KOMBINASI INULIN DARI AKAR CHICORY (Chicoryum inthybus) DAN

BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP KONDISI USUS DAN

PERTUMBUHAN AYAM KAMPUNG

Oleh

DESY RETNO WULANDARI

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIANUNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG2014

SKRIPSI

KOMBINASI INULIN DARI AKAR CHICORY (Chicoryum inthybus) DAN

BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP KONDISI USUS DAN

PERTUMBUHAN AYAM KAMPUNG

Oleh

DESY RETNO WULANDARINIM : 23010110130211

Diajukan sebagai Salah Satu Syarat untuk MemperolehGelar Sarjana Peternakan pada Program Studi S-1 Peternakan

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIANUNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG2014

RINGKASAN

DESY RETNO WULANDARI. 23010110130211. 2014. Kombinasi Inulin dariAkar Chicory (Chicoryum inthybus) dan Bakteri Asam Laktat terhadap KondisiUsus dan Pertumbuhan Ayam Kampung. (Combination of Inulin from ChicoryRoot (Chicoryum inthybus) and Lactic Acid Bacteria on Intestinal Conditions andGrowth of Native Chicken). (Pembimbing: NYOMAN SUTHAMA dan HANNYINDRAT WAHYUNI).

Penelitian bertujuan mengkaji pengaruh kombinasi inulin akar chicory danbakteri asam laktat (BAL) terhadap kondisi usus dan pertumbuhan ayamkampung. Penelitian dilaksanakan pada bulan November hingga Januari 2013 diKandang ayam Desa Pagersari, Babadan Kecamatan Bergas KabupatenSemarang.

Ternak penelitian adalah ayam kampung umur 2 minggu yang terdiri dari 144ekor dengan bobot awal rata-rata 91,66 ± 9,17 g. Bahan penyusun ransum terdiridari bekatul, jagung kuning, bungkil kedelai, tepung ikan, CaCO3 dan premix,ditambah pula BAL sesuai dosis perlakuan. Penelitian disusun dalam rancanganacak lengkap (RAL) pola faktorial 3x3 dengan 9 perlakuan dan 4 ulangan, setiapulangan terdiri dari 4 ekor ayam. Perlakuan meliputi faktor 1 adalah 3 level inulintepung akar chicory (ITAC) 0% (T0), 0,6% (T1) dan 1,2% (T2) dan faktor 2adalah 3 level BAL 0% (V0), 1,2% (V1) dan 2,4% (V2). Parameter yang diamatimeliputi total bakteri asam laktat (BAL) duodenum, pH duodenum, laju digestadan pertambahan bobot badan harian (PBBH). Data hasil penelitian dianalisisragam dan dilanjutkan uji wilayah ganda Duncan (P<0,05).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat interaksi yang nyata (P<0,05)antara kombinasi ITAC dan BAL terhadap PBBH. Pemberian level ITACmemberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap penurunan pH duodenum padapelakuan T1 (5,836) lebih rendah dari T2 (6,26) dan pemberian level ITAC nyata(P<0,05) meningkatkan laju digesta dengan nilai T2 (205,25 menit) lebih tinggidari pada T1 (194,87 menit). Namun, pemberian level ITAC tidak meningkatkantotal BAL dan PBBH. Pemberian level BAL tidak meningkatkan total BALduodenum, dilihat dari perlakuan tanpa BAL (V0) nilainya lebih tinggidibandingkan V1 dan V2. Namun, pemberian level BAL pada perlakuan V1 danV2 yang nyata (P<0,05) lebih tinggi daripada V0 mampu meningkatkan PBBH.

Simpulan penelitian adalah level ITAC dan BAL secara parsial mampumeningkatkan total BAL maupun penurunan pH dalam duodenum danmemperlambat laju digesta sehingga meningkatkan produktivitas berupa PBBpada ayam kampung.

KATA PENGANTAR

Ayam kampung merupakan ternak lokal Indonesia yang memiliki potensi

besar untuk dikembangkan. Peningkatan perrmintaan ayam kampung sebagai

sumber protein hewani dapat diantisipasi dengan upaya peningkatan populasi

ayam kampung melalui pemeliharaan intensif disertai pemenuhan kebutuhan

nutrien. Upaya pemenuhan kebutuhan nutrien guna peningkatan populasi ayam

kampung, dapat dilakukan dengan penambahan aditif alami yaitu gabungan dari

inulin (prebiotik) dan probiotik BAL yang diharapkan bersifat synbiotic.

