katalase enzim

8/10/2019 katalase enzim

1/12

Enzim katalase

Biologi Page 1

BAB I

PENDAHULUAN

I.1

Latar Belakang

Kami menulis laporan ini untuk memenuhi tugas yang diberikan oleh guru yang

bersangkutan yaitu Ibu Kristiana, S,Pd, selaku guru pengajar dalam mata pelajaran biologi serta

menambah pemahaman kami dalam memahami pengaruh konsentrasi substrat terhadap aktivitas

enzim.

I.2

Tujuan

Mengetahui asal enzim katalase

Mengetahui fungsi enzim katalase

Mengetahui Pengaruh konsentrasi substrat terhadap aktivitas enzim

Mengetahui faktor faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim katalase

I.3

Metode Penelitian

Kami menyelesaikan tugas ini berdasarkan hasil percobaan yang kami lakukan di Lab

Biologi R-SMA Negeri 2 Cibinong pada hari Kamis, 29 Juli 2010. Selain itu kami juga

memperoleh dasar teori dari buku panduan kami dalam mata pelajaran biologi, untuk

menambah pemahaman kami mengenai percobaan ini.


2/12

Enzim katalase

Biologi Page 2

BAB II

PEMBAHASAN

II.1

Dasar Teori

Di dalam tubuh makhluk hidup terdapat begitu banyak reaksi kimia. Sebagai contoh,

di dalam tubuh manusia dan hewan terjadi reaksi pemecahan zat-zat makanan untuk

menghasilkan energy dalam bentuk ATP, sedangkan tumbuhan terjadi reaksi fotosintesis

yang membutuhkan cahaya matahari dan air sebagai sumber energy. Reaksi kimia yang

terjadi di dalam tubuh makhluk hidup disebut metabolisme. Reaksi-reaksi tersebut ada yang

berupa katabolisme ataupun anabolisme.

Katabolisme adalah reaksi pemecahan molekul-molekul besar yang sangat kompleks

emnjadi molekul-molekul kecil yang lebih sederhana, sedangkan anabolisme adalah reaksi

pembentukan atau penyusunan molekul-molekul besar dan juga kompleks dari molekul-

molekul yang lebih kecil dan sederhana. Jadi, reaksi katabolisme merupakan kebalikan dari

katabolisme karena reaksi katabolisme menyediakan energy dan senyawa yang diperlukan

untuk reaksi anabolisme. Reaksi-reaksi ini tersebut dimungkinkan terjadi karena adanya

kerja enzim.

Enzim

Enzim adalah satu atau beberapa gugus polipeptida (protein) yang berfungsi sebagai

katalis (senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi) dalam suatu reaksi

kimia. Enzim bekerja dengan cara menempel pada permukaan molekul zat-zat yang bereaksi

dan dengan demikian mempercepat proses reaksi. Percepatan terjadi karena enzim

menurunkan energi pengaktifan yang dengan sendirinya akan mempermudah terjadinya

reaksi. Berdasarkan strukturnya, enzim terdiri atas komponen yang disebut apoenzimyang

berupa protein dan komponen lain yang disebut gugus prostetikyang berupa nonprotein.


3/12

Enzim katalase

Biologi Page 3

Gugus prostetik dibedakan menjadi koenzimdan kofaktor. Koenzim berupa gugus

organik yang pada umumnya merupakan vitamin, seperti vitamin B1, B2, NAD+

(Nicotinamide Adenine Dinucleotide). Kofaktor berupa gugus anorganik yang biasanya

berupa ion-ion logam, seperti Cu2+, Mg

2+, dan Fe

2+. Beberapa jenis vitamin seperti kelompok

vitamin B merupakan koenzim. Jadi, enzim yang utuh

tersusun atas bagian protein yang aktif yang disebut

apoenzim dan koenzim, yang bersatu dan kemudian

disebut holoenzim.

Enzim bekerja dengan dua cara, yaitu menurut Teori

Kunci-Gembok (Lock and Key Theory) dan Teori

Kecocokan Induksi (Induced Fit Theory). Menurut

teori kunci-gembok, terjadinya reaksi antara substrat dengan enzim karena adanya

kesesuaian bentuk ruang antara substrat dengan situs aktif (active site) dari enzim, sehingga

sisi aktif enzim cenderung kaku. Substrat berperan sebagai kunci masuk ke dalam situs aktif,

yang berperan sebagai gembok, sehingga terjadi kompleks enzim-substrat. Pada saat ikatan

kompleks enzim-substrat terputus, produk hasil reaksi akan dilepas dan enzim akan kembali

pada konfigurasi semula. Berbeda dengan teori kunci gembok, menurut teori kecocokan

induksi reaksi antara enzim dengan substrat berlangsung karena adanya induksi substratterhadap situs aktif enzim sedemikian rupa sehingga keduanya merupakan struktur yang

komplemen atau saling melengkapi. Menurut teori ini situs aktif tidak bersifat kaku, tetapi

lebih fleksibel.

Sebagai katalis dalam reaksi-reaksi di dalam tubuh organisme, enzim memiliki beberapa

sifat, yaitu:

1. Enzim adalah protein, karenanya enzim bersifat thermolabil, membutuhkan pH dan suhu

yang tepat.

2. Enzim bekerja secara spesifik, dimana satu enzim hanya bekerja pada satu substrat.

3. Enzim berfungsi sebagai katalis, yaitu mempercepat terjadinya reaksi kimia tanpa

mengubah kesetimbangan reaksi.

4. Enzim hanya diperlukan dalam jumlah sedikit.

5. Enzim dapat bekerja secara bolak-balik.

6. Kerja enzim dipengaruhi oleh lingkungan, seperti oleh suhu, pH, konsentrasi, dan lain-

lain.
http://metabolismelink.freehostia.com/enzim1.htm


4/12

Enzim katalase

Biologi Page 4

Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi kerja enzim diantaranya adalah sebagai berikut.

1.

Suhu

Enzim tidak dapat bekerja secara optimal apabila suhu lingkungan terlalu rendah atau

terlalu tinggi. Jika suhu lingkungan mencapai 0 atau lebih rendah lagi, enzim tidak

aktif. Jika suhu lingkungan mencapai 40atau lebih, enzim akan mengalami denaturasi

(rusak). Suhu optimal enzim bagi masing-masing organisme berbeda-beda. Untuk hewan

berdarah dingin, suhu optimal enzim adalah 25, sementara suhu optimal hewan

berdarah panas, termasuk manusia, adalah 37.

2.

pH Tingkat Keasaman)

Setiap enzim mempunyai pH optimal masing-masing, sesuai dengan "tempat kerja"-nya.

Misalnya enzim pepsin, karena bekerja di lambung yang bersuasana asam, memiliki pH

optimal 2. Contoh lain, enzim ptialin, karena bekerja di mulut yang bersuasana basa,

memiliki pH optimal 7,5-8.

3.

Aktivator dan Inhibitor

Aktivator adalah zat yang dapat mengaktifkan dan menggiatkan kerja enzim. Contohnya

ion klorida, yang dapat mengaktifkan enzim amilase.

Inhibitor adalah zat yang dapat menghambat kerja enzim. Berdasarkan cara kerjanya,

inhibitor terbagi dua, inhibitor kompetitif dan inhibitor nonkompetitif. Inhibitor

kompetitif adalah inhibitor yang bersaing aktif dengan substrat untuk mendapatkan situs

aktif enzim, contohnya sianida bersaing dengan oksigen dalam pengikatan Hb.Sementara itu, inhibitor nonkompetitif adalah inhibitor yang melekat pada sisi lain selain

situs aktif pada enzim, yang lama kelamaan dapat mengubah sisi aktif enzim.

4. Konsentrasi enzim dan substrat

- Semakin tinggi konsentrasi enzim akan semakin mempercepat terjadinya reaksi. Dan

konsentrasi enzim berbanding lurus dengan kecepatan reaksi.


