KB jamurklaster-03

45
Inisiasi Klaster Industri Jamur Merang Karawang

Transcript of KB jamurklaster-03

Page 1: KB jamurklaster-03

Inisiasi Klaster Industri

Jamur Merang Karawang

Page 2: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Lokasi sentra jamur

Kabupaten Karawang

Page 3: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Kab Bekasi

Kab Subang

Kab Purwakarta

Kab CianjurKab Bogor

Kec. Tirtajaya

Kec. Rengasdengklok

Kec. Rawamerta

Kec. Karawang

Kec. Telukjambe

Kec. Pangkalan

Kec. Jatisari

Kec. Tirtamulya

Kec. Cikampek

Kec. Klari

Kec. Pakisjaya Kec. Batujaya Kec. Cibuaya

Kec. Pedes

Kec. Tempuran

Kec. Cilamaya

Kec. Lemah Abang

kumbung

jerami

bandar

press jerami

bibit

Cold storage

Page 4: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Kab Bekasi

Kab Subang

Kab Purwakarta

Kab CianjurKab Bogor

Kec. Tirtajaya

Kec. Rengasdengklok

Kec. Rawamerta

Kec. Karawang

Kec. Telukjambe

Kec. Pangkalan

Kec. Jatisari

Kec. Tirtamulya

Kec. Cikampek

Kec. Klari

Kec. Pakisjaya Kec. Batujaya Kec. Cibuaya

Kec. Pedes

Kec. Tempuran

Kec. Cilamaya

Kec. Lemah Abang

kumbung

jerami

bandar

press jerami

bibit

Cold storage

2

Page 5: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Petani

jamur

merang

Pertanian padi

Penggilingan padi

Produsen bibit

/Sukir)

Bandar

Pedagang

besar Restoran

(Jabotabek)

Hotel

(Jabotabek/Bali)

Pasar tradisional

Disperta

Karawang

Diskop

Karawang

Asosiasi petani

jamur

LPB PUPUK

Kantor

Menegkop

Balai lelang

agro Jabar

Produsen

‘steamer’

Perusahaan

angkutan

Pelepas uang

lokal

Peta Klaster Jamur Merang

Pasar induk

(Jakarta/Bandung

Obat penumbuh

jamur

Penjual minyak

tanah

Prod mesin

pres jerami

Supermarket

(Jabotabek)

Cold Storage

Disperindag

Karawang

Petani sawah

Bahan baku lain

Balai Diklat

Peternak bebek Tambak ikan

Jasa pres

jerami

Lembing

Deptan RI

Dinas Indagro

Jabar

Penjual Bahan

Baku (Bandar)

Jasa Tirta II

LKM Bank Jabar

Produk pangan

Olahan

Tukang bilik

Petani bambu

Pengumpul

MCI

Peternak ayam

Bank Bukopin

Page 6: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Petani

jamur

merang

Pertanian padi

Penggilingan padi

Produsen bibit

/Sukir)

Bandar

Pedagang

besar Restoran

(Jabotabek)

Hotel

(Jabotabek/Bali)

Pasar tradisional

Disperta

Karawang

Diskop

Karawang

Asosiasi petani

jamur

LPB PUPUK

Kantor

Menegkop

Balai lelang

agro Jabar

Produsen

‘steamer’

Perusahaan

angkutan

Pelepas uang

lokal

Peta Klaster Jamur Merang

(2)

Pasar induk

(Jakarta/Bandung

Obat penumbuh

jamur

Penjual minyak

tanah

Prod mesin

pres jerami

Supermarket

(Jabotabek)

Cold Storage

Disperindag

Karawang

Petani sawah

Bahan baku lain

Balai Diklat

Peternak bebek Tambak ikan

Jasa pres

jerami

Lembing

Deptan RI

Dinas Indagro

Jabar

Penjual Bahan

Baku (Bandar)

Jasa Tirta II

LKM Bank Jabar

Produk pangan

Olahan

Tukang bilik

Petani bambu

Pengumpul

MCI

Peternak ayam

Bank Bukopin

BUMD

Agropersada

Page 7: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

buyercore

related

supporting

supplier

supporting

institution

Page 8: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Industri Inti

Petani jamur merang

• Jumlah unit produksi: 2.011 unit

• Jumlah Petani: 1.342 orang

• Jumlah pekerja: 4.026 orang

• Penjualan: Rp. 61,1 juta / hari

Page 9: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Pemasok

Produsen Bibit

• Jumlah Unit: 2 (besar); 10 (kecil)

• PT YK, PT Tani

• Produktivitas: 6.467 log / hari

• Pekerja: 60 – 110 orang

• Penjualan: Rp. 9,7 – 12,9 juta /

hari

Sawah padi

• Area: 93.590 ha

• Produktivitas: 5 ton/ha/panen

• Jml supply JM: 467.950 ton /

panen

• Demand JM: 30.165 ton/th

• Serapan: 6,4%

• Penjualan: 301,65 juta / bulan

Obat pertumbuhan

jamur

• Produsen formula dari

rempah-rempah

• Produsen formula dari

agar-agar

Minyak Tanah

• Agen penjualan m tanah

• serapan: 201.100 liter /

bln

• Penjualan: 221,21 juta

rupiah / bln;

• 7,37 juta rupiah / hari

Bahan baku

lain

• Kapas, kapur,

ampas tebu dll

Kebun bambu:

• Purwakarta

Page 10: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Industri Pendukung

Jasa pres

jerami

• sedang dibuat

Cold storage

• belum

beroperasi

Balai Pelatihan

• Misa S

• Unsika

Lembaga keuangan mikro

• KSU Sabilulungan

• Kop Mitra Taruna

• BPR Ciasem

• Kop Swa Mitra

• Bandar

Modal Kerja

• Yayasan

Kalpataru

LPB

• PUPUK

Angkutan

• Jasa angkut jerami

• Jasa angkut jamur

• Setiap hari brk pk

14.00

BUMD

• pengolahan

• perdagangan

Pembuat bilik

Page 11: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Pembeli

Bandar

• Jumlah pelaku: 70

orang

• Volume: 9,4 ton / hari

• Penjualan: 71 juta / hari

• Harga: Rp. 7.600/kg

Produk

Pangan

Olahan

• Masih sangat

sedikit

PASAR

• Pasar Tradisional

•Sekitar Karawang

• Pasar Induk

•Kramat jati,

Cibitung, Caringin

Page 12: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Lembaga Pendukung

Masyarakat Jamur

Indonesia (MAJI)

• Jaringan info

Dinas Pertanian

• STA

• Revolving fund

• Sekolah lapang

Menegkop

• BDS-P

Jasa Tirta II

• Pengaturan Air

Irigasi

Page 13: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Industri Terkait

Petani sawah

• hampir semua petani jamur adalah

petani padi

• Tenaga kerja yg digunakan relatif

sama

• Pengairan (padi & jamur) dari

sumber yg sama

Perikanan darat

• dedak jadi pakan

ikan

Peternak bebek

• jerami milik penjamur

diairi air & digunakan

utk menggembalakan

bebek

Peternakan ayam

• dedak jadi pakan ayam

• Kotoran ayam jadi

pencampur media jamur

Page 14: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Rupiah per hari

Produsen

bibit

Penjual m.

tanah

Petani padi

(jerami)

Pembeli

Rp 61 juta

Rp 71 juta

Petani jamur

13 juta 7,4 juta 10 juta

Pg. beras

(dedak)

Tenaga

kerja

10,5 juta 2,5 juta

BB lain

10 juta

*) taksiran kasar

Page 15: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Analisis Penentu Daya Saing

Strategi Perusahaan

dan persaingan

Industri terkait dan

Pendukung

Kondisi InputKondisi

Permintaan

Page 16: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Kondisi Input (1)

Advantages

Lokasi• Kab. Karawang berada dekat

dengan jalan tol Jkt –Cikampek

• Pembudidaya jamur berada di sentra padi yang utama

Petani Jamur• Ketrampilan budidaya di-atas

rata2 (sentra jamur nasional)

Disadvantages

Lembaga Pembiayaan• sangat pasif• Tidak memahami karakter

bisnis jamur

Infrstr Telekomunikasi• Jaringan tlp tetap masih

kurang• Jrg cellular juga kurang

Page 17: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Kondisi Input (2)

Advantages

Infrastruktur Administrative• Dinas teknis sangat aktif

mendukung• Pendataan dilakukan secara

kontinu• Prioritas kegiatan pada

klaster spesifik cukup• Kolaborasi antar dinas teknis

cukup baik

Disadvantages

IPTEK• Penelitian bibit masih kurang• Perg tinggi lokal belum

melakukan penelitian

Page 18: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Strategi perusahaan

dan persaingan

Advantages

• Pembudidaya jamur bersaing pada produktivitas

• Pelaku usaha (petani, pedagang) jumlahnya naik secara signifikan

Disadvantages

• Ada industri terkait yang “mengganggu” (ternak bebek)

• Petani kurang mampu melakukan analisis bisnis

Page 19: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Kondisi Permintaan

Advantages

• Jumlah permintaan jamur merang relatif tinggi

• Pasar (lokasi permintaan) bertambah

Disadvantages

• Permintaan lokal sangat sedikit

• Standar Jamur (SNI) belum dipakai sebagai acuan

• Permintaan jamur dari industri sangat kurang

Page 20: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Industri Terkait

dan Pendukung

Advantages

• Sebagian besar pelaku di klaster spesifik (jamur) berada di Karawang dan sekitarnya

Disadvantages

• Industri pendukung sangat lemah.

