KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf ·...

13
KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA RUMAH MAKAN DI KOTA MALANG SKRIPSI Oleh: HASSANALWILDAN AHMAD ZAIN 201410020311042 / 201510110312329 TWINNING PROGRAM SYARIAH DAN ILMU HUKUM FAKULTAS AGAMA ISLAM DAN FAKULTAS HUKUM UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2019

Transcript of KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf ·...

Page 1: KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf · kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha rumah makan di kota malang skripsi oleh:

KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU

USAHA RUMAH MAKAN DI KOTA MALANG

SKRIPSI

Oleh:

HASSANALWILDAN AHMAD ZAIN

201410020311042 / 201510110312329

TWINNING PROGRAM SYARIAH DAN ILMU HUKUM

FAKULTAS AGAMA ISLAM DAN FAKULTAS HUKUM

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

Page 2: KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf · kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha rumah makan di kota malang skripsi oleh:

KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU

USAHA RUMAH MAKAN DI KOTA MALANG

SKRIPSI

Disusun dan Diajukan kepada Fakultas Agama Islam dan Fakultas Hukum

Universitas Muhammadiyah Malang

untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan

Menyelesaikan Program Sarjana Strata Satu (S-1)

dalam Bidang Syari’ah dan Ilmu Hukum

Disusun oleh:

HASSANALWILDAN AHMAD ZAIN

201410020311042 / 201510110312329

TWINNING PROGRAM SYARIAH DAN ILMU HUKUM

FAKULTAS AGAMA ISLAM DAN FAKULTAS HUKUM

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

Page 3: KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf · kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha rumah makan di kota malang skripsi oleh:
Page 4: KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf · kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha rumah makan di kota malang skripsi oleh:
Page 5: KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf · kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha rumah makan di kota malang skripsi oleh:
Page 6: KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf · kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha rumah makan di kota malang skripsi oleh:

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, tiada hentinya Penulis panjatkan puja dan puji syukur

kehadirat Allah SWT, karena atas rahmat dan izin-Nya, skripsi ini dapat

terselesaikan dengan baik. Tidak lupa, shalawat, dan salam semoga Allah

curahkan kepada Nabi Muhammad SAW, beserta keluarga dan para sahabatnya.

Skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik atas berkat bantuan dari banyak

pihak. Untuk itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima

kasih yang sedalam-dalamnya kepada semua pihak yang telah ikut andil dalam

memberikan dukungan dan bantuan, baik secara langsung maupun tidak langsung

sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Untuk itu, Penulis ingin

mengucapkan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada:

1. Keluarga besar Penulis dan khususnya orang tua yang selalu membantu dan

mendukung dalam pengerjaan skripsi;

2. Yth. Ibu Dr. Fifik Wiryani S.H., M.Si., M.Hum. selaku Pembimbing I dan

Yth. Ibu Idaul Hasanah M.HI. selaku Pembimbing II Penulis yang telah

memberikan masukan serta bimbingannya selama proses pengerjaan skripsi

hingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik;

3. Keluarga Twinning Program dan Syari’ah 2014 yang selalu mendukung dalam

penyelesaian skripsi.

4. Keluarga besar Koran Kampus Bestari yang selalu mendukung dan

memberikan semangat selama pengerjaan skripsi.

5. Teman-teman IKPI dan Twensever Malang yang selalu memberikan hiburan

dan semangat selama proses pengerjaan skripsi.

Page 7: KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf · kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha rumah makan di kota malang skripsi oleh:

6. Arya Putra Perdana dan Nabil Nizam yang sudah menjadi saudara, teman

diskusi serta teman berdebat sejak pertama kali menginjakkan kaki di Kota

Malang sampai dengan saat ini,

7. Miftahul Jannah dan Diana Putri yang masing-masing sudah menjadi dosen

pembimbing ketiga dan editor dalam proses pengerjaan skripsi sehingga dapat

terselesaikan dengan lengkap dan rapi,

Untuk semua dukungan serta bantuan yang telah diberikan oleh pihak-

pihak di atas, Penulis mendoakan semoga Allah membalas segala kebaikan yang

diberikan dengan sebaik-baik balasan dan selalu berada di bawah limpahan

rahmat serta kasih sayang Allah SWT. Aamiin.

