KemasanKemasanKemasanKemasan Alumunium dan Alumunium dan Alumunium dan Alumunium dan Alumunium FoilAlumunium FoilAlumunium FoilAlumunium Foil

Pengemasan Bahan Pangan

Alumunium FoilAlumunium FoilAlumunium FoilAlumunium Foil

Souvia Rahimah

Alumunium adalah logam

1. Lebih ringan daripada baja

2. Daya korosif oleh atmosfir rendah

ALUMUNIUMALUMUNIUMALUMUNIUMALUMUNIUM

rendah

3. Mudah dilekukkan

4. Tidak berbau

5. Tidak berasa

6. Tidak beracun

7. Dapat menahan masuknya gas

Alumunium lebih sukar disolder sehingga sambungan tidak dapat rapat.

Wadah dari alumunium dapat menyebabkan pahatan-pahatan jika terlipat, sehingga dapat menimbulkan

SIFAT ALUMUNIUMSIFAT ALUMUNIUMSIFAT ALUMUNIUMSIFAT ALUMUNIUM

terlipat, sehingga dapat menimbulkan lubang-lubang.

Alumunium dengan udara akan membentuk Alumunium -oksida berupa lapisan film yang tahan terhadap korosi dari udara.

Kemasan alumunium sebelah dalam harus dilapisi enamel karena Alumunium-oksida bisa habis.

1. TembagaMemperlambat pembentukan lubang pd kemasan

CAMPURAN ALUMUNIUMCAMPURAN ALUMUNIUMCAMPURAN ALUMUNIUMCAMPURAN ALUMUNIUM

Untuk memberikan sifat-sifat khusus pada kemasan alumunium, ditambahkan campuran (alloy) :

2. MagnesiumCampuran al-Mg mempunyai daya tahan tahan kuat terhadap korosi

3. ManganMenaikan daya tahan terhadap korosi

4. Khromium

Menaikan daya tahan korosi untuk penambahan bahan 0.1-0.3%.

5. Seng

CAMPURAN ALUMUNIUMCAMPURAN ALUMUNIUMCAMPURAN ALUMUNIUMCAMPURAN ALUMUNIUM

5. Seng

Hanya sedikit mempunyai pengaruh terhadap daya tahan anti karat. Seng cenderung menurunkan daya tahan korosi pd media asam. Peningkatan daya tahan korosi terjadi pada media alkali

6. Besi

Mengurangi daya tahan anti karat. Diduga menjadi

penyebab utama terjadinya lubang pada alumunium lakur

CAMPURAN ALUMUNIUMCAMPURAN ALUMUNIUMCAMPURAN ALUMUNIUMCAMPURAN ALUMUNIUM

7. Titanium

Pengaruhnya kecil pada ketahanan korosi dari alumunium lakur

• Alumunium untuk kaleng diberi perlakuan anti karat dengan proses anodisasi dalam asam sulfat yang diencerkan. Bagian dalam kaleng dilapisi vernis.

Unsur Kimia

Tipe 3003

Tipe 3004

Tipe 5050

Tipe 5182

SilikonBesi

0.60.7

0.300.7

0.400.7

0.200.35

KOMPOSISI KIMIA BEBERAPA JENIS ALUMUNIUM

TembagaManganKhromiumMagnesiumSengAlumunium

0.05-0.201.0-1.5

-0.8-1.3

0.1096.7-97.4

0.251.0-1.5

-1.1-1.8

0.25sisanya

0.200.100.10

4.0-5.00.25

sisanya

0.150.20-0.50

0.104.0-5.0

0.25sisanya

Container Alumunium

Metoda Penutupan Container dari Alufo

Standard Sealpenutupan standar menggunakan alufo atau PVC di seluruh pemukaan kontainer

Serrated SealSeperti standard seal, tapi terdapat cekungan yang berfungsi untuk meningkatkan kekuatan

Hooded Sealfoil tutupkan ke seluruh permukaan kontainer sampai bagian bawah kontainer yang melengkung.

