KIR Afifah Acc

7/24/2019 KIR Afifah Acc

1/31

BAB I

PENDAHULAN

A. Latar Belakang

Kantin sekolah adalah suatu ruang atau bangunan yang menyediakan

makanan pilihan/sehat untuk siswa dan dilayani oleh petugas kantin. Layanan

kantin atau kafetaria merupakan salah satu bentuk layanan khusus di sekolah yang

berusaha menyediakan makanan dan minuman yang dibutuhkan siswa atau

personil sekolah.

Menurut Sugito (2005 kepuasan pelanggan kantin adalah suatu keadaan

terpenuhinya keinginan dan kebutuhan pelanggan!. "ila pelayanan yang diberikan

dapat memenuhi keinginan# harapan# dan kebutuhan pelanggan dinilai pelayanan

itu memuaskan.

Kantin SM$ %egeri ! &$'K berdiri tahun !))*# dengan +umlah pen+ual *

orang yang berasal dari daerah "under# Sambipitu yang masing,masing pen+ual

menempati warung atau tempat +ualan dengan luas -m*m# dengan bayar sewa

kurang lebih p.!-0.000#, per bulannya. Kios yang ada ber+umlah * kios yang

dilengkapi dengan sarana me+a kursi serta lingkungan yang ukup bersih.

&ada saat +am istirahat sekolah# sering di+umpai siswa yang +a+an di kantin

SM$ %egeri ! &$'K yang tidak menghabiskan makanan dan minuman yang

dipesan atau dibeli# bahkan ada yang tidak dimakan. 1al itu ter+adi mungkin

karena pelayanan yang diberikan oleh pedagang kurang maksimal atau mungkin

+uga karena keterbatasan tempat dimana lokasi atau tempat makan kantin yang

1www.eprints.qut.du/achieve/0003941/-01/3491/pdf.

1


2/31

sempit dan tidak dapat menakup untuk semua siswa sehingga dapat

mempengaruhi kepuasan pelanggan. &eneliti +uga pernah mendengarkan keluhan

siswa saat memesan makanan mie instan ternyata dalam penya+iannya mienya

kurang matang bahkan terlalu matang dan air yang digunakan merebus mie

kadang,kadang tidak diganti sehingga mie yang disa+ikan kurang enak.

&eneliti +uga men+umpai sedikit siswa yang merasa puas dengan pelayanan

yang diberikan kantin sekolah dari segi rasa makanan# kebersihan# tingkat

kematangan makanan# dan porsi yang disa+ikan. Selain itu ariasi menu#

ketersediaan tempat# dan kemudahan dalam menemukan makanan yang disukai

siswa +uga masih dirasa kurang memadai.

B. Rumusan Masalah

"erdasarkan latar belakang diatas maka rumusan masalah yang diambil

pada penelitian adalah untuk mengetahui pelayanan yang diberikan kantin sekolah

berdasarkan kepuasan siswa.

C. Pertanyaan Penelitian

$dapun pertanyaan penelitian yang dibahas pada penelitian ini adalah3

!. "agaimana pelayanan kantin di SM$ %egeri ! &$'K 4

2. "agaimana ara membuat pelanggan kantin sekolah men+adi puas4

-. aktor apa yang harus ditingkatkan untuk memenuhi kepuasan siswa SM$

%egeri ! &$'K terhadap layanan kantin sekolah4

D. Tujuan Penelitian

$dapun tu+uan dari penelitian ini adalah sebagai berikut3

!. Mengetahui pelayanan kantin SM$ %egeri ! &$'K.

2


3/31

2. Mengetahui ara membuat pelanggan kantin sekolah men+adi puas.

-. Mengetahui faktor yang harus ditingkatkan untuk memenuhi kepuasan

siswa SM$ %egeri ! &$'K terhadap layanan kantin sekolah.

E. Manaat Penelitian

Manfaat dari penelitian ini adalah sebagai berikut3

!. "agi Siswa

a. Menambah informasi dan memberi pengetahuan tentang pelayanan kantin

yang baik.

b. Menga+ak siswa untuk lebih memperhatikan kebersihan dan kesehatan

makanan.

". "agi Sekolah

. Sebagai masukan untuk di+adikan pertimbangan bagi pimpinan sekolah

khususnya dalam hal perbaikan pelayanan kantin sekolah.

#. "agi Kantin

a. Sebagai masukan untuk pedagang kantin tentang melayani pelanggan yang

baik.

$. %istematika Penulisan

Sistematika penyusunan karya tulis ini terdiri dari lima bab yang terdiri dari

pendahuluan# tin+auan pustaka# metode penelitian# hasil penelitian dan

pembahasan# dan penutup.

