KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP...

22
KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP PENURUNAN Low Density Lipoprotein (LDL) PADA TIKUS PUTIH JANTAN (strain wistar) YANG DIBERI DIET TINGGI KOLESTEROL Oleh: Amalia Fauzia Nisai 09020067 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2013

Transcript of KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP...

Page 1: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

KARYA TULIS AKHIR

PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP PENURUNAN Low Density

Lipoprotein (LDL) PADA TIKUS PUTIH JANTAN (strain wistar) YANG

DIBERI DIET TINGGI KOLESTEROL

Oleh:

Amalia Fauzia Nisai

09020067

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2013

Page 2: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

HASIL PENELITIAN

PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP PENURUNAN Low Density

Lipoprotein (LDL) PADA TIKUS PUTIH JANTAN (strain wistar) YANG

DIBERI DIET TINGGI KOLESTEROL

KARYA TULIS AKHIR

Diajukan kepada

Universitas Muhammadiyah Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan

Dalam Menyelesaikan Program Sarjana

Fakultas Kedokteran

Oleh:

Amalia Fauzia Nisai

09020067

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2013

Page 3: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald
Page 4: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald
Page 5: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb.

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT atas

segala rahmat serta hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir

dengan judul “Pengaruh Konsumsi Tahu Terhadap Penurunan Low Density

Lipoprotein (LDL) pada Tikus Putih Jantan (strain wistar) yang Diberi Diet

Tinggi Kolesterol” ini. Tugas akhir ini merupakan salah satu syarat dalam

menempuh Program Pendidikan Dokter di Universitas Muhammadiyah Malang.

Dari hati yang terdalam dengan tulus dan rasa hormat, penulis

mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang secara langsung maupun

tidak langsung telah membantu dan membimbing selama menempuh pendidikan

serta selama menyelesaikan tugas akhir ini, ucapan terimakasih ini khususnya

saya tujukan kepada :

1. dr. Irma Suswati, M.Kes selaku Dekan Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan

kesempatan serta dukungan kepada saya hingga karya tulis akhir ini

selesai.

2. dr. Meddy Setiawan, Sp.PD selaku Pembantu Dekan I Fakultas

Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang yang telah

menyetujui judul penelitian karya tulis akhir ini.

3. dr. Pertiwi Febriana Chandrawati, M.Sc, Sp.A selaku pembimbing I

yang selama ini dengan penuh kesabaran dan ketekunan telah

Page 6: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

membimbing dan mengarahkan saya hingga karya tulis akhir ini

selesai.

4. dr. Nuryati selaku pembimbing II yang selalu membimbing dan

mengarahkan saya agar meningkatkan ilmu pengetahuan hingga karya

tulis akhir ini selesai.

5. dr. Mochamad Bahrudin, Sp.S selaku dosen penguji yang berkenan

meluangkan waktu untuk menguji, membimbing dan mengoreksi serta

memberikan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan karya tulis

akhir ini.

6. Ayahanda Suharno, Ibunda Emy Sulistyani dan adik tercinta Sonia

Afika Aziza yang telah memberikan kasih sayang, doa, dukungan,

semangat, kepercayaan dan segalanya demi terselesaikannya karya

tulis akhir ini.

7. Semua teman FK UMM angkatan 2009 yang telah mendukung dan

mendoakan bagi terselesaikannya karya tulis akhir ini.

Akhir kata, saya harap kiranya karya tulis akhir ini dapat menjadi

sumbangan ilmu kepada masyarakat luas. Untuk itu saran dan kritiknya dapat

disampaikan demi sempurnanya karya tulis akhir ini.

Wassalamualaikum Wr. Wb.

Malang, 19 Maret 2013

Penulis

Page 7: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

UCAPAN TERIMAKASIH

Assalamualaikum Wr. Wb.