5/12

Enzim katalase

Biologi Page 5

- Jika sudah mencapai titik jenuhnya, maka konsentrasi substrat berbanding terbalik dengan

kecepatan reaksi.

Dewasa ini, enzim adalah senyawa yang umum digunakan dalam proses produksi. Enzim

yang digunakan pada umumnya berasal dari enzim yang diisolasi dari bakteri. Penggunaan

enzim dalam proses produksi dapat meningkatkan efisiensi yang kemudian akan

meningkatkan jumlah produksi.

Pada pembahasan ini, salah satu jenis enzim yang akan kami bahas adalah enzim

katalase.Enzim katalase adalah senyawa yang dibentuk oleh sel tubuh organisme. dalam sel

enzim ini diproduksi oleh organel badam mikro peroksisok. Kegunaan enzim katalase

adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H2

O2

), merupakan senyawa racun dalam tubuhyang terbentuk pada proses pencernaan makanan.

Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bila H2O2 ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard

pada tahuna 1818. Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat

oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh.

Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H 2O) dan oksigen (O2) yang tidak

berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian peroksida (H2O2) menjadi air

(H2O) dan oksigen (O2). Penguraian peroksida (H2O) ditandai dengan timbulnya gelembung

Bentuk reaksi kimianya adalah:

2H2O22H2O + O2


6/12


7/12

Enzim katalase

Biologi Page 7

II.3

Hasil Pengamatan

TABEL PENGAMATAN

No. Ekstrak Bahan Uji Gelembung Uji Bara: Nyala/Tidak

1. Hati + H2O2 Ada Nyala

Jantung + H2O2 Ada Nyala

Daun Pepaya + H2O2 Ada Nyala

Gula + H2O2 Tidak Ada Tidak nyala

Garam + H2O2 Tidak Ada Tidak nyala

Tanah + H2O2 Tidak Ada Tidak nyala

No. Ekstrak Bahan + Basa Uji Gelembung Uji Bara: Nyala/Tidak

2. Hati + Basa + H2O2 Ada (busa) Tidak nyala

Jantung + Basa + H2O2 Ada (busa) Tidak nyala

Daun Pepaya + Basa + H2O2 Ada (busa) Tidak nyala

Gula + Basa + H2O2 Ada (gelembung) Tidak nyala

Garam + Basa + H2O2 Ada (busa) Tidak nyala

Tanah + Basa + H2O2 Ada (busa) Tidak nyaa

No. Ekstrak Bahan + Asam Uji Gelembung Uji Bara: Nyala/Tidak


Jantung + Basa + H2O2 Ada (busa) Todak nyala

Daun Pepaya + Basa + H2O2 Ada (busa) Nyala

Gula + Basa + H2O2 Tidak ada Tidak nyala

Garam + Basa + H2O2 Tidak ada Tidak nyala

Tanah + Basa + H2O2 Ada (gelembung) Tidak nyala

No. Ekstrak Bahan + Asam Uji Gelembung Uji Bara: Nyala/Tidak


Jantung + Basa + H2O2 Ada (busa) Tidak nyala

Daun Pepaya + Basa + H2O2 Ada (gelmbung) Tidak nyala

Gula + Basa + H2O2 Tidak ada Tidak nyala

Garam + Basa + H2O2 Ada (gelembung) Tidak nyala

Tanah + Basa + H2O2 Tidak ada Tidak nyala


8/12

Enzim katalase

Biologi Page 8

II.4

Pertanyaan

1. Dari mana asal enzim katalase?

Jawab :

Enzim katalase terdapat hampir di semua makhluk hidup. Enzim ini diproduksi

oleh sel pada bagian badan mikro, yaitu peroksisom. Bagi sel, enzim ini adalah

bodyguard yang melindungi bagian dalam sel dari kondisi oksidatif yang bagi

kebanyakan riskan akan kerusakan.

Enzim katalase dari mamalia,contohnya sapi, ataupun mikroba moderat (jamur)

misalnya, hanya dapat berfungsi diantara suhu 37 40. Jika suhu terlalu

rendah (), enzim ini akan mengalami denaturasi sehingga tidak dapat dipakai

kembali.