Perlu ditegaskan di sini bahwa meskipun banyak sumbangan pemikiran,

termasuk dari Penulis yang buku atau tulisan mereka dikutip, segala kekeliruan,

kelemahan, dan kelalaian dalam skripsi ini adalah tanggung jawab Penulis pribadi.

Malang 3 Maret 2019

Penulis

Page 8: KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf · kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha rumah makan di kota malang skripsi oleh:

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i

PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................................ ii

HASIL DETEKSI PLAGIASI .......................................................................... iii

HALAMAN PENGESAHAN DEKAN ........................................................... vii

HALAMAN PERSETUJUAN TIM PENGUJI ............................................. viii

NOTA DINAS PEMBIMBING ........................................................................ ix

ABSTRAK .......................................................................................................... x

ABSTRACT ...................................................................................................... xi

PEDOMAN TRANSLITERASI ...................................................................... xii

MOTTO ........................................................................................................... xv

PERSEMBAHAN ........................................................................................... xvi

KATA PENGANTAR .................................................................................... xvii

DAFTAR ISI ................................................................................................... xix

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xxi

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1

A. Latar Belakang ................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ........................................................................... 7

C. Tujuan dan Kontribusi ..................................................................... 8

D. Penelitian Terdahulu ....................................................................... 9

E. Sistematika Pembahasan ................................................................ 10

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 12

A. Tinjauan tentang Teori Kesadaran Hukum ..................................... 12

B. Tinjauan Umum Makanan Halal dan Haram .................................. 17

1. Konsep Halal dan Haram .......................................................... 19

2. Kategori Produk Makanan Halal ............................................... 22

3. Kategori Produk Makanan Haram ............................................. 23

C. Tinjauan tentang Sertifikasi Halal MUI ......................................... 24

1. Definisi Sertifikasi Halal MUI .................................................. 24

2. Landasan Kebijakan Sertifikasi Halal MUI ............................... 25

Page 9: KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf · kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha rumah makan di kota malang skripsi oleh:

3. Prosedur Sertifikasi Halal bagi Pelaku Usaha Rumah Makan di

Kota Malang ............................................................................. 27

D. Tinjauan tentang Pelaku Usaha ...................................................... 30

E. Tinjauan tentang Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang

Jaminan Produk Halal .................................................................... 34

BAB V METODE PENELITIAN ................................................................. 36

A. Jenis Penelitian .............................................................................. 36

B. Lokasi Penelitian ........................................................................... 36

C. Jenis Data ...................................................................................... 37

D. Penentuan Informan ...................................................................... 39

E. Teknik Pengumpulan Data............................................................. 40

F. Teknik Analisis Data ..................................................................... 42

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS .......................................... 44

A. Profil Wilayah Kecamatan Lowokwaru ......................................... 44

B. Kesadaran Hukum Pelaku Usaha Rumah Makan di Kecamatan

Lowokwaru Kota Malang terkait Pengaturan Sertifikasi Halal ...... 52

C. Implementasi Sertifikasi Halal oleh Pelaku Usaha Rumah Makan di

Kota Malang .................................................................................. 83

BAB V PENUTUP........................................................................................ 102

A. Kesimpulan ................................................................................. 102

B. Saran .......................................................................................... 104

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 106

LAMPIRAN-LAMPIRAN

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Page 10: KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf · kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha rumah makan di kota malang skripsi oleh:

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Terjemah Ayat dan Hadis

Lampiran 2 : Kartu Kendali Bimbingan Tugas Akhir

Lampiran 3 : Surat Bukti Penelitian

Lampiran 4 : Surat Bukti Wawancara

Page 11: KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf · kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha rumah makan di kota malang skripsi oleh:

DAFTAR PUSTAKA

BUKU

Ali, Zainuddin. Metode Penelitian Hukum. Jakarta: Sinar Grafika, 2013.

Arikunto, Suharsimi dalam Skripsi Melia Fitri. Manajemen Penelitian. Jakarta:

Rineka Cipta, 1990.

Ashshofa, Burhan. Metode Penelitian Hukum. Jakarta: Rineka Cipta, 1996.

Bungin, Burhan. Metodologi Penelitian Sosial: Format-Format Kuantitatif dan

Kualitatif. Surabaya: Airlangga University Press, 2011.

Departemen Agama RI. Al-Qur’an dan Terjemahnya Juz 1-30 Edisi Baru Jakarta:

Pustaka Agung Harapan, 2002.

Hadi, Sutrisno. Metodologi Research. Yogyakarta: Andi Offset, 1993.