"ab 6 membahas mengenai latar belakang# rumusan masalah# tin+auan

pustaka# manfaat penelitian# dan sistematika penulisan. "ab 66 membahas

mengenai teori,teori yang berkaitan dengan kepuasan pelanggan kantin SM$

%egeri ! &$'K.

3


4/31

"ab 666 membahas metode penelitian yang digunakan dalam penelitian.

"ab ini berisi pen+elasan mengenai +enis penelitian# lokasi dan waktu penelitian#

+enis data dan metode pengumpulan data serta analisis data.

"ab 67 berisi hasil penelitian berupa proses pengumpulan data yang

diperoleh dari laporan hingga menguraikan analisis dan pembahasan penelitian.

8an yang terakhir "ab 7 berisi simpulan dan saran dari hasil penelitian serta

keterbatasan dari penelitian yang telah dilakukan.

BAB II

TIN&AUAN PU%TA'A

A. 'antin %e(agai Bagian Unit Pr)*uksi %ek)lah

nit produksi adalah suatu proses kegiatan usaha yang dilakukan seara

berkesinambungan bersifat bisnis dengan para pelaku warga suatu lembaga untuk

mengoptimalkan sumber daya yang ada di kampus dan lingkungan# dalam

berbagai bentuk unit usaha (produk maupun +asa yang dikelola seara

4


5/31

profesional. nit produksi merupakan salah satu kegiatan kewirausahaan yang ada

disekolah dimana dalam pelaksanaannya harus dikelola seara bisnis dan

dilembagakan dalam wadah usaha. Kegiatan unit produksi adalah kegiatan

produksi yang melibatkan guru dan siswa sehingga menghasilkan keuntungan

yang dapat dimanfaatkan oleh pihak sekolah.

nit produksi yang berkaitan dengan bidang boga salah satunya adalah

kantin. Kantin menurut Kamus "esar "ahasa 6ndonesia (!)9) adalah ruang

tempat men+ual minuman dan makanan (di sekolah# di kantor# di asrama dan

sebagainya2. Kantin menurut Marsum (2002 adalah restoran yang berhubungan

dengan kantor# pabrik atau sekolah# tempat dimana para peker+a dan para pela+ar

bisa mendapatkan makan siang dan coffee breakyaitu aara minum kopi disertai

makanan keil untuk selingan +am ker+a# +am bela+ar# ataupun dalam aara rapat,

rapat dan seminar-. Layanan kantin merupakan salah satu bentuk layanan khusus

di kantin yang berusaha menyediakan makanan dan minuman yang dibutuhkan

siswa dan personil sekolah lainnya. Kantin adalah suatu ruang atau bangunan

yang berada di sekolah maupun perguruan tinggi# di mana menyediakan makanan

pilihan/sehat untuk siswa yang dilayani oleh petugas kantin. ungsi kantin adalah

menyediakan makanan dan minuman untuk para peker+a dan para pela+ar baik di

sekolah# kantor atau pabrik.

B. Pengertian 'e+uasan Pelanggan

Kepuasan adalah tingkat perasaan seseorang setelah membandingkan

kiner+a/hasil yang dirasakannya dengan harapannya*. :ngel (!))* men+elaskan

2Kamus "esar "ahasa 6ndonesia. 20!!. :disi 2. 8epdiknas3

;urnal &endidikan 'eknologi dan Ke+uruan akultas'eknik nimed 7ol.!* %o.!/$pril 20!24;urnal &endidikan 'eknologi dan Ke+uruan akultas'eknik nimed 7ol.!* %o.!/$pril 20!2

5


6/31

kepuasan konsumen merupakan ealuasi purna beli dimana ealuasi yang dipilih

sekurang,kurangnya sama atau melampaui harapan konsumen# sedangkna

ketidakpuasan timbul apabila hasil (outcome tidak memenuhi harapan.

Sedangkan menurut Kotler (2002 kepuasan adalah perasaan senang atau

keewa seseorang yang munul setelah membandingkan antara persepsi/kesannya

terhadap kiner+a (atau hasil suatu produk dan harapan,harapannya. ntuk

meniptakan kepuasan pelanggan# perusahaan harus meniptakan dan mengelola

suatu sistem untuk memperoleh pelanggan yang lebih banyak dan kemampuan

untuk mempertahankan pelanggannya.

Kepuasan konsumen merupakan suatu tingkatan dimana kebutuhan#

keinginan dan harapan dari pelanggan dapat terpenuhi agar kesetiaannya

berlan+ut. &elanggan yang merasa puas akan kembali membeli# dan mereka akan

memberi tahu temannya yang lain tentang pengalaman baik mereka dengan

produk tersebut.

Kualitas produk adalah drier kepuasan pelanggan yang multi dimensi.

Kualitas produk merupakan hal yang perlu diperhatikan oleh setiap produsen yang

ingin menge+ar kepuasan konsumen terhadap kualitas produk dalam hal

performance, features, reliability, conformance, durability, quality(6rawan# 200-.