9/12

Enzim katalase

Biologi Page 9

BAB III

PENUTUP

III.1 Kesimpulan

Dalam percobaan yang telah kami lakukan dapat disimpulkan bahwa:

1. Hati

2. Jantung

3. Daun pepaya

Mengandung enzim katalase, karena ke-3 ekstrak ini berasal dari makhluk hidup.Dibuktikan

dengan adanya gelembung oksigen (O2 ) dan nyala api pada uji bara. Kegunaan enzim

katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H2O2), yang merupakan senyawa racun

dalam tubuh yang terbentuk pada proses pencernaan makanan.

Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H 2O) dan oksigen (O2) yang tidak

berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian peroksida (H2O2) menjadi air

(H2O) dan oksigen (O2). Penguraian peroksida (H2O2) ditandai dengan timbulnya gelembung

Bentuk reaksi kimianya adalah:

2H2O2 2H2O + O2

1. Uji gelembung

a.

Ekstrak Hati, jantung dan daun papaya memiliki enzim katalase, sehingga pada

uji gelembung ekstrak ini mampu menghasilkan gembung gas O2 setelah ditetesi

H2

O2

(Larutan Hidrogen Peroksida) yang disebabkan karena enzim katalase yangdimiliki oleh ke-3 ekstrak ini dapat menguraikan Hidrogen Peroksida yang

bersifat racun dalam tubuh menjadi zat yang tidak berbahaya.

b.

Ekstrak gula, garam, dan tanah tidak mampu menghasilkan gelembung.

Kalaupun dapat menghasilkan gelembung, gelembung tersebut tidak dapat

menghasilkan nyala api pada uji bara.

2.

Uji bara

a.

Ekstrak hati, jantung dan daun papaya akan menghasilkan nyala api, apabila

bara tersentuh dengan gelembung oksigen dikarenakan ketika ekstrak tersebutdicampur oleh H2O2 maka H2O2 tersebut akan terpecah menjadi H2Odan O2


10/12

Enzim katalase

Biologi Page 10

sehingga kadar oksigen dalam tabung tersebut meningkat dan memacu

pembakaran apabila bara api menyentuhnya.

b.

Ekstrak gula, garam, dan tanah tidak akan menghasilkan nyala api apabila bara

tersentu dengan gelembung oksigen dikarenakan tidak ada yang akan memacu

pembakaran.

apabila ekstrak-ekstrak tersebut ditambahkan dengan asam atau pun basa serta

dipanaskan maka aktivitas enzim tidak akan bekerja dengan optimal bahkan tidak akan

bekerja sama sekali.Hal itu disebabkan kinerja enzim harus bekerja pada pH yang netral

dan suhu normal.

III.2 Saran

1. Pastikan seluruh alat dan bahan yang di perlukan dalam praktikum tersedia.

2. Bersihkan alat-alat yang akan digunakan dalam praktikum.

3. Baca dan perhatikan seluruh prosedur langkah-langkah kerja yang disampaikan oleh guru

pembimbing dengan saksama.

4. lakukan seluruh prosedur langkah kerja dengan baik dan benar, serta berhati-hatilah,

misal : dalam meneteskan larutan asam dan basa diharuskan tepat sesuai dengan

ketentuan kadar larutan.Perhatikan juga penggunaan larutan H2O2 hal itu dikarenakan

larutan tersebut bersifat korosif (merusak).

5. Cuci bersih seluruh alat yang digunakan serta bersihkan meja praktikum.

6. Pastikan seluruh alat telah tersimpan dengan baik.

III.3 Kelalaian

1.

Pengujian bara gagal dikarenakan ujung bara terkena sisi tabung reaksi yang sudahlembab.

2. Bercampurnya larutan pada pipet yang digunakan tidak dibersihkan.


11/12

Enzim katalase

Biologi Page 11

lampiran

a. Alat

b. Bahan


12/12

Enzim katalase

Biologi Page 12

Pembuatan Ekstrak

Eksperimen

katalase enzim

Documents

Transcript of katalase enzim