Kristiyanti, Celina Tri Siwi. Hukum Perlindungan Konsumen. Jakarta: Sinar

Grafika, 2011.

LPPOM MUI. Panduan Umum Sistem Jaminan Halal. Jakarta: LPPOM MUI,

2008.

Majelis Ulama Indonesia. Himpunan Fatwa Halal. Jakarta: Direktorat Jenderal

Bimbingan Masyarakat Islam Kementerian Agama RI, 2010.

Moleong, Lexy J dalam Skripsi Melia Fitri. Metode Penelitian Kualitatif.

Bandung: PT. Remaja Rosdakarya, 2006.

Qardawi, Yusuf. Halal dan Haram dalam Islam. Laweyan: Era Intermedia, 2001.

Soekanto, Soerjono. Kesadaran Hukum & Kepatuhan Hukum. Jakarta: Rajawali

Press, 1982.

_______. Sosiologi Suatu Pengantar. Jakarta: Rajawali Pers, 1987.

Page 12: KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf · kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha rumah makan di kota malang skripsi oleh:

Suryabrata, Sumadi. Metode Penelitian. Jakarta: Rajawali Grafindo Persada,

1998.

Zainuddin. Sosiologi Hukum. Jakarta: Sinar Grafika, 2006.

Zulham. Hukum Perlindungan Konsumen. Jakarta: Kencana Prenada, 2013.

INTERNET

“Daftar Perguruan Tinggi di Kota Malang.” Diakses pada tanggal 16 Juli 2018.

http://ngalam.id/read/66/perguruan-tinggi/.

“Jumlah Penduduk dan Laju Pertumbuhan Penduduk Menurut Kabupaten/Kota di

Provinsi Jawa Timur, 2010, 2014, dan 2015.” Diakses pada tanggal 16 Juli

2018.

https://jatim.bps.go.id/statictable/2016/04/29/330/jumlah-penduduk-dan-

laju-pertumbuhan-penduduk-menurut-kabupaten-kota-di-provinsi-jawa-

timur-2010-2014-dan-2015.html.

“Kecamatan Lowokwaru Kota Malang.” Diakses pada tanggal 25 Februari

2019.

https://keclowokwaru.malangkota.go.id/gambaran-umum/.

Sa’diyah, Halimatus. “Produk Pangan Bersertifikat Halal Masih Minim.” Diakses

pada tanggal 17 Juli 2018.

https://republika.co.id/berita/ekonomi/syariah-

ekonomi/17/06/13/orhlda382-produk-pangan-bersertifikat-halal-masih-

minim.

“Tentang LPPOM MUI.” Diakses pada tanggal 17 Juli 2018.

Page 13: KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU USAHA …eprints.umm.ac.id/47004/1/Pendahuluan.pdf · kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha rumah makan di kota malang skripsi oleh:

http://www.halalmui.org/mui14/index.php/main/go_to_section/130/1511/p

age/1.

JURNAL

Chairunnisyah, Sheilla. “Peran Majelis Ulama Indonesia dalam menerbitkan

Sertifikat Halal Pada Produk Makanan dan Kosmetika.” Jurnal Edutech

vol. 3, no. 2 (2017).

Fatmawati. “Perlindungan Hak Atas Kebebasan Beragama dan Beribadah dalam

Negara Hukum Indonesia.” Jurnal Konstitusi vol. 8, no. 4 (2011): 492.

Hasan, KN. Sofyan. “Kepastian Hukum Sertifikasi dan Labelisasi Halal Produk

Pangan.” Jurnal Dinamika Hukum vol. 14, no. 2 (2014): 168-170.

Hidayat, Asep Syarifuddin dan Mustolih Siradj. “Sertifikasi Halal dan Sertifikasi

Non Halal pada Produk Pangan Industri.” Jurnal Ahkam vol. 15, no. 2

(2015): 200.

Indraswari, Risa Rury dan Risni Julaeni Yuhan. “Faktor-Faktor yang

Memengaruhi Penundaan Kelahiran Anak Pertama di Wilayah Perdesaan

Indonesia.” Jurnal Kependudukan Indonesia vol .12, no. 1 (2017): 1.

Wiryani, Fifik., et al. “Juridical Analysis on Consumer Protection in Safe and

Halal Food Distribution.” Jurnal Dinamika Hukum, vol. 18, no. 1 (2018):

21.

UNDANG-UNDANG

Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal.