABATI

---- KEKURANGAN MATA PANAS, TIDAK

TAHAN CAHAYA, LIDAH SAKIT, STOMATITIS, BAYI LAHIR SUMBING

Page 28: Konsep dasar ilmu gizi

VITAMIN BNIACIN- FUNGSI --SINTESIS

GLIKOGEN- SUMBER --- HATI,

GINJAL, DAGING, AYAM DAN KACANG TANAH

- KEKURANGAN--- PELAGRA, KELEMAHAN OTOT, ANOREKSIA KULIT MEMERAH, GANGGUAN PENCERNAAN

FOLAT- FUNGSI----

PEMBENTUKAN DNA DAN RNA

- SUMBER---- SAYURAN HIJAU, HATI, DAGING, SERELIA, JERUK DAN KACANG

- KEKURANGAN---- MENGHAMBAT PERTUMBUHAN, ANEMIA, PERADANGAN LIDAH, GANGGUAN SALURAN CERNA,

Page 29: Konsep dasar ilmu gizi

MINERAL MAKRONATRIUM - FUNGSI---KATION CAIRAN

EKSTRASELULER MENJAGA KESEIMBANGAN CAIRAN, MEGATUR TEKANAN OSMOSIS,

- SUMBER ---- GARAM DAPUR, KECAP,

- KEKURANGAN--- KEJANG, APATIS, ANOREKSIA,

- KELEBIHAN--- KERACUNAN, EDEMA, DAN HIPERTENSI

KALIUM- FUNGSI--- KATION CAIRAN

INTRASELULER, KESEIMBANGAN ASAM BASA, METABOLISME KARBOHIDRAT DAN PROTEIN

- SUMBER--- BUAH, SUSU, DAGING, SERELIA, SAYURAN, KACANG-KACANGAN

- KEKURANGAN---- LEMAH, LESUAN,OREKSIA, KELUMPUHAN, KONSTIPASI

- KELEBIHAN---- HIPERKALEMIA, GANGGUAN GINJAL

Page 30: Konsep dasar ilmu gizi

MINERAL MAKROKALSIUM- FUNGSI--- PEMBENTUKAN

TULANG DAN GIGI, MENGATUR PEMBEKUAN DARAH, KATALISATOR REAKSI BIOLOGIK, KONTRAKSI OTOT,

- SUMBER----SUSU, IKAN DENGAN TULANG, SERELIA, KACANG-KACANGAN, SAYURAN HIJAU

- KEKURANGAN---- GANGGUAN PERTUMBUHAN, TULANG RAPUH DAN BEMGKOK, OSTEOPOROSIS, OSTEOMALESIA, TETANI/ KEJANG

- KELEBIHAN---- BATU GINJAL, KONSTIPASI

FOSFOR (P)- FUNGSI---- KALSFIKASI TULANG

DAN GIGI, MENGATUR PENGALIHAN ENERGI, ABSORPSI DAN TRANSPOR ZAT GIZI, KESEIMBANGAN ASAM BASA

- SUMBER----- PADA MAKANAN KAYA PROTEIN

- KEKURANGAN ---- KERUSAKAN TULANG, BAYI PREMATUR

- KELEBIHAN---- KEJANG( JARANG TERJADI )

Page 31: Konsep dasar ilmu gizi

MINERAL MIKROBESI (Fe)- FUNGSI---- METABOLISME

ENERGI, KEMAMPUAN BELAJAR, PRODUKTIFITAS, SISTEM KEKEBALAN, PELARUT OBAT-OBATAN

- SUMBER---- MAKANAN HEWANI, SERELIA TUMBUK, KACANG-KACANGAN, SAYURAN HIJAU

- KEKURANGAN----- ANEMIA GIZI BESI, PUCAT, LEMAH APATIS, MUDAH TERSINGGUNG, KONSENTRASI MENURUN

- KELEBIHAN----- NEK, MUNTAH ( JARANG TERJADI

- ----- FORTIFIKASI ---- ROTI/ BAKERI

RASA, WARNA, TENGIK----- SUSU BAYI/ MAKANAN SAPIHAN

------ DAPAT MENURUNKAN ANGKA ANEMIA PADA BAYI.

