5/28/2018 kelompok 7

1/12

Sarana dan Prasarana PelayananGizi Rumah Sakit

Kelompok 7 :

Dewi yana J 310090022Retno Dwi Cahyani J 310090031Daris Cynthia Rosa Dewi J 310090047Siti Rohmah Maysaroh J 310090053Risan muhammad pradana J 310100003

5/28/2018 kelompok 7

2/12

Sarana dan prasarana

Pelayanan gizi rawat jalan

Pelayanan gizi rawat inap

Penyelenggaraan makanan

5/28/2018 kelompok 7

3/12

Sarana dan prasarana pelayanan gizi rawat jalan

Tersedia ruang konseling gizi yang memadai

minimal 3x5 m

Tersedia peralatan kantor, peralatan penunjang

konseling, peralatan penunjang penyuluhan,

peralatan antropometri

5/28/2018 kelompok 7

4/12

Sarana dan prasaran pelayanan gizi rawat inap

-Tersedia pantry dengan bagunan luas minimal 3x4 m atau

disesuaikan dengan model sistem distribusi makanan

- tersedia ruang konseling diet

Tersedia peralatan makanan dan peralatan konseling gizi

5/28/2018 kelompok 7

5/12

1. Perencanaan bagunan, peralatan dan perlengkapan

Sarana penyelenggaraan makanan

Agar penyelengaraan makanan dapat berjalan dengan

optimal , maka ruangan, peralatan, dan perlengkapannyaperlu direncanakan dengan baik dan benar. Oleh karena

itu diperlukan satu tim yang memiliki keahlian yang

berbeda , yang secara langsung akan memanfaatkan hasil

perencanaannya yang terdiri dari arsitek, konsultan,

manajemen, insinyur bagunan, disainer bagian dalam

gedung, instalator, ahli gizi serta unsur lain di rumah sakityang terkait langsung.

5/28/2018 kelompok 7

6/12

2 . Fasilitas yang dibutuhkan diruang penyelenggaraan

makanan

Tempat/ruangan penerimaan bahan makanan

Tempat/ ruangan penyimpanan bahan makanan

Tempat persiapan bahan makanan

Tempat pengolahan dan distribusi makanan

Tempat pencucian dan penyimpanan alat Tempat pembuangan sampah

Ruang fasilitas pegawai

Ruang pengawas

5/28/2018 kelompok 7

7/12

3. Sarana fisik

1) Letak tempat penyelenggaraan makanan

Beberapa yang perlu diperhatikan mengenai letak tempat

penyelenggaraan makan suatu rumah sakit antara lain :

a) Mudah dicapai dari semua ruang perawatan.

b) Kebisingan dan keributan di pengolahan tidak

mengganggu ruangan lain disekitarnya.

c) Mudah dicapai kendaraan dari luar.

d) Tidak dekat dengan tempat pembuangan sampah,

kamar jenazah, ruang cuci (londry) dan lingkunganyang kurang memenuhi syarat kesehatan.

e) Mendapat udara dan sinar yang cukup.

5/28/2018 kelompok 7

8/12

2. Bangunan

Hal yang perlu diperhatikan dalam merencanakan suatu bangunan

instalasi/unit pelayanan gizi yaitu :

3. Konstruksi

Beberapa persyaratan mengenai konstruksi tempat pengolahan makanan

harus memperhatikan seperti :

- lantai

- Dinding

- Langit-langit

- Penerangan dan ventilasi.

Tipe rumah sakit, macam pelayanan dan macam menu,

jumlah fasilitas yang diinginkan , kebutuhan biaya , arus kerja,

dan susunan ruangan, serta macam dan jumlah tenaga yang

digunakan

5/28/2018 kelompok 7

9/12

4. Alur kerja

Hal yang perlu diperhatikan dalam arus kerja adalah :

1) Pekerjaan sedapat mungkin dilakukan searah atau satu

jurusan.

2) Pekerjaan lancar.

3) Bahan makanan tidak dibiarkan lama sebelum diproses.4) Jarak yang ditempuh pekerja sependek mungkin dan tidak

boleh bolak-balik

5) Ruang dan alat dapat dipakai seefektif mungkin

6) Biaya produksi dapat ditekan.

5/28/2018 kelompok 7

10/12

5. Peralatan dan perlengkapan di ruang penyelenggaraan

makanan

Berdasarkan arus kerja maka macam peralatan yang dibutuhkan sesuai

arus penyelenggaraan adalah :

1) Ruang penerimaan.2) Ruang penyimpanan bahan makanan kering dan segar.

3) Ruang persiapan bahan makanan.

4) Ruang pengolahan makanan.

5) Ruang pencuci dan penyimpanan alat.

6) Dapur susu.

7) Ruang pegawai.8) Ruang perkantoran .

5/28/2018 kelompok 7

11/12

6. Ruang perkantoran instalasi gizi

Ruang perkantoran instalasi gizi suatu rumah sakit terdiri dari :

1) Ruang kepala instalasi gizi dan staff

2) Ruang administrasi

3) Ruang rapat dan perpustakaan

4) Ruang penyuluhan/ diklat gizi5) Locker, kamar mandi, dan WC

5/28/2018 kelompok 7

12/12

Terimakasih,,,, ^_^