Kerupuk ampas tahu

ampas tahu dapat diolah menjadi kerupuk yang bernilai tambah lebih tinggi. Pembuatan kerupuk ampas tahu mudah dilakukan dan murah biayanya. Dalam pembuatan kerupuk ampas tahu, digunakan tapioka sebagai pengikat ampas. Garam, bawang putih, dan merica ditambahkan sebagai bumbu.A. Bahan-bahan

1. Ampas tahu yang telah dikukus (2 kg).2. Tapioka (1 kg)3. Garam (30 gram)4. Bawang putih (100 gram).5. Merica (25 gram)6. Udang saih kering (50 gram)7. Monosodium glutamat (20 gram)

B. Peralatan

1. Pemeras.2. Pengaduk adonan.3. Pengukus.4. Pisau dan talenan5. Tempat penjemuran.6. Wajan7. Kompor atau tungku8. Timbangan.

C. Cara Pembuatan

1. Pengukusan ampas tahu. Ampas tahu diperas untuk mengurangi airnya. Pemerasan dapat dilakukan dengan tangan, atau dipres dengan alat pres. Setelah itu, ampas dikukus selama 30 menit.

2. Persiapan bumbu. Bawang, garam, merica dan udang saih digiling sampai halus.

3. Pengadonan. Ampas yang telah dikukus (2 kg) dicampur dengan tapioka, dan bumbu, kemudian diaduk sampai rata, licin dan kompak. Adonan ini dibentuk seperti selinder dengan diameter 5-6 cm dan panjang 20 cm. Adonan yang telah dibentuk ini disebut dengan dodolan.

4. Pengukusan dodolan. Dodolan dikukus selama 2 jam sampai bagian tengah dodolan menjadi matang. Dodolan matang ini diangkat dan didinginkan.

5. Pengangin-anginan. Dodolan matang diangin-anginkan selama 3-5 hari sampai dodolan mengeras dan mudah dipotong.

6. Pengirisan. Dodolan diiris tipis-tipis setebal 2-3 mm. Hasil pengirisan disebut kerupuk basah.

7. Penjemuran. Kerupuk basah dijemur atau dikeringkan dengan alat pengering sampai kering. Kerupuk yang sudah kering akan gemersik jika diaduk-aduk, dan mudah dipatahkan. Hasil pengeringan disebut kerupuk kering.

8. Pengemasan kerupuk kering. Kerupuk kering dapat disimpan lama. Kerupuk ini harus disimpan di dalam wadah yang tertutup rapat, atau dikemas di dalam kantong plastik yang di seal secara rapat.

9. Penggorengan. Kerupuk kering digoreng di dalam minyak panas (170°C) sambil dibalik-balik sampai kerupuk matang dan mekar.

Cara Membuat Krupuk NasiBahan :

750 gram nasi, 8 siung bawang putih bubuk, 1 sdt ketumbar bubu, garam secukupnya, 1 sdt terasi bubuk, 1 sdt Ebi, 25cc air untuk melarutkan

Cara membuat :

1. Campurkan bumbu dan tuangi air aduk sampai larut.2. Tuangkan di atas nasi dan uleni sampai tercampur rata.3. Kukus kembali dan aduk-aduk sebentar, biarkan selama 10 menit, biar

matang.4. Angkat dan haluskan selagi panas kemudian ambil 1 sdm adonan.5. Taruh diatas plastik, tutup dengan plastik kembali dan giling sampai tipis.6. Setelah tipis, pindahkan diatas kertas roti sampai sisa adonan habis.7. Jemur sampai kering.

Pembuatan keripik kulit singkong, mudah dan praktis. Kulit singkong yang telah di kupas kemudian dibersihkan dan dicuci hingga bersih. Setelah dicuci, kulit singkong di masak hingga berwarna kecoklatan. Kulit singkong kemudian di cuci kembali, dan direndam dengan air garam dan campuran penyedap rasa. Merendam kulit singkong biasanya antara dua hingga tiga hari, dengan air rendaman diganti tiap harinya.

Setelah bumbu meresap, kulit singkong yang direndam kemudian di keringkan di bawah terik matahari. Butuh dua hari dalam proses pengeringan, sebelum keripik kulit singkong ini digoreng.