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT atas

segala rahmat serta hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir

ini. Dari hati yang terdalam dengan tulus dan rasa hormat, ucapan terimakasih ini

penulis persembahkan kepada keluarga, sahabat-sahabat, serta pihak lain yang

telah mendukung dan membantu dalam penyelesaikan tugas akhir ini, khususnya

penulis tujukan kepada :

8. Kedua orang tuaku, Ayahanda Suharno, Ibunda Emy Sulistyani dan

adikku tercinta Sonia Afika Aziza yang telah memberikan kasih

sayang, doa, dukungan, semangat, kepercayaan dan segalanya demi

terselesaikannya karya tulis akhir ini.

9. Mbah uti, Mbah kakung, Pak Uk serta semua saudara-saudaraku yang

tidak bisa kusebutkan satu persatu yang selalu mendukung dan

mendoakanku walau jauh.

10. Budhe Sri Wahyuni, Pakpuh Bambang Padjarprono serta saudara-

saudaraku tersayang Dian Ayu Agustin, Santi Putri Pertiwi, dan Shinta

Purnama Sari yang selalu membimbing dan menyanyangiku selama

aku berada di Malang.

11. Seluruh Dosen Pengajar, Staff TU FK UMM, Mas mifta, Pak Kus, Pak

Joko atas semua ilmu dan bantuan yang diberikan selama ini,

barakallah.

Page 8: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

12. Anak-anak BB 49, Mbak Bunga, Mbak Mott, Mbak Achie, Mbak Aan,

Mbak Dede, Kak Uci, Kak Ledy, Ayi, Etha, Ria, Kiftya, Indah, Nita,

Aulia, Fitri, Wulan, Kak Ima, Ve, Ida, atas persaudaraan kita selama

ini, kalian terbaik dibidangnya, tanpa kalian saya pasti tidak sebahagia

ini.

13. Saudaraku Corneli Dwi Pramisa, Gladiar Ayu Pawintri, Roisa Feriani,

Rossa Indah Rahmawati, Latifatul Fikriyah, Riza Darmayanti atas

segalanya, jangan pernah ragukan persaudaraan kita, tanpa kalian saya

bukan apa-apa.

14. Saudaraku Arista, Della, Nana, Apik, Tika, Alfian, Kukuh, Defri, Agil

atas doa dan semangat yang selalu diberikan.

15. Printer MP250 Series milik Ayi yang membantuku memulai

pembuatan tugas akhir ini dari proposal hingga akhirnya dia tak bisa

lagi meneruskan perjuangannya.

16. Printer MP280 Series milik Ria yang tanpa lelah menorehkan tinta

dalam setiap lembar tugas akhir ini, kau pahlawanku.

17. Pi’i dan Ejo yang dengan ikhlas mengantarku mengejar masa depan

yang lebih baik.

18. Sahabat seperjuangaku Fahreza, Wika, Udin, Agatha, Fadil, Grenda,

Ocky, Merinda, Ridia, Mbak Ria, Asti lanjutkan perjuangan, kita telah

menorehkan sejarah.

Page 9: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

19. Semua pihak yang secara langsung maupun tidak langsung telah

membantu terselesaikannya tugas akhir ini.

Semoga tugas akhir ini bisa menjadi berkah bagi kita semua dan sekali lagi

terimakasih atas semua yang telah diberikan selama ini.

Wassalamualaikum Wr. Wb

Malang, 19 Maret 2013

Penulis

Page 10: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................ ii

LEMBAR PENGUJIAN ................................................................................. iii

KATA PENGANTAR ................................................................................... iv

UCAPAN TERIMA KASIH ........................................................................... vi

ABSTRAK ..................................................................................................... ix

ABSTRACT .................................................................................................... x

DAFTAR ISI ................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ........................................................................................... xiv

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xv

DAFTAR SINGKATAN ................................................................................ xvi

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xviii

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang ........................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................... 3

1.3 Tujuan Penelitian .................................................................... 3

1.3.1 Tujuan Umum ............................................................. 3

1.3.2 Tujuan khusus ............................................................. 4

1.4 Manfaat Penelitian

1.4.1 Manfaat Klinis ............................................................ 4

1.4.2 Manfaat Masyarakat .................................................... 4

1.4.3 Manfaat Akademis ...................................................... 5

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Kedelai (Glycine Max) ............................................................ 6

