KARTU STANDAR RESEP
2
Tugas Tutorial MIPM Dian Anggraeni Eka Roshifita Rizqi KARTU STANDAR RESEP Nama masakan : Ayam Goreng Bumbu Bali Hal : File no : Jumlah porsi : 5 Ukuran porsi : 50 gr Reference : No : Suhu pemasakan : Cara masak : diungkep dan digoreng Waktu persiapan : 5 menit Waktu memasak : 45 menit Total waktu memasak : 50 menit Nama masakan : Ayam Goreng Bumbu Bali Jumlah porsi: 5 Ukuran porsi : 50 g Harga per porsi : Rp Tanggal : Komoditi Kebutuhan (gram) URT Waste % Usable weight Metode qty Harga Total cost Bahan Spesifikasi Jumlah Fillet dada ayam Segar, daging tanpa kulit dan lemak, tanpa es, halal, bersih 1 potong 250 1 potong 0 100% Diungkep dan digoreng ¼ kg 30000 7500 Bumbu kuning 3 sdm 15 3 sdm 0 100% Ditumis 0,15 ons 2000 300 Minyak goreng Bersih, murni, warna emas, tidak mengendap, halal, kemasan utuh,ada izin Depkes/MD 2 gelas 500 2 gelas 0 100% 500 ml 12000 6000 Total usable weight 100% Total cost 13800 Less cooked weight 0 Loss in cooking 0 Nilai gizi per porsi Energi: 140 kkal KH : - P : 10 g L : 11 g
Transcript of KARTU STANDAR RESEP
Tugas Tutorial MIPM Dian Anggraeni Eka Roshifita Rizqi KARTU STANDAR RESEP Nama masakan : Ayam Goreng Bumbu Bali Hal : File no : Jumlah porsi : 5 Ukuran porsi : 50 gr Reference : No : Suhu pemasakan : Cara masak : diungkep dan digoreng Waktu persiapan : 5 menit Waktu memasak : 45 menit Total waktu memasak : 50 menit URT Waste % Usable Metode weight 1 potong 0 100% Diungkep dan digoreng Nama masakan : Ayam Goreng Bumbu Bali Jumlah porsi : 5 Ukuran porsi : 50 g Harga per porsi : Rp Tanggal : qty kg Harga 30000 Total cost 7500
Bahan Fillet dada ayam
Komoditi Spesifikasi Segar, daging tanpa kulit dan lemak, tanpa es, halal, bersih Bersih, murni, warna emas, tidak mengendap, halal, kemasan utuh, ada izin Depkes/MD
Jumlah 1 potong
Kebutuhan (gram) 250
Bumbu kuning Minyak goreng
3 sdm 2 gelas
15 500
3 sdm 2 gelas
0 0
100% 100%
Ditumis
0,15 ons 500 ml
2000 12000
300 6000
Total usable weight Less cooked weight Loss in cooking Nilai gizi per porsi Energi KH P L : 140 kkal :: 10 g : 11 g
100% 0 0
Total cost
13800