Page 21: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Perkuatan faktor input

Sumber pembiayaan• Skema pembiayaan yang cocok bagi karakter pelaku bisnis jamur

merang perlu diciptakan.• Jika lembaga bisnis (Bank dsb) belum mungkin untuk melakukan,

diperlukan lembaga alternatif yang lebih fleksibel (mis: PUKK BUMN, Dana bergulir dari pemerintah)

• Salah satu kegiatan yang dapat membantu akses ke sumber pembiayaan adalah sertifikasi tanah. Tanah girik disertifikat-kan sehingga memiliki formalitas untuk dijadikan agunan.

Page 22: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Peningkatan strategi perusa-

haan dan kondisi persaingan

• Pendampingan kepada petani jamur perlu diberikan penekanan aspek analisis bisnis, terutama dikaitkan hubungan dengan rantai pasok, mis: mencari alternatif sumberdaya (bandar, bahan baku)

Page 23: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Perbaikan

Kondisi Permintaan

• Jamur merang perlu dikampanyekan sebagai salah satu sumber pangan dan gizi. Denga demikian permintaan lokal dapat meningkat.

• Industri pengolahan jamur merang perlu diadakan. Investor perlu diundang untuk mendirikan usahanya di Karawang.

Page 24: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Perkuatan Industri Terkait

dan Pendukung

• Lapis-lapis rantai nilai perlu dirangsang, terutama untuk industri pendukung.

• Salah satu yang perlu segera ditumbuhkan adalah Jasa pengepresan jerami. Ketersediaan jerami akan sangat terbantu dengan adanya fasilitas ini.

Page 25: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Beberapa isu utama yg muncul utk

memperbaiki daya saing

Page 26: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Isu-isu tersebut ditambah dengan

beberapa gagasan lain kemudian disusun menjadi

suatu pohon tujuan

Page 27: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Kesejahteraan pelaku KJM meningkat

Keuntungan

petani jamur

merang

Pendapatan

masyarakat

KJM meningkat

Lapangan kerja

di seputar KJM

meningkat

Mendatangkan

investor di bidang KJM

Tersedianya Sub Terminal

Agro (Assembly Market)

Produktifitas

jamur merang

meningkat

Jumlah usaha kecil

KJM meningkat

Daya Saing Meningkat

Persaingan Usaha

diantara Pelaku

KJM Meningkat

Harga jamur

merang meningkat

Kualitas Produk

meningkat

Pasar Jamur Merang

yg Mengingkat

Adanya Asosiasi

Penikmat Jamur

Tercipta Produk olahan

Jamur (Yang Laku)

Keterampilan Bisnis

Petani Jamur

Meningkat

Kualitas bibit

meningkat

Pola Tanam terjadwal

sesuai Pola Pasar

Tersedia Sarana

Perdagangan

Tersedia Cold

Storage

Adanya Sarana

Informasi

Tersedia Jasa

Pengepres Jerami

Diversifikasi

Usaha Tani

Ketrampilan

SDM meningkat

Sarana obat perangsang

tumbuh jamur

Adanya Jasa Konsultan

Bisnis Jamur

Adanya produsen

mesin pres jerami

Merekrut manajemen

jasa bisnis jerami

Membentuk lembaga

bisnis jasa pengepresan

Tersedia sarana

sumber MO Pegurai

Tersedia industri pengolahan

limbah Kompos

Terumuskan SOP Minimum

Budidaya Jamur Merang

Tersedia pengadaan minyak

untuk KJM

Tersedia laboratorium

peneliti jamur

Tersedia program sertifikasi

tanah

Terumuskan Pola

Pembiayaan usaha KJM

Adanya sertifikasi

bibit jamur

Adanya

BDS-P

Tersedia data akurat

tentang pasar

Pola Tanam terjadwal

sesuai Pola Pasar

Tersedia Lab.