2.1.1 Definisi dan Morfologi Kedelai .................................. 6

2.1.2 Komposisi Kedelai ...................................................... 7

2.2 Tahu ..................................................................................... 12

2.3 Lipid dan Lipoprotein ............................................................. 12

2.3.1 Komposisi Lipoprotein ............................................... 14

2.4 Hiperkolesterolemia ................................................................ 14

Page 11: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

2.5 LDL ..................................................................................... 15

2.5.1 Definisi LDL ............................................................... 15

2.5.2 Metabolisme LDL ....................................................... 17

2.5.2.1 LDL dimetabolisme Lewat Reseptor LDL .. 19

2.6 Kedelai menurunkan kadar LDL plasma ................................ 20

BAB 3 KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS PENELITIAN

3.1 Kerangka Konseptual Penelitian ............................................. 22

3.2 Hipotesis ................................................................................. 23

BAB 4 METODE PENELITIAN

4.1 Jenis Penelitian ........................................................................ 24

4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian .................................................. 24

4.3 Populasi dan Sampel ............................................................... 24

4.3.1 Populasi ....................................................................... 24

4.3.2 Sampel ......................................................................... 24

4.3.3 Besar Sampel .............................................................. 24

4.3.4 Tehnik Pengambilan Sampel ...................................... 26

4.3.5 Karakteristik sampel penelitian ................................... 26

4.3.6 Variabel Penelitian ...................................................... 26

4.3.6.1 Variabel Bebas ................................................ 26

4.3.6.2 Variabel Tergantung ....................................... 27

4.3.7 Definisi Operasional ................................................... 27

4.3.8 Dasar Penentuan Dosis Tahu ...................................... 27

4.4 Alat dan Bahan Penelitian ....................................................... 29

4.5 Prosedur Penelitian .................................................................. 30

4.5.1 Pembagian Kelompok Tikus ....................................... 30

4.5.2 Adaptasi ...................................................................... 31

4.5.3 Pemberian Diet Tinggi Kolesterol .............................. 31

4.5.4 Pemberian Tahu .......................................................... 31

4.5.5 Proses Anastesi dan Pembedahan Hewan Coba ......... 32

4.5.5.1 Proses Anastesi ............................................... 32

4.5.5.2 Proses Pembedahan ......................................... 32

4.5.6 Pemeriksaan Lipoprotein Plasma ................................ 32

4.5.6.1 Penentuan Kadar Kolesterol Total Darah ......

(Metode CHOD-PAP) ..................................... 33

4.5.6.2 Penentuan kadar Kolesterol HDL

(Metode CHOD-PAP) ..................................... 34

4.5.6.3 Penentuan Kadar Trigliserida dalam Darah

(Metode GPO-PAP) ........................................ 35

4.5.6.4 Perhitungan kolesterol LDL

(Metode Fried dan Wald) ................................ 36

4.6 Kerangka Operasional ............................................................. 37

4.7 Analisis Data ........................................................................... 38

BAB 5 HASIL DAN ANALISIS PENELITIAN ..................................... 39

5.1 Hasil Penelitian ....................................................................... 39

5.2 Analisis Data ........................................................................... 41

Page 12: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

BAB 6 PEMBAHASAN ............................................................................. 51

BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 55

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 57

LAMPIRAN ................................................................................................... 62

Page 13: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

2.1 Komposisi Zat Gizi Kedelai dalam 100 gram Bahan Kering ................ 8

2.2 Perbandingan Antara Kadar Protein Kedelai

dengan Beberapa Bahan Makanan Lain................................................. 9