SENG( Zn)- FUNGSI ----- KOFAKTOR

ENZIM, METABOLISME ZAT GIZI, SINTESIS DNS DSN RNA, PEMBENTUKAN KULIT, PENYEMBUHAN LUKA, REPRODUKSI LAKI-LAKI ( SPERMA ), DETOKSIFIKASI ALKOHOL, SINTESIS VIT A, KEKEBALAN, METABOLISME TULANG

- SUMBER---- HEWANI, SERELIA TUMBUK DAN KACANG-KACANGAN

- KEKURANGAN---- GANGGUAN PERTUMBUHAN DAN KEMATANGAN SEKSUAL,

- KELEBIHAN---- DEGENERASI OTOT JANTUNG

Page 32: Konsep dasar ilmu gizi

MINERAL MIKROIODIUM ( I )- FUNGSI---- MENGATUR

PERTUMBUHAN DAN PERKEMBANGAN, MENGATUR SUHU TUBUH, MENGONTROL PELEPASAN ENERGI DAN ZAT GIZI, REPRODUKSI, PEMBENTUKAN SEL DARAH MERAH, SINTESIS KOLESTEROL DARAH

- SUMBER---- LAUT- KEKURANGAN----

PEMBESARAN KELENJAR TIROID( GONDOK ENDEMIK) KRETINISME, PERUMBUHAN JANIN TERGANGGU, CACAT MENTAL,

- KELEBIHAN----- PEMBESARAN KELENJAR TIROID ( SEPERTI KEKURANGAN)

FLUOR (F)- FUNGSI -----

MINERALISASAI TULANG DAN GIGI, MENCEGAH OSTEOPOROSIS

- SUMBER---- DALAM TANAH, AIR, TUMBUH-TUMBUHAN DAN HEWAN

- KEKURANGAN-----KERUSAKAN GIGI DAN KEROPOS TULANG

- KELEBIHAN---- KERACUNAN, GIGI KEKUNING-KUNINGAN

Page 33: Konsep dasar ilmu gizi

AIRFUNGSI- PELARUT DAN ALAT

ANGKUT- KATALISATOR- PELUMAS- FASILITATOR

PERTUMBUHAN- PENGATUR SUHU- PEREDAM

BENTURAN

KEBUTUHAN AIR- 1,0-1,5 ml/ kkal

dewasa- 1,5 ml/ kkal bayiSUMBER - MINUMAN- SEMUA MAKANAN- HASIL

METABOLISME ENERGI

Page 34: Konsep dasar ilmu gizi
Page 35: Konsep dasar ilmu gizi
Page 36: Konsep dasar ilmu gizi

MASALAH GIZI KEKURANGAN

GIZI1. KURANG ENERGI

PROTEIN ( KEP )2. KEKURANGAN

VITAMIN A3. GANGGUAN AKIBAT

KURANG YODIUM4. ANEMIA

DEFISIENSI ZAT BESI

KELEBIHAN GIZI1. OBESITAS2. PENYAKIT

DEGENERATIF :- JANTUNG KORONER- DIABETES MELITUS- KANKER- HIPERTENSI- STROKE

Page 37: Konsep dasar ilmu gizi

KURANG ENERGI PROTEIN(KEP) KEP ---- TERJADI MANAKALA KEBUTUHAN

TUBUH AKAN ENERGI, PROTEIN ATAU KEDUANYA TIDAK TERCUKUPI OLEH DIET

1. KWARSIORKOR---- DEFISIENSI DOMINAN PADA PROTEIN--- DIARE KRONIS, INFEKSI------- KETERLAMBATAN MENYAPIH

2. MARASMUS ----- TERJADI KEKURANGAN ENERGI YANG PARAH-----KELAPARAN, PENYAPIHAN DINI---- BB < 60 %

3. MARASMIK KWARSIORKOR---- KOMBINASI KEDUA BENTUK TSB DIATAS

Page 38: Konsep dasar ilmu gizi

4 FAKTOR PENYEBAB KEPFAKTOR SOSIAL ---- KETIDAK TAHUAN,

SALAH PRESEPSI, OBAT/ ALKOHOL, BUDAYA ( TABU )

