iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan

kemudahan sehingga karya tulis ini dapat terselesaikan. Karya tulis ini disusun

dalam rangka mengikuti Usulan Program Kreativitas Mahasiswa-Gagasan Tertulis

yang diselenggarakan oleh Departemen Pendidikan dan Keilmuan. Tujuan utama

penulis adalah ingin memberikan masukan berupa alternatif solusi atas

permasalahan gizi buruk di Indonesia.

Judul karya tulis ini adalah Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa Oliefera

Folium) menjadi Serbuk Daun Kelor Sebagai Bahan Tambahan Pada

Makanan dalam Upaya Peningkatan Gizi Pada Anak. Dalam karya tulis ini

penulis ingin mencoba menggambarkan masalah gizi buruk yang terjadi di

Indonesia yang berkaitan erat dengan permasalahan ekonomi Indonesia. Tanaman

kelor sebagai bahan pangan kaya nutrisi menjadi solusi dalam rumitnya

permasalahan gizi yang diikat oleh permasalahan ekonomi ini.

Penulis meyakini bahwa manusia bukanlah makhluk yang benar-benar

sempurna dan memiliki banyak kekurangan. Penulis mengharapkan saran dan

kritik yang membangun terhadap karya tulis ini.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang turut

membantu sehingga karya tulis ini dapat berjalan dengan lancer dan selesai tepat

waktu. Semoga karya tulis ini dapat bermanfaat.

Palembang, Februari 2010

Penulis

iv

DAFTAR ISI

I. Bagian Awal

a. Halaman Judul............................................................................ .................. i

b. Lembar Pengesahan.................................................................... ................. ii

c. Kata Pengantar........................................................................... .................. iii

d. Daftar Isi....................................................................................................... iv

e. Daftar Gambar............................................................................ .................. v

f. Daftar Tabel .................................................................................................. vi

g. Daftar Lampiran......................................................................... .................. vii

h. Ringkasan................................................................................... .................. viii

II. Bagian Inti

a. PENDAHULUAN..................................................................... ................... 1

b. GAGASAN................................................................................ .................. 3

c. KESIMPULAN.......................................................................... .................. 9

III. Bagian Akhir

a. DAFTAR PUSTAKA........................................................................ .......... 10

v

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Pohon Kelor.................................................................................... 3

vi

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Kandungan Nutrisi Polong, Daun Segar dan Serbuk Daun Kelor ..... 4

vii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Jadwal Kegiatan ........................................................................................ 11

2. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing ................................... 12

3. Justifikasi Anggaran Kegiatan .................................................................. 19

4. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas........................ 20

5. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana ............................................................ 21

6. Formulir Penilaian Proposal .................................................................... 22

viii

RINGKASAN

Sebagaimana kita ketahui, salah satu cara mengetahui kesehatan dan

pertumbuhan anak dilakukan dengan memantau hasil penimbangan berat badan

pada setiap bulan. Di Posyandu hal ini dilakukan dengan menggunakan alat ukur

pemantauan KMS atau kartu menuju sehat. Kartu ini antara lain berfungsi sebagai

alat bantu pemantauan tingkat pertumbuhan dan perkembangan anak.

Memanfaatkan tanaman kelor sebagai bahan pangan kaya nutrisi dan murah

menjadi solusi atas permasalahan gizi pada anak. Pemilihan tanaman kelor

sebagai bahan pagan kaya nutrisi berdasarkan dari hasil penelitian Lowell Fuglie

pada akhir tahun 1990-an tentang kandungan nutrisi daun kelor. Hasil penelitian

tersebut menjadi landasan pemanfaatan tanaman kelor untuk bahan pangan kaya

nutrisi.

Penyelesaian yang ditawarkan dalam tulisan ini berupa pemanfaatan tanaman

kelor sebagai salah satu penyelesaian permasalahan gizi pada anak di Indonesia

dilakukan dengan pengelolaan secara sistematis terhadap tanaman kelor tersebut.

Untuk pengelolaan tanaman kelor menjadi bahan pangan, hal pertama kali yang

harus dilakukan adalah merubah pendapat masyarakat mengenai tanaman kelor itu

sendiri yang awalnya sebagai tanaman pagar menjadi tanaman pangan. Kemudian,

informasi mengenai tanaman tersebut harus disebarluaskan ke masyarakat, lalu

melakukan pembudidayaan tanaman kelor, dan terakhir dilakukan pengolahan

tanaman kelor menjadi bahan pangan. Pemanfaatan ini diharapkan dapat

mengatasi permasalahan gizi pada anak di Indonesia di tengah tingginya

permasalahan ekonomi Indonesia sekarang ini.

http://www.indonesian-publichealth.com/2013/05/posyandu-lansia.html