2.3 Kadar Isoflavon Pada Berbagai Produk Olahan Kedelai ....................... 10

2.4 Karakteristik Lipoprotein Plasma .......................................................... 14

2.5 Kadar Kolesterol .................................................................................... 15

4.1 Konversi Dosis Antar Spesies ................................................................ 28

4.2 Pengukuran Kolesterol Total Darah ....................................................... 33

4.3 Pengukuran Kadar Kolesterol HDL ....................................................... 35

4.4 Pengukuran Kadar Trigliserida dalam Darah......................................... 36

5.1 Hasil Penelitian Kadar Serum LDL (Pre Test) ...................................... 39

5.2 Hasil Penelitian Kadar Serum LDL (Post Test)……………………… . 40

5.3 Tabel Uji Normalitas …………………………………………………. 41

5.4 Uji Kesamaan Ragam dengan Uji Levene ……………………...…….. 42

5.5 Ringkasan Hasil Uji ANOVA ………………………………………… 42

5.6 Tabel Uji Pembandingan Berganda Tukey ……………………………. 43

5.7 Uji Korelasi ……………………………………………………………. 46

5.8 Uji Regresi ............................................................................................. 48

5.9 Persamaan Regresi …………………………………………………….. 48

5.9 Estimasi perhitungan dosis yang dapat menurunkan LDL …………..... 50

Page 14: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Tanaman Kedelai ................................................................................. 7

2.2 Gambar Kacang Kedelai ...................................................................... 7

2.3 Perbandingan Struktur Kimia Estrogen dan Isoflavon…………….… 10

2.4 Struktur Lipid protein .......................................................................... . 13

2.5 Jalur Metabolisme Eksogen ................................................................. . 18

2.6 Jalur Metabolisme Endogen ................................................................. . 19

5.1 Grafik Kadar Serum LDL .................................................................... . 44

5.2 Grafik Kadar LDL Tikus Putih Jantan (Strain Wistar)

dengan Hiperkolesterolemia ................................................................ . 48

5.3 Grafik Scatterplot ................................................................................. . 50

5.4 Grafik linieritas .................................................................................... . 52

Page 15: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

DAFTAR SINGKATAN

ABC-1 : Adenosine Triphospate-binding Cassette Transporter-1

ACAT : Asil-KoA-Cholesterol-Asiltranferase

Asetil-KoA : Asetil coenzyme A

CaSO4 : kalsium sulfat

CHOD : Cholesterol Oxidase

GOD : Glucose Oxidase

GPO : glycerol-3-phospate oxidase

Chol-E : Kolesterol Ester

EDTA : Ethylene Diamine Tetra Acid

FFA : Free Fatty Acid

HDL : High Density Lipoprotein

HDL-C : High Density Lipoprotein-Kolesterol

HMG-KoA : 3-hydroxy-3-methylglutaryl coenzyme A

LCAT : Lesitin-Cholesterol-Asiltransferase

LDL : Low Density Lipoprotein

LDL-C : Low Density Lipoprotein-Kolesterol

LPL : Lipoprotein Lipase

NCEP ATP III : National Cholesterol Education Program Adult

Treatment Panel III

PAP : phenol + aminophenazone

SPI : Soy Protein Isolate

SR-A : Scavenger Receptor-A

Page 16: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

TBARS : Thiobarbitorik Acid Reactive Substance

TG : Trigliserida

VLDL : Very Low Density Lipoprotein

Page 17: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Lembar Data Hasil Penelitian ........................................................ 63

Lampiran 2. Lembar Hasil Analisis ................................................................... 63

Lampiran 3. Lembar Dokumentasi Penelitian ................................................... 67

Lampiran 4. Lembar Surat Penelitian ................................................................ 70

Lampiran 5. Lembar Konsultasi Tugas Akhir ................................................... 71

Page 18: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

DAFTAR PUSTAKA

Adam John MF. 2009. Dislipidemia dalam Ilmu Penyakit Dalam Jilid III, Edisi 4,

Pusat Penerbitan Departemen Ilmu Penyakit Dalam. Jakarta: FK-UI.

Anonymous. 2012. Bisnis UKM. Potensi Kacang Kedelai di Grobogan Jawa

Tengah,(Online),(http://farm8.static.flickr.com/7017/6532179919_fbe04

cb391.jpg,diakses 1 April 2012).

Anonymous. 2012. A Cup of Soya Bean Milk Everyday, (Online),

(https://attadotcom.wordpress.com/category/info-kesehatan/, diakses 3

Mei 2012).