CoverlokPenutupan dilakukan dengan cara ditekuk 90 derajat.

Metoda Penutupan Container dari Alufo

ditekuk 90 derajat.

Heat SealingFoil dilapisi bahan sealer atay film plastik, kemudian diberi perlakuan panas untuk merekatkannya.

ALUMUNIUM FOIL (ALUFO)ALUMUNIUM FOIL (ALUFO)ALUMUNIUM FOIL (ALUFO)ALUMUNIUM FOIL (ALUFO)

Alufo didefinisikan sebagai alumunium murni (derajat kemurnian tidak kurang 99.4%)Bahan kemasan dari logam, berupa lembaran alumunium padat dan tipis dengan ketebalan alumunium padat dan tipis dengan ketebalan kurang dari 0.15 mm.

Nama Lain Alumunium Foil : al-foil atau alu-foilTinfoilSilver-foil

Foil digunakan sebagai bahan pelapis yang dapat ditempatkan pada bagian dalam atau lapisan tengah sebagai penguat pada kertas atau plastik

• Kekerasan Alufo :Tanda 0 = sangat lunakTanda H-n = keras

• Foil mempunyai sifat hermitis, fleksibel, tdk tembus cahaya

sebagai penguat pada kertas atau plastik

Ketebalan alufo meningkatkan sifat protektifnya

permeabilitas uap air 0 : bila ketebalan 0.0375 mm atau lebih

Sifat - sifat alufo yang lebih tipis dapat diperbaiki dengan memberi lapisan plastik atau kertas menjadi foil-plastik, foil-kertas, atau kertas-foil-plastik.

Ukuran 0.009 mm : membungkus kembang gula, yoghurt dsb.

Ukuran 0.05 mm untuk tutup botol yang multitrip

PENGGUNAAN ALUFOPENGGUNAAN ALUFOPENGGUNAAN ALUFOPENGGUNAAN ALUFO

Mutu kemurnian yang tinggi (1000) lazimnya Mutu kemurnian yang tinggi (1000) lazimnya digunakan untuk pengemasan.

Lakur yang paling banyak digunakan untuk kemasan foil adalah tipe 1235 dan 1245

Tipe 3003 : wadah kaku yang dapat dibentuk

“O” temper dihasilkan dengan membiarkan foil dikenakan pemanasan terkontrol, disusul oleh pendinginan terkendali

Foil dengan “O” temper berarti paling empuk dan memiliki sifat-sifat fisik fisik terendah

SIFAT KEKERASAN ALUFOSIFAT KEKERASAN ALUFOSIFAT KEKERASAN ALUFOSIFAT KEKERASAN ALUFO

memiliki sifat-sifat fisik fisik terendah

“H” temper : dihasilkan dengan mengeraskan metal dibawah tegangan dengan rolling sampai keras.

H 18 : keras penuh, dikeraskan dengan rolling

H 19 : “foil superhard”

Berbagai makanan yang dikemas dengan alufo menunjukkan makanan tersebut cukup baik dan tahan terhadap alumunium dengan resiko pengkaratan kecil.

Teknik pengemasan dengan cara mengkombinasikan berbagai jenis bahan kemas bentuk (fleksibel) telah menghasilkan suatu bentuk yang disebut “retort pouch”

ALUFO SEBAGAI BAHAN PENGEMASALUFO SEBAGAI BAHAN PENGEMASALUFO SEBAGAI BAHAN PENGEMASALUFO SEBAGAI BAHAN PENGEMAS

menghasilkan suatu bentuk yang disebut “retort pouch”

Keunggulan “Retort Pouch”

daya simpan tinggi

teknik penutupan mudah, dengan panas

kuat, tidak mudah sobek tertusuk,

tahan thd proses pemanasan sterilisasi

Resisten terhadap penetrasi lemak, minyak atau komponen makanan lainnya

Tahan terhadap UV

Retort Pouch

Retort Pouch

Retort Pouch : Filling and Sealing

Sobekan (Notch) pada Pouch Retort

C Notch

V Notch

U Notch