Pengujian bibit jamur

Page 28: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Pohon tujuan

Tersedia data akurat pasar jamur

Adanya BDS-P jamur

Adanya sertifikasi bibit jamur

Tersedia lab pengujian bibit

jamur

Pola tanam terjadwal sesuai

pasar

Tersedianya assembly market

Tersedianya sarana perdagangan

Tersedianya jasa cold storage

Tersedianya jasa pengepresan

jerami

Tersedianya sarana informasi bisnis

jamur

Terbentuk lembaga bisnis jasa

pengepresan

Trbangun hubungan dgn prdsen pres

jrmi

Terekrut manajemen bisnis jasa pengepresan

Pasar jamur merang meningkat

Lahir usaha pangan olahan jamur

merang

Jumlah usaha kecil KIJM meningkat

Daya saing KIJM meningkat

Harga jamur merang meningkat

Kualitas jamur meningkat

Ketrampilan bisnis petani jmr meningkat

Ketrampilan budidaya

meningkat

Terumuskan SOP budidaya jamur

Adanya konsultan bisnis jamur

Entry barrierbudidaya jamur

rendah

Pendapatan KIJM meningkat

Produktivitas jamur merang

meningkat

Kualitas bibit meningkat

Tersedia sarana perangsang tumbuh

jamur

Lapangan kerja di seputar KIJM

meningkat

Investor jamur hadir di Krw

Diversifikasi usaha tani meningkat

Tersedia sumber MO pengurai

Lahir industri pengolahan limbah

kompos

Page 29: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Tersedia data akurat pasar

jamur

Adanya BDS-P jamur

Adanya sertifikasi bibit

jamur

Tersedia lab pengujian bibit

jamur

B

Pola tanam terjadwal sesuai

pasar

Page 30: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Tersedianya assembly market

Tersedianya sarana

perdagangan

Tersedianya jasa cold storage

Tersedianya jasa pengepresan

jerami

Tersedianya sarana informasi

bisnis jamur

Terbentuk lembaga bisnis

jasa pengepresan

Trbangun hubungan dgn

prdsen pres jrmi

Terekrut manajemen bisnis jasa pengepresan

Pasar jamur merang meningkat

Lahir usaha pangan olahan jamur merang

Jumlah usaha kecil KIJM meningkat

A

Daya saing KIJM meningkat

B

Page 31: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Harga jamur merang meningkat

Kualitas jamur meningkat

Ketrampilan bisnis petani jmr meningkat

Ketrampilan budidaya

meningkat

Terumuskan SOP budidaya jamur

Adanya konsultan bisnis jamur

Entry barrierbudidaya jamur

rendah

A

Pendapatan KIJM meningkat

Produktivitas jamur merang

meningkat

Kualitas bibit meningkat

Tersedia sarana perangsang

tumbuh jamur

Daya saing KIJM meningkat

Page 32: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Lapangan kerja di seputar KIJM

meningkat

Investor jamur hadir di Krw

Diversifikasi usaha tani meningkat

Tersedia sumber MO pengurai

Lahir industri pengolahan limbah

kompos

Daya saing KIJM meningkat

Page 33: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Tersedia laboratorium

penelitian jamur

Terselenggara program

sertifikasi tanah

Pasokan minyak tanah terjamin

bagi KIJM

Terumuskan pola pembiayaan usaha

KIJM

Page 34: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

• Logika pada pohon tujuan merupakan konsensus yang disepakati secara kolektif oleh para partisipan.

• Pematangan konsensus merupakan proses iteratif yang harus dilakukan secara menerus.

Page 35: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Kegiatan

Identifikasi petani

Pendamping manajemen (BDSP)

Penjamin kredit

jadual Penanggung jawab

Page 36: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Kegiatan jadual Pelaksana

Maksud

Terumuskan SOP budidaya Jamur

Perumusan dan penulisan SOP

jamurMAJI

Indikator terukur

Tercetak 10 (lima) exp

dokumen SOP jamur merang

Page 37: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Beberapa Argumen

• Limbah kompos merupakan bahan pupuk bagi tanaman

Page 38: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

• Pematangan konsensus dan perincian rencana tindak masih membutuhkan banyak waktu dan tenaga.

• Diperlukan suatu kelompok kerja untuk mematangkan konsensus serta mengawal terselenggaranya kerja kolaboratif.

• Kelompok Kerja dibentuk dari para partisipan FGD sesuai dengan asas keterwakilan dan kesediaan untuk bekerja.

Page 39: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Kelompok Kerja Jamur Merang Karawang

Zuhripedagang

H. SupardiPetani ahli

Misa SuwarsaPetani ahli

SugiartoUNSIKA

Wawan RidwanMAJI

Agus Taryanabibit

Didy Sarbinidistanhut

Syahdan Huseindisperindag

Eman SulaemanPetani

Casimpetani

Kadarusmandiskop

HaryantiMCI

Suhendarbappeda

Dadang TaufikBag Eko Pemda

Heru PriyonoPupuk Kujang

AgusPUPUK Karawang

Page 40: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Page 41: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Page 42: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Page 43: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Page 44: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Mulai dibuat

03/06/2003

Fonts tambahan

Comic Sans MS

Jumlah halaman

45

Page 45: KB jamurklaster-03

Kawi Boedisetio

Kawi Boedisetio

+62 817 219 755

[email protected]

kawi.4shared.com

Wieke Irawati Kodri

[email protected]