Astawan M. 2009. Sehat dengan Hidangan Kacang-kacangan dan Biji-bijian.

Jakarta: Swadana.

Attia Peter. 2012. The Eating Academy. The straight dope on cholesterol - Part II,

(Online), (http://eatingacademy.com/nutrition/the-straight-dope-on-

cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012).

Braunwald E, Hauser SL, Fauci A, Longo DL et al. 2008. The pathogenesis,

prevention, and treatment of atherosclerosis. In: Harrison’s Principles of

Internal Medicine, 17th ed. Vol.2, Mc Graw-Hill P; 235.

Brown, Carol T. 2005. Penyakit Aterosklerotik Koroner dalam Patofisiologi

Konsep Klinis Proses-proses Penyakit Price, Sylvia A, dan Lorraine M.

Wilson, Edisi 6, Volume 1. Jakarta: EGC.

Cahyadi W. 2005. Kedelai Khasiat dan Teknologi. Jakarta: Bumi Aksara.

Cole DK, Cousin Jr. SL. 1994. Size Exclusion Chromatography of Soybean

Proteins and Isoflavones. J. Agric. Food Chem., 42 (12), pp 2713–2720.

Davey, 2006. Stroke in: At Glance Medicine. Jakarta: Erlangga. PP 350-5.

Erdman Jr J, Badger T, Lampe J, Setchell KK and Messine M. 2004. Not soy

products are created equal: caution needed in interpretation of research

results. The Journal of Nutrition 134:S1229-S1233.

Fauzi. 2011. Fraksi Etil Asetat Ekstrak Metanol Rimpang Temu Giring terhadap

Kadar Kolesterol Darah. Yogyakarta: Bina Pustaka.

Page 19: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

Gruber CJ. 2002. Production and Action of Estrogen, The New England Journal

of Medicine, vol. 346.

Guyton AC. 2007. Metabolisme Lipid dalam Buku Ajar Fisiologi Kedokteran /

Arthur C. Guyton, John. E. Hall, Edisi 11. Jakarta: EGC.

Hopper Lee, Paul A Kroon, Eric B Rimm, Jeffrey S Cohn, Ian Harvey, Kathryn A

Le Cornu, Jonathan J Ryder, Wendy L Hall and Aedin Cassidy. 2008.

Flavonoids, flavonoid-rich foods, and cardiovascular risk: a meta-

analysis of randomized controlled trials. Am J Clin Nutr 88:38-50.

Irwan WA. 2006. Budidaya Tanaman Kedelai (Glycine max (L.) Merill).

Jatinangor: Universitas Padjajaran.

Jenkins, et al. 2002. Effects of high- and low-isoflavone soyfoods on blood lipids,

oxidized LDL, homocysteine, and blood pressure in hyperlipidemic men

and women. Am J Clin Nutr., 76:365–372.

J. Supranto. 2007. Teknik Sampling untuk Survei & Eksperimen. Jakarta: Rineka

Cipta.

Kalim MJ. 2007. Stroke Mengancam Usia Produktif,

http://docstoc.com/docs/Patofisiologi-dan-penatalaksanaan penyakit

jantung koroner. Diunduh 25 Oktober 2011

Koswara S. 2009. Isoflavon, Senyawa multi manfaat dalam kedelai dan

Menopause dan Kanker Payudara. Departemen Ilmu dan Teknologi

Pangan, FTP IPB.

Kris-Etherton, Penny M., Kari D. Hecker, Andrea Bonanome, Stacie M. Coval,

Amy E. Binkoski, Kirsten F. Hilpert, Amy E. Griel, Terry D. Etherton,

2002. Bioactive Compounds in Foods: Their Role in the Prevention of

Cardiovascular Disease and Cancer. Am J Med 113(9B):71S–88S.

Kudlackova M, Babinska K, Valachovicova M. 2005. Health Benefits and Risk of

Plant Proteins. Bratisl Lek Listy, 106 (6-7): 231-234.

