Keju Roquefort (Blue CheEse)

Yudi Prasetyo 48Mentari Kusuma W. 14Inayatun Naimah 07Achnes Susy S. S.60Lavenia Y. 29Amira Rachmawati 58Marissa Anggara 44Husnul Latifah 50Sandy Ayu M. 59Ikhtiar Eka P. 38

Keju RoquefortKeju berasal dari kata Inggris

kuno yaitu cese dan chiese, atau dari bahasa latin caseus. Keju

adalah makanan yang berbahan dasar susu.

Keju rouqefort mengandung

biakan kapang atau jamur yang menyebar ke seluruh bagian dalam

keju. Jamur yang digunakan pada pembuatan keju

rouqefort ialah Penicilin roqueforti.

Komposisi

Komposisi Keju : Susu domba Enzim rennet Starter kultur bakteri asam laktat Garam Penicillium roqueforti

Komposisi Susu Domba :

Kadar air 79,5% Kadar kasein 6,5% Kadar lemak 8% Kadar laktosa 4,5% Kadar abu 1%

Nutrition Facts

Diagram Alir Skala rumah tangga