FAKTOR EKONOMI---- KEMISKINAN, PENYIMPANAN/ DISTRIBUSI PANGAN

FAKTOR BIOLOGI---- MALNUTRISI IBU, PENYAKIT INFEKSI, DIET RENDAH ENERGI DAN PROTEIN

FAKTOR LINGKUNGAN---- TEMPAT TINGGAL KUMUH

Page 39: Konsep dasar ilmu gizi

PENGARUH KEPTERHADAP ORGAN TUBHSALURAN PENCERNAAN---- MENURUNKAN ASAM

LAMBUNG DAN MELAMBATKAN GERAK LAMBUNGPANKREAS----SINDROM MALABSORPSI DAN

BERLANJUT DIAREHATI---- UKURAN MEMBESAR SERTA BANYAK

MENGANDUNG GLIKOGENGINJAL---- POLIURISISTEM HEMATOLOGIK ---- ANEMIAKARDIOVASKULER ----- BRADIKARDIA, HIPOTENSI,

KERJANTUNG MENURUNPERNAFASAN---- BRONKITIS, TBERKULOSIS,

PNEMONIALUKA ---- SULIT UNTUK MENYEMBUHKAN LUKA

PASCA OPERASI

Page 40: Konsep dasar ilmu gizi

PENILAIAN ANTROPOMETRIKEPBERAT TERHADAP TINGGI BADAN

------BB/TB- NORMAL---- > 90 %- KURUS----- <70 %- PENDEK---- < 85 %- KURUS PENDEK---- < 70 %BERAT TERHADAP UMUR--- BB/U

( GOMEZ )- RINGAN--- 90-76 %- SEDANG ---- 75-61 %- BERAT ----- < 60 %

Page 41: Konsep dasar ilmu gizi

MARASMUS TANDA-TANDA

1. WAJAH SEPERTI ORANG TUA--- KERA2. KULIT KERING DAN TIPIS3. RAMBUT TIPIS DAN KUSAM/ KERING

MUDAH DICABUT TIDAK SAKIT4. APATIS5. NAFSU MAKAN HILANG, MUNTAH, 6. DETAK JANTUNG, TEKANAN DARAH,

SUHU TUBUH RENDAH

Page 42: Konsep dasar ilmu gizi

KUARSHIORKOR TANDA-TANDA1. EDEMA DIKAKI2. RAMBUT KERING DAN RAPUH DAN

COKLAT, MERAH DAN PUTIH KEKUNINGAN

3. PUCAT, TUNGKAI BIRU DAN DINGIN4. WAJAH SEDIH, APATIS DAN CENGENG

( IRIATIF )5. TIDAK NAFSU MAKAN, MUNTAH DAN

DIARE6. PERUT MENONJOL, HATI MEMBESAR, 7. HIPOTERMI, HIPOGLIKEMIA

Page 43: Konsep dasar ilmu gizi

PENANGANAN KEP BERAT PENGOBATAN AWAL 1. PENGOBATAN ATAU PENCEGAHAN

HIPOGLIKEMIA, HIPOTERMI, DEHIDRASI, ELEKTROLIT

2. PENCEGAHAN RENJATAN SEPTIK3. PENGOBATAN INFEKSI4. PEMBERIAN MAKANAN5. PENGIDENTIFIKASIAN MASALAH LAIN

Page 44: Konsep dasar ilmu gizi

MARASMIK KUARSIORKOR TANDA-TANDA1. EDEMA2. PENGECILAN OTOT3. PENGURANGAN LEMAK BAWAH KULIT4. DIDOMINASI KEKURANGAN PROTEIN

Page 45: Konsep dasar ilmu gizi

KEP PENGOBATAN DIETETIS1. MAKANAN FORMULA RENDAH PROTEIN

DAN LEMAK, KARBOHIDRAT TINGGI2. ASI DILANJUTKAN3. PORSI KECIL TAPI SERING----

OVERLOADING

Page 46: Konsep dasar ilmu gizi

REHABILITASI MASA REHABILITASI1. KONSUMSI ZAT GIZI ADEKUAT2. DUKUNGAN FISIK DAN EMOSI3. PENGOBATAN DIARE4. VAKSINASI5. ASI TETAP DIBERIKAN6. MAKANAN CAMPURAN ( TRADISI DAN

FORMULA TINGGI KALORI DAN PROTEIN )

Page 47: Konsep dasar ilmu gizi

KRITERIA SEMBUH KEPRASIO BB/TB ---- 90 %NAFSU MAKAN MUNCULPERTAMBAHAN BBNORMAL/ LEBIH CEPATSEMUA KEKURANGAN MINERAL TERATASISEMUA INFEKSI TEROBATIPENINGKATAN KADAR ALBUMIN DAN

PROTEIN