Kudou S, Fleury Y, Welti D, Magnolato D, Uchida T, Kitamura K & Okubo K.

1991. Malonyl isoflavone glycosides in soybean seeds (Glycine max

Merrill). Agric Biol Chem., 55:2227–2233.

Kwiterivich PO Jr. 2000.The Metabolic Pathways of High-Density Lipoprotein,

Lowdensity Lipoprotein, and Triglicerides: A Current Review. Am J

Cardiol: 86; 5L-10 L4.

Page 20: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

Laurence DR, Bacharach AL. 1964. Evaluation of Drug Activities:

Pharmacometrics. London : Academic Press.

Marks DB. 2000. Metabolisme Kolesterol dan Lipoprotein Darah dalam Biokimia

Kedokteran Dasar Sebuah Pendekatan Klinis. Jakarta: EGC.

Mayes PA. 2003a. Metabolisme Lemak dalam Murray RK. Granner DK, Mayes

PA, Rodwell VW, editor Biokimia Harper, Edisi 25.. Jakarta: EGC.

Mayes PA. 2003b. Sintesis, Pengangkutan, dan Ekskresi Kolesterol dalam Murray

RK. Granner DK, Mayes PA, Rodwell VW, editor Biokimia Harper,

Edisi 25. Jakarta: EGC.hal. 270-281

Messina M, Messina V. 2003. Provisional recommended soy protein and

isoflavone intakes for health adults: rationale. Nutr Today 38:100-9.

Miksicek RJ. 1994. Interaction of naturally occurring nonsteroidal estrogens with

expressed recombinant human estrogen receptor. J Steroid Biochem Mol

Biol 49: 153-160.

Muchtadi D. 2010. Kedelai Komponen untuk Kesehatan. Bandung: Alfabeta.

Mulyawati Utari Diah. 2011. Efek Intervensi Tempe Terhadap Profil Lipid,

Superoksida Dismutase, LDL Teroksidasi dan Malondialdehyde pada

Wanita Menopause. Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor.

Murdia LK, Wadhwani R. 2010. Effect of processing parameters on texture and

yield of tofu. As. J. Food Ag-Ind., 3(02):232-241.

Nahas Eliana Eguiar Petri, Jorge Nahas-Neto. 2006. The Effects of Soy Isoflavones

in Postmenopausal Women: Clinical Review. Current Drug Therapy

1:31-36.

NCEP ATP III. 2001. Third Report of The NCEP Expert Panel, NIH Publication

No 01-6370, 2001; Expert Panel on Detection, Evaluation, and

Treatment of High Blood Cholesterol in Adults. JAMA 2001; 285:2486-

2497.

Notoatmodjo Soekidjo. 2002. Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta: Rineka

Cipta.

Reka AA. 2012. Karakteristik Kedelai Indonesia, (Online),

(http://blog.ub.ac.id/adampartner/2012/08/23/karakteristik-kedelai-

indonesia, diakses 14 November 2012).

Page 21: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

Rimbach G, Christine Boesch-Saadatmandi, Jan Frank, Dagmar Fuchs, Uwe

Wenzel, Hannelore Daniel, Wendy L Hall, Peter D. Weinberg. 2007.

Dietary isoflavones in the prevention of cardiovascular disease – A

molecular perspective. Food and Chemical Toxicology 46:1308-1319.

Rusli, Salim MN. 2007. Pengaruh Lemak Sapi dan Minyak Kelapa Terhadap

Kadar Kolesterol LDL Darah Ayam Buras (Gallus gallus). Jurnal

Kedokteran Hewan. Fakultas Kedokteran Hewan Syah Kuala. 1(1):6-7.

Santoso HB. 1994. Susu dan Yogurt Kedelai. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.

Santoso, S. & Tjiptono, F. 2002. Riset Pemasaran Konsep&Aplikasi Dengan

SPSS. Jakarta:Penerbit PT Elex Media Komputindo

Sargowo Djanggan. 2001. Peranan Kadar Trigliserida dan Lipoprotein Sebagai

Faktor Risiko Penyakit Jantung Koroner (Studi Pendahuluan). Fakultas

Kedokteran Universitas Brawijaya, Malang. Dalam :

http://www.tempointeraktif.com/medika/arsip/072002/art-1.htm. Diakses

pada hari : Rabu, 28 Oktober 2012.