Alhamdulillahirobbil‘alamin, puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala

rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang

berjudul “Kombinasi Inulin dari akar chicory (Chicoryum inthybus) dan Probiotik

BAL terhadap kondisi usus dan pertumbuhan ayam kampung”. Penulis

mengucapkan terimakasih kepada Prof. Ir. Nyoman Suthama, M.Sc., Ph.D. selaku

pembimbing utama dan Ir. Hanny Indrat Wahyuni, M.Sc., Ph.D. selaku

pembimbing anggota yang telah berkenan meluangkan waktu untuk memberikan

bimbingan, saran, pengarahan dan motivasi selama pelaksanaan penelitian

maupun pembuatan skripsi. Ucapan terimakasih juga penulis sampaikan kepada

Ir. Mulyono, M.Si. selaku dosen wali yang telah memberikan motivasi,

pengarahan dan bimbingan selama belajar di Fakultas Peternakan dan Pertanian.

Kepada Prof. Dr. Ir. V. Priyo Bintoro, M.Agr. selaku Dekan Fakultas

Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro beserta staf Laboratorium

Fakultas Peternakan dan Pertanian, penulis ucapkan terima kasih atas kesempatan

dan segala fasilitas yang diberikan selama penulis belajar di Fakultas Peternakan

dan Pertanian ini. Ucapan terima kasih penulis ucapkan kepada drh. Fajar

Wahyono, M.P. selaku staf pengajar Fakultas Peternakan dan Pertanian yang telah

berkenan untuk menyediakan probiotik.

Terimakasih khusus penulis ucapkan kepada sang inspirator sejati orang tua

tercinta Bapak Prayitno, S.Pd. dan Ibu Eny Prasetyo Utami, kakak Yuanita

Kurnianingtyas, Amd.Kep. dan Fadli Purno Dedi R., S.Kom., keponakan

tersayang Kaindra Hayfa Rilantono atas kasih sayang dan segala sesuatu yang

telah diberikan serta selalu ikhlas mendoakan agar penulis memperoleh

kemudahan, kepada kakak Arista Pramudia, S.Pt. terkasih atas kebersamaannya,

motivasi dan saran, doa serta cinta selama ini, dan keluarga Bapak Lestari P. yang

telah memberikan kasih sayang, membantu dan memberi semangat selama proses

skripsi, kepada inulin kwek’s tim (ivar, andhyka batang, rio pocil, sinta), Lilik

Krismiyanto S.Pt. selaku kakak senior pembimbing, teman-teman PERKEDHEL

(Persatuan Kelas Dhe Elongewucepuluh), teman-teman satu atap Kost Tira,

teman-teman Chikusan Choir, PSM Universitas Diponegoro, Paguyuban KSE

UNDIP dan teman-teman seperjuangan (Anik, Dewi, Kholis, Legista, Agrientya

Saraswati) serta seluruh pihak yang telah membantu selama penelitian, penulisan

skripsi dan kenangan indah selama berada di Universitas Diponegoro.

Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua

pihak yang berminat.

Semarang, Agustus 2014

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR .................................................................................... vi

DAFTAR TABEL............................................................................................ x

DAFTAR ILUSTRASI .................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... xii

BAB I. PENDAHULUAN............................................................................... 1

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA..................................................................... 4

2.1. Ayam Kampung dan Produktivitasnya ........................................ 4

2.2. Ransum dan Kebutuhan Nutrien Ayam Kampung ..................... 5

2.3. Sumber Inulin dan Fungsinya sebagai Prebiotik........................... 9

2.4. Inulin dan Kondisi Usus Halus ..................................................... 12

2.5. Probiotik sebagai Aditif dan Interaksinya dengan Prebiotikuntuk Unggas ................................................................................ 15

BAB III. MATERI DAN METODE................................................................ 20

3.1. Ternak dan Ransum Percobaan .................................................... 20

3.2. Rancangan Percobaan ................................................................... 21

3.3. Prosedur Penelitian........................................................................ 22

3.4. Analisis Data ................................................................................. 24

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................ 26

4.1. Total Bakteri Asam Laktat (BAL) ................................................ 26

4.2. pH Duodenum ............................................................................ 30

4.3. Laju Digesta .................................................................................. 33

4.4. Pertambahan Bobot Badan Harian (PBBH).................................. 36

BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 39

5.1. Simpulan ....................................................................................... 39

5.2. Saran.............................................................................................. 39

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 40

LAMPIRAN..................................................................................................... 46

RIWAYAT HIDUP ......................................................................................... 76