"erkaitan dengan kepuasan konsumen terhadap produk dan pelayanan unit

produksi dapat diperoleh dari inoasi dan pelayanan yang berbeda satu sama lain

yang akan memberikan warna yang berbeda dalam hal memberikan suatu

kepuasan tersendiri bagi para konsumen unit produksi /kantin. Kantin,kantin di

sekolah pada umumnya memiliki banyak persamaan satu sama lain seperti menu

6


7/31

makanan# harga# pelayanan maupun yang lainnya. $pabila memiliki banyak

persamaan satu sama lainnya tentunya menimbulkan rasa kebosanan para

konsumen karena minimnya inoasi serta keunikan tersendiri yang melekat pada

kantin tersebut.

ntuk itu diperlukan sesuatu inoasi yang berbeda terutama dalam hal menu

makanan agar memiliki ikon tersendiri sehingga rasa bosan atau +enuh konsumen

dapat diminimalisir. &elayanan dan on time +uga perlu diperhatikan guna

menun+ang stabilitas kantin agar mampu bersaing satu sama lainnya. Suatu hal

yang harus ditampilkan oleh unit produksi/kantin untuk menarik konsumen/siswa

untuk mengun+ungi unit produksi / kantin antara lain53

(! mempunyai iri khas menu serta nama yang unikrang

A

Sangat puas

&uas

Kurang puas

'idak puas

!

22

E

0

-A

E-A

2-A

0A

;umlah -0 !00A

8ari responden yang diambil yaitu sebanyak -0 orang siswa SM$ %egeri !

&atuk# ternyata 22 siswa (E-A memilih puas# E siswa (2-A memilih kurang

puas# ! siswa (-A memilih sangat puas# tidak ada siswa (0A memilih tidak

setu+u.

20


21/31

;adi dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa menurut siswa SM$

%egeri ! &atuk dengan harga makanan yang di sa+ikan rata,rata merasa puas.

!#. 'e(ersihan makanan yang *isajikan kantin sek)lah

Ta(el /.!/ Kebersihan makanan yang disa+ikan sekolah

;awaban ;umlah esponden

(>rang

A

Sangat puas

&uas

Kurang puas

'idak puas

2

!-

!!

*

EA

*-A

-EA

!-A;umlah -0 !00A

8ari responden yang diambil yaitu sebanyak -0 orang siswa SM$ %egeri

! &atuk# ternyata !- siswa (*-A memilih puas# !! siswa (-EA memilih kurang

puas# * siswa (!-A memilih tidak setu+u# 2 siswa (EA memilih sangat puas.


%egeri ! &atuk rata,rata mereka merasa ada yang puas (*-A dan ada yang kurang

puas (-EA dengan kebersihan makanan yang disa+ikan.

!/. 'eramahan8sika+ *alam melayani +elanggan

Ta(el /.!1 Keramahan/sikap dalam melayani pelanggan


(>rang

A

Sangat puas

&uasKurang puas

'idak puas

)

200

!

-0A

=EA0A

-A

;umlah -0 !00A


! &atuk# ternyata 20 siswa (=EA memilih puas# ) siswa (-0A memilih sangat

puas# ! siswa (-A memilih tidak setu+u# tidak ada siswa (0A memilih kurang

puas.

21


22/31


%egeri ! &atuk sebagian besar mereka (=EA puas atas keramahan/sikap pen+ual

dalam pelayanan.

!1. 'eterse*iaan +etugas *alam melayani +elanggan

Ta(el /.!2 Ketersediaan petugas dalam melayani pelanggan


(>rang

A

Sangat puas

&uasKurang puas

'idak puas

2

!=!!

!

EA

5-A-EA

-A

;umlah -0 !00A


! &atuk# ternyata!= siswa (5-A memilih puas# !! siswa (-EA memilih kurang

puas# 2 siswa (EA memilih sangat puas# ! siswa (-A memilih tidak setu+u.


%egeri ! &atuk sebagian besar mereka (5-A puas atas ketersediaan petugas

dalam melayani.

!2. 'e(ersihan tem+at makan

Ta(el /.!3 Kebersihan tempat makan


(>rang

A

Sangat puas

&uas

Kurang puas

'idak puas

2

!!

!*

-

EA

-EA

*=A

!0A

;umlah -0 !00A


! &atuk# ternyata !* siswa (*=A memilih kurang puas# !! siswa (-EA memilih

puas# - siswa (!0A memilih tidak setu+u# 2 siswa (EA memilih sangat puas.

22


23/31


%egeri ! &atuk# mereka kurang puas terhadap kebersihan tempat makan (*EA.