Setchell KD, Cassidy A. 1999. Dietary isoflavones: biological effects and

relevance to human health. J Nutr. 1999 Mar;129(3):758S-767S.

Silalahi, J. 2000. Fats, Oils and Fat substitutes in Human Nutrition. Indonesian

Food and Nutrition Process. 7(2): 56-66.

Skipski, VP. 1972. In: Blood Lipids and Lipoproteins. Quantitation, Composition and Metabolism. pp. 471-483 (ed. G.J. Nelson, Wiley-Interscience, New

York).

Sopiyudin M. 2009. Hipotesis Korelatif dalam Statistik untuk Kedokteran dan

Kesehatan. Jakarta: Salemba Medika. Hal 157.

Stryer L. 2000. Biosintesis Lipid Membran dan Steroid dalam Biokimia, Edisi 4,

Volume 2. Jakarta: EGC.

Sukana Sabudi I Nyoman, Marsono Y, Astuti Mary. 1997. Pengaruh Tempe

Sebagai Sumber Protein Terhadap Profil Lipida Pada Tikus. Prosiding

Seminar Teknologi Pangan.

Supranto, J. 2007. Statistik Teori dan Aplikasi, Edisi 6. Jakarta: Penerbit

Erlangga.

Suprapto. 2001. Bertanam Kedelai. Jakarta: Penebar Swadaya.

Page 22: KARYA TULIS AKHIR PENGARUH KONSUMSI TAHU TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/28320/1/jiptummpp-gdl-amaliafauz-31594-1-pendahul-n.pdf · cholesterol-part-ii, diakses 14 November 2012). Braunwald

Suyatna FD. 2009. Hipolipidemik dalam Farmakologi UI. Jakarta: Balai

Penerbitan FKUI, pp.383.

Takahashi R, Ohmori R, Kiyose C, Momiyama Y, Ohsuzu F, Kondo K. 2005.

Antioxidant Activities of Black and Yellow Soybeans againts Low Density

Lipoprotein Oxidation. J. Agric Food Chem. 53, 4578 – 82.

Tatsuya et al. 2004. Soybean Conglycinin Diet Suppresses Serum Triglyceride

Levels in Normal and Genetically Obese Mice by Induction of Oxidation,

Downregulation of Fatty Acid Synthase, and Inhibition of Triglyceride

Absorption, Biosci.Biotechnol. Biochem., 68 (2), 352-359.

Tri Radiyati et.al. 1999. Pengolahan Kedelai. Subang: BPTTG Puslitbang Fisika

Terapan – LIPI,. Hal. 9 – 14.

Vodjani, A. 2003. How Probiotics Help Lower Cholesterol.

http://biodiversitas.mipa.uns.ac.id/D/D0702/D070207.pdf

Weggemans RM, Trautwein EA. 2003. Relation between soy-associated

isoflavones and LDL and HDL cholesterol concentrations in humans: a

meta-analysis.

World Health Organization, 2008. Centralized Pan Asian Survey on the

Undertreatment of Hypercolesterolemia. Diunduh 24 Oktober 2011,

http://who.int/research/en.

Wijaya A. 1995. Parameter Resiko Penyakit Vaskuler Aterosklerotik, Koroner

dan serebral. Forum Diangnostikum, 3: 1-15.

Winarsih, Hery. 2010. Protein Kedelai Hitam Manfaatnya Bagi Kesehatan.

Yogyakarta: Kanisius.

Yeung John, Tak-fu Yu. 2003. Effects of isoflavones (soy phyto-estrogens) on

serum lipids: a meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition

Journal 2:15

Yousef MI, Kamel KI, Esmail AM, Baghdadi HH. 2004. Antioxidant activities

and lipid lowering effects of isoflavone in male rabbits. Food and

Chemical Toxicology, vol.42, pp.1497-1503.