!3. 'emu*ahan menemukan makanan yang *isukai

Ta(el /.!5 Kemudahan menemukan makanan yang disukai


(>rang

A

Sangat puas

&uas

Kurang puas

'idak puas

2

*

22

2

EA

!-A

E-A

EA;umlah -0 !00A


! &atuk# ternyata 22 siswa (E-A memilih kurang puas# * siswa (!-A memilih

puas# 2 siswa (EA memilih sangat puas# 2 siswa (EA memilih tidak setu+u

;adi dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa menurut para siswa SM$

%egeri ! &atuk sebagian besar mereka (E-A merasa puass atas kemudahan

menemukan makanan yang disukai.

!5. Tata letak tem+at makan 9meja kursi:

Ta(el /.!6'ata letak tempat makan (me+a kursi


(>rang

A

Sangat puas

&uasKurang puas

'idak puas

2

!*!-

!

EA

*=A*-A

-A

;umlah -0 !00A


! &atuk# ternyata !* siswa (*=A memilih puas#!- siswa (*-A memilih kurang

puas# 2 siswa (EA memilih sangat puas# ! siswa (-A memilih tidak setu+u.

23


24/31


%egeri ! &atuk sebagian (*=A ada yang merasa puas tetapi sebagian yang lain

(*-A ada yang merasa tidak puas dengan tata letak tempat makan (me+a kursi.

!6. 'eterse*iaan tem+at ;u;i tangan4 tisu4 atau ser(et *i kantin sek)lah

Ta(el /."7Ketersediaan tempat ui tangan#tisu#atau serbetdi kantin

8ari responden yang diambil yaitu sebanyak -0 orang siswa SM$ %egeri ! &atuk#

ternyata !* siswa (*=A memilih tidak puas# ) siswa (-0A memilih puas# = siswa

(20A memilih kurang puas# ! siswa (-A memilih sangat puas.


%egeri ! &atuk# mereka merasa tidak puas (*=A dengan ketersediaan tempat ui

tangan# tisu# atau serbet di kantin sekolah.

24


(>rang

A

Sangat puas

&uasKurang puas

'idak puas

!

)=

!*

-A

-0A20A

*=A

;umlah -0 !00A


25/31

25


26/31

BAB

PENUTUP

A. 'E%IMPULAN

"erdasarkan pada pembahasan dan analisis data yang telah dilakukan pada

babsebelumnya# maka dapat ditarik beberapa kesimpulan sebagai berikut3

!. &elayanan kantin SM$ %egeri ! &atuk adalah sudah memuaskan bagi siswa#

hanya sa+a kebersihan masih dirasa kurang dan keluasan tempat masih

kurang memadai atau sempit. 1al ini ditun+ukkan dari pendapat responden

sebesar EEA atau 2- siswa.

2. Gara membuat pelanggan kantin men+adi puas adalah meningkatkan kualitas

rasa# kebersihan# pelayanan yang epat# dan menambahkan porsi makanan.

1al ini di tun+ukkan dari pendapat responden sebesar E-A atau 22 orang.

-. aktor yang harus ditingkatkan untuk memenuhi kepuasan siswa SM$

%egeri ! &atuk adalah kebersihan# rasa# keluasan tempat# +umlah porsi yang

disa+ikan# harga yang di tawarkan# keepatan dalam melayani# dan ariasi

makanan.

B. %ARAN

26


27/31

Saran,saran yang dapat diberikan kepada pemilik kantin sekolah SM$

%egeri ! &atuk# bagi pelanggan kantin sekolah#dan bagi sekolah seara umum

antara lain3

!. "agi &emilik Kantin

a. Lebih men+aga kebersihan baik tempat makan maupun makanan.

b. Menyediakkan serbet atau alat kebersihan pada tempat makan.

. Menariasi menu makan

2. "agi &elanggan

a. Men+aga kebersihan setelah makan.

-. "agi Sekolahb. Memperluas tempat makan kantin atau lokasi kantin.

27


28/31

DA$TAR PU%TA'A

Kamus "esar "ahasa 6ndonesia. 20!!. :disi 2. 8epdiknas

;urnal &endidikan 'eknologi dan Ke+uruan akultas 'eknik nimed 7ol.!*

%o.!/$pril 20!2

www.eprints.Jut.du/ahiee/000-)*!/,0!/-*)!/pdf. 8iakses pada tanggal !E

ebruari 20!5

28
http://www.eprints.qut.du/achieve/0003941/-01/3491/pdfhttp://www.eprints.qut.du/achieve/0003941/-01/3491/pdf


29/31

LAMPIRAN

29


30/31

LAMPIRAN !. $)t) D)kumentasi 'antin %MA Negeri ! Patuk

(?ambar diambil pada Senin# !5 ;uni 20!5


30


31/31



KIR Afifah Acc

Documents

Transcript of KIR Afifah Acc